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La utilización de agentes antimicrobianos en producción animal es uno de los principales riesgos para la salud debido a su potencial presencia como residuos en los alimentos en cualquier etapa de la cadena alimentaria. Según datos de la Agencia Europea de Medicamento, España es uno de los países en que las ventas de agentes antimicrobianos para animales productores de alimentos son más elevadas. Los principales efectos adversos producidos por los antibióticos son reacciones alérgicas, destrucción de la microbiota presente en el tracto gastrointestinal y el aumento de la selectividad de bacterias multiresistentes o producción de resistencias antimicrobianas. Actualmente, la resistencia a los agentes antimicrobianos (RAM) se ha convertido en un problema a nivel global en el ámbito de la Salud Pública, debido a su gran impacto sobre la salud humana y la salud animal. El control de la presencia de antibióticos en los alimentos de origen animal es, por lo tanto, una actividad relevante en el campo de la seguridad alimentaria que viene impulsada por la legislación europea y que para garantizar su eficacia requiere de potentes métodos analíticos que permitan detectar, confirmar y cuantificar la presencia de trazas de estas sustancias en las diferentes matrices de origen animal. La tendencia actual de los métodos para el análisis de residuos en los alimentos es la de desarrollar metodologías genéricas que permitan determinar un gran número de sustancias pertenecientes a distintas familias de compuestos, con diferentes propiedades físico-químicas, y que permitan, en la medida de lo posible, la incorporación de nuevos compuestos al método para ampliar su alcance. Este es el reto que se aborda en la presente Tesis, con el desarrollo de diversos métodos para el análisis de varias familias de antibióticos en distintas matrices alimentarias, aguas de bebida para animales y pienso. Específicamente, en esta tesis, se han desarrollado y validado dos métodos de cribado por Cromatografía Líquida acoplada a Espectrometría de Masas de alta resolución con analizador Orbitrap (LC-HRMS), uno cualitativo, aplicable a las matrices músculo y riñón, y, otro cualitativo y cuantitativo, aplicable a la leche. Asimismo, se han desarrollado y validado cuatro métodos de confirmación cuantitativos por Cromatografía Líquida acoplada a Espectrometría de Masas de baja resolución con analizador de triple cuadrupolo (LC-MS/MS), aplicables al agua de bebida para animales, miel, huevo y pienso. Los métodos desarrollados incluyen en su ámbito de aplicación distintas familias de antibióticos como anfenicoles, ß-lactámicos (penicilinas y cefalosporinas), diaminopirimidinas, lincosamidas, macrólidos, quinolonas, sulfonamidas, tetraciclinas y antibióticos poliénicos. Durante el desarrollo de los mismos se llevó a cabo la optimización de los parámetros de la fuente de ionización del equipo de LC-HRMS mediante diseño de experimentos en dos etapas, una de cribado mediante un diseño de Placket-Burman (PB) y otra de optimización de los parámetros relevantes mediante Diseño Central Compuesto (CCD). También se realizó una selección de distintas combinaciones de solventes de extracción y para la preparación de las muestras previamente a la Extracción en Fase Sólida. Además, se evaluó el método QuEChERS UNE-EN-15662 aplicándolo a las matrices músculo y riñón, no obteniéndose buenos resultados para gran número de compuestos. Previa a la validación de los métodos, se realizó un estudio del efecto matriz y se demostró la necesidad de utilizar rectas de calibrado en matriz extraída y patrones internos para su corrección. La validación de los métodos se llevó a cabo de acuerdo con los criterios vigentes en la Unión Europea, y que se detallan en la Decisión de la Comisión 2002/657/CE. Con objeto de mostrar su adecuación para el control oficial de alimentos, los métodos fueron aplicados al análisis de un elevado número de muestras y permitieron la detección de antibióticos que fueron utilizados fuera de las prescripciones. También se detectaron antibióticos autorizados en muestras de agua y de pienso, lo que indica que las medidas higiénicas tomadas en las explotaciones y en la fabricación de piensos no son eficaces. Todos los métodos desarrollados cumplen los requisitos establecidos en la legislación vigente europea y, por lo tanto, son aplicables al control oficial de antibióticos en las matrices estudiadas.

Resumen Contexto: Se estudió la valoración integral de cáscara de naranja bajo un esquema de biorrefinería en el que se obtiene aceite de naranja (con hidrolato como subproducto y la valorización del aceite mediante la extracción de limoneno en etapas posteriores), pectina y harina para uso como suplemento en alimentación animal. Método: El proceso consistió en cuatro etapas generales: i) extracción y obtención de aceite e hidrolato de naranja mediante el proceso de arrastre de vapor, ii) obtención de limoneno, iii) extracción de pectina por medio de hidrolisis ácida, y iv) obtención de pienso a partir de procesos de centrifugado y secado. Resultados: Los experimentos y las caracterizaciones se realizaron a escala laboratorio, donde a partir de 700 g de cáscara (húmeda) se obtuvieron 3,34 mL de aceite (80-85 % limoneno), alrededor de 500 mL de hidrolato y cerca de 260 g de residuos sólidos (secos). De estos últimos, a partir de lotes de 50 g de material seco, se obtuvieron 9,7 g de pectina y alrededor de 40,3 g de harina para suplemento en alimentación animal. Conclusiones: Según el análisis técnico-económico para la escala de producción utilizada y para el contexto nacional, se logran indicadores positivos como el valor presente neto (27’271.933) y la tasa interna de retorno (5,27 %), que muestran la alternativa de inversión interesante como para ser considerada una opción de valoración de residuos por pequeños y medianos productores de cítricos en el país. Abstract Context: The integral valuation of orange peel was studied under a biorefinery scheme where orange oil (with hydrolate as a by-product and the valorization of the oil through the extraction of limonene in later stages), pectin and flour were obtained for use as a supplement in animal feeding. Method: The process consisted of four general stages: i) extracting and obtaining orange oil and hydrolate through steam distillation, ii) obtaining limonene, iii) extracting pectin through the acid hydrolysis method, and iv) obtaining animal food from centrifugation and drying processes. Results: The experiments and characterizations were carried out at the laboratory scale, from 700 g of peel (wet) 3,34 mL of oil (80-85 % limonene), about 500 mL of hydrolate and about 260 g of solid residues (dry) were obtained. From these, around 9,7 g of pectin and around 40,3 g of flour for animal food supplements were obtained from batches of 50 g of dry material. Conclusions: According to the technical-economic analysis for the scale of production used, as well as for the national context, positive indicators such as the net present value (27’271.933) and the internal rate of return (5,27 %) were achieved, which show an interesting investment alternative to be considered as a waste valorization option for small and medium citrus producers in the country.

