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109 results on '"Yuna Chiffoleau"'

1. Promoting change from field to plates: the case of nine European fair living-labs working collectively

Author

Dominique Desclaux, Luca Colombo, Allison-Marie Loconto, Francesca Galli, Tara Dourian, and Yuna Chiffoleau

Subjects
participatory, collaborative, neglected and underu, Science
Abstract

Gathering citizens, research organizations, companies, policymakers and practitioners is often considered sufficient for creating a Living-lab aimed at change towards food system sustainability.However, sustainability remains a social construct calling for a deliberation about the values that must be prioritised. These values need to be debated at each level of the food chain, from the choice of crops (neglected vs. main crops) and seeds (commons vs. intellectual property) through production (organic vs. weak agroecology) and processing (small-scale vs. industrial) to food supply and retail (local vs. global).The DIVINFOOD project’s Living-labs create favorable conditions for the emergence of such debates, in a food democracy perspective. Further to farmers, processors and researchers, they all aim to engage, around neglected and underutilized agrobiodiversity, groups of stakeholders that are still too rarely represented in participatory research approaches, such as teachers and students of agricultural schools, chefs, marginalized people, gardeners and citizen-led organisations.All actors are regularly invited into:● farmer’s fields to observe, evaluate and comment on cultivated biodiversity, and Genotype-Environment (GxE) interactions,● chefs’ kitchens to taste, co-create recipes,● laboratories to analyze, raise research questions, discuss results,● micro-enterprises to co-conduct diagnosis,● neighborhood associations to increase awareness about sustainable food systems,● meetings with policy-makers to co-develop short food chains and territorial networks.Each of the 9 Living-labs acts in its own territory. Bringing them together allows to shape a meta-Living-lab in which changes are studied, debated, observed, documented, initiated, and reflected.The connection of Living-labs makes it possible to think these changes locally and act globally for their realisation. By making collective decisions to give voice to very small structures in each region, this meta-living lab contributes to profound changes for the sustainability and diversity of the global food system.

Published
2024
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2. Produire et mettre en marché des produits animaux issus de l’agriculture biologique : un moteur pour la transition vers l’agroécologie ?

Author

Marie-Odile NOZIÈRES-PETIT, Yuna CHIFFOLEAU, and Patrick VEYSSET

Subjects
Cahier des charges, Agriculture biologique, commercialisation, produits animaux, transition agroécologique, Animal culture, SF1-1100, Aquaculture. Fisheries. Angling, SH1-691
Abstract

L’agriculture biologique (AB) est un mode de production, certifié par un tiers et associé à une segmentation des marchés des produits d’élevage sous signe officiel de qualité. Avec une montée en puissance dans la fin du XXe siècle, cette démarche, structurée avant tout par l’interdiction des intrants de synthèse, est vue comme un outil majeur de la transition agroécologique des élevages. Cet article vise à interroger cette position. Il présente tout d’abord en quoi le cahier des charges de l’AB contribue, par certains côtés, à la transition agroécologique. À travers le cas de la viande bovine, il montre aussi comment le marché pèse sur les systèmes de production et freine cette transition en n’évitant pas l’agrandissement des élevages et l’adoption de pratiques visant à améliorer la productivité des animaux. Il s’appuie ensuite sur deux situations que sont i) la production de lait de brebis dans les Causses du Sud, en partie destinée à l’AOP Roquefort, et ii) les viandes bovines et ovines de l’Est pyrénéen pour interroger la nécessité d’avoir des outils de gouvernance territoriale opérants, qui peuvent s’appuyer, le cas échéant sur ceux de démarches existantes, de type indication géographique. Il invite ainsi à la réflexion sur la reterritorialisation de tout ou partie des filières en AB.

Published
2024
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3. Des circuits courts à la sécurité sociale de l’alimentation : économies concrètes et récit politique pour la solidarité alimentaire

Author

Yuna Chiffoleau, Grégori Akermann, Dominique Paturel, and Julien Noël

Subjects
accès à l’alimentation, précarité, stratégies, circuits courts, politiques publiques, access to food, precariousness, strategies, short food supply chains, public policies, Political science (General), JA1-92, Sociology (General), HM401-1281
Abstract

Les inégalités d’accès à une alimentation de qualité sont un marqueur des sociétés contemporaines. En les confirmant, la crise de la COVID-19 a aussi donné plus de visibilité aux initiatives de solidarité alimentaire visant à réduire ces inégalités, en s’appuyant notamment sur les circuits courts et l’alimentation locale. Dans cet article, après avoir présenté les deux principales approches de ces initiatives dans la littérature, nous proposons un cadre d’analyse interdisciplinaire qui nous permet de les interroger en tant qu’économies concrètes, encastrées dans des relations sociales, ancrées dans les territoires et participatives, façonnées en partie à travers leurs relations avec les politiques publiques. Nous appliquons ce cadre à une large gamme d’initiatives recensées en France en 2020, et montrons ainsi une diversité de stratégies mises en oeuvre en vue de faciliter l’accès des personnes précaires à une alimentation de qualité, tout en soulignant les difficultés associées. Si combiner certaines stratégies peut aider à toucher plus de personnes précaires, les initiatives de solidarité alimentaire n’ont pas la capacité de permettre à tous d’accéder à une alimentation de qualité. Nous concluons alors sur la perspective universaliste ouverte par le projet de sécurité sociale de l’alimentation, en tant que récit politique fédérant une diversité d’acteurs et d’initiatives, mais suscitant aussi des débats, à l’échelle nationale et à travers des expérimentations locales.

Published
2023
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4. Farmer vs. Industrial Practices: Impact of Variety, Cropping System and Process on the Quality of Durum Wheat Grains and Final Products

Author

Marie-Françoise Samson, Anaïs Boury-Esnault, Ewen Menguy, Valentin Avit, Elodie Canaguier, Bruno Bernazeau, Patrice Lavene, Yuna Chiffoleau, Gregori Akermann, Kristel Moinet, and Dominique Desclaux

Subjects
participatory research, ancient variety, gluten, farming system, pasta making process, protein, Chemical technology, TP1-1185
Abstract

The consumption of artisanal and organic pasta made on-farm from ancient varieties is increasing in France. Some people, namely, those suffering from digestive disorders following the consumption of industrial pasta, consider these artisanal pasta to be more digestible. Most of them have linked these digestive disorders to the ingestion of gluten. We analyzed in this study the impact of industrial and artisanal practices on the protein quality of durum wheat products. The varieties recommended by the industry (IND) were compared to those used by farmers (FAR): the FAR being on average much richer in protein. However, the solubility of these proteins analyzed by Size Exclusion-High Performance Liquid Chromatography (SE-HPLC) and their in vitro proteolysis by digestive enzymes vary little between the two groups of varieties, while differences between varieties in each group are observable. The location of grain production and the tested cropping systems (zero vs. low input) have a low impact on protein quality. Yet, more contrasting modalities should be studied to validate this point. The type of production process (artisanal vs. industrial) is, among those studied, the factor having the greatest impact on protein compositionPasta produced by the artisanal method contains a higher sodium dodecyl sulfate (SDS)-soluble protein fraction and are more in-vitro proteolyzed. Whether these criteria are indicative of what happens during a consumer’s digestion remains to be determined. It also remains to be assessed which key stages of the process have the greatest influence on protein quality.

