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La producción de leche bovina especializada en Colombia se da principalmente en el trópico alto con alturas superiores a los 2 000 m s.n.m. De allí que, el proyecto cadena de valor láctea fue desarrollado en los departamentos de Boyacá y Nariño. Con el objeto de realizar un diagnóstico de la producción primaria en fincas lecheras asociadas al proyecto y de conocer la percepción de los ganaderos con respecto al servicio de extensión agropecuaria y su importancia para adquirir y apropiar nuevas tecnologías, se realizó una encuesta estructurada a 129 ganaderos de los departamentos de Boyacá y Nariño, se tuvo en cuenta 12 variables productivas y de percepción, las cuales fueron analizadas a través de la estadística descriptiva con tabla de frecuencias. Producto del análisis se estableció que la producción lechera se da en minifundios. Así mismo, se determinó que el 80 % de los ganaderos en los dos departamentos cuentan con áreas dedicadas a la producción de leche entre 1.0 a 5.9 ha. Se encontró una marcada diferencia entre el rendimiento reportado por los ganaderos, donde el promedio de producción en Boyacá es de 1 103 L/ha/mes, que difiere de Nariño que reportó 671 L/ha/mes. Con respecto al servicio de extensión agropecuaria, en Boyacá atienden un 89.7 % de los ganaderos, mientras que en Nariño un 52.2 % no respondió la consulta y tan solo un 25.6 % manifestó contar con el servicio. Se encontró en el diagnóstico que en los departamentos de Boyacá y Nariño la producción láctea es llevada a cabo por pequeños productores quienes son propietarios de los terrenos y que para el caso de Nariño constituyen alrededor del 70 % de sus ingresos. Adicional el servicio de extensión agropecuaria muestra ser más accesible para los productores de Boyacá que para los de Nariño.

Digital, San Pablo se encuentra entre los 11 municipios de Bolívar que concentran el 37% de la producción láctea, el inventario ganadero en la zona está en crecimiento así mismo la tecnificación e implementación de programas productivos y reproductivos, dentro del plan de acción del Departamento está el fortalecimiento del sector Lácteo.(Fedegan, Bases para el Plan de Acción Bolívar)Debido al potencial de crecimiento en la zona, algunos ganaderos han cedido sus conceptos y están dispuestos a mejorar y/o cambiar el manejo que por años vienen realizando. Suplementando sus animales con sal mineralizada y dejando a un lado la sal blanca, realizando programas de Inseminación Artificial a Tiempo Fijo (IATF) además suplementando con productos que producen las mismas fincas. Es por ello, que en la Finca Bellacruz se propone implementar un programa de suplementación estratégica para las vacas en producción de leche, de esta forma garantizar el consumo de minerales y un aporte de fibra y proteína adicional, al que reciben de los forrajes que tiene la finca (Brachiaria), en análisis bromatológico con dron, estos pastos tienen un aporte estimado de 5% de proteína y en épocas de verano escasea la oferta forrajera. (Unipalma, 2019). Estudio de tipo descriptivo, en la ganadería Bellacruzse realiza un solo ordeño con cría a las 5am de tipo manual, a estas vacas se les va a administrar antes una suplementación de palmiste y sal, aportando minerales y energía antes del ordeño, buscando con el palmiste que los animales consuman la sal requerida. Para el estudio se realizaron 39 registros. Los resultados del trabajo son satisfactorios, se logran ver cambios significativos en la producción de leche y en la condición corporal de las vacas se espera que al seguir alimentando a los animales de esta manera con la suplementación los resultados se sigan viendo y mejorando., San Pablo is among the 11 municipalities of Bolívar that concentrate 37% of dairy production, the livestock inventory in the area is growing as well as the technification and implementation of productive and reproductive programs, within the action plan of the Department is the strengthening of the dairy sector.Due to the growth potential in the area, some ranchers have given up their concepts and are willing to improve and/or change the management that they have been doing for years. Supplementing their animals with mineralized salt and leaving aside white salt, carrying out Fixed Time Artificial Insemination programs (FTAI) as well as supplementing with products produced by the farms themselves. That is why, at Finca Bellacruz, it is proposed to implement a strategic supplementation program for cows in milk production, in this way guaranteeing the consumption of minerals and a contribution of additional fiber and protein, to the one they receive from the forages that they have. The farm (Brachiaria), in a bromatological analysis with a drone, these pastures have an estimated contribution of 5% protein and in summer times the forage supply is scarce. (Unipalma, 2019). Descriptive type study, in the Bellacruz cattle ranch a single milking is carried out with calf at 5am of manual type, these cows will be administered before a supplementation of palm kernel and salt, providing minerals and energy before milking, looking with the palm kernel that the animals consume the required salt. For the study, 39 records were made. The results of the work are satisfactory, significant changes can be seen in milk production and in the body condition of the cows. It is expected that by continuing to feed the animals in this way with supplementation, the results will continue to be seen and improved., Pregrado, Médico Veterinario, 1 ed., Introducción..................................................................................................................................121.Planteamiento del Problema..............................................................................................141.1Descripción del