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Ilustraciones, gráficas, tablas Los subproductos generados de la agroindustria alimentaria representan una fuente de fitonutrientes como los compuestos fenólicos, que pueden explorarse como bioactivos en la industria de productos naturales, generar valor agregado a los residuos y contribuir con las medidas de mitigación del impacto ambiental. Sin embargo, cuando los compuestos se extraen de la matriz de origen, son altamente susceptibles a la degradación por fenómenos fisicoquímicos. En este sentido, la presente investigación estudia la extracción asistida por ultrasonido de compuestos fenólicos obtenidos a partir del cáliz de uchuva (Physalis peruviana L.) y la formulación de sistemas liposomales como mecanismo de protección de la capacidad antioxidante. El desarrollo metodológico incluye la evaluación individual y optimización de los factores que intervienen en la extracción de compuestos fenólicos, extracción de flavonoles, evaluación de la capacidad antioxidante in vitro y cuantificación del flavonol Rutina mediante HPLC. Por su parte, en el método de encapsulación, se optimizaron parámetros de formulación de sistemas liposomales respecto a las variables de respuesta diámetro de partícula y eficiencia de encapsulación, se realizó la caracterización de liposomas respecto índice de polidispersidad, potencial eléctrico, capacidad antioxidante (ORAC) y liberación in vitro de compuestos fenólicos. La extracción durante 10 min con etanol acuoso (60%), el porcentaje de amplitud de onda (60%), la relación líquido sólido (40 mL/g) y el tamaño de partícula (210 µm) permitieron extraer flavonoles a partir del cáliz de P. peruviana (74.6±1.4 mg ER/g), mientras que, en la optimización de la extracción de compuestos fenólicos, los factores: porcentaje de amplitud de onda (53%) relación liquido-sólido (32 mL/g) y tamaño de partícula (200 µm) maximizaron la respuesta (54.52 mg EAG/g). Se demostró la capacidad antioxidante del extracto mediante diferentes mecanismos de acción y se encontró una concentración de Rutina de 18.932 mg/g. Se comprobó que los sistemas liposomales formulados protegieron la capacidad antioxidante del extracto de cáliz de P. peruviana. Los resultados de la optimización y caracterización de los liposomas evidenciaron sistemas con una distribución monodispersa y un diámetro medio de partícula en el rango nanométrico, se obtuvo una eficiencia de encapsulación de compuestos fenólicos de 68.32%, y porcentaje de liberación in vitro de 81.32%. (Texto tomado de la fuente) Food waste is a source of phytonutrients such as phenolic compounds, food waste can be explored as bioactive in the natural products industry, increase added value to waste and contribute to environmental impact mitigation measures. However, when the compounds are extracted from the original matrix, they are highly susceptible to degradation by physicochemical mechanisms. Accordingly, the present investigation studies the ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from the cape gooseberry (Physalis peruviana L.) calyx and the formulation of liposomal systems as a mechanism to protect antioxidant capacity. The methodological development includes the individual evaluation and optimization of the factors involved in the extraction of phenolic compounds, extraction of flavonols, evaluation of the antioxidant capacity in vitro and quantification of Rutin flavonol by HPLC. On the other hand, in the encapsulation method, formulation parameters of liposomal systems were optimized with respect to the response variables: particle diameter and encapsulation efficiency, in addition, the characterization of liposomes was performed regarding polydispersity index, electrical potential, antioxidant capacity. (ORAC) and in vitro release of phenolic compounds. Extraction for 10 min with aqueous ethanol (60%), wave amplitude (60%), liquid-solid ratio (40 mL/g) and particle size (210 µm) were the initial conditions for the extraction of flavonols from of the calyx of P. peruviana (74.6±1.4 mg RE/g), while, in the optimization of the extraction of phenolic compounds, the factors: wave amplitude (53%) liquid-solid ratio (32 mL/g) and particle size (200 µm) maximized the response (54.52 mg EAG/g). The antioxidant capacity of the extract was determined through different mechanisms of action and a Rutin concentration of 18,932 mg/g was found. In addition, liposomal systems protected the antioxidant capacity of the P. peruviana calyx extract. The results of the optimization and characterization of the liposomes showed systems with a monodisperse distribution and an average diameter of particles in the nanometric range, encapsulation efficiency of phenolic compounds of 68.32%, and percentage of in vitro release of 81.32%. Maestría Magíster en Ingeniería Agroindustrial El desarrollo metodológico incluye la evaluación individual y optimización de los factores que intervienen en la extracción de compuestos fenólicos, extracción de flavonoles, evaluación de la capacidad antioxidante in vitro y cuantificación del flavonol Rutina mediante HPLC. Por su parte, en el método de encapsulación, se optimizaron parámetros de formulación de sistemas liposomales respecto a las variables de respuesta diámetro de partícula y eficiencia de encapsulación, se realizó la caracterización de liposomas respecto índice de polidispersidad, potencial eléctrico, capacidad antioxidante (ORAC) y liberación in vitro de compuestos fenólicos. La extracción durante 10 min con etanol acuoso (60%), el porcentaje de amplitud de onda (60%), la relación líquido sólido (40 mL/g) y el tamaño de partícula (210 µm) permitieron extraer flavonoles a partir del cáliz de P. peruviana (74.6±1.4 mg ER/g), mientras que, en la optimización de la extracción de compuestos fenólicos, los factores: porcentaje de amplitud de onda (53%) relación liquido-sólido (32 mL/g) y tamaño de partícula (200 µm) maximizaron la respuesta (54.52 mg EAG/g). Ingeniería.Sede Palmira

