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Dissertação de Mestrado em Zootecnia apresentada na Escola Superior Agrária de Ponte de Lima Ao longo dos últimos anos tem-se verificado um crescente interesse na preservação das raças autóctones. O consumidor passou a ser mais exigente, a privilegiar sistemas de produção que visam o produto natural e tradicional. As raças autóctones de aves portuguesas existentes no noroeste de Portugal, nomeadamente Amarela, Preta Lusitânica, Pedrês Portuguesa e Branca, são genótipos provenientes de sistemas de produção familiar, produzidos em pequena escala, ligadas às tradições locais, romarias, feiras e gastronomia. A sua preservação assenta na avaliação dos produtos resultantes da sua criação, no que se refere principalmente à qualidade da carne. Assim, como já realizados em outros trabalhos com outras raças portuguesas, o objetivo deste trabalho consiste na caraterização fenotípica da raça Branca, ainda pouco estudada, e avaliar o seu desempenho quantitativo e qualitativo em carne, em dois sistemas de alimentação distintos, um à base de milho (BI) e outro à base de concentrado comercial (BII). Com este estudo, estimou-se o padrão racial de crescimento através da análise dos dados de pesagens recolhidos durante 195 dias. A utilização de função matemática específica Gompertz, permitiu estimar importantes parâmetros biológicos intrínsecos à raça e quantificar a sua produtividade. Constatou-se que os machos dos bandos com dieta à base de concentrado comercial apresentaram maior desenvolvimento corporal, atingindo o peso médio superior de 3105,7±210,6g, enquanto os machos alimentados a milho (2311,0±409,8g) tiveram desenvolvimento próximo das fêmeas criadas com concentrado. Recolheram-se várias medidas biométricas aos 195 dias de vida completando a informação existente nas mensurações da raça. E à mesma idade foram abatidas e avaliadas várias tipologias de rendimentos de carcaça e rendimentos das peças nobres, peito e coxa-perna. A comercialização de aves desta raça e das demais autóctones é tradicionalmente efetuada considerando a carcaça completa, incluindo a cabeça, o pescoço, as patas e as vísceras comestíveis. Esta apresentação comercial permitiu rendimentos de carcaça superiores ao normal, oscilando entre 82 a 84% nos machos, apresentando os machos alimentados a concentrado comercial superior rendimento. A composição química da carne revelou valores compatíveis com a espécie, nos teores de proteína e gordura, não deixando de ser fortemente influenciada pela alimentação. Para ambas as dietas resultaram adequados níveis de ácidos gordos insaturados, aproximadamente 70% (PUFA e MUFA) para 30% de SFA. Na alimentação à base de milho os valores inferiores de ácidos gordos insaturados, tipo ómega-3 (n-3) influenciaram negativamente o rácio n-6/n-3, adquirindo melhores rácios as aves alimentadas a concentrado comercial. Também entre as peças de carne, o peito revelou o melhor rácio (21:1) nos animais do BII. Espera-se que este estudo possa contribuir para a divulgação e valorização desta raça autóctone de galináceos e que os resultados aqui explanados possam contribuir para a conservação através do estímulo à exploração sustentável deste genótipo. Over the past few years there has been a growing interest in the preservation of the autochthone race. The consumer has become more demanding, priority production systems aimed at the natural and traditional product. The autochthone breeds of Portuguese birds existing more in the northwest of Portugal, namely “Amarela”, “Preta Lusitânica”, “Pedrês Portuguesa” and “Branca”) are products from family production systems, produced on a small scale, but continuously linked to local traditions, pilgrimages, fairs, gastronomy. Its preservation is based on the evaluation of these products regarding their quality as a final product. Thus, as already carried out in other studies with other Portuguese breeds, the objective of this work aims to perform the phenotypic characterization of the White breed, still little studied, and evaluate its quantitative and qualitative performance in meat, in two distinct feeding systems, one based on corn (BI) and another based on commercial concentrate (BII). This study estimated the racial pattern of growth through the analysis of data collected for 195 days. The use of specific mathematical function Gompertz, allowed estimating important biological parameters intrinsic to the breed, quantifying its production and productivity. Thus, it was found that the males of the flocks with diet based on commercial concentrate presented greater body development, reaching the higher average weight of 3105,7 ±210,6g, while the males fed corn (2311,0±409,8g) had development close to that of females reared with concentrate. Several biometric measurements were collected at 195 days, completing the existing information of the breed standard. And on the same date slaughtered, evaluated various types of carcasses yields and yields of noble pieces, chest, and thigh-leg. The commercialization of birds of this breed and other autochthones is traditionally carried out considering the complete carcass, including the head, neck, paws, and edible viscera. This commercial presentation allowed carcass yields higher than normal and oscillated between 82 and 84% in males, presenting males fed higher commercial concentrate yield. The chemical composition of the meat revealed values compatible with the species, in the protein and fat contents, and it is strongly influenced by the diet. For both diets, good levels of unsaturated fatty acids resulted, approximately 70% (PUFA and MUFA) for 30% of SFA. In maize-based feeding, the lower values of unsaturated fatty acids, omega-3 (n-3) type negatively influenced the n-6/n-3 ratio, acquiring better ratios for birds fed commercial concentrate. Also, among meat pieces, the breast showed the best 21% ratio in BII animals. It is expected that this study can contribute to the dissemination and valorization of this autochthone breed of fowls and that the knowledge explained here can contribute to conservation by stimulating the sustainable exploitation of this genotype.

