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[ES] Se estudiaran los índices económicos de las empresas de acuicultura marina de jaulas marinas del litoral mediterráneo, obtenidos de la base de datos SABI para el periodo 2012 al 2018. Entre otros se analiizarán: Crecimiento de la cifra de ventas, Rotacion de activos, ROA, ROE, etc y se calculará un Índice de Éxito para cada empresa., [EN] The economic indices of the marine cage aquaculture companies of the Mediterranean coast will be studied, obtained from the SABI database for the period 2012 to 2018. Growth of the sales figure, Rotation of assets, ROA, ROE, among others and a Success Index will be calculated for each company

[Resumen] La piscicultura mediterránea se basa, esencialmente, en dos especies marinas: la dorada Sparus aurata y la lubina Dicentrarchus labrax, con un aumento de la producción que ha mejorado drásticamente en los últimos años. Este incremento de la producción es la causa de la saturación del mercado y, en consecuencia, ha provocado una bajada de los precios. Por lo tanto, se ha centrado la investigación acuícola en nuevas especies (Abellan, 2000). El dentón común (Dentex dentex) es una de las especies candidatas más buscadas para la diversificación de especies marinas de interés acuícola en el Mediterráneo. Sin embargo, su producción intensiva sigue estando comprometida por mortalidades masivas durante la fase de cría larvaria (Abellan et al., 1997). Varios estudios preliminares, realizados en algunos países mediterráneos, han demostrado que esta especie tiene una alta tasa de crecimiento en sus fases larvaria, juvenil y adulta en comparación con otras especies cultivadas, como en el caso de la dorada (Sparus aurata) y la lubina (Dicentrarchus labrax). Sin embargo, las tasas de supervivencia especialmente en la fase larvaria, aún deben de mejorarse. El objetivo es, por tanto, encontrar un modelo del cultivo que proporciona unas tasas de supervivencia explotables e índices de conversión económicamente viables para las explotaciones acuícolas. La producción de estos peces en circuito cerrado puede representar una alternativa a la cría en tanques o jaulas en circuito totalmente abierto para desarrollar una producción industrial más rentable. Las ventajas de este tipo de cultivo son evidentes: liberarse de las limitaciones del medio ambiente y de los emplazamientos de la piscifactoría, proteger el medio ambiente mediante el tratamiento de los residuos, beneficiarse del apoyo logístico de las instalaciones en tierra, no depender de las limitaciones estacionales, optimizar la productividad controlando los parámetros de cultivo (calidad de agua, oxígeno luz, etc.), controlar la prevención de enfermedades, y obtener un producto acabado de calidad, controlando las distintas etapas de cría. En otras palabras, el control de los distintos parámetros del cultivo en intensivo sigue siendo insuficiente para frenar el desarrollo de patologías en las plantas de cultivo, y este fenómeno se observa en todas las especies. Entre los diversos agentes patógenos, los virus, son la mayor causa de pérdidas económicas importantes, siendo los medios para combatirlos, en algunos casos, la intervención de la vacunación (lo que permite la prevención de los brotes) y unas normas de bioseguridad e higiene estrictas. Estas enfermedades son aún más temibles cuando se producen en los criaderos, ya que a las pérdidas directas debidas a los virus se suman, a menudo, a las pérdidas indirectas provocadas por las dificultades de comercialización de los productos procedentes de criaderos contaminados. Traballo fin de mestrado (UDC.CIE). Acuicultura. Curso 2022/2023

[ES] Los ensayos con las dos especies marinas (dorada y lubina) y la especie dulceacuícola más producidas en España (trucha arcoíris) consiste en estudiar el efecto de diferentes piensos en los que se ha sustituido la harina de pescado por diferentes materias primas proteicas de origen ecológico tanto en el crecimiento de las mismas como en la histología de los principales órganos asociados en la digestión de los peces, el hígado y el intestino., [EN] The trials with the two marine species (gold bream and sea bass) and the freshwater species most produced in Spain (rainbow trout) consist of studying the effect of different feeds in which fishmeal has been replaced by different protein raw materials of organic origin, both in the growth of the same as in the histology of the main organs associated in the digestion of fish, the liver and the intestine.

Probiotics have been established as a potential tool for improving gut health and environmental quality in aquaculture. However, recent evidence suggests that bacterial viability is not necessary to attain the beneficial-promoting effects. In this way, postbiotics have emerged providing a potential opportunity in the field of functional foods. They are soluble factors resulting from the metabolic activity of a probiotic or any released molecule, including short-chain fatty acids, enzymes, extracellular products, etc. that can have interesting properties inducing biological responses on health similar to probiotics while avoiding the administration of live microorganisms. Interestingly, its production can be affected by different factors such as the components of the culture media among others. Information on this type of postbiotic activities is very scarce, especially in the case of aquaculture, so the evaluation of the nutraceutical use of postbiotics to improve health management in fish and other cultivated aquatic organisms is an emerging area of research in aquaculture. In a previous work, we characterized four potential probiotics that were isolated from the gastrointestinal tract of Sparus aurata specimens fed with a diet containing a blend of microalgae. This diet involves a selection pressure on the intestinal microbiota of the fish that will be used to achieve enrichment in bacteria with a set of extracellular enzymatic activities capable of metabolizing and mobilizing the components of the diet enriched with microalgae. Here, we investigate the postbiotic potential of the extracellular products (ECPs) obtained from the four candidate probiotics grown on different microalgae-supplemented medium, and evaluate its enzymatic and antibacterial activity, and its cytotoxicity against the SAF-1 cell line. Our objective is to select different ECPs with a variety of activities that help the digestive process of seabream, with the aim to be included in aquafeeds. This work was funded by Junta de Andalucía (grant no. P20_00085) and co-financed by FEDER funds.

[ES] La dorada es una de las especies criadas en Acuicultura más extendida en la cuenca Mediterránea. A la hora de mejorar su productividad, se han llevado a cabo múltiples estudios diseñados para comparar diversas dietas, selecciones genéticas, condiciones ambientales y probióticos. Múltiples estudios han publicado los efectos en la dorada a diversos niveles: histología, condición corporal, salud, supervivencia, velocidad de crecimiento, etc. En muchos de ellos se ha establecido una conexión entre la microbiota intestinal y estos parámetros productivos. Este estudio es una recopilación bibliográfica que pondrá en común los resultados de cerca de 50 estudios diferentes que han incluido en sus datos recogidos información acerca de la proporción de distintos grupos de bacterias en el intestino de la dorada, así como las condiciones experimentales de cada uno de dichos estudios, de forma que pueda servir como referencia para futuros experimentos dentro de este campo, [EN] The gilthead sea bream is one of the Aquaculture raised species most extended in the Mediterranean basin. In order to increase its productivity, multiple research studies have been carried out to compare different diets, genetical selections, environmental conditions and probiotics. Several publications have published the effects on the gilthead sea bream at different levels: histological, body condition, health, survival rate, growth speed, etc. In many of them, a link between the intestinal microbiota and said productive parameters has been established. This study is a bibliographic compilation that will put in common the results of almost 50 different publications which included among their research data information about the proportion of the different groups of bacteria living in the intestine of the gilthead sea bream, as well as the experimental conditions of each of those studies, in a way that can be later used as reference for future experiments in this field.