[ES] Dada la reciente situación causada por la pandemia de la COVID y el confinamiento, gran cantidad de personas empezaron a realizar deporte en casa, tanto profesionales como principiantes. Es aquí donde apareció la oportunidad de realizar XtraFit, una aplicación móvil diseñada para todo tipo de usuarios que realicen o quieran empezar a realizar del deporte. XtraFit tiene como objetivo facilitar los entrenamientos de los deportistas, registrando, por ejemplo, cual ha sido el volumen, repeticiones y pesos de cada rutina y ejercicios o cual ha sido el ritmo de una sesión de cardio, facilitando así recordar los anteriores entrenamientos y generando datos y gráficas para realizar un mejor seguimiento de estos. Este TFG será desarrollado como un proyecto de emprendimiento con el apoyo de start.inf, el espacio de emprendimiento de la ETSinf. Por lo tanto se realizará siguiendo una dinámica de equipo, donde parte de la funcionalidad y trabajo será común, y otra parte será diferenciada. En concreto, en este proyecto nos focalizaremos en las funcionalidades relacionadas con los entrenamientos de cardio de los usuarios. Se desarrollará tanto la parte de interfaz como la de la capa de servicios y de persistencia necesarias. Para la interfaz y parte de la lógica de negocio Android Studio utilizando el SDK multiplataforma Flutter utilizando el lenguaje de programación Dart, dándose así la posibilidad de exportar la aplicación tanto a Android, IOS y/o Web. Además, para la capa de persistencia se utilizará Firebase, una plataforma para el desarrollo de aplicaciones web y aplicaciones móviles propiedad de Google., [EN] Given the recent situation caused by the COVID pandemic and confinement, many people started to do sport at home, both professionals and beginners. This is where the opportunity appeared for XtraFit, a mobile application designed for all types of users who do or want to start doing sports. XtraFit aims to facilitate the training of athletes, recording, for example, what has been the volume, repetitions and weights of each routine and exercises or what has been the pace of a cardio session, thus facilitating remembering previous workouts and generating data and graphs for better monitoring of these. This project has been carried out as a team within the framework of an entrepreneurship project under the supervision of Start.Inf. The development team is formed by the students Jorge Mena Escribá and Christian García García. This application has been developed in Android Studio using the SDK cross-platform Flutter using the Dart programming language, giving the possibility to export the application to Android, IOS and / or Web.

Rutin (RUT) is a flavonoid found in a wide variety of vegetables. It has multiple therapeutic properties, being especially indicated as a venotonic for the treatment of chronic venous insufficiency (CVI). To obtain medicines composed by RUT or associated with other drugs, it is necessary to initially evaluate the stability of the active pharmaceutical ingredient (API), with the objective guarantee the effectiveness and quality of the products, as well as the safety of consumers. Despite being a presupposition for drug registration, there is a scarcity of data in the literature regarding the stability of the API of RUT and its derived products, so this work aimed to perform a critical analysis of publications that address this issue. In view of the prospection, it was possible to divide the information into three groups: evaluation of the stability resulting from the extractive process in plant derivatives, of release systems developed with the purpose of circumventing intrinsic physicochemical limitations of the molecule and in reactive media and environmental conditions designed to degrade the molecule. The results showed that stability studies are challenging from a technical and analytical point of view, since for conducting forced degradation tests and developing stability indicative methods (SIMs), despite the existence of guides, resolutions, and international compendia with the guidelines for guiding the tests, each molecule has a unique chemical nature. Therefore, it is essential to build a stability profile, to propose the control of processes and the development of formulations that contain adjuvants that allow the formation of more stable products. La rutina (RUT) es un flavonoide que se encuentra en una amplia variedad de vegetales. Tiene múltiples propiedades terapéuticas, estando especialmente indicado como venotónico para el tratamiento de la insuficiencia venosa crónica (IVC). Para la obtención de medicamentos compuestos por RUT o asociados a otros fármacos, es necesario evaluar inicialmente la estabilidad del principio activo farmacéutico (PAF), con el fin de garantizar la eficacia y calidad de los productos, así como la seguridad de los consumidores. A pesar de ser un presupuesto para el registro de medicamentos, existe escasez de datos en la literatura con respecto a la estabilidad de la PAF de RUT y sus productos derivados, por lo que este trabajo tuvo como objetivo realizar un análisis crítico de las publicaciones que abordan este tema. En vista de la prospección, fue posible dividir la información en tres grupos: evaluación de la estabilidad resultante del proceso extractivo en derivados vegetales, de sistemas de liberación desarrollados con el fin de sortear limitaciones fisicoquímicas intrínsecas de la molécula y en medios reactivos y condiciones ambientales diseñadas para degradar la molécula. Los resultados mostraron que los estudios de estabilidad son un reto desde el punto de vista técnico y analítico, ya que para la realización de pruebas de degradación forzada y el desarrollo de métodos indicativos de estabilidad (MIEs), a pesar de la existencia de guías, resoluciones y compendios internacionales con los lineamientos para orientar las pruebas, cada molécula tiene una naturaleza química única. Por lo tanto, es fundamental construir un perfil de estabilidad para proponer el control de procesos y el desarrollo de formulaciones que contengan adyuvantes que permitan la formación de productos más estables. A rutina (RUT) é um flavonóide encontrado em uma ampla variedade de vegetais. Possui múltiplas propriedades terapêuticas, sendo especialmente indicada como venotônico para o tratamento da insuficiência venosa crônica (IVC). Para obtenção de medicamentos compostos pela RUT ou associados com outros fármacos é necessário avaliar inicialmente a estabilidade do insumo farmacêutico ativo (IFA), a fim de garantir a eficácia e qualidade dos produtos, bem como a segurança dos consumidores. Apesar de ser um pressuposto para o registro de medicamentos, há na literatura escassez de dados referentes a estabilidade do IFA de RUT e seus produtos derivados, portanto este trabalho teve como objetivo realizar uma análise crítica das publicações que abordam essa temática. Diante da prospecção foi possível dividir as informações em três grupos: avaliação da estabilidade decorrida do processo extrativo em derivados vegetais, de sistemas de liberação desenvolvidos com a finalidade de contornar limitações físico-químicas intrínsecas da molécula e em meios reativos e condições ambientais projetados para degradar a molécula. Os resultados demonstraram que os estudos de estabilidade são desafiadores do ponto de vista técnico e analítico, uma vez que para condução dos testes de degradação forçada e desenvolvimento de métodos indicativos de estabilidade (MIEs), apesar da existência de guias, resoluções e compêndios internacionais com as diretrizes para norteamento dos ensaios, cada molécula tem uma natureza química única. Portanto é fundamental a construção de um perfil de estabilidade, a fim de propor o controle dos processos e o desenvolvimento de formulações que contenham adjuvantes que permitam a formação de produtos mais estáveis.

[ES] El mercado actual del vino tinto demanda vinos de gran potencia visual, elevada concentración aromática y que no resulten excesivamente astringentes ni amargos. Asimismo, el consumidor final demanda cada vez más vinos que se desarrollen en una viticultura más orgánica que garantice la sostenibilidad del cultivo. Para cumplir con estas expectativas, se está limitando la utilización de compuestos químicos en el viñedo, sustituyéndolos por otros naturales con menor impacto medioambiental, y se están utilizando en bodega técnicas como la maceración prefermentativa, que contribuye a la extracción de antocianos y aromas, o la microoxigenación, que permite estabilizar los compuestos polifenólicos en un tiempo reducido. El color de los vinos depende de su concentración en antocianos, pero también la forma y el estado en que éstos se encuentren en el vino, que depende de diferentes factores, siendo uno de ellos el fenómeno de la copigmentación como paso anterior a la polimerización y estabilización. Además, el oxígeno juega un papel crucial en la evolución del color, así como en la oxidación de los polifenoles y en la formación de complejos más estables. El aroma también es muy importante en los vinos, ya que es uno de los primeros aspectos que percibimos. Por ello, es de gran importancia la utilización de técnicas de vinificación que permitan extraer el mayor potencial aromático de los precursores que se encuentran en las uvas. Para conseguir incrementar la calidad de los vinos tintos elaborados con la variedad Monastrell, estableciendo una metodología de elaboración que permita mejorar la concentración polifenólica y aromática de estos vinos, se ha estudiado el efecto de la aplicación en la uva, 10 días antes de la vendimia, de sustancias copigmentantes, tales como, extractos vegetales (romero, trigo sarraceno y té verde) y copigmentos puros (ácido cafeico, rutina y catequina). Asimismo, los copigmentos puros también se aplicaron a la entrada en bodega. Se ensayaron dos técnicas enológicas diferentes: la vinificación tradicional y la maceración prefermentativa en frío (6-8ºC), seguida de vinificación tradicional. Por último, una vez concluida la fermentación maloláctica, los vinos obtenidos fueron sometidos a una adición controlada de acetaldehído durante 45 días, seguido de un proceso de conservación en botella de 12 meses. Los resultados mostraron que los tratamientos con copigmentos, especialmente con extractos vegetales ricos en copigmentos, incrementaron la concentración de antocianos polimerizados y totales, y de compuestos aromáticos favorables para la calidad, destacando el extracto de romero por su acción directa sobre el color de los vinos de Monastrell. Utilizar la maceración prefermentativa en la elaboración de los vinos procedentes de tratamientos de copigmentación, ha permitido incrementar la concentración de polifenoles totales y taninos condensados, así como la de ésteres y acetatos. La microoxigenación, mediante la aplicación de acetaldehído durante la conservación de los vinos tratados previamente con copigmentos, dio lugar a un incremento del porcentaje de antocianos polimerizados, de la concentración de antocianos, de taninos condensados y de polifenoles totales, no afectando a la composición aromática de los vinos. Por todo ello, se puede establecer que la combinación de tratamientos de copigmentación en el campo, especialmente con extractos vegetales, de maceración prefermentativa durante la elaboración, y de microoxigenación durante la conservación, permite elaborar vinos de Monastrell con un color más estable, mayor concentración de compuestos polifenólicos, y mayor concentración de ésteres y acetatos, compuestos relacionados con aromas positivos florales, frutales y especiados., [CA] El mercat actual del vi negre demana vins de gran potència visual, elevada concentració aromàtica i que no siguen excessivament astringents ni amargs. Així mateix, el consumidor final demana cada vegada més vins que es desenvolupen en una viticultura més orgànica que garanteisca la sostenibilitat del cultiu. Per complir amb aquestes expectatives, s'està limitant la utilització de compostos químics a la vinya, substituint-los per altres naturals amb menor impacte mediambiental, i s'estan utilitzant al celler tècniques com la maceració prefermentativa, que contribueix a l'extracció d'antocians i aromes, o la microoxigenació, que permet estabilitzar els compostos polifenòlics en un temps reduït. El color dels vins depèn de la seua concentració en antocians, però també en la forma i l'estat en que aquests es troben en el vi, que depèn de diferents factors, siguent un d'ells el fenòmen de la copigmentació com pas anterior a la polimerització i l'estabilització. A més a més, l'oxígen juga un paper crucial en l'evolució del color, així com en l'oxidació dels polifenols i en la formació dels complexos més estables. L'aroma també és molt important en els vins, ja que és un dels primers aspectes que percebem. Per això, és de gran importància la utilització de tècniques de vinificació que permeten extraure el major potencial aromàtic dels precursors que es troben al raïm. Per aconseguir augmentar la qualitat dels vins negres elaborats amb la varietat Monastrell, establint una metodologia d'elaboració que permeta millorar la concentració polifenòlica i aromàtica d'aquests vins, s'ha estudiat l'efecte de l'aplicació en el raïm, 10 dies abans de la verema, de substàncies