Search

Svinjsko meso je dostupan i cjenovno prihvatljiv izvor hranjivih tvari u prehrani stanovništva. Kvaliteta mesa uglavnom je povezana s vizualnim i senzorskim karakteristikama mesa koje potrošači uzimaju u obzir prilikom kupnje i konzumacije mesa. Na stavove potrošača utječu čimbenici kao što su socijalni, ekološki, briga za zdravlje te način života. Oni su pod utjecajem ekonomske razine posebno kada je riječ o ekstrinzičnim čimbenicima kvalitete. Cilj ovog rada je utvrditi koja sve intrinzična i ekstrinzična obilježja kvalitete utječu na preferencije potrošača prilikom kupnje svježeg mesa svinja, a rezultati ovog istraživanja mogu poslužiti za buduća istraživanja ponašanja i preferencija potrošača prema svježem mesu i mesnim prerađevinama.

Cilj istraživanja bio je utvrditi ponašanje potrošača u kupnji i potrošnji svježe rajčice, razloge konzumacije svježe rajčice, te važnost ekstrinzičnih i intrinzičnih obilježja svježe rajčice. Anketno ispitivanje provedeno je na uzorku od 100 potrošača svježe rajčice. Najveći udio ispitanika konzumira svježu rajčicu u sezoni dva do tri puta tjedno, u količinama 0,5 – 1 kg tjedno. Ispitanici najčešće kupuju svježu rajčicu u supermarketima i na gradskim tržnicama. Najviše potrošača kupuje rajčicu u rinfuzi, dok samo manji udio kupuje pakiranu rajčicu. Glavni razlog za konzumiranje svježe rajčice jest da je svježa rajčica osvježavajuća ljetna salata te da je zdrava i nutritivno vrijedna namirnica. Od intrinzičnih obilježja svježe rajčice ispitanicima su najvažniji okus i sočnost, pri čemu preferiraju intenzivan okus rajčice s velikim udjelom soka. Od ekstrinzičnih obilježja svježe rajčice za ispitanike su najvažniji tvrdoća ploda i podrijetlo svježe rajčice, a najviše preferiraju tvrdu svježu rajčicu i domaće podrijetlo. Rezultati istraživanja su od velike važnosti za proizvođače svježe rajčice u svrhu planiranja proizvodnje i odabira sorti rajčice koje zadovoljavaju preferencije potrošača. Također, rezultati pružaju korisne informacije trgovcima i marketarima pri izradi marketing strategija za unapređenje prodaje., The goal of the research was to determine consumers purchasing and consumption behaviour for fresh tomato, reasons for fresh tomato consumption, and the importance of extrinsic and intrinsic characteristics of fresh tomato. The survey was conducted on a sample od 100 consumers of fresh tomato.The highest share of respondents consume fresh tomato in the season two to three times a week, in amounts of 0.5 to 1 kg per week. Respondents usually buy fresh tomato in supermarkets and city markets. Most consumers buy tomatoes in bulk, while only a smaller share buy packaged tomatoes. The main reason for fresh tomato consumption is that fresh tomato is a refreshing summer salad, and it is healthy and nutritious food. From the intrinsic characteristics of fresh tomato, the most important for respondents are taste and juiciness, where they prefer intensive taste of tomato and high juiciness. From the extrinsic characteristics of fresh tomato, the most important for respondents are hardness and origin of fresh tomato, and they prefer mostly hard fresh tomato and domestic origin. Results of the research are of great importance to fresh tomato producers in order to plan production and selection of tomato varieties that meet consumer preferences. Also, the results provide useful information to sellers and marketeres in designing marketing strategies to improve sales.

Cilj istraživanja je utvrditi važnost intrinzičnih i ekstrinzičnih obilježja kvalitete rajčice, kao i preferencije potrošača pri odabiru, kupnji i konzumiranju rajčice. Anketno istraživanje je provedeno na području grada Zagreba i u istraživanju je sudjelovalo 100 ispitanika. Što se tiče konzumiranja rajčice u sezoni rajčice, najviše ispitanika konzumira svježu rajčicu dva do tri puta tjedno u količinama pola do jednog kilograma tjedno. Najveći dio ispitanika rajčicu kupuje u rinfuzi, a što se tiče prodajnih mjesta, ispitanici najviše kupuju rajčicu u supermarketima i gradskim tržnicama. Većina ispitanika kao osnovni razlog za konzumiranje rajčice smatra mogućnost pripreme osvježavajuće ljetne salate, te zbog toga što je rajčica zdrava i nutritivno vrijedna namirnica. Od intrinzičnih obilježja ispitanicima su najvažniji okus, sočnost i tekstura, dok od ekstrinzičnih obilježja, ispitanici najvažnijim ocjenjuju podrijetlo, tvrdoću ploda i način proizvodnje. Od intrinzičnih obilježja, najviše ispitanika preferira svježu rajčicu intenzivnog okusa, crvene boje, sočne i mesnate teksture, s malo sjemenki u plodu. Od ekstrinzičnih obilježja, ispitanici preferiraju tvrdu rajčicu, srednje veličinu i okrugli oblik rajčice. Svi ispitanici preferiraju domaće podrijetlo rajčice, te više od polovice ispitanika ekološki način proizvodnje rajčice Rezultati istraživanja mogu pomoći proizvođačima svježe rajčice pri izradi marketing strategija za unaprjeđenje prodaje.

Cilj istraživanja je utvrditi, za potrošače relevantna intrinzična i ekstrinzična obilježja čipsa od jabuke, stavove potrošača o tom proizvodu, te utvrditi potrošačke preferencije i njihovo ponašanje u kupnji i potrošnji čipsa od jabuke. Anketno istraživanje je provedeno na uzorku od 100 potrošača čipsa od jabuke na području Grada Zagreba. Najviše ispitanika kupuje čips od jabuke barem jednom mjesečno i to najčešće u drogerijama i supermarketima. Čips od jabuke se najčešće konzumira nekoliko puta mjesečno, uglavnom kod kuće i na poslu. Više od polovice ispitanih potrošača je izjavilo da čips od jabuke jede kao međuobrok, dok oko petina ispitanika čips jede kada su gladni ili kada im je dosadno. Osnovni motivi za kupnju čipsa od jabuka su zdravstveni aspekt, dobar okus te interes za isprobavanjem novih proizvoda. Ispitani potrošači smatraju intrinzična, odnosno senzorička svojstva čipsa od jabuke važnijima u odnosu na ekstrinzična obilježja. Od intrinzičnih obilježja najvažniji su im okus, miris, izgled i boja, dok od ekstrinzičnih obilježja potrošači najveću pažnju pridaju cijeni, preporuci i marki proizvoda. Ispitanici višeg stupnja obrazovanja smatraju važnijima prodajno mjesto, marku/brend i miris čipsa od jabuke dok ispitanici nižeg stupnja obrazovanja veću važnost pridaju veličini pakiranja čipsa od jabuke. Rezultati istraživanja mogu pomoći proizvođačima čipsa od jabuke, kao i nutritivno vrjednijih grickalica pri izradi komunikacijskih strategija za poboljšanje prodaje.