Ri chicken is the most popular backyard chicken breed in Vietnam, but little is known about the growth curve of this breed. This study compared the performances of models with three parameters (Gompertz, Brody, and Logistic) and models containing four parameters (Richards, Bridges, and Janoschek) for describing the growth of Ri chicken. The bodyweight of Ri chicken was recorded weekly from week 1 to week 19. Growth models were fitted using minpack.lm package in R software and Akaike’s information criterion (AIC), Bayesian information criterion (BIC), and root mean square error (RMSE) were used for model comparison. Based on these criteria, the models having four parameters showed better performance than the ones with three parameters, and the Richards model was the best one for males and females. The lowest and highest value of asymmetric weights (α) were obtained by Bridges and Brody models for each of sexes, respectively. Age and weight estimated by the Richard model were 8.46 and 7.51 weeks and 696.88 and 487.58 g for males and for females, respectively. Differences in the growth curves were observed between males and female chicken. Overall, the results suggested using the Richards model for describing the growth curve of Ri chickens. Further studies on the genetics and genomics of the obtained growth parameters are required before using them for the genetic improvement of Ri chickens. Resumo O frango Ri é a raça de frango de quintal mais popular do Vietnã, mas pouco se sabe sobre a curva de crescimento dessa raça. Este estudo comparou o desempenho de modelos com três parâmetros (Gompertz, Brody e Logistic) e modelos contendo quatro parâmetros (Richards, Bridges e Janoschek) para descrever o crescimento do frango Ri. O peso corporal do frango Ri foi registrado semanalmente da semana 1 à semana 19. Os modelos de crescimento foram ajustados usando o pacote minpack.lm no software R e o critério de informação de Akaike (AIC); critério de informação bayesiano (BIC) e erro quadrático médio (RMSE) foram usados para comparação de modelos. Com base nesses critérios, os modelos com quatro parâmetros apresentaram melhor desempenho do que os com três parâmetros, sendo o modelo de Richards o melhor para homens e mulheres. O menor e o maior valor dos pesos assimétricos (α) foram obtidos pelos modelos Bridges e Brody para cada um dos sexos, respectivamente. A idade e o peso estimados pelo modelo de Richard foram de 8,46 e 7,51 semanas e 696,88 e 487,58 g para homens e mulheres, respectivamente. Diferenças nas curvas de crescimento foram observadas entre frangos machos e fêmeas. No geral, os resultados sugeriram o uso do modelo de Richards para descrever a curva de crescimento de frangos Ri. Mais estudos sobre a genética e genômica dos parâmetros de crescimento obtidos são necessários antes de usá-los para o melhoramento genético de frangos Ri.

Femoral head separation (FHS) is characterized by the detachment of growth plate (GP) and articular cartilage, occurring in tibia and femur. However, the molecular mechanisms involved with this condition are not completely understood. Therefore, genes and biological processes (BP) involved with FHS were identified in 21-day-old broilers through RNA sequencing of the femoral GP. 13,487 genes were expressed in the chicken femoral head transcriptome of normal and FHS-affected broilers. From those, 34 were differentially expressed (DE; FDR ≤0.05) between groups, where all of them were downregulated in FHS-affected broilers. The main BP were enriched in receptor signaling pathways, ossification, bone mineralization and formation, skeletal morphogenesis, and vascularization. RNA-Seq datasets comparison of normal and FHS-affected broilers with 21, 35 and 42 days of age has shown three shared DE genes (FBN2, C1QTNF8, and XYLT1) in GP among ages. Twelve genes were exclusively DE at 21 days, where 10 have already been characterized (SHISA3, FNDC1, ANGPTL7, LEPR, ENSGALG00000049529, OXTR, ENSGALG00000045154, COL16A1, RASD2, BOC, GDF10, and THSD7B). Twelve SNPs were associated with FHS (p < 0.0001). Out of those, 5 were novel and 7 were existing variants located in 7 genes (RARS, TFPI2, TTI1, MAP4K3, LINK54, and AREL1). We have shown that genes related to chondrogenesis and bone differentiation were downregulated in the GP of FHS-affected young broilers. Therefore, these findings evince that candidate genes pointed out in our study are probably related to the onset of FHS in broilers.

