Search

In this study, the effect of machining parameters on the surface quality of the machining of different surfaces of the Oriental beech (Fagus orientalis Lipsky) tree species used in the woodworking and furniture industry was investigated and it was aimed to determine the optimum machining parameters. The experiments were carried out at two different dept of cut (depth of cut 3.33 mm or 2.5 mm per machining, total 10 mm dept of cut) by using two different 8 mm diameter cutters at 8000, 12000 and 16000 rpm at feed rates of 1000, 1500 and 2000 mm/min. Surface roughness measurements were made according to ISO 4287 by using a test device with the stylus method on the surfaces obtained in different sections. Ra and Rz roughness measurements were performed on the surfaces obtained as a result of machining. It has been observed that the machining parameters have an effect in different rates on the surface roughness and the results are evaluated by comparing with the literature. The lowest average roughness (Ra=5,18 µm) value was obtained in 3-layer processing, 1000 mm/min feed rate at 16000 rpm, cutter type 2 for measurements perpendicular to the fibers on floor surfaces. The lowest values (Ra=2,84 µm) on the side surfaces were obtained as 4-layer machining, 1000 mm/min feed rate at 16000 rpm, cutter type 1 for measurements perpendicular to the fibers., Bu çalışmada, ağaç işleri ve mobilya endüstrisinde kullanılan Doğu kayını (Fagus orientalis Lipsky.) ağaç türüne ait numunelerin farklı yüzeylerinin (zemin ve yan) işlenmesinde işleme parametrelerinin yüzey kalitesi üzerine etkisi incelenerek optimum işleme koşullarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Denemeler 8 mm çapında iki farklı kesici kullanılarak 8000, 12000 ve 16000 dev/dk devir sayılarında 1000, 1500 ve 2000 mm /dk ilerleme hızlarında ve farklı iki işleme adımında (her işlemede 3,33 mm ile 3 adımda veya 2,5 mm kesme derinliği ile 4 adımda 10 mm derinlikte alan boşaltma) gerçekleştirilmiştir. Farklı kesitlerde elde edilen yüzeylerde iğne taramalı yöntem kullanılarak ISO 4287’ ye göre Ra ve Rz pürüzlülük ölçümleri gerçekleştirilmiştir. İşleme parametrelerinin yüzey pürüzlülüğü üzerinde farklı oranlarda etkisinin olduğu görülmüştür. Elde edilen sonuçlar literatür ile karşılaştırılarak değerlendirilmiştir. Genel olarak değerlendirildiğinde Ra için zemin yüzeyde liflere dik yapılan ölçümlerde en düşük pürüzlülük değerleri 2 no’lu kesici tipinde, 16000 dev/dk devir sayısında, 1000 mm/dk ilerleme hızında ve 3 işleme adımında 5,18 µm elde edilmiştir. Yan yüzeyde liflere dik yapılan ölçümlerde ortalama pürüzlülük (Ra) değerleri 1 no’lu kesici tipinde, 16000 dev/dk devir sayısında, 1000 mm/dk ilerleme hızında ve 4 işleme adımında 2,84 µm elde edilmiştir.

Geleneksel olmayan bir işleme yöntemi olan elektriksel deşarj ile işleme (EDM), çeşitli sertlikteki metalleri işlerken yüksek yoğunluklu elektriksel deşarjlardan faydalanır. Olağanüstü iletkenlikleri ve dayanımları sebebiyle, son zamanlarda EDM'de de karbon nanotüpler (CNT'ler) araştırılmaktadır. Fakat CNT iplik (CNTY) ile işleme tam olarak incelenmemiştir. Bu çalışma, saf bir CNTY’nin bir EDM takım malzemesi olarak kullanılmasını önermektedir. Bunun uygulanabilirliği, karakterizasyon ve işleme testleri ile incelenmiştir. Ölçümler, (100 µm daha az bir çapa sahip) CNTY’nin 2.66x104 S/m elektriksel iletkenliğe ve 1.76x103 A/cm2 akım taşıma kapasitesine sahip olduğunu göstermektedir. Hava ve hidrokarbon yağ dielektrikler içinde gerçekleştirilen işleme testlerinde çelik ve alüminyum iş parçaları kullanılmıştır. Hava dielektrik ortamında kayda değer bir işleme ve daha uzun bir takım ömrü elde edilmiştir. Hava ortamındaki metal oksidasyonunun, işlemeyi arttırırken takım ömrünü azalttığı düşünülmektedir. Ayrıca, kalın (>100 µm) çok-katlı takımlar, işleme süresini hava ortamında 14 saniyeden, yağ ortamında ise 2.5 saniyeden fazla arttırmaktadır. Takım ömrünü sınırlayan diğer etkenlerin, iş parçası üzerinde ısı kalkanı görevi gören (muhtemelen karbür) bir katmanın oluşumu ve elektriksel deşarjların yoğunluğunun artması olduğu düşünülmektedir. Buna ek olarak, alüminyumun hava dielektrik ortamında işlenmesinde düşük voltaj (16 V) ve tepe akımı (0.1 A), takım ömrünü ve kesme verimini arttırmaktadır. Düşük bir vuruş oranı (%25), verimi iyileştirmiş ve takım aşınmasını azaltmıştır. Ayrıca, sadece mekanik sürtünmenin kesme verimi üzerinde çok küçük bir etkisi olmuştur. Buna ilaveten, pozitif takım polaritesi kesme verimini düşürürken takımın eksenel iki yönlü hareketi ise takım ömrünü uzatmıştır. Electrical discharge machining (EDM), a