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The aim of this study was to evaluate the productive performance and carcass characteristics in Creole hair sheep (OPC) and F1 Dorper x OPC crosses in Córdoba, Colombia. Twenty-five lambs (14 F1 Dorper x OPC and 11 OPC) were used (9 males and 16 females), managed in a semi-stall system and supplemented with a mixture of cottonseed and ground corn. The lambs were slaughtered at approximately 6.5 months of age. The effect of sex, type of parturition (single, twins) and breed type was determined. Within the productive performance, only a significant difference was found in the pre-weaning weight gain (p, El estudio tuvo como objetivo evaluar el comportamiento productivo y las características de la canal en ovinos de pelo criollo (OPC) y los cruces F1 Dorper x OPC en Córdoba, Colombia. Se utilizaron 25 corderos (14 F1 Dorper x OPC y 11 OPC), siendo 9 machos y 16 hembras, manejados en un sistema de semi estabulación y suplementados con una mezcla de semilla de algodón y maíz molido. Los corderos fueron faenados los 6.5 meses de edad aproximadamente. Se determinó el efecto del sexo, tipo de parto (simple, mellicero) y tipo racial. Dentro del comportamiento productivo, solo se encontró diferencia significativa en la ganancia de peso predestete (p

RESUMEN El estudio tuvo como objetivo evaluar el comportamiento productivo y las características de la canal en ovinos de pelo criollo (OPC) y los cruces F1 Dorper x OPC en Córdoba, Colombia. Se utilizaron 25 corderos (14 F1 Dorper x OPC y 11 OPC), siendo 9 machos y 16 hembras, manejados en un sistema de semi estabulación y suplementados con una mezcla de semilla de algodón y maíz molido. Los corderos fueron faenados los 6.5 meses de edad aproximadamente. Se determinó el efecto del sexo, tipo de parto (simple, mellicero) y tipo racial. Dentro del comportamiento productivo, solo se encontró diferencia significativa en la ganancia de peso predestete (p

En este trabajo se empleó la investigación aplicada y descriptiva, para identificar y determinar y comparar, con autores expertos en la materia, las prácticas sostenibles ganaderas efectuadas por el propietario de una microempresa comercializadora de carnes del municipio la cumbre, Colombia, que contribuyen con la gestión de producción de carne bovina. Teniendo como objetivo el cumplimiento del Objetivo de Desarrollo Sostenible #12 “Producción y consumo responsables” y su contribución a los objetivos restantes determinados por la ONU. El resultado permitió proponer estrategias de acción a efectuar por el propietario de la empresa, corrigiendo errores presentes en la implementación de sus ya actuales prácticas sostenibles. Gracias a la investigación y análisis de diferentes antecedentes relacionados con el tema a tratar se estableció que, aunque en los resultados obtenidos existen grandes similitudes en la metodología efectuada por el propietario de la microempresa y la teoría de los autores de los estudios ganaderos, para obtener una buena preservación natural y sostenibilidad ambiental, se han de cumplir los parámetros establecidos por personas que conocen la tierra y tienen bases teóricas con el fin de que maximizar la efectividad de las prácticas sostenibles aplicadas. Pasantía Institucional (Administrador de Empresas)-- Universidad Autónoma de Occidente, 2023 Pregrado Administrador(a) de Empresas

La producción de vacuno de carne, crucial a nivel económico, social y ambiental, se enfrenta actualmente a varios desafíos en términos de eficiencia técnica y sostenibilidad. Para optimizar su eficiencia productiva, debe centrarse la atención en la edad y desarrollo a la pubertad y al primer parto de las novillas, un corto intervalo entre partos, un buen crecimiento y calidad de los terneros y una larga vida útil. Por otro lado, debe aprovecharse su potencial como herramienta de gestión del medio, al promover la biodiversidad y evitar riesgos ecológicos. Para ello, en la producción de vacuno de carne actual deben implementarse planes integrales de manejo que optimicen tanto sus rendimientos como los beneficios ambientales del pastoreo. vacuno carne producción partos novillas Published