Foi realizado um trabalho com o objetivo de comparar a produtividade de três sistemas de alojamento diferentes: Jaula, Solo e Ar Livre. Foram utilizados 4 bandos de jaula,4 bandos de solo e 2 bandos de ar livre. O alimento distribuído às aves na fase de recria e na fase de produção tinha composição igual em todos os bandos. O programa de luz e as restantes condições de maneio a que foram sujeitas as galinhas nas duas fases foram semelhantes.As galinhas provenientes dos bandos de solo foram as que obtiveram maiores % de mortalidade (quase 0,30 %) e também uma maior variação da mesma. Os bandos de jaula tiveram uma % de mortalidade superior aos bandos de ar livre, mas valores inferiores aos bandos de solo (≤0,30 %). A % postura semanal dos bandos foi idêntica, atingindo valores acima dos 90 % em plena produção (após o arranque da postura). Os bandos de solo tiveram a postura abaixo do standart durante e após o pico de postura, ou seja, inferior aos bandos de jaula e ar livre (≤ % mortalidade standart). O peso do ovo (gr) foi homogéneo nos três bandos, não existindo oscilações entre as semanas e não existindo valores diferentes entre os eles. O peso do ovo (gr) em plena produção correspondeu entre 63 e 65 gr. O consumo de alimento (kg) foi maior nos bandos de ar livre (0,12 gr por galinha) situando-se acima do consumo médio de alimento por galinha, seguindo-se dos bandos de solo e por último, os bandos de jaula. A média do IC foi maior nos bandos de jaula (2,20), e depois nos bandos alternativos, solo (2,01) e ar livre (1,92). A % de ovos traídos foi maior nos bandos de solo, chegando aos 1,40 % e foi menor nos bandos de ar livre. O custo de produção (€/ovo) em plena produção foi idêntico nos 3 bandos situando-se entre os 0,05 e 0,06 €/ovo. Os bandos de jaula tiveram um custo inicial mais elevado seguindo-se dos bandos de ar livre. Os parâmetros com diferenças estatisticamente significativas foram: a percentagem de mortalidade semanal, a percentagem de ovos triados semanal e a massa de ovo, para 95% de IC. O rendimento (€/galinha) nos bandos de ar livre foi 7 vezes superior ao bando de jaula e 3 vezes superior aos bandos de solo. O rendimento nos bandos de ar livre foi de 0,70 (€/galinha), nos bandos de solo foi de 0,25 (€/galinha) e nos bandos de jaula foi de 0,10 (€/galinha). Os bandos de ar livre foram, em geral, os que obtiveram melhores resultados nos parâmetros produtivos avaliados. A study was carried out with the objective of comparing the productivity of three different housing systems: Cage, Ground and Outdoor. Four cage flocks, 4 ground flocks and 2 outdoor flocks were used. The food distributed to the birds in the rearing phase and in the production phase had the same composition in all flocks. The light program and the other management conditions to which the hens were subjected in the two phases were similar. Hens from the soil flocks had the highest percentage of mortality (almost 0.30 %) and also the greatest variation in mortality. Cage flocks had a higher % mortality than outdoor flocks but lower values than soil flocks (≤0.30%). The % weekly laying of flocks was identical, reaching values above 90% in full production (after the start of laying). Ground flocks had a posture below standard during and after peak laying, lower than cage and open air flocks (≤ % standard mortality). Egg weight (gr) was homogeneous in the three flocks, with no fluctuations between weeks and no different values between them. The egg weight (gr) in full production corresponded to between 63 and 65 gr. Food consumption (kg) was higher in free range flocks (0.12 g per hen), being above the average food consumption per hen, followed by soil flocks and lastly by cage flocks. The IC was higher in cage flocks (2.20), and then in alternative flocks, ground (2.01) and outdoors (1.92). The % of betrayed eggs was higher in the soil flocks, reaching 1.40% and it was lower in the free-range flocks. The cost of production (€/egg) in full production was identical in the 3 flocks, between 0.05 and 0.06 €/egg. Cage flocks had a higher initial cost followed by free range flocks. The parameters with statistically significant differences were: percentage of weekly mortality, percentage of eggs screened weekly and egg mass for 95% CI. The yield (€/hen) in the free-range flocks was 7 times higher than the cage flock and 3 times higher than the solo flocks. The yield in the free-range flocks was 0.70 (€/hen), in the solo flocks it was 0.25 (€/hen) and in the cage flocks it was 0.10 (€/hen). The open air flocks were, in general, the ones that obtained better results in the obtained productive parameters.