copigmentants, com ara, extractes vegetals (romer, blat negre i te verd) i copigments purs (àcid cafeic, rutina i catequina). Així mateix, els copigments purs també es van aplicar a l'entrada al celler. Es van assajar dos tècniques enològiques diferents: la vinificació tradicional i la maceració prefermentativa en fred (6-8ºC), seguida de vinificació tradicional. Finalment, una vegada conclosa la fermentació malolàctica, els vins obtinguts van ser sotmesos a una addició controlada d'acetaldehid durant 45 dies, seguit d'un procés de conservació en ampolla de 12 mesos. Els resultats van mostrar que els tractaments amb copigments, especialment amb extractes vegetals rics en copigments, van augmentar la concentració d'antocians polimeritzats i totals, i de compostos aromàtics favorables per a la qualitat, destacant l'extracte de romer per la seua acció directa sobre el color dels vins de Monastrell. Utilitzar la maceració prefermentativa en l'elaboració dels vins procedents de tractaments de copigmentació, ha permès augmentar la concentració de polifenols totals i tanins condensats, així com la d'èsters i acetats. La microoxigenació, mitjançant l'aplicació d'acetaldehid durant la conservació dels vins tractats prèviament amb copigments, va donar lloc a un augment del percentatge d'antocians polimeritzats, de la concentració d'antocians, de tanins condensats i de polifenols totals, no afectant a la composició aromàtica dels vins. Per tot això, es pot establir que la combinació de tractaments de copigmentació en el camp, especialment amb extractes vegetals de maceració prefermentativa durant l'elaboració, i de microoxigenació durant la conservació, permet elaborar vins de Monastrell amb un color més estable, més concentració de compostos polifenòlics, i major concentració d'èsters i acetats, compostos relacionats amb aromes positus florals, fruitals i especiats., [EN] The current red wine market demands wines with high visual power, great aromatic concentration and that are not excessively astringent or bitter. Furthermore, the final consumer increasingly demands developed wines in a more organic viticulture in order to ensure the sustainability of the crop. To meet these expectations, the use of chemical compounds in the vineyard is being limited, replacing them by another natural ones with less environmental impact, and techniques such as pre-fermentation maceration are being used in the winery, which contributes to the extraction of anthocyanins and aromas, or micro-oxygenation, that allows polyphenolic compounds to be stabilized in a reduced time. The colour of wines depends on their concentration in anthocyanins, but also the form and state in which they are found in the wine, which depends on several factors, one of them being the phenomenon of copigmentation as a previous step to polymerization and stabilization. In addition, the oxygen has a crucial role in colour's evolution, as well as, in the oxidation of polyphenols and in the formation of more stable complexes. Aroma is also very important in wines, due to the fact that is one of the first aspects that we perceive. For this reason, the use of vinification techniques that allow extracting the greatest aromatic potential of the precursors found in the grapes, is of great importance. In order to increase the quality of red wines made with the Monastrell variety, establishing a production methodology that allows improving the polyphenolic and aromatic concentration of these wines, the effect of the application on the grape, 10 days before harvest, has been studied, of copigmenting substances such as plant extracts (rosemary, buckwheat and green tea) and pure copigments (caffeic acid, rutin and catechin). Likewise, pure copigments were also applied in the cellar entrance. Two different enological techniques were tested: traditional vinification and cold pre-fermentation maceration (6-8ºC), followed by traditional vinification. Finally, once the malolactic fermentation was concluded, the wines obtained were subjected to a controlled addition of acetaldehyde for 45 days, followed by a 12-month bottle preservation process. The results showed that treatments with copigments, especially with plant extracts rich in copigments, increased the concentration of polymerized and total anthocyanins, and aromatic compounds favorable for quality, highlighting rosemary extract for its direct action on the colour of wines of Monastrell. Using pre-fermentation maceration in the production of wines from copigmentation treatments has made it possible to increase the concentration of total polyphenols and condensed tannins, as well as that of esters and acetates. Micro-oxygenation through the application of acetaldehyde during the conservation of wines previously treated with copigments gave rise to an increase in the percentage of polymerized anthocyanins, in the concentration of anthocyanins, in condensed tannins and in total polyphenols, without affecting the aromatic composition of the wines. For all of these reasons, it can be established that the combination of copigmentation treatments in the field, particularly with plant extracts, pre-fermentation maceration during production and micro-oxygenation during storage, allows the production of Monastrell wines with a more stable colour, higher concentration of polyphenolics, and higher concentration of esters and acetates, compounds related to positive floral, fruity and spicy aromas.