El centro de la provincia tiene, desde hace años, graves problemas de desertificación, con pérdida de cobertura vegetal, suelo y capacidad productiva (Del Valle et al., 1997). Los departamentos Magallanes, Río Chico y Corpen Aike han sufrido con mayor intensidad un notable y paulatino descenso de la carga ovina debido a graves problemas de erosión (Andrade, 2002, 2005). Además, la Meseta Central y el Departamento Deseado en particular, han sufrido las consecuencias de la erupción del volcán Hudson (agosto 1991), la cual ha sido muchas veces relativizada cuando se la analiza al momento de explicar la crisis del sector ganadero en dicha zona (Vázquez, 2012). Una de las consecuencias más notorias del deterioro de estas áreas es el abandono de stablecimientos, notable durante los años ´90 y que no se ha detenido posteriormente. La mayor parte de los establecimientos desocupados se encuentran en la Meseta Central, zona que se caracteriza por terrenos de baja productividad primaria, menor superficie y menores inversiones (Barbería, 1994). En la década del 90 se estimó que 300 establecimientos ganaderos de los 1261 existentes en ese periodo fueron abandonados y alrededor de setecientos no cubrían los costos operativos (Andrade et al., 2010; Barbería, 1994). Estos establecimientos se constituyen en un problema en tanto su potencialidad productiva permanece ociosa. Además, generan una presión de predadores sobre los establecimientos con stock y dificultades a los productores vecinos, que deben hacerse cargo de la totalidad del mantenimiento de los alambrados perimetrales, entre otras actividades que, además, involucran inversiones muchas veces importantes. El abandono de la infraestructura dificulta también la posible incorporación de estas tierras a establecimientos en producción que puedan considerar la opción de expandirse territorialmente por compra o alquiler (Andrade, 2012; Andrade et al., 2010). Por otro lado, según los últimos análisis económicos (Bonil et al., 2017; Roa et al., 2021; Schorr et al., 2015), es claro que los dueños no viven exclusivamente del campo, ya que las rentabilidades son negativas, por lo que el productor debe contar con otras alternativas de ingresos. Ante esta situación, se propuso realizar el presente trabajo en forma articulada entre Instituciones y Organizaciones vinculadas al sector (FIAS, CAP, SENASA, UNPA, INTA, IPG, RENATRE) para determinar la superficie y cantidad de establecimientos desocupados y sin producción agropecuaria, con el objetivo de generar información estratégica que contribuya a dimensionar y abordar las diversas aristas que esta problemática presenta en Santa Cruz. La información relevada permitirá caracterizar de manera clara la situación respecto del despoblamiento del área analizada y servirá de base de análisis para elaborar propuestas de abordaje de esta problemática en relación con el Plan de Desarrollo Estratégico del Sector Agropecuario Provincial (en el marco de la Ley provincial 3692/2020). Además, será de utilidad para planes de ocupación territorial, para la generación de propuestas a nivel de políticas públicas y para realizar recomendaciones a productores, como así también para implementar estrategias de control de especies predadoras en pos del desarrollo de una ganadería extensiva sustentable. EEA Santa Cruz Fil: San Martino, Liliana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Los Antiguos; Argentina. Fil: Paredes, Paula Natalia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Ferrante, Daniela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Ferrante, Daniela. Universidad Nacional de la Patagonia Austral. Unidad Académica Río Gallegos; Argentina. Fil: Peri, Pablo Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Peri, Pablo Luis. Universidad Nacional de la Patagonia Austral; Argentina. Fil: Peri, Pablo Luis. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Oliva, Gabriel Esteban. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Oliva, Gabriel Esteban. Universidad Nacional de la Patagonia Austral. Unidad Académica Río Gallegos; Argentina. Fil: Gargaglione Verónica Beatriz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Roa, Martín Angel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz. Agencia de Extensión Los Antiguos; Argentina. Fil: Schorr, Alan Geoffrey. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Moscovich, Fabio Abel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Santa Cruz; Argentina. Fil: Andrade, Larry. Universidad Nacional de la Patagonia Austral. Unidad Académica San Julián; Argentina. Fil: Grima, Daniel. Universidad Nacional de la Patagonia Austral. Unidad Académica Río Gallegos; Argentina. Fil: Vazquez, Miriam. Universidad Nacional de la Patagonia Austral. Unidad Académica Río Gallegos; Argentina. Fil: De Urquiza, Javier. Consejo Agrario Provincial de Santa Cruz; Argentina. Fil: Rodríguez, Patricia. Consejo Agrario Provincial de Santa Cruz; Argentina. Fil: O’Byrne, Miguel. Instituto de Promoción de la Ganadería de Santa Cruz (IPG); Argentina. Fil: Williams, Marcos. Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores (RENATRE) Delegación Santa Cruz; Argentina. Fil: Williams, Marcos. Universidad Nacional de la Patagonia Austral. Instituto de Trabajo, Economía y Territorio; Argentina. Fil: Apesteguía, Sebastián. Federación de Instituciones Agropecuarias de Santa Cruz; Argentina. Fil: Etchepare, Magdalena. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). Santa Cruz; Argentina.

En el presente informe se sintetizan las características, el manejo y los resultados físicos y económicos del sistema de invernada pastoril intensiva de la EEA Marcos Juárez, durante el ciclo 2021/22. El sistema consistió en una invernada corta sobre pasturas de base alfalfa (en rotación agrícola-ganadera) de novillos británicos de ingreso otoñal, complementada con una recarga primaveral de novillitos. El uso de la recarga primaveral permitió aprovechar las altas tasas de crecimiento durante primavera verano, sin tener que sostener una mayor carga invernal. La producción de carne lograda fue de 1.260 kg/ha de pastura, y de 916 kg/ha ajustada cuando se consideró la superficie destinada a grano. En cuanto a los resultados económicos, el margen bruto fue de 1.084 US$/ha de pastura. Los sistemas de invernada pueden integrarse con agricultura en ambientes agrícolas de la región pampeana, conciliando producción con diversificación y provisión de servicios eco-sistémicos. EEA Marcos Juárez Fil: Zurbriggen, Guillermo Alberto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez; Argentina.

Incrementar la productividad con la misma cantidad de animales surge como una alternativa frente al desafío que tiene la Argentina de impulsar el crecimiento del sector. Frente a esto, especialistas del INTA brindan una serie de recomendaciones para obtener animales más pesados a partir de una buena administración de la dieta, incrementar la eficiencia y lograr un producto final de calidad. Gerencia de Contenidos Periodísticos y Editoriales, DNACI, INTA Fil: Perez Casar, María Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Dirección Nacional Asistente de Comunicación Institucional. Gerencia de Contenidos Periodísticos y Editoriales; Argentina