non-traditional material removal method, utilizes high-intensity electrical discharges when machining metals of various hardnesses. Due to their extraordinary conductivity and strength, carbon nanotubes (CNTs) are recently being explored in EDM too. However, material removal with CNT yarn (CNTY) has not been studied thoroughly. This work suggests the use of a pristine CNTY as an EDM tool. Its feasibility has been examined through characterization and material removal experiments. The measurements show that the CNTY (100 µm) multi-ply tools extend machining time by more than 14 s in the air and nearly 2.5 s in the oil. The formation of a heat-shielding (possibly carbide) layer on the workpiece and intensified discharges could be other factors limiting tool life. In addition, decreased voltage (16 V) and peak current (0.1 A) increase tool life and cutting efficiency when machining aluminum in the air dielectric. A low duty cycle (25%) increased efficiency and reduced tool wear. Furthermore, mechanical frictions had only a minor effect on cutting efficiency. In addition, positive tool polarity decreased cutting efficiency, while reciprocal tool movement increased tool life.

Ağaç kültü ve hayat ağacı kavramları insanoğlunun çok eski çağlardan bu yana ortak kültürel unsurlarından biri olmuştur. Köklü bir geçmişi olan tekstil el sanatlarında da hayat ağacı motifi, estetik kurallara göre imgesel kimlik niteliği teşkil ederek farklı tarihi süreçlerde sembol olarak kullanılmıştır. Bu sembol, eski dönemlerden günümüze kadar Orta Asya’dan Anadolu’ya, Türk kavimleri arasında hayatın ve sonsuzluğun simgesi olarak algılanmıştır. Bu bağlamda tekstil sanatında önemli bir yer teşkil etmiştir. Türk işleme sanatlarında kullanılan hayat ağacı motifi çoğunlukla kompozisyonların ana temasını oluşturmuştur. Kullanılan tekniğin sınırlamaları çerçevesinde kimi zaman natüralist kimi zaman ise stilize formlarla ender örnekler uygulanmıştır. Bu araştırmada tekstil işleme sanatında kullanılan hayat ağacı motifi araştırılmış ve araştırmalar ışığında işleme sanatına ilişkin tasarım ve uygulama çalışmaları yapılmıştır. Bu çalışma tarama yöntemine dayalı betimsel bir araştırmadır. Çalışmanın örneklemini oluşturan işlemeler çeşitli müzelerin koleksiyonlarında bulunan ve literatür araştırması sırasında orijinal niteliklere sahip olan eserlerdir. Çalışmanın amacı Türk işleme sanatında kullanılan hayat ağacı motifinin Türk kültür tarihi içindeki yeri ve önemini belirlemektir. Bu bağlamda yeni tasarımların oluşturulması ve bu sanatın gelecek kuşaklara aktarılması oldukça önemlidir. Çalışma geleneksel Türk motifini gün ışığına çıkararak maddi kültür ürünlerine ilişkin işleme sanatına ait mirasın belgelenmesi, kültürümüzü yansıtan değerlerin özelliklerinin korunması ve bundan sonraki araştırmalara kaynak oluşturması bakımından önem arz etmektedir., Tree cult and tree of life concepts have been one of the common cultural elements of humankind since ancient times. In textile handicrafts, which have a deep-rooted history, the tree of life motif has been used as a symbol in different historical processes, forming an imaginary identity quality according to aesthetic rules. This symbol has been perceived as the symbol of life and eternity among Turkish tribes from Central Asia to Anatolia from ancient times to the present. In this context, it has an important place in textile art. The tree of life motif used in Turkish embroidery arts mostly formed the main theme of the compositions. In the framework of the limitations of the technique used, rare examples were applied sometimes with naturalistic and sometimes with stylized forms. In this research, the tree of life motif used in the art of textile embroidery was investigated and in the light of the researches, design and application studies were carried out on the art of embroidery. This study is a descriptive research based on scanning method. The embroideries constituting the sample of the study are the works found in the collections of various museums and having original qualities during the literature search. The aim of the study is to determine the place and importance of the tree of life motif used in Turkish embroidery art in Turkish cultural history. In this context, it is very important to create new designs and transfer this art to future generations. The study is important in terms of documenting the heritage of the art of embroidery related to material cultural products by bringing the traditional Turkish motif to light, preserving the characteristics of the values that reflect our culture and creating a source for future research.

