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The elimination of packaging in packaging-free products sales disrupts usual frameworks. This article studies how retailers and consumers appropriate packaging via a double data collection: netnography of 190 Instagram posts and interviews of professionals (10) and consumers (42). Drawing on literature on packaging functions and on appropriation theory, the results reveal three appropriation strategies: (1) imitation to facilitate recognition, use and protection; (2) adaptation to personalize the container; and (3) creation to reinvent the packaging to one’s image. This research contributes to the literature on the appropriation experience and on packaging-free sales., La suppression de l’emballage, en vrac, bouleverse les cadres habituels. Cet article étudie comment distributeurs et consommateurs se réapproprient cet emballage, via une double collecte : netnographie de 190 posts Instagram, et entretiens de professionnels (10) et de consommateurs (42). S’appuyant sur la littérature sur les fonctions de l’emballage et sur la théorie de l’appropriation, les résultats révèlent trois stratégies d’appropriation : (1) imitation pour faciliter reconnaissance, usage et protection ; (2) adaptation pour personnaliser le contenant ; et (3) création pour réinventer l’emballage à son image. Cette recherche enrichit la littérature sur l’expérience d’appropriation et sur le vrac.

The elimination of packaging, as in the case of packaging-free products, modifies the usual buying and consuming frameworks. This article aims at understanding how this absence of packaging reconfigures the functions it usually performs and how consumers do perform these functions differently. To do so, this study relies on a netnography and, specifically, on the visual and textual analysis of 164 Instagram posts that use the hashtag "bulk". Referring to the literature on packaging functions, the results highlight: (1) the prioritization of the environmental function; (2) the adaptation of logistics functions; (3) and the consumers’ appropriation of household functions. This work fills a gap in the marketing literature that traditionally focused on packaging functions and didn’t looked so far at how to perform these functions when packaging disappears., La suppression de l’emballage, telle qu’observée dans la commercialisation de produits en vrac, bouleverse les cadres habituels d’achat et de consommation. Cet article vise à comprendre comment l’absence d’emballage reconfigure les fonctions qu’il assure habituellement et comment les consommateurs assurent autrement ces fonctions. Pour cela, la recherche repose sur une netnographie et, précisément, sur l’analyse visuelle et textuelle de 164 posts Instagram utilisant le hashtag « vrac ». En s’appuyant sur la littérature sur les fonctions de l’emballage, les résultats mettent en évidence : (1) la priorisation de la fonction environnementale ; (2) l’adaptation des fonctions logistiques ; (3) et l’appropriation de fonctions domestiques par les consommateurs. Cette recherche comble un manque dans la littérature en marketing qui se focalise, traditionnellement, sur les fonctions de l’emballage et ne s’est jusqu’ici pas intéressée à la manière dont ces fonctions sont assurées dans le cas où il disparaît.

Cet article propose de décrire différents modes de conditionnement des denrées transitant par bateau au cours du xviiie siècle. Pour cela, la distinction est faite entre cargaison et produits destinés à la vie des hommes embarqués. La diversité des terres cuites, de la production verrière, des contenants en bois et en matières organiques seront abordés à l’aune de la Jeanne Élisabeth, brick de commerce suédois armé au cabotage international et naufragé en 1755 devant Villeneuve-lès-Maguelone (Hérault). Enfin, le navire sera présenté comme contenant lui-même tant dans ses aménagements spécifiques que dans le plan de chargement. This article proposes the description of different ways to packaging for shipping and navigation in 18th century. A distinction between cargo and products for sailors and passengers is made on this paper. The diversity of artifacts like pottery, glass, wooden and organic containers, will be discussed at the alder of the Jeanne Élisabeth shipwreck, a Swedish merchant brig armed for distant coastal trade and wrecked in 1755 in front of Villeneuve-lès-Maguelone (French Mediterranean coast). In finally, this paper offers a new perspective with the vessel as the global container both in her specific fittings and loading plan.

