Search

I dette prosjektet har en målsetting vært å utvikle et håndholdt instrument for måling av vanninnhold i klippfisk. SINTEF Digital har utviklet en prototype av et NIR instrument som Nofima har testet ut. Resultatene er meget lovende. På et sett av 40 klippfisk, der vanninnholdet varierte fra 39.4 – 52.8%, kunne vi med dette instrumentet lage en kalibrering som kan anslå vanninnholdet med en nøyaktighet på ±1.3 %-poeng. Dette er omtrent like bra som det som oppnås med et stort og tungt NIR-instrument. Det er også vesentlig bedre enn det man normalt klarer å anslå ved tradisjonell vraking av fisken. Instrumentet er per i dag en prototype og videre utvikling er nødvendig dersom det skal bli tilgjengelig for næringa.

I dette arbeidet er tre ulike instrumenter basert på nær-infrarød spektroskopi (NIR) testet ut for måling av vanninnhold i hel klippfisk. Et instrument basert på ledningsevne ble også testet ut, men det fungerte ikke. Resultatene for vannmåling i klippfisk basert på NIR er avhengig av to faktorer: 1. At vi måler tilstrekkelig dypt inn i fisken med NIR 2. At et tilstrekkelig stort område på hver av fisk måles med NIR. Dette er viktig for å få et godt estimat av gjennomsnittlig vanninnhold for hele fisken. • TOMRAs Qvision scanner måler vanninnhold med en nøyaktighet på ca ± 1,0 %-poeng. Dette er et godt resultat og oppnås fordi den måler i dybden og også hele fisken. • SmartSensor måler i dybden, men mange punkter (6) må måles og midles for hver fisk for å oppnå tilsvarende resultat som for Qvision. Det betyr at et godt håndholdt punktmåleinstrument vil kunne fungere bra. • VIAVI MicroNIR måler ikke tilstrekkelig dypt til å plukke opp relevant variasjon i vanninnhold. Instrumentet er ikke egnet til måling av vanninnhold i klippfisk. Anbefaling: Det ligger godt til rett for både å etablere en god kalibrering for Qvision scanneren og å utvikle en prototype av et håndholdt NIR instrument som kan egne seg godt for klippfisk. Three different instruments based on near- infrared (NIR) spectroscopy was evaluated for determination of water content in intact dried salted cod. Successful measurements rely on that 1) NIR signals are measured sufficiently deep into the fish, and 2) that a large share of each fish is measured. • Hyperspectral interaction scanning obtained an accuracy of about ± 1,0 % • A point NIR system measuring in depth obtained a similar accuracy, but signals from 6 different points had to be measured and averaged. • VIAVI MicroNIR does not measure sufficiently deep into the fish and is not useful for water determination in dried salted cod.

To develop novel concepts and methods for flexible and sustainable food processing in Norway with the aim of coping with small volume series and high biological variation in existing raw materials, to enable increased raw materials exploitation for use in food products, and to increase profitability. This will enable the Norwegian food indus-try to meet its key long-term challenges related to the sustainability of raw materials exploitation and reductions in loss (edible)/waste (inedible) in a life-cycle context.

To develop novel concepts and methods for flexible and sustainable food processing in Norway with the aim of coping with small volume series and high biological variation in existing raw materials, to enable increased raw materials exploitation for use in food products, and to increase profitability. This will enable the Norwegian food indus-try to meet its key long-term challenges related to the sustainability of raw materials exploitation and reductions in loss (edible)/waste (inedible) in a life-cycle context.