Bu çalışmada TR22 Bölgesi’nde 2017-18 üretim yılında bölgedeki yağlık zeytin işleyen işletmeler incelenmiştir. Yapılan çalışma sonucunda işletmelerin %55.00’inin 2000 yılı sonrası kurulduğu, yıllık ortalama %54.76 kapasite kullanım oranı ile çalıştıkları, %21.00’inin 2 fazlı, %32.00’sinin 3 fazlı ve %47.00’sinin klasik sistem kullandığı ve %81.00 oranında naturel sızma zeytinyağı ürettikleri bulunmuştur. İşletmelerin üretimde kaliteli hammadde temin edilememesinden, maliyetlerin yüksek olmasından, periyodisiteden dolayı atıl kapasite kullanımından ve atık yönetiminin yetersizliğinden sorunlar yaşadığı bulunmuştur. Pazarlamada ise zeytin fiyatlarının düşüklüğünden, taklit-tağşiş ve kayıtdışı üretimden dolayı yaşanan pazar kayıplarından sorunlar yaşamıştır. İhracatta ise dış pazarlarla ilgili personel ve bilgi eksikliği konusunda sorunlar yaşamıştır. Bunun yanısıra desteklemelerde prosedürlerin fazla olmasından ve sektörde denetimlerin yetersiz olmasından dolayı sorunlar yaşadıkları bulunmuştur.

Giysi tasarımında uygulanan süsleme tekniklerinden basit nakış teknikleri, giysilerin estetik görünümüne hizmet eden, temeli ilk insanlık tarihi kadar eski olan geleneksel tekniklerdir. Basit nakış teknikleri, giysi tasarımlarında özellikle yaka ve yaka çevresi, kol ağzı, ön ortası, etek ucu gibi alanlara uygulanmaktadır. Farklı tekniklerin birlikte ya da yalnız kullanımıyla sınırsız görünümüm elde edilebildiği bu tekniklerle tasarımcılar, ürünlerini estetik görünüme kavuşturmakta aynı zamanda diğer tasarımlardan farklılaşmasını sağlamaktadırlar. Çağdaş tasarımlarda el emeğine dayanan basit nakış tekniklerinin kullanımı günümüz tasarımcıların tasarımlarına Çalışmanın amacı, giysi tasarımında kullanılan basit nakış teknikleri hakkında bilgi vermek ve bu tekniklerin kullanımı ile oluşturulmuş farklı giysi tasarımları oluşturmaktır. Bu amaç doğrultusunda çalışmada, basit nakış teknikleri ile ilgili bilgileri derleme ve konu ile ilgili örnek çalışma yapabilme olanağı sunan betimsel yöntem tercih edilmiştir. Belirlenen amaç ve yöntem doğrultusunda çalışma kapsamında, süsleme detaylarına ağırlık verilen sekiz adet giysi tasarımı yapılmıştır. Tasarımlarda farklı kumaşlardan üretilen giysilerin süslemesinde, farklı malzemeler, farklı basit nakış teknikleri ile kullanılmıştır. Çalışmada, her giysi tasarımı için bir pafta hazırlanmıştır. Her bir tasarım için hazırlanan pafta içeriğinde giysinin dijital ortamda hazırlanmış illüstrasyon çizimine, teknik çizimine ve motif, desen çizimine yer verilmiştir. Ayrıca desen ayrıntı görselleri ve nihai ürün görsellerinin yer aldığı paftalarda ürünün model ve süsleme özellikleri de açıklanmıştır.