El presente trabajo se centra en la utilización de la microalga Chlorella fusca como un potencial ingrediente en la elaboración de piensos para juveniles de lisa (Chelon labrosus). La primera parte del trabajo ofrece una evaluación inicial de la hidrólisis in vitro de las proteínas presentes en la biomasa liofilizada de la microalga por las proteasas digestivas de lisa y lubina (Dicentrarchus labrax). La susceptibilidad de la proteína de esta microalga para ser hidrolizada por las enzimas digestivas de estas dos especies de peces se evaluó mediante la caracterización secuencial de los productos de hidrólisis utilizando un análisis electroforético, y también se cuantificó la concentración de aminoácidos y de azúcares reductores liberados al medio de reacción. Los datos obtenidos tras las simulaciones in vitro mostraron que tiene lugar una hidrólisis eficiente de la proteína de C. fusca por las proteasas intestinales de lisa y lubina, si bien se observó mayor eficiencia en la digestión simulada en el caso de las enzimas digestivas de la lisa, llegándose a alcanzar valores de degradación proteica superiores al 80%. En una segunda fase, se evaluó si la inclusión de un 15% de biomasa de C. fusca en el pienso resulta adecuada para la alimentación de los juveniles de lisa (C. labrosus) a través de un ensayo de crecimiento que tuvo una duración de 90 días. Al final del ensayo de alimentación se tomaron muestras biológicas para determinar la actividad de las enzimas digestivas y evaluar la estructura de la mucosa intestinal mediante microscopía óptica y electrónica de barrido (SEM). Los resultados revelaron que los peces alimentados con un 15% de C. fusca mostraron mayores niveles de actividad proteasa alcalina, leucina aminopeptidasa y fosfatasa alcalina que los animales alimentados con la dieta control que no incluye microalgas. Por su parte, el análisis histológico del intestino reveló que la inclusión de C. fusca redujo el grosor de la lámina propia y de las capas de serosa y muscular, mientras que la longitud de las vellosidades fue significativamente mayor en los peces alimentados con la dieta suplementada con microalgas. Además, el estudio ultraestructural reveló un aumento significativo del área apical de los enterocitos en peces alimentados con microalgas. En general, los resultados obtenidos confirman la utilidad de microalga C. fusca para ser utilizada como ingrediente en piensos para lisa, dado el elevado grado de hidrólisis observado en los ensayos de simulación digestiva, y por sus efectos positivos sobre la funcionalidad digestiva en esta especie de pez.

[ES] Los insectos presentan una serie de características que resultan beneficiosas en el momento que se estos consumen. Algunos de los beneficios de su consumo son su alto valor nutritivo ya que aportan una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos y minerales. Por otra parte, su cría emite menos gases de efecto invernadero que la ganadería tradicional, por lo que su producción tiene un bajo impacto ambiental. Además, existe una gran variedad de insectos comestibles y de formatos disponibles, donde destaca la harina de insecto, obtenida de su secado y molienda. Los piensos animales están compuestos, principalmente, de harina de pescado y/o harina de soja. Sin embargo, estos son ingredientes de baja disponibilidad en Europa y con un elevado coste económico. Por ello, se está estudiando la posibilidad de sustituirlos por otros ingredientes de características similares, con menor coste y mayor disponibilidad. Existe una evaluación de riesgos sobre el uso de insectos para alimentación animal y humana por parte de la EFSA (European Food Safety Authority), en la que se tienen en cuenta problemas biológicos y químicos, además de peligros ambientales. Aunque los riesgos descritos no difieren sustancialmente de los que presentan otras fuentes de proteína, dichos posibles riesgos dependen del tipo de insecto, del método de producción, de la alimentación recibida y de los métodos de procesado empleados. No obstante y considerando los riesgos, tanto la OMS (Organización Mundial de la Salud) como la FAO (Food and Agriculture Organization) recomiendan el uso de insectos como ingrediente en el desarrollo de piensos para animales, sobre todo en peces. La mayoría de líneas de investigación existentes relacionadas con la sustitución de los ingredientes tradicionales de los piensos por harina de insecto se centran en piensos para acuicultura y para aves. Los insectos mayormente estudiados para el desarrollo de piensos en acuicultura pertenecen a cinco órdenes diferentes: Orthopera (saltamontes y langostas), Isoptera (termitas), Cleoptera (gusano de la harina, escarabajos y súper gusano), Lepidoptera (gusano de seda) y Diptera (mosca doméstica común y mosca soldado negra), mientras que los estudiados para los piensos de aves son principalmente la mosca doméstica y saltamontes., [EN] Insects have a series of characteristics that are beneficial when they are consumed. Some of the benefits of consuming insects are their high nutritional value since they provide a large amount of proteins of high biological value, fatty acids and minerals. On the other hand, their breeding emits less greenhouse gases than traditional livestock, so their production has a low environmental impact. In addition, there is a wide variety of edible insects and formats available. One of these formats is insect meal, which is obtained from its drying and grinding. Animal feed is mainly composed of fishmeal and/or soybean meal. However, these are low available ingredients in Europe and at have a high cost. For this reason, the possibility of substituting this fishmeal for other ingredients with similar characteristics, with lower cost and more availability, is being studied. There is a risk assessment on the use of insects for animal and human food by the EFSA, which takes into account biological and chemical problems, as well as environmental hazards. Although the risks do not vary according to those of other protein sources, these possible risks depend on the type of insect, the production method, the feed received and the processing methods used. However and with the risks, both the WHO and the FAO recommend the use of insects as ingredients in the development of animal feed, especially in fish. Most existing lines of research related to the substitution of traditional feed ingredients for insect meal focus on feed for aquaculture and poultry. The mostly studied insects for the development of feed in aquaculture belong to five different orders: Orthopera (grasshoppers and lobsters), Isoptera (termites), Cleoptera (mealworm, beetles and super worm), Lepidoptera (silkworm) and Diptera (fly common housefly and black soldier fly), while those studied for bird feed are mainly houseflies and grasshoppers.