Den omstrukturering som detaljhandeln genomgått under de senaste åren i och med digitaliseringens framskridning har även resulterat i en kraftig tillväxt inom e-handeln. Dettahar även inneburit en ökad tillverkning av emballage med en tillväxt som fortsatt förväntas öka även i framtiden. Denna tillväxt sätter ökad press på hur produkter inom e-handeln paketeras samt hur emballagen hanteras och därmed fnns det ett behov av att göra e-handeln mer hållbar. Rapporten ämnar att undersöka om ett pantsystem för återbruk av emballage från e-handeln kan vara en del av det, utifrån de tre aktörerna Konsument, Företag och Transportör och följande fem dimensioner: Organisation, Ekonomi, Beteende, Material och Teknik. Resultatet visar att de tre aktörerna kommer möta både utmaningar och möjligheter samtidigtsom förutsättningar har identiferats för att det utredda pantsystemet ska kunna implementeras. För konsumenten är en av de främsta utmaningarna att få konsumenten att gå och panta sitt emballage. En annan stor utmaning är att hitta en nivå på pantsumman som ger konsumenten tillräckliga ekonomiska incitament att vilja gå att panta samtidigt som den inte kan vara för hög eftersom det kan skapa en ovilja att delta i pantsystemet. Företaget ges en möjlighet att erbjuda konsumenter ett enkelt sätt att göra hållbara val samtidigt som deras lönsamhet till stor del ärberoende på att konsumenter inte ser panten som en extra kostnad och därför väljer att avstå från att handla samt att de faktiskt väljer att panta emballaget över att återvinna. För transportören uppstår en möjlighet att utveckla en ny hållbar tjänst samtidigt som det uppstår kostnader på grund av merarbete. Kostnaderna förväntas att täckas av den vinst som uppstår om en konsument inte lämnar tillbaka sitt emballage - väljer att inte panta. Huruvida det vore möjligt att implementera ett pantsystem och om det är en möjlig dellösning för en mer hållbar e-handel går inte att svara på utifrån denna rapport. Detta eftersom det skulle krävas mer information, djupare analyser samt ett pilotprojekt för att kunna testa pantsystemet. As retail has been restructured with digitalisation, e-commerce has seen strong growth. This has implied a strong increased production of packaging, and is expected to continue to do so in the future. This growth has increased the pressure on how products in e-commerce are packagedand how packaging is handled, and thus there is a need to make e-commerce more sustainable.This report intends to investigate whether a deposit refund system for reuse of packaging from e-commerce can be part of this, based on the three actors: Consumer, Retailer and Carrier, and five dimensions: Organization, Economy, Behavior, Material and Technology. The results show that the three actors will face both challenges and opportunities at the same time as prerequisites have been identifed for the investigated deposit refund system to be implemented. For the consumer, one of the main challenges is to get the consumer to return their packaging for reuse instead of recycling. Another major challenge is to find a level of the deposit that gives the consumer suffcient financial incentives to be willing to return their packaging. If it is too high it can create a reluctance to participate in the deposit system. The retailer is given an opportunity to offer consumers an easy alternative to make sustainable choices. However their profitability is largely relying on consumers not seeing the deposit as an extra cost and therefore choosing to refrain from shopping. For the carrier, an opportunity arises to develop a new sustainable service at the same time as the costs that arise due to extra work. These costs are presumed to be covered by the profit that occurs if the consumer fails to return their packaging. Whether a deposit refund system would be possible to implement or if it is a possible partial solution for a more sustainable e-commerce, cannot be deduced from this report. More information and deeper analyses would be required as well as a pilot project to test the deposit refund system.

