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Caractérisée dans les années 1950 par une agriculture de polyculture polyélevage, tournée avant tout vers la consommation locale, la Montagne limousine s’est depuis spécialisée dans l’élevage bovin naisseur pour la production de broutards destinés à l’exportation, rompant presque tout lien entre agriculture et système alimentaire local. La recherche d’accroissement de la productivité physique du travail a parallèlement conduit à l’abandon massif des écosystèmes pastoraux de la Montagne — les landes et les tourbières. Depuis près de 10 ans et à rebours de ces dynamiques, un petit groupe d’éleveurs a développé des systèmes agro-écologiques, mettant au centre de l’alimentation de leurs troupeaux le pâturage des végétations spontanées de la Montagne limousine. Répondant aux enjeux des transitions agro-écologique et alimentaire, ces systèmes agro-écologiques pâtissent pourtant des standards des filières habituelles, inadaptés à leurs produits, ce qui a conduit ces éleveurs à se tourner vers les circuits courts et des débouchés plus locaux. Ces derniers présentent néanmoins leurs limites, et invitent à une collaboration plus étroite entre éleveurs et bouchers, et à une réflexion sur les enjeux d’équité alimentaire dans les zones rurales en déprise comme la Montagne limousine. In the 1950s, the Limousin Mountain region was characterized by mixed crop and livestock farming, produced mainly for local consumption. Over the past 70 years, however, this small area of the Massif Central has since specialized in breeding cattle for export, breaking the link between agriculture and the local food system. At the same time, physical labor productivity has continued to grow, leading to the massive abandonment of the moors and peat bogs, the region’s pastoral ecosystems. In contrast to these dynamics, for nearly ten years a small group of farmers has been developing agroecological systems, putting native vegetation at the center of feeding their herds. While these systems address agroecological and food transition concerns, they are affected by the industry’s normal standards, which are not adapted to their products. The farmers have therefore had to turn to short supply chains and more local outlets. Local markets nevertheless have their limits and encourage a closer collaboration between breeders and butchers as well as reflection on the stakes of food equity in declining rural areas like the Limousin Mountains.

Caractérisée dans les années 1950 par une agriculture de polyculture polyélevage, tournée avant tout vers la consommation locale, la Montagne limousine s’est depuis spécialisée dans l’élevage bovin naisseur pour la production de broutards destinés à l’exportation, rompant presque tout lien entre agriculture et système alimentaire local. La recherche d’accroissement de la productivité physique du travail a parallèlement conduit à l’abandon massif des écosystèmes pastoraux de la Montagne — les landes et les tourbières. Depuis près de 10 ans et à rebours de ces dynamiques, un petit groupe d’éleveurs a développé des systèmes agro-écologiques, mettant au centre de l’alimentation de leurs troupeaux le pâturage des végétations spontanées de la Montagne limousine. Répondant aux enjeux des transitions agro-écologique et alimentaire, ces systèmes agro-écologiques pâtissent pourtant des standards des filières habituelles, inadaptés à leurs produits, ce qui a conduit ces éleveurs à se tourner vers les circuits courts et des débouchés plus locaux. Ces derniers présentent néanmoins leurs limites, et invitent à une collaboration plus étroite entre éleveurs et bouchers, et à une réflexion sur les enjeux d’équité alimentaire dans les zones rurales en déprise comme la Montagne limousine. In the 1950s, the Limousin Mountain region was characterized by mixed crop and livestock farming, produced mainly for local consumption. Over the past 70 years, however, this small area of the Massif Central has since specialized in breeding cattle for export, breaking the link between agriculture and the local food system. At the same time, physical labor productivity has continued to grow, leading to the massive abandonment of the moors and peat bogs, the region’s pastoral ecosystems. In contrast to these dynamics, for nearly ten years a small group of farmers has been developing agroecological systems, putting native vegetation at the center of feeding their herds. While these systems address agroecological and food transition concerns, they are affected by the industry’s normal standards, which are not adapted to their products. The farmers have therefore had to turn to short supply chains and more local outlets. Local markets nevertheless have their limits and encourage a closer collaboration between breeders and butchers as well as reflection on the stakes of food equity in declining rural areas like the Limousin Mountains.

Cet article interroge la relation entre la notion de marginalité et celle de développement des circuits courts (CC) de commercialisation. La théorie de la rente foncière, tout comme celle de la localisation, ne permettent pas d’apporter des réponses au questionnement. L’examen du poids des CC dans une diversité de régions et de proximité ou d’éloignement de la ville révèle une pluralité de situations liées aux productions agricoles et aux contextes fonciers. La focale mise sur la région Corse montre une présence forte et ancienne des exploitations commercialisant en CC. Dans cette région essentiellement montagneuse et fortement soumise à des contraintes naturelles opter pour des formes de commercialisation en CC est – notamment pour les petites exploitations – le seul moyen de survivre et de faire perdurer une diversité d’activités agricoles. Pourtant, dans cet archétype de région marginale spécialisée en CC, cette logique de survie coexiste avec un autre modèle, celui des exploitations fortement capitalisées, dans les zones plus favorisées où le foncier est cher, et où le développement des CC correspond à un itinéraire de capitalisation. Les données statistiques nationales et la bibliographie nous incitent à penser que ces deux modèles coexistent partout, ce qui nous fait douter du soutien institutionnel aux CC s’il est conçu comme l’outil exclusif de soutien au développement des exploitations agricoles des zones à handicaps naturels. This article explores the relationship between the notion of marginality and the development of short food supply chains (SFSC). Neither the theory of land rent nor that of localization are able to provide satisfactory answers. A review of the significance of SFSC in a variety of areas, close to or far from towns, reveals a range of situations linked to agricultural production and land contexts. Focusing on the region of Corsica, we find a strong, long-established practice of farms using SFSC. In this mainly mountainous area, subject to considerable natural limitations, farmers have opted for marketing via SFSC as the only way to survive and to sustain a range of agricultural activities. Yet in this archetype of a marginal region specialised in SFSC, the logic of survival co-exists with another model, of highly capitalized farms in the most affluent areas where land is at a premium and where the development of SFSC is one of the routes to capitalisation. National statistical data and the literature suggest that these two models co-exist everywhere. If so, this leads us to feel uneasy about institutional support of SFSC if they are seen as the only instrument supporting agricultural development in zones burdened with natural handicaps.

