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Babassu and cashew palm trees are very abundant in Brazil, with the northeast region being the largest holder of these two plants. The babassu pie is made up of starch and is palatable with about 20% crude protein and 18% crude fiber. The liquid extracted from cashew nuts is a natural source of long-chain, unsaturated phenolic compounds. This work used natural agro-industrial by-products that were mixed and subjected to reaction. Electrosynthesis provided structural changes. ETBL was studied by FTIV, GC-MS, 13C NMR and TGA. ETBL has been proven to have high resistance to thermal degradation. The synthesis brings advantages to the environment, reduces the amount of phenolic residues, enables the socioeconomic and cultural activity of babassu. El babasú y el anacardo son muy abundantes en Brasil, siendo la región noreste la mayor poseedora de estas dos plantas. El pastel de babasú se compone de almidón y es apetecible con aproximadamente un 20 % de proteína cruda y un 18 % de fibra cruda. El líquido extraído de los anacardos es una fuente natural de compuestos fenólicos insaturados de cadena larga. Este trabajo utilizó subproductos agroindustriales naturales que fueron mezclados y sometidos a reacción. La electrosíntesis proporcionó cambios estructurales. ETBL fue estudiado por FTIV, GC-MS, 13C NMR y TGA. Se ha demostrado que ETBL tiene una alta resistencia a la degradación térmica. La síntesis trae beneficios al medio ambiente, reduce la cantidad de residuos fenólicos, posibilita la actividad socioeconómica y cultural del babasú. Palmeiras de babaçu e cajueiros são muito abundantes no Brasil, sendo a região nordeste a maior detentora dessas duas plantas. A torta do babaçu é constituída de amido e apresenta palatabilidade com cerca de 20% de proteína bruta e 18% de fibra bruta. O líquido extraído da castanha de caju é uma fonte natural de compostos de cadeia fenólica longa e insaturada. Este trabalho utilizou subprodutos naturais agroindustriais que foram misturados e submetidos à reação. A eletrossíntese proporcionou modificações estruturais. O ETBL foi estudado por FTIV, CG-EM, RMN 13C e TGA. Comprovou-se que o ETBL possui alta resistência à degradação térmica. A síntese traz vantagens para o meio ambiente, diminui a quantidade de resíduos fenólicos, habilita a atividade socioeconômica e cultural do babaçu.

The oxidative quality of commercial fried nuts was evaluated by independent analyses of two lipid fractions, the surface oil, and the internal lipid fraction. The nuts studied were 6 samples of almonds, 10 samples of peanuts, 4 samples of sunflower seeds and 2 samples of cashew nuts. The oil content, peroxide value, polymer content, and fatty acid composition were analyzed. The results showed two lipid fractions with different oxidation status. Higher oxidation levels were normally found in the oil fraction more exposed to air, although considerably higher oxidation status in the internal oil was also detected in various samples. Oxidative quality was also evaluated in selected samples of each nut after 1 year of storage at room temperature, in the dark . Only the almonds and cashew nuts exhibited acceptable oxidative quality after storage. In addition, a study on the changes due to frying and the contribution of the frying oil to the lipids in the final product showed that the composition of the surface oil can be changed by the incorporation of substantial contents of the frying fat. Consequently, the frying fat may exert some effect on the oxidative quality and oxidative stability of the surface oil.En este estudio se evalúa la calidad oxidativa de muestras comerciales de frutos secos fritos mediante el análisis independiente de dos fracciones lipídicas, el aceite superficial, fácilmente extraíble con disolventes orgánicos, y la fracción de lípidos internos. Las muestras estudiadas fueron 6 muestras de almendras, 10 muestras de cacahuetes, 4 muestras de pipas de girasol y 2 muestras de anacardos. Se analizaron el contenido de aceite, el índice de peróxidos, el contenido de polímeros y la composición de ácidos grasos. Los resultados mostraron dos fracciones lipídicas con diferente estado de oxidación. Mayores niveles de oxidación fueron normalmente encontrados en la fracción más expuesta al aire, aunque estados de oxidación considerablemente más altos en la fracción interna fueron también detectados en varias muestras. La calidad oxidativa fue también evaluada en muestras seleccionadas de cada fruto seco que fueron almacenadas durante 1 año a temperatura ambiente y a la oscuridad. Solamente las almendras y los anarcados presentaron tras el almacenamiento una calidad oxidativa aceptable. Por otra parte, un estudio sobre los cambios debido a la fritura y la contribución del aceite de fritura a los lípidos de los frutos secos fritos indicó que la composición del aceite superficial puede ser modificada mediante la incorporación de cantidades importantes del aceite de fritura. Por tanto, el aceite de fritura puede afectar la calidad y la estabilidad oxidativa del aceite superficial.

En este trabajo se pone a punto un método de cromatografía líquida de ultra-alta resolución para el análisis de aflatoxinas en semillas de anacardo. El tiempo de análisis cromatográfico para la detección de las 4 micotoxinas es de sólo 3,2 minutos. Para la extracción de las aflatoxinas se utiliza una mezcla de metanol/agua 70:30. Para la separación de los analitos se utiliza una columna cromatográfica Acquity UPLC ™ BEH C18 (2.1 x 50 mm, 1.7 μm) y la detección se realiza con detector UV (350 nm). El método se aplicó a dos muestras de semilla de anacardo de distinto origen (India y El Salvador), previamente inoculadas con Aspergillus parasiticus CECT 2681, cepa capaz de producir aflatoxinas en arroz. Los resultados del estudio mostraron que las semillas de anacardo permiten la producción de estas toxinas por parte de una cepa productora si las condiciones ambientales son adecuadas. In this work we develop a method for the analysis of aflatoxins in cashew nuts by means of ultra-performance liquid chromatography. The method allows the detection of the four toxins in only 3.2 minutes. Aflatoxins are extracted with a mixture of methanol and water 70:30. A chromatographic column Acquity UPLC ™ BEH C18 (2.1 x 50 mm, 1.7 microns) is used for the separation and a UV detector (350 nm) is employed to measure them. The method was applied to two cashew nuts samples obtained from two different countries (India and El Salvador), previously inoculated with Aspergillus parasiticus CECT 2681, a strain able to produce aflatoxinas when it grows on rice. Results showed that aflatoxinas can be produced in cashew nuts by a toxigenic strain if environmental conditions are suitable. En aquest treball es posa al punt un mètode de cromatografia líquida d’ultra-alta resolució per a l’anàlisi d’aflatoxines en anacards. El temps d’anàlisi cromatogràfica per a la detecció de les 4 micotoxines és de només 3,2 minuts. Per a l’extracció de les aflatoxines s’utilitza una barreja de metanol/aigua 70:30. Per a la separació dels analits s’utilitza una columna cromatogràfica Acquity UPLC ™ BEH C18 (2.1 x 50 mm, 1.7 μm) i la detecció es realitza amb un detector UV (350 nm). El mètode es va aplicar a dues mostres d’anacards de diferent origen (Índia i El Salvador), prèviament inoculades amb Aspergillus parasiticus CECT 2681, soca capaç de produir aflatoxines en créixer sobre arròs. Els resultats de l’estudi van demostrar que l’anacard és un substrat que permet la producció d’aquestes toxines per part d’una soca productora si les condicions ambientals són adequades.

