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Cada paisagem urbana traz consigo atributos, uma identidade iminente à sua formação, comunicando algo ao observador e despertando sensações e sentimentos singulares e únicos frente a um determinado fragmento. Este artigo tem como objetivo analisar a paisagem urbana do centro histórico de Tiradentes (MG) a partir de distintos pontos de observação, com o intuito de identificar diferenças, similaridades e pontos marcantes na paisagem. Foi adotada para as análises a metodologia da visão serial proposta por Gordon Cullen, aplicando-a a um trajeto previamente selecionado. De forma complementar, aplicam-se também os pressupostos de Kevin Lynch às análises. Neste percurso foram observados e registrados, por meio de croquis à mão livre, nove visadas distintas. O artigo se justifica pela importância em se explorarem os mais diversos ângulos visuais na busca pela compreensão da paisagem urbana em sua totalidade.

Este trabalho aborda o impacto e a criação de intervenções temporárias no Centro Histórico de Ouro Preto em Minas Gerais, de forma a analisar de que maneira os espaços públicos deste local poderiam ser mais atrativos e ter uma relação mais profícua com os usuários. Acredita-se que essas intervenções permitem aproximar as pessoas à cidade, vivenciando-a, sobretudo os moradores locais. Logo, o objetivo desta pesquisa é entender essa relação e propor o uso de mobiliários táticos para repensar as potencialidades do espaço que circunda os marcos históricos e turísticos. Metodologicamente, foi pensado o recorte onde as intervenções aconteceriam (o Largo do Cinema, a Praça Tiradentes, Largo do Coimbra) e então realizados levantamentos morfológicos do entorno. Desta análise foi elaborada uma proposta de “assentos” modulares. Como resultado, os módulos criados se apresentariam coloridos e de fácil manuseio, possibilitando a criação de layouts diversos. Foi entendida a necessidade de refuncionalização da paisagem de modo acessível, criativo e de baixo custo, considerando uma atual utilização desconfortável e pouco democrática, onde os moradores locais são negligenciados e os espaços dão lugar a estacionamentos de veículos.

Abstract This study characterized the beverage of passion fruit and whey protein added with Lacticaseibacillus rhamnosus GG (LGG). The acidity, pH, soluble solids, protein, phenolic compounds, and color of the sample did not differ during the 28 days at 5°C. The LGG counts in the beverage remained >7.70 log CFU/mL during the evaluation period. However, the LGG count was significantly reduced after the in vitro simulated gastrointestinal tract (GIT) evaluation (reduction of 5 logarithmic cycles after processing). On the other hand, the LGG resistance to GIT increased during the shelf-life of the beverage (LGG count of ~ 4.0 log CFU/mL after 28 days). In addition, the LGG count after GIT increased by approximately 2.0 logarithmic cycles when microencapsulation and fermentation technologies were used in beverage processing. Thus, the product has the potential to be commercialized, due to high viability of LGG use to increase the resistance of LGG to GIT.

ABSTRACT: This research assessed the phenolic composition of Jussara pulp from the Brazilian states of Minas Gerais (MG) and Espírito Santo (ES) using HPLC-DAD-MS/MS. Seventeen anthocyanins were detected in fruits, derived from cyanidin, pelargonidin and peonidin. Among the non-anthocyanic phenolic compounds, flavonols (kaempferol, quercetin and isorhamnetin derivatives), flavan-3-ols (catechin, epicatechin, B-type procyanidins and unknown dimers) and resveratrol in its glycosylated form have been identified. Catechin (32.41-60.56 mg 100g-1) and epicatechin (18.86-40.92 mg 100g-1) were the main flavan-3-ols present in the fruits. The samples showed small concentrations of resveratrol glycosides (0.02-0.91 mg 100g-1). The analytical methodology used (HPLC-DAD-ESI-MS/MS) permitted the identification of newly reported compounds in this fruit.