This Ph.D. thesis covers the production and characterization of gelatin-cellulose nanocrystals (CNCs) bionanocomposite films intended for multifunctional food packaging. The up-scalability of the gelatin/CNCs films was attained by continuous casting and the rheological parameters of the film-forming solutions and drying temperature required to produce 12 m film/h were established. The continuous casting processing was proven to be advantageous when compared to the bench solution casting method. Tensile tests, thermogravimetric analysis, and water vapor permeability analysis showed that the continuously cast gelatin/CNCs films had exceptionally better performance than the films obtained by bench casting. The physical and structural properties of the gelatin/CNCs bionanocomposites as tailored by pH-dependent electrostatic interactions were investigated. The suitability of CNCs was successfully extended by functionalization with rosin (r-CNCs), thus giving rise to antimicrobial reinforcing agents. Tensile tests and antimicrobial analysis showed that r-CNCs served as bacterial nanofillers in gelatin-based films, which otherwise would suffer from limited physical and biological properties. Plant-derived tannic acid was successfully used as an antioxidant and bactericidal additive, as another perspective of extending the potential of the gelatin/CNCs films as a packaging material. Non-oxidized tannic acid favored non-covalent interactions and intermolecular connections between gelatin, CNCs, and tannic acid. These physico chemical interactions showed to have a greater influence on the antioxidant and physical properties of gelatin/CNCs/Tannic acid films. This thesis provides a comprehensive understanding of how CNCs can be explored to develop biodegradable films based on gelatin with enhanced properties or extra functionalities. A continuous solution casting was applied for scaling up the production of gelatin/CNCs-based films making them highly desirable for packaging applications., Cette thèse étudie la production et la caractérisation de films bionanocomposites de gélatine-cellulose nanocristaux (CNCs) destinés aux emballages alimentaires multifonctionnels. L’évolutivité des films de gélatine/CNCs a été obtenue par casting continu, et les paramètres rhéologiques des solutions filmogènes et la température de séchage nécessaire pour produire 12 m de film/h ont été établis. Le processus de casting continu s'est avéré avantageux par rapport au processus de casting conventionnel. Les tests de traction, l'analyse thermogravimétrique et l'analyse de perméabilité à la vapeur d'eau ont montré que les films de gélatine/CNCs laminés produits continuellement ont eu une meilleure performance que ceux obtenus par casting conventionnel. Les propriétés physiques et structurelles des gélatine/CNCs modulé par des interactions électrostatiques changés par le pH ont été étudiées. La fonction des CNCs a été étendue avec succès par la fonctionnalisation avec rosin (r-CNCs), qui a produit des nanocharges antimicrobiennes. Des tests de traction et des analyses antimicrobiennes ont montré que les r-CNCs servent d’agent antibactériens dans les films à base de gélatine. Sans cela, les films souffriraient autrement de propriétés physiques et biologiques limitées. L'acide tannique a été utilisé avec succès comme antioxydant et additif antibactérien, comme une autre perspective pour développer le potentiel des films de gélatine/CNCs comme matériel d'emballage. L'acide tannique non oxydé a favorisé les interactions non covalentes et intermoléculaires entre la gélatine, les CNCs et l'acide tannique. Ces interactions physico-chimiques ont montré une plus grande influence sur les propriétés antioxydantes et physiques des films gélatine/CNCs-acide tannique. Cette thèse donne une compréhension globale de la façon dont la CNCs peut être exploitée pour développer des films biodégradables à base de gélatine avec des propriétés améliorées ou des fonctionnalités supplémentaires. Le casting continu a été appliqué afin d’augmenter la production de films de gélatine/CNCs, ce que rend les films hautement souhaitables pour les applications d'emballage.

Bord Dæk Dig Testfase 2 bygger videre på Bord Dæk Dig Testfase 1. I Testfase 1 testede Bord Dæk Dig projektgruppen den overordnede oplevelse af emballagekonceptet ved håndtering fra køleskab til tallerken.Formålet i Testfase 2 var at teste det måltidets æstetiske udtryk i konceptet ’Måltidskassen’ herunder tilberedning, samt spiseoplevelse og observere sanseindtryk såsom smag, tekstur og lugt.Testfase 2 havde til formål at teste teser såsom; At konceptet giver øget fleksibilitet og tilvalg, At måltidets æstetik øger måltidsoplevelsen gennem visuelle og olfaktoriske sanseindtryk, At måltidsoplevelsen styrkes ved egen tilberedning/opvarmning og involvering, At måltidsoplevelsen øges smagsmæssigt og At forpakningen vil give flere muligheder for Fælleskøkkenet I/S(FK) Derudover var det testfasens sigte; At afdække eventuelle barrierer ved Bord Dæk Dig konceptet for borgere, plejepersonale og Fælleskøkkenet I/S´ ansatte og At sikre at løsningen er skalerbar ift. borgernes evner og motivation.

Del 1CFokusgrupper: Præferencetest af koncept “Måltidskassen”. Formålet med fokusgrupperne var at få slutbrugernes vurdering af konceptet i forhold til hypoteserne og ambitionerne for projektet – samt at afdække muligheder og udfordinger i relation hertil.