Uretim planlamasi asamasinda delik profilinin tahmin edilebilmesi hassas imalatta dogru kesici takima karar vermek icin onemlidir. Profil tahmini, ayni zamanda uretimde iskarta oranini da dusurulmesine yardimci olur. Ureticiler her zaman tum takimlari elinde bulunduramazlar ve an az takimla en iyi uretimi yapmak isterler. Ucayakli torna aynasi, ozellikle silindirik parcalar icin, farkli boyutlardaki parcalarin ayni tezgâhta islenmesine imkân verir. Fakat ucayakli ayna sikistirma sirasinda parcasinin seklinin bozulmasina sebep olur. Bu calismada delik profilinin sekil degistirmesi sayisal olarak incelenmistir. Tam elastik sekil degistirme kosullarinda farkli malzeme ve cidar kalinligina sahip parcalarin boyutsal degisimi sonlu elemanlar yontemi ile incelenmistir. Gerilim altindaki silindiril parca ucgen bir sekil almaktadir. Malzeme ve cidar kalinliginin ucgenlesme acisindan onemli degiskenler oldugu gorulmustur. Ucgenlesme sonucunda parcanin istenilen sekil toleranslarinda kalip kalmayacagini tahmin edebilmek icin kalin cidarli basincli kaplar teorisine dayanan basit hesaplamalar onerilmistir. Bu kolay yontem, seri uretimi yapilan silindirik parcalarin iskarta oraninin dusurulmesine imkân vermektedir.

Lactarius semisanguifluus R. Heim & Leclair (L. semisanguifluus) is one of the wild-grown edible mushroom types. Wild-grown edible mushrooms are widely consumed or sold by people in fresh form. However, due to the high respiration ratio and moisture content, the mushrooms lose their quality immediately after harvest. This causes their shelf life to be very short. For this reason, it is necessary to know the best storage conditions as well as its nutritional content. The objective of this study was to investigate the effects of different treatment techniques (drying, canning, and freezing) on the chemical components (dry matter, crude protein, crude fats, ash, and total carbohydrates) and the mineral matters (Na, K, Mg, Ca, P, Fe, Mn, Cu, and Zn) of the L. semisanguifluus. The results show that the moisture content varied between 8.86% to 90.43% (w/w) in the fresh, dried, canned and frozen mushroom samples. The protein content of the with and without processed samples was in the ranged of 1.21% and 18.53%. The ash and fat content of the all samples ranged from 2.79% to 5.94% and from 0.53% to 7.99%, respectively. Additionally, the carbohydrate content was found to be between 0.85 and 58.68%. The energy values of the all samples were estimated to be between 27.56-380.75 kcal 100g-1 and 115.63-1608.20 kJ 100g-1. Potassium (108.6-2367.4 mg 100g-1) and phosphor (37.4-182.7 mg 100g-1) were the most abundant minerals in the analysed samples. The chemical composition of the frozen samples had the closest results to the fresh samples. The results of the present research showed that L. semisanguifluus has a high nutritional quality especially the freezing process is the best protection technique rather than the canning process and was suitable especially for consumption in low caloric diets. Based on overall evaluations, it can be deduced that especially dried mushroom samples can be used in powder form (such as spices and enrichment component in many food formulations) in the production of various food products due to their high nutritional components.

