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The growing demand for raw materials is driven by the growth of developing and emerging economies and represent the entire set of necessary and intrinsic products to the most varied production processes, extracted or obtained directly from Nature. These primary materials, which constitute the first stage in a process chain of essential transformations until obtaining a final product, are essential essences in growing demand, bearing in mind the emergence of developing economies and emerging technologies. This study presents the context in which the current excessive demand for these matters has led to their natural exhaustion. This panorama, associated with the difficulties caused by the limitations of commercial circuits caused by the Covid 19 Pandemic, is reflected in a devastating way in the manufacturing industries, directly affecting the economy. At the same time, there is a reflection on the importance of organic and non-organic waste that we all discard daily and where the most varied materials are found, which are often 100% reusable. Faced with this problem, there are limitations and difficulties in the creation of substances that replace raw materials, so the solution must involve recycling and reusing them. La creciente demanda de materias primas está impulsada por el crecimiento de las economías en desarrollo y emergentes y representan todo el conjunto de productos necesarios e intrínsecos a los más variados procesos productivos, extraídos u obtenidos directamente de la Naturaleza. Estas materias primas, que constituyen la primera etapa de una cadena de procesos de transformaciones esenciales hasta la obtención de un producto final, son esencias esenciales en una demanda creciente, teniendo en cuenta el surgimiento de economías en desarrollo y tecnologías emergentes. Este estudio presenta el contexto en el que la actual excesiva demanda de estos temas ha provocado su natural agotamiento. Este panorama, asociado a las dificultades provocadas por las limitaciones de los circuitos comerciales provocadas por la Pandemia Covid 19, se refleja de forma devastadora en las industrias manufactureras, afectando directamente a la economía. Al mismo tiempo, se reflexiona sobre la importancia de los residuos orgánicos y no orgánicos que todos desechamos a diario y donde se encuentran los materiales más variados, que muchas veces son 100% reutilizables. Ante este problema, existen limitaciones y dificultades en la creación de sustancias que sustituyan a las materias primas, por lo que la solución debe pasar por reciclarlas y reutilizarlas. A procura crescente de matérias-primas é motivada pelo crescimento das economias em desenvolvimento e das economias emergentes e representam todo o conjunto de produtos necessários e intrínsecos aos mais variados processos de produção, extraídos ou obtidos diretamente da Natureza. Estes materiais primários, que constituem a primeira fase numa cadeia processual de transformações imprescindíveis até à obtenção de um produto final, são essências basilares em crescente procura tendo em vista o aparecimento de economias em desenvolvimento e de tecnologias emergentes. Neste estudo é apresentado o contexto em que a atual procura desmedida destas matérias, tem levado à sua exaustão natural. Este panorama associado às dificuldades causadas nas limitações dos circuitos comerciais provocados pela Pandemia de Covid 19 reflete-se de uma forma devastadora nas indústrias transformadoras, afetando diretamente a economia. É, simultaneamente, feita uma reflexão sobre a importância dos resíduos orgânicos e não orgânicos que todos descartamos diariamente e onde se encontram os mais variados materiais que são muitas vezes 100% reutilizáveis. Perante este problema, encontram-se as limitações e dificuldades na criação de substâncias que substituem as matérias-primas, pelo que a solução deverá passar pela reciclagem e reutilização das mesmas.

A FEPSA é uma empresa produtora de feltros para chapéus de alta qualidade, cujos processos aliam um conhecimento secular a uma permanente evolução e inovação tecnológica, resultando em produtos diferenciadores, funcionais e sustentáveis, sendo atualmente líder mundial neste setor. No nicho de mercado muito específico e estável onde a FEPSA se insere, o mercado dos acessórios do tipo chapéus de gama alta, as previsões de crescimento são limitadas, impedindo-a de atingir os objetivos, alcançar as metas desejadas e apresentar um crescimento sustentável a médio/longo prazo. O presente trabalho de doutoramento, realizado em ambiente empresarial, teve como objetivo o desenvolvimento de feltros planos, utilizando fibras de lã ultrafinas, combinando o conhecimento existente nos processos de compactação por feltragem, usados na produção de feltros para chapéus, com os processos de consolidação mecânica por agulhagem, utilizados na produção de não tecidos. Este estudo conduziu à aquisição de conhecimento científico e técnico relativo à influência das caraterísticas das fibras de lã ultrafina (materiais), dos equipamentos (tecnologia) e das condições de processamento (metodologias), possibilitando o desenvolvimento de processos combinados de consolidação. Deste modo, foi possível a criação de estruturas planas feltradas com dimensões e caraterísticas adequadas, que apresentam um bom potencial para desenvolvimento e materialização em produtos inovadores e exclusivos, produzidos com fibras naturais, respeitando o meio ambiente e o bem-estar animal. Os resultados alcançados permitirão à FEPSA efetuar o desejado salto tecnológico evolutivo do feltro para chapéus para feltro plano personalizado, possibilitando alcançar mercados-alvo de acessórios de moda, vestuário e calçado. A exclusividade destes novos produtos inseridos em mercados mais abrangentes, poderão proporcionar à FEPSA o crescimento e expansão pretendidos, mantendo-se como líder mundial nos produtos que fabrica. FEPSA is a company that produces high quality felt hat felts, whose processes combine centuries-old knowledge with permanent technological evolution and innovation, resulting in differentiating, functional and sustainable products, currently being the world leader in this sector. In the very specific and stable market niche where FEPSA operates, the market for high-end hat accessories, growth forecasts are limited, preventing it from achieving its objectives, achieving the desired goals and presenting sustainable growth at medium/long term. The present doctoral project, carried out in a business environment, aimed at the development of flat felts, using ultrafine wool fibres, combining the existing knowledge in the felt compaction processes, used in the production of felt hat bodies, with the consolidation processes mechanical needling, used in the production of nonwovens. This study led to the acquisition of scientific and technical knowledge regarding the influence of the characteristics of ultrafine wool fibres (materials), equipment (technology) and processing conditions (methodologies), enabling the development of combined consolidation processes. In this way, it was possible to create felted flat structures with adequate dimensions and characteristics, which have a good potential for development and materialization in innovative and exclusive products, produced with natural fibres, respecting the environment and animal welfare. The results achieved will allow FEPSA to make the desired evolutionary technological leap from felt hat bodies to custom flat felt, making it possible to reach target markets for fashion accessories, clothing and footwear. The exclusivity of these new products inserted in broader markets, will be able to provide FEPSA with the desired growth and expansion, maintaining itself as a world leader in the products it manufactures. Programa Doutoral em Inovação em Empresas