Depuis la fin des années 1970, en été, des familles issues de la communauté gitane vendent des fruits et légumes dans des paillotes en périphérie de Montpellier, notamment sur des ronds-points, en mobilisant des approvisionnements diversifiés. Le maintien de ces espaces de vente précaires depuis plus de quarante ans témoigne de la capacité de ces revendeurs à conjuguer les intérêts des producteurs et ceux des consommateurs. Ils exploitent un marché de niche et jouent un rôle non négligeable dans le système alimentaire local. La logistique complexe, qui occupe une part importante de leur activité, est révélatrice des rouages de la relégation articulés à une inscription ancienne de ces familles dans l’économie circulaire locale. Leur rôle dans les circuits-courts apparaît comme une forme de résistance articulée à des enjeux de justice alimentaire. Since the end of the 1970s, in summer, families from the Gypsy community have been selling fruit and vegetables in huts on the outskirts of Montpellier, particularly on roundabouts with heavy traffic, by mobilizing diversified supplies. The fact that these precarious sales spaces have been maintained for more than forty years testifies to the ability of these retailers to combine the interests of producers and consumers. They exploit a niche market and play a significant role in the local food system. The complex logistics that make up a large part of their activity reveal the mechanisms of relegation intertwined with the long-standing involvement of these families in the local circular economy. Their role in short food supply chains appears to be a form of resistance linked to issues of food justice.

Pourquoi et comment produire du quinoa en Suisse ? Au cours de notre recherche, nous avons posé cette question à différents acteurs du monde agricole et analysé la façon dont ces derniers, ainsi que les médias régionaux et la presse spécialisée justifiaient la production de quinoa en Suisse. Des enjeux politico-économiques régissant l’accès aux semences aux attentes sociales pesant sur le monde agricole suisse, cette analyse a permis de montrer que l’adaptation de plantes exotiques telles que le quinoa n’est pas une affaire uniquement technique et locale mais qu’elle dépend d’enjeux globaux et hautement politiques.

De nouvelles initiatives alternatives émergent dans le secteur alimentaire, avec un engouement particulier pour les circuits courts et la vente directe. Des producteurs se rassemblent pour créer des magasins de producteurs (MP) afin de vendre leur production localement. Face au contexte changeant et aux limites des formes d’action collective traditionnelles (coopératives), il peut être difficile pour les producteurs de faire un choix éclairé de circuit de commercialisation. Cette recherche vise à examiner ce nouveau type d’action collective et à comprendre (a) les motifs pour participer à un MP, (b) quels en sont les apports pour les producteurs et (c) quelles difficultés ils rencontrent. L’étude qualitative approfondie via 57 entretiens semi-directifs auprès de producteurs engagés dans des MP apporte des éléments de réponse à ces trois questions. Au niveau théorique, cette recherche permet de discuter en quoi les MP représentent un renouveau de l’action collective en agriculture. Au niveau managérial, elle propose un cadre réflexif pour les producteurs déjà engagés dans les MP ou souhaitant s’y engager., New alternative initiatives are emerging in the food sector, with an increase of short chains and direct selling initiatives. Producers choose to work together to create collective farmer shops (CFSs) in order to sell their products locally. Faced with the changing context and the limitations of traditional forms of collective action (e.g. cooperatives), it can be difficult for producers to make an informed choice of distribution channel. This research aims to investigate this new type of collective action and to understand (a) the motives for participating to a CFS; (b) what are the benefits for the producers and (c) what difficulties they encounter. The in-depth qualitative study of 57 semi-structured interviews with producers engaged in the creation of CFSs provides answers to these three questions. At a theoretical level, this research allows to discuss how CFSs represent a renewal of collective action in agriculture. At a managerial level, it proposes a reflexive framework for producers who are already engaged in CFSs or that could join them., Están surgiendo nuevas iniciativas alternativas en el sector alimentario, con un interés particular por los canales cortos de distribución y las ventas directas. Los productores se unen para crear tiendas de venta directa (TVD) para vender sus productos localmente. Ante el contexto cambiante y las limitaciones de las formas tradicionales de acción colectiva (por ejemplo, las cooperativas), puede ser difícil para los productores tomar una decisión informada por la elección de un canal de comercialización. Esta investigación tiene como objetivo examinar este nuevo tipo de acción colectiva y comprender (a) las razones para participar en una TVD, (b) cuáles son las contribuciones para los productores y (c) qué dificultades se reúnen. El estudio cualitativo en profundidad de 57 entrevistas semiestructuradas con productores involucrados en MP da respuestas a estas tres preguntas. A nivel teórico, esta investigación permite en particular discutir cómo las TVD representan una renovación de la acción colectiva en la agricultura. A nivel gerencial, ofrece un marco reflexivo para los productores que ya participan en una TVD o desean juntarse a este tipo de iniciativa.

Populations, settlement and territories: these three terms are closely linked. It is therefore by questioning their interactions in France that these notions of populations, settlement and territories are apprehended in this book. Three different ways of reading these interactions are proposed.In the first part, the focus is on populations, their characteristics and their evolution by considering different territorial scales. The second part focuses on settlement and proposes an analysis of spatial distribution in French territories. Finally, the third part details the ways in which territories determine or accompany population changes and settlement dynamics.The chapters, written with a didactic concern, are based on the most recent data, and are enriched by maps, boxes, figures and tables and, finally, by a bibliography. This book is completed by an appendix chapter detailing the recommendations of the juries for the written and oral exams, by a glossary and a rich geographical index (more than 500 references).The book also provides a complete overview of the geography and population dynamics of the territories of metropolitan France and its overseas territories, in all their diversity, at various scales. It also proposes prospective analyses that allow us to better understand the present by questioning the future., Populations, peuplement et territoires : ces trois termes sont très liés entre eux. C’est donc en questionnant leurs interactions en France que ces notions de populations, peuplement et territoires sont appréhendées dans cet ouvrage. Trois grilles de lecture différentes de ces interactions sont pro-posées.Dans la première partie, l’accent est mis sur les populations, leurs caractéristiques et leurs évolutions en considérant différentes échelles de territoires. La deuxième partie est centrée sur le peuplement et propose une analyse de la distribution spatiale dans les territoires français. Enfin, la troisième partie détaille les façons dont les territoires déterminent ou accompagnent les évolutions des populations et les dynamiques de peuplement.Les chapitres, rédigés dans un souci didactique, s’appuient sur les données les plus récentes, et sont enrichis par des cartes, encadrés, figures et tableaux et, enfin, par une bibliographie. Cet ou-vrage est complété par un chapitre annexe détaillant les recommandations des jurys pour les épreuves écrites et orales, par un lexique et un riche index géographique (plus de 500 références).L’ensemble de cet ouvrage dresse aussi un panorama complet de la géographie et des dyna-miques des populations des territoires de la France métropolitaine et des outre-mer, saisis dans leur diversité, à diverses échelles. Et il propose des analyses prospectives qui permettent de mieux com-prendre le présent en interrogeant le futur.

Cet article analyse la place des chaînes alimentaires courtes de proximité dans la politique de développement rural (PDR) en Occitanie. L’analyse textuelle des PDR Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon 2014-2020 et de leurs respectifs appels à projets, permet d’identifier les mesures d’appui aux CACP. Les résultats soulignent un soutien timide mais plus marqué en Languedoc-Roussillon. Les contours de la future PAC (baisse du budget, passage à un plan stratégique national unique…) conditionneront l’autonomie laissée aux Régions pour définir des mesures de soutien aux CACP adaptées aux exigences locales. En plus des soutiens aux investissements physiques, à l’installation et à la coopération, les formations et la mise en réseaux des acteurs du territoire devraient être appuyées. This article analyzes the place of short local chains (SLC) in rural development policy (RDP) in Occitanie Region. We identify measures related to SLCs through a textual analysis of the Midi-Pyrenees and Languedoc-Roussillon 2014-2020 PDRs and their respective calls for projects. The results underline a timid support but more marked in Languedoc-Roussillon. The contours of the future CAP (decrease in the budget, transition to a single national strategic plan, etc.) will condition the autonomy left to the Regions to define support measures for SLCs adapted to local requirements. In addition to support for physical investments, installation and cooperation, training and networking of actors in the territory should be supported.

International audience; This article analyzes the place of short local chains (SLC) in rural development policy (RDP) in Occitanie Region. We identify measures related to SLCs through a textual analysis of the Midi-Pyrenees and Languedoc-Roussillon 2014-2020 PDRs and their respective calls for projects. The results underline a timid support but more marked in Languedoc-Roussillon. The contours of the future CAP (decrease in the budget, transition to a single national strategic plan, etc.) will condition the autonomy left to the Regions to define support measures for SLCs adapted to local requirements. In addition to support for physical investments, installation and cooperation, training and networking of actors in the territory should be supported.; Cet article analyse la place des chaînes alimentaires courtes de proximité dans la politique de développement rural (PDR) en Occitanie. L’analyse textuelle des PDR Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon 2014-2020 et de leurs respectifs appels à projets, permet d’identifier les mesures d’appui aux CACP. Les résultats soulignent un soutien timide mais plus marqué en Languedoc-Roussillon. Les contours de la future PAC (baisse du budget, passage à un plan stratégique national unique…) conditionneront l’autonomie laissée aux Régions pour définir des mesures de soutien aux CACP adaptées aux exigences locales. En plus des soutiens aux investissements physiques, à l’installation et à la coopération, les formations et la mise en réseaux des acteurs du territoire devraient être appuyées.

International audience; Le noyau dur de la législation rurale, pensé dans la seconde moitié du XXe siècle, repose sur un modèle alimentaire de type agro-industriel : des filières longues pour abonder des marchés lointains. La proximité spatiale et organisationnelle entre agriculture et alimentation est largement ignorée. Pourtant, la demande de relocalisation alimentaire est désormais forte, charriant des enjeux environnementaux, sociaux et économiques majeurs. Certes, les objectifs de la politique agricole ont évolué dans le but « d'encourager l'ancrage territorial de la production, de la transformation et de la commercialisation des produits agricoles, y compris par la promotion de circuits courts ». Créés par la loi n° 2014-1170 du 13 octobre 2014 d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt, les Projets Alimentaires Territoriaux ont précisément pour objet la mise en oeuvre, par une concertation avec l'ensemble des acteurs, d'un système alimentaire territorial.En regard de ces finalités nouvelles, les instruments juridiques restent largement inchangés et les obstacles institutionnels à la relocalisation alimentaire nombreux. Pour accélérer la transition, c'est bien tout l'édifice juridique qu'il convient de repenser depuis la gouvernance du territoire jusqu'aux règles du marché.