The fermentation indicators and compositional quality of food made with the solid-state fermentation of potatoes and carrots were analyzed in order to make use of foods that do not meet the requirements of consumers. Three treatments were formulated by varying the potato:carrot ratio mixed with wheat bran and corn cabbage. A microbiological analysis was performed at 0, 24 and 96 hours; the pH, crude protein (PC), ash (CZ), ethereal extract (EE), crude fiber (FC), neutral detergent fiber (FDN) and acid detergent fiber (FDA) were monitored at 0, 24, 48, 72 and 96 hours. Acidification was observed between sampling at 0 and 96 hours, with values ranging from 5.68 to 4.46, 5.73 to 4.46 and 5.69 to 4.33 for the treatments with the potato:carrot ratios 20:20, 25:25 and 30:30, respectively. Similarly, a reduction of dry matter (P

[ES] El presente documento desarrolla un trabajo académico consistente en el prediseño de un sistema de cogeneración para una planta de producción de pienso de nueva construcción. Para ello, se realizará un análisis del contexto de la nueva planta, atendiendo a la disponibilidad de combustible y a las necesidades energéticas del proceso. Al tratarse de un proceso industrial con una gran demanda de energía eléctrica para los sistemas de secado y producción de vapor, se tratará de integrar el sistema de cogeneración en el proceso industrial para reducir la factura energética final de dichos sistemas. Para evaluar el impacto de la cogeneración en el proceso, se elaborarán modelos matemáticos del sistema de secado y del ciclo de vapor propuesto. Los resultados presentados servirán como documento base para la toma de decisiones a la hora de llevar a cabo el proyecto., [CA] El present document desenvolupa un treball acadèmic consistent en el predisseny d'un sistema de cogeneració per a una planta de producció de pinso de nova construcció. Per això, es realitzarà una anàlisi del context de la nova planta, atenent a la disponibilitat de combustible i a les necessitats energètiques del procés. En tractar-se d'un procés industrial amb una gran demanda d'energia elèctrica per als sistemes d'assecat i producció de vapor, es tractarà d'integrar el sistema de cogeneració al procés industrial per reduir la factura energètica final d'aquests sistemes. Per avaluar l'impacte de la cogeneració en el procés, s'elaboraran models matemàtics del sistema d'assecat i del cicle de vapor proposat. Els resultats presentats serviran com a document base per a la presa de decisions a l'hora de dur a terme el projecte., [EN] This document develops an academic work consisting on a cogeneration system for a new construction feed production plant. For that purpose, an analysis of the context of the new plant will be made, considering the availability of fuel and the energy needs of the process. Being an industrial process with a high demand for electric power for drying and steam production systems, it is about integrating the cogeneration system into the industrial process to reduce the final energy bill of that systems. To evaluate the impact of cogeneration on the process, the mathematical models of the drying system and the proposed steam cycle are presented. The results presented will serve as a base document for decision making when carrying out the project.

La reducción del contenido en proteína de los piensos de conejos, para reducir la incidencia de trastornos digestivos, puede estar limitando el desarrollo de los conejos pertenecientes a líneas de alta velocidad de crecimiento. En algunos trabajos previos hemos podido observar que para los tres primeros aminoácidos esenciales (lisina, aminoácidos azufrados y treonina) existen combinaciones que minimizan el nitrógeno ureico en plasma (PUN; indicador de un mejor ajuste de las necesidades para dichos animales). En el presente trabajo se realizará un estudio de digestibilidad fecal e ileal de tres piensos experimentales MMM (nivel actual de recomendaciones de lisina, aminoácidos azufrados y treonina), AAA (+15% de las actuales recomendaciones) y MAB (combinación que minimizaba PUN). Para ello utilizaremos un total de 95 conejos de engorde de la línea R, seleccionada por alta velocidad de crecimiento durante el engorde (28 a 63 d). Con dicho estudio podremos determinar las recomendaciones actuales para los animales de alta velocidad de crecimiento a nivel tanto fecal como ileal.