Published
2023
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5. Impacts de la crise de la Covid-19 sur les circuits courts de produits animaux : résultats d’enquêtes en début de pandémie

Author

Yuna CHIFFOLEAU, Adeline ALONSO UGAGLIA, Anne-Cécile BRIT, Anne DEMONCEAUX, Laurine DEHAUDT, Maëlle RANOUX, Grégori AKERMANN, and Yentl DEROCHE-LEYDIER

Subjects
Animal culture, SF1-1100, Aquaculture. Fisheries. Angling, SH1-691
Abstract

La pandémie de la Covid-19 représente un choc majeur pour les sociétés contemporaines et une source de perturbations importantes pour les systèmes alimentaires. Lors des premiers mois de la crise (mars-octobre 2020), des membres du Réseau Mixte Technologique Alimentation locale se sont associés pour mener trois enquêtes (citoyens, accompagnateurs, producteurs) à l’échelle nationale afin de saisir les impacts de cette crise sur les systèmes alimentaires, en particulier sur les circuits courts. L’article propose une synthèse des données recueillies, en ciblant le cas des circuits courts de produits animaux. Il montre en quoi et à quelles conditions les exploitations d’élevage engagées dans ces modes de vente ont résisté, se sont adaptées et ont innové dans les premiers mois de la pandémie. Il souligne le rôle clé d’actions collectives dans la mise en place de solutions rapides aux problèmes identifiés. Tout en appelant à examiner si ces solutions ont été maintenues par la suite, l’article en tire des pistes d’action pour consolider les circuits courts de produits animaux et les capacités de résistance, d’adaptation et d’innovation des exploitations associées.

Published
2022
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6. Physicochemical and Sensorial Characterization of Artisanal Pasta from the Occitanie Region in France

Author

Loubnah Belahcen, Denis Cassan, Elodie Canaguier, Marie-Hélène Robin, Yuna Chiffoleau, Marie-Françoise Samson, and Gwénaëlle Jard

Subjects
artisanal pasta, cooking quality, Pivot profile, sensory analysis, Chemical technology, TP1-1185
Abstract

Artisanal pasta made from wheat or underutilized cereal flours has grown in popularity with the expansion of the local and short food chains. Artisanal pasta makers do not use the same raw materials or production processes, leading to great variability in the final product. The purpose of the study is to determine the physicochemical and sensory characteristics of artisanal pasta made from durum wheat flour. Seven brands of fusilli pasta manufactured in the Occitanie region (France) were selected and analyzed in terms of their physicochemical composition (protein and ash content in dry samples), cooking properties (optimal cooking time, water absorption, and cooking loss), sensory characteristics (Pivot profile), and consumer appreciation. Differences in the physicochemical characteristics of the dry pasta samples partly explain the variations in pasta characteristics measured after cooking. The Pivot profile varied among pasta brands, but no major differences in hedonic properties were identified. To our knowledge, this is the first time that artisanal pasta made from flour has been characterized in terms of its physicochemical and sensory properties, which highlights the diversity of products on the market.

Published
2022
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7. From Short Food Supply Chains to Sustainable Agriculture in Urban Food Systems: Food Democracy as a Vector of Transition

Author

Yuna Chiffoleau, Sarah Millet-Amrani, and Arielle Canard

Subjects
short food chains, urban food systems, food democracy, re-territorialization, food labelling, sustainability, transition, non-activists, economic sociology, intervention research, Agriculture (General), S1-972
Abstract

In industrialized nations, local food networks have generally been analyzed through alternative food systems, in spite of the fact that they are much more diverse than this would imply. In France, ‘short food chains’ are both a continuation of a long tradition and a recent trend which now extends beyond activists, to consumers and producers as well. This paper will explore the conditions under which these chains can change the practices and knowledge of ordinary actors in urban food systems, from producers to urban consumers and policy-makers, in the area of agriculture and sustainability. It will consider the case study of the creation and development of an urban open-air market which has been analyzed using intervention research with input from economic sociology. We will highlight how personal relations, which are encouraged by a participatory context, support the evolution of practices and knowledge. We will also illustrate how a system of produce labelling has emerged as a mediation resource, and has increased changes as well as participation within the re-territorialization of the urban food system. By describing a concrete expression of food democracy which is spreading in France via a free collective trademark, and by showing its role in the transition of ‘ordinary’ actors towards a more sustainable agriculture, this paper will shine new light onto local food chains as well as traditional short food chains, and will call for more research on the subject.

Published
2016
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13. Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés

Author

Marie-Hélène Robin, Juliette Peres, Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Lucille Gey, Grégori Akermann, Kristel Moinet, Gwenaëlle Jard, Myriam Kessari, Dominique Desclaux, Johanne Rod, and Marie-Françoise Samson

Subjects
03 medical and health sciences, Economics and Econometrics, 0302 clinical medicine, 030228 respiratory system, Strategy and Management, Political science, Social innovation, 030204 cardiovascular system & hematology, Humanities
Abstract

Le verrouillage technologique des filieres bles a suscite, dans la periode recente, l’emergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des preoccupations des consommateurs vis-a-vis du gluten. Base sur une recherche-intervention en Occitanie et une etude menee a l’echelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systemique du developpement des chaines locales autour des bles. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui reorientent l’innovation technologique vers un nouveau systeme agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’echelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi a approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systemes agroalimentaires.Code JEL : Q13

Published
2021

14. La coexistence de circuits d'approvisionnement dans l'alimentation d'une ville : un facteur de résilience ?

Author

Maxime Lenormand, Grégori Akermann, Florent Saucède, Anne-Cécile Brit, Milo Monnier, Yuna Chiffoleau, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Territoires, Environnement, Télédétection et Information Spatiale (UMR TETIS), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-AgroParisTech-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
050402 sociology, Supply chain, Multi-disciplinary, 0211 other engineering and technologies, Vulnerability, approvisionnement, 02 engineering and technology, Product differentiation, Food supply, résilience, [SHS]Humanities and Social Sciences, 0504 sociology, 11. Sustainability, Production (economics), Cities, Resilience (network), Industrial organization, Supply chains, [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Resilience, 05 social sciences, circuits de commercialisation, 021107 urban & regional planning, General Medicine, [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, Variety (cybernetics), Complementarity (molecular biology), pluridisciplinarité, ville, Food systems, [SHS.GESTION]Humanities and Social Sciences/Business administration, Research Article
Abstract