Among the pathogens that most affect Mediterranean aquaculture, betanodavirus (NNV), a non-enveloped icosahedral RNA virus with a genome composed of two single-stranded positive-sense RNA segments known as RNA1 and RNA2, stands out. Apart from the traditional NNV genotypes, there are two reassortant genotypes called RGNNV/SJNNV and SJNNV/RGNNV, due to the origin of the RNA genome. It has been confirmed that gilthead seabream, a species resistant to traditional NNV genotypes, is susceptible to developing NNV disease in larval stages when infected by the RGNNV/SJNNV genotype, bringing a new focus to the prevention of infection in aquaculture farms. Therefore, the main objective of this research was to examine the susceptibility of 37 and 86 days post-hatching (dph) seabream larvae against RGNNV/SJNNV an SJNNV/RGNNV reassortants and the infective capacity of both viruses. Our results confirmed that both genotypes induced mortality in seabream larvae of both ages, being higher for RGNNV/SJNNV genotype and in 36 dph larvae. For both ages, the mortality rates were related to the replicative capacity of the virus. In 36 dph larvae, the high mortality can be explained by the high mRNA levels of viral genes from the beginning of the infection, increasing exponentially until the end of the infection, being always higher for RGNNV/SJNNV. In addition, we were able to recover viral particles for both genotypes, again higher for RGNNV/SJNNV. In contrast, the low, but statistically significant, mortality rate for 86 dph larvae might be due to the low replicative capacity of both viruses at this age. This issue together with a low expression level of viral genes and the failure in recovering infective particles seems to indicate that, even when the virus is initially competent to infect cells, its growth is dismissed or even blocked by different immune mechanisms and, therefore, the virus loses its pathogenic capacity. Further studies are needed to understand the host-viral interactions for NNV reassortants since they are threatening marine larviculture. Funded by Ministerio de Ciencia e Innovación-Agencia Estatal de Investigación [MCIN/AEI/10.13039/501100011033, grant PID2019-105522GB-I00 to AC], Ministerio de Economía y Competitividad and FEDER [grant RTI2018-096625-B-C33 to ECP and MA] and Fundación Séneca, Grupo de Excelencia de la Región de Murcia [19883/GERM/15].

Lan se već tisućljećima uzgaja prvenstveno zbog vlakana. Nutritivne vrijednosti njegova sjemena i ulja koje se od njega dobiva, sve više dobivaju na značenju u modernoj medicini i prehrani kao i hranidbi stoke. Procesi dorade i skladištenja uvelike pridonose zastupljenosti lana na tržištu i popularnosti. U posljednje vrijeme lan sve više koristi kao prirodni kompozit u izgradnji raznih materijala kao što su dijelovi automobila i slično. Dorada omogućuje uz modernu tehnologiju da vlakna lana postanu čvršća i dugovječnija te se time približava umjetno stvorenim materijalima, kao konkurent u tekstilnoj i građevinskoj industriji u budućnosti. Samom doradom utječemo i na kvalitetu ulja kako u medicinske svrhe tako i u prehrambenoj industriji. Razvojem tehnologije skladištenja lan prestaje biti kultura čija prerada završava kratko nakon žetve, već je poboljšanjem uvjeta skladištenja omogućena njegova dorada tokom čitava sezone sa minimalnom promjenom kvalitete što vlakana što sjemena za daljnju obradu. Flax has been grown for thousands of years primarily for its fiber, but the nutritional value of its seeds and the oils derived from it are gaining in importance in modern medicine and nutrition as well as in animal nutrition. Finishing and storage processes greatly contribute to the market presence and popularity of flax. So flax is increasingly used as a natural composite in the construction of various materials such as car parts and the like. Finishing enables, with modern technology, flax fibers to become stronger and more durable, thus approaching artificially created materials as a competitor in the textile and construction industry in the future. By refining, we also affect the quality of oil for both medical purposes and in the food industry. With the development of storage technology, flax ceases to be a crop whose processing ends shortly after harvest, but the improvement of storage conditions allows its processing throughout the season with minimal change in the quality of both fiber and seeds for further processing.