Trabajo presentado al XVIII Congreso Internacional y XLI Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC). (Salamanca, España, 20-22 septiembre 2017)., [ES] Se realizó un estudio comparativo en 6 explotaciones de ganado ovino (n-2) y caprino (n-4) lecheros, de los resultados productivos comparando el sistema de alimentación convencional, basado en forraje y concentrado con el sistema de pienso y paja como único forraje. Los datos recabados en las 6 explotaciones durante 225 meses (de forma que cada explotación aporta datos de al menos 12 meses con cada sistema) fueron los siguientes: número de animales (A), producción de leche (PL) , porcentaje de grasa (%G) , kilos de grasa por explotación y mes (kg G), porcentaje de proteína (%P), kilos de proteína por explotación y mes (kg P), porcentaje de extracto quesero (%EQ) y producción de extracto quesero en kilos por explotación y mes (kg EQ). Los resultados arrojaron diferencias estadísticamente significativas en PL y kg EQ en caprino, favorable al sistema de pienso y paja respecto al sistema convencional. En el caso del ovino, a pesar de que los resultados productivos fueron superiores en el sistema de pienso y paja, las diferencias en cantidad de EQ no fueron significativas debido a las inferiores calidades obtenidas en este sistema. Se concluye que el sistema de pienso y paja es una alternativa factible en condiciones comerciales en ganado caprino en determinadas circunstancias. En el caso del ganado ovino, podría ser una alternativa cuando las circunstancias de disponibilidad de forrajes o la optimización de la mano de obra lo aconsejen., [EN] A comparative study between concentrate and straw and conventional feeding systems was carried out in 6 dairy farms (goat, n= 4; sheep, n=2). The parameters collected within 225 month (so that every farm has data available from at least 12 month in every system) were: amount of animals (A), milk yield (PL), milk fat content (%G), kg of fat produced every month per farm ( kg G), milk protein content (%P), kg of protein produced every month per farm (kg P), fat + protein content (%EQ), production of fat + protein per month and farm (kg EQ). Significant increments in PL, and kg EQ were found in goat in the concentrate and straw system. In sheep, PL went up but %G went down in animals eating concentrate and straw but any significant difference was found due to the lower milk quality got in this system. We can conclude that the concentrate and straw feeding system in goat could be an alternative in certain circumstances regarding the amount of data available. In sheep , although no significant differences were found, the experience with this system demonstrates that it also could be an alternative in commercial dairy sheep farms.

[EN] The profitability of pig production is partly determined by the success of the transition from mother's milk to dry diets without a reduction in growth or disease incidence. The growth potential of piglets is high immediately after weaning, but limited feed intake together with an immature digestive system often prevents to reach this potential under practical conditions. Piglet feeding programs in pre- and post-weaning try to alleviate this problem. Thus, the aim of this study was to determine whether increased intake of starter and continuation’s feeds (at the expense of growing feed) during the transition of piglets weaned at 21 days of life, variables depending on the weight of the piglet at weaning, affected weight gain and mortality. The results obtained indicate that increased intake of starter and continuation’s feeds: i) is not recommended in piglets with high weaning weight, since it does not increase the weight at the end of the transition but the cost food during this period, ii) improves the weight at the end of the transition in piglets with medium weaning weight and it would be interesting to assess whether this technical improvement is also economically viable, and iii) does not seem to substantially improve the weight at the end of transition in piglets with low weaning weight. Also, it has been verified that mortality during the transition is higher in piglets with low weaning weight., [ES] La rentabilidad de la producción porcina está determinada parcialmente por el éxito de la transición de la leche de la madre a dietas secas sin que ocurra una reducción del crecimiento ni aparezcan enfermedades. El potencial de crecimiento de los lechones es alto inmediatamente después del destete, pero el limitado consumo de alimento junto con un sistema digestivo inmaduro impide a menudo que se alcance este potencial en condiciones prácticas. Los programas de alimentación del lechón en pre- y post-destete pretenden aliviar este problema. En esa línea, el objetivo del presente trabajo fue comprobar si el aumento de las cantidades consumidas tanto de pienso de arranque como de pienso de continuación (en detrimento del pienso de crecimiento) durante la transición de lechones destetados a los 21 días de vida, variables en función del peso del lechón al destete, afectaba a la ganancia de peso y la mortalidad. Los resultados obtenidos permiten concluir que el aumento del consumo de los piensos de arranque y continuación: i) no es recomendable en los lechones con alto peso al destete, ya que no aumenta el peso al final de la transición y supone un incremento del coste de la alimentación durante este periodo, ii) mejora el peso al final de la transición en los lechones con peso medio al destete y, por tanto, sería interesante valorar si esta mejora técnica es económicamente viable y iii) no parece mejorar sustancialmente el peso al final de la transición en los lechones con bajo peso al destete. Asimismo, se ha podido verificar que la mortalidad durante la transición es mayor en lechones destetados con bajo peso.

