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Due to the growing demand for nutritious foods and the importance of studying the viability of foods produced from native species of the Cerrado, the present study was conducted to characterize baru almond flours produced from fruits subjected to drying. The fruits were dehydrated at temperatures of 40, 60, 80 and 100 ºC in an oven with forced air circulation until constant weight. The samples were analyzed for moisture content, ash, lipids, proteins, carbohydrates, energy value, pH, acidity, soluble solids, apparent specific mass, minerals, phenolics and total flavonoids, carotenoids, antioxidant capacity; and characterized by Fourier transform infrared absorption spectroscopy. The analyses were performed in triplicate and the results were evaluated by analysis of variance and Tukey test (p ≤ 0.05). Baru almond flours showed moisture content ranging from 4.95 to 3.29 g 100 g-1. Drying at a temperature of 100 ºC caused in the samples an increase in apparent specific mass and reduction in pH, soluble solids, antioxidant activity, total phenolics, contents of total flavonoids and carotenoids. The 40 ºC treatment induced lower losses in antioxidant activity, total phenolics and total flavonoids. The results of the FT-IR analysis show loss of nutrients. Drying did not alter the contents of ash, lipids, energy value, potassium, iron, zinc, copper and manganese. Baru almond flour is rich in nutrients and can be an alternative to enrich gluten-free foods

Yellow mombin (Spondias mombin L.) is a plant native to tropical America and occurs in several states in Brazil. Yellow mombin fruit has desirable characteristics for industrialization, but its epicarp (peel) having good nutritional characteristics is discarded. Flour obtained by dehydration processes is an alternative in the food industry for the utilization of by-products. Thus, the objective of this study was to develop a product from an industrial residue and analyze the physical, physicochemical and functional technological characteristics of the yellow mombin epicarp flours produced by drying in an oven, subjected to different temperatures (40, 50, 60 and 70 ºC) and by lyophilization. To reach these final moisture contents, the required times were 11.5, 9.0, 7.0 and 4.5 h, respectively, for the temperatures of 40, 50, 60 and 70 °C. For lyophilization, 24 hours were required. After the samples were dried, they were processed to obtain the flour and evaluated for color, pH, titratable acidity, total soluble solids, bulk density and granulometry. Flour produced by lyophilized epicarp of yellow mombin showed a lighter color and a higher tendency to yellow, greater amount of soluble solids and lower density. FEPL particles were smaller, i.e., finer flour. All flours had low pH values, between 2.65 and 2.83

Yellow mombin (Spondias mombin L.) has an unusual aroma and slightly acidic flavor, which leads to the interest in its fresh consumption or industrial use, causing its epicarp (peel) to be discarded, which generates industrial residue. The nutritional value of fruit epicarp is almost always high and, in some cases, may be even higher than the that of the fruit itself. The objective of this study was to evaluate the flours produced from the epicarp of yellow mombin (Spondias mombin L.), through conventional drying and lyophilization. Contents of water, ash, lipids, proteins and minerals were analyzed and carbohydrate content and energy value were determined. Moisture content was below 8.87%, being within the acceptable limit. The flours showed high contents of ash, lipids and proteins, with values above 5.61, 7.76 and 11.90%, respectively. Fe, Zn and Mn contents were above the daily intake recommendation. The temperatures used to dehydrate yellow mombin epicarp did not cause nutritional alteration in the flours compared with the flour from the lyophilized epicarp

Thus, the objective of this work was to evaluate the performance of industrial drying and the quality of soybean grains using a direct-fire furnace automatically fed by wood chips. To represent the grains before drying, four samples were collected together with the sampling of the loads in the trucks carried out to classify the product in the storage unit. At drying, performance evaluations and specific energy consumption were carried out. The grains were evaluated for moisture content, germination, electrical conductivity, apparent specific mass, color, acidity index, and PAHs. Drying showed an average efficiency of 75.50%. The average chip consumption was 0.4403 kg of chip/kg of evaporated water. The specific energy consumption was 8,099.50 kJ/kg of evaporated water. The grains showed differences after drying in the characteristics of germination, electrical conductivity, and chroma. Six PAHs were detected in the samples before drying: (B(a)A, Chr, 5 MC, B(j)F, Dib(ai)P, and IcdP). After drying, in addition to the PAHs obtained before drying, five more were detected (B(b)F, B(k)F, B(a)P, Dib(al)P, and Dib(ah)A). Mean PAH concentrations were higher than the maximum values allowed by European Union legislation.