Aujourd’hui, des associations d’entrepreneurs, des clusters et des collectivités territoriales prennent des initiatives en matière d’économie circulaire et, en particulier, d’écologie industrielle et territoriale (EIT). Ces démarches renforcent l’économie de proximité et la mise en place de circuits courts. En effet, il apparaît que la proximité géographique est le plus souvent nécessaire au transfert de flux (énergie, eau, déchets…). Après avoir rappelé la définition des principaux concepts, nous analysons sept expériences en France. Nous constatons en particulier que ces expériences se caractérisent en général par des moyens financiers et humains assez faibles, mais qu’elles nécessitent une animation par un acteur tiers. Today, business associations, clusters and local authorities are taking initiatives in the area of circular economy and, in particular, industrial and territorial ecology (EIT). These steps strengthen the local economy and the establishment of short circuits. Indeed, it appears that geographical proximity is most often necessary for the transfer of flows (energy, water, waste…). After recalling the definition of the main concepts, we analyze seven experiments in France. In particular, we note that these experiences are generally characterized by relatively weak financial and human resources, but that they require animation by a third-party actor.

À rebours d’une vision unifiée des exploitations pratiquant les circuits courts, cet article mobilise une sociologie des activités entrepreneuriales pour interroger la façon dont les tensions entre les tâches productives et commerciales y sont arbitrées en pratique. Le traitement statistique du recensement agricole de 2010 combiné à une enquête ethnographique menée durant sept ans auprès de 14 exploitations montre trois types d’exploitations : les exploitations intermittentes au sein desquelles s’organise une division conjugale des tâches, les exploitations spécialisées qui, très impliquées dans les circuits courts, reposent sur une faible division du travail et les exploitations diversifiées caractérisées par une délégation partielle des compétences commerciales. In contrast to some unified vision where farms are often depicted as being part of short-distance supply chains, the article offers a sociological analysis of entrepreneurial activity in this domain and questions the way in which tensions between productive and commercial tasks are actually arbitrated. Combining a statistical treatment of France’s 2010 agricultural census with a 7-year ethnographic survey of 14 farms, it reveals three possible categorisations: intermittent farms, where marital roles determine the division of labour; specialist farms, fully involved in short-distance supply chains and based on a weak division of labour; and diversified farms, characterised by a partial delegation of commercial skills. En contraste con una visión unificada de las pequeñas propiedades que practican los circuitos cortos, este artículo utiliza una sociología de las actividades empresariales para cuestionar la forma en que las tensiones entre tareas productivas y comerciales son arbitradas en la práctica. El procesamiento estadístico del censo agrícola de 2010, combinado con una encuesta etnográfica que se llevó a cabo durante siete años en 14 empresas agrícolas, muestra tres tipos de propiedades: las granjas intermitentes, en las cuales se organiza una división conjunta de las tareas; las granjas especializadas que, muy implicadas en los circuitos cortos, se basan en una frágil división del trabajo; y las granjas diversificadas que se caracterizan por una delegación parcial de las habilidades comerciales.

International audience; In contrast to some unified vision where farms are often depicted as being part of short-distance supply chains, the article offers a sociological analysis of entrepreneurial activity in this domain and questions the way in which tensions between productive and commercial tasks are actually arbitrated. Combining a statistical treatment of France’s 2010 agricultural census with a 7-year ethnographic survey of 14 farms, it reveals three possible categorisations: intermittent farms, where marital roles determine the division of labour; specialist farms, fully involved in short-distance supply chains and based on a weak division of labour; and diversified farms, characterised by a partial delegation of commercial skills.; À rebours d’une vision unifiée des exploitations pratiquant les circuits courts, cet article mobilise une sociologie des activités entrepreneuriales pour interroger la façon dont les tensions entre les tâches productives et commerciales y sont arbitrées en pratique. Le traitement statistique du recensement agricole de 2010 combiné à une enquête ethnographique menée durant sept ans auprès de 14 exploitations montre trois types d’exploitations : les exploitations intermittentes au sein desquelles s’organise une division conjugale des tâches, les exploitations spécialisées qui, très impliquées dans les circuits courts, reposent sur une faible division du travail et les exploitations diversifiées caractérisées par une délégation partielle des compétences commerciales.

National audience; This article aims at analyzing short food supply chains through the prism of social innovation. It is based on a case study (organic farmers’ market) carried out under the Strenght2Food program. Its methodology combines qualitative (semi directive interviews and observations) and quantitative approach (survey). By extending the tracks opened by the literature, we question the articulation between agriculture, food and social innovation. We use the concept of delocalization developed by Anthony Giddens to interpret the context in which the experience of producers and consumers is embedded. We first retrace the history of this initiative. Then we describe the specificities of this market’s actors. We then characterize its innovative nature. Finally, we come back to the potential of social transformation of which it would be a carrier.; Cet article propose d’analyser les circuits courts au prisme de l’innovation sociale. Il s’appuie sur une étude de cas (un marché de producteurs biologiques) réalisée dans le cadre du programme Strenght2Food. Sa méthodologie mêle approche qualitative (entretiens semi- directifs et observations) et quantitative (questionnaires). En prolongeant les pistes ouvertes par la littérature, nous questionnons l’articulation entre agriculture, alimentation et innovation sociale. Nous utilisons la notion de délocalisation développée par Anthony Giddens, pour interpréter le contexte dans lequel s’inscrit l’expérience des producteurs et des consommateurs. Nous retraçons d’abord l’historique de cette initiative. Puis nous décrivons les spécificités des acteurs de ce marché. Nous caractérisons ensuite sa nature innovante. Enfin, nous revenons sur la potentialité de transformation sociale dont il serait porteur.