Actualmente, los piensos comerciales son los alimentos más utilizados para cubrir las necesidades nutritivas de los animales de compañía, garantizando la completa ración diaria. El objetivo del estudio fue realizar una evaluación comparada de las características físico-químicas y del coste económico de piensos completos para perros disponibles comercialmente. Se seleccionaron cuatro piensos para perros adultos de raza pequeña (< 10 kg de PV), pertenecientes a marcas comerciales de distintas categorías: un Super premium, un Premium y dos piensos de Marca blanca (1 y 2). En estos piensos se realizaron análisis de los parámetros físicos (longitud, grosor, densidad, dureza y durabilidad), así como análisis químicos de humedad, cenizas brutas, proteína bruta, fibra bruta, grasa bruta, calcio, fósforo y 16 aminoácidos. Además, se calculó el contenido en energía metabolizable (EM) de los piensos y la ingestión de los mismos, para determinar el coste de la ración diaria de cada pienso. Los resultados muestran que todas las croquetas de los piensos alcanzaron longitudes < 14 mm y densidades bajas (≤ 0,50 g/cm3). La durabilidad media fue alta sin diferencias entre piensos (P > 0,05). La evaluación de los componentes declarados en la etiqueta y los análisis realizados, mostraron que en general los piensos estaban dentro de los límites de tolerancia permitidos, a excepción del contenido en cenizas brutas y fósforo del pienso de Marca blanca 1. La composición química de los piensos (%MS) indicó que el pienso de Marca blanca 1 fue el de menor contenido en proteína bruta, metionina y lisina, y el de mayor nivel en cenizas brutas, calcio y fósforo (P < 0,05). Además, este pienso fue el alimento con menor concentración energética (P < 0,01). Cabe destacar que todos los piensos cubrieron los requerimientos mínimos en los nutrientes analizados por 1000 kcal de EM. La diferencia entre el costede la ración diaria del pienso más caro (Super premium) y de los más baratos (marcas blancas) supuso un ahorro del 66,91%. En conclusión, podemos considerar que el precio de un pienso no determina la calidad del mismo en relación a los nutrientes analizados, si bien otras pruebas adicionales serían necesarias. ABSTRACT Nowadays, the petfood industry is having a great breakthrough due to the facility of feeding our pets and obtaining a correct nutrient composition for the daily diet, with its corresponding increase in demand. For this study, four brands and two batch per brand of dry feed for small breed (< 10 kg BW) adult dogs where used. They belong to three different categories: one Super premium, one Premium and two White brands (1 and 2). The physical parameters measured were the length, thickness, hardness, durability and density, and the chemical parameters were the moisture, ash, crude protein, crude fiber, crude fat, calcium, phosphorus and 16 amino acids. As well as, the metabolizable energy (ME) was calculated with prediction equations and the intake and cost of daily ration were estimated for each feed. The results of the physical parameters showed that the kibbles of feeds had a length < 14 mm and a low density (≤ 0.50 g/cm3). The durability was very high and without significant differences between feeds (P > 0.05). The comparison of the nutritional composition declared on the dog feed label and the chemical analysis done in this study showed that generally the feeds were in the admitted tolerance limits from the legislation, excluding ash and phosphorus contents in White brand 1. The nutrient composition in dry matter showed that the White brand 1 had the lowest percentage of crude protein, methionine and lysine and had significantly the highest level of ash, calcium and phosphorus compared with the other feeds (P < 0.05). In addition, this brand had the lowest concentration in metabolizable energy (P < 0.01). Finally, all the dog foods covered the minimum requirements for the nutrients per 1000 kcal ME. On the estimated daily ration cost, is found that between the most expensive feed (Super premium) and the cheapest (White brands) exists a difference of 66.91%. In conclusion, with these results we can consider that the price of the feed does not determine the quality of itself in relation with the nutrients evaluated, but it would be necessary to consider other trial supplements.