Dans le contexte de la société de consommation dont les conséquences sur l’environnement commencent déjà à ternir le quotidien de certaines populations dans le monde, il semble normal de douter et de s’interroger quant à notre rôle et à celui des entreprises qui proposent des biens de consommation.À l’échelle du consommateur, comme le colibri de la légende améridienne, il est possible d’essayer de faire sa part. Mais quand les magasins distributeurs et les marques s’y mettent, on peut constater l’apparition de projets qui vont dans le sens d’une déconsommation raisonnée et plus vertueuse. La réduction des emballages est un des moyens permettant d’aller dans ce sens, sans pour autant renoncer totalement à toutes formes de consommation.Aujourd’hui, il est possible d’acheter certains produits du quotidien sans emballage grâce à la mise en place de rayons vrac dans certains magasins physiques et même ligne. Mais c’est aussi possible grâce à la remise au goût du jour du système de consigne. Néanmoins, éliminer le packaging c’est aussi supprimer un support communicationnel, un dispositif d’intermédiation marchande, permettant aux marques de valoriser leurs produits, en les enrobant de signes qui permettent de convaincre les consommateurs. On peut alors s’interroger quant à l’invisibilisation des marques par la vente en vrac de leurs produits.En analysant les rayons vrac, les produits zéro déchet et l’essor de certains types de distribution, on peut comprendre que certaines marques parviennent à la fois à s’inclure dans le processus de déconsommation, tout en conservant leur image valorisante qui enrobe leurs produits de valeurs ajoutées, qu’elles partagent avec les consommateurs intéressés par le phénomènes issus de la déconsommation. Ces marques semblent donc pouvoir continuer à exister sereinement en vendant des produits, avec ou sans emballages, sans produire des déchets ménagers du côté de leurs consommateurs.

Testfase 1 består af Test 1A, 1B og 1C, hvor emballagekonceptet behandles fra flereforskellige udvalgte perspektiver inklusiv interviews af projektets kernemålgruppe, samt sekundære og tertiære målgrupper for afdækning af præferencer, ønsker og behov. I denne fase fokuseres der på at specificere de ældres ønsker og behov til emballagen samt på tests af nye emballage-prototyper, der opfylder disse behov.

Denne rapport samler op på den designproces, der førte til det designkoncept, der blev udvalgt til at blive viderebragt til test.Det er en beskrivelse, der kronologisk giver en gennemgang af de delprocesser designteamet var igennem, og laver nedslag de steder, hvor der er blevet valgt retning og truffet designvalg. Det er ikke en udtømmende beskrivelse, idet en designproces sjældent er lineær i sin natur og ofte kun retrospektivt kan beskrives med en form for “rød tråd”. Det betyder også, at det ikke er alle designteamets mellemregninger eller fravalg, der kan blive vist i det følgende.Hver enkelt delfase introduceres, for derefter at blive beskrevet med de leverancer designteamet havde til projektet og projektgruppen

International audience

Aujourd'hui, l'un des principaux enjeux de l'industrie et de l'économie consiste à répondre aux besoins d'une population mondiale croissante tout en préservant l'environnement. En effet, l'utilisation depuis plusieurs décennies des ressources énergétiques fossiles a généré, outre la diminution des réserves de ces ressources, un phénomène de réchauffement climatique dû à la libération dans l'atmosphère de gaz à effet de serre.De plus en plus de secteurs industriels, dont la chimie, s'inscrivent dans une substitution du carbone fossile par le carbone renouvelable ; ainsi se développe la bioéconomie, fondée sur la chimie verte et les biotechnologies, comme levier pour réduire l'empreinte écologique des activités humaines. L'objectif de Chimie verte et industries agroalimentaires est de présenter une utilisation raisonnée des matières premières renouvelables qui exploite la complémentarité entre filières alimentaires et non alimentaires, sans les opposer.Parmi ces matières premières figurent les ressources agricoles et forestières et les déchets issus de leurs transformations et usages. L'ouvrage comporte un ensemble de 21 chapitres articulés autour de 6 parties, chacune correspondant à un concept identifié comme clé de voûte de l'interface chimie verte-IAA : - De la chimie verte aux biotechnologies - Ressources agricoles et coproduits des IAA : sources de polymères, carburants et molécules pour la chimie - Chimie verte et matériaux polymères : vers de nouveaux emballages alimentaires - Vers des systèmes intégrés de bioraffinerie : lien avec le territoire et les autres filières de production - Apport des biotechnologies végétales à l'élaboration de la qualité de la biomasse - Les scénarios pour 2050 : comment concilier les différentes filières.

Projektet Bord Dæk Dig havde til opgave at udvikle en innovativ emballage, der dels var æstetisk og appetitlig, og som samtidig kunne leve op til de tekniske krav i forhold til de kulinariske egenskaber – madens teksturer, dufte og smage skulle bevares – og emballagen skulle være transportegnet og bæredygtig.Formålet var at skabe en prototype med disse egenskaber, som efterfølgende ville kunne sættes i produktion og anvendes til madudbringning over hele landet.Projektet blev afsluttet med udgangen af 2020. Processen og resultatet kan du læse om i denne folder, på projektets hjemmeside og i de omfattende projektrapporter og den film, der er linket til på side 33.

Idag ställs det allt högre krav på både företag och distributörer på grund av att e-handeln ständigt växer, och till följd av detta förändras även många av processerna i försörjningskedjan. På senare tid har även intresset för hållbar utveckling ökat hos konsumenterna, vilket har bidragit till att företagen försöker hitta lösningar för att minimera miljöpåverkan. Ett område där det finns stor förbättringspotential för att minska miljöpåverkan och reducera kostnader inom e-handeln är sekundärförpackningar. En sekundärförpackning är den förpackning som är till för att skydda artikelns originalförpackning, och i denna studie likställs den sekundära förpackningen med en transportförpackning. I nuläget innehåller e-handlade försändelser i genomsnitt 30 procent luft, vilket beror på att produkter ofta förpackas i paket som inte är anpassade till produktens storlek och mått. Detta leder till att paketen tar upp onödigt mycket plats i transporter och lagerutrymmen, vilket leder till både onödigt höga kostnader och stor miljöpåverkan. Syftet med denna studie är att undersöka hur sekundära förpackningar inom e-handel utnyttjas i nuläget, och därefter ge förslag på åtgärder och förbättringar för hur de sekundära förpackningarna kan utnyttjas optimalt för att minimera mängden luft i dem. Syftet är också att belysa vilka positiva effekter denna optimering kan leda till gällande kostnader och miljöpåverkan. De främsta resultaten från studien, för att uppnå en förpackningsoptimering, är ökad användning av hybridförpackningar samt ytterligare utfyllnadsmaterial i form av luftkuddar i mindre storlek. Studien visar på att förbättringar av Warehouse Management System (WMS) kan bidra till en minimering av luft i förpackningar. De främsta åtgärderna för att förbättra WMS-systemet är att informationen i systemet bör vara helt uppdaterad, samt att personalen kan registrera vilken förpackning de väljer. Ett annat resultat av studien är att en förpackningsoptimering leder till lägre kostnader för material och frakt, samt lägre miljöpåverkan som en följd av att färre transporter krävs. Today the requirements on companies and distributors are higher due to the growth of e-commerce, which also results in changes of the processes in the supply chain. Recently interest in sustainable development has also increased among consumers, which has contributed to companies trying to find solutions to minimize environmental impact. One area where there is great potential for improvement to reduce environmental impact and reduce e-commerce costs is secondary packaging. The purpose of the secondary packaging is to protect the original packaging of a product, and in this study the secondary packaging is equal to a transport packaging. At present e-shipped items contain on average 30 percent air, because the products are often packed in packages that are not adapted to the size and dimensions of the product. This means that the packages use unnecessarily much space in transport and storage, which leads to both unnecessarily high costs and a large environmental impact. The purpose of this study is to investigate how secondary packaging in e-commerce is currently being used, and then propose measures and improvements on how the secondary packaging can be utilized optimally to minimize the amount of air in them. The purpose is also to illustrate what positive effects this optimization can lead to regarding costs and environmental impact. The main results of the study, to achieve a packaging optimization, are increased use of hybrid packaging as well as additional filling material in form of smaller sizes of air pillows. The study shows that improvements of the Warehouse Management System (WMS) can contribute to minimizing air in packaging. The main steps to improve the WMS-system are that the information in the system should be fully updated, and that the staff can register which package they choose. Another result of the study is that a packaging optimization leads to lower costs for materials and freight, as well as lower environmental impact as a result of the use of fewer trucks.

