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As a result of tourism consolidation, gastronomy appears as the main key to success. Under this context, products, and services provided by this activity must adapt to the new consumers, the new tendencies, and behaviors. Tourists like regular consumers look for products or experiences that may be adaptable to their motivations and expectations. Therefore, it is not strange that restaurants need to provide new products while keeping their own characteristics. On the other hand, we live in a global world where the internet and the various social media platforms play a crucial role. Under these new constraints, restaurants have to readapt themselves to this new trend if they want to succeed. This study aims to understand two main aspects: (i) why and how are restaurants and food distributors adapting to the new needs of the market? (ii) what is the impact of Web 2.0 in gastronomy? In order to fully answer these questions, authors have analyzed the 2015 and 2016 tendencies for the foodservice using a netnography analysis model. Findings help destination and restaurants managers to adapt and change their products and services taking into account this new reality. &nbsp, Como consecuencia de la consolidación del turismo, la gastronomía aparece como una de las principales claves del éxito. En este contexto, los productos y servicios que ofrece esta actividad tienen que adaptarse a los nuevos consumidores, a las nuevas tendencias y comportamientos. Los turistas, al igual que los consumidores, buscan productos o experiencias que puedan adaptarse a sus motivaciones y expectativas. Por lo tanto, no es extraño que los restaurantes tengan que ofrecer nuevos productos manteniendo sus propias características. Por otro lado, vivimos en un mundo globalizado, en el que Internet y las diversas plataformas de medios sociales desempeñan un papel crucial. Bajo estas nuevas limitaciones, los restaurantes tienen que readaptarse a esta nueva tendencia si quieren tener éxito. Este estudio pretende comprender dos aspectos principales: (i) ¿por qué y cómo se están adaptando los restaurantes y los distribuidores de alimentos a las nuevas necesidades del mercado? (ii) ¿cuál es el impacto de la Web 2.0 en la gastronomía? Para responder plenamente a estas preguntas, los autores analizaron las tendencias de los sectores alimentarios en 2015 y 2016 mediante un modelo de análisis basado en la netnografía. Los resultados obtenidos ayudan a los gestores de destinos y restaurantes a adaptar y modificar mejor sus productos y servicios teniendo en cuenta esta nueva realidad., Como resultado da consolidação de turismo, a gastronomia aparece como uma chave principal para o sucesso. Nesse contexto, os produtos e serviços fornecidos por esta actividade têm de se adaptar aos novos consumidores, às novas tendências e comportamentos. Os turistas, tal como os consumidores, procuram produtos ou experiências que podem ser adaptáveis às suas motivações e expectativas. Portanto, não é estranho que os restaurantes precisem de fornecer novos produtos, mantendo as suas características próprias. Por outro lado, vivemos num mundo global, onde a internet e as várias plataformas de média social desempenham um papel crucial. Sob estas novas restrições, os restaurantes têm de se readaptar a esta nova tendência, se quiserem ter sucesso. Este estudo tem como objetivo compreender dois aspectos principais: (i) por que e como estão os restaurantes e distribuidores de alimentos a adaptar-se às novas necessidades do mercado? (ii) qual é o impacto da Web 2.0 na gastronomia? A fim de responder plenamente a estas questões, os autores analisaram as tendências para os setores de alimentação em 2015 e 2016 utilizando um modelo de análise baseado na netnografia. Os resultados obtidos ajudam os gestores dos destinos e dos restaurantes a melhor se daptarem a mudarem os seus produtos e serviços tendo em conta esta nova realidade.