[EN] The massive intake of dietary antigens is one of the factors involved in the problems around the weaning of livestock species. This has been studied mainly in piglets and calves, which immune response to dietary antigens and their consequences varies depending on the origin of dietary protein, the use of protein raw materials of high antigenicity being in practice limited in the feeding of young animals. However, in rabbits, where digestive problems after weaning are particularly important, information in this regard is very scarce.The overall objective of this study was to determine if, like in other livestock species, immune reactions against the diet also occur in rabbits, by determining IgG immunoglobulin specific to dietary antigens in blood serum, and to compare the antigenicity of different feeds and protein raw materials. Three experiments were performed. In Experiment I, the method of obtaining dietary antigens by pepsin hydrolysis was developed and the presence of IgG antibodies against dietary antigens in rabbit blood serum was checked by Dot Immunoblotting. In Experiment II, an indirect ELISA to determine IgG against dietary antigens in blood serum was developed. In Experiment III, antigenicity of different protein raw materials was studied by measuring IgG against dietary antigens in blood serum by the indirect ELISA developed, as well as their effects on histomorphology and immunohistochemistry of the intestinal mucosa.With the developed methodology: 1) the presence of IgG antibodies against dietary antigens in blood serum of adult and strictly suckling rabbits has been detected, 2) differing IgG antibody response against dietary antigens in blood serum of growing rabbits has been found depending on the protein raw material included in the feed they had consumed, being significantly higher with sunflower meal, wheat gluten, pea and soybean meal than with alfalfa hay and, especially, with fishmeal and 3) no consistent relationship of the IgG antibody response against dietary antigens in blood serum with histomorphological (villus height, crypt depth and ratio between them) or immunohistochemical (T cell counts in the villi and proliferating cells counts in the crypts) traits of the jejunal mucosa nor growth rate could be established., [ES] La llegada masiva de antígenos dietarios es uno de los factores que intervienen en la problemática que se desarrolla en el destete de los animales productivos. Este hecho ha sido estudiado sobre todo en lechones y terneros, donde se ha visto que la respuesta inmunitaria frente a los antígenos dietarios y sus consecuencias varían según el origen de la proteína de la dieta, recomendándose en la práctica limitar el uso de materias primas proteicas de alta antigenicidad en la alimentación de los animales jóvenes. Sin embargo, en conejos, donde la problemática digestiva tras el destete es particularmente importante, apenas se dispone de información a este respecto.El objetivo general del presente trabajo fue determinar si en conejos, al igual que ocurre en otras especies productivas, se producen reacciones inmunitarias frente a la dieta consumida, mediante la determinación en suero sanguíneo de inmunoglobulinas IgG específicas frente a antígenos dietarios, y comparar la antigenicidad de diferentes piensos y materias primas proteicas. Para ello se realizaron 3 experimentos. En el Experimento I se desarrolló el método de obtención de antígenos dietarios mediante hidrólisis pépsica y se comprobó mediante Dot Immunoblotting la presencia de anticuerpos IgG frente a antígenos dietarios en suero sanguíneo de conejos. En el Experimento II se desarrolló un ELISA indirecto para la determinación de IgG frente a antígenos dietarios en el suero sanguíneo. En el Experimento III se estudió la antigenicidad de diferentes materias primas proteicas determinando los anticuerpos IgG frente a los antígenos dietarios en suero sanguíneo mediante el ELISA indirecto desarrollado, así como los efectos de las mismas sobre la histomorfología e inmunohistoquímicos de la mucosa intestinal.Con la metodología desarrollada: 1) se ha detectado la presencia de anticuerpos IgG frente a antígenos dietarios en el suero sanguíneo de conejas adultas y de gazapos estrictamente lactantes, 2) se ha comprobado que la respuesta de anticuerpos IgG frente a antígenos dietarios en el suero sanguíneo de los gazapos de cebo depende de la materia prima proteica incluida en el pienso que han consumido durante dicho periodo, siendo sensiblemente mayor con harina de girasol, gluten de trigo, guisante y harina de soja que con heno de alfalfa y, sobre todo, que con harina de pescado y 3) no se ha podido establecer una relación consistente de la respuesta de anticuerpos IgG frente a antígenos dietarios en suero sanguíneo ni con los parámetros histomorfológicos (altura de vellosidades, profundidad de criptas y ratio entre ellas) o inmunohistoquímicos (recuentos de linfocitos T en las vellosidades y de células en división en las criptas) de la mucosa yeyunal ni con el crecimiento durante el cebo., [CAT] L'arribada massiva d'antígens dietaris és un dels factors que intervenen en la problemàtica que es desenvolupa en el deslletament dels animals productius. Aquest fet ha estat estudiat sobretot en garrins i vedells, on s'ha vist que la resposta immunitària enfront dels antígens dietaris i les seves conseqüències varien segons l'origen de la proteïna de la dieta, recomanant-se a la pràctica limitar l'ús de matèries primeres proteiques d'alta antigenicitat en l'alimentació dels animals joves. No obstant això, en conills, on la problemàtica digestiva després del deslletament és particularment important, es disposa de poca informació referent al tema.L'objectiu general del present treball va ser determinar si en conills, igual que ocorre en altres espècies productives, es produeixen reaccions immunitàries enfront de la dieta consumida, mitjançant la determinació en sèrum sanguini d'immunoglobulines IgG específiques enfront d'antígens dietaris, i comparar l'antigenicitat de diferents pinsos i matèries primeres proteiques. Per a això es van realitzar 3 experiments. En l'Experiment I es va desenvolupar el mètode d'obtenció d'antígens dietaris mitjançant hidròlisi pèpsica i es va comprovar mitjançant Dot Immunoblotting la presència d'anticossos IgG enfront d'antígens dietaris en sèrum sanguini de conills. En l'Experiment II es va desenvolupar un ELISA indirecte per a la determinació d'IgG enfront d'antígens dietaris en sèrum sanguini. En l'Experiment III es va estudiar l'antigenicitat de diferents matèries primeres proteiques determinant els anticossos IgG enfront dels antígens dietaris en sèrum sanguini mitjançant l'ELISA indirecte desenvolupat, així com els efectes de les mateixes sobre la histomorfologia i l'immunohistoquímica de la mucosa intestinal.Amb la metodologia desenvolupada: 1) s'ha detectat la presència d'anticossos IgG enfront d'antígens dietaris en el sèrum sanguini de conilles adultes i de llorigons estrictament lactants, 2) s'ha comprovat que la resposta d'anticossos IgG enfront d'antígens dietaris en el sèrum sanguini de conills d'engreixament depèn de la matèria primera proteica inclosa en el pinso que han consumit durant aquest període, sent sensiblement major amb farina de gira-sol, gluten de blat, pèsol i farina de soja que amb fenc d'alfals i, sobretot, que amb farina de peix i 3) no s'ha pogut establir una relació consistent de la resposta d'anticossos IgG enfront d'antígens dietaris en sèrum sanguini ni amb els paràmetres histomorfològics (alçada de vellositats, profunditat de criptes i ràtio entre elles) o immunohistoquímics (recomptes de limfòcits T en les vellositats i de cèl¿lules en divisió en les criptes) de la mucosa jejunal ni amb el creixement durant l'engreixament., Cano Muñoz, JL. (2016). Antigenicidad de piensos y materias primas proteicas en conejos [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/62864., TESIS

El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad la elaboración y aplicación de una Guía Metodológica de Estrategias Motivacionales “Pienso y Siento”, como herramienta para desarrollar la Inteligencia emocional de los niños y niñas de 3 a 5 años, del Centro de Educación Inicial “Estrellitas de Belén” de la Escuela “Manuel Elicio Flor”, de la Comunidad Quincahuán, Cantón Riobamba, de la provincia de Chimborazo, para el año Lectivo 2013 – 2014. Para lo cual se empleó recursos activos, dinámicos, creativos como son los juegos educativos, la pedagogía teatral y la expresión musical, tomando en cuenta el entorno y la edad de los niños. Estas actividades se pusieron en práctica en la jornada pedagógica dentro y fuera del aula de clase. Por sus características el estudio fue descriptivo y explicativo, la población objeto de estudio estuvo conformada por 28 niños de Educación Inicial. Fue una investigación de campo ya que se lo realizó en el lugar donde se detectó el problema, para establecer la interrelación entre los objetivos de estudio y la realidad. UNACH, Sede Ecuador.

El objetivo fue evaluar el efecto de la inclusión de semilla de lino en el concentrado de terneros sobre los parámetros productivos, en el perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular y en la calidad sensorial y vida útil de la carne. Se utilizaron terneros de raza Pirenaica que fueron cebados con pienso control, o un pienso con un 5% de semilla de lino, o bien con lino y enriquecido con 200 UI de vitamina E, y los animales fueron faenados a dos niveles de engrasamiento. La composición del pienso no modificó la ganancia media diaria de peso vivo, aumentó la grasa de recorte, redujo el rendimiento canal, aumentó el porcentaje de alfa-linolénico y disminuyó la relación n-6/n-3. La composición del pienso no influyó en ninguno de los atributos sensoriales evaluados ni tampoco la evolución del color de la carne fresca durante el tiempo de exposición. El mayor engrasamiento al sacrificio aumentó la proporción de ácido oleico