International audience; The objective of this article is to propose and test an approach to characterise a city’s supply system and analyse its resilience. Anchored in economic and network sociology, the approach has been enriched by contributions from management sciences and geomatics, which have made it possible to conceptualise a city’s supply system as a network that is both social and spatialised, structured by operators and circulating differentiated products. Tested in the city of Montpellier, a signatory of the Milan Pact, this research was based on the production of primary data from a variety of sellers and suppliers. While confirming the complementarity between short and long supply chains, the results show more broadly how the articulation of three spatialised markets favours the resilience of the city’s supply, even if it is also a source of vulnerability. Therefore, these results make an original contribution to the intersection of research on the resilience of urban supply and on coexistence in food systems, while also calling for further research.; L'objectif de cet article est de proposer et de tester une démarche visant à caractériser le système d'approvisionnement d'une ville et à analyser sa résilience. Ancrée dans la sociologie économique et des réseaux, la démarche s'est enrichie d'apports en sciences de gestion et en géomatique, qui ont permis de conceptualiser le système d'approvisionnement d'une ville comme un réseau à la fois social et spatialisé, structuré par des opérateurs et faisant circuler des produits différenciés. Testée sur la ville de Montpellier, signataire du Pacte de Milan, elle a reposé sur la production de données primaires auprès d'une diversité de commerçants et de fournisseurs. S'ils confirment la complémentarité entre circuits courts et circuits longs, les résultats montrent plus largement comment l'articulation de trois marchés spatialisés favorise la résilience de l'approvisionnement de la ville même si elle est aussi source de vulnérabilité. Ils forment ainsi une contribution originale au croisement des recherches sur la résilience de l'approvisionnement des villes et sur la coexistence dans les systèmes alimentaires, tout en appelant des approfondissements.

Published
2020

16. Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés

Author

Yuna Chiffoleau, Anaïs Echchatbi, Johanne Rod, Lucille Gey, Grégori Akermann, Dominique Desclaux, Gwénaëlle Jard, Myriam Kessari, Kristel Moinet, Juliette Peres, Marie-Hélène Robin, Marie-Francoise Samson, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), DIASCOPE, Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Biocivam 11, FAB'LIM, AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) (UMR MoISA), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), BioCIVAM de l’Aude, and Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural (CIVAM)

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Short Food Supply Chains, Interdisciplinarity, Innovation sociale, Système agroalimentaire, Circuit court alimentaire, Agri-food System, [SHS]Humanities and Social Sciences, Blé, Technological Innovation, Wheat, Interdisciplinarité, Social Innovation, Innovation technologique
Abstract

International audience; In recent years, the technological lock-in of the wheat industry has led to the emergence of alternatives which are now taking on a new dimension with regard to consumer concerns about gluten. Based on a research-intervention in Occitanie and a national survey, this article proposes an interdisciplinary and systemic approach to the development of local wheat chains. It shows how farmers and artisans are carrying out social innovations that reorient technological innovation towards a new agri-food system taking into account new indicators of wealth. While taking part in the work on the scaling up of short food chains, it thus calls to study further the coupling between social innovation and technological innovation in the history and transition of agri-food systems.; Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires.

Published
2021

17. Les circuits courts et de proximité sont-ils une opportunité économique pour les agriculteurs et les territoires ?

Author

Yuna Chiffoleau, Sarah Millet Amrani, Myriam Kessari, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM), Yuna Chiffoleau, and Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM)

Subjects
[SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2019

18. Les systèmes alimentaires de proximité à l’épreuve de la Covid-19 : retours d’expérience en France

Author

Catherine Darrot, Luc Bodiguel, Yuna Chiffoleau, Grégori Akermann, Gilles Maréchal, Espaces et Sociétés (ESO), Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université d'Angers (UA)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Le Mans Université (UM), Droit et changement social (DCS), Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Le Mans Université (UM)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Université d'Angers (UA)-AGROCAMPUS OUEST-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN), Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP), and Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

Subjects
Governance, Système alimentaire, gouvernance, Food system, confinement, Lockdown, système alimentaire local, transition, innovation, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Cet article présente l’analyse qualitative et lexicométrique de 540 réponses à une enquête en ligne ouverte le 15 mars 2020, invitant à des retours d’expériences dans le domaine alimentaire durant le confinement lié à la crise de la Covid-19. Le matériau recueilli porte surtout sur les systèmes alimentaires de proximité. Analysé selon trois approches (perspective multi-niveau, innovation sociale, gouvernance territoriale), il témoigne des adaptations et innovations dans ces systèmes., This article presents the qualitative and lexicometric analysis of 540 responses to an online survey opened on March 15, 2020, which collected feedback on the food topic during the containment related to the Covid-19 crisis. The material collected focuses on local food systems. Analysed according to three approaches (multi-level perspective, social innovation, territorial governance), it details adaptations and innovations in these systems.

Published
2020

19. Manger au temps du coronavirus. Enquête sur les systèmes alimentaires

Author

Yuna Chiffoleau, Catherine Darrot, Gilles Maréchal, Luc Bodiguel, Grégori Akermann, Blaise Berger, Félix Lallemand, Brit Anne-Cécile, Florence Egal, Doriane Guennoc, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Espaces et Sociétés (ESO), Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université d'Angers (UA)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Le Mans Université (UM), Terralim (Terralim), Droit et changement social (DCS), Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Les Greniers d'abondance, Fédération Régionale des Centres d'Initiatives pour Valoriser l'Agriculture et le Milieu Rural de Bretagne (FRCIVAM Bretagne), Chiffoleau Y, Darrot C., Marechal G. (dir.), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Le Mans Université (UM)-Université de Caen Normandie (UNICAEN), Normandie Université (NU)-Normandie Université (NU)-Université d'Angers (UA)-AGROCAMPUS OUEST-Université de Rennes 2 (UR2), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Géographie et d'Aménagement Régional de l'Université de Nantes (IGARUN), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN), and Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Université de Nantes - UFR Droit et Sciences Politiques (UFR DSP)

Subjects
[SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

International audience; Le 15 mars 2020, à la veille du confinement, un appel à retours d'expériences a été lancé pour saisir les impacts du la crise du coronavirus sur les systèmes alimentaires : quelle mise à l'épreuve ? Quelles adaptations ? Quelles innovations ?Avec l'appui du Réseau Mixte Technologique Alimentation Locale, 780 témoignages ont été recueillis, en provenance de toute la France, et analysés pas une équipe associant chercheurs et acteurs du développement. Cinq bulletins de partage ont été diffusés, à chaque étape de la pandémie en France, compilant les expériences autour de plusieurs thèmes : des foyers jusqu'aux exploitations agricoles, en passant par les chaînes de solidarité et d'approvisionnement.Cet ouvrage reprend ces thèmes en déroulant les fil des événements jusqu'au mois de juin 2020. Il donne une place prépondérante à l'expression brute des acteurs, mais il propose aussi des lectures transversales et des recommandations pour les acteurs publics et privés.