Giysi tasarımında uygulanan süsleme tekniklerinden basit nakış teknikleri, giysilerin estetik görünümüne hizmet eden, temeli ilk insanlık tarihi kadar eski olan geleneksel tekniklerdir. Basit nakış teknikleri, giysi tasarımlarında özellikle yaka ve yaka çevresi, kol ağzı, ön ortası, etek ucu gibi alanlara uygulanmaktadır. Farklı tekniklerin birlikte ya da yalnız kullanımıyla sınırsız görünümüm elde edilebildiği bu tekniklerle tasarımcılar, ürünlerini estetik görünüme kavuşturmakta aynı zamanda diğer tasarımlardan farklılaşmasını sağlamaktadırlar. Çağdaş tasarımlarda el emeğine dayanan basit nakış tekniklerinin kullanımı günümüz tasarımcıların tasarımlarına Çalışmanın amacı, giysi tasarımında kullanılan basit nakış teknikleri hakkında bilgi vermek ve bu tekniklerin kullanımı ile oluşturulmuş farklı giysi tasarımları oluşturmaktır. Bu amaç doğrultusunda çalışmada, basit nakış teknikleri ile ilgili bilgileri derleme ve konu ile ilgili örnek çalışma yapabilme olanağı sunan betimsel yöntem tercih edilmiştir. Belirlenen amaç ve yöntem doğrultusunda çalışma kapsamında, süsleme detaylarına ağırlık verilen sekiz adet giysi tasarımı yapılmıştır. Tasarımlarda farklı kumaşlardan üretilen giysilerin süslemesinde, farklı malzemeler, farklı basit nakış teknikleri ile kullanılmıştır. Çalışmada, her giysi tasarımı için bir pafta hazırlanmıştır. Her bir tasarım için hazırlanan pafta içeriğinde giysinin dijital ortamda hazırlanmış illüstrasyon çizimine, teknik çizimine ve motif, desen çizimine yer verilmiştir. Ayrıca desen ayrıntı görselleri ve nihai ürün görsellerinin yer aldığı paftalarda ürünün model ve süsleme özellikleri de açıklanmıştır., Simple embroidery techniques are one of the ornamental methods which serve the aesthetic appearance of clothing and all are traditional applications began its origin as old as human history. They are used in clothing designs especially for the areas such as neck, neck circumference, arm pain, front center, hemline. Designers provide aesthetic impression of their products and at the same time differentiate them from other designs with simple hand embroidery techniques where unlimited appearance can be obtained with the use of different methods employed, either alone or together. Applied simple hand embroidery techniques based on hand work in contemporary designs add cultural values, sustainability and originality into the designs of today's designers. The aim of this study is to provide information about simple embroidery techniques and to create different clothing design with this technique. For this aim, we apply descriptive method in this study which gives chance to unify information from simple embroidery techniques and work with this case. In the context of article aim and method, eight clothing design focusing mostly embroidery details were created. Different materials are applied with various simple hand embroidery techniques in the decoration of clothing made from different fabrics in designs. In this study, technical illustrations are prepared for each clothing designs. These drawings for each designs cover digital, technical, motifs and patterns aspects of the clothes. The model and decoration features of the products are also explained in these illustrations with pattern details and final product images.

Keçecilik, Türk el sanatları içinde halkın sosyal, kültürelözellikleri ve yaşam biçimine bağlı olarak zamanla geleneksel bir meslekolma özelliği kazanmıştır. Türk tarihinde gerek giyim kuşam gereksebarınma kültüründe yer alan keçe ürünler, günlük ihtiyaçlarınkarşılanmasında bir eşya olma konumunun yanında toplum içinde de birstatü göstergesi haline gelmiştir. Türk tarihinde gerek giyim kuşamgerekse barınma kültüründe yer alan keçe ürünler, günlük ihtiyaçlarınkarşılanmasında bir eşya olma konumunun yanında toplum içinde de birstatü göstergesi haline gelmiştir. Birçok alanda ihtiyacı karşılamış olmasıkeçe ürünlere olan talebin artmasına neden olmuş ve keçe hem malzemehem de ürün olarak geleneksel olma özelliğini kazandırmıştır. SelçukluDöneminde sıkça kullanılan keçe ev eşyaları ve Mevlevi tarikatıkıyafetlerinde yer alan giysi parçaları özellikle Konya ilinde keçeciliğin birmeslek olarak ilerlemesini hızlandırmıştır. Bu zengin miras içinde Konyailinde üretilen özgün keçe örneklerinin bir kısmı günümüze ulaşarak ilmerkezinde bulunan çeşitli müzelerde teşhir edilmektedir. Çalışmanınkapsamı, Türkiye’nin keçecilik sanatı ile Mevlâna Diyarı olarak anılanKonya ili Müzelerinden teşhir edilen mimari tasvirli işlemeli keçe seccadeörnekleri üzerinedir. Çalışmada Mevlâna Müzesi ve Etnografya Müzesikoleksiyonlardan seçilen üç adet işlemeli keçe seccadenin tasarımözelliklerinin ayrıntılı olarak incelenerek belgelenmesi ile kullanıldıklarıtarihi dönemde işlevsel eşya olma niteliklerinin yanında, toplumunsosyo-kültürel özelliklerini yansıtan bir sanat objesi olma vasıflarının daaktarılması amaçlanmıştır., Felt making has become a traditional profession over time,depending on the social, cultural characteristics and lifestyle of thepeople in Turkish handicrafts. In the Turkish history, felt products, bothin clothing and in the culture of hospitality, have become a statusindicator in society as well as being an object in meeting daily needs. Feltproducts, which are included in the clothing culture and shelter culturein Turkish history, have become a status indicator in society as well asbeing the place to be an item in meeting the daily needs. The fact that ithas met the needs in many areas has increased the demand for feltproducts and the felt has become the traditional feature of both materialsand products. Felt household items and clothing pieces that arefrequently used in the Seljuk Period and Mevlevi Tarik attire acceleratedthe progress of felting as a profession, especially in the province of Konya.In this rich heritage, some of the original felt samples produced in Konyaprovince are exhibited in various museums located in the city center byreaching daily. The scope of the study, Turkey's felt making display whiledepicting the architecture referred to as Rumi Konya Museums and arton the land with embroidered felt rug samples. It was aimed to examineand document the construction and decoration features of the three-embroidered felt prayer rugs selected from the Mevlâna Museum andEthnography Museum collections in the study. In this context, it isimportant to convey the characteristics of being a concrete culturalheritage that reflects the socio-cultural characteristics of the society, aswell as the qualities of functional objects in the historical period in whichfelt praying rugs are used.