Submitted by Marcos Silva Tavares (marcfilho021@outlook.com) on 2022-02-02T18:48:21Z No. of bitstreams: 1 dissertacaoM.pdf: 1196315 bytes, checksum: 96a4350ab65b9e52f80746ea50b47b6d (MD5) Approved for entry into archive by Laudicélia Martins Arantes (lm.arantes@unesp.br) on 2022-02-03T12:12:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 tavares_ms_me_jabo.pdf: 1256142 bytes, checksum: 043ab449593c6522dd35d9ffda3680fe (MD5) Made available in DSpace on 2022-02-03T12:12:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tavares_ms_me_jabo.pdf: 1256142 bytes, checksum: 043ab449593c6522dd35d9ffda3680fe (MD5) Previous issue date: 2022-01-25 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) A crescente demanda global por energias limpas devido às emissões de gases do efeito estuda associada a futura esgotabilidade dos recursos fósseis têm incentivado a busca por fontes renováveis de energia, dentre as quais o biodiesel tem se destacado na substituição gradual ao diesel. Neste sentido, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o desempenho de um trator agrícola alimentado com quatro tipos de biodiesel (amendoim, girassol, óleo residual de frituras e soja) adicionados ao diesel S50 em 5 proporções (0, 25, 50, 75 e 100% de biodiesel). Os ensaios foram realizados no laboratório de biocombustível e ensaio de máquinas da FCAV/UNESP. Para realização dos testes, utilizou-se de um trator instrumentado da marca Valtra BM100 4x2 TDA com potência de 74 kW (100cv) no motor. Avaliou-se a força de tração na barra, velocidade de deslocamento, potência na barra de tração, temperaturas e variações de ida e retorno das misturas, variação da densidade das misturas, consumo volumétrico, consumo ponderal e consumo específico. Os fatores tipo e proporção das misturas não influenciaram significativamente as variáveis força de tração na barra (FT), velocidade de deslocamento (V) e potência na barra (PB) a 5% de probabilidade. O uso de 100% de biodiesel de girassol e soja sofreram menor aquecimento em relação ao diesel ao retornar ao tanque. O fator proporção influenciou (p

Dissertação de mestrado em Engenharia e Gestão Industrial, As organizações encontram-se diariamente expostas a vários desafios na qual acabam por ser obrigadas a adaptarem-se à realidade dos mercados, que estão em constante mudança, pois só assim conseguem alcançar elevados níveis de competitividade. O processo de aprovisionamento é responsável por satisfazer as necessidades dos vários departamentos da empresa, dispondo as quantidades de bens requisitadas nas melhores condições (custo, qualidade, timing e segurança). O atual processo de aprovisionamento na FTB – Fábrica da Barca S.A. mostrou-se ineficiente face à gama de artigos e não só, pois tem se verificado rotura de stock ou overstock de matérias-primas, que implicam elevados custos para a empresa. Neste sentido, o principal objetivo deste trabalho de investigação é a definição de novas estratégias no processo de aprovisionamento de matérias-primas, nomeadamente Bobines de Chapa Metálica e Lã de Rocha, de modo a garantir a existência de material necessário para satisfazer as necessidades produtivas e assim cumprir prazos de entrega. As sugestões e ações de melhoria apresentadas preveem uma melhoria significativa no processo atual, conseguido através da implementação das políticas de gestão de stock (modelos de revisão contínua e periódica, stock de segurança, stock nulo), da padronização das atividades desenvolvidas em armazém, e da reconfiguração do layout como fator de uma gestão física dos stocks (monotorização) mais eficaz. Assim, prevê-se uma redução em mais de 80% do tempo gasto e das deslocações na realização das atividades de receção de material. Também foi possível diminuir os desperdícios gerados na Lã de Rocha, através da implementação de novas racks de armazenamento do material., Organizations are daily expose to various challenges in which they end up being forced to adapt to the reality of markets, which are constant change, as it is only in this way that they manage to achieve high levels of competitiveness. The supply process is responsible for satisfying the needs of the various departments of the company, providing the quantities of goods required under the best conditions (cost, quality, timing and safety). The current supply process at FTB - Fábrica da Braca S.A. proved to be inefficient in view of the range of items and not only, as there has been a shortage of stock or overstock of raw materials, which implies high costs for the company. In this sense, the main objective of this research work is the definition of new strategies in the process of supplying raw materials, namely coils of sheet metal and rock wool, in order to guarantee the existence of the necessary material to satisfy production and thus meet delivery deadlines. The suggestions and improvement actions presented foresee a significant improvement in the current process, achieved through the implementation of stock management policies (continuous and periodic review models, safety stock, null stock), the standardization of activities carried out in the warehouse, and the reconfiguration of the layout as a factor for a more effective physical management of stocks (monitoring). This, it is expected a reduction of more than 80% in the time spent and travel in carrying out activities for receiving material. It was also possible to reduce the waste generated from stone wool, through the implementation of new material storage racks.

Submitted by CV Deposit (cvuser@cienciavitae.pt) on 2021-09-13T11:50:35Z No. of bitstreams: 2 FRAME_D_3_5_final.pdf: 6439256 bytes, checksum: 303711d5cde1dc2cb8bc6882f333ea40 (MD5) package.zip: 6065868 bytes, checksum: 996115a909304f8b016820e737dbfc26 (MD5) Approved for entry into archive by Paula Candeias (paula.candeias@lneg.pt) on 2021-11-04T10:05:26Z (GMT) No. of bitstreams: 2 package.zip: 6065868 bytes, checksum: 996115a909304f8b016820e737dbfc26 (MD5) FRAME_D_3_5_final.pdf: 6439256 bytes, checksum: 303711d5cde1dc2cb8bc6882f333ea40 (MD5) Made available in DSpace on 2021-11-04T10:05:27Z (GMT). No. of bitstreams: 2 package.zip: 6065868 bytes, checksum: 996115a909304f8b016820e737dbfc26 (MD5) FRAME_D_3_5_final.pdf: 6439256 bytes, checksum: 303711d5cde1dc2cb8bc6882f333ea40 (MD5) Previous issue date: 2021-06 N/A