Problema..................................................................................................142.Justificación.......................................................................................................................153.Objetivos............................................................................................................................173.1Objetivo General................................................................................................................173.2Objetivos Específicos.........................................................................................................174.Marco Referencial..............................................................................................................185.Metodología.......................................................................................................................215.1Tipo de Estudio..................................................................................................................215.2Población y Muestra..........................................................................................................215.3Criterios de Inclusión.........................................................................................................225.4Procedimientos...................................................................................................................225.5Análisis Estadísticos..........................................................................................................226.Resultados..........................................................................................................................237.Discusión............................................................................................................................268.Conclusiones......................................................................................................................279.Recomendaciones..............................................................................................................28Referencias Bibliográficas............................................................................................................29Apéndices......................................................................................................................................32

Introduction.Currently, there are no bibliographic or statistical records that allow establishing a correlation between the physical-chemical quality characteristics of raw cow’s milk produced in the Republic of Panama and the classification it receives.Objective.To characterize and quantify the physical-chemical parameters of the quality of raw cow’s milk and correlate these characteristics with the classification that milk receives in Panama.Materials and methods.A stratified sampling was carried out according to the classification of raw cow´s milk (grade A, B, and C), 48 of grade A, 71 of grade B, and 393 of grade C. Random samples were taken in Cocle, Veraguas, Herrera and Los Santos during the rainy season from June to September 2018. In the Chiriquí province, the sampling was conducted during the dry season, from January to March 2019. In addition, it was necessary to have at least 512 producers or farms, so that the analysis reached a confidence level of 95 %, a standard deviation of 5 %, and a limit of error of 5 %.Results.The values found allow us to consider that the milk produced in Panama has the physical-chemical characteristics according to international standards. The correlation analysis indicated that the protein had a high relationship with solids non-fat (SNF), density (D), and lactose (L) (0.93, 0.91, and 0.96, respectively); also L is strongly related to SNF and D (0.94 and 0, 91, respectively).Conclusions.The analysis of variance did not allow to establish significant differences between the three existing classifications in the country, which allow a distribution of milk according to the grades of these parameters. However, it was possible to establish the existing correlation between some of these parameters. Introducción.Actualmente, no existen registros bibliográficos o estadísticos que permitan establecer una correlación entre las características de calidad físico-químicas de la leche cruda de vaca producida en la República de Panamá y la clasificación que recibe.Objetivo.Caracterizar y cuantificar los parámetros físico-químicos de la calidad de la leche cruda de vaca y correlacionar estas características con la clasificación que recibe la leche en Panamá.Materiales y métodos.Se realizó un muestreo estratificado según la clasificación de la leche cruda de vaca (tipos A, B y C), 48 del grado A, 71 del grado B y 393 del grado C. Se tomaron muestras aleatorias en las provincias de Coclé, Veraguas, Herrera y Los Santos durante la época lluviosa, de junio a septiembre de 2018. En la provincia de Chiriquí, el muestreo se realizó durante la época seca, de enero a marzo de 2019. Además, fue necesario contar con 512 productores o fincas, para que el análisis alcanzara un nivel de confianza del 95 %, una desviación estándar del 5 % y un límite de error del 5 %.Resultados.Los valores encontrados permiten considerar que la leche producida en Panamá tiene las características físico-químicas acordes a normas internacionales. El análisis de correlación indicó que la proteína tuvo una alta relación con los sólidos no grasos (SNF), la densidad (D) y la lactosa (L) (0,93, 0,91 y 0,96, respectivamente); también L está fuertemente relacionada con SNF y D (0,94 y 0, 91, respectivamente).Conclusiones.El análisis de varianza no permitió establecer diferencias significativas entre las tres clasificaciones existentes en el país, que permiten una distribución de la leche de acuerdo a los grados de estos parámetros. Sin embargo, fue posible establecer la correlación existente entre algunos de estos parámetros.