Although difficult to define, small-scale fisheries contributes to food security, sustainable livelihoods and the fight against poverty, particularly in developing countries. Despite this importance, this sector is disadvantaged because of its typical remoteness, lack of infrastructure and marginal political power. The COVID19 pandemic and the introduction of new, more environmentally-conscious consumption patterns have demonstrated the importance of small-scale fisheries. Many associations and companies are campaigning to give this sector greater importance and consideration. This is particularly the case with the host company Poiscaille, which specializes in the small-scale fishing products. In order to optimise this marketing, various tools have been developed within the host company to facilitate the management of the supply, but also externally with the implementation of a catch reporting application.; Bien que complexe à définir, la petite pêche contribue à l’alimentation, à la sécurité alimentaire, aux moyens d’existence durables et à la lutte contre la pauvreté, en particulier dans les pays en développement. Malgré cette importance, ce secteur est désavantagé en raison de son éloignement typique, de son manque d’infrastructures et de son pouvoir politique marginal. La pandémie du COVID19 et l’arrivée de nouveaux modes de consommation plus soucieux de l’environnement ont montré l’importance de la pêche à petite échelle. De nombreuses associations et entreprises militent pour donner à ce secteur une plus grande importance et une meilleure considération. C’est notamment le cas de l’entreprise d’accueil Poiscaille qui est spécialisée dans la vente des produits halieutiques issus de la petite pêche, sous forme de casier de la mer. Pour optimiser cette mise en marché différents outils ont été mis en place au sein de l’entreprise d’accueil pour faciliter la gestion de l’approvisionnement et permettre d’accroitre son activité, mais aussi en externe avec la mise en place d’une application de déclaration des captures.

Si un engouement croissant pour les produits locaux se fait sentir, force est de constater que ce changement dans la consommation alimentaire concerne surtout les quartiers centraux des villes et les populations à fort capital social et culturel. Le travail de recherche dont est issu cet article vise à questionner ce constat : les marges urbaines et leurs habitants sont-ils déconnectés des franges agricoles qui fournissent à la ville des produits alimentaires locaux et, si oui, pourquoi ? En s’appuyant sur la notion exploratoire de paysage alimentaire, nous avons voulu tester l’importance des représentations que les habitants des espaces urbains défavorisés ont des franges agricoles et des opportunités d’approvisionnement alimentaire qui en sont issues. Dans le cadre d’un travail de terrain et d’un projet en milieu scolaire mené dans le quartier des Minguettes (Vénissieux, agglomération lyonnaise), nous avons cherché à cerner les paysages alimentaires de plusieurs catégories d’acteurs et leur influence sur les modes de consommation alimentaire des habitants. Although there is an increasing demand for local produce this change in food consumption concerns principally people living in city centres with high social and cultural capital. The research presented in this article seeks to answer the following question : Are suburban areas and their inhabitants disconnected from the agricultural fringe areas which supply the city with local food products and, if so, why ? Based on the exploratory notion of the food landscape, we have sought to test the importance of the representations the inhabitants of disadvantaged urban areas have of the agricultural fringes and of the opportunities they provide as food sources. Within the framework of a field study and of a school project conducted in the Minguettes district (in Vénissieux in the agglomeration of Lyon), we have sought to identify the food landscapes of several types of stakeholders and their influence on the modes of food consumption of the inhabitants.

International audience

International audience; Les systèmes alimentaires territoriaux offrent de nouvelles perspectives à l’économie agricole suivant un double paradigme : meilleur partage de la valeur ajoutée et valorisation des externalités sociales et environnementales. Reste à savoir quels sont les leviers qui permettent aujourd’hui d’inscrire ces nouveaux schémas socioéconomiques dans la durée à travers la consolidation de stratégies locales de développement viables et durables.La relocalisation des systèmes alimentaires renvoie ainsi à toute une panoplie de financements qui rend les diagnostics complexes et qui débouche sur un traitement différencié des initiatives suivant là où elles sont localisées.La situation actuelle conduit encore à partager le dispositif agricole avec d’autres dispositifs non agricoles suivant des intentions politiques diverses et variées en matière d’alimentation, d’aménagement du territoire, de nutrition ou de développement territorial.La présente étude vise à présenter le cadre juridique s’appliquant aux régimes de soutien public à la relocalisation des systèmes alimentaires, sachant que ce cadre reste largement conditionné par les dispositions tirées du droit européen. C’est évidemment le cas des aides qui sont accordées sur fonds européens (Partie I). Les aides accordées sur fonds nationaux sont quant à elles placées sous la contrainte du droit européen à travers l’application du régime d’aides nationales (Partie II).

International audience

Comment rendre compte de la dimension alternative des initiatives marchandes qui se développent depuis les années 1990 sans véhiculer les aspects normatifs qu’une telle caractérisation peut recouvrir ? C’est à cette question que Ronan Le Velly, maître de conférences à Supagro Montpellier, se propose de répondre dans l’ouvrage stimulant qu’il consacre aux systèmes alimentaires alternatifs. Dans un sous-champ aujourd’hui très spécialisé, le texte issu de son habilitation à diriger des recherche...

Farmers shop have developed strongly since the early 2000s. Each farmers market is the result of the specific grouping of member farms within its sales collective, conducted by people with divers motives and experiences, and incorporating farms of varying types, resources, and needs. The 17 partners in the MAGPRO project “Keys to the Success and Territorial Impact of Farmers Markets” set out to conceive, in cooperation with the agricultural producers themselves, a set of methodological tools and guidelines for establishing and accompanying regionally integrated, economically viable, and personally rewarding collective sales projects. Balancing the needs of farms, the expectations of consumers, and regional conditions and resources requires a great deal of fine tuning and numerous adjustments during both the creation phase of a farmers market and the management of its day-to-day operations. This article focuses on what can involve the integration of a farm in a farmer shop both for the collective shop and for the farm; Les magasins de producteurs sont en plein essor depuis le début des années 2000. Chacun est la combinaison singulière de plusieurs fermes membres de ce collectif de vente, porté par des personnes aux motivations et parcours variés, par des fermes aux structures, ressources et besoins différents. Les 17 partenaires du projet MAGPRO « clés de réussite et impacts territoriaux des magasins de producteurs » ont souhaité produire avec les producteurs, des outils et repères pour l’accompagnement de projets viables économiquement et humainement, intégrés à leur territoire. Cet article apporte des éléments de réponse sur ce que peut impliquer l’intégration d’une exploitation dans un magasin de producteurs à la fois pour le collectif et pour l’exploitation. Il montre des ajustements multiples, depuis l’émergence du groupe à la gestion courante de la structure collective de vente, entre le magasin et les fermes qui portent le projet : à la création d’un magasin, les producteurs qui s’associent ont des parcours individuels variés, le magasin a une place prépondérante parmi leurs circuits de commercialisation mais pour des motifs divers. Le groupe devra composer avec cette diversité. A l’heure des choix structurants, comme celui d’un rayon traditionnel viande, découpant les carcasses produites par ses membres, ce sont à la fois les dimensions relatives au projet collectif (ambition commerciale, investissements, composition de l’équipe salariée) et celles concernant chaque ferme (capacité d’approvisionnement, valeurs portées par les personnes...) qui doivent être prises en compte. Mais les exploitations connaissent des évolutions importantes à leur entrée dans un magasin de producteurs ; cela concerne en premier lieu l’organisation du travail, ou les coopérations engagées entre plusieurs producteurs pour approvisionner à plusieurs un même magasin, ce point étant traité ici pour le rayon légumes.