ABSTRACT: The effects of gamma irradiation and pasteurization on the stability of anthocyanins and antioxidant capacity during storage of jussara pulp were investigated. Jussara pulp was divided into 6 portions: control (no treatment), irradiated pulp (2, 4, 6, 8 kGy) and pasteurized pulp (92 ºC/ 1 minute). Portions were stored at 4ºC for 60 days. The phenolic extract was prepared with a solution of methanol/water/formic acid. The following analyses were performed every 15 days: contents of total phenolic compounds by Folin-Ciocauteau, cyanidin-3-glycoside and cyanidin-3-rutiniside by HPLC and antioxidant capacity (ABTS and DPPH). Total phenolics and anthocyanins decreased with the increasing irradiation dose and storage time. Pasteurization did not affect the phenolic concentration immediately after processing. However, the contents of TPC and cyanidin-3-rutiniside were reduced during storage of the pasteurized pulp. No processed samples presented characteristics similar to the control at the end of storage.

O artigo tem como objetivo discutir a interface entre o turismo, formas de lazer e as mídias sociais, sobretudo em tempos de pandemia por conta da rápida disseminação da Covid-19. Em meio às adversidades colocadas no cenário atual, a tecnologia tem se despontado, de forma mais visível, como uma ferramenta de acesso e compartilhamento de informações. Para esta análise, recorreu-se a uma abordagem exploratória descritiva, analisando-se casos ilustrativos de ações e projetos veiculados nas mídias sociais de páginas turísticas e culturais. A partir das análises e interpretações foi possível observar diversos projetos e ideias sendo construídos com o intuito de aproximar o turista com o espaço e como uma forma de propagação de atratividades turísticas e culturais em meio as adversidades colocadas pelo distanciamento social. A tecnologia se colocou como uma ferramenta neste processo, transformando o acesso e compartilhamento de experiências. As mídias sociais têm adquirido um papel relevante neste cenário, proporcionando experiências de visitação a locais turísticos sem um contato físico pré-definido e se apresentando como uma complementação às experiências turísticas.

O turismo se coloca como uma atividade capaz de refuncionalizar os espaços geográficos, e dotá-los de novas paisagens e simbologias. Tal temática pode ser considerada muito pertinente nos estudos envolvendo o espaço urbano e que dialogam diretamente com a ciência geográfica e o urbanismo. Dessa maneira, destaca-se a relevância de estudos que visem abordar a relação do turista com o espaço e/ou a paisagem, tendo destaque, neste trabalho, os estudos envolvendo cidades turísticas patrimoniais. Nesse sentido, o trabalho em questão tem como principal objetivo analisar a percepção dos turistas acerca do espaço urbano da cidade de Tiradentes, identificando a imagem urbana formada pelos mesmos, a partir dos dados contidos nas mídias sociais. Em se tratando dos procedimentos metodológicos, recorreu-se a fases distintas, sendo elas: pesquisa documental e bibliográfica, estudo de caso, registros fotográficos, observações in loco e análise de dados obtidos junto ao TripAdvisor. Para obtenção e análise dos dados, recorreu-se à técnica conhecida como Web Scraping (WS), utilizada em tarefas que envolvam mineração na web. A partir das análises foi possível identificar qual seria a imagem urbana formada a partir da percepção dos turistas acerca da cidade de Tiradentes, notando, de forma mais centrada, uma forte associação com o Centro Histórico, e, em muitas vezes, enxergando a totalidade da cidade restrita apenas a este espaço central.

A academia de ginástica constitui o local para a prática de exercício físico. Neste contexto, existe falta de informação e orientação em relação à nutrição adequada e, assim, o praticante de exercício pode vir a consumir erroneamente suplementos alimentares, prejudicando o alcance de seus objetivos, além de prejuízos à saúde. O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil dos frequentadores de uma academia e a utilização de suplementos nutricionais, em Alfenas-MG. Foi realizado um levantamento de informações referentes aos frequentadores da academia, com enfoque no uso e conhecimento de suplementos nutricionais, por meio de um roteiro estruturado. Foram entrevistados 152 frequentadores de academia com idade média de 24 anos; destes, 71,05% (n= 108) cursavam ou já concluíram o ensino superior. A atividade física mais praticada foi musculação 85,18% (n=138), no entanto, 42,1 % (n= 64) dos entrevistados declararam fazer uso de suplementos nutricionais. Quanto ao perfil dos consumidores de suplementos: 57,81% (n= 37) consumiam um tipo de suplemento alimentar e eram predominantemente do sexo masculino 65,63% (n=42); 56,76% (n=42) faziam uso sem orientação de um especialista e a razão mais citada para o consumo foi aumentar a massa muscular 31,25% (n=30). O suplemento consumido com maior relato foi o Whey Protein 34,50% (n= 40). Os dados, obtidos desta amostra apontam o anseio de alcançar hipertrofia muscular. Não foi observada associação do uso de suplementos nutricionais com fatores como sexo, idade, nível de escolaridade e tipo de modalidade esportiva praticada. ABSTRACT Assessment of the academic frequency profile on the consumption of nutritional supplements at the city of Alfenas-MG The gym is the place to go for workout. In this context, there is a lack of information and guidance regarding proper nutrition and, thus, the exercise practitioner may erroneously consume dietary supplements, impairing the achievement of their goals, as well as health damage. The aim of this study was to evaluate the profile of the attendants of a gym and the use of nutritional supplements, in Alfenas-MG. A survey of information about the academics was made, focusing on the use and knowledge of nutritional supplements, through a structured script. We interviewed 152 people with an average age of 24; Of these, 71,05% (n= 108) attended or had completed college education. The most practiced physical activity was bodybuilding 85,18% (n= 138), so, 42,1% (n=64) of the interviewees declared that they did use nutritional supplements. About the profile of supplementary consumers: 57,81% (n= 37) consumed one type of food supplement and were predominantly male 65,63% (n= 42); 56,76% (n= 42) were used without the advice of a specialist and the most cited reason for consumption was to increase muscle mass by 31,25% (n= 30). The most widely consumed supplement was Whey Protein 34,50% (n= 40). The data obtained from this sample point to the desire to achieve muscular hypertrophy. There was no association between the use of nutritional supplements and factors such as sex, age, education level and type of sports practiced. 1-Araújo, A.C.M.; Soares, Y.N.G. Perfil de utilização de repositores protéicos nas academias de Belém, Pará. Revista de Nutrição da Puccamp. Vol. 12. Num. 1. 1999. p. 81-89. 2-Araújo, M.F.; Navarro, F. Consumo de suplementos nutricionais por alunos de uma academia de ginástica, Linhares, Espírito Santo. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. Vol. 2. Num. 8. 2008. p. 46-54. 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Among dietary supplements, those made with whey protein have an excellent amino acid profile and are characterized as proteins of high biological value. However, as a result of lack of uniformity, the nutritional quality of this type of product is uncertain. Thus, this study aimed to verify the protein composition and in vitro digestibility of these products. Twelve samples were obtained. The protein content was determined by the Kjeldahl method. To determine the in vitro protein digestibility, the percentage of hydrolysis of each sample was measured after treatment with pepsin and pancreatin enzyme sequence. By comparing the protein composition with the declared values on the labels of products it was observed that most of the samples was in accordance with the declared value. Regarding protein digestibility in vitro, great differences were found between the results of the samples. The values founded ranged from 24.2% to 42.2%, which were below the casein hydrolysis of 48.9%. This variation may be due to different protein compositions of food supplements, since although they show in their main label the term Whey Protein, often contain other proteins, such as soy proteins. In addition, the formulations may have in their composition fruit juices or cocoa. As a conclusion, the study of the actual protein content, as compared to the one declared on the label, and even the degree of hydrolysis of these formulations, as indicative of their digestibilities, is increasingly important.