El objetivo de este estudio fue determinar el comportamiento productivo en cabras Saanen mediante la caracterización de la curva de lactancia y el rendimiento de acuerdo al número de lactancia y al tipo de parto en un tambo semi-intensivo de la provincia de Buenos Aires. El hato caprino fue dividido en las diferentes categorías: cabras de primera lactancia (1°L, n=89); segunda lactancia (2°L, n=39), tercera lactancia (3°L, n=49); cuarta y quinta lactancia (4°L y 5°L, n=41) y última lactancia (UL, n=38). El tipo de parto fue clasificado en Simple (una cría, n=120) y Múltiple (dos o más crías, n=136). El control lechero se realizó evaluando el ordeño 2 veces por día cada 42 ± 4 días (método BT6) mediante ordeño mecánico con lactómetros Waikato. Mediante un análisis de varianza multifactorial, se evaluó la influencia del número de lactancia y tipo de parto sobre la lactancia completa (PLT). Se observó una diferencia estadísticamente significativa de los factores (p= 0,0074) y (p= 0,0179) respectivamente sobre la PLT. El análisis de media verificó diferencias significativas (p< 0,05) entre las cabras de 3°L y las de 1°L, 2°L y UL, así mismo, las de 4°L y 5°L respecto de UL (p< 0,05). El tipo de parto observó diferencias significativas (p< 0,05) en la PLT entre las cabras múltiples y simples. El comportamiento productivo de cabras Saanen de un establecimiento caprino semi-intensivo de la provincia de Buenos Aires, asociado al número de lactancia y el tipo de parto registraron diferencias en la producción láctea. The objective of this study was to determine the productive behavior in Saanen goats by characterizing the lactation curve and the yield according to the number of lactations and the type of delivery in a semi-intensive dairy farm in the province of Buenos Aires. The goat herd was divided into the different categories: first lactation goats (1st L, n = 89); second lactation (2nd L, n = 39), third lactation (3rd L, n = 49); fourth and fifth lactation (4 ° L and 5 ° L, n = 41) and last lactation (UL, n = 38). The type of delivery was classified as Simple (one kid, n = 120) and Multiple (two or more kids, n = 136). The milk control was carried out evaluating the milking twice a day every 42 ± 4 days (BT6 method) by means of mechanical milking with Waikato lactometers. Using a multifactorial analysis of variance, the influence of lactation number and type of delivery on full lactation (PLT) was evaluated. There was a statistically significant difference of the factors (p = 0.0074) and (p = 0.0179) respectively on the PLT. The mean analysis verified significant differences (p

The aim of this study was to evaluate the association between hoof pathologies and indicators of dairy production in dairy farms in the department of Caaguazú, Paraguay. Fifty cows reared in compost bed barns were evaluated, with hoof pathologies diagnosed during the descending phase of lactation. The type of hoof pathology, location, evolution, milk production, fat content, protein content and somatic cell count (SCC) were evaluated between September 2019 and January 2020. The Friedman test was used to detect statistical differences between groups according to the lactation days: Category 1, 92-137; Category 2, 138-182; and Category 3, 183-227 days of lactation. The sole and the interdigital area registered a higher frequency of pathologies; while, the white line, wall and heel the least casuistry. The frequency in the pelvic limb was different in Category 3 with the lowest count (p˂0.05), while there were no differences between the other two categories. The frequency of animals with low, medium and high levels in the productive variables did not differ between the groups. The multiple correspondence analysis detected an association between category 3, sole hemorrhage, mild evolution, and high fat and protein levels. Those in category 2 were linked to interdigital phlegmon, severe evolution and low and medium levels of protein and fat, respectively. The pathology with the least impact on production, due to the lower SCC and the highest quantity of milk produced, was white line disease. In contrast, the sole ulcer of severe evolution was associated with the highest SCC and the lowest amount of milk produced., El objetivo del estudio fue evaluar la asociación entre patologías podales y los indicadores de producción láctea en tambos del departamento de Caaguazú, Paraguay. Se evaluaron 50 vacas criadas en establos de cama de compost, con patologías podales diagnosticadas durante la fase descendente de lactancia. Se evaluó el tipo de patología podal, localización, evolución, producción láctea, tenor graso, tenor proteico y recuento de células somáticas (RCS) entre setiembre de 2019 y enero de 2020. Se utilizó la prueba de Friedman para detectar diferencias estadísticas entre los grupos conformados según los días de lactancia en Categoría 1, 92-137; Categoría 2, 138-182; y Categoría 3, 183-227 días de lactancia. La suela y la zona interdigital registraron mayor frecuencia de patologías; mientras que, la línea blanca, tapa y talón la menor casuística. La frecuencia en el miembro pelviano fue diferente en la Categoría 3 con el recuento más bajo (p˂0.05), mientras no hubo diferencias entre las otras dos categorías. La frecuencia de animales con niveles bajo, medio y alto en las variables productivas no difirieron entre los grupos. El análisis de correspondencia múltiple detectó asociación entre la categoría 3, hemorragia de suela, evolución leve, y tenores graso y proteico altos. Las de categoría dos se vincularon a flemón interdigital, evolución severa y niveles bajo y medio de proteína y grasa, respectivamente. La patología con menor impacto sobre la producción, por el menor RCS y mayor cantidad de leche producida fue la enfermedad de la línea blanca. Contrariamente, la úlcera de suela de evolución grave se asoció al mayor RCS y menor cantidad de leche producida.