Depuis 15 ans, la recherche a produit des analyses fines des relations marchandes qu’implique l’agriculture en circuit court. Toutefois, le paradigme relationnel qui l’a dominee tend fortement a minimiser les conflits politiques qui marquent les industries agricoles concernees en les reduisant a des « jeux » qui ne sont que partiellement stabilises. En s’appuyant sur une enquete portant sur l’industrie des produits palmipedes, et guide par l’institutionnalisme constructiviste, cet article restitue plus frontalement l’antagonisme structurel qui s’est developpe autour des « circuits courts » dans les Landes, les deux objectifs socio-economiques contrastants qui leur sont attribues, et l’impact de ce clivage politique sur la regulation de la biosecurite, des labels et de l’installation des nouveaux entrants. Le texte dans son ensemble montre notamment que si les grippes aviaires de 2015-2016 semblaient initialement « rebattre les cartes » en faveur de la production en circuit court, dans cette industrie les institutions et les relations de pouvoir de longue duree ont rapidement contribue a restaurer une division du travail entre la production, la transformation et la commercialisation.

Submitted by Daniella Santos (daniella.santos@ufma.br) on 2019-04-26T17:11:06Z No. of bitstreams: 1 CAMILALAGO.pdf: 3964977 bytes, checksum: 775eaffe24b9cce6470229054503370d (MD5) Made available in DSpace on 2019-04-26T17:11:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CAMILALAGO.pdf: 3964977 bytes, checksum: 775eaffe24b9cce6470229054503370d (MD5) Previous issue date: 2019-02-26 CAPES Le point de départ de cette thèse était basée sur l'impact que l'urbanisation rapide a provoqué sur l'agriculture pratiquée dans la région rurale de la municipalité de São Luís, en particulier dans la communauté rurale du Cinturão Verde, conditionnée par des facteurs tels que la concurrence sur le marché du travail urbain, la pression exercée par le marché de l'immobilier et les nouvelles exigences de qualité établies par le marché urbain des consommateurs. Néanmoins, les agriculteurs périurbains ont créé des stratégies afin d'assurer la reproduction sociale de leurs familles, notamment par l'accès et la création de nouveaux marchés. Ainsi, l'objectif de la recherche était d'essayer de comprendre le rôle joué par les différents circuits de commercialisation (foires, marchés institutionnels et de la vente directe / indirecte sur la propriété) dans le processus de reproduction sociale des agriculteurs familiaux périurbains du Cinturão Verde, dans la ville de São Luís, Maranhão. Pour réaliser cette recherche, j'ai exploité différentes méthodes de recherche. Afin de comprendre l'évolution de l'agriculture périurbaine à São Luís, j‘ai utilisé les statistiques de l'IBGE. Les informations sur les agriculteurs du Cinturão Verde ont été obtenues par des entretiens ainsi que des informations fournies par les organisateurs de foires et responsables des politiques publiques pour soutenir la commercialisation des produits de l'agriculture familiale. La perspective théorique de l‘étude aborde les apports de la Sociologie Économique et en particulier la Sociologie des Marchés où les relations économiques sont encastrées (embedded) dans les relations sociales; et l'analyse des Systèmes Alimentaires Alternatifs (SAAs) qui a une promesse de différence à l'égard des Systèmes Alimentaires Traditionnels dont le modèle de production agroalimentaire suit la tendance d'une économie des relations sociales détachées des marchés. Par conséquent, parmi les objets d'analyse des SAAs, les circuits courts de commercialisation - via la vente directe au consommateur - renforcent l'alternativité de ces systèmes. Dans cette étude, nous avons identifié différents types de marchés (alternatifs, conventionnels ou institutionnels) et de circuits (longs / courts), dont les caractéristiques varient en fonction des exigences de qualité, de la formation des prix et des relations entre producteurs et consommateurs ainsi qu'entre les producteurs et les intermédiaires. Du coup, il a été révélé que les agriculteurs périurbains du Cinturão Verde ont cherché un équilibre entre l'autonomie et la dépendance à l'égard du processus de commercialisation, ce qui engendre un accès à des marchés plus alternatifs, comme les marchés conventionnels. En ce sens, le fonctionnement sur la logique des marchés alternatifs en circuit court ne signifie pas dire qu'il y a un abandon à l'accès aux marchés plus conventionnels car dans toutes les situations observées, les agriculteurs ont montré que la question centrale réside bien plus dans la garantie de la reproduction sociale des familles, que de s‘impliquer dans le conflit entre la construction de Systèmes Alimentaires Alternatifs et Conventionnels. O ponto de partida desta dissertação fundamentou-se nos impactos que a urbanização acelerada causou sobre a agricultura praticada na chamada zona rural do município de São Luís, em especial na comunidade rural do Cinturão Verde, condicionada por alguns fatores como a concorrência com o mercado de trabalho urbano, a pressão exercida pelo mercado imobiliário e as novas exigências de qualidade estabelecidas pelo mercado consumidor urbano. Apesar disso, os agricultores periurbanos têm criado estratégias com vistas a garantir a reprodução social de suas famílias, principalmente através do acesso e criação de novos mercados. Sendo assim, o objetivo da pesquisa consistiu em buscar compreender o papel desempenhado pelos diferentes circuitos comercialização (feiras, mercados institucionais e venda direta / indireta na propriedade) no processo de reprodução social dos Agricultores Familiares Periurbanos da Comunidade Cinturão Verde, no município de São Luís, Maranhão. Para realizar essa investigação utilizei diferentes métodos de pesquisa. A fim de compreender a evolução da agricultura periurbana em São Luís lancei mão de dados estatísticos do IBGE. Por sua vez, as informações relativas aos agricultores do Cinturão Verde foram obtidas através de entrevistas, o mesmo ocorrendo com as informações dos organizadores das feiras livres e com gestores de políticas públicas de apoio à comercialização de produtos da agricultura familiar. A perspectiva teórica do estudo dialogou com as contribuições da Sociologia Econômica, especialmente a Sociologia dos Mercados, entendendo que as relações econômicas estão enraizadas (embedded) nas relações sociais; e com a análise dos Sistemas Alimentares Alternativos (SAAs), o qual apresenta uma promessa de diferença em relação aos Sistemas Alimentares Convencionais, cujo modelo de produção agroalimentar segue a tendência de uma economia de mercado desenraizada das relações sociais. Portanto, entre os objetos de análise dos SAAs têm-se os Circuitos Curtos de Comercialização - através da venda direta ao consumidor - reforçando a alternatividade desses sistemas. A partir desse modelo de análise, identificamos, na comunidade estudada, diferentes tipos de mercados (alternativos, convencionais ou institucionais) e circuitos (longo/curto), cujas características variam em relação às diferentes exigências de qualidade, formação de preços, relações entre produtores e consumidores, bem como, entre produtores e agentes intermediários. Sendo assim, foi possível perceber que os agricultores periurbanos do Cinturão Verde têm buscado um equilíbrio entre autonomia e dependência no tocante ao processo de comercialização, o que implica no acesso tanto a mercados mais alternativos, quanto a mercados convencionais. Neste sentido, operar na lógica dos mercados alternativos em circuitos curtos não significa que haja um abandono do acesso a mercados mais convencionais, pois, nas situações observadas, os agricultores mostraram que a questão central é a garantia da reprodução social das famílias, muito mais que se envolver na disputa entre a construção de Sistemas Alimentares Alternativos e Convencionais.