The overall aim of FRAME project into the European Union Raw Materials Knowledge Base (EURMKB) is to provide data on CRM by extending the spatial coverage and higher accurate data from past and ongoing European projects on raw materials. The prime aim of work package (WP)3 in the FRAME project is to produce a map of strategic and critical raw materials (SCRM) for Europe. In cooperation with other FRAME WPs, there was a consensus on the methodology used for the identification and selection process of the SCRM to be included in that map (Arvanitidis, et al., 2019; Sadeghi et al., 2020a; Sadeghi et al, 2020b) linked mainly to information collected from existing databases, such as the ones of ProMine, Minerals4EU (M4EU), EURARE and European Geological Data Infrastructure (EGDI). WP3 also has a special focus to present the metallogenetic maps and updating databases on rare earth elements, graphite, cobalt, lithium, phosphor, niobium and tantalum in collaboration with the other work project packages (WP4, WP5 and WP6) and the Mineral Resource Expert Group (MREG) of EuroGeoSurveys. The digital version on metallogenetic areas have been prepared and delivered to EGDI (Sadeghi et al, 2020b). The occurrences dataset is harvested through national databases on structured data to be accessed in EDGI. A semi and non-structured datasets were also prepared and deliver to EGDI (EGDI, 2021a, 2021b). An overview on how this was done is given in Chapter 3 of this report – Data preparation and Delivery to EGDI. N/A

O consumo das matérias-primas argilosas associadas principalmente à indústria cerâmica de construção evidencia a importância que o setor representa, quer no panorama da indústria extrativa nacional, quer nos custos de aquisição para as empresas. A crescente necessidade de introduzir no mercado produtos transformados, competitivos e específicos de acordo com as exigências dos consumidores requer um conhecimento detalhado das matérias-primas que os constituem e um contínuo reequacionar da eficiência dos seus processamentos. Desta forma, pretende-se com o presente trabalho contribuir para o conhecimento das características minerais, físicas, químicas, tecnológicas e de aptidão cerâmicas das argilas do barreiro de Bustos, denominadas por B1, B2, B3 e B4. As amostras evidenciam na sua generalidade elevadas percentagens de materiais finos. A mineralogia é composta por filossilicatos (esmectite, ilite e caulinite), quartzo e magnetite/maghemite, e como minerais acessórios ocorrem feldspatos potássicos, plagioclase, anatase, bassanite e siderite. A composição química é predominante em sílica, alumina, óxido de ferro, óxido de potássio e dióxido de magnésio. O pH destes materiais é tipicamente alcalino e os valores de superfície específica são moderados a elevados. Relativamente às propriedades cerâmicas os limites de consistência evidenciam média e alta plasticidade para estas argilas. Após conformação por extrusão, secagem a 110ºC e cozedura a dois ciclos (900ºC e 1000ºC) os corpos de prova produzidos foram avaliados segundo alguns parâmetros típicos da indústria cerâmica, nomeadamente a humidade de extrusão, retração após secagem e cozedura (total), resistência mecânica à flexão após secagem e cozedura, absorção de água, porosidade aparente, manifestação de eflorescências e cor após as etapas de secagem e cozedura. As argilas do barreiro de Bustos possuem propriedades muito específicas e evidenciam aptidão para serem utilizadas na indústria dos materiais de construção estruturais, embora haja a necessidade de loteamento com materiais menos plásticos, de forma a se obterem pastas equilibradas. The consumption of clay raw materials mainly associated with the ceramic construction industry shows the importance of this sector, either in the national extractive industry and in the acquisition cost for the companies. The growing necessity to introduce transformed, competitive and specific products, according to the demands of the consumers, in the market, requires a detailed knowledge of the raw materials that constitute them and a continuous ponderation of the efficiency of its processing. As such, the following project pretends to contribute to the knowledge of the mineral, physical, chemical, technological and ceramic aptitude characteristics of the clays of Bustos, denominated as B1, B2, B3 and B4. The samples generally show high percentages of thin materials. The mineralogy iscomposed by phyllosilicates (smectite, illite and kaolinite), quartz and magnetite/maghemite, and as accessory materials there is the occurrence of potassic feldspars, plagioclase, anatase, bassanite and siderite. The chemical structure is predominant in silica, alumina, iron oxide, potassium oxide and magnesium dioxide. The pH of these materials is typically alkaline and the specific surface values range from moderate to high. Regarding the ceramic properties the consistency limits show an average to high plasticity for these clays. After the conformation by extrusion, drying at 110ºC and two cycles firing (900ºC and 1000ºC), the proof samples were evaluated according to some typical parameters of the ceramics industry, such as the extrusion humidity, retraction after drying and (total) firing, mechanical resistance to flexion after drying and firing, water absorption, apparent porosity, signs of efflorescence and colour after the drying and firing stages. The Bustos clays possess very specific properties and show an aptitude for usage in the material and structural construction industries, despite the need to mix them with less plastic materials, in order to obtain balanced pastes. Mestrado em Engenharia Geológica

Submitted by Ana Maria de Sousa Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2022-01-05T16:26:49Z No. of bitstreams: 1 DM_DanielaCunha_2021_MEGG.pdf: 6975510 bytes, checksum: 982ecdab2410d0fa8bac14f9aad338b3 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Maria de Sousa Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2022-01-05T16:27:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DM_DanielaCunha_2021_MEGG.pdf: 6975510 bytes, checksum: 982ecdab2410d0fa8bac14f9aad338b3 (MD5) Made available in DSpace on 2022-01-05T16:27:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DM_DanielaCunha_2021_MEGG.pdf: 6975510 bytes, checksum: 982ecdab2410d0fa8bac14f9aad338b3 (MD5) Previous issue date: 2021

