Search

The object of research is meat processing enterprises on the example of Ukraine.One of the most problematic areas is the reduction in total beef and pork production.This negatively affects the development of the industry, which loses the opportunity to develop, create new jobs, enter the international market. In the course of the study, general scientific and special methods were used. For example, the monographic method, methods of statistical grouping and correlation-regression analysis, as well as the graphical method were used to comprehensively study the current state of meat production. The grouping method was used to determine the influence of various factors on the level of efficiency in the production of different types of meat, and the comparison method was used to carry out a comparative analysis of the production of meat products in different time periods. It is shown that in the general structure of agricultural production livestock products during 2015–2019 ranged from 24.1 to 20.9% of the total. The largest percentage in this structure was occupied by breeding farm animals.The smallest share in this production is occupied by beef and veal. And its production continues to fall. Negative dynamics was also observed in pork production. The production of sausages is relatively stable. The largest volumes of production were provided by chicken. The Ukrainian market of meat and meat products is closely connected with the development of raw materials for the industry. The total number of farm animals by farm category is declining, excluding poultry. The wholesale turnover of meat and meat wholesalers has been growing every year. Raw material production and processing are closely interrelated. Today, it is extremely important to reconcile the interests of producers and processors so that the market is predictable, has a defined development strategy, focused on increasing domestic consumption and to realize the export potential of the meat industry.

The object of research is meat processing enterprises on the example of Ukraine. One of the most problematic areas is the reduction in total beef and pork production. This negatively affects the development of the industry, which loses the opportunity to develop, create new jobs, enter the international market. In the course of the study, general scientific and special methods were used. For example, the monographic method, methods of statistical grouping and correlation-regression analysis, as well as the graphical method were used to comprehensively study the current state of meat production. The grouping method was used to determine the influence of various factors on the level of efficiency in the production of different types of meat, and the comparison method was used to carry out a comparative analysis of the production of meat products in different time periods. It is shown that in the general structure of agricultural production livestock products during 2015–2019 ranged from 24.1 to 20.9 % of the total. The largest percentage in this structure was occupied by breeding farm animals. The smallest share in this production is occupied by beef and veal. And its production continues to fall. Negative dynamics was also observed in pork production. The production of sausages is relatively stable. The largest volumes of production were provided by chicken. The Ukrainian market of meat and meat products is closely connected with the development of raw materials for the industry. The total number of farm animals by farm category is declining, excluding poultry. The wholesale turnover of meat and meat wholesalers has been growing every year. Raw material production and processing are closely interrelated. Today, it is extremely important to reconcile the interests of producers and processors so that the market is predictable, has a defined development strategy, focused on increasing domestic consumption and to realize the export potential of the meat industry., Объектом исследования являются мясоперерабатывающие предприятия на примере Украины. Одним из самых проблемных мест является сокращение общих объемов производства мяса крупного рогатого скота и свинины. Это негативно сказывается на развитии отрасли, теряется возможность развиваться, создавать новые рабочие места, выходить на международный рынок. В ходе исследования использовались общенаучные и специальные методы. Например, монографический метод, методы статистических группировок и корреляционно-регрессионного анализа, а также графический метод использовались для комплексного изучения современного состояния производства мяса. Метод же группировки использовался для определения влияния различных факторов на уровень эффективности производства мяса разных видов, а метод сравнения – для проведения сравнительного анализа производства мясной продукции в различные временные периоды. Показано, что в общей структуре производства продукции сельского хозяйства продукция животноводства в течение 2015–2019 годов составляла от 24,1 до 20,9% от общего объема. Наибольший процент в этой структуре занимало выращивание сельскохозяйственных животных. Наименьшую долю в этом производстве занимает говядина и телятина. Причем ее производство продолжает падать. Также негативная динамика наблюдалась в производстве свинины. Относительно стабильным является производство колбасных изделий. Наибольшие объемы производства обеспечила курятина. Украинский рынок мяса и мясопродуктов тесно связан с развитием сырьевого обеспечения отрасли. Общее количество сельскохозяйственных животных по категориям хозяйств уменьшается за исключением поголовья птицы. Оптовый товарооборот предприятий оптовой торговли мясом и мясопродуктами с каждым годом увеличивался. Производство сырья и его переработка тесно взаимосвязаны. В ходе работе сделан вывод, что на сегодняшний день крайне важно согласовать интересы производителей и переработчиков. Это необходимо для того, чтобы рынок был прогнозируемым, имел определенную стратегию развития, ориентированную как на увеличение объемов потребления внутри страны, так и на реализацию экспортного потенциала мясной отрасли., Об'єктом дослідження є м’ясопереробні підприємства на прикладі України. Одним з найбільш проблемних місць є скорочення загальних обсягів виробництва м’яса великої рогатої худоби та свинини. Це негативно позначається на розвитку галузі, яка втрачає можливість розвиватися, створювати нові робочі місця, виходити на міжнародний ринок. В ході дослідження використовувалися загальнонаукові та спеціальні методи. Наприклад, монографічний метод, методи статистичних групувань та кореляційно-регресійного аналізу, а також графічний метод використовувалися для комплексного вивчення сучасного стану виробництва м’яса. Метод же групування використовувався для визначення впливу різних факторів на рівень ефективності виробництва м’яса різних видів, а метод порівняння – для проведення порівняльного аналізу виробництва м’ясної продукції в різні часові періоди. Показано, що в загальній структурі виробництва продукції сільського господарства продукція тваринництва протягом 2015–2019 років складала від 24,1 до 20,9% до загального обсягу. Найбільший відсоток в цій структурі займало вирощування сільськогосподарських тварин. Найменшу частку в цьому виробництві займає яловичина та телятина. Причому її виробництво продовжує падати. Також негативна динаміка спостерігалась у виробництві свинини. Відносно стабільним є виробництво ковбасних виробів. Найбільші обсяги виробництва забезпечила курятина. Український ринок м’яса та м’ясопродуктів тісно пов’язаний з розвитком сировинного забезпечення галузі. Загальна кількість сільськогосподарських тварин за категоріями господарств зменшується за винятком поголів’я птиці. Оптовий товарооборот підприємств оптової торгівлі м’ясом та м’ясопродуктами з кожним роком збільшувався. Виробництва сировини та її переробка тісно взаємопов’язані. У ході роботі зроблено висновок, що на сьогоднішній день вкрай важливо узгодити інтереси виробників та переробників. Це необхідно для того, щоб ринок був прогнозованим, мав визначену стратегію розвитку, орієнтовану як на збільшення обсягів споживання в середині країни, так і на реалізацію експортного потенціалу м'ясної галузі.