Orientador: Marlene Tiduko Ueta Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: Algumas cestoidoses podem causar danos à saúde de galinhas confinadas em gaiolas, comprometendo a produção de ovos. Este trabalho realiza um estudo epidemiológico de dois cestódeos - Raillietina laticanalis e Chnanotaenia infundibulum, visando a dinâmica de transmissão destes vermes através de seu hospedeiro intermediário, o coleóptero dermestídeo Dermestes ater. Em uma granja de produção de ovos foram medidas as taxas de prevalência e as intensidades de infecção de ambos os cestódeos, em infecções simples e concomitantes, em galinhas de idades e linhagens diferentes. Tem como objetivo verificar a influência destes fatores nas infecções, assim como a influência destas infecções no desenvolvimento das aves. Também foi estudada a dinâmica populacional dos coleópteros Dermestes ater na granja, medidas as prevalências de ambos os cestódeos e as intensidades de infecção de Raillietina laticanalis nestes coleópteros. Verificou-se que a frequência de limpeza e desinfecção dos galpões pode manter a população dos hospedeiros intermediários em níveis baixos e consequentemente as intensidades das infecções das aves se apresentam reduzidas, mesmo sem a administração de anti­helmínticos. As médias de prevalência em galinhas foram 4,72% para Raillietina laticanalis, 23,05% para Chnanotaenia infundibulum e 6,94% para a infecção concomitante. As intensidades médias de infecção, também para galinhas, foram 3,00 vermes/galinha para Raillietina laticanalis, 8,47 vermes/galinha para Chnanotaenia infundibulum, 8,65 vermes/galinha para Raillietina laticanalis, em infecção concomitante, e 6,28 vermes/galinha para Chnanotaenia infundibulum, em infecção concomitante. Em Dermestes ater, as médias de prevalências foram 3,39% para Raillietina laticanalis, 23,78% para Chnanotaenia infundibulum e 3,69% para a infecção concomitante. A intensidade média de infecção por Raillietina laticanalis encontrada nos coleópteros foi de 12,66 cisticercóides/ Dermestes ater. O peso das galinhas não sofreu influência das infecções por cestódeos em nenhum dos três galpões estudados Abstract: Some cestoidosis can cause injury against health of caged layer hens, compromised the production of eggs. The present work investigated the epidemiology of two chicken tapeworms - Raillietina laticanalis and Choanotaenia infundibulum, having in view the dynamic of transmission of this worms in its intermediate host, the beetle Dennestes ater. In one poultry facility were measured the prevalence and intensity of infection of the two cestodes, in single and combined infections, in chickens of differents age and strains, with the purpose of verifying the influence of this factors in infections, as well as the influence of this infections in development of birds. The population dynamics of beetle Dermestes ater in poultry facility were studied, measured the prevalence of the two cestodes and the intensity of infection of Raillietina laticanalis. The frequency of cleanness and disinfection of houses can keep the population of intermediate hosts in low levels and consequently the intensity of infection of birds was low, even without the administration of antihelminthics. The averages of prevalence in chickens were 4,72% for Raillietina laticanalis, 23,05% for Choanotaenia infundibulum and 6,94% for the combined infection. The averages of intensity of infection, for chickens too, were 3,00 wormsjchicken for Raillietina laticanalis, 8,47 wormsjchicken for Choanotenia infundibulum, 8,65 wormsjchicken for Raillietina laticanalis in combined infection, and 6,28 wormsjchicken for Choanotaenia infundibulum in combined infection. In Dermestes ater, the average of prevalence were 3,39°,/0 for Raillietina laticanalis, 23,78% for Choanotaenia infundibulum and 3,69% for combined infection. The average of intensity of infection of Raillietina laticanalis encountered in beetles was 12,66 cysticercoidsj Dermestes ater. The weight of chickens did not sustain the influence of infections with tapeworm in neither of the three houses studied. Mestrado Parasitologia Mestre em Ciências Biológicas

Orientadores: Pedro E. de Felicio, Carmen J. C. Contreras Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O objetivo deste trabalho foi o de obter um melhor aproveitamento das carcaças de matrizes pesadas de corte e poedeiras comerciais brancas, quando estas chegam ao final do ciclo de produção. Para tanto, utilizou-se a técnica de separação mecânica em equipamento POSS modelo PDE 1000. O produto da separação mecânica é denominado carne mecanicamente separada (CMS). As CMSs dos dois tipos de galinhas foram avaliadas quanto à composição e parâmetros tecnológicos visando sua utilização na elaboração de embutidos. Também foi avaliada a estabilidade oxidativa destas CMSs congeladas durante 99 dias de estocagem. Essas CMSs foram congeladas, com e sem pré-cura com nitrito de sódio e nitrito mais eritorbato de sódio. Carne mecanicamente separada de poedeiras comerciais (CMSPC), estocada durante 90 dias com e sem pré-cura, foi utilizada na elaboração de um embutido tipo mortadela para se avaliar a influência deste tratamento sobre parâmetros de qualidade e estabilidade do embutido. Também foram avaliados parâmetros de qualidade e estabilidade de um embutido tipo mortadela elaborado com diferentes porcentagens de CMSPC, recém extraída e congelada, para avaliar até que nível de substituição da matéria prima cárnea pela CMSPC pode ser aceitável. Com relação à caracterização das CMSs dos dois tipos de galinhas, os teores de proteína (13,64-15,15%) e gordura (16,89-22,46%) ficaram dentro das faixas normalmente encontradas por outros autores, as quais são adequadas para sua utilização na elaboração de embutidos. Os teores de cálcio (299-448mg/100g) e de ossos (0,78-1,25%) atenderam aos requisitos da legislação. As CMSGs apresentaram teores de ácidos graxos