O Rôdo, sítio arqueológico de ar livre, situado no Vale do Vouga foi identificado e escavado, em 2014, no âmbito dos trabalhos de minimização decorrentes da construção do Aproveitamento Hidroelétrico de Ribeiradio‑Ermida. Os estudos geoarqueológicos, paleobotânicos e da indústria lítica foram já alvo de publicação. As características tipo‑tecnológicas dos materiais líticos apontam para um sítio pouco especializado, em termos de funcionalidade, utilizado efémera mais repetidamente ao longo do Tardiglaciar. Por forma a testar estas ideias relativas à função, natureza e duração das ocupações humanas foi levado a cabo um exercício de análise espacial para os materiais da UE003. Recorrendo a SIG e a métodos estatísticos, por forma a visualizar os dados num mapa de densidade Kernel, foi possível identificar áreas de concentração de tipos de matérias‑primas com proveniências distintas, advogando no sentido de uma ocupação repetida desta plataforma sobranceira ao rio Vouga, ao longo do Tardiglaciar., Rôdo is an open‑air archaeological site located in the Vouga River Valley. It was identified and excavated in 2014 in the scope of the Ribeiradio‑Ermida Hydroelectric project. The corresponding geoarchaeological, paleobotanical and lithic studies have already been published. The typo‑technological characteristics of the lithic industry suggest that Rôdo was not a specialized site, but one used in ephemeral, repeated occupation manner. A spatial analysis of the artefacts retrieved from stratigraphic unit SU003 was performed to test these hypotheses, using GIS and statistical methods. The resulting Kernel density maps show the distribution of different types of raw materials and is indeed consistent with recurrent use of the place through the Tardiglacial.

Submitted by Ana Maria de Sousa Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2021-07-30T13:59:40Z No. of bitstreams: 1 DM_CatiaGomes_2021_MEQ.pdf: 6477835 bytes, checksum: 86282559ab81dd53d9656bad7fc1e4a5 (MD5) Approved for entry into archive by Ana Maria de Sousa Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2021-07-30T14:00:08Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DM_CatiaGomes_2021_MEQ.pdf: 6477835 bytes, checksum: 86282559ab81dd53d9656bad7fc1e4a5 (MD5) Made available in DSpace on 2021-07-30T14:00:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DM_CatiaGomes_2021_MEQ.pdf: 6477835 bytes, checksum: 86282559ab81dd53d9656bad7fc1e4a5 (MD5) Previous issue date: 2021

O mundo global em que hoje vivemos é sinonimo de oportunidades e ao mesmo tempo feito de desafios. Devido a essa globalização, a indústria alimentar enfrenta desafios complexos e que exigem medidas de controlo efetivo. Atualmente os consumidores exigem mais informação em relação à rastreabilidade e segurança dos alimentos que consomem, este facto deve-se em parte ao aumento de práticas fraudulentas na indústria alimentar e à ameaça cada vez mais real de contaminação intencional de alimentos. As empresas procuram construir sistemas de rastreabilidade e monitorização que permitam aumentar o controlo da segurança e qualidade alimentar. Essa gestão pode ser feita através das normas de certificação já existentes que dão garantias de qualidade e de segurança alimentar. Considerando a norma BRC, nesta dissertação foi realizada uma avaliação de riscos e vulnerabilidades para grupos de matérias-primas e materiais de embalagem de uma indústria alimentar da Região Centro do território nacional. Avaliou-se o risco para todos os grupos de matérias-primas e materiais de embalagem, onde se identificou os potenciais riscos para a segurança do produto, considerando o cumprimento legislativo e tendo em conta a contaminação química, incluindo alergéneos, a contaminação por corpos estranhos e a contaminação microbiológica. Foi também conduzida uma análise de vulnerabilidades com o objetivo de avaliar a cadeia de fornecimento e identificar que matérias-primas ou materiais representam um risco de adulteração/ substituição antes de serem rececionadas, bem como implementar medidas que previnam a receção dessas matérias-primas/ materiais. Os resultados obtidos permitiram concluir que nenhum dos grupos de matérias-primas ou de embalagem tenha sido classificado de risco elevado e que as medidas já implementadas e em vigor são consideradas suficientes para fazer face ao risco apresentado, esta dissertação implementou a análise de Alertas RASFF como uma medida de controlo adicional. O grande desafio encontrado foi garantir que todas estas medidas são cumpridas, respeitadas e devidamente atualizadas em função de alterações que possam surgir. The global world in which we live today is synonymous with opportunities and at the same time made up of challenges. Due to this globalization, the food industry faces complex challenges that require effective control measures. Consumers now demand more information regarding the traceability and safety of the food they consume, this is partly due to the increase in fraudulent practices in the food industry and the increasingly real threat of intentional food contamination. The companies seek to build traceability and monitoring systems that allow for increased control of food safety and quality. This management can be done through the existing certification standards that provide guarantees of quality and food safety. Considering the BRC standard, this dissertation carried out a risk and vulnerability assessment for groups of raw materials and packaging materials of a food industry in the Central Region of the national territory. The risk was evaluated for all groups of raw materials and packaging materials, where potential risks to product safety were identified, considering legislative compliance and taking into consideration chemical contamination, including allergens, physical and microbiological contamination. A vulnerability analysis was also conducted with the aim of evaluate the supply chain and identify which raw materials or materials pose a risk of adulteration / substitution before being received, as well as implementing measures to prevent the receipt of these raw materials / materials. The results obtained have led to the conclusion that none of the groups of raw materials or packaging has been classified as high risk and the measures already implemented and in force are considered sufficient to face the risk presented, this dissertation implemented the analysis of RASFF Alerts as an additional control measure. The great challenge encountered was to ensure that all these measures are complied with, respected and duly updated due to changes that may arise.

Submitted by Franciéli Caiara Rodrigues de Carvalho (caiara.rodrigues@unesp.br) on 2020-04-24T13:44:31Z No. of bitstreams: 1 Dissertação de mestrado Franciéli Caiara Rodrigues de Carvalho 95 folhas.pdf: 5869968 bytes, checksum: c04fadf67dd9f0fe9c23ae8283aad050 (MD5) Approved for entry into archive by Raiane da Silva Santos (raiane.santos@unesp.br) on 2020-04-24T15:39:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 carvalho_fcr_me_ilha.pdf: 5869968 bytes, checksum: c04fadf67dd9f0fe9c23ae8283aad050 (MD5) Made available in DSpace on 2020-04-24T15:39:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 carvalho_fcr_me_ilha.pdf: 5869968 bytes, checksum: c04fadf67dd9f0fe9c23ae8283aad050 (MD5) Previous issue date: 2020-02-28 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Este trabalho visa o estudo da eficiência do uso da cinza de bagaço de cana-de-açúcar (CBC) como defloculante para materiais cerâmicos do tipo porcelanato, disponibilizada pela indústria Villagres, em comparação ao aditivo defloculante atualmente utilizado mesma, o silicato de sódio. O estudo do reaproveitamento deste material residual de origem orgânica na indústria cerâmica tem motivações que envolvem causas de disponibilidade, sustentabilidade, inovação e rentabilidade, motivações essas que, para este estudo em específico, foram fomentadas por resultados bastante promissores obtidos através de um estudo prévio envolvendo algumas destas mesmas variáveis citadas, em termos de redução do tempo de escoamento, e consequentemente, viscosidade. Materiais argilosos (argilominerais) fazem parte de grande parte da composição de massas cerâmicas. Durante o seu processo de moagem via úmida, observa-se nas argilas uma interação superficial de atração pelas forças de Van der Waals. Para que esta interação diminua e consequentemente a viscosidade da barbotina, utiliza-se aditivos defloculantes à base de sódio. O silicato de sódio é capaz de promover a troca catiônica dos cátions bivalentes. Conforme o decorrer do projeto, foram testadas diferentes formulações e metodologias nas instalações da indústria de porcelanato Villagres, com adições de silicato de sódio e/ou CBC aos materiais cerâmicos, e assim medir das viscosidades das misturas com o equipamento Copo de Ford para que fosse analisado como que mesmas variam na presença de diferentes teores destes componentes. Os dados obtidos mostraram que a CBC não tem a propriedade de isoladamente agir como um defloculante, porém a mesma pode reagir, de forma a melhorar a sua ação. Finalmente, foram traçadas curvas de defloculação para cada matéria-prima fina da mistura com adição de CBC, agindo em conjunto com o defloculante. Chegou-se à conclusão que dentre estas matérias-primas, a Argila BCA é a que se apresenta com a maior dificuldade de trabalho e também a que sofre a maior influência positiva com a adição de CBC. As instalações e aparelhagens da Villagres foram gentilmente cedidas para coleta da grande maioria dos resultados presentes neste trabalho. This work aims or studies the efficient use of sugarcane bagasse (CBC) as a deflocculant for porcelain-type ceramic materials, made available by the Villagres industry, compared to the currently defloculant, or sodium silicate. The study of the reuse of this waste material of organic origin in the ceramic industry has motivations that involve causes of availability, sustainability, innovation and profitability, motivations that, for this specific study, were promoted by very promising results during a previous study envolving some of these variables cited, in terms of reduction of flow time and hence viscosity. Clay materials (clay minerals) are part of most of the composition of ceramic masses. During the wet grinding process, a superficial interaction of attraction by van der Waals forces is observed in the clays. For this interaction to decrease and therefore the viscosity of the slip, sodium based deflocculant additives are used. Sodium silicate is capable of promoting a cationic exchange of bivalent cations. As the project progressed, different formulations and methods were tested at Villagres porcelain industry facility, with sodium silicate and/or CBC additions to ceramic materials, and thus the viscosities of the mixtures were measured with a Ford Cup to analyze how those viscosities values range in the presence of different contents of these components. The data obtained showed that BCC does not have the property of acting alone as a deflocculant, but it can react with sodium silicate in order to improve its action. Finally, deflocculation curves were drawn for each fine raw material in the mixture with the addition of CBC, acting in conjunction with the deflocculant. It was concluded that among these raw materials, Clay BCA is the one with the greatest difficulty in working and also the one that suffers the greatest positive influence with the addition of CBC. Villagres facilities and equipments were kindly provided to collect the vast majority of the results present in this work. CAPES: 001

Dissertação de mestrado em Técnicas de Caraterização e Análise Química, A Frulact e a Frusenses são um grupo empresarial inovador no fornecimento de ingredientes, através da criação de produtos personalizados sempre com o objetivo de melhorar a qualidade desses mesmos mantendo o preço competitivo. Deste modo, o objetivo desta dissertação foi desenvolver uma nova gama de aromas, nomeadamente um aroma de ananás, um aroma de hortelã, e por último, um aroma de ananás e hortelã para posterior aplicação em produtos alimentares. O desenvolvimento de um aroma alimentar divide-se em três fases, seleção de matérias-primas, a sua descrição e avaliação e, por fim, a formulação do aroma. A gama de aromas criadas foram realizadas através de dois métodos distintos, pesquisa bibliográfica e o método do contratipo. O primeiro método foi realizado através de uma pesquisa aprofundada de forma a selecionar os possíveis compostos/substâncias aromatizantes existentes para a posterior formulação dos aromas referidos, ao invés do método do contratipo onde se utilizou a cromatografia gasosa acoplada com espetrometria de massa (GC-MS) de forma a identificar os compostos voláteis existentes através de uma amostra de um fornecedor externo. Após a formulação do aroma através do método do contratipo, os aromas desenvolvidos foram testados mediante análise sensorial (realização do teste triangular) de forma a detetar a existência ou não de diferenças significativas. Os aromas desenvolvidos foram todos aplicados numa base láctea, iogurte, sendo a mais utilizada na Frulact. A aplicação dos aromas requer alguma atenção pois o mesmo aroma pode aportar diversas notas sensoriais dependendo da composição da base, ou seja, uma elevada concentração de açúcar torna o aroma mais percetível, uma base com elevado teor de gordura permite que o aroma seja menos percetível e numa base aquosa com uma textura menos densa torna o aroma mais evidente. Os aromas desenvolvidos foram aplicados em iogurte a uma percentagem de 0,1%, sendo esta escolhida como a dosagem ótima, uma vez que a esta dosagem os aromas são o mais percetíveis possível na base utilizada., Frulact and Frusenses are an innovative business group in the supply of ingredients, through the creation of personalized products always with the aim of improving the quality of these ingredients while maintaining the competitive price. Thus, the objective of this dissertation was to develop a new range of aromas, namely an aroma of pineapple, an aroma of mint, and finally, an aroma of pineapple and mint for later application in food products. The development of a food flavoring is divided into three phases, selection of raw materials, their description and evaluation and, finally, the aroma formulation. The range of aromas created were made using two distinct methods, bibliographic research and the method of the countertype. The first method was carried out through an in-depth research in order to select the possible existing flavoring compounds / substances for the later formulation of the mentioned aromas, instead of the countertype method where gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS) in order to identify existing volatile compounds using a sample from an external supplier. After formulating the aroma using the countertype method, the developed aromas were tested by sensory analysis (performing the triangular testing) in order to detect the existence or not of significant differences. The aromas developed were all applied on a dairy basis, yogurt, the most used in Frulact. The application of the aromas requires some attention because the same aroma can bring different sensory notes depending on the composition of the base, that is, a high concentration of sugar makes the aroma more noticeable, a base with a high fat content allows the aroma to be less noticeable and an aqueous base with a less dense texture makes the aroma more evident. The aromas developed were applied to yogurt at a percentage of 0.1%, which was chosen as optimal dosage, since at this dosage the aromas are as noticeable as possible in the base used.

O presente relatório descreve as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular, integrado no mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra, realizado na empresa Dan Cake, S.A, em Coimbra, durante o período de 7 de janeiro a 7 de julho de 2019. A Dan Cake, é conhecida, tanto a nível nacional, como internacional pela oferta de biscoitos e bolachas, como apple strudel, brownies, chocolate chip cookies e biscoitos “Bom dia”, butter cookies, tortas, tostas, bolos, croissants, madalenas, queques, palitos champanhe, pipocas, waffles, e outros produtos de pastelaria. O presente relatório pretende expor as tarefas desenvolvidas na Dan Cake relacionadas com a qualidade dos seus produtos. Assim, as tarefas envolveram a análise das matérias-primas e produtos finais, a avaliação dos requisitos legais de clientes e a gestão da qualidade e segurança alimentar. Ao nível do processo produtivo, o controlo de processo e qualidade desde a receção das matérias-primas ao produto final foi acompanhado nas várias linhas de produção. O controlo efetuado nas várias secções de produção garante não só a qualidade e a segurança alimentar dos produtos, mas também a satisfação dos clientes. Dado que a Dan Cake é uma das maiores empresas produtoras do produto Butter Cookies, os exemplos referidos ao longo do texto referem-se a este produto. Com as atividades realizadas nas várias secções da empresa, foi possível consolidar um conjunto de conhecimentos que dizem respeito à gestão da qualidade e concluir que, de acordo com as tarefas realizadas, a empresa Dan Cake cumpre as condições de fabrico e higienização da indústria de pastelaria e produz produtos de qualidade. Palavras-chave: Dan Cake; Matérias-primas; Produtos acabados; Requisitos legais de clientes; Gestão da qualidade; Segurança alimentar; Controlo de processo e qualidade The current report consists of the description of the activities carried out during the internship at the company Dan Cake, S.A., located in Coimbra, from the 7th January till the 7th July 2019, as part of the Master Degree in Food Engineering at the Higher Education Institute “Escola Superior Agrária de Coimbra”. Dan Cake is a well-known company, both national and internationally for its range of biscuits and cookies, such as the “apple strudel”, the “brownies”, the “chocolate chip cookies”, the “Bom Dia” biscuits, and also its roll cakes, bread toasts, cakes, croissants, madeleines, muffins, ladyfingers, popcorns, waffles among other pastry products. This study’s aim is to present all the tasks developed at Dan Cake related to its products quality. These tasks consisted on the following: raw material and final product analysis; customer’s legal requirements evaluation; quality assurance and food safety monitoring. In terms of the production process, it was possible to monitor it and its quality from the receipt of the raw material up to the dispatch of the final product at the several production departments. The control that is done at the several production sections ensures not only the quality and food safety of the product, but also the customer’s requirements fulfillment. Considering that Dan Cake is one of the companies with the largest production of the “Butter Cookies”, all the situations here indicated refer to this product. The activities carried out at the several Departments of this company allowed to consolidate a set of knowledge concerning quality assurance and to conclude that, according to these, Dan Cake fully complies with the manufacturing and sanitation conditions of the confectionary industry and its products are of assured quality. Keywords: Dan Cake, raw material and final product analysis; customer’s legal requirements evaluation; quality assurance; food safety; process and quality monitoring