Producción, consumo, y exportaciones del sector agropecuario argentino durante 2020, y perspectivas para 2021. Se analizan los principales cultivos, la producción láctea y la producción cárnica. Producción, consumo, y exportaciones del sector agropecuario argentino durante 2020, y perspectivas para 2021. Se analizan los principales cultivos, la producción láctea y la producción cárnica. Bula, Alfredo Oscar. Universidad Nacional de Rosario. Observatorio Económico Social; Argentina. Marfetán Molina, Diego. Universidad Nacional de Rosario. Observatorio Económico Social; Argentina. Papa, Lucia. Universidad Nacional de Rosario. Observatorio Económico Social; Argentina. Tessmer, Germán Adolfo. Universidad Nacional de Rosario. Observatorio Económico Social; Argentina. Jara Musuruana, Luciano Andrés. Universidad Nacional de Rosario. Observatorio Económico Social; Argentina.

El siguiente proyecto enmarca el desarrollo de un plan de negocio, comenzando por una idea original que intenta identificar un modelo de emprendimiento y la necesidad que se desea suplir; mediante la innovación, la creatividad, el estudio productivo e industrial y el diseño de un producto; donde se apliquen las diversas herramientas de la ingeniería industrial. Se estudiará la factibilidad de crear una empresa productora y comercializadora de dulces a base de leche llamada Milk caramel en el departamento de Córdoba, específicamente en Montería, dando a conocer datos concretos de la oferta, la demanda de este mercado y las cualidades fenotípicas e industriales del producto. Lo anterior nos permite identificar cuáles son las oportunidades de mejora y fortalezas en el desarrollo del producto aplicando el conocimiento adquirido en nuestra formación académica. 1.3.5 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN...................................................... 26 1.4 ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO............................................ 32 1.5 PRODUCTO FINAL.............................................................................. 33 2. MODULO II – NATURALEZA DEL PROYECTO........................... 34 2.1 INTRODUCCIÓN ...........................................................................................34 2.2 NOMBRE DE LA EMPRESA......................................................... 34 2.3 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA................................................... 34 2.4 MISIÓN DE LA EMPRESA....................................................................... 35 2.5 VISIÓN DE LA EMPRESA ...........................................................................35 2.6 OBJETIVOS DE LA EMPRESA............................................................. 36 2.7 VENTAJAS COMPETITIVAS................................................................... 36 2.8 DISTINGOS COMPETITIVOS................................................................. 36 2.9 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA Y SECTOR....................................... 36 2.10 PROYECTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA ...............................38 2.11 APOYOS................................................................................................................. 39 3. MODULO III – ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO.............................. 41 3.1 RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO............................................................ 41 3.2 MEDIO SOCIAL – CULTURAL................................................................ 41 3.3 MEDIO ECONÓMICO........................................................................ 42 3.4 MEDIO TECNOLÓGICO.................................................................. 43 3.5 MEDIO POLÍTICO – LEGAL................................................................... 43 3.6 MEDIO ECOLÓGICO............................................................................. 44 3.7 ANTECEDENTES – JUSTIFICACIÓN....................................................... 45 3.8 DESCRIPCIÓN DE PROYECTO........................................................ 47 3.9 OBJETIVOS: GENERAL Y ESPECÍFICOS DEL PROYECTO................ 48 4. MODULO IV - MERCADO............................................................................... 49 4.1 ESTUDIO DE MERCADO................................................................... 49 4.1.1 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS......................................................... 49 4.1.2 IDENTIFICACION Y CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO..... 50 4.1.3 CARACTERIZAR Y CUANTIFICAR EL CONSUMIDOR.............. 52 4.1.4 DELIMITAR Y DESCRIBIR EL MERCADO........................................ 53 4.2 INVESTIGACIÓN DE MERCADO....................................................... 53 4.2.1 ANÁLISIS GLOBAL DEL MERCADO................................................ 53 4.2.2 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.............................................. 54 4.2.3 TAMAÑO DEL MERCADO............................................................ 54 4.2.4 ENCUESTA............................................................................................. 56 4.2.5 CALCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA................................ 57 4.2.6 TABULACIÓN............................................................................................ 58 4.3 DEMANDA....................................................................................................... 58 4.3.1 CALCULO DE LA DEMANDA........................................................ 59 4.3.2 CALCULO DE LA DEMANDA POTENCIAL............................... 61 4.4 PARTICIPACIÓN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO – OFERTA.................................................................................................................................. 61 4.5 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO REALIZADO..................................... 61 4.5.1 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA....................................... 62 4.5.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA – OFERTA POTENCIAL.............. 62 4.6 DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO........................................................................................................................... 63 4.7 ESTRATEGIAS DEL MERCADO............................................................. 63 4.7.1 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN ............................................63 4.7.2 ESTRATEGIAS DE PRECIOS.............................................................. 64 4.7.3 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN.............................................. 66 4.7.4 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN...................................... 67 4.7.5 ESTRATEGIAS DE SERVICIOS......................................................... 68 4.7.6 ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO.......................... 68 4.7.7 PRESUPUESTO DE MEZCLA DEL MERCADO........................... 70 4.7.8 INVESTIGACIÓN, DESARROLLO Y PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO............................................................................................................... 71 4.7.9 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DEL MERCADO......................... 71 5. MODULO V – PROYECCION DE VENTAS.................................... 73 5.1 PROYECCIÓN DE VENTAS – DATOS GENERALES................................. 73 5.2 PROYECCIÓN DE VENTAS – UNIDADES MENSUALES POR PRODUCTO............................................................................................................................ 73 5.3 JUSTIFICACIÓN DE LAS VENTAS............................................................. 74 5.4 POLÍTICA DE CARTERA........................................................................................74 6. MODULO VI – OPERACIÓN – ESTUDIO TECNICO....................... 75 6.1 TAMAÑO DEL PROYECTO................................ 75 6.1.1 VARIABLES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO DE UN PROYECTO.. .......................................................................................................................................75 6.1.2 LAS DIMENSIONES DEL MERCADO....................................... 75 6.1.3 LA CAPACIDAD DE FINANCIAMIENTO....................................... 75 6.1.3 LA CAPACIDAD DE FINANCIAMIENTO......................................... 75 6.1.4 LA DISPONIBILIDAD DE INSUMOS............................................... 76 6.1.5 LA DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO............................. 76 6.1.6 EL TAMAÑO DEL PROYECTO EN TÉRMINOS DE CANTIDAD ..............................................................................................................................................................76 6.2 INGENIERÍA DEL PRODUCTO...................................................................... 77 6.2.1 IDEA ORIGINAL............................................................................................... 77 6.2.2 ESQUEMA DEL DISEÑO.......................................................................... 78 6.2.3 ELABORACIÓN DEL PROTOTIPO............................................................. 78 6.2.4 PRUEBAS DEL PROTOTIPO.................................................................. 79 6.2.5 DIBUJOS DEFINITIVOS DEL PRODUCTO Y SERVICIO............. 79 6.2.6 NORMAS DE CONTROL DE CALIDAD.................................. 80 6.2.7 EL EMPAQUE PRIMARIO Y SECUNDARIO A UTILIZAR EN EL PRODUCTO............................................................................................................... 80 6.2.8 PRODUCTO FINAL............................................................................... 81 6.3 ESTANDAR DEL PRODUCTO..................................................................... 82 6.3.1 LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS.......... 82 6.3.2 LAS MAQUINAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS REQUERIDOS. .........................................................................................................................................................83 6.4 MANO DE OBRA REQUERIDA............................................................ 86 6.4.1 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA EN PRODUCCION......87 6.4.2 PROYECCION DEL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA PARA LOS 5 AÑOS DEL PROYECTO................................................................... 88 6.5 EL PROCESO DE PRODUCCION................................................................. 88 6.5.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO .....................................89 6.5.2 DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES........................ 92 6.6 LOCALIZACIÓN........................................................................................................ 94 6.6.1 MACROLOCALIZACIÓN.................................................................... 94 6.6.2 MICROLOCALIZACIÓN.................................................................. 96 6.7 DISTRIBUCIÓN EN PLANTA.................................................................. 97 6.8 CAPACIDAD INSTALADA.............................................................................. 99 6.9 PLAN DE PRODUCCIÓN........................................................................... 100 6.10 NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS...................................................... 101 6.10.1 INSUMOS O MATERIAS PRIMAS...........................................................101 6.10.2 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA ................................................102 6.10.3 MUEBLES Y ENSERES.......................................................................... 103 6.10.4 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN...................... 104 6.11 PLAN DE COMPRAS DE INSUMOS........................................ 