Bu çalışma, Bursa Uludağ Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsünde Doğan Yavaş'ın danışmanlığında Coşkun Dağdeler tarafından yazılan "Bursa vakıf kültürü müzesi hat levhaları" adlı yüksek lisans tezine dayanılarak hazırlanmıştır. Türk işleme sanatı, Osmanlı döneminde en parlak devrini yaşamış ve bir saray sanatı olarak zirve noktasına ulaşmıştır. Kültür ve sanatta özgün olan Türkler, İslâm kültür ve medeniyeti doğrultusunda Arap yazısına bağlı olarak ortaya çıkmış güzel sanatların bir dalı olan hat sanatını en üst düzeye çıkarmışlardır. Bu çalışmada, Bursa Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sanat Dairesi Başkanlığı Müzeler Şube Müdürlüğü bünyesinde hizmet veren Bursa Vakıf Kültürü Müzesi’nde bulunan kumaş üzerine işlemeli hat örnekleri incelenmiştir. Bu incelenen eserler, Bursa Emir Sultan Camii ve Bursa Muradiye Camii’ne bağışlanmış ve 31.03.2016 tarih E.58968 sayılı protokolün 14.04.2016 tarihinde onaylanmasıyla Vakıflar Genel Müdürlüğü tarafından Bursa Vakıf Kültürü Müzesi’nde sergilenmesi için verilen eserlerden oluşmaktadır. Muhtelif renklerde kumaş ve ipliklerle, çeşitli işleme teknikleriyle işlenen her bir eser için fotoğraflar çekilmiş ve bilgi fişleri oluşturulmuştur. Hat levhalarının okunuşları ve açıklamaları, dönemleri ve hattatları, ebatları, bezemelerinde kullanılan işleme teknikleri ve süsleme özellikleri gibi bilgiler envanter kayıtlarına dayanarak incelenmiştir. Turkish embroidery art rose to its peak during Ottoman period and became known as the art of the palace. Turks are known for their authenticity in their art and culture and they produced many works of calligraphy art under the influence of Islam and Arabic alphabet. This work details the collection of calligrahphy examples on the fabrics within the Bursa Foundation Museum. Bursa Foundation Museum is a branch of Bursa Metropolitan Municipality Department of Culture and Arts. The inspected collection was donated to Bursa Emir Sultan Mosque and Bursa Muradiye Mosque. They were approved to be exhibited by the General Directorate of Foundations with the protocol numbered E.58968 and dated 14.04.2016. The collection is comprised of various fabrics and fibers which have a wide range of colors and emroideries. They were photographed and given informative labels. The works of calligraphy were documented according to their pronounciation, meaning, period, size and decorations. The collection received an inspection with regard to their documentation entries.