Despite the advancement of vaccination and the reduction in the number of deaths, there is still the emergence of new variants, such as the omicron of SARS-CoV-2 (COVID-19). In this sense, new natural antiviral therapies are highly explored. One of these products, propolis, have shown promising results against COVID-19, including the inhibition of the binding between the coronavirus and ACE2. This systematic review aimed to gather a summary of scientific evidence existing on the effective of the therapeutic use of propolis and their components in the treatment of COVID-19. The protocol for the present systematic review was registered on the PROSPERO (CRD42021267016). In this study, we analyzed 185 articles, selecting 13 of them. Some phenolic compounds and flavonoids, such as artepillin C, hesperetin, CAPE and rutin, were widely cited, as they have great potential for binding with the molecular targets of SARS-CoV-2. Some clinical studies that evaluated the effects of propolis against COVID-19 were included, and confirmed the effectiveness of propolis and its components. The results of this review demonstrate the effectiveness of using propolis and their components in the treatment of COVID-19 due to its antiviral activities. Additionally, the anti-inflammatory and immunomodulatory properties can help to patients with COVID-19. A pesar del avance de la vacunación y la reducción en el número de muertes, todavía está surgiendo nuevas variantes, como el omicrón SARS-CoV-2 (COVID-19). En este sentido, las nuevas terapias antivirales naturales están muy exploradas. Uno de esos productos, el propóleo, ha mostrado resultados prometedores contra el COVID-19, incluida la inhibición del vínculo entre el coronavirus y la ACE2. Esta revisión sistemática tuvo como objetivo recopilar un resumen de la evidencia científica existente sobre la efectividad del uso terapéutico del propóleo y sus componentes en el tratamiento de la COVID-19. El protocolo de la presente revisión sistemática se registró en PROSPERO (CRD42021267016). En este estudio analizamos 185 artículos, seleccionando 13 de ellos. Algunos compuestos fenólicos y flavonoides, como la artepilina C, la hesperetina, la CAPE y la rutina, fueron ampliamente citados, ya que tienen un gran potencial para unirse a los objetivos moleculares del SARS-CoV-2. Se incluyeron algunos estudios clínicos que evaluaron los efectos del propóleo contra el COVID-19 y confirmaron la efectividad del propóleo y sus componentes. Los resultados de esta revisión demuestran la efectividad del uso de propóleos y sus componentes en el tratamiento de la COVID-19 debido a sus actividades antivirales. Además, las propiedades antiinflamatorias e inmunomoduladoras pueden ayudar a los pacientes con COVID-19. Apesar do avanço da vacinação e da redução do número de óbitos, ainda há o surgimento de novas variantes, como a ômicron do SARS-CoV-2 (COVID-19). Nesse sentido, novas terapias antivirais naturais são altamente exploradas. Um desses produtos, a própolis, tem mostrado resultados promissores contra o COVID-19, incluindo a inibição da ligação entre o coronavírus e a ECA2. Esta revisão sistemática teve como objetivo reunir um resumo das evidências científicas existentes sobre a eficácia do uso terapêutico da própolis e seus componentes no tratamento da COVID-19. O protocolo da presente revisão sistemática foi registrado no PROSPERO (CRD42021267016). Neste estudo, analisamos 185 artigos, selecionando 13 deles. Alguns compostos fenólicos e flavonoides, como artepillina C, hesperetina, CAPE e rutina, foram amplamente citados, pois possuem grande potencial de ligação com os alvos moleculares do SARS-CoV-2. Alguns estudos clínicos que avaliaram os efeitos da própolis contra a COVID-19 foram incluídos e confirmaram a eficácia da própolis e seus componentes. Os resultados desta revisão demonstram a eficácia do uso da própolis e seus componentes no tratamento da COVID-19 devido às suas atividades antivirais. Além disso, as propriedades anti-inflamatórias e imunomoduladoras podem ajudar pacientes com COVID-19.

Fagopyrum esculentum is highly nutritious due to its proteins of high biological value and high fiber content. Its most relevant property is nonetheless its antioxidant activity, provided by the presence of flavonoids. It is an important pseudocereal in agriculture, animal production, and human food. The objective of study was to evaluate the grain yield and flavonoid production of Fagopyrum esculentum cultivars as a function of base saturation. The experiment was carried out in a greenhouse, in a completely randomized design with four replicates. Treatments were represented by cultivars IPR 91 and IPR 92 and five base saturation levels (9, 31, 53, 75, and 97 %), in a factorial arrangement (2 × 5). Agronomic attributes and total-flavonoid and rutin contents and production were evaluated. Subsequently, the data were subjected to statistical analysis. Base saturation does not affect flavonoid production. However, base saturation influences shoot dry matter yield (maximum at 62.0% base saturation) and grain yield (maximum at 9.00%) in IPR 92. The higher-yielding cultivar is IPR 92. This is the first scientific report of base saturation in the species. Fagopyrum esculentum é muito nutritivo por conter proteínas com alto valor biológico e alto teor de fibras, a propriedade mais relevante dele é a atividade antioxidante, devido à presença de flavonoides. É um pseudocereal importante na agricultura, produção animal e alimentação humana. O objetivo desse trabalho foi avaliar a produção de grãos e de flavonoides em cultivares de Fagopyrum esculentum em função da saturação por bases. O experimento foi realizado em casa de vegetação em delineamento inteiramente casualizado, com quatro repetições. Os tratamentos foram as cultivares IPR 91 e IPR 92 e cinco saturações por bases (9, 31, 53, 75 e 97 %), em esquema fatorial (2 × 5). Foram avaliados atributos agronômicos e teor e produção de flavonoides totais e de rutina. Posteriormente os dados foram submetidos a análises estatísticas. Para a produção de flavonoides, a saturação por bases não influencia nos resultados. Porém, para a produção de matéria seca da parte aérea (produção máxima aos 62,0 % de saturação por bases) e para a produção de grãos da IPR 92 (produção máxima aos 9,00 %), a saturação por bases influencia. A cultivar de maior produção é a IPR 92. Esse é o primeiro relato científico de saturação por bases da espécie.