Tesis para obtener el grado de Magister Scientiae en Producción Animal, de la Universidad de Buenos Aires, en abril 2022 En la Argentina la producción de bioetanol (BE) a partir de maíz (MZ) ha tenido un crecimiento significativo en la última década, mediante el método de molienda seca, que es el predominante. Uno de sus subproductos más importantes son los denominados granos secos de destilería con solubles (DDGS, por sus siglas en inglés), compuesto por las sustancias no fermentables del MZ. En países como Estados Unidos de América (EUA), los DDGS han pasado a ser un componente importante en dietas para monogástricos, llegando a inclusiones en la dieta superiores al 15%. Existe poca información local sobre la utilización de DDGS en dietas para pollos. El objetivo de esta tesis fue: evaluar el efecto de la inclusión de niveles crecientes de DDGS de MZ en la dieta de pollos parrilleros sobre distintos parámetros zootécnicos y de calidad. Se caracterizó nutricionalmente el DDGS utilizado y las principales materias primas de la dieta (MZ y harina de soja), realizándose el análisis proximal, fibra detergente neutro (FDN) y ácido (FDA), energía metabolizable verdadera (EMV, según Sibbald), y el perfil de aminoácidos (AA). La matriz resultante se validó mediante una prueba de crecimiento con 840 pollos de la línea Cobb-500 por un periodo de 48 días en las instalaciones del INTA-EEA Pergamino. Se evaluaron 4 niveles de inclusión de DDGS de MZ (0, 7, 14 y 21%), utilizando un diseño en bloques completos al azar, con 14 repeticiones, considerando al lote como la unidad experimental (15 aves /lote). Las dietas experimentales fueron formuladas isoenergética e isonitrogenada según las recomendaciones de la línea. Hasta los 7 días, todos los pollos consumieron una misma dieta (DDGS0), para luego ofrecerse las dietas experimentales. Semanalmente, se midió el consumo y el peso vivo, determinándose la conversión alimenticia (acumulada, CAA y semanal), la ganancia diaria de peso vivo (GDPV), la relación peso/conversión, la edad para alcanzar 2,8 kg de peso (edad a faena) y se determinó la humedad de excretas y el nivel de pododermatitis. Finalmente se determinó la composición corporal y el perfil de ácidos grasos de los músculos de pechuga y pata. Las variables se analizaron a través de la plataforma R - Infostat mediante modelos lineales mixtos, cuando el grado de significancia fue menor al 5%, la comparación de medias se realizó con la prueba LSD de Fisher. La matriz nutricional y energética del DDGS utilizado en este ensayo fue similar a la reportada por otros autores. En los tratamientos con mayor inclusión de DDGS aumentó el consumo y la GDPV. La CAA no se vio afectada por la inclusión de niveles hasta 14% de DDGS en la dieta. El nivel inclusión de 14% de DDGS en la dieta fue el que presentó el mejor desempeño zootécnico a lo largo de la experiencia. El mayor nivel de pododermatitis coincidió con los tratamientos con mayor humedad de cama (DDGS7 y DDGS14). La composición corporal no se vio afectada por los distintos tratamientos. A mayor nivel de inclusión de DDGS el perfil de ácidos grasos se modificó significativamente, observándose un aumento de los ácidos grasos poliinsaturados. Se concluye que, mientras se formulen las dietas teniendo en cuenta los aminoácidos digestibles, es factible la incorporación del DDGS en dietas para pollos parrilleros, con ciertas ventajas para los sistemas de producción de nuestro país. In Argentina, the production of bioethanol from corn has had a significant development in the last decade, using the dry milling method, which is the predominant one. One of its most important by-products are the dry distillery grains with solubles (DDGS), made up of the non-fermentable substances of corn. In countries like the USA, DDGS have become an important component in diets for monogastric animals, reaching inclusions of over 15% in their diet. There is little local information on the use of DDGS in the diets of broilers. The objective of this thesis was: to evaluate the effect of the inclusion of increasing levels of corn DDGS in the diet of broilers on different zootechnical and quality parameters. First, the DDGS used as well as he main feed components (corn and soybean meal) were nutritionally characterized. This characterization was done applying the proximal analysis, the neutral detergent fiber (NDF) plus acid detergent fiber (ADF) tests, and the true metabolizable energy (TME, Sibbald method) and the amino acid profile (AA). The resulting matrix was validated using a growing trial with a total of 840 one-day-old Cobb-500 broilers for a period of 48 days at the EEA Pergamino facilities. Four levels of inclusion of corn DDGS (0, 7, 14 and 21%) were evaluated, using a randomized complete block design, with 14 replications considering the pens as the experimental unit (15 birds / pen). The experimental diets were formulated isoenergetic and isonitrogenated, according to the broiler company guidelines. Up to 7 days old, all the broilers consumed the same diet (DDGS0), and then the experimental diets were offered. Weekly, feed intake and live weight were measured, determining the feed conversion (accumulated and weekly), the daily weight gain (DWG), the weight / conversion ratio and the age to reach 2.8 kg of live weight (slaughter age). Also, the excreta moisture and the level of pododermatitis were determined and recorded respectively. Finally, the body composition and the fatty acid profile of the breast and leg muscles were determined. The variables were analyzed using Infostat - R platform through mixed linear models. When the degree of significance was less than 5%, the comparison of means was carried out with Fisher's LSD test. The nutritional and energy matrix of the DDGS used in this trial was similar to the one reported by other authors. In the treatments with greater inclusion of DDGS, feed intake and DWG increased. Conversion ratio was not affected by the inclusion of levels up to 14% of DDGS in the diet. The inclusion of 14% of DDGS in the diet was the one that presented the best zootechnical performance throughout the experience. The highest level of pododermatitis coincided with those treatments with higher litter moisture (DDGS7 and DDGS14). Body composition was not affected by the different treatments. At higher level of DDGS inclusion, the fatty acid profile was significantly modified, increasing the PUFA level. In conclusion, if the diets are formulated considering digestible amino acids, the incorporation of DDGS in diets for broilers is feasible, with certain advantages for the production systems of our country. EEA Pergamino Fil: Cabrera, Alberto Mariano. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Sección Aves; Argentina Fil: Cabrera, Alberto Mariano. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Área Producción Animal; Argentina