A importância da embalagem em aspectos relativos à segurança alimentar, transporte e acondicionamento é fator decisivo para a escolha de compradores e assunto frequente em pesquisas acadêmicas. Diante desse conjunto de temas, a relação da embalagem com a percepção dos consumidores de como ela exerce agregação de valor ao produto derivado do peixe, configura-se como foco deste estudo. O objetivo consiste em analisar quais aspectos da embalagem são observados por consumidores de supermercados da cidade de Marechal Cândido Rondon (estado do Paraná, Brasil) no momento da compra de peixe, a fim de conhecer quais características de uma embalagem podem conferir valor a esse tipo de produto. Uma pesquisa quantitativa aplicada através de um questionário de 14 perguntas em escala Likert a 396 consumidores foi utilizado para uma análise de correlação. Os principais resultados demonstram que os consumidores que se dispõem a pagar mais por uma embalagem de sua preferência, também valorizam a segurança alimentar proporcionada pelo envolto em relação ao peixe a granel. Além disso, são influenciados pelo colorido, praticidade, transparência, facilidade de armazenamento e atributos de sabor, todos associados à valorização que a embalagem confere ao produto. Por outro lado, não associam a disposição em pagar mais pela inclusão de sugestões de preparo, congelamento individual e informações nutricionais. Para o setor da pisícultura a presente pesquisa possui um valor significativo em razão de não existirem muitos estudos relacionados ao assunto, ou mesmo fazendo a relação entre embalagem versus atribuição de valor ao produto feita pelo consumidor. Essa importância está relacionada à embalagem transmitir mais segurança alimentar ao produto que ela acondiciona, sendo que isso beneficia tanto ao consumidor final quanto aos fornecedores da embalagem, uma vez que esta é uma área pouco explorada e que certamente traria um maior retorno financeiro. La importancia del embalaje en aspectos relativos a la seguridad alimentaria, transporte y acondicionamiento es un factor decisivo para la elección de compradores y un tema frecuente en investigaciones académicas. Ante este conjunto de temas, la relación del embalaje con la percepción de los consumidores de cómo aquel incide en la agregación de valor a los productos derivados del pescado se configura como el propósito principal del estudio. El objetivo de este artículo fue analizar qué aspectos del embalaje son observados y considerados por los consumidores en los supermercados de la ciudad de Marechal Cândido Rondon (estado de Paraná, Brasil) al momento de adquirir pescados, con la finalidad de conocer qué características del embalaje pueden conferirle más valor a ese tipo de productos. La investigación fue del tipo cuantitativa, mediante la aplicación de un cuestionario de 14 preguntas con una escala Likert a 396 consumidores, a fin de efectuar un análisis de correlación. Los principales resultados revelaron que los consumidores están dispuestos a pagar más por un envase de su preferencia, al tiempo que valoran la seguridad alimentaria proporcionada por el envase en comparación con el pescado a granel. Además, también ejercen influencia el colorido, la practicidad, la transparencia, la facilidad de almacenamiento y los atributos de sabor, todos ellos asociados con la valorización que el embalaje confiere al producto. Por otro lado, la disposición a pagar más no la asocian con la presencia de sugerencias en relación con la preparación, la congelación individual e informaciones nutricionales del mismo. Para el sector de la piscicultura la presente investigación tiene un valor significativo, a pesar de que son escasos los estudios relacionados con el tema, o incluso relacionando al embalaje con respecto a la asignación de valor al producto hecha por el consumidor. Dicha importancia está relacionada con el embalaje para transmitir más seguridad alimentaria al producto que se envasa, dado que beneficia tanto al consumidor final como a los proveedores del embalaje. Esta última constituye un área poco explotada y que seguramente traería mayores retornos financieros al sector. The importance of packaging in aspects related to food safety, transport and packaging is a decisive factor in the choice of buyers and a frequent topic in academic research. Given this set of issues, the relationship of packaging with the perception of consumers of how packaging affects the addition of value to fish products is the central objective of the study. The objective of this article was to analyze which aspects of packaging are observed and considered by consumers in the supermarkets of the city of Marechal Cândido Rondon (State of Paraná, Brazil) when purchasing fish, in order to know which packaging characteristics can give more value to this type of product. The research was of a quantitative type, by applying a 14-question questionnaire with a Likert scale to 396 consumers, in order to carry out a correlation analysis. The main results revealed that consumers are willing to pay more for a package of their choice, while valuing the food safety provided by the package versus bulk fish. In addition, they are also influenced by the colouring, practicality, transparency, ease of storage and flavour attributes, all associated with the value that the package gives to the product. On the other hand, the willingness to pay more is not associated with the presence of suggestions regarding preparation, individual freezing and nutritional information on the package. For the fish farming sector this research is of significant value because there are few studies related to the subject, or even relating to the packaging versus the assignment of value to the product by the consumer. Such importance is related to packaging to convey more food safety to the product being packaged, since it benefits both the final consumer and the packaging suppliers. The latter is an under-exploited area that would certainly bring greater financial returns to the sector. L'importance de l'emballage dans des aspects relatifs à la sécurité alimentaire, au transport et conditionnement est un facteur décisif pour le choix d'acheteurs ainsi qu'un sujet fréquent dans des recherches académiques. Le rapport entre l'emballage, la perception des consommateurs et de sa contribution à la valeur ajoutée des produits dérivés du poisson, se configure comme l'objet de cette étude. L'objectif de cet article est donc d'analyser quels aspects de l'emballage sont observés par des consommateurs de supermarchés de la ville de Maréchal Cândido Rondon (État de Paraná, Brésil) au moment de l'achat du poisson, afin de connaître quelles caractéristiques d'un emballage peuvent conférer de la valeur à ce type de produit. Une recherche quantitative appliquée à 396 consommateurs a été utilisée pour une analyse de corrélation. Les principaux résultats ont montré que les consommateurs préfèrent qui se payer un peu plus par un emballage que leur donne plus de sécurité du pont de vue hygiénique au lieu d'acheter du poisson en gros. En outre, ils sont influencés par le coloris, facilité, transparence, facilité de stockage et attributs de saveur, tous associés à l'évaluation que l'emballage confère au produit. D'autre part, ils n'associent pas la disposition à payer plus à la présence des suggestions de préparation, congélation individuelle et informations nutritionnelles. Pour le secteur de la pisciculture, cette recherche possède une valeur significative puisqu'il n'y a pas beaucoup d'études en rapport à ce sujet en faisant la relation entre l'contribution de l'emballage à la valorisation faite par le consommateur. L'emballage transmet plus de sécurité au produit qu'elle conditionne, bénéficiant ainsi non seulement au consommateur final mais aussi aux fournisseurs de l'emballage. Ce dernier aspect a été peu exploré et certainement peut être porteur d'un plus grand retour financier. 157-171 agroalimentaria@ula.ve / ciaal.ula@gmail.com josiane.polles@outlook.com elianacunico@gmail.com silvanaanita.walter@gmail.com jpsouza@uem.br Semestral http://erevistas.saber.ula.ve/agroalimentaria