Azadirachta indica A. Juss. (Meliaceae) is a plant whose leaves present several pharmacological activities, among them: antioxidant, antimicrobial and hypoglycemic. The present work aims to determine and validate a spectrophotometric analytical method for quantification of total flavonoids, expressed as rutin, in A. indica leaves and to optimize the extraction conditions of these flavonoids. For the selection of the spectrophotometric method, four analytical methods were investigated. The method selected as the most efficient, simple, fast and sustainable has been validated and optimized. The validation was performed according to criteria of national and international regulatory agencies. Box Behnken design (33) and the response surface methodology (RSM) were used to estimate the best extraction conditions. The analytical method that met the study criteria consisted of ultrasound-assisted extraction (UAE) of the plant material in hydroethanolic solution, at a temperature of 60 ºC, for 30 minutes, followed by filtration, dilution of the extract in ethanol/0.02 M acetic acid solution (99:1) and absorbance reading in a spectrophotometer at 364nm. In the validation stages, this method was shown to be linear (linear interval - 20 to 80 μg/mL), precise (intraday and interday), accurate (mean recovery of 120.8%), robust and selective (absence of matrix effect). The best conditions for the UAE process were: Ethanol content 30% (p/p), plant material/solvent ratio 0.2 g/mL and extraction time of 33 minutes. The spectrophotometric method and the UAE conditions determined in this study are suitable for use in the quality control of plant drugs and ethanol extracts from the leaves of Azadirachta indica. Azadirachta indica A. Juss. (Meliaceae) es una planta cuyas hojas presentan diversas actividades farmacológicas, entre ellas: antioxidante, antimicrobiano e hipoglicemiante. El presente trabajo tiene como objetivo determinar y validar un método analítico espectrofotométrico para la cuantificación de flavonoides totales, expresados como rutina, en las hojas de A. indica y optimizar las condiciones de extracción de esos flavonoides. Para la selección del método espectrofotométrico se investigaron cuatro métodos analíticos. El método seleccionado como el más eficiente, simple, rápido y sostenible ha sido validado y optimizado. La validación se realizó según criterios de agencias reguladoras nacionales e internacionales. La planificación factorial Box Behnken (33) y la metodología de superficie de respuesta (MSR) se utilizaron para estimar las mejores condiciones de extracción. El método analítico que cumplió los criterios del estudio consistió en la extracción asistida por ultrasonido (EAU) del material vegetal en solución hidroetanólica, a una temperatura de 60 ºC, durante 30 minutos, seguida de filtración, dilución del extracto en solución de etanol/ácido acético 0,02 M (99:1) y lectura de las absorbancias en espectrofotómetro a 364 nm. En las etapas de la validación este método demostró ser lineal (intervalo lineal - 20 a 80 μg/mL), preciso (intradía e interdia), exacto (recuperación media de 120,8%), robusto y selectivo (ausencia de efecto matriz). Las mejores condiciones para el proceso de EAU fueron: Contenido etanólico 30% (p/p), proporción material vegetal/solvente 0,2 g/ml y tiempo de extracción 33 minutos. El método espectrofotométrico y las condiciones de EAU determinados en ese estudio están aptos para ser utilizados en el control de calidad de la droga vegetal y extractos etanólicos de las hojas de Azadirachta indica. Azadirachta indica A. Juss. (Meliaceae) é uma planta cujas folhas apresentam diversas atividades farmacológicas, entre elas: antioxidante, antimicrobiana e hipoglicemiante. O presente trabalho visa determinar e validar um método analítico espectrofotométrico para quantificação de flavonoides totais, expressos como rutina, nas folhas de A. indica e otimizar as condições de extração desses flavonoides. Para a seleção do método espectrofotométrico foram investigados quatro métodos analíticos. O método selecionado como o mais eficiente, simples, rápido e sustentável foi validado e otimizado. A validação foi realizada segundo critérios de agências reguladoras nacionais e internacionais. Planejamentos fatoriais Box Behnken (33) e a metodologia de superfície de resposta (MSR) foram utilizados para estimar as melhores condições de extração. O método analítico que atendeu aos critérios do estudo consistiu em extração assistida por ultrassom (EAU) do material vegetal em solução hidroetanólica, à temperatura de 60 ºC, por 30 minutos, seguida de filtração, diluição do extrato em solução de etanol/ácido acético 0,02 M (99:1) e leitura das absorvâncias em espectrofotômetro a 364nm. Nas etapas da validação esse método mostrou ser linear (intervalo linear - 20 a 80 μg/mL), preciso (intradia e interdia), exato (recuperação média de 120,8%), robusto e seletivo (ausência de efeito matriz). As melhores condições para o processo de EAU foram: Teor etanólico 30%(p/p), proporção material vegetal/solvente 0,2 g/mL e tempo de extração 33 minutos. O método espectrofotométrico e as condições de EAU determinados nesse estudo estão aptos a serem utilizados no controle de qualidade da droga vegetal e extratos etanólicos das folhas de Azadirachta indica.