Minimally processed and ready-to-eat (RTE) fish products that have not undergone any lethal treatment prior to consumption represents for a potential risk of pathogenic microorganisms, such as Vibrio spp. and Listeria monocytogenes. These pathogens cause foodborne infections resulting from consumption of contaminated raw fish or partially cooked fish or products contaminated during food handling and preparation. The genus Vibrio are environmentally ubiquitous in estuarine or marine water, able to reach consumers when products are not properly cooked, while the ability of L. monocytogenes to re-contaminate RTE products, during food handling and processing, and multiply at refrigeration temperatures poses a significant risk to human health. The microbial behaviour in food can be described using predictive mathematical models, taking into account the processing, distribution and home conditions along the food chain. In the first section of this work, an extensive review was elaborated, including the main aspects and concepts covered by the present thesis, which comprise of, among others, information on the aquaculture sector in Andalusia, relevant pathogenic and spoilage microorganisms in fishery products, listeriosis incidence, the use of bioprotective cultures or microbial risk assessment (Chapter 1). In addition, predictive microbiology tools were reviewed, providing an overview of the predictive modelling process, in particular, focused on microbial interaction models, and its application to quantitative microbial risk assessment (QMRA) (Chapter 2). In the experimental and investigation part, the microbiota and foodborne pathogens of Gilthead sea bream (Sparus aurata) and Sea bass (Dicentrarchus labrax) in two estuarine ecosystems were characterized and the shelf-life of both products was estimated using predictive models. Noteworthy, Vibrio parahaemolyticus was isolated from estuarine water and the initial microbiological quality of fish species and estuarine water was demonstrated to impact on product shelf-life (Chapter 3). For the study of biopreservation technology, lactic acid bacteria (LAB) strains were used to inhibit the growth of L. monocytogenes. The data obtained from this study were used to develop predictive microbiology models, able to describe the microbial interaction of both microorganisms in culture media (Chapter 4) and filleted Gilthead sea bream under modified atmosphere packaging at isothermal and non-isothermal conditions (Chapter 5). As result of these studies, an innovative stepwise modelling process was designed to generate predictive models describing interaction of BAL and L. monocytogenes based on the combination of mono and co-culture growth data. In the case of the assay with Lactobacillus sakei CTC494, recognized as a bacteriocin-producing strain, it was evidenced that this bioprotective culture induced an early stationary phase of L. monocytogenes (Chapter 5), inhibiting the pathogen growth or reducing its concentration (Chapter 5). These experiments also confirmed that L. sakei CTC494 could be used, at a level of 4 log cfu/g, as bioprotective culture against L. monocytogenes in the abovementioned Gilthead sea bream product, without negatively affecting the sensory quality of the product. Furthermore, the interaction models generated for this bioprotective culture demonstrated an optimal prediction capacity of the inhibitory effect of L. sakei CTC494 on the pathogen in the fish product (Chapter 5). Overall, results of this work demonstrated the potential of using bioprotective cultures to control L. monocytogenes growth in Mediterranean fish products and enhance product shelf-life. In addition, the approach based on predictive microbiology was shown to be a suitable and effective method to simulate the simultaneous growth of bacteriocinproducing LAB strains and L. monocytogenes in culture media and fish products, presenting itself as a tool for supporting the design and optimization of preservation strategies based on the use bioprotective cultures in minimally processed and RTE fish products. Los productos pesqueros mínimamente procesados y listos para el consumo (RTE) sin tratamiento letal previo al consumo representan un riesgo potencial de presencia de microorganismos patógenos de transmisión alimentaria, como podrían ser Vibrio spp. y Listeria monocytogenes. Esos patógenos pueden estar presentes en el pescado crudo contaminado o pescado parcialmente cocido o bien recontaminarlo durante su manipulación y preparación. Los patógenos del género Vibrio tienen su origen en aguas de estuario o marinas, y pueden llegar hasta el consumidor, si el alimento no ha sido cocinado adecuadamente, mientras que L. monocytogenes puede contaminar los productos RTE, por contaminación cruzada, y multiplicarse a temperaturas de refrigeración, representando, por ello, un riesgo significativo para la salud humana. El comportamiento de los microorganismos en los alimentos puede describirse utilizando modelos matemáticos de microbiología predictiva, considerando las condiciones de procesado, de distribución y de la fase de consumo, cubriendo toda la cadena alimentaria. El propósito de la presente tesis doctoral fue estudiar y cuantificar el efecto bio-protector de cultivos bacterianos seleccionados sobre patógenos alimentarios y optimizar su diseño y uso en productos pesqueros RTE, mediante un enfoque de microbiología predictiva. Para ello, en primer lugar, se abordó una extensa revisión sobre los principales aspectos y conceptos objeto del presente trabajo, incluyendo información sobre el sector de la acuicultura en Andalucía, los tipos de microorganismos patógenos y alterantes de relevancia en productos pesqueros, la incidencia de listeriosis, el uso de cultivos bioprotectores y la evaluación del riesgo microbiano (Capítulo 1). A su vez, se realizó un análisis de las herramientas de microbiología predictiva, proporcionando una descripción general de los procesos de generación de modelos matemáticos, en particular, de modelos de interacción microbiana y de su aplicación en la evaluación cuantitativa del riesgo microbiano (ECRM) (Capítulo 2). En la parte experimental y de investigación del trabajo, se realizó un estudio de caracterización de la microbiota y patógenos alimentarios de la Dorada (Sparus aurata) y Lubina (Dicentrarchus labrax) en dos ecosistemas de estuario, estimándose la vida útil de los productos pesqueros mediante modelos predictivos. Es destacable la presencia de Vibrio parahaemolyticus, que se aisló de agua de estuario, además del impacto demostrado de la calidad microbiológica de las especies pesqueras y del agua en el que se encuentran sobre la vida útil del producto (Capítulo 3). En la parte que estudió y aplicó las tecnologías de bioconservación, se utilizaron cepas de bacterias ácido-lácticas (BAL) para inhibir el crecimiento de L. monocytogenes. Los datos obtenidos sirvieron para generar modelos de microbiología predictiva que permitieron describir, adecuadamente, la interacción microbiana entre ambos microrganismos en medios de cultivo (Capítulo 4) y en productos de filetes de Dorada envasados en atmósfera modificada bajo condiciones isotérmicas y no isotérmicas (Capítulo 5). Como resultado de estos estudios, se diseñó un proceso sistematizado, basado en etapas, para la generación de modelos de interacción entre BAL y L. monocytogenes, combinando datos de crecimiento de mono y cocultivo en caldo y en alimento. En el caso de los experimentos con la cepa de Lactobacillus sakei CTC494, reconocida como productora de bacteriocina, se pudo observar que esta indujo una fase estacionaria temprana sobre el crecimiento de L. monocytogenes (Capítulo 5), reduciendo su crecimiento o, incluso, disminuyendo su concentración. Estos experimentos también confirmaron que L. sakei CTC494 podría aplicarse, a un nivel de 4 log ufc/g, como cultivo bioprotector contra L. monocytogenes en el producto de Dorada previamente mencionado, sin afectar negativamente la calidad sensorial del producto. Además, los modelos de interacción generados para este cultivo mostraron una buena capacidad de predicción del efecto bioprotector de L. sakei CTC494 sobre el patógeno en el producto de Dorada fileteada (Capítulo 5). En general, los resultados de la tesis doctoral demostraron el gran potencial de los cultivos bioprotectores para controlar el crecimiento de L. monocytogenes en productos pesqueros del mediterráneo y mejorar su vida útil. Se comprobó, además, que el enfoque, diseñado en el presente trabajo, basado en la utilización de modelos de interacción microbiana, fue un método valido y efectivo para simular el comportamiento simultáneo de diferentes cepas de BAL, productoras de bacteriocina, y L. monocytogenes en medios de cultivo y productos pesqueros, proponiéndose, por tanto, como una herramienta de gran valor para el diseño y optimización de estrategias de conservación basadas en el uso de cultivos bioprotectores en pescados mínimamente procesados y RTE productos.

U procesu proizvodnje kvalitetnog sjemena lucerne potrebno je proizvesti sjeme te ga adekvatno doraditi i skladištiti u skladu sa zakonskim aktima i pravilima struke. Stoga je i cilj ovog istraživanja bio utvrditi koji su dijelovi dorade kritične točke dorade te odrediti stupnjeve iskoristivosti svake pojedine faze dorade i tako utvrditi koja faza dorade koliko doprinosi kvaliteti sjemena. U RH najveće količine sjemena proizvode se na području Istarske županije i provedenim istraživanjem je obuhvaćeno pet proizvođača s navedenog agroekološkog područja tijekom tri uzastopne proizvodne godine (2017., 2018. i 2019.). Primarna dorada odrađena je na selektoru i gravitacijskom odjeljivaču, a sekundarna na magnetnom odjeljivaču. Čistoća naturalnog sjemena dopremljenog na doradu kretala seu rasponu od 76% do 92%. Iskoristivost sjemena u doradi u trogodišnjem istraživanju iznosio je 76,14 %. U procesu dorade sjemena lucerne najveća količina otpada bila je na selektoru i kretala se od 16,6% do 19,8%, dok su otpadi na magnetnom odjeljivaču u svim godinama dorade bili sličnih vrijednosti i iznosili u prosjeku 5,9 %. Proces dorade potrebno je provoditi sve dok se ne dostigne propisana kvaliteta sjemena. Rezultati istraživanja o učinkovitosti strojeva za doradu sjemena lucerne ukazuju na ovisnost o ulaznim parametrima naturalnog sjemena, a najviše o prisustvu brojnih primjesa na konačnu količinu i kvalitetu sjemena lucerne., Alfalfa is a perennial plant that is considered the most important foddercrop for the production of quality fodder. Ensuring sufficient quantities of quality seeds is the first prerequisite in the process of producing quality foddermass of alfalfa, and high-value seeds are obtained by processing and properstorage of processed seeds. The aim of the research was to determine the yields of processing after each phase of processing in the process of alfalfa seed processing and thus determine contribution of each phase of processing to the quality of seeds. In the Republic of Croatia, the largest quantities of alfalfa seeds are produced in the Istrian County, and the conducted research covered five producers from the mentioned agro-ecological are a during three consecutive production years (2017, 2018 and 2019). The primary processing was done on a selector and a gravity separator, and the secondary on a magnetic separator. The purity of natural seeds delivered for processing ranged from 76% to 92%. The processing yield in the three-year survey was 76.14%. In processing alfalfa seeds, the largest amount of waste was on the selector and ranged from 16.6% to 19.8%, while the waste on the magnetic separator in all years of processing was of similar value and averaged 5.9%. Seed processing must be carried out until the prescribed seed quality is reached. The results of research on the efficiency of alfalfa seed processing machines indicate the dependence on the input parameters of natural seeds, and most of all on the presence of numerous impurities on the final quantity and quality of alfalfa seeds.

[ES] Las doradas son especies costeras típicas de aguas marinas y salobres, cuya producción se ha expandido por prácticamente todos los países mediterráneos, pero el exceso de sus importaciones en España acompañado de un número de exportaciones más reducido ha hecho necesaria la planificación de nuevas alternativas y diseños con el fin de mejorar la rentabilidad y obtener mejores producciones. Se han estudiado diferentes alternativas de producción y manejo para el diseño zootécnico de una granja de doradas, considerándose diferentes volúmenes de producción anual, organización de lotes y gestión de la biomasa (desdobles). Para ello se ha llevado a cabo el plan de producción de cada alternativa, determinándose el número de corrales marinos necesarios, y las biomasas de peces. Se ha estimado el equipamiento y personal necesarios, el pienso y los alevines, con el objeto de estudiar el presupuesto de inversión y el coste de producción y rentabilidad de cada alternativa. El estudio de rentabilidad ha determinado que todas las alternativas son rentables económica y productivamente al haber obtenido valores actuales netos (VAN > 0) y tasas internas de retorno (TIR > 3) observándose el efecto positivo de la economía de escala, ya que las alternativas con mayor producción han resultado ser más rentables. También se ha observado el efecto positivo en el manejo de los lotes, pues la rentabilidad ha sido mayor en las alternativas con una planificación de seis lotes anuales y la realización de un desdoble. Se concluye que se requiere de un precio de venta medio como mínimo de 5 €/kg para que la rentabilidad sea suficiente como para compensar los riesgos de la actividad y que esta pueda ser atractiva para los inversores., [EN] Gilt-head bream are typical coastal species of marine and brackish waters, whose production has expanded to practically all Mediterranean countries, but the excess of their imports in Spain accompanied by a smaller number of exports has made it necessary to plan new alternatives and designs, in order to improve profitability and obtain better productions. Different production and management alternatives have been studied for the zootechnical design of a sea bream farm, considering different annual production volumes, batch organization, and biomass management (splitting). For this, the production plan for each alternative has been carried out, determining the number of marine pens necessary, and the biomass of fish. The necessary equipment and personnel, the feed and the fingerlings, have been estimated in order to study the investment budget and the cost of production and profitability of each alternative. The profitability study has determined that all the alternatives are economically and productively profitable, having obtained net present values (NPV > 0) and internal rates of return (IRR > 3), observing the positive effect of the economy of scale, since the alternatives with higher production have turned out to be more profitable. The positive effect on the management of the lots has also been observed, since the profitability has been higher in the alternatives with a planning of six lots per year and the realization of a split. It is concluded that an average sale price of at least 5 €/kg is required for the profitability to be sufficient to make up for the risks of the activity and for it to be attractive to investors.

[ES] El aumento de la demanda de harina o aceite de pescado para la formulación de dietas en peces carnívoros ha desencadenado en problemas de sostenibilidad en la acuicultura, tanto económica como medioambiental. Con el fin de paliar esta situación, en las últimas décadas los estudios se han centrado en la inclusión de proteínas alternativas para sustituir las harinas procedentes de pescado. La más utilizada ha sido la proteína de origen vegetal, sin embargo, un peor perfil aminoacídico y la presencia de factores antinutricionales, pueden inducir alteraciones en la salud intestinal de los peces y, por tanto, perjudican no sólo la eficiencia productiva, sino también al bienestar animal. En el actual trabajo, se pretende estudiar cómo afecta al crecimiento de ejemplares de Sparus aurata (dorada) la alimentación con piensos 100% vegetales (VM) a largo plazo (156 días), y qué alteraciones podría inducir en el proteoma de la mucosa del intestino, en comparación a un grupo alimentado con un pienso control (FM). La mucosa es la primera barrera bioquímica que separa al organismo del ambiente acuoso externo, impidiendo la acción de microorganismos patógenos y otro tipo de factores negativos, por lo que se le atribuyen funciones de tipo mecánico, fisiológico e inmunológico. Cada 28 días a lo largo de 156 días, se pesaron los peces para el cálculo de la velocidad específica de crecimiento o VEC, la ingesta de alimento o IA y la supervivencia. El proteoma de la mucosa intestinal se analizó mediante cromatografía líquida en tándem con espectrometría de masas (LC-MS/MS). Los peces alimentados con pienso 100% vegetal mostraron un menor crecimiento, pero no se observaron cambios en la mortalidad. Al mismo tiempo, los peces del grupo experimental VM mostraron diferencias significativas, no sólo en el perfil, sino también en la cantidad de proteínas presentes en la mucosa. Se detectaron 154 proteínas diferenciales relacionadas con la integridad de la barrera intestinal y la funcionalidad de los enterocitos. Debido al deterioro de estas funciones, principalmente aquellas relacionadas con la fagocitosis, puede darse una deficiencia en la capacidad de iniciación de respuestas inmunes e inflamatorias. Por otro lado, la síntesis y degradación de proteínas, así como otras rutas asociadas al metabolismo de nucleótidos o aminoácidos, relacionadas con la nutrición, también se han visto alteradas. Por tanto, podemos concluir que la total sustitución de la harina de pescado por fuentes proteicas vegetales supuso un cambio del perfil proteico de la mucosa intestinal, que podría relacionarse con el menor crecimiento observado y una posible alteración de la salud intestinal., [EN] The increasing demand for fishmeal or fish oil in the formulation of diets for carnivorous fish has led to sustainability problems in aquaculture, both economically and environmentally. In order to alleviate this situation, studies in recent decades have focused on the inclusion of alternative proteins to replace fishmeal. The most widely used has been plant-based protein, however, a poorer amino acid profile and the presence of anti-nutritional factors can induce alterations in the intestinal health of fish and, therefore, damage not only production efficiency but also animal welfare. In the current study, the aim is to examine how feeding 100% vegetable feed (VM) over a long period of time (156 days) affects the growth of Sparus aurata (Gilthead Sea bream), and what alterations could be induced in the proteome of the intestinal mucosa, compared to a group fed with a control feed (FM). The mucosa is the first biochemical barrier that separates the organism from the external aqueous environment, preventing the action of pathogenic microorganisms and other types of negative factors, which is why mechanical, physiological, and immunological functions are attributed to it. Every 28 days for 156 days, fish were weighed for calculation of specific growth rate (SGR), feed intake (FI) and survival. The intestinal mucosal proteome was analyzed by liquid chromatography tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). Fish fed 100% plant-based feed showed reduced growth, but no changes in mortality were observed. At the same time, fish in the VM experimental group showed significant differences, not only in the profile, but also in the number of proteins present in the mucosa. A total of 154 differential proteins related to intestinal barrier integrity and enterocyte functionality were detected. Due to impairment of these functions, mainly those related to phagocytosis, the ability to initiate immune and inflammatory responses may be impaired. On the other hand, protein synthesis and degradation, as well as other pathways associated with nucleotide or amino acid metabolism, related to nutrition, have also been altered. Therefore, we can conclude that the complete replacement of fishmeal by vegetable protein sources led to a change in the protein profile of the intestinal mucosa, which could be related to the reduced growth observed and a possible alteration in intestinal health.

[EN] The objective of this study was to estimate the effect of organic feed feeding on the growth of gilthead seabream using organic raw materials such as poultry flour, trout flour, and scraps of sea bass fillet, as well as a mixture of these three. For this purpose, juveniles of organic gilthead origin were used from the Sonrionasa fish farm, located in Burriana adapting to the conditions of the installation at the Universitat Politècnica de València and 40 fish were distributed per tank (average weight of 60.5 g), that means 120 fish per treatment and a total of 720 giltheads. 4 isoprotein and isopidic feeds were formulated and manufactured with different sources of organic protein (poultry flour, trout flour, sea bass residues and mixture of the three raw materials) and two control feeds, one with fishmeal and organic plant ingredients, and one with all conventional ingredients, containing 30% fishmeal. After a period of approximately three months that lasted the test, the best growth was obtained with the two feed control (with 30% fishmeal), without significant differences between the two, possibly as a result of a much more balanced feed amino acid profile for the needs of the bream. Among organic feed, no significant differences were found in the final weight of fish fed with trout flour and sea bass residues, but it does respect those fed with feed made from poultrymeal and the mixture of the three ingredients. In addition, fish were rejected from the feed containing bird meal and increased mortality, so it seems inadvisable to use this raw material in future tests, and it would be necessary to continue studying new ingredients or the inclusion of additives allowed by organic aquaculture to improve fish growth and survival., [ES] Debido a la rápida expansión y versatilidad de formas de producción de la acuicultura se pueden generar importantes impactos ambientales. Esto ha provocado que recientemente se haya incrementado la preocupación por un consumo más sostenible que provenga de productos que sean respetuosos con el medio ambiente y que tengan en cuenta las directrices ecológicas dictadas por reglamentos internacionales y la diversificación de productos ecológicos ha llegado hasta la acuicultura. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio, fue estimar el efecto que tienen los piensos ecológicos en el crecimiento de dorada y ver como la utilización de nuevas materias primas ecológicas como: harina de ave, trucha, lubina y una mezcla de estas tres, repercute en el crecimiento y parámetros nutritivos y biométricos. á Por ello en este estudio se evaluará el efecto que de nuevas materias primas ecológicas como: harina de ave, trucha, lubina y una mezcla de estas tres, en el crecimiento y parámetros nutritivos y biométricos.

Mak je uvriježeni zajednički naziv za nekoliko vrsta iz roda Papaver, porodice Papaveraceae, od kojih je komercijalno najvažnija Papaver somniferum L. koja se uzgaja radi proizvodnje opijuma, ulja i sjemenki. Upravo visoki sadržaj ulja u sjemenkama maka čini ga jako kvarljivim, stoga sjemenke nakon berbe treba odmah očistiti i osušiti iz razloga što se sjeme maka može skladištiti s najviše 8 % vlage. Skladišta u kojima se čuva sjeme moraju biti suha, prozračna i bez stranih mirisa, a sjeme zdravo, uniformne boje, veličine i oblika. Također je moguća i dodatna dorada maka mljevenjem, kondicioniranjem i prešanjem.

Environmental enrichment is considered as a recommended tool to guarantee or improve the welfare of captive fish. This study demonstrates for the first time that structural environmental enrichment enhances cognition, exploratory behaviour and brain physiological functions of gilthead seabream (Sparus aurata). Seabream was reared in groups (n = 15) during 60 days under two different treatments: enriched tanks with plant-fibre ropes (EE) or bare/non-enriched tanks (NE). Fish were then exposed to a purpose-built maze for 1 h every second day in four trials. Analysis of video recordings showed that seabream under EE conditions presented higher overall exploratory behaviour, spatial orientation and learning capability compared to seabream from NE conditions. Results from brain monoamines analyses may suggest increased recent dopaminergic activity in telencephalon, known to be involved in learning processes; and increased serotonergic activity in cerebellum, involved in the coordination of balance, movements and orientation. In addition, EE-reared fish showed increased antioxidant activity in whole brain, with no apparent oxidative damage. Structural EE seemed to induce an hormetic response on juvenile seabream, improving their welfare status during captivity. Application of this kind of physical structure might be feasible at fish farms as a passive and noninvasive tool to improve welfare of intensively cultured seabream., PA-L was supported by Spanish Juan de la Cierva Incorporación postdoctoral Grants (Refs. IJCI-2015-25595); AS and ST were supported by Spanish government, Programme of Promotion of Biomedical Research and Health Sciences CIBEROBN, Instituto de Salud Carlos III, Spain (CB12/03/30038). This study received Portuguese national funds from FCT—Foundation for Science and Technology through project UID/Multi/04326/2019.

The soybean harvest in 2019 began at the end of August. The quality of the natural seed was very high. The moisture content of the harvested seeds ranged from 7.1 % to 14.1 %. Thanks to this humidity, there was no need to dry the seeds, which is very important given the fact that drying soybeans can reduce the quality. Seed germination ranged between 82 % and 96 %. It should be noted that 97 % of seeds were harvested with germination greater than 85 % while about 65 % of seeds had germination above 90 %. The weight of 1000 grains averaged about 160 g. Soybean seed processing started on time and without major problems. The purity of the processed seed was on average 99.4 %. Of the total amount of processed seeds, about 72 % of seeds had germination greater than 85 %. The achieved seed quality was better compared to the one in 2018. Iako su proizvodnju soje u 2019. godini pratili brojni problemi, na kraju možemo da kažemo da je bila uspešna kako po zasejanim površinama tako i po ostvarenom prinosu. Žetva soje započela je krajem avgusta. Prijem semena u doradnim centrima obavljen je bez većih problema zahvaljujući dobro pripremljenoj opremi i dobroj organizaciji prijema semena. Kvalitet naturalnog semena bio je veoma dobar sa zanemarljivo malim prisustvom zelenih i nedozrelih zrna. Vlažnost požnjevenog semena bila je u rasponu od 7,1% do 14,1% dok je oko 65% semena zaprimljeno sa vlažnošću iznad 10%. Zahvaljujući ovakvoj vlažnosti, nije bilo potrebe za sušenjem semena što je jako važno s obzirom na činjenicu da se sušenjem soje kvalitet može smanjiti. Klijavost semena, kao najvažniji parametar kvaliteta, bila je u rasponu između 82% i 96%. Treba istaći da je 97% semena požnjeveno sa klijavošću većom od 85% dok je oko 65% semena imalo klijavost iznad 90%. Masa 1000 zrna u proseku je iznosila oko 160 g. Na osnovu zaprimljenih količina semena u doradnim centrima može se reći da će količina semena nakon dorade biti dovoljna za setvu soje u 2020. godini. Dorada semena soje počela je na vreme i bez većih problema. Ostvarena čistoća dorađenog semena bila je u proseku 99,4%. Od ukupne količine dorađenog semena oko 72% semena imalo je klijavost veću od 85%, dok je oko 50% semena imalo klijavost iznad 90%. Ostvareni kvalitet semena bio je bolji u odnosu na 2018. godinu.

The yellowtail (Seriola lalandi) has been farmed for many years and is becoming a promising aquaculture species. Knowledge of the intestinal microbiota of this species is very limited. Thus, the aim of this study is to describe the bacterial populations associated with the intestinal tract of Seriola lalandi reared in Chile. The microbiota composition was analyzed at two growth stages distinguished by weight and parameters such as Specific Growth Rate (SGR) and Feed Conversion Ratio (FCR). Juveniles (mean initial weight 7.33 ± 0.30 g) and pre-adults (81.7 ± 19.0 g) were fed with commercial diet for 33 and 50 days, respectively. The first intestinal samples were collected at the end of Trial 1 from specimens weighing approximately 50 g while the second samples were obtained at the end of Trial 2 from specimens weighing approximately 370 g. The microbiota composition was examined using conventional isolation in Tryptic Soy Agar (TSA) followed by 16S rRNA sequencing and identification. In total, 16 genera were identified. Pseudomonas, Vibrio and Staphylococcus were the predominant genera in fish at the 50 g stage, whereas Microbacterium and Francisella were the predominant genera in the 370 g stage. The microbiota composition showed different assemblages, depending on host size, with Bacillus and Vibrio being the only genera that were shared. Knowledge of the intestinal microbiota of Seriola lalandi is the first step in the exploration of microbiota management and the development of probiotics, as well as in the identification of the bacterial populations in healthy fish under cultured conditions.

Uno de los aspectos a tener en cuenta en la mejora de la competitividad del sector de producción de dorada es el establecimiento de programas de selección genética. Dentro de los principales caracteres de interés industrial se encuentra la calidad morfológica de la dorada. El objetivo del presente trabajo es desarrollar una metodología de análisis de imágenes para evaluar la calidad morfológica de la dorada y que sea fácilmente transmisible al sector. Además, dicha tecnología podría ser interesante su implementación en esquemas de selección genética en dorada. Con el fin de estudiar sobre su interés en programas de mejora genética, se estudiará el efecto de la línea genética sobre caracteres morfológicos. Escuela Técnica superior de Ingeniería Agronómica Universidad Politécnica de Cartagena

La población mundial crece y con ello la demanda de productos de origen marino. La acuicultura está llamada a suplir estas necesidades de proteína animal, de manera que es necesario mejorar los procesos de producción acuícola y, así, aumentar el rendimiento de las granjas de cultivo sin comprometer el bienestar de los peces. Mediante esta Tesis Doctoral se pretende mejorar las condiciones de bienestar en el cultivo de la dorada (Sparus aurata L.), una de las especies emblemáticas de la acuicultura nacional, europea y mediterránea. Para ello, se han evaluado dos mecanismos diferentes de atenuación del estrés en dos procesos habituales de la rutina acuícola: i) la inclusión de un aditivo natural en la alimentación de peces cultivados en densidad elevada, y ii) la adición de anestésicos en dosis de sedación durante un proceso de transporte. Para la consecución de estos objetivos, se han determinado los efectos sobre las respuestas primarias, secundarias y terciarias del sistema del estrés. Así, se ha caracterizado la regulación del sistema hipotalámico-hipofisario-interrenal (HPI), respecto a niveles de expresión de los principales factores a nivel central (cerebro e hipófisis) y periférico (riñón cefálico), así como los niveles de cortisol en plasma. Además, se han determinado las modificaciones en la gestión de los recursos energéticos originadas por las situaciones de estrés y cómo influyen los mecanismos de atenuación aplicados sobre el metabolismo intermediario en el hígado y músculo, así como la repercusión sobre el crecimiento de los peces. Los resultados muestran cómo la inclusión del aditivo natural en la dieta resulta beneficioso para mejorar el crecimiento en juveniles de S. aurata, reduciendo los efectos negativos de la alta densidad de cultivo. Por otro lado, la adición en dosis de sedación de los anestésicos empleados (MS-222, aceite de clavo, AQUI-S® y etomidato) no resultó tan concluyente. Aunque no se descarta el empleo de estos compuestos durante el transporte, la adición de los mismos generó una serie de respuestas adicionales, dependientes de la naturaleza de cada compuesto, que se observaron tanto al final del transporte como tras el periodo de recuperación. En resumen, la caracterización del sistema HPI realizada, así como las respuestas metabólicas observadas tras su activación, sirven de referencia para futuras aproximaciones holísticas al problema estudiado. Así, los resultados descritos en esta Tesis Doctoral supondrán una mejora de las condiciones de cultivo de la dorada., World population is constantly growing concomitantly with consumers’ demand of marine food products. Consequently, aquaculture will play an important role in supplying further animal protein demand. Thus, it is necessary to improve aquaculture processes in order to increase farms’ production without compromising animals’ welfare. This Ph.D. Thesis aimed at improving welfare conditions of gilthead seabream (Sparus aurata L.) farming, an emblematic species for Spanish, European and Mediterranean aquaculture. For this purpose, two alternatives for stress response attenuation were assessed for two routine aquaculture processes: i) a natural additive supplemented in the diet under high stocking density conditions; and ii) sedation doses of anesthetics added during transportation. To achieve these objectives, primary, secondary and tertiary effects of stress system were determined. Therefore, hypothalamic-pituitary-interrenal (HPI) axis regulation has been characterized, in terms of expression levels of central (brain and pituitary) and peripheral (head kidney) factors, as well as plasma cortisol levels. In addition, energy management modifications derived from stress situations were determined, as well as the effects of stress attenuators on the intermediary metabolism pathways in liver, muscle and its consequences on fish growth. The results highlighted the beneficial effect of the natural additive included in the diet, increasing S. aurata juveniles’ growth and reducing the negative effects of the high stocking density. On the other hand, the addition of sedation doses of the anesthetics employed (MS-222, clove oil, AQUI-S®, and etomidate) did not result conclusive. Although the use of these compounds is not dismissed, their addition evoked side-responses after the transport, and also after the recovery period, that depended on the characteristics of each compound. In summary, the deep characterization of the HPI axis, as well as the energy metabolism pathways described in this study, will serve as basis for further holistic approaches to the study of fish welfare in aquaculture. Thus, the implementation of the main findings of this Ph.D. Thesis will improve farming conditions of gilthead seabream.

La acuicultura de peces genera situaciones de estrés que disminuyen las condiciones de bienestar animal y el rendimiento económico del cultivo. En este artículo exponemos dos posibilidades para la atenuación del estrés en la dorada (Sparus aurata L.), una de las especies emblemáticas de la acuicultura nacional y europea. Fish aquaculture generates stressful situations that reduce animal welfare conditions and the economic benefits. In this article, we expose two possibilities for stress attenuation in the gilthead seabream (Sparus aurata L.), an emblematic species for the national and European aquaculture.

Uno de los aspectos a tener en cuenta en la mejora de la competitividad del sector de producción de dorada es el establecimiento de programas de selección genética. Dentro de los principales caracteres de interés industrial se encuentra la velocidad de crecimiento de los peces, el rendimiento canal, el contenido en grasa abdominal y la ausencia de malformaciones externas (opérculo alterado, malformaciones mandibulares o de la columna vertebral). El objetivo del presente trabajo es establecer un núcleo de reproductores procedentes de la Región de Murcia seleccionados genéticamente para dichos caracteres y que después sean transferibles a la industria mediante la producción de alevines. Escuela Técnica superior de Ingeniería Agronómica Universidad Politécnica de Cartagena

[ES] Se obtuvieron valores de potencia del blanco o Target Strength (TS) de ecoregistros de ecosondas de 200 kHz en un tanque de crecimiento de doradas (Sparus aurata) y ecoregistros de ecosondas de 200 kHz y 333 kHz en tanques de crecimiento de atunes (Thunnus thynnus), con el fin de relacionar los valores de TS obtenidos con el desarrollo larvario. Para esto se realizaban dos experimentos en tiempos distintos, en un tanque de 1.6m de alto y 2m de diámetro, se llevaron a cabo medidas diarias de longitud total (mm) y diámetro (mm) de la vejiga natatoria si estaba presente. Las medidas fueron realizadas en las instalaciones del Centro de Cultivo de Mazarrón, en el tanque G4, con un transductor situado en el fondo del tanque, además se realizaron dos cierres en el flujo de aire uno nocturno y otro diurno, con el fin de obtener valores de TS control sin el efecto de las burbujas de aire. Los análisis de los valores de TS evidenciaron dos grupos a lo largo del tiempo, correspondiente a las larvas con y sin la vejiga natatoria desarrollada. Los resultados de la distribución del TS muestran una relación directa con la longitud y con el diámetro de la vejiga natatoria de las larvas., [EN] Target Strength (TS) values of 200 kHz echo sounder ecoregisters were obtained in a gilthead growth tank (Sparus aurata) and 200 kHz and 333 kHz echo sounder ecoregisters in tuna growth tanks (Thunnus thynnus), with the in order to relate the values of TS obtained with larval development. For this, two different experiments were performed at different times, in a 1.6m high tank and 2m in diameter, daily measurements of total length (mm) and diameter (mm) of the swim bladder were performed if present. The measurements were made at the facilities of the Mazarrón Cultivation Center, in the G4 tank, with the transducer located at the bottom of the tank, two closures were made in the air flow one night and one day, in order to obtain values of TS control without the effect of air bubbles. When analyzing the values of TS, two groups are observed over time corresponding to the larvae with and without the developed swim bladder. The results of the distribution of the TS show a direct relationship with the length and with the diameter of the swim bladder of the larvae.

Fecha de lectura de Tesis Doctoral: 12 de julio 2019. Los estudios relacionados con la enfermedad de linfocistis (LCD) en dorada (Sparus aurata) se han centrado recientemente en el esclarecimiento de diversos aspectos relacionados con la patogénesis de Lymphocystis disease virus 3 (LCDV-Sa), incluyendo ruta de transmisión, determinación del tropismo tisular y celular del virus o caracterización de la histopatología asociada a la enfermedad. Hay escasos estudios relacionados con la interacción patógeno-hospedador y, además, no existen métodos eficaces para prevenir las infecciones por LCDV-Sa en doradas. Por tanto, en este trabajo se ha profundizado en el estudio de la patogénesis del LCDV-Sa en doradas y en el desarrollo de una vacuna DNA para la prevención de la infección viral. Los resultados nos permiten determinar que la respuesta inmune de doradas frente a una infección por LCDV-Sa está caracterizada por una activación parcial del sistema IFN tipo I, acompañada de una falta de respuesta inflamatoria sistémica, que unido a la activación temprana del gen il10 permite el establecimiento de infecciones asintomáticas persistente. Finalmente, la vacuna DNA desarrollada muestra una distribución sistémica y una correcta expresión, además de aportar una protección impidiendo la multiplicación vírica y/o propiciando la eliminación del virus. Además, se ha demostrado una respuesta inmune humoral en suero a los 3 meses post-vacuación.