insaturados entre 72,82 e 75,89% e de colesterol entre 61 e 73mg/100g, ficando próximos daqueles normalmente encontrados em CMSs de frangos e de galinhas. Da mesma maneira que o pH de CMSs de outras aves, o pH encontrado (6,44-6,64) nas CMSGs foi elevado em relação ao das carnes manualmente desossadas. Com relação às propriedades funcionais, as CMSGs foram comparadas com CMS de frango e os resultados obtidos não mostraram diferenças na capacidade de emulsificação nas tres CMSs A.capacidade de retenção de água (CRA) da CMS de matrizes não diferiu e da CMS de poedeiras foi inferiorà CRAda CMS de frango. ... Observação: O resumo, na íntegra, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. Abstract: The objective of this work was to obtain a better use for carcasses of broiler breeders and commercial white layers at the end of their production cicie. The mechanical separation technique was applied and the equipment used was a POSS model PDE 1000. The produce of the mechanical separation is called mechanically separated meat (MSM). The MSM from the two types of hens were evaluated as to their composition and technological parameters for their use in sausages making. The oxidative stability of these meats frozen-stored for 99 days was also evaluated. These MSMs were frozen with and without the curing process with sodium nitrite and nitrite plus sodium erythorbate. Cured and non-cured mechanically separated white layers meat (Iayers MSM) stored for 90 days was used in the efaboration of a bologna-like sausage in order to evaluate the influence of this kind of treatment on the quality and stability parameters of the sausage. The quality and stability parameters of bolognas made with different percentages of just-extracted and frozen layers MSMs were also evaluated to find out how much meat can be acceptabJyreplaced by MSMs. As to the characterization of the MSMs from the two types of hens, the contents of protein (13.64-15.15%) and fat (16.89-22.46%) were within the standards found by other authors, which are adequate for its use in the making of sausages. The contents of calcium (299-448mg/100g) and bones (0,78-1,25%) were in accordance with the legal requirements. The contents of unsaturated fatty acids of mechanically separated hen meat were between 72.82 and 75.89% and the cholesterol content was between 61 and 73mg/100g, being close to those usually found in hen and chicken MSMs. As the pH of MSM of other birds, the pH found (6.4M3.54) in the MSM of hens was high in comparison to those of manually deboned meats. Regarding the functional needs, the mechanically separated hen meats were compared to mechanically separated chicken meat. The water retention capacity (WRC) of the broiler breeders was similar to that of the chicken WRC, whereas the layers WRC was inferior to the latter. ... Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. Doutorado Doutor em Tecnologia de Alimentos

Este artigo propõe apresentar a relevância da concepção de estado de galinha, formulada por nós, na construção textual da obra de Clarice Lispector. Visto, sobretudo, da perspectiva do alheamento do real, o estado de galinha está presente tanto nos textos em que o animal galinha é retratado, quanto nos textos em que os personagens humanos, em sua maioria femininos, optam por esse alheamento do mundo real, próprio do animal galinha, como atestam muitos dos narradores claricianos. Desse modo, podemos concluir que o estado de galinha se inscreve na obra de Lispector por duas vias: enquanto tema, como observamos, por exemplo, no conto “Amor”, presente em Laços de família; e enquanto efeito criador, como constatamos, por exemplo, na estrutura em formato de ovo do conto “O ovo e a galinha”, presente em A legião estrangeira. Dada a devida importância do tema para as questões do nosso presente, este artigo será dividido em dois momentos: no primeiro, pretendemos definir o conceito de estado de galinha e a sua reverberação textual a partir das ações dos personagens humanos; e, no segundo, discutiremos a diferença supostamente existente entre o olhar do animal e o olhar humano.

Orientadores: Clarice Weis Arns, Fernando Rosado Spilki Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciências Médicas Resumo: O vírus da doença de Newcastle (VDN) é o agente causador de uma das mais importantes doenças em aves e representa uma ameaça para a indústria avícola. O VDN é um membro da família Paramyxoviridae, subfamília Paramyxovirinae, gênero Avulavirus. São vírus envelopados, não segmentados dotados de genoma RNA de fita simples sentido negativo, associado à doença do trato respiratório, digestivo e nervoso das aves. O Controle da DN se baseia em biossegurança, uso de vacinas e detecção precoce de lotes infectados. No presente estudo, examinamos dez vacinas vivas comercializadas no Brasil quanto à sua estabilidade térmica (ET), virulência e imunogenicidade. Em outra etapa do trabalho, investigou-se a soroprevalência perante o VDN em regiões de produção avícola voltada à exportação ou não de produtos aviários, seguido da detecção do VDN em aves migratórias. Os estudos são complementados pela análise filogenética de VDN isolado de aves comerciais, dos resultados alcançados, cumpre ressaltar: i) os testes de ET revelam elevada estabilidade para as vacinas utilizadas no país, mesmo após dois anos de sua fabricação; ii) o grau de proteção conferido por vacinas vivas contra a DN não depende da virulência residual conforme testes de inoculação intracerebral; iii) a soroprevalência contra VDN em aves nas regiões produtoras e exportadoras, foi de 39,1% e foram isoladas 77 amostras virais, sempre com perfil não-patogênico; iv) sorologia realizada em uma segunda oportunidade detectou-se uma soroprevalência de 28,8% e isolamento de 15 amostras virais que também foram caracterizadas como não-patogênicas; v) observou-se numa soropositividade de 41,7 a 84,3% dependendo da região e isolamento de 