104 6.12 CONSUMO POR UNIDAD DE PRODUCTO.................................... 105 6.13 COSTOS DE PRODUCCIÓN........................................................................ 106 6.14 INFRAESTRUCTURA................................................................................... 107 7. MODULO VII - ESTUDIO ADMINISTRATIVO............................. 108 7.1 ESTRUCTURA LEGAL............................................................................. 108 7.2 PROCEDIMIENTOS Y TRÁMITES........................................................... 108 7.2.1 CÁMARA DE COMERCIO Y NOTARIA.................................................... 108 7.2.2 ALCALDÍA ZONAL.................................................................................... 110 7.2.3 LEYES IMPERATIVAS DE COLOMBIA QUE ES PRECISO OBSERVAR EN LA ESTRUCTURACIÓN LEGAL DE LA EMPRESA.......... 110 7.2.4 DERECHO COMERCIAL.................................................................. 111 7.2.5 CÓDIGO DEL COMERCIO............................................................... 111 7.2.5.1 DEBERES DE LOS COMERCIANTES............................................. 111 7.2.6 DERECHO TRIBUTARIO.................................................................... 111 7.2.6.1 ADMINISTRACIÓN DE IMPUESTOS NACIONALES................ 111 7.2.6.2 LEYES TRIBUTARIAS............................................................................... 111 7.2.7 DERECHO LABORAL........................................................................ 112 7.2.8 ESTATUTO DE DEFENSA DEL CONSUMIDOR....................... 113 7.2.9 LEY DE COMPETENCIA DESLEAL.................................................. 113 7.2.10 LEYES DE PROMOCIÓN DE COMPETENCIA ............................... 113 7.3 ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA.............................................................. 114 7.3.1 OBJETIVOS DEL ÁREA DE ORGANIZACIÓN..................................... 114 7.3.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.............................................. 114 7.4 ANÁLISIS DOFA................................................................................................ 116 7.5 ORGANISMOS DE APOYO....................................................................... 118 7.6 ORGANIGRAMA............................................................................................... 119 7.7 MANUAL DE FUNCIONES............................................................................ 120 7.8 ORGANIZACIÓN JURÍDICA........................................................................... 127 7.9 COSTOS ADMINISTRATIVOS........................................................................... 129 7.10 COSTOS DE VENTAS..................................................................................... 130 7.11 GASTOS ANUALES DE ADMINISTRACIÓN............................................ 131 7.12 GASTOS DE LA PUESTA EN MARCHA ..........................................................132 7.13 EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO................................................................ 132 8. MODULO VIII - ESTUDIO FINANCIERO..................................................34 8.1 BASES.................................................................................................................. 134 8.2 INGRESOS................................................................................................... 135 8.2.1 RECURSOS DE FINANCIACIÓN............................................ 135 8.2.2 PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO...................... 135 8.2.3 INGRESOS DE VENTAS................................................................. 137 8.3 EGRESOS.......................................................................................................... 137 8.3.1 COSTOS DE PRODUCCION............................................................... 137 8.3.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS..................................................... 138 8.3.3 GASTOS DE VENTAS........................................................................ 138 8.3.3 GASTOS DE VENTAS.............................................................................. 138 8.3.4 INVERSIONES....................................................................................... 138 8.4 ESTRUCTURA DE CAPITAL...................................................................... 139 8.5 ESTADO DE RESULTADOS........................................................................... 140 8.6 BALANCE GENERAL.................................................................................. 141 8.7 FLUJO DE CAJA ...................................................................................................142 8.8 SALIDAS................................................................................................................... 144 8.9 PUNTO DE EQUILIBRIO .....................................................................................145 9. MODULO IX - PLAN OPERATIVO ...................................................................146 9.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES......................................................... 146 9.2 METAS SOCIALES............................................................................................... 147 9.3 PLAN NACIONAL DE DESARROLLO (Departamento nacional de planeación, 2018)........................................................................................ 147 9.4 PLAN REGIONAL DE DESARROLLO (Departamento Nacional de Planeación).................................................................................................................. 149 9.5 CLÚSTER O CADENA PRODUCTIVA........................................................ 152 9.6 EMPLEOS DIRECTOS.................................................................................. 153 9.7 EMPRENDEDORES.............................................................................. 154 10. MODULO X - IMPACTO................................................................................ 155 10.1 IMPACTO ECONÓMICO.............................................................................. 155 10.2 IMPACTO SOCIAL................................................................................................. 156 10.3 IMPACTO REGIONAL.................................................................................... 156 10.4 IMPACTO AMBIENTAL........................................................................................ 156 11. RESUMEN EJECUTIVO........................................................................... 158 11.1 PRODUCTOS (B/S) A OFRECER: “MILK CARAMEL” ...........................158 11.2 CONCEPTO DEL NEGOCIO.................................................................. 158 11.3 POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS.......................................... 159 11.4 VENTAJAS COMPETITIVAS Y PROPUESTA DE VALOR................. 159 11.5 RESUMEN DE INVERSIONES REQUERIDAS.............................. 160 11.6 PROYECCIONES DE VENTA Y RENTABILIDAD........................ 161 11.7 CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIÓN DE VIABILIDAD ............................................................................................................................................................162 11.8 EQUIPO DE TRABAJO............................................................................. 164 BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................. 166 12. ANEXOS............................................................................................................ 168 Pregrado Ingeniero(a) Industrial

El objetivo del estudio fue evaluar la prevalencia de anticuerpos frente a Neospora caninum en bovinos de establos de la cuenca lechera del departamento de Lima, Perú, y la concordancia entre dos técnicas diagnósticas empleadas para la detección de anticuerpos en suero: ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) e inmunofluorescencia indirecta (IFI). El estudio se realizó entre junio de 2015 y diciembre de 2016 en muestras de suero de 3407 bovinos lecheros provenientes de 101 establos de Lima (Barranca, Huaura, Huaral, Canta, Lima, Huarochirí, Cañete y Yauyos). La prevalencia de la infección a N. caninum fue de 31.0% (1023/3407) obtenida por ELISA y 29.9% (1018/3407) por IFI. La concordancia entre ambas técnicas diagnósticas fue buena (K=0.98) y estadísticamente significativa (p, The objective of this study was to evaluate the prevalence of antibodies against Neospora caninum in dairy cattle farms of the department of Lima, Peru, and the conconrdance between two diagnostic techniques used for the detection of antibodies in serum: enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) and immunofluorescence antibody test (IFAT). The study was conducted between June 2015 and December 2016 in serum samples of 3407 dairy cattle from 101 farms in Lima (Barranca, Huaura, Huaral, Canta, Lima, Huarochirí, Cañete and Yauyos). The prevalence of infection to N. caninum was 31.0% (1023/3407) by ELISA and 29.9% (1018/3407) by IFAT. The concordance between both diagnostic techniques was good (K=0.98) and statistically significant (p

El sector productivo lechero argentino no escapa a las características que se evidencian en el resto de las economías regionales o, al menos, de aquellas que se expandieron en las primeras décadas del siglo XX y jugaron un rol relevante en el desarrollo territorial, el cual se caracterizó por integrar a pequeños productores de materia prima y pequeños y medianos emprendimientos en un circuito productivo heterogéneo y de mediana estabilidad hasta los años ’90 momento en el cual se inicia el proceso de sojización que se fue profundizando con el correr de los años, avanzando sobre el resto de los espacios de producción regional y generando una demanda de tecnificación difícil de alcanzar para los actores más débiles del circuito productivo. Fil: Garcia, Liliana Ines. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Saavedra 15. Centro de Estudios Urbanos y Regionales; Argentina

Fil: Goretta, José. Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica; Argentina. Un proyecto de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE apuesta a mejorar la produccion láctea de tambos de escala pequeña de productores familiares de Corrientes mediante la incorporacion de genética de animales adaptados a la region.

"Con la elaboración de este proyecto se pretende determinar las condiciones de operación para el proceso de ultrafiltración de suero de leche a través de una membrana de fibra hueca que permitan predecir el fenómeno de ensuciamiento de la membrana para poder aumentar el rendimiento y la pureza de proteína concentrada y lactosa en el retenido y el permeado respectivamente."

Durante las últimas décadas, en el agro pampeano se evidencian una serie de transformaciones que implican la profundización del proceso de agriculturización, posicionando a los agronegocios como modelo hegemónico. Dichas transformaciones han impactado en la estructura agraria, a través de un fuerte proceso de concentración de la producción y de la expulsión de amplios sectores de la pequeña y mediana producción, entre ellos el estrato de las explotaciones familiares. Pese a las transformaciones mencionadas, la agricultura familiar sigue constituyendo una importante fracción del sector agropecuario argentino. Con respecto a la actividad láctea, también se evidencian modificaciones ligadas a los procesos de cambio tecnológico y concentración de la producción, que han llevado a una reestructuración del complejo lácteo argentino, con impactos negativos sobre los estratos más pequeños de la producción. La investigación se propuso avanzar específicamente sobre el estudio de los productores familiares tamberos de los partidos de Chascomús y Lezama, pertenecientes a la cuenca Abasto Sur de la provincia de Buenos Aires, una de las zonas más tradicionales de producción láctea del país. El estudio se ha centrado en las estrategias de persistencia