In the food industry, using of new preservation and processing technologies, which may be an alternative to traditional methods, is becoming increasingly important. These novel and particularly non-thermal techniques have very important advantages such as enhancing food safety, reducing quality losses, and increasing production efficiency. One of these new technologies, Pulsed electric field (PEF) technique, stands out as a novel method that has been emphasized in recent years. It is used for different purposes in both liquid and solid foods, also various studies are carried out for the optimization. On the other hand, recently, there are several studies using PEF technique in meats and seafoods for the preservation purposes, as well as other positive effects (improving the functional properties of the product, accelerating processes such as drying, curing and freezing). In this regard, detailed information about the purposes for which PEF technique can be used in meats and seafoods has been tried to be given in this comprehensive review study. Gıda endüstrisinde, geleneksel yöntemlere alternatif olabilecek yeni muhafaza ve işleme teknolojilerinin kullanımı giderek önem kazanmaktadır. Bu yeni ve özellikle ısıl olmayan tekniklerin gıdaların güvenliğini arttırma, kalite kayıplarını azaltma, üretimde verim artışını sağlama gibi çok önemli avantajları bulunmaktadır. Bu yeni teknolojilerden biri olan Vurgulu Elektrik Alan (Pulsed Electric Field-PEF) tekniği, son yıllarda üzerinde önemle durulan bir yöntem olarak göze çarpmaktadır. Bu yöntem hem sıvı hem de katı gıdalarda değişik amaçlarla kullanılmakta olup optimizasyona yönelik çeşitli çalışmalar yapılmaktadır. Diğer yandan, PEF tekniğinin et ve su ürünlerinde de gerek muhafaza amacıyla, gerekse diğer meydana getirdiği olumlu özellikler (ürünün fonksiyonel özelliklerini geliştirmesi, kurutma, kürleme ve dondurma gibi işlemleri hızlandırması) nedeniyle kullanımına dair yakın zamanda çeşitli çalışmalar mevcuttur. Bu bakımdan bu derleme çalışmasında, PEF tekniğinin et ve su ürünlerinde hangi amaçlar için kullanılabileceği üzerine detaylı bilgiler verilmeye çalışılmıştır.

Hatay yöresi, tıbbi ve aromatik bitkilerin doğal olarak yayılım gösterdiği zengin bir ekosistemesahiptir. Yörede doğal olarak yetişen 2.000 civarında çiçekli bitki türü bulunurken bu türlerinyaklaşık 300 tanesi endemik bitkiler sınıfında yer almaktadır. Bu çalışmada, Hatay yöresindeyaygın olarak ticareti yapılan tıbbi ve aromatik bitkilerin üretimi, işlenmesinin yanı sıra sektörünmevcut sorunlarının belirlenmesi ve bu sorunlara yönelik olarak çözüm önerilerinin getirilmesiamaçlanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, Hatay yöresinde tıbbi ve aromatik bitkilerinçoğunlukla doğadan toplanarak elde edildikleri, ürünleri işleyen firmaların kaliteli ve yeterlimiktarda hammadde temin etme konusunda sorunlar yaşadıkları, baharat amaçlı bitkilerin yarımamul olarak yöre dışına pazarlandıkları belirlenmiştir. Ayrıca yörede tıbbi ve aromatik bitkilerkonusunda örgütlenme ve koordinasyonun oldukça zayıf olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Yöredekatma değeri yüksek türlerde kültürel üretimin yaygınlaştırılmasına yönelik çalışmalara ağırlıkverilmesi, bütün paydaşların tek bir çatı altında temsil edildiği ve ortak kararların alındığı merkezibir yönetim yapısının oluşturulması, üretici ve işleyen firmalara yönelik teşvik ve desteklerinartırılması, hedef pazarlara yönelik etkili pazarlama ve tanıtım stratejilerinin geliştirilmesi veHatay ilinde çok yönlü çalışmalar yapacak bir tıbbi ve aromatik bitkiler araştırma merkezininkurulması, sektörün yöredeki gelişimi için önem taşımaktadır., Hatay province has a rich ecosystem that medicinal and aromatic plants grow naturally all across the province. There are about 2.000 flowery plants in the vegetative pattern of the province, and it is around 300 of them are endemic plants. The main purpose of this study was to present the production and processing structure of medicinal and aromatic plants (MAPs) which are commonly traded in the Hatay Province of Turkey. In addition, it was aimed to examine the problems of the sector in the Province, and to bring solutions about those problems. According to the research results: in Hatay Province, MAPs are mostly collected from nature; in terms of local processing enterprises, there are problems about obtaining sufficient raw materials; and spice plants are marketed as semi-processed to the other districts. There is a lack of producer organization of MAPs in the region. In order to improve MAPs industry in the province, it is necessary to establish a MAPs coordination and management unit where all shareholders are represented. It should be focused on: extending MAPs cultivation, providing subsidies for producers and processing enterprises, developing effective marketing and publicity strategies for target markets, and establishing a MAPs research institution.