Actualment l’aqüicultura juga un rol fonamental en la generació de volum de peixos pel consum humà. No obstant, les altes densitats de cultiu poden provocar grans pèrdues en les empreses del sector. Per aquesta raó, s’estan investigant suplements alimentaris que beneficien l’estat de salut dels peixos. Malauradament, els seus impactes en els portals d’entrada i en la barrera immunitària de l’organisme (pell), són encara desconeguts. És per això, que l’objectiu principal d’aquest estudi, era avaluar els efectes transcriptòmics de les dietes funcionals (Immunotec® i del llevat Debaryomyces hansenii), en la pell de dorada. També, avaluar el perfil d’expressió diferencial entre les dues dietes, ja que ambdues contenien β-glucans com a compost bioatiu majoritari. Es va fer un primer experiment, on es van alimentar les dorades durant 75 dies. Hi havia una dieta control, la dieta Immunotec® (β-glucans, manano-oligosacarids, Echinacea pupurea i sulfat de zinc) (0.15%) i la dieta composta pel llevat D. hansenii (1,1%). Es van mostrejar les pells de les dorades. Es van extreure els ARN de totes les mostres i es van quantificar. Posteriorment es van analitzar les seves pureses i integritats. Finalment es van dur a terme microarrays i les dades obtingudes van ser analitzades pel GeneSpring (Agilent). Es van comparar: la dieta control amb la dieta Immunotec®, la dieta control amb la del llevat D. hansenii i les dues dietes funcionals. Per fer aquestes comparacions es van utilizar gràfiques Volcano, heatmaps i diagrames de Venn. Es va fer un segon experiment, per avaluar l’efecte beneficiari de les dietes funcionals en dorades, sotmeses a un estrès per confinament. Es van utilizar els peixos restants del primer experiment (ja alimentats 75 dies amb les diferents dietes). Es van aplicar baixes densitats (3 kg/m3 , control) i altes densitat (30 kg/m3 ) per produir un estímul estressant als animals. Al cap de 15 dies d’alimentació, es van obtenir moc de la pell i sang. Les mostres van ser utilitzades per mesurar paràmetres no específics del sistema immune innat (glucosa, proteïna i cortisol). S’ha observat una modulació transcriptòmica en la pell de la dorada produïda per les dietes funcionals. En la dieta Immunotec® la majoria de gens expressats diferencialment respecte el control estan subregulats. En la dieta de llevat D. hansenii hi han més DEGs que en la dieta Immunotec®, la majoria sobre-regulats. En els resultats obtinguts per valorar l’efecte beneficiari de les dietes funcionals enfront un agent estressant, no es poden fer valoracions acurades. La densitat control (3 kg/m3 ) ha resultat ser tan baixa que es van reduir les interaccions socials entre organismes.En conclusió, hi ha una modulació transcriptòmica en la pell de les dorades al aplicarse les dues dietes funcionals. Tot i que les dues contenen β-glucans com element principal, la modulació és diferent entre els dos tractaments. Augmentar la densitat control del segon experiment a 12 kg/m3 . S’obtindrà una valoració més acurada de l’efecte beneficiari d’aquestes dietes en un estrès per confinament. Actualmente la acuicultura juega un rol fundamental en la generación de volumen de peces para el consumo humano. Sin embargo, las altas densidades de cultivo pueden provocar grandes pérdidas en las empresas del sector. Por esta razón, se están investigando suplementos alimenticios que benefician el estado de salud de los peces. Desgraciadamente, sus impactos en los portales de entrada y en la barrera inmunitaria del organismo (piel), son todavía desconocidos. Es por ello, que el objetivo principal de este estudio, era evaluar los efectos transcriptómicos de las dietas funcionales (Immunotec® y de la levadura Debaryomyces hansenii), en la piel de dorada. También, evaluar el perfil de expresión diferencial entre las dos dietas, ya que ambas contenían β-glucanos como compuesto bioativo mayoritario. Se hizo un primer experimento, donde se alimentaron las doradas durante 75 días. Había una dieta control, la dieta Immunotec® (β-glucano, mananooligosacáridos, Echinacea pupurea y sulfato de zinc) (0.15%) y la dieta compuesta por la levadura D. hansenii (1,1%). Se recogieron las pieles de las doradas. Se extrajeron los ARN de todas las muestras y se cuantificaron. Posteriormente se analizaron sus purezas e integridades. Finalmente se llevaron a cabo microarrays y los datos obtenidos fueron analizados por GeneSpring (Agilent). Se compararon: la dieta control con la dieta Immunotec®, la dieta control con la de la levadura D. hansenii y las dos dietas funcionales. Para hacer estas comparaciones se utilizó gráficas Volcano, heatmaps y diagramas de Venn. Se hizo un segundo experimento, para evaluar el efecto beneficiario de las dietas funcionales en doradas, sometidas a un estrés por confinamiento. Se utilizaron los peces restantes del primer experimento (ya alimentados 75 días con las diferentes dietas). Se aplicaron bajas densidades (3 kg/m3 , control) y altas densidades (30 kg/m3 ) para producir un estímulo estresante a los animales. Al cabo de 15 días de alimentación, se obtuvo moco de la piel y sangre. Las muestras fueron utilizadas para medir parámetros no específicos del sistema inmune innato (glucosa, proteína y cortisol). Se ha observado una modulación transcriptómica en la piel de la dorada producida por las dietas funcionales. En la dieta Immunotec® la mayoría de genes expresados diferencialmente respecto el control están subregulats. En la dieta de levadura D. hansenii hay más DEGs que en la dieta Immunotec®, la mayoría sobre-regulados. En los resultados obtenidos para valorar el efecto beneficiario de las dietas funcionales estudiadas frente un agente estresante, no se pueden hacer valoraciones precisas. La densidad control (3 kg m3 ) ha resultado ser tan baja que se redujeron las interacciones sociales entre organismos. En conclusión, hay una modulación transcriptómica en la piel de las doradas al aplicarse las dos dietas funcionales. Aunque ambas contienen β-glucanos como elemento principal, la modulación es diferente entre los dos tratamientos. Aumentar la densidad control del segundo experimento a 12 kg/m3 . Se obtendrá una valoración más precisa del efecto beneficiario de estas dietas en un estrés por confinamiento Aquaculture currently plays a fundamental role in the generation of a large volume of fish for human consumption. However, high production densities can cause large losses in the aquaculture industry. For this reason, food supplements are being investigated in other to benefit the health status of fish. Unfortunately, impacts on the entrance portals and the body's immune barrier (skin) are still unknown.That’s why the main objective of this study was to evatuate the transcriptomics efects of the funtional diets (Immunotec® and the yeast Debaryomyces hansenii) in the skin of seabreams. Also, evalute the differential expression profile between the two diets, because both had β-glucans as the main bioactive compound. In the first experiment, seabream were fed during 75 days with a control diet, a Immunotec® diet (β-glucans, mananoligosaccharides, Echinacea pupurea and zinc sulphate) (0.15%) and another composed by yeast Debaryomyces hansenii (1.1%). The skins of the seabream fed with the different diets were sampled. Then total RNA was extracted of all the samples and quantified. Later purity and the integrity were analyzed. Finally, a transcriptomic analysis was carried out by a microarrays analysis. The data obtained were analized by GeneSpring (Agilent). They were compared: control diet between Immunotec® diet, control diet between Debaryomyces hansenii yeast, and both funtional diets. To make these comparisons were used volcano plots, heatmaps and Venn diagrams. A second experiment was made, in order to evaluate the beneficiary effect of the functional diets in seabream, in stress conditions by confinement. The remaining seabream of the first experiment (already fed 75 days with different diets) were used. Low stocking densities (3kg /m3 , control) and high stocking density (30kg/m3 ) were applied to produce stressful stimulation in the animals. After 15 days of feeding, skin mucus and blood were obtained to measure non-specific parameters of the innate immune system (glucose, protein and cortisol). It has been observed a transcriptomic modulation in the seabream skin produced by funtional diets. In Immunotec® diet most of differentially expressed genes from control are downregulated. In D. hansenii yeast there are more DEGs than in the Immunotec® diet, the majority up-regulated. In the results obtained to evaluate the beneficial effect of the functional diets under a stressful agent, final conclusions cannot be acurated. The control stocking density (3 kg/m3 ) has been so low that probably reduced the social interactions between organisms. In conclusion, there is a transcriptomic modulation in the seabream skin when the functional diets are applied. Even though both have β-glucans as principal element, modulation is diferent between the treatments. Improve control density of the second experiment at 12 kg/m3 we will get a careful evaluation of the beneficial effect of the functional diets under a confinement stress.