Denne rapport er udarbejdet i forbindelse med projektet Bord Dæk Dig på Institut for Byggeri og Anlæg på Aalborg Universitet. Rapporten har til formål at redegøre for hvilke danske leverandører og løsninger der findes inden for modificeret atmosfære til emballering af fødevarer. De udvalgte leverandører er repræsenteret ved kontakt oplysninger, en kort beskrivelse af virksomhederne samt enkelte nøgletal. Herefter er virksomhedens produkter repræsenteret i et sammenligneligt skema. Kun virksomhedens løsninger indenfor ’fødevareatmosfære´ er repræsenteret i det følgende. Formålet med denne rapport er at danne et nemt og sammenligneligt overblik over de forskellige virksomheder. Hertil skaber rapporten et overblik over hvilke forskellige løsninger som passer til de specifikke fødevarer som projektet Bord Dæk Dig arbejder med.

It is necessary and urgent to reduce the impact of single-use plastics and in particular those used for beverages and similar products. Fewer plastics or reduced shelf-life need to be explored simultaneously while keeping open the possibilities of bringing on the innovative market designs and consumer experiences. This work details a general computational framework bridging simulation of coupled mass transfer and non-linear thermodynamics with 3D geometry optimization, ecodesign and other mass transfer-related risks (collapse, migration of chemicals). The three-dimensions (impacts, design, shelf-life) of the storage of alcoholic beverages in plastic containers are presented as a representative case-study of the multi-objective ecodesign problem and as an illustration of new trends to accelerate prototyping and innovation. The capacity to evaluate, maximize product shelf-life and minimize packaging waste was tested on 450 miniatures served usually in plane and train. Four alcoholic strengths (including pure water) and four storage conditions were considered. Several alternatives (900 different 3D designs) were explored by simulation and constrained optimization to reach the targeted shelf-life. The large set was used to establish the Pareto optimal design enabling to minimize weights while maximizing shelf-life. The approach is sufficiently versatile and flexible to adapt arbitrary designs and additional phenomena controlling shelf-life (aroma scalping, oxidation, migration of non-intentionally added substances).

Vegetable isolated proteins are a renewable source of raw material, available in the large quantities. In spite of weak mechanical properties compared with the traditional polymers, they possess other important characteristics such as biodegradability, filmability and they are non-toxic. This study investigated the effect of processing type, compatibilization and addition of nanofillers on the properties of poly(butylene succinate-co-adipate)/plasticized isolated soy protein blends (PBSA/PISP). Initially, plasticizing and blending of soy protein with poly (butylene succinate-co-adipate) at various composition were carried out simultaneously in a single step extrusion. Then, the effect of adding poly(2-ethyl oxazoline) as compatibilizer has been studied. Addition of compatibilizer improves the interface and thermal properties of the blends. Besides, addition of halloysite nanotubes improves some mechanical and thermal properties. Finally, in the case of blend films prepared with equal PBSA/PISP composition (50/50), the compatibilizer increases the optical properties whereas addition of halloysite nanotubes improves the water vapour barrier properties and delay the degradation of blends as tested by soil buriel test. The overall results gives preliminary insights into potential usage of these films in packaging and possibly in biomedical sector.; Les protéines isolées végétales sont une source renouvelable de matière première, disponible en grande quantité. Malgré des propriétés mécaniques faibles par rapport aux polymères traditionnels, elles possèdent d’autres spécificités intéressantes comme leur biodégradabilité, leur filmabilité et leur absence de toxicité. Cette étude s’est focalisée sur l’influence du procédé d’élaboration, la compatibilité et l’ajout de nanocharges sur les propriétés de mélanges poly(butylène succinate - co - adipate)/protéines de soja isolées plastifiées (PBSA/PISP). Dans un premier temps, les protéines de soja sont plastifiées et mélangées au poly(butylène succinate - co - adipate), dans des proportions différentes et extrudées simultanément en une étape d’extrusion. Ensuite, l’effet de l’ajout du poly(2-éthyl-oxazoline) comme compatibilisant a été étudié. L’addition de ce compatibilisant permet d’améliorer l’interface et les propriétés thermiques. En outre, l’addition de nanotubes d’halloysite permet d’améliorer certaines propriétés mécaniques et thermiques. Enfin dans le cas de films préparés avec une composition PBSA/PISP égale (50/50), le compatibilisant améliore les propriétés optiques, tandis que l’ajout des nanotubes d’halloysite améliore les propriétés de barrière à la vapeur d’eau et retarde la dégradation du film enfoui dans un sol. L’ensemble des résultats donne de premières indications sur l’usage potentiel de ces films dans le domaine de l’emballage et éventuellement dans le biomédical.

Vegetable isolated proteins are a renewable source of raw material, available in the large quantities. In spite of weak mechanical properties compared with the traditional polymers, they possess other important characteristics such as biodegradability, filmability and they are non-toxic. This study investigated the effect of processing type, compatibilization and addition of nanofillers on the properties of poly(butylene succinate-co-adipate)/plasticized isolated soy protein blends (PBSA/PISP). Initially, plasticizing and blending of soy protein with poly (butylene succinate-co-adipate) at various composition were carried out simultaneously in a single step extrusion. Then, the effect of adding poly(2-ethyl oxazoline) as compatibilizer has been studied. Addition of compatibilizer improves the interface and thermal properties of the blends. Besides, addition of halloysite nanotubes improves some mechanical and thermal properties. Finally, in the case of blend films prepared with equal PBSA/PISP composition (50/50), the compatibilizer increases the optical properties whereas addition of halloysite nanotubes improves the water vapour barrier properties and delay the degradation of blends as tested by soil buriel test. The overall results gives preliminary insights into potential usage of these films in packaging and possibly in biomedical sector.; Les protéines isolées végétales sont une source renouvelable de matière première, disponible en grande quantité. Malgré des propriétés mécaniques faibles par rapport aux polymères traditionnels, elles possèdent d’autres spécificités intéressantes comme leur biodégradabilité, leur filmabilité et leur absence de toxicité. Cette étude s’est focalisée sur l’influence du procédé d’élaboration, la compatibilité et l’ajout de nanocharges sur les propriétés de mélanges poly(butylène succinate - co - adipate)/protéines de soja isolées plastifiées (PBSA/PISP). Dans un premier temps, les protéines de soja sont plastifiées et mélangées au poly(butylène succinate - co - adipate), dans des proportions différentes et extrudées simultanément en une étape d’extrusion. Ensuite, l’effet de l’ajout du poly(2-éthyl-oxazoline) comme compatibilisant a été étudié. L’addition de ce compatibilisant permet d’améliorer l’interface et les propriétés thermiques. En outre, l’addition de nanotubes d’halloysite permet d’améliorer certaines propriétés mécaniques et thermiques. Enfin dans le cas de films préparés avec une composition PBSA/PISP égale (50/50), le compatibilisant améliore les propriétés optiques, tandis que l’ajout des nanotubes d’halloysite améliore les propriétés de barrière à la vapeur d’eau et retarde la dégradation du film enfoui dans un sol. L’ensemble des résultats donne de premières indications sur l’usage potentiel de ces films dans le domaine de l’emballage et éventuellement dans le biomédical.