Tesis para obtener el grado de Magister Scientiae en Producción Animal, de la Universidad de Buenos Aires, en febrero de 2022 Este estudio determinó el impacto generado en la producción primaria y secundaria de una pastura de alfalfa a través de cambios en el sistema de pastoreo. Se comparó un sistema (T-500) utilizando la recomendación tradicional de comenzar el pastoreo en primavera cerca del 10% de floración, utilizando una frecuencia de pastoreo de ~500 grados días acumulados (GDA; temperatura base de crecimiento de 5 ºC) para todo el período experimental (mediados de primavera a mediados de otoño) con un sistema (T-350) que comenzó el pastoreo 10-15 días antes (con ~1000 kg MS ha-1) y durante “primavera-verano” el intervalo de pastoreo fue de ~350 GDA hasta mediados de febrero, mientras que durante el período de “descanso otoñal” (de mediados de verano a mediados de otoño) el intervalo de pastoreo fue, como en T-500, ~500 GDA. La producción de carne fue 185 y 115 kg ha-1 mayor en T-350 que en T-500 en año 1 y 2, respectivamente. Esto fue debido a la mayor ganancia de peso por animal, mayor carga y mayor período de utilización. La asignación de forraje fue similar en ambos sistemas de pastoreo, por lo que la mayor carga animal en T-350 se debió a su mayor producción de forraje. La ganancia de peso en novillos fue positivamente relacionada a la proporción de hoja de alfalfa y a la digestibilidad de la fibra detergente neutro (DFDN), particularmente bajo situaciones donde el consumo diario pudo estar restringido por el tiempo de pastoreo (i.e. condiciones de calor) y/o peso de bocado (i.e. baja densidad del forraje). La población de plantas (~70 plantas m-2) y la biomasa perenne (primeros 30 cm de raíz más corona) al final del segundo año no tuvo diferencias entre tratamientos. Esto sugiere que la persistencia de alfalfa no fue afectada por el pastoreo más intensivo durante “primavera-verano” de T-350, donde un adecuado período de descanso permitió la recuperación. Este trabajo demostró el posible potencial de producción de carne (+30%, +150 kg ha-1) cuando el manejo del pastoreo de alfalfa durante la primavera-verano fue basado en el crecimiento de las pasturas en lugar de la fenología del cultivo. This study will end the impact generated in the primary and secondary production of an alfalfa pasture through changes in the grazing system. A system (T-500) was compared using the traditional recommendation to start grazing in spring around 10% of flowering, using a grazing frequency of ~500 cumulative degree days (GDA; base growth temperature 5 ºC) for the entire experimental period (mid-spring to mid-autumn) with a system (T-350) that started grazing 10-15 days earlier (with ~1000 kg DM ha-1) and during "spring-summer" the grazing interval was ~350 GDA until mid-February, while during the “autumn rest” period (mid-summer to mid-autumn) the grazing interval was, as in T-500, ~500 GDA. Meat production was 185 and 115 kg ha-1 higher in T-350 than in T-500 in years 1 and 2, respectively. This was due to the higher weight gain per animal, higher load and longer period of use. The forage load was similar in both grazing systems, so the higher stocking rate in T-350 was due to its higher forage production. Weight gain in steers was positively related to alfalfa leaf proportion and neutral detergent fiber digestibility (NDFD), particularly under situations where daily intake could be restricted by grazing time (i.e. hot conditions) and /or bite weight (i.e. low forage density). Plant population (~70 plants m-2) and perennial biomass (first 30 cm of root plus crown) at the end of the second year did not differ between treatments. This suggests that alfalfa persistence was not affected by the more intensive “spring-summer” grazing of T-350, where an adequate rest period allowed recovery. This work will break down the possible meat production potential (+30%, +150 kg ha-1) when spring-summer grazing management of alfalfa was based on pasture growth rather than crop phenology. Estación Experimental Agropecuaria General Villegas Fil: Sardiña, María Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Villegas. Argentina

In recent years, the Marxist method of world-literary theory has given birth to world-ecological literary criticism, a practice of materialist comparativism that analyses how literary texts register the environmental crises of capitalist modernity. Although its practitioners have penned incisive essays on literary engagements with the extraction and exhaustion of resources like water, oil and cacao, there has been no work published on industrialized animal agriculture and the global expansion of meat production. This is not a simple omission, but rather a product of Marxism’s longstanding ambivalence towards animals. With this argument as the foundation of this essay, I set out to both extend and challenge the world-ecological analytic by paying attention to literary registrations of meat production across different socio-ecological regimes. I do so by turning to Jean-Baptiste Del Amo’s 2016 novel, Règne animal, published in English as Animalia in 2019. I show how the novel embraces forms of literary naturalism which, by depicting farm workers and their animals as jointly expendable to the laws of profitability, registers the meatification of France across two centuries. Yet if naturalism ultimately depicts human characters who are powerless to stop predetermined natural laws, then to what extent does Animalia truly challenge the conditions of factory farming it wishes to expose? Put differently, what are the affordances and limitations of naturalist form for critically mapping factory farming? En los últimos años, el método marxista de la world-literary theory ha dado lugar al world-ecological literary criticism, siendo éste la praxis del comparativismo materialista que analiza cómo los textos literarios registran las crisis medioambientales de la modernidad capitalista. Aunque sus devotos han ido construyendo incisivos ensayos acerca de expresiones literarias sobre la extracción y el agotamiento de recursos como el agua, petróleo y cacao, no se ha publicado aún ni un solo texto sobre la producción animal industrializada y la expansión global de la producción cárnica. No estamos ante una simple omisión, sino frente al producto de la ambivalencia prolongada del marxismo en relación con los animales. En base a este argumento asiento los cimientos del presente ensayo, con el doble propósito de extender y poner a prueba el world-ecological análisis, atendiendo especialmente a registros literarios de producción de carne en diversos regímenes socio-ecológicos. Tomaré como objeto la novela de Jean-Baptiste Del Amo Règne animal (2016), publicada en inglés como Animalia (2019). Asimismo, trataré de mostrar cómo esta novela acoge formas de naturalismo literario con las que procede a un registro de la carnificación de Francia durante dos siglos a través del retrato de granjeros y sus animales como un único conjunto desechable a ojos de las leyes de la productividad. Incluso si en última instancia el naturalismo presenta a personajes humanos sin poder alguno con capacidad para detener las leyes naturales predeterminadas, ¿hasta qué punto Animalia realmente pone en jaque las condiciones de la cría intensiva de animales que desea poner en evidencia? O, de otro modo, ¿cuáles son las capacidades y limitaciones del formato naturalista para cartografiar de manera crítica la cría intensiva de animales? Ces dernières années, la méthode marxiste de la théorie littéraire mondiale a donné naissance à la critique littéraire écologique mondiale, une pratique du comparatisme matérialiste qui analyse comment les textes littéraires enregistrent les crises environnementales de la modernité capitaliste. Bien que ses praticiens aient écrit des essais incisifs sur les engagements littéraires avec l'extraction et l'épuisement des ressources comme l'eau, le pétrole et le cacao, aucun travail n'a été publié sur l'agriculture animale industrialisée et l'expansion mondiale de la production de viande. Ce n'est pas une simple omission, mais plutôt un produit de l'ambivalence de longue date du marxisme envers les animaux. Avec cet argument comme fondement de cet essai, j'ai entrepris à la fois d'étendre et de remettre en question l'analyse écologique mondiale en prêtant attention aux enregistrements littéraires de la production de viande dans différents régimes socio-écologiques. Je le fais en me tournant vers le roman de Jean-Baptiste Del Amo de 2016, Règne animal, publié en anglais sous le titre Animalia en 2019. Je montre comment le roman embrasse des formes de naturalisme littéraire qui, en dépeignant les ouvriers agricoles et leurs animaux comme conjointement consommables aux lois de rentabilité, enregistre la méatification de la France à travers deux siècles. Pourtant, si le naturalisme dépeint en fin de compte des personnages humains qui sont impuissants à arrêter des lois naturelles prédéterminées, alors dans quelle mesure Animalia remet-il vraiment en question les conditions de l'élevage industriel qu'il souhaite exposer ? Autrement dit, quelles sont les possibilités et les limites de la forme naturaliste pour cartographier de manière critique l'agriculture industrielle ?

La preocupación por el desempeño de la porcicultura es un componente importante para el desarrollo económico, pues de esta no solo se desprende una gran responsabilidad económica, sino una responsabilidad social y sanitaria, por ende, la generación de valor dentro de los procesos productivos en la crianza de cerdos es importante para el país. Sin embargo, este proceso puede verse afectado por dificultades dentro de la cadena productiva, principalmente en el proceso de lactancia de las cerdas. A razón de lo anterior esta investigación nace con la intención de identificar medidas de gestión en el aumento de alimento de cerdas paridas en ambientes de altas temperaturas. Se realizó un estudio con enfoque cualitativo con un diseño descriptivo, las fuentes de información estuvieron relacionadas con las bases de datos de la Universidad Tecnológica de Pereira. El tipo de revisión realizada fue documental. Dentro de los principales hallazgos se denota que los procesos de alimentación en cerdas paridas son un pilar importante para el sostenimiento del animal, así como la supervivencia de las camadas, también se detectó que existen diferentes técnicas implementadas en la actualidad a aumentar el consumo de alimento de las cerdas paridas en relación a elementos como el ambiente de cuidado, la regulación y control de los alimentos bajo periodización, entre otros. También se detectó que los ambientes controlados poseen diferencias marcadas en relación a los que no lo son, dando niveles de productividad más elevados. De este estudio se concluye que las estrategias de manejo para el consumo de alimentos en cerdas paridas en ambientes de temperatura alta son cruciales, puesto que mayor aumento de temperatura mayor será la pérdida de peso del animal propiciando un descenso de las reservas del cuerpo de la madre lactante. The concern for the performance of pig farming is an important component for economic development, since this not only gives rise to a great economic responsibility, but also a social and health responsibility, therefore, the generation of value within the production processes in the pig farming is important for the country. However, this process can be affected by difficulties within the production chain, mainly in the sows' lactation process. Due to the above, this research was born with the intention of identifying management measures in the increase of food for sows farrowing in high temperature environments. A study with a qualitative approach was carried out with a descriptive design, the sources of information were related to the databases of the Technological University of Pereira. The type of review carried out was documentary. Among the main findings, it is noted that the feeding processes in farrowing sows are an important pillar for the maintenance of the animal, as well as the survival of the litters, it was also detected that there are different techniques currently implemented to increase the consumption of food. of farrowing sows in relation to elements such as the care environment, the regulation and control of food under periodization, among others. It was also detected that controlled environments have marked differences in relation to those that are not, giving higher levels of productivity. From this study it is concluded that the management strategies for the consumption of food in sows farrowing in high temperature environments are crucial, since the greater the temperature increase, the greater the weight loss of the animal, favoring a demise of the body reserves of the sow. lactating mother. Pregrado Médico(a) Veterinario(a) y Zootecnista

La eficiencia de producción de carne y la duración de los ciclos productivos dependen principalmente del manejo nutricional de vacas y sus crías. Los terneros necesitan menos alimento para producir un kg de peso vivo (PV) con respecto a un novillito. Su potencial debe ser aprovechado para enviar a faena animales jóvenes con un adecuado nivel de engrasamiento. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la suplementación pre-parto y su relación con el nivel de oferta de una ración concentrada base maíz sobre el crecimiento, desempeño productivo y calidad de carne de novillitos livianos. Se utilizaron 48 terneros destetados precozmente provenientes de un rodeo con o sin suplementación y se distribuyeron en 4 tratamientos según un diseño factorial 2x2 para evaluar el efecto de la suplementación de las vacas y de una recría con o sin restricción nutricional durante la recría. Se evaluó el aumento diario de PV (ADPV), consumo, conversión, espesor de grasa dorsal (EGD) y área de ojo de bife (AOB). Los novillitos se faenaron con 380-390 kg PV a los 11-14 meses de edad y se evaluó rendimiento y calidad de la carne sobre muestras de longissimus dorsi. Los terneros recriados sin restricción consumieron el 2,5% PV y presentaron una ganancia de 1,2 kg/cab/día (cabeza), mientras que los animales con restricción en la oferta de alimento (1,8% PV) ganaron 0,9 kg/cab/d (día). La suplementación de las vacas durante el último tercio de gestación no afectó la producción ni la calidad de la carne. Sin embargo, se observó una interacción de los factores sobre el EGD, AOB y rendimiento de res. La experiencia tuvo una duración de 17 meses y se obtuvo información inédita de producción, rendimiento de res y calidad de carne de novillitos alimentados con una dieta sin fibra larga. Meat production efficiency and length of the productive cycles depend mainly on the nutritional management of cows and calves. Young calves need less feed to produce one kg of live weight (LW) compared to a steers. This potential should be take advantage to slaughter steers with the fatness degree demanded. The aim of this work was to evaluate the effect of prepartum supplement and level feed breeding effects on steer’s performance and meat quality. Average daily gain (ADG), intake, efficiency food, the rib fat thickness (RFT) and longissimus muscle area (LMA) were evaluated. Steers were slaughter at 380-390 kg LW with 11-14 month age. Yield and meat quality on longissimus dorsi were evaluated. Intake in calves without restriction was 2,5% LW and ADG of 1,2 kg, while the animals with restriction (1,8% LW) get 0,9 kg/cab/d prepartum supplement did not affect production or meat quality. The experience lasted 17 months and without precedents information was obtained on performance, yield and meat quality in steers feeding with a diet without fiber. EEA Concepción del Uruguay Fil: Ferrer, José Luis. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay. Agencia de Extensión Rural Villaguay; Argentina Fil: Munilla, María Eugenia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Munilla, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Biolatto, Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina Fil: Teira, Gustavo. Universidad Nacional de Entre Ríos. Facultad de Ciencias de Alimentación; Argentina Fil: Vittone, Juan Sebastian. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Concepción del Uruguay; Argentina

En este reporte se presenta el cálculo de costos, ingresos y resultados económicos para un sistema de producción bovina que incluye las actividades de cría y recría a campo y terminación en corral. El planteo definido corresponde a un nivel tecnológico medio, para el norte de la provincia de Buenos Aires. Se presentan los resultados de cada una de las actividades del sistema, así como el resultado general del mismo. EEA Pergamino Fil: Fillat, Francisco Antonio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Economía y Sociología; Argentina Fil: Cabrini, Silvina M. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Área de Economía y Sociología; Argentina Fil: Cabrini, Silvina M. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y ambientales. Cátedra de Economía General y Agraria (UNNOBA-ECANA); Argentina Fil: Paolilli, María Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Desarrollo Rural; Argentina

Campero chicken is a bird destined to production systems alternative to the industrial one. Campero INTA is a two-way cross between synthetic populations generated by INTA in Pergamino. These populations have remained closed and with a low effective size with the consequent detrimental effect associated with inbreeding depression. To have a dual-purpose population with adequate meat and egg production levels and rusticity to be used in semi-intensive systems that preserve animal welfare, a survey program of the available genetic resource was implemented and a crossbreeding plan to produce a terminal three-way hybrid was designed. The sequence included the evaluation of five maternal synthetic populations (A, E, DE, ES and CE), the selection of two of them (ES and A), their characterization in two-way reciprocal crosses [(ESxA) and (AxES)], the choice of the alternative (ESxA) as female parent and its crossing by roosters of the improved paternal line AH’ to obtain the Campero Casilda chicken as the final product. The evaluation of their growth pattern, body conformation, conversion ratio and productive characters at slaughter indicate that both males and females satisfied the requirements as birds destined for meat production established in the respective protocol. The evaluation of productive characters at sexual maturity, dynamic pattern of egg weight gain and laying curves allowed to qualify the females as layers. El pollo campero es un ave destinado a sistemas productivos alternativos al industrial. Campero INTA es un cruzamiento simple entre poblaciones sintéticas generadas por INTA en Pergamino. Estas poblaciones se han mantenido cerradas y con bajo tamaño efectivo con el consiguiente efecto detrimental asociado a fenómenos de depresión endogámica. Con el objetivo de disponer de una población doble propósito con adecuados niveles productivos de carne y huevos y de rusticidad para ser utilizada en sistemas semi-intensivos que preservan el bienestar animal, se implementó un programa de relevamiento del recurso genético disponible y se diseñó un plan de cruzamientos dirigido a la producción de un híbrido terminal de tres vías. La secuencia incluyó la evaluación de cinco poblaciones sintéticas maternas (A, E, DE, ES y CE), la selección de dos de ellas (ES y A), su caracterización en cruzamientos simples recíprocos [(ESxA) y (AxES)], la elección de la alternativa (ESxA) como progenitor femenino y su cruzamiento por gallos de la estirpe paterna mejorada AH’ para la obtención como producto final del pollo Campero Casilda. La evaluación de su patrón de crecimiento, conformación corporal, relación de conversión y caracteres productivos a la faena indican que tanto los machos como las hembras cumplen, como aves destinadas a la producción de carne, con las exigencias establecidas en el protocolo respectivo. La evaluación de los caracteres productivos a la madurez sexual, el patrón dinámico de aumento de peso del huevo y las curvas de postura califican a las hembras para su utilización como ponedoras. Estación Experimental Agropecuaria Pergamino Fil: Canet, Zulma Edith. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Sección Avicultura; Argentina Fil: Canet, Zulma Edith. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de genética; Argentina. Fil: Dottavio, Ana María. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de genética; Argentina Fil: Romera, Bernardo Martín. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética; Argentina Fil: Romera, Bernardo Martín. Programa Estratégico de Formación de Recursos Humanos en Investigación y Desarrollo (PERHID). Becario; Argentina Fil: Librera, José Ernesto. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Sección Avicultura; Argentina. Fil: Librera, José Ernesto Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética; Argentina Fil: Advínculo, S.A. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética; Argentina Fil: Martines, Araceli. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética; Argentina Fil: Di Masso, Ricardo José. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias Cátedra de genética; Argentina.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar variedades, a través de ensayos comparativos de rendimiento, para las especies avena, cebada y centeno, respecto a su producción de biomasa total y distribución de la misma a lo largo de su ciclo de crecimiento. EEA Anguil Fil: Porta Siota, Fernando. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina Fil: Fontana, Laura María Celia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina Fil: Perlo Gallio, Alexandra. Colegio de Ingenieros Agrónomos de La Pampa; Argentina Fil: Kent, Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina

El índice de longitud digital 2D:4D, supuesto marcador de andrógenos en la fase intrauterina, marca diferencias en la masa muscular y la aptitud deportiva. Objetivo. Establecer parámetros del índice 2D:4D para la detección e identificación de talentos para el atletismo. Materiales y métodos. Estudio cuantitativo, observacional, prospectivo, con alcance descriptivo y relacional, de corte transversal. Fueron evaluados 317 atletas (170 hombres) con edad media 24,3±9,4, entre 14,1 y 65,9 años, en el Campeonato Mundial de Atletismo Sub-18, Cali 2015, Juegos Nacionales, Juegos Universitarios Nacionales, campeonatos nacionales, eventos internacionales y sitios de concentración y entrenamiento. La longitud de los dedos índice y anular de las dos manos fue medida con calibradores Sata digitales (precisión de 0,1 mm). Fueron calculadas las medidas de distribución, asociación, tendencia central y dispersión con el programa SPSS. Se contó con el aval del comité de bioética. Resultados. El índice 2D:4D de la mano derecha fue 0,947±0,04 en hombres y 0,954±0,04 en mujeres; para la mano izquierda fue 0.963±0,04 en hombres y 0,969±0,04 en mujeres. Por áreas del atletismo en función del sexo, no se encontraron diferencias significativas. Conclusiones. El índice 2D:4D de la mano derecha fue consistentemente inferior al de la mano izquierda y resultó ser un mejor predictor de talento. El índice 2D:4D es útil, válido y fiable para identificar a los talentos para el atletismo, especialmente en disciplinas de resistencia aeróbica y fuerza-velocidad, por tratarse de una característica estable, fácil y económica de medir. The 2D: 4D digital length index, a supposed marker of androgens in the intrauterine phase, marks differences in muscle mass and sports fitness. Objective. Establish parameters of the 2D: 4D index for the detection and identification of talents for athletics. Materials and methods. Quantitative, observational, prospective study, with a descriptive and relational scope, cross-sectional. 317 athletes (170 men) with a mean age of 24.3 ± 9.4, between 14.1 and 65.9 years, were evaluated in the U-18 World Athletics Championships, Cali 2015, National Games, National University Games, championships national, international events and concentration and training sites. The length of the index and ring fingers of both hands was measured with digital Sata calipers (precision 0.1 mm). The distribution, association, central tendency and dispersion measures were calculated with the SPSS program. It had the endorsement of the bioethics committee. Results. The 2D: 4D index of the right hand was 0.947 ± 0.04 in men and 0.954 ± 0.04 in women; for the left hand it was 0.963 ± 0.04 in men and 0.969 ± 0.04 in women. By areas of athletics as a function of sex, no significant differences were found. Conclusions. The 2D: 4D ratio of the right hand was consistently lower than that of the left hand and was found to be a better predictor of talent. The 2D: 4D index is useful, valid and reliable to identify talents for athletics, especially in aerobic endurance and strength-speed disciplines, as it is a stable, easy and inexpensive characteristic to measure.

El 80% de la producción porcina de la Provincia de La Pampa son productores familiares que tienen hasta 10 cerdas productivas, se caracterizan por su escasa o nula tecnificación y muy bajos índices productivos. El objetivo de este trabajo fue detectar la circulación de Brucella suis (Bs) y del Virus de Aujeszky (VA) en 30 establecimientos pertenecientes a productores familiares de las localidades de La Pampa (Catriló, Uriburu y Anguil). Se procesaron 348 muestras totales en dos instancias de muestreo. De las 255 muestras de sangre recolectadas en el primer muestreo, 8 resultaron positivas a Bs (2.18%, IC: 0.70%, 3.66%), correspondiendo al 5.78% (IC: 0.00%, 12.77%) de establecimientos positivos (n=2), mientras que el 13.39% (IC: 9.94%, 16.83%) de las muestras fueron positivas al VA, correspondiendo al 29.59% (IC: 15.93%, 43.26%) de los establecimientos positivos (n=9). En el segundo muestreo, se obtuvieron 93 muestras de la totalidad de los animales de los 11 establecimientos que resultaron positivos en el primer muestreo. No se encontraron muestras positivas a Bs, por el contrario, el 15.44% de las muestras resultaron positivas al VA (n=15). La información generada representa un avance en el conocimiento sanitario de este tipo de producciones de gran importancia y escasamente estudiadas en la provincia. Ello incentiva a continuar el estudio con parámetros más rigurosos en cuanto a estratificación y caracterización de la producción. Farmers raising until 10 sows in production represent at 80% of swine farmers in the Province of La Pampa. They are characterized by little technical and low production rates. The aim of this study was detected the presence of Brucella suis and Aujeszky's virus in family pig farms located in Anguil, Uriburu and Catriló, all in the province of La Pampa. A total of 348 blood samples were recollected in two sampling instances. From the first 255 blood samples were collected, only 2.18% (IC: 0.70%, 3.66%), n=8 were positive to Brucella suis representing to 5.78% (IC: 0.00%, 12.77%) of all farms. Thirty-six 13.39% (IC: 9.94%, 16.83% samples) were positive to Aujeszky's virus, representing to 29.59% (IC: 15.93%, 43.26%), n=9 of all farms. In the second instance 93 blood samples were collected representing the total number of animals on the farm. No positive samples for Brucella suis were found and only 15.44% (n=15) of samples were positive to Aujeszky's virus. The outcomes of this study represent a significant advance in health knowledge of family pig farms which is poorly studied in the province. Further studies encourage the use of more rigorous parameters in terms of stratification and characterization of this kind of production systems. EEA Anguil Fil: Murcia, Vanina Nerea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina. Universidad Nacional de La Pampa; Argentina Fil: Beneitez, Adrián. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil. Agencia de Extensión Rural Anguil; Argentina. Fil: Giménez, Hugo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina. Fil: Lorda, Hector. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil. Agencia de Extensión Rural Anguil; Argentina. Fil: Fort, Marcelo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Anguil; Argentina.