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Assim, a partir do pedúnculo de caju obtém-se a polpa, suco clarificado, cajuína, refrigerante, vinagre, fermentado (vinho), aguardente e álcool hidratado.O fermentado do caju pode ser convertido em álcool hidratado de boa qualidade, podendo ser um produto importante desta cultura. A fermentação foi conduzida em batelada simples por 24 horas entre 28 e 32 °C com leveduras S.cerevisiae. Os processos de fermentação foram acompanhados em intervalos de 2 horas, monitorando-se a acidez total, pH, concentrações de açúcar e biomassa e teor alcoólico. Os parâmetros fermentativos avaliados foram eficiência fermentativa (Ef), produtividade (Qp), rendimento em produto em relação ao substrato consumido (Yp/s) e à biomassa (Yx/s) e taxa específica de crescimento celular (JXx). Os componentes voláteis do fermentado e o álcool de caju (teor alcoólico real, álcoois superiores, ésteres totais, aldeídos totais e metanol) foram caracterizados por cromatografia gasosa. As análises avaliadas da composição química do bagaço de caju foram teor de celulose (22%), polioses (20%), lignina (38%), extrativos (12%), cinzas (1,0%) e umidade (8,0%). No processo de préhidrólise ácida, os resultados de rendimento, teor de lignina e holocelulose variaram de 87 a 52%, de 36 a 29% e de 28 a 34%, respectivamente. Os resultados de rendimento de polpa celulósica do processo de polpação (deslignificação) soda variaram de 42 a 16%. Na cinética de polpação soda, o teor de lignina residual variou de 35 a 8% e a lignina solubilizada atingiu uma extensão de deslignificação de 80% (considerando o bagaço préhidrolisado). Para o processo de hidrólise ácida foi executado um planejamento fatorial 23, as variáveis foram concentração de ácido sulfúrico diluído de 1,0, 1,5 e 2,0%;tempo variando de 10, 15 e 20 min e temperatura variando de 150, 170 e 190 °C, respectivamente. As variáveis de resposta: teores de glicose, xilose, arabinose, furfural, hidroximetilfurfural e ácido acético foram quantificadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Após a escolha do melhor ponto de hidrólise do planejamento fatorial, o processo fermentativo do hidrolisado ocorreu satisfatoriamente. Currently, the cashew (Anacardium occidentale L.) is a fruit grown in Brazil, mainly in the States of Ceará, Piauí, Rio Grande do Norte, Maranhão, Bahia and Paraíba, but Ceará is the one responsible for greater domestic production. The cashew crop is expanding throughout Brazilian territory and the Northeast region is responsible for an area that plants around 1 million hectares. This way, from the stalk of cashews we get the pulp, juice clarified, cajuina, soda, vinegar, fermented wine, brandy and hydrated alcohol. The fermented cashew can be converted into hydrated alcohol of good quality, and may be an important product of this culture. The simple batch fermentation was conducted during 24 hours in a temperature between 28 and 32 °C with yeast S.cerevisiae. Fermentation processes were followed at intervals of 2 hours, monitoring the total acidity, pH, concentration of biomass and sugar and alcohol content. The fermentation parameters evaluated were fermentative efficiency (Ef), productivity (Qp), product yield in relation to substrate consumed (Yp/s) and biomass (Yx/s) and specific growth rate (|Ax). The volatile components of fermented and the alcohol of cashews (actual alcoholic strength, higher alcohols, esters, aldehydes and methanol) were characterized by gaseous chromatography. The analysis evaluated of the chemical composition of cashew bagasse were cellulose content (22%), polioses (20%), lignin (38%), extractives (12%), ashes (1.0%) and moisture (8.0%). In prehydrolysis acid process, the results of yield, lignin and holocellulose ranged from 87 to 52%, from 36 to 29% and from 28 to 34%, respectively. The results of cellulosic pulp yield of the pulping process (delignification) sodas ranged from 42 to 16%. In soda pulping kinetics, the residual lignin content ranged from 35 to 8% and the dissolved lignin reached an extension of delignification of 80% (considering pre-hidrolysed bagasse). For the acid hydrolysis process has run 23 factorial planning, the variables of dilute sulphuric acid concentration were of 1.0, 1.5 and 2.0%; of time ranging from 10, 15 and 20 min and temperature ranging from 150, 170 and 190°C, respectively. The response variables: levels of glucose, xylose, arabinose, furfural, HMF and acetic acid were quantified by high performance liquid chromatography (HPLC). After choosing the best point of hydrolysis of factorial planning, the fermentation process of hydrolyzed occurred satisfactorily.