Le lien entre les performances environnementales des exploitations agricoles et l’emploi dansces structures est variable d’une orientation à une autre et a été peu analysé jusqu’à présent.Ce document de travail éclaire cette question sur la base d’une revue de littérature et d’uneanalyse économétrique originale, en particulier sur les exploitations biologiques. Il confirme quecelles-ci emploient, en général, davantage de main-d’oeuvre à l’hectare que leurs équivalentes enconventionnel, mais que de fortes disparités existent selon les orientations, les bassins de productionet les modes de production. Deux facteurs expliquent ce recours accru à la main-d’oeuvre desexploitations biologiques : le remplacement d’intrants chimiques par des pratiques exigeantes entravail, et le développement plus important d’activités de transformation et de commercialisation. Unautre résultat est que les exploitations biologiques ne font pas toujours appel au même type de maind’oeuvre(non salariée, salariée permanente ou temporaire) que les exploitations conventionnelles.Des travaux de recherche supplémentaires devraient être menés sur les systèmes de productionenvironnementalement performants autres que l’agriculture biologique.

Tendance forte de cette dernière décennie, la relocalisation de l’alimentation sort des cercles militants et fait bouger les territoires. Elle soulève d’importants enjeux pour la transition écologique, sociale, mais aussi économique. Elle n’est toutefois pas exempte de certains risques.

Avec les contributions écrites ou orales de K. Boussouar, D. Carel, J. Corbon, V. Enjalbert, L. Falcot, L. Garde, C. Guinamard, A. Gouiran.; National audience; L’élevage pastoral, caprin et ovin, occupe une place importante dans les milieux difficiles de PACA, dont il structure les paysages depuis des siècles. Après l’exode rural des années 50, l’arrivée des néo-ruraux dans les espaces en déprise, a contribué à relancer une dynamique locale agricole et sociale. Grâce à l’élevage caprin ils ont pu s’installer avec peu de moyens. Des formes originales d’élevage se sont mises en place. Elles ont reposé sur un territoire difficile mais disponible, sur une demande en produits locaux et sur le pastoralisme. La production caprine est aujourd’hui fermière (82 %). Les élevages sont familiaux et de petits taille. 328 éleveurs caprins produisent 8,5 millions de litres de lait, dont 7 millions de litres sont transformés en fromage à la ferme et vendus en vente directe. Les éleveurs ont œuvré pour la reconnaissance de deux appellations d’origine: le Banon et la Brousse du Rove et la sauvegarde de deux races: la Rove et la commune Provençale. Ils ont œuvré aussi pour organiser la filière et professionnaliser l’élevage caprin et le pastoralisme. Au-delà de la production de biens alimentaires, les éleveurs pastoraux sont partenaires de projets de valorisation du territoire ou de protection des forêts contre les incendies. Le secteur fromager fermier constitue le principal moteur du renouvellement de la filière.

Based on an agriculture census, a typology of farms in transition is proposed according to the presence or absence of an organic agriculture label, the presence or absence of direct selling channels, and the percentage of profits from these channels. Their characterization in terms of technical-economic orientation, economic dimensions, and the profile of the farmers is complemented with maps that question their contribution to employment in agriculture.; A partir du recensement agricole, une typologie des exploitations agricoles en transitions est proposée selon la présence ou l’absence du label de l’agriculture biologique, la présence ou l’absence de circuit court et la part du chiffre d’affaires réalisée en circuit court. Leur caractérisation en termes d’orientations technico-économiques, de dimension économique et de profils des exploitants s’accompagne de cartographies qui interrogent leur contribution à l’emploi agricole.