Published
2020

20. The key roles of economic and social organization and producer and consumer behaviour towards a health-agriculture-food-environment nexus: recent advances and future prospects

Author

Alban Thomas, Antoine Doré, Mourad Hannachi, Yuna Chiffoleau, Sophie Dubuisson-Quellier, Claire Lamine, Benjamin Allès, Economie des Ressources Naturelles (LERNA), Université Toulouse 1 Capitole (UT1), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA), Unité de recherche d'Écodéveloppement (ECODEVELOPPEMENT), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Espace régional de réflexion éthique de Normandie (EREN), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de sociologie des organisations (Sciences Po, CNRS) (CSO), Sciences Po (Sciences Po)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Sciences pour l'Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires (SADAPT), AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), ANR-17-EURE-0010,CHESS,Toulouse Graduate School défis en économie et sciences sociales quantitatives(2017), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Ecologie et maîtrise des populations d'acridiens (UPR Acridologie), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Centre de sociologie des organisations (CSO), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)

Subjects
Food industry, 030309 nutrition & dietetics, [SDV]Life Sciences [q-bio], Social and economic organization, [SHS]Humanities and Social Sciences, 03 medical and health sciences, 0502 economics and business, Behaviour, Social organization, B- ECONOMIE ET FINANCE, Nexus, 2. Zero hunger, 0303 health sciences, [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, Public economics, business.industry, Corporate governance, 05 social sciences, health, General Medicine, Entry point, behaviour, Agriculture, Food system, Health, Food systems, 050202 agricultural economics & policy, Business, food system, Literature survey, Nexus (standard)
Abstract

2441/6dlkudufs68iloa0svbldorevu; International audience; We discuss in this paper the role of the economic and social organization in agriculture and the food industry, in relation with the Health-Agriculture-Food-Environment (HAFEN) concept. The aim is to better understand the potential impact of the implementation of this concept in food consumption and production systems in terms of research needs. The paper suggests a research agenda dedicated to the modes of social and economic organization of key stakeholders in the implementation of nexus-based systems, facilitating the convergence among health, food and environmental objectives. Based on a literature survey, three main topics are discussed: (a) processes and drivers of change of food consumption practices; (b) coordination and multi-agent governance modes to better account for health issues in agrifood systems and (c) the analysis of paradigms that put forward health as an entry point to reshape existing agricultural and food systems, and associated modes of knowledge production. For each of these topics, we suggest a selection of research priorities for the future and conclude with methodological perspectives on the HAFEN.

Published
2020

21. The key roles of economic and social organization, producer and consumer behaviour towards a HAFEN (Health-Agriculture-Environment-Food Nexus)

Author

Alban THOMAS, Claire Lamine, Benjamin Allès, Yuna Chiffoleau, Antoine Doré, Sophie Dubuisson-Quellier, Mourad Hannachi, Toulouse School of Economics (TSE-R), Université Toulouse Capitole (UT Capitole), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Unité de recherche d'Écodéveloppement (ECODEVELOPPEMENT), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Recherche Épidémiologie et Statistique Sorbonne Paris Cité (CRESS (U1153 / UMR_A_1125 / UMR_S_1153)), Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM), HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-HESAM Université - Communauté d'universités et d'établissements Hautes écoles Sorbonne Arts et métiers université (HESAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université Paris Cité (UPCité)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro - Montpellier SupAgro, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), AGroécologie, Innovations, teRritoires (AGIR), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de sociologie des organisations (Sciences Po, CNRS) (CSO), Sciences Po (Sciences Po)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Sciences pour l'Action et le Développement : Activités, Produits, Territoires (SADAPT), AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Partenaires : Toulouse School of Economics (TSE), ProdInra, Migration, Toulouse School of Economics (TSE), Université Toulouse 1 Capitole (UT1), Conservatoire National des Arts et Métiers [CNAM] (CNAM)-Université Sorbonne Paris Cité (USPC)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université de Paris (UP)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), and Centre de sociologie des organisations (CSO)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], social organization, behavior, economic organization, [SDV]Life Sciences [q-bio], food system, B- ECONOMIE ET FINANCE, nexus
Abstract

1068; We discuss in this paper the role of the economic and social organization in agriculture and the food industry, in relation with the Health-Agriculture-Environment-Food Nexus (HAFEN) concept. The aim is to better understand the potential impact of the implementation of this concept in food consumption and production systems. We discuss the need for a detailed analysis of the economic and social processes underlying food consumption practices, as well as innovation drivers towards more sustainable agrifood systems. The paper suggests a research agenda dedicated to the modes of social and economic organization of key stakeholders in the implementation of Nexus-based systems, facilitating the convergence between health, food and environmental objectives. Based on a literature survey, three main topics are discussed: a) processes and drivers of change of food consumption practices; b) co-ordination and multi-agent governance modes to better account for health issues in agrifood systems; c) the analysis of paradigms that put forward health as an entry point to reshape existing agricultural and food systems, and associated modes of knowledge production. For each of these topics, we provide examples of researches based on past or on-going scientific projects on selected French case studies, and suggest some research priorities for the future.

Published
2020

23. Introduction : renouveler les regards sur l’innovation dans les systèmes agricoles et alimentaires

Author

Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric GOULET, Ludovic Temple, Jean-Marc Touzard, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Guy Faure, Yuna Chiffoleau, Frédéric Goulet, Ludovic Temple, and Jean-Marc Touzard

Subjects
système alimentaire, [SDV]Life Sciences [q-bio], système agricole, recherche, innovation, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2018

25. The participatory construction of new economic models in short food supply chains

Author

Pedro Lopez Merino, Sarah Millet-Amrani, Yuna Chiffoleau, Adanella Rossi, Marta G. Rivera-Ferre, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Department of Agriculture, Food and Environment, University of Vic, Unité de recherche d'Écodéveloppement (ECODEVELOPPEMENT), and Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)

Subjects
Sociology and Political Science, [SDV]Life Sciences [q-bio], Case study, Geography, Planning and Development, 0211 other engineering and technologies, 02 engineering and technology, 010501 environmental sciences, Development, 01 natural sciences, Short food supply chain, Trajectories, [SHS]Humanities and Social Sciences, case study, Short food supply chain Economic organisation Trajectories Participation Case study, Political science, participation, short food supply chain, 0105 earth and related environmental sciences, economic organisation, Economic organisation, business.industry, Participation, 021107 urban & regional planning, Citizen journalism, Short food supply chains, Social constructionism, Solidarity, Economic sociology, Agriculture, General partnership, trajectory, Economic model, Economic system, business
Abstract

While a number of works question the alterity of alternative food chains, little has been said about the social processes under which new economic models are, or may be, developed within the broader movement around ‘short food supply chains’ (SFCs) in Europe. Considering SFCs as economic organisations, we propose an analytical framework based on New Economic Sociology and Convention Theory, enriched by Social and Solidarity Economics, to capture the social construction of new economic models in such chains. We apply this framework to two case studies: an open-air market promoting short food supply chains in France, and a partnership between an agricultural cooperative and several solidarity purchase groups (GAS) in Italy. Analysing the trajectories of the two initiatives, we highlight the processes through which new economic models are jointly built via interactions between different actors. Our results open two lines of discussion: one concerning the ‘new economic models' that emerge from the two cases, a second regarding the actors' participation in elaborating and enacting these new models.

Published
2019

26. Les circuits courts alimentaires

Author

Yuna Chiffoleau

Subjects
0211 other engineering and technologies, 021107 urban & regional planning, 02 engineering and technology, 010501 environmental sciences, 01 natural sciences, 0105 earth and related environmental sciences
Published
2019

27. Les circuits courts alimentaires « pour tous », outils d’analyse de l’innovation sociale

Author

Dominique Paturel and Yuna Chiffoleau

Subjects
03 medical and health sciences, Economics and Econometrics, 0302 clinical medicine, 030228 respiratory system, Strategy and Management, 030204 cardiovascular system & hematology, 16. Peace & justice
Abstract

Le renouveau des circuits courts alimentaires en France croise la problematique de l’innovation sociale a travers l’emergence d’initiatives visant a faciliter l’acces des consommateurs precaires a une alimentation de qualite. Cet article montre l’interet d’analyser ces initiatives pour comprendre les mecanismes de construction de l’innovation sociale et explorer les conditions de son changement d’echelle. L’approche repose sur un croisement entre sociologie economique et approche par le care, permettant d’integrer les personnes et le contexte socio-politique dans l’analyse des dynamiques relationnelles qui construisent l’innovation. Bases sur deux etudes de cas, les resultats montrent en quoi l’innovation sociale se developpe a travers de nouveaux types de liens et de ressources valorisant l’experience de la vie quotidienne. Ils invitent a penser que sa portee transformatrice tient a la fois aux produits decouples de ces liens et a l’evolution des statuts des personnes. L’article appelle a approfondir l’analyse de l’innovation sociale a travers les circuits courts et inversement.Codes JEL : O35, Q13, Q18, A13

Published
2016

28. Et si on mangeait local ? : Ce que les circuits courts vont changer dans mon quotidien

Author

Patrick Philipon, Yuna Chiffoleau, Frédéric Wallet, Patrick Philipon, Yuna Chiffoleau, and Frédéric Wallet

Subjects
Vente directe--France, Agriculture de proximit´e--France, March´es fermiers--France
Abstract

Depuis une quinzaine d'années, les « circuits courts » de commercialisation de produits alimentaires font leur grand retour en France. La vente directe par le producteur et l'approvisionnement local des artisans et petits commerces, pourtant millénaires, avaient en effet quasiment disparu au profit des supermarchés. Crises alimentaires aidant, et en particulier celle de la « vache folle », les consommateurs veulent aujourd'hui savoir d'où viennent leurs aliments et comment ils ont été produits. D'où un renouveau des pratiques anciennes, comme les marchés ou la vente à la ferme, mais aussi l'apparition de formes inédites, reposant par exemple sur Internet. Un mouvement finalement très divers et assez éloigné de l'image souvent réductrice véhiculée dans certains médias. Après avoir planté le décor historique, cet ouvrage se place délibérément du côté du consommateur curieux. Il répond à des questions quotidiennes : où puis-je trouver ces produits? Sont-ils plus chers, moins chers, vraiment meilleurs de goût? Quelle différence entre une Amap et la vente à la ferme? Il élargit ensuite la réflexion aux implications de cette forme d'achat : quel effet sur l'emploi et l'économie locale? Quel impact sur l'environnement et sur le paysage périurbain? Quelles pistes pour toucher aussi les plus démunis? Manger local : une « bonne idée » ou pas, finalement? Consulter la préface de Nicolas Hulot

Published
2017

31. Dynamique des identités collectives dans le changement d’échelle des circuits courts alimentaires

Author

Yuna Chiffoleau, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), and Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)

Subjects
public policy, [SDV]Life Sciences [q-bio], 0507 social and economic geography, Public policy, politique publique, Collective identity, Political science, 050602 political science & public administration, identité collective, short food supply chain, General Environmental Science, Social network, business.industry, collective identity, 05 social sciences, circuit court alimentaire, coévolution, réseaux sociaux, social network, Short food supply chains, 0506 political science, General Earth and Planetary Sciences, business, 050703 geography, Humanities
Abstract

Renouvelés par des systèmes alternatifs, les circuits courts alimentaires concernent aujourd’hui une diversité d’acteurs et de logiques. L’article, fondé sur les apports de la sociologie économique et des réseaux, met en évidence différentes identités collectives autour de ces circuits et montre leur coévolution, à partir de l’analyse des discours et des projets des institutions et organisations concernées en France. Ces résultats questionnent les conditions de leur coexistence et permettent d’intégrer le rôle des institutions dans les travaux en sociologie économique., Renewed by alternative systems, short food supply chains now concern a diversity of actors and logics. Based on economic and network sociology contribution, the article highlights different collective identities around these chains and shows their coevolution, from the analysis of the discourses and projects of the institutions and organisations concerned in France. These results question the conditions of their coexistence and enable to integrate the role of institutions in economic sociology.

Published
2017

32. Understanding local agri-food systems through advice network analysis

Author

Yuna Chiffoleau, Jean-Marc Touzard, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
wine cooperative, Process (engineering), [SDV]Life Sciences [q-bio], media_common.quotation_subject, innovation, [SHS]Humanities and Social Sciences, Key (cryptography), Food systems, Quality (business), Sociology, local agri-food system, Marketing, Dimension (data warehouse), Centrality, network analysis, Agronomy and Crop Science, Advice (complexity), Network analysis, media_common
Abstract

International audience; Agri-food clusters have generated great interest in recent years and prompted a new wave of research dedicated to ‘Localized Agri-Food Systems’ (SYALs in French). However, the specific nature of relations between firms who belong to SYALs has rarely been studied. Our purpose is to show how the analysis of company directors’ advice networks helps to better understand the specificity and innovative dynamics of SYALs. Our research was based on a case study in the Biterrois wine growing region of southern France. We conducted a survey to collect information on advice relations between wine cooperative managers, who play a key role in the innovation process toward quality wine. Sociometric analysis of the advice relations, coupled with interviews, led to three main results: the first was that managers simultaneously cooperate on technical projects and compete for business ends. The second was a correlation between the innovations implemented by the cooperatives and the degree of centrality of the managers in the networks, revealing the relational and local conditions of innovations in SYALs. The third was that managers can modify their own network to improve the competitiveness of both their own cooperative and of the SYAL as a whole. In conclusion, we show that advice network analysis is an appropriate tool to describe the relational dimension of SYALs, to better understand their process of innovation, and to help managers improve the collective strategies they apply within the SYAL.

Published
2013

33. The role of social networks in the transition towards sustainable food systems

Author

Yuna Chiffoleau, Marc Barbier, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Laboratoire Interdisciplinaire Sciences, Innovations, Sociétés (LISIS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Paris-Est Marne-la-Vallée (UPEM)-ESIEE Paris-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), European Union Social Network (EUSN). INT., and ProdInra, Migration

Subjects
[SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, quantitative analysis, [SHS.SOCIO] Humanities and Social Sciences/Sociology, qualitative analysis, food system, sustainability, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, innovation
Abstract

National audience

Published
2016

34. What is local or global about wine? An attempt to objectivize a social construction

Author

Yuna Chiffoleau, Camille Maffezzoli, Jean-Marc Touzard, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Gianluca Brunori, and European Project: 311778,EC:FP7:KBBE,FP7-KBBE-2012-6-singlestage,GLAMUR(2013)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], lcsh:TJ807-830, Geography, Planning and Development, lcsh:Renewable energy sources, 0211 other engineering and technologies, local food value chain, global food value chain, wine, sustainability assessment, economic sociology, new indicators of wealth, Languedoc, Context (language use), 02 engineering and technology, Management, Monitoring, Policy and Law, [SHS]Humanities and Social Sciences, Globalization, Food chain, Order (exchange), 0502 economics and business, 11. Sustainability, Economics, lcsh:Environmental sciences, lcsh:GE1-350, Renewable Energy, Sustainability and the Environment, business.industry, languedoc, lcsh:Environmental effects of industries and plants, 05 social sciences, Environmental resource management, 021107 urban & regional planning, Global strategy, Environmental economics, Social constructionism, lcsh:TD194-195, Economic sociology, Sustainability, business, 050203 business & management
Abstract

International audience; What is a "local" food chain as opposed to a "global" chain? Are local food chains more sustainable than global chains? In the context of market globalization and the proliferation of local alternatives, these questions have taken on a new aspect, which has been addressed by the GLAMUR (Global and Local food chain Assessment: a Multidimensional performance-based approach) project. Using an analysis of three archetypal wine chains in the south of France, and considering food chains as embedded social constructions, we will first attempt to objectivize which aspects of wine are local, and which are global, using a multidimensional analytical approach. As local vs. global characteristics seem to be strategic assets or constraints, and not structural components, we will then outline an evaluative approach to wine chain sustainability by valuing qualitative indicators to be scored and benchmarked by experts. We will discuss our findings from a scientific and operational perspective by highlighting how a local vs. global approach produces new sustainability issues and practical solutions. Nevertheless, as concrete chains often mix global and local characteristics, further research must be done in order to assess how this combination may be sustainable for different types of actors, depending on their values, capacities, networks and constraints.

Published
2016

36. Circuits courts alimentaires, dynamiques relationnelles et lutte contre l’exclusion en agriculture

Author

Yuna Chiffoleau

Abstract

Les circuits courts alimentaires, sujet d’actualite, sont parfois idealises alors que leur capacite a reduire les inegalites reste a approfondir. A partir des apports de la sociologie economique, l’article cherche a montrer en quoi et comment ces circuits, en tant que marches valorisant les liens sociaux, peuvent permettre d’integrer des positions sociales marginalisees en agriculture, identifiees a partir d’un travail prealable de bibliographie et d’enquetes. Basee sur une analyse longitudinale des relations sociales et des recits de vie, la recherche fait emerger trois types de dynamiques relationnelles facilitant l’integration d’exclus. La contribution illustre les circuits courts consideres comme des outils au service d’un developpement social durable.

Published
2012

37. Les circuits courts, des innovations sociales pour une alimentation durable dans les territoires

Author

Benoît Prévost and Yuna Chiffoleau

Subjects
General Earth and Planetary Sciences, General Environmental Science
Abstract

Les circuits courts agro-alimentaires constituent des innovations territoriales participant d’une reformulation des dynamiques locales via l’emergence de pratiques socio-economiques dont les implications relevent des differentes dimensions du developpement durable. Ils participent notamment d’un empowerment non seulement des producteurs, mais aussi de l’ensemble des partenaires territoriaux autour de la mobilisation en faveur d’une alimentation durable.

Published
2012

38. La formation des prix : le marché des vins de Bourgogne

Author

Yuna Chiffoleau and Catherine Laporte

Subjects
Sociology and Political Science
Abstract

Les processus de formation des prix questionnent les theories economiques des lors qu’est introduite la notion de « qualite ». L’article propose de partir du principe d’« encastrement » postule par la sociologie economique pour montrer en quoi l’analyse des processus de formation des prix peut reveler l’organisation sociale des marches des biens de qualite. Une approche comprehensive de la fixation de tarifs par des producteurs de vins en Bourgogne permet d’expliciter en quoi la diversite de leurs procedures de decision est liee aux relations professionnelles et aux statuts. En utilisant des « variables d’integration » a la fois economiques et sociologiques, la discussion ouvre des perspectives pour renouveler le dialogue entre les deux disciplines et ainsi progresser dans la comprehension de l’« economie de la qualite ».

Published
2004

39. Les initiatives ville-agriculture-alimentation sont-elles des innovations territoriales ? L'expérience d’une équipe de recherche à Montpellier

Author

Christophe-Toussaint Soulard, Yuna Chiffoleau, Françoise Jarrige, Brigitte Nougaredes, Dominique Paturel, Coline Perrin, Pascale Scheromm, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Association de Science Régionale de Langue Française (ASRDLF). FRA., ProdInra, Migration, and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SDV] Life Sciences [q-bio], [SDV]Life Sciences [q-bio], agriculture urbaine, ville, [SHS] Humanities and Social Sciences, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, innovation territoriale, [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

National audience

Published
2014

40. Chercheurs et viticulteurs partenaires pour l'innovation : interactions, institutions et apprentissages

Author

Jean-Marc Touzard, Yuna Chiffoleau, and F. Dreyfus

Subjects
Interactionism, Knowledge management, Process (engineering), business.industry, media_common.quotation_subject, Control (management), General Social Sciences, General Biochemistry, Genetics and Molecular Biology, Management, Geography, Action (philosophy), Reflexivity, General partnership, General Earth and Planetary Sciences, General Agricultural and Biological Sciences, business, Autonomy, General Environmental Science, Social capital, media_common
Abstract

Researchers and wine-growers, partners for innovation : interactions, institutions and mutual learning. This article presents a reflexive analysis of the evolution of a partnership between researchers and professionals of the wine sector in Languedoc-Roussillon, within the framework of a research project about wine cooperative firms ability to cope with the current changes. This partnership is seen as a sequence of action systems geared to one another, studied through analytic categories based on the main outputs of structural interactionism and sociology of organisations. Each action system is identified through objects, actors and coordination structures. The evolution of those systems is analysed as a learning process of each actor involved in the partnership, according to his own cognitive project. This learning process enables the progressive delineation of the ways by which partnership develops. Its strengthening and its success depend on a) the shape of the social capital developed by researchers, b) the gearing of autonomous regulation and control. Social capital can be evaluated through the relevance of the content of interactions as well as through the specific array of the structural positions of those involved in them. Those interactions between researchers and other actors of the Languedoc-Roussillon wine sector build an autonomous form of regulation of the system whereas organisations (research institute, firms) frame this autonomy within sets of rules and procedures.

Published
2001

41. La pluriactivité en coopération viticole : une chance pour l'emploi en Languedoc-Roussillon ?

Author

Yuna Chiffoleau

Abstract

Chiffoleau Yuna. La pluriactivité en coopération viticole : une chance pour l'emploi en Languedoc-Roussillon ?. In: Économie rurale. N°253, 1999. Emploi agricole, emploi rural. Continuités, ruptures, innovations, sous la direction de Michel Blanc, Jean-Christophe Kroll, Nicole Mathieu et Philippe Perrier-Cornet. pp. 95-98.

Published
1999

42. La 'Révolution qualité' en milieu coopératif viticole languedocien

Author

Yuna Chiffoleau

Subjects
Viticulture, Languedoc-Roussillon, réseaux socioprofessionnels, innovation, action collective, coopérative, qualité, General Medicine
Abstract

This paper proposes a review of the progress of a research programme concerning the great transformation of Languedoc viticulture, analysed from a sociological angle, based on a case study, where special attention is given to discourse analysis. In a big wine co-operative in the Biterrois, a network approach shows that, behind a successful "quality revolution", lie in hiding strong modifications in relationships between winegrowers, with atomisation of the group and recomposition of former networks around new bases of dialogue, particularly around uncertainty about the quality policy chosen by the co-operative. The emergence of doubt, which increases, in reality, gaps between members and the institution, could be a menace for the future of the collective project, which worries co-operative staffs. These first results led to further work of research/action in this co-operative, for a more general reflection about collective action in the wine co-operation system., Cet article propose une synthèse des avancées d'une recherche sur le changement viticole en Languedoc-Roussillon, considéré d'un point de vue sociologique, sur la base d'une étude de cas, оù il s'agit notamment de porter une attention toute particulière aux discours. Au niveau d'une grosse coopérative vitilvinicole du Biterrois, une approche par les réseaux montre que derrière une "révolution qualité" réussie se cachent en fait d'importantes modifications des relations entre viticulteurs, avec une atomisation du groupe et une recomposition des anciens réseaux autour de nouvelles bases de dialogue, en particulier autour de l'incertitude par rapport à la "politique qualité" choisie par la coopérative. L'émergence du doute, qui entraîne, de fait, une distanciation entre le coopérateur et l'institution, peut constituer une menace pour l'avenir du projet collectif ce qui inquiète les responsables coopératif. Ces résultats ont ouvert la voie à un travail de recherche- action au niveau de cette coopérative, pour une réflexion plus générale autour de l'action collective en milieu viticole., Chiffoleau Yuna. La "Révolution qualité" en milieu coopératif viticole languedocien. In: Pôle Sud, n°9, 1998. La "grande transformation" du Midi Rouge, sous la direction de William Genieys . pp. 111-124.

Published
1998

43. Analyser et accompagner la stratégie territoriale d’une coopérative agricole : l’exemple de la coopérative 'Fermes de Figeac' (SICASELI)

Author

Sandrine Fournie, Marc Barbier, Yuna Chiffoleau, Jean-Marc Touzard, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Société d’Intérêt Collectif Agricole du Ségala Limargue - Fermes de Figeac, Partenaires INRAE, Sciences en Société (SenS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Société Française d'Economie Rurale (SFER). Paris, FRA., Coop de France. Paris, FRA., Ecole Supérieure des Sciences Economiques et Commerciales (ESSEC). FRA., and Ecole Nationale Supérieure des Sciences Agronomiques de Bordeaux-Aquitaine (Bordeaux Sciences Agro). Gradignan, FRA.

Subjects
[SHS.GESTION]Humanities and Social Sciences/Business administration, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Abstract

National audience

Published
2012

44. Les circuits courts, des innovations sociales pour une alimentation durable dans les territoires

Author

Yuna Chiffoleau, Benoit Prévost, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Acteurs, Ressources et Territoires dans le Développement (UMR ART-Dev), and Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université de Montpellier (UM)-Université de Perpignan Via Domitia (UPVD)-Université Paul-Valéry - Montpellier 3 (UPVM)

Subjects
alimentation durable, [SDV.SA]Life Sciences [q-bio]/Agricultural sciences, territorial democraty, [SHS.SOCIO]Humanities and Social Sciences/Sociology, short food chain, démocratie participative, sustainable food, circuit court, spatial innovation, innovation territoriale
Abstract

National audience; Short food supply chains occur as territorial innovations taking part in the reformulation of local dynamics through the emergence of socio-economic practices whose implications pertain to the different dimensions of sustainable development. They take part in the empowerment not only of producers but also of the set of territorial partners around a mobilization in favour of sustainable food. Based on results from several projects, the paper proposes to go beyond the notion of social innovation for the benefit of territorial innovation, more able to encompass the driving mechanisms which allow a territory to generate socio-economic innovations and the actors to catch these ones. The paper goes back over the theoretical implications of short food supply chains analysis, especially over the link between the approach through capabilities and the New economic sociology. Finally, he highlights the contribution of such a link to seize and understand territorial dynamics around short food supply chains, in the perspective of a territorial governance for a sustainable food.; Les circuits courts agro-alimentaires constituent des innovations territoriales participant d'une reformulation des dynamiques locales via l'émergence de pratiques socio-économiques dont les implications relèvent des différentes dimensions du développement durable. Ils participent notamment d'un empowerment non seulement des producteurs, mais aussi de l'ensemble des partenaires territoriaux autour de la mobilisation en faveur d'une alimentation durable. Fondé sur les résultats de plusieurs projets, l'article propose de dépasser la notion d'innovation sociale au profit de celle d'innovation territoriale, plus à même d'englober les mécanismes d'entraînement qui permettent à un territoire de générer des innovations socio-économiques et à ses acteurs de s'en saisir. Il revient sur les implications théoriques de l'analyse des circuits courts, notamment sur l'articulation entre l'approche par les capabilités et la Nouvelle sociologie économique. Enfin, il montre les apports d'une telle articulation pour l'appréhension et la compréhension des dynamiques territoriales autour des circuits courts, dans la perspective d'une gouvernance territoriale pour une alimentation durable.

Published
2012

45. Reconnecter agriculture et alimentation dans les territoires : dynamiques et défis

Author

Yuna Chiffoleau, Claire Lamine, ProdInra, Migration, Unité de recherche d'Écodéveloppement (ECODEVELOPPEMENT), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], 05 social sciences, 0211 other engineering and technologies, 0507 social and economic geography, 021107 urban & regional planning, 02 engineering and technology, [SHS]Humanities and Social Sciences, [SDV] Life Sciences [q-bio], circuit court, 0501 psychology and cognitive sciences, [SHS] Humanities and Social Sciences, 050703 geography, 050107 human factors, ComputingMilieux_MISCELLANEOUS, gouvernance alimentaire
Abstract

National audience

Published
2012

46. En Languedoc-Roussillon, émergence de solidarités nouvelles entre agriculteurs

Author

Yuna Chiffoleau, ProdInra, Migration, Hiroko Amemiya (Directeur), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
CIRCUIT COURT ALIMENTAIRE, économie, Economics, [SDV]Life Sciences [q-bio], KN, Teikei, environnement, [SHS]Humanities and Social Sciences, [SDV] Life Sciences [q-bio], AMAP, BUS070000, [SHS] Humanities and Social Sciences, développement rural, agriculture
Abstract

SAD CT3; National audience; Les circuits courts de commercialisation en agriculture font aujourd'hui l'objet d'un fort engouement dans les Pays du Nord. Professionnels comme chercheurs s'interrogent toutefois quant à leurs impacts. Basé sur une approche relationnelle de la solidarité ancrée dans la sociologie des réseaux, cet article vise à montrer en quoi et à quelles conditions ces circuits et l'organisation qu'ils supposent en amont peuvent renouveler l'entraide entre producteurs au service de nouveaux projets contribuant au développement durable et faciliter la participation des producteurs auparavant exclus des groupes professionnels locaux. L'étude repose sur le suivi dans la durée de plusieurs types de circuits courts collectifs impliquant divers producteurs. Elle montre que l'intégration des exclus est liée à leur capacité à se révéler en tant qu'experts auprès de leurs pairs dans le cadre de circuits courts désormais appréhendés en tant que systèmes d'innovation complexes à mettre en œuvre dans un contexte de forte incertitude et de nouvelles opportunités. L'article élargit l'analyse en rendant compte de pareils processus de construction de nouvelles solidarités entre acteurs hétérogènes à partir de l'exemple d'un projet de sélection participative en blé dur biologique, combinant enjeux opérationnels et éthiques en permettant précisément la participation de nouveaux profils relationnels.

Published
2011

47. Elaboration d’un référentiel technico-économique dans le domaine des circuits courts de commercialisation. Partie 1 : Cadre d'analyse, méthodologie et synthèse des résultats légumes et produits laitiers en circuits courts

Author

Danièle Capt, Yuna Chiffoleau, Agnès Gauche, Guillaume Gervreau, André Leseigneur, Jean-Marc Touzard, Jean Baptiste Traversac, Abdoul DIALLO, and Selma Tozanli

Subjects
circuit court, exploitation agricole, produit alimentaire, filière légumes, produit laitier, commercialisation agricole, performance économiquebourgogne, nord pas de calais, bretagne, languedoc roussillon, massif centralquestionnaire
Abstract

Malgré l’importance accordée aux circuits courts de commercialisation dans le domaine de l’alimentation depuis une décennie en France, l’offre des exploitations et leurs performances demeurent méconnues. Ce rapport présente d’abord les questions méthodologiques posées par l’approche des performances des exploitations en circuits courts en se focalisant sur la dimension économique des performances, mais aborde aussi quelques aspects de leurs dimensions sociales et environnementales. Puis il expose ensuite une synthèse des résultats d’investigations auprès d’exploitations commercialisant en circuits courts deux groupes de produits - les légumes et les produits laitiers à base de lait de vache – réalisée dans trois régions. Il examine les facteurs en jeu dans les performances des exploitations en circuits courts, ceux qui tiennent à la diversité des systèmes d’exploitation (place et dimension de l’activité en circuits courts ; types de produits, technologies et savoir-faire ; systèmes de commercialisation : types de circuits et formes d’organisation...) et ceux qui proviennent de contextes territoriaux différenciés (types d’espace, spécificités des structures et systèmes de production). Enfin, il conclut sur les limites de ces travaux et les questions à approfondir.

Published
2011

48. Quelles sont les dynamiques de la consommation citoyenne ?

Author

Maud Daniel, Yuna Chiffoleau, LUCIE SIRIEIX, Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs, Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs (UMR MOISA), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes (CIHEAM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Agro-alimentaire (UMR Innovation), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Philippe Guizard (Coordinateur), Claude Llena (Coordinateur), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAMM), and Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)

Subjects
[SDV]Life Sciences [q-bio], [SHS]Humanities and Social Sciences
Abstract

Question 33, partie "Actions locales, pensée globale"; National audience; La dégradation de l’environnement et l’accroissement des inégalités Nord-Sud forment aujourd’hui le coût caché de notre consommation. Leur médiatisation a suscité chez les consommateurs un intérêt croissant pour le développement durable et pour les filières respectueuses de l’homme et de la nature. Un nouveau genre de consommation émerge.

Published
2011

49. Elaboration d’un référentiel technico-économique dans le domaine des circuits courts de commercialisation. Partie 3 : Exploitations maraîchères en circuits courts : diversité des modèles et approche des performances

Author

Agnès Gauche, Yuna Chiffoleau, Benoît Prévost, Jean-Marc Touzard, and Selma Tozanli

Subjects
circuit court, exploitation agricole, produit alimentaire, filière légumes, commercialisation agricole, performance économique, circuit de commercialisation, enquête, enquête auprès des professionnels, exploitation maraîchèrebourgogne, bretagne, languedoc roussillon
Abstract

Ce document constitue une des trois parties de l’étude commanditée par le Ministère de l’Agriculture pour l’élaboration d’une méthodologie et la production de références en circuits courts. Cette partie est consacrée aux exploitations produisant des légumes frais pour les vendre, au moins partiellement, en circuits courts. L’étude s’est appuyée sur une synthèse des travaux réalisés sur ce thème et surtout sur un travail important d’enquête dans 3 régions : Bretagne, Bourgogne, Languedoc-Roussillon. La première section précise le cadre de l’étude, propose un bilan des travaux réalisés sur les exploitations maraîchères commercialisant les légumes en circuits courts et fait un point sur les informations statistiques connues au plan national sur cette question. La deuxième section présente la première étape de nos travaux empiriques, organisés autour d’une première enquête, permettant de repérer et caractériser les exploitations maraîchères en circuits courts dans les 3 régions retenues. Les sections 3 et 4 présentent les questions et résultats de la deuxième étape de notre travail, construit à partir d’enquêtes approfondies sur un échantillon restreint d’exploitations.

Published
2011

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