12 VDN na região Nordeste, caracterizados como não-patogênicas, indicando que nas áreas não exportadoras circulam vírus de baixa patogenicidade; vi) o genoma dos vírus isolados e das vacinas vivas, atesta que os vírus circulantes em aves comerciais são de provável origem vacinal e pertencem à classe II sendo 71,8% do genótipo II ou La Sota-like e 28,2% do genótipo I ou Ulster-like; vii) por último, a caracterização biológica dos isolados de aves migratórias mostram que há circulação de vírus de baixa e alta patogenicidade em nosso território. Portanto, este conjunto de trabalhos evidencia o status do Brasil como país livre da Doença de Newcastle em aves comerciais Abstract: Newcastle disease virus (NDV) is the agent that causes one of the most important diseases in birds and represents a threat to industrial aviculture. NDV is a member of the Paramyxoviridae family, Paramyxovirinae subfamily, Avulavirus genus. In the present study, live vaccines commercialized in Brazil were examined in regard to their thermostability (TS), virulence and immunogenicity. In another stage of this work, soroprevalence was investigated, with viral isolation and characterization carried out in poultry production regions focused on production for exportation or domestic commercialization, followed by the detection of the virus in migratory birds. The studies were complemented by phylogenic analysis carried out on the isolates from the commercial birds. From the results obtained, it is important to underscore that i) the tests of TS revealed a high stability of the vaccines used in Brazil, even two years after their manufacture; ii) the level of protection given by live vaccines against NDV does not depend on residual virulence, as confirmed by tests of intracerebral inoculation iii) soroprevalence against NDV in regions with production for exportation was 39.1% and it was possible to isolate 77 samples, always with a non-pathogenic profile; iv) on a second opportunity, a soroprevalence of 28.8% was detected, with isolation of 15 samples, also classified as non-pathogenic; v) in the Brazilian Northeast, a seropositivity of 41.7 to 84.3% was observed depend of region, with isolation of 12 NDVs, characterized as non-pathogenic, indicating that virus of low pathogenicity circulates in those areas that do not export; vi) the genome of the isolated virus and vaccine implies that the circulating virus in commercial birds probably originates from the vaccine and belongs to class II, being 71.8% from genotype II or La Sota-like and 28.2% from genotype I or Ulster-like; vii) finally, the biological characterization of isolates from migratory birds showed that there is circulation of virus of low and high pathogenicity in Brazil. However, this set of studies agrees with the status of Brazil as being a country free of Newcastle disease in commercial birds Doutorado Ciências Básicas Doutor em Clínica Médica

Orientador: Lúcia Elvira Alvares Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia Resumo: Dentre as moléculas envolvidas na sinalização molecular durante o desenvolvimento, têm papel de destaque aquelas envolvidas nas vias de sinalização Wnt e TGF-ß. Trabalhos demonstram que as proteínas Dapper (Dpr) são capazes de modular tais vias de sinalização. A família de genes Dpr é constituída por três componentes: Dpr1, Dpr2 e Dpr3 em peixe-zebra, camundongo e humanos e Dpr1 e Dpr2 em aves. Os genes Dpr têm sido associados a movimentos morfogenéticos durante a gastrulação, especificação do mesoderma, morfogênese do encéfalo, coração e olhos. Apesar da grande relevância desta família gênica para o desenvolvimento, pouco se sabe sobre o padrão de expressão de tais genes em mamíferos e aves. Este projeto de pesquisa teve como objetivo principal a caracterização do padrão de expressão dos genes Dpr ao longo do desenvolvimento embrionário de camundongo e com maiores detalhes, a caracterização do padrão de expressão dos genes Dpr durante a ontogênese dos membros em embriões de camundongo e galinha. O padrão de expressão foi determinado através de ensaios de hibridação in situ whole mount e em cortes de parafina. Para permitir comparações, hibridações in situ foram realizadas com marcadores para o desenvolvimento de cartilagem, tendão e músculo. Como resultado, observamos que os genes Dpr são expressos em seis domínios chave (tubérculo genital, membros, focinho, somitos, hérnia umbilical fisiológica e encéfalo) durante o desenvolvimento de camundongo. A análise do padrão de expressão sugere fortemente o envolvimento dos genes Dpr na ontogênese dos membros em embriões de galinha e camundongo. Contudo, a expressão destes genes é bastante diferente entre estes dois organismos. O gene Dpr1 parece estar envolvido com a formação de elementos da articulação e do pericôndrio durante o desenvolvimento dos membros em embriões de camundongo e galinha. O gene Dpr2 possui expressão bastante difusa durante o desenvolvimento dos membros em embriões de camundongo. Em contrapartida, na galinha, Dpr2 possui expressão localizada no blastema dos dígitos e articulações do autópode. O gene Dpr3 possui expressão difusa durante o desenvolvimento dos membros. Apesar disto, os domínios de expressão identificados sugerem que Dpr3 esteja relacionado com o desenvolvimento dos dígitos e articulações Abstract: Among the molecules involved in molecular signaling during development, those involved in the Wnt and TGF-ß pathways are particularly important. Studies have shown that the Dapper protein family (Dpr) can modulate Wnt and TGF-ß signaling. The Dpr gene family consists of three members: Dpr1, Dpr2 and Dpr3 in zebrafish, mice and humans, and only two: Dpr1 and Dpr2, in birds. Dpr genes have been associated with morphogenetic movements during gastrulation, mesoderm specification, morphogenesis of the brain, heart and eyes. Despite the great relevance of this gene family during development, little is known about