Bu çalışmada, Hatay yöresinde yaygın olarak ticareti yapılan tıbbi ve aromatik bitkilerin üretimi, işlenmesi ve pazarlama şekillerinin ortaya konulması, sektörün mevcut sorunlarının belirlenmesi ve bu sorunlara yönelik çözüm önerilerinin getirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmanın ana materyali, Hatay yöresinde faaliyet gösteren üretici, doğadan toplayıcı ve ürünleri işleyen işletmelerden anket yolu ile toplanan birincil verilerden oluşmaktadır. Çalışmada ayrıca, pazarlama, örgütlenme ve AR-GE gibi konularda, Hatay yöresine yönelik somut ve uygulanabilir öneriler getirilmesi amacı ile tıbbi ve aromatik bitkiler sektörünün en gelişmiş olduğu Batı Akdeniz ve Ege Bölgelerinde çeşitli kurum ve kuruluşlardan derinlemesine görüşme yolu ile elde edilen birincil verilerden yararlanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, Hatay yöresinde tıbbi ve aromatik bitkilerin çoğunlukla doğadan toplanarak elde edildikleri, pazarlama organizasyonunun genel olarak etkin olmadığı, ürünleri işleyen firmaların kaliteli ve yeterli miktarda hammadde temin etme konusunda sorunlar yaşadıkları, baharat amaçlı bitkilerin yarı mamul olarak yöre dışına pazarlandıkları belirlenmiştir. Ayrıca yörede tıbbi ve aromatik bitkiler konusunda örgütlenme ve koordinasyonun oldukça zayıf olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Yörede katma değeri yüksek türlerde kültürel üretimin yaygınlaştırılmasına yönelik çalışmalara ağırlık verilmesi, bütün paydaşların tek bir çatı altında temsil edildiği ve ortak kararların alındığı merkezi bir yönetim yapısının oluşturulması, üretici ve işleyen firmalara yönelik teşvik ve desteklerin artırılması, hedef pazarlara yönelik etkili pazarlama ve tanıtım stratejilerinin geliştirilmesi ve bir tıbbi ve aromatik bitkiler araştırma merkezinin kurulması, sektörün yöredeki gelişimi için önem taşımaktadır.Anahtar Kelimeler: Tıbbi ve aromatik bitki, üretim, işleme, pazarlama organizasyonu, Hatay. The main purpose of this study was to present the production, processing, and marketing structure of medicinal and aromatic plants (MAPs) which are commonly traded in the Hatay Province of Turkey. The main material of the study consisted of primary data which were collected through questionnaires from both MAPs producers, and processing enterprises in the region of Hatay. Also, in order to offer suggestions to the Hatay Province about some issues such as marketing, organization, and R&D activities; Depth Interviews were conducted in the Western Mediterranean and Aegean Regions where MAPs industry is the most developed in Turkey. According to the research results: in the Hatay Province, MAPs are mostly collected from nature; marketing organization is generally inefficient; in terms of local processing enterprises, there are problems about obtaining sufficient raw materials; and spice plants are marketed as semi-processed to the other districts. Also, there is a lack of producer organization of MAPs in the region. In order to improve MAPs industry in the province, it is necessary to establish a MAPs coordination and management unit where all shareholders are represented. Furthermore, focus should be on: extending MAPs cultivation, providing subsidies for producers and processing enterprises, developing effective marketing and publicity strategies for target markets, and establishing a MAPs research institution.Key Words: Medicinal and aromatic plant, production, processing, marketing organization, Hatay. 264

Düğüm atarak yapılan dokuma tekniği Orta Asya'da Türklerin yaşadığı bölgede ortaya çıkmış ve dünyaya buradan yayılmıştır. Türkler aynı çağlarda düz dokuma tekniği kullanarak kilim, zili sumak gibi düz dokuma yaygılar yapmışlardır. Elle yapılan bu ürünler dokunduğu günden günümüze gelene dek her gün daha da değer kazanmakta eşsiz sanat ürünlerine dönüşmektedir. Bu çalışmada ise geleneksel motifler özel bir teknikle vaketa deri üzerine işlenerek modern bir teknik geliştirilmiş ve deriye sanatsal bir boyut kazandırılmıştır., The weaving technique of tying knots emerged in the region where Turks lived in Central Asia and spread to the world. In the same ages, Turks used flat weaving techniques to produce flat weave rugs such as rugs, zili and sumak. From the day they’ve been weaved, these hand-made products are transformed into unique art products, gaining more and more value every day. In this study, traditional motifs were processed with a special technique on vegetable tanned leather and a modern technique was developed and an artistic dimension was added to the leather.