Food production has historically been and remains an important and vital problem for mankind on a global scale. The level of food security is considered as the most important factor and determining criterion of the level of social life of any country, the viability of its economic structure and government in solving this problem, a special role belongs to animal husbandry, among which the leading place is meat cattle. The state of development of the regional market of livestock products and the issue of providing the population with physiologically necessary meat products were and remain the most pressing problems of the country. The mar-ket for livestock products, like any other market, forms links between producers and their consumers on the basis of supply, demand and mechanisms of market competition. Further development of the market of livestock products is one of the most important problems of the agricultural sector of the economy, which needs quality transformations that can ensure the efficient operation of the industry. The implementation of this task is asso-ciated with the definition of strategic guidelines for the development of the meat product subcomplex, in ac-cordance with which public policy and innovation and investment activities should be carried out.

In article dynamics of production of major products of the meat industry are considered, aspects of the placement of meat and meat offal are defined, tendencies of further development of the market meat and meat products in the region are allocated.

The objective of the present paper is to examine the effect of certain economic factors on the competitiveness of the Greek meat processing enterprises. The meat sector went through significant changes over the last ten years affecting the structure of the entire industry. Competitiveness will be measured following traditional approaches where profitability and market share account the most. Detailed data from the 2002-2006 balance sheets were used applying econometric procedures. Analysis performed using panel data and three stages least square (3SLS) estimation. The main results show that there is no correlation between profitability and market share. Moreover the way which other factors affect profitability and market share is discussed.