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Submitted by Rebeka Godeiro (rebeka_carvalho@hotmail.com) on 2018-05-09T17:32:18Z No. of bitstreams: 1 ANTONIO JOELSON NETTO - DISSERTAÇÃO ZOOTECNIA 2018.pdf: 913340 bytes, checksum: af0fe11a0d7288ce5e387a196c89df8d (MD5) Made available in DSpace on 2018-05-09T17:32:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ANTONIO JOELSON NETTO - DISSERTAÇÃO ZOOTECNIA 2018.pdf: 913340 bytes, checksum: af0fe11a0d7288ce5e387a196c89df8d (MD5) Previous issue date: 2018-02-26 Capes A ureia é amplamente utilizada na dieta de ruminantes como fonte de nitrogênio não proteico (NNP) em substituição parcial ás fontes de proteína verdadeira, devido seu baixo custo por unidade de nutriente e alta capacidade de disponibilizar amônia como fonte de nitrogênio para produção de proteína microbiana. No entanto, há uma preocupação quanto a sua utilização em níveis elevados na dieta animal, devido o baixo aproveitamento do nitrogênio amoniacal, e principalmente pela possibilidade de intoxicação do rebanho. O presente estudo propôs-se a obter e caracterizar microesferas de cera de carnaúba contendo ureia. Os sistemas microencapsulados foram investigados quanto a rendimento e eficiência de microencapsulação, além de caracterizados por técnicas de Termogravimetria, Calorimetria exploratória diferencial, Espectroscospia na região do Infravermelho, Microscopia eletrônica de varredura, determinação de umidade e atividade de água,. As formulações (2:1) e (4:1) apresentaram altos índices de retenção de ureia, além de bons rendimentos, atestando a adequação da escolha da cera de carnaúba e também da técnica de liofilização para obter os sistemas microencapsulados. A cera de carnaúba proporcionou a inibição da higroscopicidade da ureia, prevenindo sua petrificação durante armazenamento e, portanto, facilitando sua homogeneização com os demais ingredientes da dieta. Desta forma, a partir das constatações feitas, a cera de carnaúba apresenta-se como um encapsulante promissor para obtenção de micropartículas contendo ureia para possível liberação lenta, em que, de acordo com o presente estudo, entre as duas formulações desenvolvidas, recomenda-se a UM2 (2:1), visto que apresentou melhor rendimento e é o sistema com maior conteúdo de ureia, proporcionando maior aporte de nitrogênio não proteico (NNP) de liberação lenta para o animal. Urea is widely used in the diet of ruminants as a source of non-protein nitrogen (NNP) in partial substitution to true protein sources, due to its low cost per unit of nutrient and high capacity to provide ammonia as a source of nitrogen for the production of microbial protein. However, there is a concern about its use at high levels to the animal diet, due to the low utilization of ammoniacal nitrogen, and mainly due to the possibility of intoxication of the herd. The present study aimed obtaining and characterizing urea-containing carnauba wax microspheres. The microencapsulated systems were investigated in terms of microencapsulation efficiency and yield, and also characterized by techniques of Thermogravimetry, Differential scanning calorimetry, Fourier transform infrared Spectroscopy, Scanning electron microscopy, moisture content, and water activity. The formulations presented high urea retention rates, as well as good yields, attesting the adequacy of carnauba wax and also the lyophilization technique to obtain the microencapsulated systems. Carnauba wax provided the inhibition of the hygroscopicity of urea, preventing its petrification during storage, facilitating its homogenization with other ingredients of the diet. Carnauba wax is a promising encapsulant for the production of urea microparticles for possible slow release, in which, according to the present study, between the two formulations developed, it is recommended the formulation UM2 (2:1), since it presented better yield and is the system with higher content of urea, providing a higher supply of slow release non-protein nitrogen (NNP) to the animal.