La moda sostenible es una parte de la industria de la moda a nivel mundial que tiene cada vez más fuerza, con grandes marcas de este sector que han impulsado la sostenibilidad durante los últimos años. Debido a las tendencias mundiales de disminución de huella de carbono y buenas prácticas ambientales, en Colombia este tipo de moda ya es parte de la agenda de discusión ambiental. En la industria colombiana de moda aún no hay cifras claras del impacto ambiental que tiene la fabricación de prendas de vestir, pero se sabe que muchas de las marcas internacionales que actualmente consumen las personas tienen un alto impacto debido a la cantidad de ropa que fabrican, el agua que contaminan los procesos textiles, además de las malas prácticas de empleo que tienen. En Colombia ya existen marcas que han construido procesos de sostenibilidad para la producción de las prendas de vestir, y tienen ya un grupo de consumidores que se preocupan por un consumo responsable; ahora bien, lo importante también es saber cuáles son los hábitos de consumo de las personas que buscan empresas que se preocupan por la sostenibilidad ambiental y social, cuáles son las motivaciones que tienen para comprar este tipo de ropa y las necesidades que cubren a la hora de tomar la decisión, sabiendo que es muy importante para el mercadeo y para la construcción de marca tener un panorama de cómo es el comportamiento de este consumidor., Sustainable fashion is a portion of the fashion industry worldwide which is growing stronger and which the big brands in this sector have promoted in recent years. Due to global trends in carbon dioxide reduction and good environmental practices, in Colombia this type of fashion is already part of the environmental discussion agenda. In the Colombian fashion industry there are still no clear numbers on the environmental impact of clothing manufacturing, but it is known that many of the international brands that people currently consume have a high impact due to the number of clothes they manufacture, the water that contaminates the textile processes and in addition to the bad human resources practices. In Colombia there are already brands that have built sustainability processes for the production of clothing and already have a group of consumers who care about responsible consumption, however, it is also important to know which are the consumption habits of the people who look for companies that care about environmental and social sustainability, what are the motivations they have for buying this type of clothes and the needs they cover when making the decision, knowing that is important for marketing and for brand building to have an overview of what this consumer behavior is like.

Con el paso del tiempo, se han producido cambios importantes que han afectado considerablemente la forma de vender, atraer clientes y diferenciarse. La evolución de las redes sociales y los notables cambios en las compras son una muestra clara de que todas las empresas deben incluir en sus estrategias canales digitales de auge que promuevan el desarrollo de las ventas. El comercio electrónico vía redes sociales, como por ejemplo Instagram, ha brindado un sin número de alternativas para conseguir la comercialización de los productos de las diferentes marcas, pero se debe conocer a profundidad cuáles son los motivadores e inhibidores de compra por medio de esta plataforma. Siendo Instagram una de las plataformas digitales más populares en la actualidad, marcas reconocidas a nivel mundial, hasta emprendimientos pequeños pueden hacer promoción por esta aplicación, adquiriendo un importante número de seguidores que en algunas ocasiones se convierten en clientes de la marca. El objetivo principal de esta investigación es identificar los motivadores e inhibidores de compra a través de la red social Instagram para las mujeres Millennials de la ciudad de Pereira en la categoría de bisutería. La metodología que se implementó fue exploratoria y la técnica de generación de información fue entrevistas a profundidad. Esto se debió a que es importante conocer cuáles son los motivadores e inhibidores de compra que tienen las consumidoras al momento de realizar compras digitales de bisutería, puesto que en Colombia es un mercado que va en aumento y se ha convertido en una gran oportunidad de negocio, dado que es un complemento perfecto para los outfits que día tras día lucen las mujeres en su vida cotidiana.

En el mundo se ha evidenciado un cambio de tendencias en el estilo de vida que están teniendo los consumidores, con sus gustos y preferencias, y cómo toman las decisiones de compra y qué motiva su consumo. A través de este estudio cualitativo, por medio de entrevistas a profundidad, se pretendió identificar las motivaciones de consumo de las infusiones de fruta en la ciudad de Medellín. Para obtener la información necesaria, se identificó un grupo de 11 personas consumidoras de infusiones de diferentes edades y diferentes actividades económicas. Gracias al estudio realizado, se logró determinar que la tendencia nutricional se ha acompañado por cambios en el consumo de líquidos, reconociendo como opción el consumo de las infusiones de fruta; también se identifica que la alimentación cobra cada vez más relevancia en la vida de las personas y los consumidores están buscando alimentarse mejor, llevando estilos de vida saludables, motivados por la búsqueda de bienestar y un aporte positivo a su salud. En el consumo de infusiones se encuentra una percepción de sentimientos