Economic integration favors trade liberalization allowing countries to access a broader market and offers goods of higher quality and lower price to consumers due to competition. For Mexico and its beef market, this premise is questionable when identifying a disequilibrium in its commercial balance that suffers lags in the design and implementation of policies that strengthen the competitiveness of exports within the framework of the implementation of trade agreements and treaties. The aim of this paper is to estimate the competitiveness of Mexican beef exports under the protection of trade integration. The hypothesis underlying this approach is that, to enjoy the benefits of trade integration, it is necessary to formulate policies that, in the long term, strengthen the competitiveness of activities and counteract the impact of the deficit on the trade balance of agricultural products. For this, participation and commercial flow indicators were calculated, finding that trade openness favored beef import, and that despite sustained growth in exports, it was not possible to compensate for the deficit in the trade balance. Therefore, public policy is required to strengthen activities such as the production of bovine meat for export by adopting standards and certifications. Resumen La integración económica favorece la liberalización del comercio permitiendo a los países acceder a un mayor mercado y, a los consumidores, a bienes de mayor calidad y menor precio, producto de la competencia. Para México y su mercado de carne de res, esta premisa resulta cuestionable, al identificar que existen desequilibrios en su balanza comercial y que presenta rezagos en el diseño e implementación de políticas que fortalecen la competitividad de las exportaciones en el marco de la implementación de tratados y acuerdos comerciales. El objetivo de este artículo es estimar la competitividad de las exportaciones mexicanas de carne de bovino al amparo de la integración comercial. La hipótesis que subyace a este planteamiento es que, para gozar de los beneficios de la integración comercial, es necesario formular políticas que fortalezcan la competitividad de las actividades en el largo plazo y contrarrestar el impacto del déficit en la balanza comercial de los productos agropecuarios. Para ello, se calcularon indicadores de participación y flujo de comercio, encontrándose que la apertura comercial favoreció la importación de carne de bovino y que, a pesar del crecimiento sostenido de las exportaciones, no se logró compensar el déficit de la balanza comercial. Por esta razón, se requiere de una política pública encaminada a fortalecer actividades como la producción para la exportación de carne de bovino, a través de la adopción de estándares y certificaciones.

Tesis (Mag.Sc.) - CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2021 La ganadería vacuna en Pérez Zeledón es considerada como una de las actividades más importantes en el crecimiento económico del cantón. Actualmente, el cantón cuenta con un gran número de actores (ganaderos), dos deshuesadoras de carne, alrededor de ochenta carnicerías, una subasta ganadera y una planta de sacrificio. Sin embargo, la actividad ganadera enfrenta diferentes cuestionamientos asociados a la destrucción del medio ambiente, entre ellos destaca el calentamiento global debido a la producción de gases de efecto invernadero. Por otro lado, hay un crecimiento importante de la población y con ello la demanda de alimentos de mayor calidad y más sostenibles, dicha situación hace que sea necesario cambiar los modelos de producción existentes, para ello es imprescindible que los actores que se desenvuelven en la actividad ganadera inicialmente tengan acceso a la información, en donde les sea posible conocer la situación actual en la que se encuentran según su rol dentro de la cadena. Este trabajo de investigación se desarrolló por medio de la recopilación de información secundaria, y a través de la aplicación de diferentes protocolos de entrevistas de elementos clave a los actores de cada uno de los eslabones de la cadena en estudio. Dicha información permitió hacer el mapeo que determinó el tipo de cadena presente en el cantón, identificar las limitaciones y los factores críticos de éxito más importantes en el eslabón de producción, y por último determinar aquellas prácticas que estén relacionadas a la sostenibilidad en el eslabón de producción.

En este reporte se presenta el cálculo de costos, ingresos y resultados económicos para un sistema de producción bovina que incluye las actividades de cría y recría a campo y terminación en corral. El planteo definido corresponde a un nivel tecnológico medio, para el norte de la provincia de Buenos Aires. EEA Pergamino Fil: Fillat, Francisco Antonio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Economía y Sociología; Argentina Fil: Cabrini, Silvina M. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Área de Economía y Sociología; Argentina. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y ambientales. Cátedra de Economía General y Agraria (UNNOBA-ECANA); Argentina

The purpose of this article is to propose a tax on meat consumption. The idea draws inspiration from the taxation of cigarettes for reasons of public health. Eating meat increases the risk of suffering from serious illnesses, and taxes would serve both as a deterrent and as a means to offset the associated healthcare costs imposed on society. There are further costs imposed by meat consumption: it sustains a major part of the demand of the world's production of crops, which elevates their prices while much of the nutritional value of the crops used to produce meat is wasted. The production of meat is also highly polluting and it contributes very significantly to global warming. Finally, meat-eaters are in effect supporting the cruel practices commonly inflicted on the animals themselves. By applying a tax on meat it is hoped that patterns of consumption would change, thereby reducing the mentioned costs. En el presente artículo se propone gravar con impuestos el consumo de carne. La idea está inspirada en los impuestos sobre el tabaco, que se justifican por motivos de salud pública. Comer carne aumenta el riesgo de padecer enfermedades graves, y un impuesto podría servir como factor disuasorio y además como un medio para compensar los costes médicos que dicho consumo impone sobre la sociedad. Pero el consumo de carne tiene también otros costes: sostiene gran parte de la demanda de la producción mundial de cultivos, elevando el precio de éstos. Sin embargo, se desperdicia gran parte de su valor nutricional cuando se emplean para producir carne. La producción de carne es también muy contaminante y contribuye significativamente al calentamiento global. Por último, los consumidores de carne sustentan las prácticas crueles que comúnmente se aplican sobre los propios animales. La introducción de un impuesto sobre la carne podría contribuir a un cambio en los hábitos de consumo, con la consiguiente reducción de los costes mencionados.

RESUMEN La caracterización productiva de sistemas ganaderos es clave para diseñar planes de mejora en sistemas de producción de carne de una región. El objetivo de este trabajo fue identificar características productivas de sistemas de cría tecnificados del norte de la provincia de Santa Fe en Argentina, y analizar la relación entre las variables identificadas y su efecto sobre la producción de carne. Se relevaron 16 variables de estructura, tecnológicas y de eficiencia productiva y reproductiva en 27 establecimientos. Se realizaron análisis del tipo descriptivo y multivariado, con un nivel de significancia p ≤ 0,05. La carga animal (vacas ha1), el porcentaje de destete y la producción de carne (kg PV ha1 año1) de los sistemas tecnificados evaluados fueron un 15, 38 y 84% superiores, respectivamente, respecto a sistemas típicos de la región. La mayor superficie con especies cultivadas se correlacionó positivamente con los porcentajes de preñez (p = 0,0269) y destete (p = 0,005). El nivel de suplementación de las vacas (p = 0,0259) se asoció positivamente con la carga animal (vacas ha1). A su vez, la carga animal (vacas ha1) correlacionó positivamente con una mayor producción de terneros (kg PV ha1 año1; p < 0,0001) y producción de carne total (kg PV ha1 año1; p < 0,0001). Los predios tecnificados presentaron mejores indicadores productivos que los predios de cría típicos de la región estudiada.