ilustraciones, gráficas, tablas Con este estudio se evaluó el efecto de los parámetros de microencapsulación por spray drying para la obtención de aroma de cacao en polvo. Emulsiones con encapsulante (Maltodextrina 10DE y Hi-Cap 100) y licor de cacao (sustrato de núcleo) en proporciones 3:1 y 2:1 (p/p) respectivamente, fueron preparadas con agua destilada y secadas por spray drying a 150, 180 y 210 °C. Los microencapsulados fueron evaluados en términos de rendimiento, humedad, actividad acuosa, densidad volumétrica, propiedades de rehidratación y color. La morfología y tamaño de las microcápsulas se determinaron por SEM y la retención de aroma se determinó usando la técnica de HS-SPME y posterior análisis por CG-O y CG-EM. Como resultados, se obtuvieron rendimientos entre 32.65 y 58.77 %, siendo mayores para encapsulados con Hi-Cap 100. La humedad de los sólidos estuvo entre 1.05 % – 4.00 % con baja actividad de agua (0.052 – 0.269), valores adecuados para su uso en la industria alimentaria. Los microencapsulados con Hi-Cap 100 mostraron partículas semiesféricas, superficies más lisas y pocas deformaciones; contrario a los obtenidos con maltodextrina que presentaron mayor número de irregularidades superficiales (pliegues, contracciones o abolladuras). Los microencapsulados obtenidos con Hi-Cap 100 permitieron una mayor retención de aroma a cacao (22.6 – 32.5 %), mientras que obtenidos con maltodextrina estuvieron en un rango más bajo 12.1 a 19.2 %. La mayor retención de aroma se obtuvo con Hi-Cap 100 en proporción 2:1 y una temperatura de secado de 210 °C. (Texto tomado de la fuente). In this study evaluated the effects of microencapsulation parameters by spray drying to obtain cocoa aroma powder. Emulsions with encapsulant (Maltodextrin 10DE and Hi-Cap 100) and cocoa liquor (core substrate) in proportions 3:1 and 2:1 (w/w) respectively, were prepared with distilled water and dried by spray dying at 150, 180 and 210 °C. Microencapsulated were evaluated in terms of yield, humidity, water activity, bulk density, rehydration properties and color. The morphology and size of the microcapsules were determined by SEM and aroma retention was determined using the HS-SPME technique and subsequent analysis by GC-O and GC-MS. As results, yields were obtained between 32.65 and 58.77 %, being higher for encapsulated with Hi-Cap 100. The humidity of solids was to 1.05 % – 4 00% with low water activity (0052 – 0.269), suitable values for use in the food industry. Microencapsulated with Hi-Cap 100 showed semispherical particles, smoother surfaces and few deformations; contrary to those obtained with maltodextrin showed a higher number of surface irregularities (folds, shrinkage or dents). Microencapsulated obtained with Hi-Cap 100 allow greater retention of cocoa aroma (22.6 – 32.5 %), while maltodextrin were obtained in a low range 12.1 to 19.2 %. Most aroma retention was achieved with Hi-Cap 100 in proportion 2:1 and a drying temperature of 210°C. Incluye anexos Maestría Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos Horticultura Alimentos y Agroindustria

El interés en el cultivo de aguaymanto está aumentando fuertemente en los tiempos actuales. Esto a su alto contenido en vitamina C (43 mg/100gr), provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g), vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos. Sin embargo se requiere de la aplicación de procesos tecnológicos que permitan contar con estos aportes nutricionales en cualquier temporada de año y no estar a espera de temporadas de cosecha, que tan bien pueden ser aprovechados por el consumidor contribuyendo a largo plazo a contrarrestar enfermedades que aquejan al Perú y el mundo. El estudio tuvo como objetivo determinar la influencia de la temperatura del aire de secado y proporciones de goma arábiga y maltodextrina sobre las características físico-químicas y organolépticas (la retención de vitamina C, % humedad, actividad de agua) del zumo de aguaymanto (Physialis Peruviana) secado por atomización, empleando la metodología de mezclas combinado con variables de proceso utilizando el programa estadístico Desing Expert 7.0. Logrando obtener que la mejor formulación de encapsulantes para el proceso de atomización es la Maltodextrina, debido a su estructura formada por uniones de glucosa con enlace alfa 1-4, la cual evita que se degrade la vitamina C. La Concentración de encapsularte optima es 50% de Maltodextrina, obteniéndose: Humedad 6,4106 %, Aw 0,2566 y Vitamina C 51,0686 mg/100gr a una temperatura de 165°C.

La energía solar fotovoltaica se encuentra en continuo crecimiento a nivel mundial y muy especialmente en nuestra región, en la cual existen en zonas rurales dispersas un elevado número de estas instalaciones. La pérdida de potencia de los módulos debido a su prolongada exposición, especialmente a la radiación solar, no está aún lo suficientemente analizada. Es por ello que en este trabajo se analizan ciertos parámetros que permitan cuantificar aproximadamente el daño que éstos han sufrido, midiendo las características eléctricas y ópticas del encapsulado de un grupo de módulos que han permanecido expuestos por más de doce años, comparando estos resultados con los de módulos idénticos pero que no fueron expuestos. Como resultado de los ensayos surge que la pérdida de potencia de los mismos no es para nada despreciable, evaluándose la incidencia que tiene la degradación de la resistencia serie, paralelo y la pérdida de las propiedades ópticas del material encapsulante en la pérdida total de potencia., Technological improvements, cost reduction and a greater concern about the environment are making solar energy more attractive. Photovoltaic solar energy is one of these options and it is growing worldwide, particularly in this region where a high number of these facilities exist in dispersed rural areas. Modules power loss due to prolonged exposure, especially to solar radiation has not been sufficiently analysed yet. This is why certain parameters which permit to quantify approximately the damage suffered by these modules are measured in this work. The electrical and optical characteristics and chemical changes in the structure of some component materials of the encapsulated of a group of modules that has been exposed for more than twelve years are measured, to quantify approximately the damage that these modules has suffer, measuring the electric characteristics, optic and chemicals changes in the structure of some constituent materials of the capping of one group of modules that has been exposed for more than twelve years. These results have been compared with those obtained from an identical panel that has not been exposed. As a result of these tests, it has been found that the module power loss is not insignificant, evaluating the incidence that the degradation of the various factors analyzed in the total power loss. It can be concluded that when measuring this type of generators, some of the used coefficients would have to be increased., Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES)