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The nutritional labeling of food is any and all information contained in the packaging referring to the product that is being displayed on supermarket shelves, in order to inform consumers about the product. In this perspective, this research aimed to analyze the labeling of different brands of powdered milk, marketed in the city of Acari, Rio Grande do Norte. The field research, of the transversal type with quantitative character, was carried out through the application of a specific check list for food labeling, based on the current legislation. The analyzed samples were selected at random in large and small supermarkets in the city of Acari- RN and identified in a confidential way by the letters A, B, C, D and E, respectively. The results obtained from the different brands of whole milk powder marketed in the city of Acari- RN showed satisfactory results, being in full compliance with the legislation in force. Such behavior is totally related to the quality policies adopted by the companies, as well as the presence of inspection by the competent bodies of the Brazilian agricultural sector. El etiquetado nutricional de los alimentos es toda la información contenida en el envase que se refiere al producto que se exhibe en los estantes de los supermercados, con el fin de informar a los consumidores sobre el producto. En esta perspectiva, esta investigación tuvo como objetivo analizar el etiquetado de diferentes marcas de leche en polvo, comercializadas en la ciudad de Acari, Rio Grande do Norte. La investigación de campo, de tipo transversal con carácter cuantitativo, se llevó a cabo mediante la aplicación de una lista de verificación específica para el etiquetado de alimentos, basada en la legislación vigente. Las muestras analizadas se seleccionaron al azar en supermercados grandes y pequeños en la ciudad de Acari-RN y se identificaron de manera confidencial por las letras A, B, C, D y E, respectivamente. Los resultados obtenidos de las diferentes marcas de leche entera en polvo comercializadas en la ciudad de Acari-RN mostraron resultados satisfactorios, cumpliendo plenamente con la legislación vigente. Tal comportamiento está totalmente relacionado con las políticas de calidad adoptadas por las empresas, así como con la presencia de inspección por parte de los organismos competentes del sector agrícola brasileño. A rotulagem nutricional dos alimentos é toda e qualquer informação contida nas embalagens referente ao produto que está sendo exposto das prateleiras dos supermercados, com a finalidade de informar os consumidores a cerca do produto. Nessa perspectiva, esta pesquisa teve como objetivo analisar a rotulagem de diferentes marcas de leite em pó, comercializados na cidade de Acari, Rio grande do Norte. A pesquisa de campo, do tipo transversal com caráter quantitativo foi realizado por meio da aplicação de Check list especifico para rotulagem de alimentos, tendo como base as legislações vigentes. As amostras analisadas foram selecionadas de forma aleatória em supermercados de grande e de pequeno porte na cidade de Acari­ – RN e identificadas de forma sigilosa pela as letras A, B, C, D e E, respectivamente. Os resultados obtidos das diferentes marcas do leite em pó integral comercializados na cidade de Acari­ – RN apresentaram resultados satisfatórios, estando em total conformidade com as legislações vigentes. Tal comportamento tem total relação com as políticas de qualidade adotadas pela as empresas, como também a presença da fiscalização pelo os órgãos competentes do setor agropecuário brasileiro.

Food is the basic principle of health, so it is important that from childhood be emphasized the consumption of a balanced diet, so that the child has a correct growth and development. It is considered important to analyze the snacks of the school lunch, to evaluate the quantity and quality of the food offered, in order to prevent nutritional deviations. Therefore, this research had the objective of tracing the nutritional profile of schoolchildren and checking the adequacy of energy, protein, calcium and iron of school lunch in the morning and afternoon, ascertaining if they reach the recommendations of the FNDE. It was a cross-sectional study with children from 5 to 10 years of age, of which 36 were female and 41 were male. To determine the nutritional profile, anthropometry was used by means of weight and height evaluation. The Stature / Age and BMI / Age indicators were calculated using the Z score. Subsequently, the calculation of one week of the preparations served in the school snack was carried out, to verify the nutrient adequacy, the values obtained were compared to the daily nutritional needs of children, who remain part of the school (20%). However, the results evidenced a majority of schoolchildren in adequate nutritional status, however the foods offered did not reach nutrient recommendations. La alimentación es el principio básico de la salud, por lo que es importante que desde la infancia se haga hincapié en el consumo de una dieta equilibrada, para que el niño tenga un correcto crecimiento y desarrollo. Se considera importante analizar las meriendas escolares, para evaluar la cantidad y calidad de los alimentos ofrecidos, con el fin de prevenir desviaciones nutricionales. Por lo tanto, esta investigación tuvo como objetivo trazar el perfil nutricional de los escolares y verificar la adecuación de energía, proteínas, calcio y hierro del almuerzo escolar en la mañana y en la tarde, verificando si alcanzan las recomendaciones de la FNDE. Fue un estudio transversal, con niños de 5 a 10 años, 36 del sexo femenino y 41 del masculino. Para trazar el perfil nutricional se utilizó la antropometría a través de la evaluación del peso y la talla. Se calcularon los indicadores Estatura/Edad e IMC/Edad, clasificados mediante el puntaje Z. Posteriormente se realizó el cálculo de una semana de las preparaciones servidas en el almuerzo escolar, para verificar la adecuación de los nutrientes, los valores obtenidos se compararon con las necesidades nutricionales diarias de los niños, que permanecen en la escuela a tiempo parcial ( 20%). Sin embargo, los resultados mostraron una mayoría de escolares en estado nutricional adecuado, sin embargo los alimentos ofrecidos no cumplen con las recomendaciones nutricionales. Il cibo è il principio base della salute, quindi è importante che fin dall'infanzia si enfatizzi il consumo di una dieta equilibrata, in modo che il bambino abbia una corretta crescita e sviluppo. Si ritiene importante analizzare le merende scolastiche, per valutare la quantità e la qualità del cibo offerto, al fine di prevenire deviazioni nutrizionali. Pertanto, questa ricerca mirava a tracciare il profilo nutrizionale degli scolari e verificare l'adeguatezza di energia, proteine, calcio e ferro della mensa scolastica al mattino e al pomeriggio, verificando se raggiungono le raccomandazioni della FNDE. Si trattava di uno studio trasversale, con bambini di età compresa tra 5 e 10 anni, 36 femmine e 41 maschi. Per tracciare il profilo nutrizionale è stata utilizzata l'antropometria attraverso la valutazione del peso e dell'altezza. Sono stati calcolati gli indicatori Statura/Età e BMI/Età, classificati utilizzando il punteggio Z. Successivamente è stato effettuato il calcolo di una settimana delle preparazioni servite nella mensa scolastica, per verificare l'adeguatezza dei nutrienti, i valori ottenuti sono stati confrontati con i fabbisogni nutrizionali giornalieri per i bambini, che restano a scuola part-time ( 20%). Tuttavia, i risultati hanno mostrato che la maggior parte degli scolari in uno stato nutrizionale adeguato, tuttavia gli alimenti offerti non soddisfano le raccomandazioni sui nutrienti. A alimentação é o princí­pio básico da saúde, por isso é importante que desde a infância seja enfatizado o consumo de uma dieta balanceada, para que a criança tenha um correto crescimento e desenvolvimento. Julga-se importante analisar os lanches da merenda escolar, para avaliar a quantidade e qualidade dos alimentos oferecidos, a fim de prevenir desvios nutricionais. Por isso essa pesquisa teve como objetivo traçar o perfil nutricional de escolares e verificar a adequação de energia, proteí­nas, cálcio e ferro do lanche escolar do perí­odo da manhã e tarde, averiguando se atingem as recomendações do FNDE. Foi um estudo do tipo transversal, com crianças de 5 a 10 anos, sendo 36 do sexo feminino e 41 do sexo masculino. Para traçar o perfil nutricional, foi utilizada a antropometria por meio da avaliação de peso e estatura. Foram calculados os indicadores Estatura/Idade e IMC/Idade, classificados através do Z score. Posteriormente realizou-se o cálculo de uma semana das preparações servidas no lanche escolar, para verificar a adequação dos nutrientes, os valores obtidos foram comparados às necessidades nutricionais diárias para crianças, que permanecem em perí­odo parcial na escola (20%). Contudo, os resultados evidenciaram uma maioria de escolares em estado nutricional adequado, entretanto os alimentos ofertados não atingem as recomendações de nutrientes. A alimentação é o princí­pio básico da saúde, por isso é importante que desde a infância seja enfatizado o consumo de uma dieta balanceada, para que a criança tenha um correto crescimento e desenvolvimento. Julga-se importante analisar os lanches da merenda escolar, para avaliar a quantidade e qualidade dos alimentos oferecidos, a fim de prevenir desvios nutricionais. Por isso essa pesquisa teve como objetivo traçar o perfil nutricional de escolares e verificar a adequação de energia, proteí­nas, cálcio e ferro do lanche escolar do perí­odo da manhã e tarde, averiguando se atingem as recomendações do FNDE. Foi um estudo do tipo transversal, com crianças de 5 a 10 anos, sendo 36 do sexo feminino e 41 do sexo masculino. Para traçar o perfil nutricional, foi utilizada a antropometria por meio da avaliação de peso e estatura. Foram calculados os indicadores Estatura/Idade e IMC/Idade, classificados através do Z score. Posteriormente realizou-se o cálculo de uma semana das preparações servidas no lanche escolar, para verificar a adequação dos nutrientes, os valores obtidos foram comparados às necessidades nutricionais diárias para crianças, que permanecem em perí­odo parcial na escola (20%). Contudo, os resultados evidenciaram uma maioria de escolares em estado nutricional adequado, entretanto os alimentos ofertados não atingem as recomendações de nutrientes.

RESUMEN Introducción: El Programa de Alimentación Escolar consiste en la entrega directa de alimentos nutritivos y culturalmente aceptados a los niños matriculados en el sistema educativo tanto público como subvencionado, con el objetivo de promover el ingreso, la permanencia, la asistencia regular a clases, la promoción y las mejoras en el rendimiento académico de los escolares. Objetivo: Evaluar el grado de aceptación y porcentaje de adecuación a los requerimientos nutricionales del almuerzo escolar de niños y niñas de dos escuelas públicas de Asunción. Materiales y Métodos: Estudio observacional descriptivo de corte transverso, realizado en 102 escolares de ambos sexos, matriculados en dos escuelas públicas durante el periodo 2013. Se les realizó evaluación antropométrica mediante Índice de Masa Corporal para la edad (IMC/Edad) y Talla/Edad. Se evaluó el grado de aceptación de tres menús ofrecidos mediante los métodos de Escala Hedónica Facial y Porcentaje de Sobras; y también se determinó el porcentaje de adecuación a los requerimientos nutricionales del almuerzo escolar. Resultados: El 39,2% de la población estudiada presentó malnutrición por exceso y un 2,8% riesgo de desnutrición. Mediante la Escala Hedónica Facial y Porcentaje de sobras, para evaluar la aceptación de los menús se demostró que el de mejor aceptación fue el pollo con verduras con puré de papas y de menor preferencia el guiso de poroto con arroz. En cuanto a la adecuación energética, se observó un mayor porcentaje de déficit y en la ingesta de proteínas, se constató un exceso según los requerimientos establecidos por la Organización Mundial de la Salud y por el Ministerio de Educación y Cultura. Conclusión: La evaluación de aceptación de los menús escolares constata que sólo a 3 de cada 10 niños les agradan las comidas que les sirven. La adecuación de energía y proteínas no se ajustan a los requerimientos recomendados. ABSTRACT Introduction: School Feeding Program is the direct delivery of nutritious and culturally acceptable foods to children enrolled in the public school and subsidized system, with the aim of promoting the entry, permanency, regular school attendance, promotion and improvements in the academic performance of school children. Objective: To evaluate the degree of acceptance and percentage of nutritional requirements adequacy of the scholar lunch of children from two public schools from Asunción. Materials and Methods: A descriptive cross-sectional, observational study conducted on 102 students of both genders enrolled in two public schools in 2013. Children underwent Nutritional Assessment by BMI/A & Height/A, the degree of acceptance from three offered menus was evaluated by the methods of Facial Hedonic Scale and Leftovers Percentage, in addition, the percentage of adequacy to nutritional requirements of the school lunch was determined. Results: 39,2% of the studied population was overnourished and only 2,8%. had risk of undernourishment. The Facial Hedonic Scale and Leftovers Percentage, used to evaluate the acceptability of the menus showed that best accepted menu was chicken with vegetables and mashed potatoes; and the less preferred was bean stew with rice. Regarding energy adequacy, we observed a high percentage of deficit; and protein intake excess was found, according to the requirements established by the World Health Organization and the Ministry of Education and Culture. Conclusion: We found that just 3 out of 10 children like the meals that they serve. The adequacy of energy and protein do not meet the recommendations

La presente investigación evaluó el contenido de ácido fólico (AF) y hierro (Fe) en harinas fortificadas y comparar con los niveles de adición legislados, estimando el grado de adecuación de AF y Fe contenidos en pan francés con las ingestas diarias recomendadas (RDAs) y los límites máximos tolerables para distintos grupos de la población uruguaya. Se analizaron diez muestras de harina y de pan. El valor de la mediana de AF adicionado y del Fe total, en harinas fue 2.3 y 48 mg/kg respectivamente. La ingesta recomendada de pan cubre en el valor de la mediana entre un 27% y 90% de las RDAs de Fe y entre el 69% y 104% de Equivalentes Dietarios de Folatos en diferentes grupos. En conclusión, los niveles de fortificación en harina adecuaron, superaron o no alcanzaron lo legislado. El pan constituyó un vehículo básico para cubrir las RDAs en la población vulnerable. This study assessed folic acid (FA) and iron (Fe) content in flour fortified according to the levels regulated by law, and estimate the degree of adequacy of FA and Fe contained in French bread with the recommended dietary allowances (RDAs) and tolerable upper limits for different groups of Uruguayan population. Ten samples of flour and bread were analyzed. The median value for added FA and of the total Fe in flour was 2.3 and 48 mg/kg respectively. The recommended intake of bread covers the median value between 27% and 90% of the RDAs for Fe and between 69% and 104% of dietary folate equivalents in different groups. To sum up, fortification levels in flour adjusted to, exceeded or did not reach the regulated levels. Bread was a basic means to help cover RDAs in vulnerable people.

La presente investigacion evaluo el contenido de acido folico (AF) y hierro (Fe) en harinas fortificadas y comparar con los niveles de adicion legislados, estimando el grado de adecuacion de AF y Fe contenidos en pan frances con las ingestas diarias recomendadas (RDAs) y los limites maximos tolerables para distintos grupos de la poblacion uruguaya. Se analizaron diez muestras de harina y de pan. El valor de la mediana de AF adicionado y del Fe total, en harinas fue 2.3 y 48 mg/kg respectivamente. La ingesta recomendada de pan cubre en el valor de la mediana entre un 27% y 90% de las RDAs de Fe y entre el 69% y 104% de Equivalentes Dietarios de Folatos en diferentes grupos. En conclusion, los niveles de fortificacion en harina adecuaron, superaron o no alcanzaron lo legislado. El pan constituyo un vehiculo basico para cubrir las RDAs en la poblacion vulnerable.

Usando como base la densidad de nutrientes y los planteamientos de las guías alimentarias basadas en alimentos (gaba), se explora la adecuación nutricional de patrones alimentarios constituidos por los alimentos básicos más relevantes en el ámbito mundial - maíz, trigo, arroz y papa. se analiza la adecuación nutricional de las vitaminas a, c y folatos y de los minerales hierro, zinc y calcio de dietas cuyo componente básico es uno de estos cereales o tubérculo. a través de la incorporación de alimentos ricos en vitaminas y minerales se explora, en base a la información sobre composición de alimentos, alternativas para mejorar la adecuación nutricional de estas dietas y cubrir las necesidades del grupo familiar. este ejercicio demuestra que la diversificación de la dieta, con cantidades relativamente pequeñas (27 a70 g) de alimentos como frutas, verduras, legumbres y carnes permite mejorar substancialmente el aporte nutricional de vitamina a, vitamina c, folatos, hierro y zinc de las dietas estudiadas. para el caso del calcio, se corrobora que la incorporación de un lácteo es fundamental. llevar a la práctica con éxito este enfoque en base a alimentos requiere de un compromiso a nivel de país para fomentar la producción de alimentos con elevado aporte de nutrientes y educar sobre la importancia de la biodisponibilidad de los mismos, para aprovechar los alimentos en todo su potencial. paralelamente, se reconoce la necesidad de programas de fortificación para aquellos micronutrientes críticos, cuyas necesidades pueden sobrepasar el real potencial nutricional de los alimentos disponibles. una situación similar ocurre en el caso de grupos vulnerables como mujeres embarazadas e infantes, los cuales requieren de suplementación para asegurar la adecuación nutricional de sus dietas. se concluye que las gaba representan una buena alternativa para mejorar la adecuación nutricional de dietas que siguen basándose en un ingrediente principal, siendo también la fortificación de alimentos y suplementación dirigida a los grupos vulnerables, prácticas necesarias y complementarias a la implementación de las gaba Food based approaches to improve vitamin and mineral nutritional adequacy. This paper, using the nutrient density concept and the development of Food-Based Dietary Guidelines (FBDG), explores the nutritional adequacy of food patterns based on the main staples around the world _maize, wheat, rice and potato. The nutritional adequacy of the vitamins A, C, folates and the minerals iron, zinc and calcium in diets composed by these staples is analyzed. Projected diets modified by the addition of foods high in vitamins and minerals, based on food table composition information, are analyzed for changes in nutritional adequacy, in order to cover the nutritional requirements of all family members. This theoretical exercise shows that diets diversified by the addition of relatively small quantities (27 _ 70 g) of foods like fruits, vegetables, legumes and meat improve substantially the nutritional adequacy of the vitamins A, C, folates, iron and zinc. In the case of calcium, the addition of a dairy source becomes essential. From the practical point of view, the implementation of the food based approach requires a national effort in order to support the production of nutrient rich foods and to promote consciousness of nutrient bioavailability, so that people may obtain all nutrient potential from foods. Simultaneously, the need of fortification programs at the national level is recognized. This is the case for critical nutrients, where requirements might be above the potential in available foods. A similar situation occurs in the case of vulnerable groups like pregnant women and infants, who need supplementation to ensure nutritional adequacy of their diets. In conclusion, the use of FBDG is a good alternative for improving the nutritional adequacy of diets based predominantly on staple foods. However, food fortification and supplementation programs directed to vulnerable groups are necessary and complementary practices to the FBDG implementation