the expression pattern of the Dpr genes in mammals and birds. This research project had as main aims to characterize the expression pattern of the Dpr genes during mouse embryonic development and, in more detail, their expression during limb ontogenesis in mouse and chicken embryos. The expression pattern was determined by in situ hybridization in whole mount and in paraffin sections. To allow comparisons, were performed in situ hybridization with markers for the development of cartilage, tendon and muscle. Our results indicate that Dpr genes are expressed in six key areas (genital tubercle, limbs, nose, somites, brain and physiological umbilical hernia) during development of mouse. The expression pattern in the limbs strongly suggests that the Dpr genes work in limbs development in chicken and mouse embryos. However, the expression pattern of these genes is different in these two organisms. Dpr1 seems to be involved in joint and perichondrium formation during limb development in mouse and chicken embryos. For Dpr2, the expression was diffuse during limb development in mouse embryos. In contrast, chicken Dpr2 has localized expression in the digits and joints. Dpr3 gene has diffuse expression during limb development. However, its expression domains suggest that Dpr3 is related to digits and joints development Mestrado Biologia Celular Mestre em Biologia Celular e Estrutural

O presente estudo apresenta uma análise bibliográfica sistemática da literatura mundial de artigos relativos ao tema, bem como a caracterização genética e fenotípica de galinhas frisadas do Meio-Norte do Brasil. Made available in DSpace on 2021-12-03T14:01:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Mutacao-galinhas-Mauricio-2021.pdf: 2418292 bytes, checksum: 316529626f5aab5d2d373238b4629e67 (MD5) Previous issue date: 2021 Orientador: Dr. Fábio Barros Brito; Coorientadora: Dra. Adriana Mello de Araújo.

O presente estudo apresenta uma análise bibliográfica sistemática da literatura mundial de artigos relativos ao tema, bem como a caracterização genética e fenotípica de galinhas frisadas do Meio-Norte do Brasil. Made available in DSpace on 2021-12-06T16:00:25Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Genetica-molecular-meionorte-2021.pdf: 1268121 bytes, checksum: 07e098b159312b240a04dec978abd57f (MD5) Previous issue date: 2021 Orientadora: Dra. Adriana Mello de Araújo.

Orientadora: Profª. Dra. Carla Forte Maiolino Molento Na capa: Hen welfare, cage-free transition and the future of egg industry Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 10/09/2021 Inclui referências Resumo: A crescente preocupação da sociedade com o bem-estar dos animais demanda respostas da indústria e das autoridades. Na produção de ovos o alojamento de galinhas poedeiras em gaiolas é um importante problema de bem-estar. Sendo assim, a transição para sistemas livres de gaiolas vem surgindo como uma tendência para a indústria de ovos. No Brasil, ao contrário do que ocorre em outros países, o governo não regula quais tipos de sistema podem ser utilizados na produção. Na ausência de dispositivos legais, varejistas e produtores são pressionados pela ascensão de um movimento pelo consumo mais ético que envolve produtos com certificação de bemestar animal como os ovos livres de gaiola. Nesse aspecto, a opinião pública se torna um fator importante com o poder de influenciar as decisões tomadas pela indústria de ovos. Por esta razão, o primeiro capítulo da dissertação buscou entender a opinião de três grupos de respondentes do sul brasileiro: médicos veterinários, produtores de ovos e consumidores por meio de um questionário online. Foi aplicada uma Análise de Classes Latentes seguida por uma Análise de Múltipla Correspondência que apontaram para uma correlação positiva entre o viés de bem-estar animal, disposição em pagar mais caro por ovos livres de gaiola e senso de responsabilidade para com os animais. No entanto, a frequência observada de respondentes com viés de bemestar animal não correspondeu inteiramente à frequência de dispostos a pagar mais. Dentre os setores da sociedade apresentados no questionário, os respondentes consideraram que a sociedade civil era a que devia menor responsabilidade para com os animais. Por tanto, concluímos que embora os respondentes tenham demonstrado preocupação com os animais, eles não demonstraram tanta disposição em pagar mais caro e não consideraram que a sociedade civil, incluindo os consumidores, seriam os maiores responsáveis por promover o bem-estar animal. No segundo capítulo, foram abordadas duas estratégias utilizadas ao redor do mundo para iniciar uma transição para sistemas livres de gaiola: regulamentação governamental e via mercado. Foram avaliados dispositivos legais, consultas públicas e artigos científicos documentando os debates políticos envolvidos nos movimento livres de gaiola na Suíça, União Europeia, Estados Unidos (Estado da Califórnia), Canadá, Austrália e Brasil. Conclui-se que a regulamentação governamental tem o potencial de aumentar a confiança pública, diminuir conflitos entres os setores envolvidos e possibilitar uma transição mais ordenada. Ainda, uma gestão de fornecimento, como a realizada no Canadá, pode auxiliar na proteção econômica de pequenos produtores locais. As transições via mercado, por outro lado, normalmente aumentam o clima de competição e podem gerar crises de legitimidade se as certificações e rótulos forem enganosas. Sendo assim, uma transição com regulamentação governamental e gestão de fornecimento parece ser uma opção melhor. No terceiro capítulo, nós abordamos a ascensão de duas alternativas aos ovos que surgem na tentativa de solucionar os dilemas éticos da produção animal: ovos vegetais e ovos de fermentação. O objetivo foi avaliar como essas novas tecnologias podem impactar o bem-estar das galinhas poedeiras. Uma revisão de artigos, notícias e relatórios demonstraram que a maior parte das