Mestrado em Finanças Este estudo pretende analisar se as matérias-primas apresentam potencial de diversificação para portefólios de ações de investidores com aversão às perdas. A recente financialização do mercado das matérias-primas pode estar a afetar a vida de milhões de famílias a nível global, uma vez que determina o custo de vida. Alargamos a abordagem de Bessler & Wolff (2015) com o uso de indicadores de desempenho com o principal foco no risco de queda. A análise empírica considera a perspetiva das finanças comportamentais na avaliação dos benefícios de diversificação de 16 contratos futuros individuais e um índice de matérias-primas. Este estudo confirma a elevada sensibilidade das matérias-primas às condições económicas do mercado. O sector energético de matérias-primas tem um melhor desempenho durante períodos de expansão económica. Os metais preciosos apresentam benefícios de diversificação tanto em períodos de expansão como de recessão, enquanto as matérias-primas do sector da pecuária apresentam um grande potencial de diversificação durante recessões. No geral concluímos que continuamos a observar benefícios de diversificação, mas estes dependem do período em análise, e têm vindo a decrescer ao longo do tempo. This study aims to investigate whether commodities yield diversification benefits to stock portfolios for loss-averse investors. The recent financialization of the commodity market increased correlations with stocks and thus may be hurting millions of households around the world, as it determines the cost of living. We extend the framework of Bessler & Wolff (2015) by using alternative performance measures mainly related to the downside risk. The empirical analysis accounts for a behavioral finance perspective in the assessment of diversification benefits from 16 individual future contracts and one index future on commodities. Our study confirms the high sensitivity of commodities to market economic conditions. The energy sector performs better under economic expansion periods. Precious metals yield diversification benefits both in expansion and recession periods, while livestock commodities display a high potential to reduce risk especially during recessions. Overall, our findings yield that there is still a diversification benefit, but it is time-dependent and the benefits have been decreasing over time. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Submitted by Murilo Zaine Curtolo (muri-lo-zaine@hotmail.com) on 2019-06-28T16:50:19Z No. of bitstreams: 1 Murilo_dissertação_versão_final.pdf: 4876216 bytes, checksum: a7e89f99f3a11871871f16443528958d (MD5) Approved for entry into archive by Adriana Aparecida Puerta Buzzá (dripuerta@rc.unesp.br) on 2019-07-01T13:44:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 curtolo_mz_me_rcla.pdf: 4876216 bytes, checksum: a7e89f99f3a11871871f16443528958d (MD5) Made available in DSpace on 2019-07-01T13:44:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 curtolo_mz_me_rcla.pdf: 4876216 bytes, checksum: a7e89f99f3a11871871f16443528958d (MD5) Previous issue date: 2019-06-18 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Conhecido por ser um dos polos cerâmicos de maior destaque da América Latina, o Polo Cerâmico de Santa Gertrudes (PCSG), tem o diferencial de seus produtos associado aos argilitos e siltito provenientes da Formação Corumbataí (Neopermiano da Bacia do Paraná) aflorantes por toda a região dos municípios de Cordeirópolis, Ipeúna, Limeira, Piracicaba, Rio Claro e Santa Gertrudes (SP). Devido à sua importância no mercado nacional e internacional, o PCSG tem sido objeto constante de estudos que visam aprimorar sua produção e buscar novas fontes de matérias-primas. O presente trabalho busca caracterizar os litotipos da Formação Tatuí (Neopermiano) quanto à sua composição química, mineralogia e aspectos tecnológicos, com o intuito de verificar se esses materiais podem ser aplicados como fonte alternativa de matéria-prima para o PCSG. Para isso foi realizado o levantamento geológico de duas colunas estratigráficas da Formação Tatuí na região do município de Ipeúna, cujos litotipos foram avaliados por meio de análises químicas, petrográficas e difratométricas, além de ensaios cerâmicos, os quais abrangeram testes de queima a 950º C, 1050º C e 1150º C, testes de carga de ruptura instantânea, resistência a flexura e absorção de água, além de analises de granulometria de moagem por difração de raios - X. As análises mostraram que os litotipos apresentam, de maneira geral, granulometria fina e são constituídos principalmente por quartzo, feldspato potássico, plagioclásio (albita) e filossilicatos (biotita), com concentrações secundárias de zeólita e óxidos de ferro. Os resultados, combinados aos ensaios cerâmicos, indicaram que a os litotipos da Formação Tatuí na região do município de Ipeúna possuem, com base em sua taxa de absorção de água, aplicabilidade na indústria cerâmica para a fabricação de revestimentos rústicos e não só para a cerâmica estrutural, como se acreditava baseado em sua utilização previa nas indústrias da região de Cesário Lange, Tatuí e Laranjal Paulista. Known for being one of the most important ceramic centers in Latin America, the Santa Gertrudes Ceramic Pole (PCSG) has the differential of its products associated with the high quality red clays of the Corumbataí Formation (Neopermian) found throughout the city areas of Cordeirópolis, Ipeúna, Limeira, Piracicaba, Rio Claro and Santa Gertrudes (SP). Due to its importance in the national and international market, the PCSG has been the object of constant studies that aim to to improve its production and to look for new sources of raw materials. The present work aims to characterize the Tatuí Formation (Neopermian) lithotypes in their geochemistry, mineralogy and technological aspects, in order to verify if these materials can be used as an alternative source of raw materials for the PCSG. In order to achieve this goal, a geological survey of two stratigraphic profiles of the Tatuí Formation was carried out in the region of Ipeúna, with their lithotypes submitted to chemical, petrographic and diffractometric analyzes, as well as ceramic tests. These tests included burning at 950 º C, 1050 ° C and 1150 ° C, instantaneous burst load, flexural strength, water absorption and particle size analysis by X - ray diffraction. The analysis showed that the lithotypes have, in general, fine granulometry and are constituted mainly by quartz, potassium feldspar, plagioclase (albite) and phyllosilicates, with secondary concentrations of zeolite and iron oxides and hydroxides. These results, combined with the ceramic tests, indicated that the lithotypes of the Tatuí Formation in this region, based on their water absorption rates, can be used in the ceramic industry for the manufacture of rustic coatings and not only for structural ceramic, as was believed based on its previous use in the industries Cesário Lange, Tatuí and Laranjal Paulista. CAPES: 41055962840.

Submitted by Ana Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2020-04-16T11:20:56Z No. of bitstreams: 1 DM_AndreiaRabaldinho_2019_MEQ.pdf: 5074824 bytes, checksum: bc39a87a5ebbc76b2cf66c3d50b0e86b (MD5) Approved for entry into archive by Ana Rebelo (amsr@isep.ipp.pt) on 2020-04-16T11:21:21Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DM_AndreiaRabaldinho_2019_MEQ.pdf: 5074824 bytes, checksum: bc39a87a5ebbc76b2cf66c3d50b0e86b (MD5) Made available in DSpace on 2020-04-16T11:21:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DM_AndreiaRabaldinho_2019_MEQ.pdf: 5074824 bytes, checksum: bc39a87a5ebbc76b2cf66c3d50b0e86b (MD5) Previous issue date: 2019

Algumas espécies produtoras de frutos secos, como é o caso da amendoeira (Prunus dulcis Mill. ), da alfarrobeira {Ceratonia siliqua L.), da nogueira (Juglans regia L.) e da aveleira (Corylus avellana L.), apresentam elevada importância económica, ambiental, cultural e social em Portugal. Ainda que individualmente se encontrem em áreas restritas do território nacional, em conjunto distribuemse de norte a sul do país e em particular no interior, estando associadas a territórios de baixa densidade populacional. Atualmente, estas árvores fruteiras são valorizadas sobretudo pelas partes comestíveis dos frutos. Contudo, numa perspetiva de melhoria da rendibilidade dos produtores e demais agentes da fileira e da sustentabilidade dos sistemas de produção, é importante encontrar novas valorizações para os subprodutos. Folhas, cascas, lenhas de poda e outros materiais podem ser matérias-primas importantes para diferentes áreas de negócio, em especial porque contêm um elevado número de compostos químicos com potencial aplicação não só na indústria alimentar mas também na indústria farmacêutica e outras. projeto ValorMais: Criação de valor com os subprodutos agroalimentares e florestais "Programa PDR2020-2024-032957. info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Resumen El presente artículo propone una metodología para la gestión de inventario en bodegas de materia prima para industrias del sector de alimentos concentrados. La metodología tiene cuatro fases. Como primera fase se realiza una clasificación ABC de los ítems. En la segunda fase se determina para la demanda de cada ítem el patrón, la variabilidad y se realizan los pronósticos; y tomando como base la variabilidad de la demanda y el nivel de servicio deseado, se define el inventario de seguridad para cada ítem. En la tercera fase establece la política de control de inventarios. Como fase final, se realiza un modelo de optimización que permite definir el lugar de almacenamiento de los inventarios de materias primas. Esta metodología tiene como objetivo gestionar de manera integrada el control de inventario y la ubicación de ítems en bodegas de materia prima en la industria de alimentos concentrados. Abstract The present article proposes a methodology for warehouse inventory management of raw material for industries in the concentrated food sector. The methodology is divided in four phases. In the first phase, an ABC classification of the items was performed. In the second phase is determined the pattern, average, and variability of the demand for each item. Forecasts and calculation of the security inventories were made this way, based on the variability of demand and the desired level of service. Once the forecast systems for the demand of each item, the errors of the forecast, and the estimate of the last data has been defined, the inventory control policy was determined in the third phase. Finally, an optimization model is carried out that allows determine the storage place of the inventories of raw materials. This methodology aims to manage in an integrated manner the control of inventory and the location of items in warehouses of raw material in the concentrated food industry. Resumo Este artigo pretende discutir uma metodologia de gestão de estoque no armazém de matéria prima para indústrias no ramo de alimentos concentrados, definindo assim políticas de armazenamento e de controle de estoque. Na primeira fase, foi realizada uma classificação ABC de itens, que permitiu a gestão para estabelecer prioridades de administração e diferenciar sistemas de itens. Na segunda fase, foi determinado o padrão, a média, e a variabilidade de demanda para cada item no estoque. Assim, os cálculos e prognóstico de estoque de segurança, com base na variabilidade demanda e nível de serviço desejado, foram feitas. Uma vez, o sistema de previsão demanda para cada item sido definido, os erros de previsão, e os dados estimados, a política de controle de estoque foi definida na terceira fase. Finalmente, foi realizado um modelo de otimização que permitiu apoiar a implementação da gestão e armazenamento dos estoques de matérias--primas. Da mesma forma, esta metodologia permite a integração da política de controle de estoque e a localização deste no armazém, visto que uma boa disposição dos produtos afeta diretamente o controle de estoque, gerando resultado que as políticas de controle de estoque possam ter um impacto de forma direta na disposição de materiais.