Realizar pruebas de poligrafía en la actualidad ha ganado un papel importante al interior de las compañías, cuyo objetivo es el de generar cultura de confianza y confiabilidad en sus empleados, es allí donde los resultados acordes a la necesidad del cliente y basados en la normatividad se vuelven prioritarios al momento de la contratación, seguimiento o posible investigación de una situación específica. Encontrar que las compañías año tras año realizan de manera constante exámenes de poligrafía tanto preempleo como rutina, muestra que dicha práctica llegó para quedarse y que lo encontrado fortalece el nivel de satisfacción del cliente final; es gratificante encontrar que los porcentajes de aplicación crecen y que se eliminan mitos y falsas especulaciones sobre dicha herramienta. Dejando como principal mensaje la evidente necesidad de apropiarse del examen de poligrafía, incluirlo en sus procesos y darle de manera acertada la utilidad para la cual está diseñado. Carrying out polygraphy tests today has gained an important role within companies, whose objective is to generate a culture of trust and reliability in their employees, where the results according to the client's need and based on regulations become priority at the time of hiring, monitoring or possible investigation of a specific situation. Finding that companies constantly perform both pre-employment and routine polygraph examinations year after year, shows that this practice is here to stay and that it has strengthened the level of satisfaction of the end customer; It is gratifying to find that the application rates are growing and that myths and false speculations about this tool are eliminated. Leaving as the main message the evident need to appropriate the polygraph exam, include it in its processes and give it the usefulness for which it is designed in a correct way. Especialización

ilustraciones, fotografías Siento el cuerpo como un dispositivo poderoso preparado para plegar y desplegar conocimiento. Pero en los procesos académicos tradicionales parece ser programado para ser plano y archivado. Esta investigación busca pasar por el cuerpo las “rutinas de pensamiento” con el objetivo de resignificar el concepto de “rutina” y abrir la posibilidad de alternativas de pensamiento que emerjan de la consideración de lo esencial del cuerpo en los procesos formativos. El texto se presenta en dos grandes partes: un primer estado que se encuentra desplegado y que manifiesta el cuerpo al comienzo de un proceso, donde se transita por lecturas, experiencias y reflexiones; y un segundo estado, que pretende estar plegado, donde entablo un diálogo conmigo misma sobre los redireccionamientos que he tenido a lo largo de la maestría. El lector verá desplegarse un recorrido de mi proceso de investigación, partiendo desde la comodidad de las rutinas tradicionales, pasando por incomodidades personales, tanto familiares como escolares, hasta llegar a aquellos puntos de quiebre en el tiempo y en el papel que transformaron y liberaron una acción pedagógica, la cual explora una rutina de pensamiento propia que se cuestiona sobre la incomodidad de los cuerpos inconscientes en el aula. Es el resultado de un viaje por las voces de la maestría, entre recuerdos y presencias, ecos y conciencias, claridades y confusiones, durante una investigación viva que va de lo planeado a lo inesperado, del pasado al presente y del aula a la vida, todo en un esfuerzo por reescribir un pedacito de mi propia historia. (Texto tomado de la fuente) I feel the body as a powerful device prepared to fold and unfold knowledge. But in traditional academic processes it seems to be programmed to be flat and kept away. This research seeks to pass through the body the "thinking routines" with the purpose of giving a new meaning to the concept of "routine" and opening the possibility of other alternatives which emerge from the consideration of the essentials of the body in the formative processes. The text is presented in two states: a first one that is unfolded and that manifests the body at the beginning of a process, where it goes through readings, experiences, and reflections; and a second state, pretends to be folded, where I start a dialogue with myself about the redirections that I have had throughout the masters. The reader will see a journey of my research process unfold, starting from the comfort of traditional routines, going through personal inconveniences, both from my family and from my school, until reaching those breaking points in time and in the actual paper that transformed and liberated a pedagogical action, which explores a routine of my own thought that questions the discomfort of unconscious bodies in the classroom. It is the result of a journey through the voices of the masters, between memories and presences, echoes and consciences, clarities, and confusions, during a live investigation that goes from the planned to the unexpected, from the past to the present and from the classroom to life, all in an effort to rewrite a little piece of my own history. Maestría Magíster en Educación Artística Creación

ilustraciones, gráficas, tablas Physalis peruviana L., es una planta ampliamente cultivada en los Andes sudamericanos con propiedades medicinales. Sus cálices son utilizados en la medicina tradicional por sus propiedades como anticancerígeno, antimicrobiano, antipirético, diurético y antiinflamatorio. Rutina, el flavonoide mayoritario del extracto etanólico de cálices de P. peruviana se ha utilizado en el tratamiento de diversas enfermedades. Sin embargo, la mayor limitación asociada a rutina es su baja biodisponibilidad oral, causada principalmente por su inestabilidad, baja solubilidad acuosa y limitada mucopenetración. El objetivo de esta investigación fue desarrollar dos sistemas mucopenetrantes (sistema autoemulsificable y micropartículas poliméricas) con el fin de incrementar la biodisponibilidad oral de la rutina presente en un extracto de cálices de P. peruviana. Inicialmente y como parte de la pre-formulación de los sistemas, se llevó a cabo la