Both recorded in the history of agriculture and revived in new forms of marketing, short food value chains have, until only recently, been little studied in France. Initiated in 2009 within a report for the State, the research presented here will show how these value chains, in their diversity, reveal the mechanisms underlying the construction of alternatives to the dominant market model. Bringing insights from economic sociology and management science to the case of horticulture, we identify three strategic models for short value chains, each one associated with specific performance targets relating to the three pillars of sustainable development. We show the role played by both social relations and management tools in the construction of these models. Our results contribute to the analysis of the complex linkages between the performance and the embeddedness of practices. They introduce a managerial type of embeddedness, whose further analysis may be favoured by an interdisciplinary approach. These results open a discussion about the use of typologies in applied research and the challenges linked with the possibility of desembeddedness., À la fois inscrits dans l’histoire de l’agriculture et renouvelés par de nouveaux modes de vente, les circuits courts alimentaires sont restés peu étudiés en France jusque dans la période récente. Initiée en 2009 dans le cadre d’une expertise pour l’État, la recherche présentée ici vise à montrer en quoi ces circuits, dans leur diversité, révèlent les mécanismes de construction d’alternatives au modèle de marché dominant. En associant sociologie économique et sciences de gestion sur le cas des exploitations maraîchères, nous identifions trois modèles stratégiques pour les circuits courts, visant chacun des objectifs de performance spécifiques au regard des trois piliers du développement durable. Nous montrons le rôle joué à la fois par les relations sociales et les outils de gestion dans la construction de ces modèles. Ces résultats contribuent à l’analyse du lien complexe entre performance et encastrement des pratiques. Ils ont l’originalité de prendre en compte un encastrement de type gestionnaire, qu’une approche interdisciplinaire doit aider à approfondir. Ils amènent à discuter l’usage des typologies dans la recherche pour l’action et les enjeux liés à la possibilité d’un désencastrement., Bellec-Gauche Agnès, Chiffoleau Yuna. Construction des stratégies et des performances dans les circuits courts alimentaires : entre encastrement relationnel et gestionnaire. In: Revue d’études en Agriculture et Environnement, Vol. 96, N°4, 2015. pp. 653-676.

L’objet de notre contribution porte sur les articulations et les interactions entre plusieurs mouvements engagés dans le champ d’une alimentation responsable, locale, solidaire et accessible pour tous. Au travers de la recherche-action SOLALTER (SOLidarités Alimentaires TERritorialisées) menées entre 2012 et 2014 en Bretagne, notre analyse cherche à comprendre comment ces initiatives de solidarités alimentaires (groupements d’achat, jardins collectifs, épiceries...) émanant de dispositifs classiques d’aide alimentaire ou d’innovations sociales de circuits courts peuvent se compléter et permettre ainsi un meilleur accès à une alimentation de qualité pour tous sur leur territoire. Après avoir présenté le contexte de notre recherche-action centrée sur un diagnostic territorial de ces initiatives en Bretagne, nous examinons par la suite huit initiatives de solidarités alimentaires symboliques afin d’en révéler les caractéristiques de formes et de fonctionnements, puis d’en discuter enfin les enseignements généraux révélés par ces initiatives quant au jeu de constantes et aux enjeux-clés auxquels elles restent confrontés. This article is interested in the connexions and interactions between several movements involved in the field of a responsible, local, united and socially accessible food supply. It analyses the results of surveys conducted between 2012 and 2014 in Brittany within the participatory research project SOLALTER (Territorialized food solidarities). We try to understand how these initiatives of food solidarities (consumer’s cooperatives, collective gardens, social grocer’s shops...), initiated either by the French mainstream food solidarity organization’s or by short food supply chain’s innovators, show complementarities and allow a better access to a quality food for all on their territory. We present first the context of this project, centered on an extensive inventory of food solidarity initiatives in Brittany. Then, we examine more particularly eight of these initiatives, selected as representative. An approach of their strategies by six indicators allows to synthesize and to compare their main forms and characteristics. The discussion focuses on the general lessons revealed by these initiatives regarding the set of constants and the key issues they still face, in a perspective of inter-regional comparison and more national scope.

International audience; In France, urban local authorities are showing a growing interest in their neighbouring agricultural areas: to strengthen their local food system, they encourage farmers to farm land which they themselves own. How do they come to implement such actions? Which types of land, farmers and farming methods are targeted? Qualitative surveys were carried out in the urban agglomerations of Amiens (in Picardy) and in, Millau and Saint-Affrique (both in the southern Massif Central). These urban initiatives have little strategic direction. They target market gardening and short supply chains. This type of farming style is set up on farmlands which have a specific legal, physical and symbolical status. A diversity of land tenure forms is used by the local authorities indicating how conflicting legitimacies are assigned to farmland in relation to the local provision of food.; En France, des intercommunalités de villes intermédiaires portent un intérêt nouveau aux terres agricoles de leur périphérie. Pour renforcer leur système alimentaire local, elles font exploiter du foncier public. Comment en arrivent-elles à mettre en œuvre de telles actions ? Quels types de terres, d’agriculteurs et de modèle agricole ciblent-elles ? Nous donnons un aperçu de trois trajectoires urbaines, à partir d’enquêtes qualitatives dans les intercommunalités d’Amiens, Millau et Saint-Affrique. Peu stratégiques, elles ciblent le maraîchage en circuit court et cherchent à l’implanter sur des terres aux statuts juridiques, physiques et symboliques particuliers. Les différentes formes de mise à disposition renvoient à des légitimités en conflit du rôle des terres dans l’approvisionnement alimentaire local.