O armazenamento de matérias-primas é um processo necessário à indústria farmacêutica. Contudo, trata-se de um processo com pouco consenso à sua volta, não havendo uma metodologia concisa e universal respeitante ao tratamento dos materiais, uma vez que estes passem o seu período de reanálise. Assim, muitas vezes, as indústrias farmacêuticas são obrigadas a armazenar material, sem ter plena noção do estado da validade das mesmas. Com ajuda de dados fornecidos pela Sofarimex – Indústria Química e Farmacêutica, S.A., a presente dissertação vem com o objetivo de propor uma medida para estender o período de reanálise das matérias-primas com base nas análises de estabilidade feitas anteriormente e apoiada nas legislações europeia e portuguesa, bem como nas GMP. Este é um processo contínuo, com atualizações constantes à medida que mais reanálises são feitas, permitindo assim às empresas estarem sempre consciencializadas da validade dos materiais que têm armazenados. Para apoiar os benefícios desta prática, foi realizada uma avaliação económica que dá uma ideia geral das reduções de custos e de tempo possibilitados pela implementação desta proposta.

Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica, A carne apresenta-se como um produto com elevado valor nutricional e, por isso, tem constituído parte da alimentação dos seres humanos ao longo dos tempos. Como produto perecível, a utilização de técnicas de processamento, nomeadamente a secagem e a fumagem, permitiram prolongar o tempo de vida útil deste produto. A empresa Carnes Landeiro destaca-se pela produção de produtos à base de carne, assim como abate e distribuição de carnes de suíno e bovino. Neste momento, a empresa pretende reduzir os preços de venda dos seus produtos, com o intuito de apresentar maior competitividade no mercado. Para tal, realizou alterações no processamento dos produtos, nomeadamente a substituição de matérias-primas, a redução do tempo de secagem e do tempo de fumagem, sem que fosse negligenciada a sua qualidade tanto a nível microbiológico como químico. Para a realização deste trabalho, inicialmente, procedeu-se à escolha de seis produtos (chouriço de vinho, chouriço de carne extra, chouriço de carne tradicional, chouriço crioulo, linguiça e a morcela) que sofreram alterações no ano de 2018, quer na composição das matérias- -primas quer no que respeita aos tempos de processamento. Posteriormente, avaliou-se a sua viabilidade a nível microbiológico e químico, através dos resultados das análises aos produtos. Além disso, foi feito um estudo no que respeita às devoluções e às vendas dos produtos nos dois períodos, isto é antes e após as alterações efetuadas. Deste trabalho conclui-se que, face às alterações na fórmula e no tempo de processamento dos produtos selecionados, os parâmetros foram respeitados, tanto a nível microbiológico como químico. Através da análise dos registos de devoluções verificam-se problemas com o embalamento a vácuo, e ainda, problemas de contaminação na morcela que devem ser corrigidos para evitar a perda e a desconfiança dos clientes. Relativamente às quantidades de vendas, denota-se um aumento em 2018 comparado com o período homólogo de 2017, evidenciando o efeito da redução do preço dos produtos, sem implicações na sua qualidade., Meat presents itself as a high nutritional value product and, therefore it has been part of the human diet over time. Since it is a perishable product, using processing techniques such as drying and smoking, had allowed its shelf life extension. Carnes Landeiro stands out for the production of meat products, as well as slaughtering and distribution of pork and beef. Nowadays, Carnes Landeiro intends to reduce the selling prices of its products, in order to become more competitive in the marketplace. So, to achieve this goal, it has made some changes in the products processing, namely in the raw materials’ substitution and the reduction of drying and smoking times, without neglecting the product’s quality, both microbiological and chemical. In order to carry out this project Carnes Landeiro chose six products (“chouriço de vinho”, “chouriço de carne extra”, “chouriço de carne tradicional”, “chouriço crioulo”, “linguiça” e a “morcela”) that changed in 2018, both in the composition of the raw materials and in terms of processing times. Afterwards, chemical and microbiological feasibility was evaluated, through the results of the products analysis. Furthermore, to evaluate the returns and sales after and before the changes that have been made, it was conducted a market study. In this way, having in mind all the changes that have been made in the formulations and in the processing time of the selected products, we can concluded that the chemical and microbiological parameters were respected. Through the products’ returns, some problems with the vacuum packaging and also with the “morcela” contamination were verified. All of these problems have to be solved in order to avoid customers’ loss and mistrust. Regarding the products’ sales there is an increase in 2018 compared to the homologous period of 2017, highlighting the effect of the price reduction on the selling products, without implications in its quality.