de estos productores ante un escenario signado por la fuerte tendencia a la disminución en el número de unidades tamberas en la región y el avance del modelo de agronegocios expresado en la intensificación de la competencia por el uso del suelo. Otro de los objetivos de esta investigación ha sido identificar los condicionantes estructurales que influyen en el desarrollo de las estrategias persistencia de las explotaciones familiares tamberas en la región de estudio. La metodología general bajo la cual se ha desarrollado la investigación se encuadra principalmente en la corriente cualitativa de investigación social, combinando el análisis de entrevistas semi-estructuradas a informantes clave, agentes de empresas agrícolas y productores tamberos, con la revisión de fuentes de información secundaria como censos agropecuarios, artículos científicos, informes técnicos sobre la actividad láctea en general y sobre la región en estudio en particular., Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales

Esta revisión pretende analizar los aspectos que se deben considerar para integrar la estrategia didáctica Aprendizaje Basado en Proyectos (ABPr), que incentive la cultura del emprendimiento para ser llevada a la creación e innovación de empresa en el sector lácteo agro-industrial. La metodología utilizada es de tipo descriptivo cualitativo, sustentada en el análisis interpretativo, crítico y reflexivo; se construye una tabla en donde se plasman las experiencias en granjas didácticas universitarias del sector agropecuario, y que han trabajado el aprendizaje basado en proyectos como modelo pedagógico; esta revisión permite establecer como resultado, que son muchas las instituciones que han adoptado el ABPr, incidiendo favorablemente tanto en el alumno como en el docente en cuanto al empoderamiento del proceso enseñanza - aprendizaje; encontrando que las falencias están quizá en el emprendimiento como fase final del proceso; concluyendo que la integración entre teoría – práctica – ABPr –emprendimiento - sector lácteo; pueden llegar a ser una alternativa de negocio y fuente de su desarrollo laboral, contribuyendo al desarrollo de sus familias y de su región de origen. This essay aims to analyze the aspects that need to be consider in order to integrate didactic strategy of Project Based Learning, which encourages the culture of entrepreneurship to be taken to the creation and innovation of Enterprise in the diary agro-industry sector. The methodology used a qualitative descriptive type, based on the interpretative, critical and reflective analysis. A chart shows the experiences in didactic university farms in the agricultural and livestock sector, which have worked on the Project based learning as a pedagogical model. This revision allows that there are many institutions that have adopted the PBL iwith a favorable impact on both the student and the teacher regarding the teaching-learning process; concluding that the integration between theory, practice, PBL and entrepreneurship in the dairy sector could be an alternative business and source of their labor development, contributing to families and their region of origin.

RESUMEN El propósito de esta investigación fue determinar relación de la edad al primer servicio y edad al primer parto sobre la producción láctea post parto en vaquillonas lecheras criadas en condiciones de clima subtropical. Se utilizaron 20 animales entre el cruce racial Holstein Frissian por Bronwn Swiss, empleando animales primíparos con peso corporal entre 480 a 540 kilos y una edad para primer servicio entre 17 y 32 meses y edad al parto entre 29 y 45 meses. Se recolectó información retrospectiva de tarjetas individuales por animal de información desde su nacimiento hasta terminar el parámetro producción leche durante los primeros 100 días posparto; se aplicó un análisis de coeficiente de correlación lineal, utilizando el paquete estadístico SPSS. La edad al primer servicio y al parto no estuvieron correlacionadas con la producción láctea posparto, datos sujetos bajo una significancia estadística de (p>0.05) de error. Se concluye que la categoría promedio de edad al primer servicio es de 26.43 meses y edad al primer parto es de 36.96 meses con una producción láctea promedio de 1746.90 kilos de leche en vaquillonas lecheras criadas en condiciones subtropicales. ABSTRACT The purpose of this research was to determine the relationship of age at first service and age at first birth on milk production postpartum in dairy heifers raised in subtropical weather conditions, using 20 animals between the Holstein Frissian racial crossing by Bronwn Swiss, using primiparous animals with a body weight between 480 to 540 kilos and an age for first service of 17 to 32 months and age at birth of 29 to 45 months. Retrospective information of individual cards per animal of information is collected from birth until the end of the milk production parameter during the first 100 days postpartum, a linear correlation coefficient analysis was applied, using the SPSS statistical package. Age at first service and at delivery not correlated with postpartum milk production, data subject to a statistical significance of (p>0.05) error. It concludes that the average age category at first service is 26.43 months and the age at first birth is 36.96 months with an average milk production of 1746.90 kilos of milk in dairy heifers raised in subtropical conditions.

The world dairy cattle industry has advanced, but in Brazil, the quality of milk is a barrier to the strengthening of the chain. Thus, the objective of this research was to institute an action plan in ten dairy farms in the southern region of Brazil, which produced low quality milk, and to monitor changes in quality and economic gain, during one year. Critical points were identified and an action plan based on good agricultural practices and mastitis control was instituted. Monitoring consisted of collecting and analyzing milk samples for levels of fat, protein, somatic cell count and standard plate count. After twelve months, there was an increase (p