Summary Consumption versus Demand - Recovery after BSE?:A Fuller Analysis Counterpoint–Hubbard – By 1999 consumption of beef in the UK had recovered to its pre-BSE level of 1995, but what about demand? Simple market analysis demonstrates that given an initial negative shift in the demand schedule, there are five possible combinations of subsequent shifts in demand and supply that result in consumption returning to its original level. Thompson and Tallard (EuroChoices, Spring 2003) contend that demand did not recover until 2001, which implies a positive shift in supply, i.e. more beef supplied at any given price. A more likely outcome, however, is a negative supply shift, because of additional BSE-related costs and the removal of beef from the food chain. This requires demand to have more than recovered by 1999. Thus any investigation of the impact of BSE on the beef market needs to consider supply as well as demand changes. Reply–Thompson Consumption data alone are an inappropriate benchmark to evaluate shifts in demand caused by BSE. Our estimates of the demand shift account for changes in the determining economic factors, namely meat prices and income; but consumer demand does not depend directly on beef supply. Full market analysis, however, could add useful insight if based on similar evaluations of shifts in supply, trade and stocks. La demande s'est elle retablie au meme niveau que la consommation apres I'ESB ? Un complement ?analyse. Counterpoint–Hubbard En 1999, la consommation de viande bovine au Royaume-Uni a retrouve son niveau de 1995, avant ľEapidEmie ?ESB. Mais qu'en est-il de la demande ? La theorie elementaire des marches montre qu'a partir ?une chute initiale donnee, le retour au niveau de consommation originel peut resulter de cinq combinaisons de deplacements dans les courbes ?offre et de demande. Thompson et Tallard (Eurochoices, printemps 2003) soutiennent que la demande n'est pas revenue a son niveau original avant 2001, ce qui suppose un deplacement vers le haut de la courbe ?offre, c'est-a-dire, une augmentation de ľoffre de bceuf pour un prix donne quelconque. Un glissement vers le bas de la courbe ?offre est cependant bien plus vraisemblable, du fait des couts supplementaires lies aux mesures sanitaires et aľinterruption de la presence du bœuf dans les filieres alimentaires. Cela implique que la demande en 1999 aurait plus que compense la chute anterieure. Ainsi, toute analyse de ľimpact de ľESB sur le marche du bœuf doit envisager la possibilitye de changements aussi bien dans ľoffre que dans la demande. Reponse de Thompson A elles seules, les donnees concernant la consommation sont bien insuffisantes pour evaluer les changements dans les courbes de demande apportes par ľESB. Notre estimation du glissement de la demande resulte de ia consideration des facteurs qui la commandent, a savoir le prix et les revenus, sans que la demande depende directement de ľoffre. Cependant, une analyse complete du marche pourrait en effet Jeter une certaine lumiere sur la question, a condition ?etre basee sur des evaluations coherentes des glissements dans ľoffre, le commerce exterieur et les stocks. Verbrauch versus Nachfrage –Erholung nach dem BSE-Skandal? Eineausfuhrlichere Analyse Counterpoint–Hubbard Bis zum Jahr 1999 hatte sich der Verbrauch von Rindfleisch in Grosbritannien wieder auf den Stand vor dem BSE-Skandal aus dem Jahr 1995 eingestellt, was aber war mit der Nachfrage geschehen? Eine einfache Marktanalyse zeigt, dass bei einer anfanglichen negativen Verschiebung der Nachfrage funf Kombinationen nachfolgender Verschiebungen moglich sind, die dazu fuhren, dass der Verbrauch wieder seinen ursprunglichen Stand erreicht. Thompson und Tallard (EuroChoices, Fruhjahr 2003) behaupten, dass sich die Nachfrage erst im Jahr 2001 erholt habe, was eine positive Verschiebung des Angebots impliziert, d.h. ein hoheres Rindfleischangebot zu jedem beliebigen Preis. Ein wahrscheinlicheres Ergebnis ware jedoch eine negative Angebotsverschiebung aufgrund von zusatzlichen mit BSE verbundenen Kosten und ein Herausfallen von Rindfleisch aus der Nahrungskette. Dies bedeutet, dass sich die Nachfrage bis zum Jahr 1999 mehr als erholt haben muss. Daher ist es erforderlich, dass jede Untersuchung der Auswirkung von BSE auf den Rindfleischmarkt sowohl Angebots- als auch Nachfrageanderungen berucksichtigt. Antwort–Thompson Verbrauchsdaten allein reichen nicht aus, um durch BSE verursachte Nachfrageverschiebungen zu evaluieren. Unsere Schatzungen zur Nachfrageverschiebung erklaren die Anderungen in den okonomischen Bestimmungsgrunden, Fleischpreise und Einkommen; dieVerbrauchernachfrage hangt allerdings nicht direkt vom Rindfleischangebot ab. Eine ausfuhrliche Marktanalyse konnte jedoch zusatzliche nutzliche Erkenntnisse erbringen, wenn sie auf ahnlichen Bewertungen von Verschiebungen des Angebots, des Handels und der Lagerbestande beruht.