[ES] El objetivo del presente trabajo será desarrollar un plan de empresa con el fin de identificar una posible oportunidad de negocio en el sector de los piensos animales y analizar la viabilidad de creación de una empresa dentro de éste. El punto de partida del plan de negocio realizará una breve descripción de la actividad de la empresa y la idea de negocio planteada. Esta introducción dará paso al desarrollo del plan de negocio que comenzará con la elaboración del plan estratégico. Éste realizará una descripción de los aspectos generales del sector así como la misión de la empresa en distintos horizontes temporales. A continuación se estudiará el entorno desde un enfoque global, donde se usará el análisis PESTEL, para luego aproximarse al micro-entorno que describirá los posibles proveedores, la competencia y los clientes potenciales. Esto dará lugar a la matriz DAFO que expondrá las oportunidades y amenazas del entorno y las fortalezas y debilidades de la empresa. Finalmente se realizará una segmentación del mercado y se analizará qué posicionamiento será más ventajoso. El siguiente paso elaborará el plan de producción donde se enumerarán las especies que se criarán para la fabricación de las harinas y se realizará una descripción del proceso productivo desde la cría hasta el envasado del producto final. Seguidamente se desarrollará el plan de marketing partiendo de sus cuatro variables básicas como son: producto, precio, promoción y distribución a través de las cuales se detallarán las acciones necesarias para alcanzar el objetivo fijado en el mercado. Se diseñará el producto incluyendo envase y etiquetas, se fijarán precios para todos los productos, se diseñará una campaña de promoción y publicidad analizando los distintos medios y sus costes. Para terminar se hará un análisis de factores como la cobertura geográfica y los canales de distribución. El apartado de análisis jurídico-fiscal analizará qué forma jurídica es la más adecuada y más ventajosa desde el punto de vista fiscal. Además se informará sobre la normativa vigente de sanidad y medioambiente para empresas de este sector. A continuación se realizará el plan financiero donde se analizarán distintas opciones de inversión y financiación utilizando los criterios del VAN y la TIR. También se realizarán previsiones bajo distintos escenarios de los costes y las ventas para los primeros años a partir de los cuales se generarán balances y cuentas de resultado. Se utilizará una serie de indicadores para analizar la evolución de las principales partidas.Finalmente se analizarán los resultados de todos los planes hasta aquí realizados y se presentarán las conclusiones al presente trabajo.

[EN] Limited supplies and the exponential increasing demand of fishmeal and fish oil, have led the industry to search for alternative sources for aqua feed. Vegetable and animal sources of protein and vegetable oils are considered good potential substitutes, but their inclusion in fish feeds may have adverse effects on the quality and nutritional value of the fish for human consumption, as well as on fish growth parameters and fish health, affecting the efficiency of the production. There is little information about nutritional research in Seriola dumerili and the few researches about the use of alternative sources for the diets are mainly focused in the replacement of fishmeal. Therefore, the objective of this research is formulate and design sustainable diets on the environmental and economic point of view for the Seriola dumerili, one specie that satisfy the criteria for the selection of new species for aquaculture. Thus, in this research will be evaluated the combined effect in the replacement of vegetables sources instead of fishmeal and fish oil (and also animal sources in the case of protein sources) on the diet. Feeding trials were carried out in pre-fattening, feeding fishes with diets with different replacement levels of vegetables sources instead of fishmeal and fish oil. Will be studied the effect of the diet composition in growth, body composition, nutrients use and retention, and health condition of the fishes., [ES] El exponencial crecimiento de la acuicultura mundial, unida a la decreciente disponibilidad mundial de harinas y aceites de pescado, ha obligado a la industria a explorar materias primas alternativas para los alimentos de peces. Las fuentes vegetales y animales de proteína y los aceites vegetales se consideran ingredientes válidos, pero su inclusión en la dieta de los peces puede tener efectos adversos sobre el valor nutritivo del pescado para consumo humano, así como sobre el crecimiento y la salud de los peces, afectando la eficiencia de la producción. Hay poca información sobre estudios nutricionales en Seriola dumerili y los pocos trabajos sobre el uso de fuentes alternativas para las dietas se centran únicamente en la sustitución de harinas de pescado. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es formular y diseñar piensos sostenibles desde el punto de vista medioambiental y económico para la Seriola dumerili, una especie candidata para la acuicultura. Para ello, en este trabajo se evaluará el efecto combinado de la sustitución de harina y aceite de pescado por fuentes vegetales (y también animales en el caso de fuentes proteicas) en los piensos. Se realizarán pruebas de alimentación en fases de pre-engorde alimentando los peces con piensos con distintos niveles de sustitución de harinas y aceites de pescado por fuentes vegetales. Se estudiará el efecto de la composición de la dieta sobre el crecimiento, composición corporal, utilización y retención de nutrientes, y el estado de salud de los peces

Ponencia presentada a la 51 Reunión Científica de la SEEP celebrada en la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública de Navarra entre el 14 y el 18 de mayo de 2012. Se ha estudiado el efecto de la alimentación en aprisco o en pastoreo de corderos de ambos sexos en la calidad de su carne, a partir de su contenido en ácidos grasos y en vitamina E. Para ello, se utilizaron un total de 84 corderos que se dividieron al destete en cuatro lotes, dos de machos y dos de hembras y a su vez cada sexo en dos sistemas de alimentación, basados en el pastoreo y en el aprisco con aporte de heno de pradera, ambos con pienso a voluntad. Se ha encontrado un efecto, tanto del sexo como del sistema de alimentación, sobre la deposición de vitamina E en la carne, aumentando en los animales de pastoreo en relación a los de aprisco y en hembras en relación a machos. También existe un efecto de ambos tratamientos sobre la deposición en ácidos grasos, aumentando los MUFA en los que pastorean (P

En el presente trabajo se pretendió evaluar el efecto de sustitución de la harina de pescado por una mezcla de fuentes proteicas vegetales que simulan el perfil de aminoácidos de la harina de pescado (suplementada con aminoácidos sintéticos), para optimizar el crecimiento, aprovechamiento nutritivo, balance aminoacídico, retenciones óptimas tanto a nivel proteico como de aminoácidos de doradas (Sparus aurata) en fase de engorde.