caracterización del extracto de cálices de P. peruviana y el estudio de estabilidad bajo condiciones de estrés y almacenamiento. Posteriormente, se desarrolló un sistema autoemulsificable cargado con el éster láurico de rutina aplicando una estrategia novedosa para incrementar la mucopenetración del mismo. Con dicha información como punto de partida, se desarrollaron y optimizaron dos sistemas mucopenetrantes (sistema autoemulsificable y micropartículas poliméricas) cargados con el extracto de cálices de P. peruviana a los cuáles se les evaluó la mucopenetración utilizando el método Transwell y su efecto sobre las propiedades reológicas del mucus intestinal porcino con el fin de entender los factores involucrados en la mucopenetración. Posteriormente, se determinó la farmacocinética y biodisponibilidad oral de rutina tras la administración del sistema autoemulsificable desarrollado y se comparó con el extracto no formulado. Finalmente, se evaluó la actividad hipoglicemiante del extracto no formulado y del sistema autoemulsificable por medio de un modelo in vivo de tolerancia a la glucosa en ratones. De acuerdo con los resultados obtenidos, se logró incorporar el extracto de cálices de P. peruviana en dos sistemas mucopenetrantes (sistema autoemulsificable y micropartículas poliméricas). La estrategia para incrementar la mucopenetración de las micropartículas se realizó utilizando Pluronic F127 mientras que para el sistema autoemulsificable fue la incorporación del copolímero PDMSHEPMS en la formulación. Se observó que el sistema autoemulsificable es más promisorio para el extracto de cálices de P. peruviana ya que permitió obtener una mayor mucopenetración, además su preparación es más simple y rentable con respecto a las micropartículas. La incorporación de PDMSHEPMS en el sistema autoemulsificable incrementó la mucopenetración de rutina 1,9 veces, siendo una estrategia novedosa y sencilla para favorecer la mucopenetración de este tipo de sistemas. En cuanto al estudio de biodisponibilidad, se observó un aumento de 5,81 veces en la biodisponibilidad oral de quercetina (principal metabolito de rutina en plasma), así como un aumento en la velocidad de absorción tras la administración oral del sistema autoemulsificable desarrollado con respecto al extracto no formulado. Adicionalmente, la reducción de los niveles de glucosa en sangre de los animales tratados con el sistema autoemulsificable fue similar a la producida por el fármaco glibenclamida lo cual es muy prometedor para un sistema de administración cargado con un extracto vegetal completo. (Texto tomado de la fuente) Physalis peruviana L. is a plant widely cultivated in the South American Andes with medicinal properties. The calyces of P. peruviana are used in folk medicine for their properties as anticancer, antimicrobial, antipyretic, diuretic, and anti¬inflammatory. Rutin is the major flavonoid in P. peruviana calyces extract, this flavonoid has been used in the treatment of different diseases. However, the major limitation associated with rutin is its poor bioavailability, mainly caused by its poor stability, low aqueous solubility, and limited mucopenetration. The aim of this research was to develop two mucus-penetrating systems (self-emulsifying drug delivery system and polymeric microparticles) to increase the oral bioavailability of rutin of an extract of calyces from P. peruviana. Initially and as part of the pre-formulation, the characterization of the extract and the stability study under stress and storage conditions were carried out. Subsequently, a rutin ester-loaded self-emulsifying drug delivery system was developed using a novel strategy to enhance its mucus permeation. With this information, two mucus-penetrating systems loaded with the extract of calyces from P. peruviana were developed and optimized (self-emulsifying drug delivery system and polymeric microparticles). The mucopenetration of the systems was evaluated using the Transwell method and its effect on the rheology properties of porcine intestinal mucus was also evaluated in order to understand the factors associated with mucopenetration. Subsequently, pharmacokinetics and oral bioavailability of rutin were evaluated after the administration of the developed self-emulsifying drug delivery system and it was compared with the unformulated extract. Finally, the hypoglycemic activity of the unformulated extract and of the self-emulsifying drug delivery system was evaluated with the in vivo model of glucose tolerance in mice. According to the results, it was possible to incorporate the extract of calyces from P. peruviana in two mucus-penetrating systems (self-emulsifying drug delivery system and polymeric microparticles). The strategy used to increase the mucus penetration of the microparticles was carried out using Pluronic F127 while for the self-emulsifying drug delivery system was the incorporation of the copolymer PDMSHEPMS in the formulation. According to the results obtained, the self-emulsifying drug delivery system is the most promising system for the extract of calyces from P. peruviana because exhibited higher mucus permeating properties compared to microparticles. In addition, the preparation of a self-emulsifying drug delivery system is simpler and more cost-efficient. The incorporation of PDMSHEPMS in the self-emulsifying drug delivery system increased the mucus permeation of rutin 1,9-fold, being a novel and simple strategy to enhance the mucus permeation of this type of system. Regarding the bioavailability study, the extract-loaded self-emulsifying drug delivery system showed a 5,81-fold increase in the oral bioavailability of quercetin, the main metabolite of rutin in plasma, as compared to the unformulated extract. Additionally, the reduction of blood glucose levels in animals treated with the optimized self-emulsifying drug delivery system was similar to those produced by glibenclamide, which is very promising for a drug delivery system loaded with a whole vegetal extract. Doctorado Doctor en Ciencias Farmacéuticas Tecnología farmacéutica