alternativas correspondem à ovos vegetais e misturas vegetais para cozinhar em substituição aos ovos. No entanto, a tecnologia de fermentação para produzir ovos, claras e gemas já está disponível no mercado. Conclui-se que um impacto positivo imediato pode ser esperado para galinhas e pintinhos envolvidos na produção de ovos na medida em que deixem de ser necessários no cenário industrial. Foi demonstrado que uma variedade de respostas estão surgindo para atender às preocupações da sociedade com o bem-estar de galinhas e pintinhos. Embora o cenário ainda seja de incertezas, mudanças importantes podem ser esperadas para a indústria de ovos. O momento de transição oferece uma oportunidade de debater e traçar o futuro do sistema alimentar. Abstract: The growing concern from society with animal welfare demands answers from the industry and authorities. Regarding egg production, the housing of hens in cages is a major welfare issue. Therefore, transition to cage-free systems seems to be a tendency for the egg industry. In Brazil, contrary to other countries, government does not regulate the housing systems used by animal production systems. In the absence of legal obligation, retails and producers are pressured through an ethical consuming movement for certificated eggs as welfare-friendly or cage-free. Public opinion seems important for this strategy to effectively impact decisions regarding farm animals. Therefore, the first chapter of this dissertation aimed to study the opinion of three South Brazilian stakeholders: veterinarians, egg producers and consumers, through an online survey. A Latent Class Analyses followed by a Multiple Correspondence Analyses found that an animal welfare-oriented view was positively correlated with the willingness-to-pay for cage-free eggs and a sense of responsibility toward animals. However, frequency of animal welfare-oriented view was not entirely represented by willingness-to-pay. Amongst a variety of society sectors, the respondents considered that civil society was the one less responsible towards animals. Therefore, we conclude that although respondents showed marked concern for animal welfare, they did not show as much willingness-to-pay and did not consider civil society, including consumers, as responsible to promote hen welfare. In the second chapter, we approached two strategies used around the world to initiate a transition to cage-free egg production systems: government regulation and market- led transition. We evaluated the legislation, ballot initiatives and political struggles regarding cage-free movement in Switzerland, EU, United States (State of California), Canada, Australia and Brazil. We conclude that Government regulation increases public confidence, diminishes conflict amongst stakeholders and has higher chances to enable an orderly transition. Moreover, if supply-managed demand is applied, it might help protecting small-scale producers and local producers from cheaper imports. Market-led transitions, on the other hand, usually increase competition and might lose public confidence if labels are misleading or deceptive. Therefore, government regulation with supply-managed demand might be a better option. In the third chapter we approached two novelties that emerge as other alternatives to solve farm animal ethics issues: plant-based and fermentation eggs. We aimed to evaluate how these technologies may impact hen welfare. A review of papers, newspaper articles and reports showed that most alternatives are plant- based eggs or cooking mixes. However, technology to produce eggs, both yolk and egg white, through a fermentation process is already available. We conclude that a positive immediate impact can be expected for hens and chicks when they are no longer necessary in the industrial scenario, as is the case with the production of analogues or precision fermentation alternatives. It was demonstrated that a variety of responses are surging to respond to society concerns regarding hen and chick welfare. Although much uncertainty remains, important changes may be expected for the egg industry. The moment of transition presents opportunity to debate and outline the food system we want in the future.

A popularidade de diferentes animais exóticos e silvestres como animais de companhia tem crescido no Brasil.Com o objetivo de determinar a prevalência de parasitos que infectam pets não convencionais, foi realizada análise de amostras fecais de Oryctolagus cuniculus, Cavia porcellus, Rattus norvegicus, Phodopus campbelli e Gallus gallus domesticus, atendidos no Hospital de Clínicas Veterinárias da Universidade Federal do Rio Grande do Sul no ano de 2018.As metodologias laboratoriais foram exames coprológicos de Willis-Mollay, Lutz, exame direto (micro/macroscópico) e esporulação para coccídeos. A prevalência de infecção parasitária foi de 34,8% (8/23) para helmintos dos gêneros Capillaria e Syphacia e protozoários do gênero Eimeria. A identificação de parasitos é necessária para se ter maior compreensão sobre a epidemiologia da doença, tratamento e controle. The popularity of different exotic and wild animals as pets has grown in Brazil. In order to determine the prevalence of parasites that infect unconventional pets, an analysis of fecal samples from Oryctolagus cuniculus, Cavia porcellus, Rattus norvegicus, Phodopus campbelli e Gallus gallus domesticus attended at the Veterinary Hospital of the Federal University of Rio Grande do Sul in 2018. The laboratory methodologies were Willis-Mollay, Lutz coprological examinations, direct examination (micro/macroscopic) and sporulation for coccids. The prevalence of parasitic infection was 34.8% (8/23) for helminths of the genera Capillaria and Syphacia and protozoa of the genus Eimeria. Parasite identification is necessary to gain a better understanding of the disease epidemiology, treatment and control.

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