A lo largo de esta Tesis Doctoral se investiga el potencial analítico y la aplicabilidad del acoplamiento instrumental GC-MS mediante diferentes analizadores de masa. La Tesis Doctoral consta de tres partes diferenciadas. En la primera se desarrolla, valida y aplica metodología analítica basada en el acoplamiento GC-MS para la determinación de contaminantes orgánicos persistentes en muestras procedentes de la acuicultura marina. Entre las muestras se incluyen materias primas de origen vegetal y animal, piensos con diferente composición y filetes de dorada cultivada. Concretamente se desarrollan metodologías para la determinación de PAHs y PBDEs. Para ello se utilizaran analizadores de triple cuadrupolo y tiempo de vuelo. La utilización de un analizador de triple cuadrupolo como herramienta de análisis ofreció una elevada sensibilidad y selectividad para el análisis de compuestos target a niveles traza. La utilización del analizador de tiempo de vuelo permitió una confirmación adicional de los positivos de PAHs determinados mediante el triple cuadrupolo. En la segunda parte de la Tesis se han explorado las posibilidades que ofrece el analizador de tiempo de vuelo desde el punto de vista cualitativo y confirmativo de contaminantes orgánicos mediante técnicas de screening. Concretamente se realizaron estudios sobre muestras de sales marinas, salmueras y aguas medioambientales. La utilización del analizador de tiempo de vuelo ha permitido la realización de diferentes enfoques de análisis screening, bien con analitos preseleccionados (análisis target), analitos no seleccionados previamente (análisis non-target) y analitos seleccionados post adquisición con equipos de MS (análisis post-target). Por último, las metodologías analíticas disponibles se aplican al estudio de la posible bioacumulación de PAHs, OCs y PBDEs en los productos de la acuicultura marina, mediante un estudio experimental que incluye un ciclo completo de engorde de doradas (Sparus aurata L.) en el marco del Proyecto AQUAMAX (Sustainable Aquafeeds to Maximise the Health Benefits of Farmed Fish for Consumers. www.aquamaxip.eu). Las muestras consideradas en este estudio fueron materias primas de origen vegetal y animal, piensos con diferente composición y filetes de dorada cultivada. El trabajo desarrollado en esta Tesis Doctoral ha permitido concluir que la estrategia a seguir depende principalmente del objetivo que se desea alcanzar, considerando el uso de una instrumentación u otra en función de las necesidades requeridas. En esta Tesis Doctoral se ha desarrollado y aplicado metodología analítica altamente especializada con instrumentación avanzada basada en el acoplamiento GC-MS. La metodología desarrollada presenta excelentes características analíticas y resulta de interés tanto en análisis de rutina de estos contaminantes como para la investigación y búsqueda de contaminantes de creciente interés, tanto en el mundo alimentario como en el campo medioambiental.

Ponencia presentada a las XII Jornadas de Producción Animal AIDA 2007, Sección 5: Calidad de los Productos (mayo 2007). Publicada en un número especial de la revista ITEA., Los sistemas de cebo tradicionales se basan en la administración a voluntad de paja de cereal y de pienso compuesto, constituido en su mayor parte por cereales y, por tanto, de almidón. En general, el almidón se fermenta muy rápido en el rumen y, si se consume en grandes cantidades, puede causar acidosis en los animales (Owens et al., 1998). En este sentido, la sustitución en las raciones de parte de los cereales por alimentos con un elevado contenido en fibra soluble, como la pulpa de remolacha, puede contribuir a paliar el problema de acidosis e influir positivamente en el bienestar del animal. La fibra soluble, aunque se fermenta también muy rápido en el rumen, produce menos ácido láctico (Van Soest et al., 1991). Además, la pulpa de remolacha puede tener un efecto beneficioso para los microorganismos ruminales, debido a su alta capacidad de intercambio catiónico y la unión a iones metálicos (McBurney et al., 1983), que ayuda a amortiguar los cambios de pH. No obstante, a la hora de incorporar pulpa de remolacha en la ración de los rumiantes nos encontramos con que la pulpa, que se comercializa en nuestro país, presenta una composición química variable, debido a las características del producto en sí y, además, a la inclusión de vinaza de remolacha en proporciones variables. El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la inclusión de pulpa de remolacha sin y con vinaza en el rendimiento productivo de los corderos, así como en las características de la carne finalmente obtenida., El presente trabajo ha sido financiado por la Junta de Castilla y León (Proyecto CSI 07/04) y realizado en colaboración con el grupo de I+D de la empresa Azucarera Ebro, S.L.

Referencia OEPM: P200100822.-- Fecha de solicitud: 06/04/2001.-- Titular: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)., La presente invención es un pienso compuesto para alimentación de rumiantes en el que se incluyen dos subproductos derivados de la aplicación de las nuevas tecnologías de extracción del aceite de oliva por “centrifugación en dos fases”: el orujo extractado y desecado y las cenizas procedentes de la incineración de dicho orujo. La invención se refiere igualmente al procedimiento de preparación de dicho pienso compuesto, así como a la utilización del mismo para la alimentación de pequeños rumiantes, caprinos y ovinos en mantenimiento. La invención es utilizable en el sector ganadero con aplicación en la fabricación de piensos para uso en alimentación de rumiantes. La invención proporciona también una alternativa para la revalorización y reutilización de subproductos de la industria de extracción del aceite de oliva.