de paz y tranquilidad y, sobre todo, motivaciones de relacionamiento con sus familiares y amigos en el momento de tomarlas. Esta nueva receta de agua con rebanadas de frutas y de hierbas, que invita al consumidor a refrescarse con sus beneficios, infunde las creaciones de rituales para el consumo de estas bebidas, los cuales fueron identificados en este estudio y explicados más ampliamente en los hallazgos. Finalmente, con esta investigación sobre identificación de necesidades, metas y motivaciones, se buscó entregar a la marca Naturio, emprendimiento de producción y comercialización de infusiones de fruta liofilizada, un insumo investigativo que le permita fortalecer su modelo de negocio actual y potencializar el consumo de las infusiones., The world has seen a change in trends in the lifestyle that consumers are having, as well as their tastes and preferences. The purchase decisions they make and what motivates their consumption has also changed. Through this qualitative study, the aim was to identify the motivations for consuming fruit infusions in the city of Medellín. All this based on in-depth interviews. The necessary information was obtained through a group of 11 people of different ages and different economic activities. All of them consumers of infusions. Thanks to the study, it was possible to identify that the nutritional trend has been accompanied by changes in fluid consumption. This was an evidence of how the consumption of fruit infusions is identified as an alternative. It is also identified that food is becoming more and more relevant in people's lives and consumers are seeking a better diet and leading healthy lifestyles. All this motivated by the search for well-being and benefits for your health. Through the consumption of herbal teas, a perception of feelings such as peace and tranquility is found. Relationship motivations with family and friends are also identified when taking them. This new recipe for water with slices of fruits and herbs, which invites the consumer to refresh themselves with their benefits, promotes the creation of rituals for the consumption of these drinks, which were identified in this study and further explained in the findings. Finally, with this research on the identification of needs, goals and motivations, it was sought to provide Naturio (a small local company that produces and markets freeze-dried fruit infusions) an investigative input that allows it to strengthen its current business model and boost consumption of infusions.

L’objectiu general d’aquesta recerca és aprofundir en la naturalesa i les característiques de les comunitats de marca virtuals gestionades per organitzacions. Degut a la complexitat d’aquest fenomen, la revisió de la literatura que hem realitzat comprèn diversos àmbits de coneixement, com ara la sociologia, la psicologia, la comunicació social, el màrqueting o la comunicació a través de l’ordinador. El treball de camp d’aquest estudi es va dividir en dues fases. En primer lloc, vàrem realitzar una enquesta exploratòria –un qüestionari en línia– que reportà un total de 130 respostes vàlides. Aquestes dades es van utilitzar per definir les categories d’anàlisi de la següent fase de l’estudi empíric. En segon lloc, vàrem emprar la netnografia per analitzar sis comunitats de marca a Facebook –Nike, Coca-Cola, Southwest Airlines, Express, Damm i La Tagliatella–. A través de l’observació no participant, vàrem estudiar els continguts i els comentaris publicats tant per les marques com pels membres de cadascuna d’aquestes comunitats. Els principals objectius d’aquest estudi empíric pretenien: (1) definir i classificar les motivacions que empenyen els consumidors a afiliar-se i/o participar en una comunitat de marca virtual; (2) identificar diferents estratègies de gestió de les comunitats de marca; i (3) proposar un conjunt de “bones pràctiques” que orientin la gestió de les comunitats de marca virtuals. Aquest estudi va detectar sis motivacions principals a l’hora d’afiliar-se o participar a una comunitat de marca virtual, que s’encaminaven a satisfer les necessitats d’informació, entreteniment, identificació i interacció social dels consumidors, a oferir-los incentius o a prolongar l’experiència de marca o de consum. Addicionalment, vam establir tres tipus d’estratègies de gestió de comunitats de marca, que vam anomenar la comunitat aparador, la comunitat altaveu, i la comunitat genuïna. En conjunt, aquests resultats ens van suggerir tres recomanacions principals a l’hora de gestionar comunitats de marca: incrementar les tasques de monitorització qualitativa, equilibrar planificació i flexibilitat en la publicació de continguts, i implicar-se en les converses per fomentar la participació dels membres de la comunitat. En conclusió, aquesta recerca ha millorat la nostra comprensió de les comunitats de marca. Des d’una perspectiva acadèmica, la principal contribució d’aquest estudi ha estat la descripció multidisciplinar que hem realitzar sobre aquest fenomen. Els resultats d’aquesta recerca també ens han suggerit dues inferències professionals. En primer lloc, la comprensió de les motivacions que empenyen els consumidors a participar en una comunitat de marca virtual poden ajudar a gestionar aquestes comunitats de forma més efectiva. En segon lloc, les recomanacions de gestió de comunitats que hem realitzat poden servir perquè les organitzacions avaluïn o millorin la gestió de les seves comunitats de marca., El objetivo general de esta investigación es profundizar en la naturaleza y las características de las comunidades de marca virtuales gestionadas por organizaciones. Debido a la complejidad de este fenómeno, la revisión de la literatura que hemos llevado a cabo comprende distintos ámbitos de conocimiento, tales como la sociología, la psicología, la comunicación social, el marketing o la comunicación a través del ordenador. El trabajo de campo de este estudio se dividió en dos fases. En primer lugar, realizamos una encuesta exploratoria –un cuestionario en línea– que reportó un total de 130 respuestas válidas. Estos datos se utilizaron para definir las categorías de análisis de la siguiente fase del estudio empírico. En segundo lugar, recurrimos a la netnografía para analizar seis comunidades de marca en Facebook –Nike, Coca-Cola, Southwest Airlines, Express, Damm y La Tagliatella–. A través de la observación no participante, estudiamos los contenidos y los comentarios publicados tanto por parte de las marcas como por parte de los miembros de cada una de estas comunidades. Los principales objetivos de este estudio pretendían: (1) definir y clasificar las motivaciones que conducen a los consumidores a afiliarse y/o participar en una comunidad de marca virtual; (2) identificar distintas estrategias en la gestión de las comunidades de marca; y (3) proponer un conjunto de “buenas prácticas” que orienten la gestión de las comunidades de marca virtuales. Este estudió detectó seis motivaciones principales para afiliarse o participar en una comunidad de marca virtual, que se encaminan a satisfacer las necesidades de información, entretenimiento, identificación e interacción social de los consumidores, a ofrecerles incentivos o a prolongar la experiencia de marca o de consumo. Adicionalmente, establecimos tres tipos de estrategias de gestión de comunidades de marca, a las que llamamos la comunidad escaparate, la comunidad altavoz, y la comunidad genuina. En conjunto, estos resultados nos sugirieron tres recomendaciones principales para gestionar comunidades de marca: incrementar la monitorización cualitativa, equilibrar planificación y flexibilidad a la hora de publicar contenidos, e implicarse en las conversaciones para fomentar la participación de los miembros de la comunidad. En conclusión, esta investigación ha mejorado nuestra comprensión de las comunidades de marca. Desde una perspectiva académica, la principal contribución de este estudio ha sido la descripción multidisciplinar de este fenómeno que hemos realizado. Los resultados de esta investigación también nos han sugerido dos inferencias profesionales. En primer lugar, la comprensión de las motivaciones que conducen a los consumidores a participar en una comunidad de marca virtual pueden ayudar a gestionar estas comunidades de forma más eficaz. En segundo lugar, las recomendaciones de gestión de comunidades que hemos realizado pueden servir para que las organizaciones evalúen o mejoren la gestión de sus comunidades de marca., The general purpose of this study is to investigate the nature of company-created online brand communities and its main characteristics. Due to the complexity of this phenomenon, our literature review comprised several theoretical frameworks, such as sociology, psychology, social communications, marketing or computer-mediated interactions. The fieldwork of this study was divided in two phases. First, we conducted an exploratory survey –an online questionnaire– that retrieved 130 valid responses. This data was used to define the categories of analysis that were used in the next empirical research phase. Second, we utilized netnography to analyze six Facebook brand communities –Nike, Coca-Cola, Southwest Airlines, Express, Damm and La Tagliatella–. Through non-participant observation, we studied the contents and comments published by both the brands and the members of each community. The main purposes of this empirical study were (1) to shed light on the motivations that encourage consumers to join and/or participate in online brand communities; (2) to identify different brand community management strategies; and (3) to suggest some community management best practices. This study found six main motivations to join or to participate in online brand communities, which are aimed to satisfy consumers’ needs of information, entertainment, identification and social interaction, to provide them incentives, or to extend their brand or consumption experiences. Additionally, we detected three different community management strategies, which we named the shop window community, the loud-speaker community and the true community. Taken together, these results suggested three main recommendations for managing brand communities: a qualitative monitoring effort, equilibrium between planning and flexibility in the publication of contents, and involvement in conversations to encourage members’ participation. Finally, this study went some way towards enhancing our understanding of brand communities. From an academic point of view, the most noteworthy contribution of this study was the comprehensive description of online brand communities that we developed. The findings of this study also suggested two main managerial implications. First, understanding what drives consumers to join or to participate in online brand communities might help to manage these communities more effectively. Second, the suggested community managing recommendations may help organizations to evaluate and/or improve their community management strategies.