Grain drying is a common process, due to its need for the maintenance of quality, but it is the activity with the highest energy demand among the postharvest stages. Thus, this study aimed to evaluate the effect of different tempering times on the energy efficiency of drying process and maintenance of cell membrane integrity of maize grains harvested with moisture content at 0.34 ± 0.01 d.b. The grains were dried in an experimental fixed-bed dryer with control of temperature and air flow conditions. The experiment was conducted in a completely randomized design with five tempering times (0, 4, 8, 12 and 16 hours) and four repetitions, where zero corresponds to continuous drying, while the remaining times correspond to the intermittent dryings. The grains were dried at the temperature of 100 ºC and air flow of 15.4 m3 min-1 t-1 until reaching moisture content of 0.16 ± 0.03 d.b. For intermittent drying, the process was interrupted with 0.22 ± 0.02 d.b. and restarted after the tempering time. The increase of tempering time led to reductions in effective drying time, specific energy consumption, electrical conductivity and damage and increase in the drying rate and overall energy efficiency. Intermittent drying reduced the drying time, being 30.25% more efficient than continuous drying. RESUMO O processo de secagem de grãos é uma prática comum e necessária à manutenção da qualidade, porém é uma das atividades de maior demanda energética dentre as fases pós-colheita. Neste contexto, realizou-se este estudo com objetivo de avaliar os efeitos de diferentes períodos de repouso na eficiência energética do processo de secagem e manutenção da integridade das membranas dos grãos colhidos com teor de água de 0,34 ± 0,01 b.s. Os grãos foram secos em um secador experimental de camada fixa com controle de temperatura e fluxo de ar. O experimento foi montado em delineamento inteiramente casualizado, com cinco períodos de repouso (0, 4, 8, 12 e 16 horas) e quatro repetições, em que zero corresponde à secagem contínua e os demais à secagem intermitente. Os grãos foram secos a 100 ºC de temperatura e fluxo de ar de 15,4 m3 min-1 t-1 até atingir 0,16 ± 0,02 b.s. Para a secagem intermitente, o processo foi interrompido com 0,22 ± 0,03 b.s. e retomado após o período de repouso. O aumento do período de repouso diminuiu o tempo efetivo de secagem, consumo específico de energia, condutividade elétrica, danos da reação do iodo e aumentou a taxa de secagem e eficiência energética global. A secagem intermitente foi 30,25% mais eficiente que contínua.

The search for new technologies and options of activities to improve agricultural production systems are goals continuously desired by companies. Thus, the objective of this study was to evaluate t...

In the grain market the most diverse equipment is used for homogenization and reduction of the working samples. Thus, this paper aims to analyze the performance of devices used for sample homogenization and reduction for soybean classification. A sample composed of 8% of damaged soybeans with yellow and black coat was previously prepared. Samples were homogenized and reduced in bucket, crate, Boerner, 16:1 multichannel splitter and 4:1 multichannel splitter. The design used was completely randomized with five treatments (homogenizers) and one percentage of damaged grains (8%). Evaluations were subjected to analysis of variance and treatment means were compared to one another by Tukey test (p 0.5) and to the mean of the original sample (8%) by Student s t-test. The devices Boerner, 16:1 multichannel splitter and 4:1 multichannel splitter were similar in the homogenization and reduction of the soybean sample. The crate and bucket showed the worst performance in the grain homogenization because they compromise the result of the product’s qualitative analysis.

This work aimed to study the drying kinetics of canola seeds, fit mathematical models and obtain the effective diffusion coefficient. Canola seeds with initial moisture content of 0.3653 (decimal, d.b.) were subjected to drying in a forced ventilation oven at temperatures of 40, 60, 80 and 100 °C and relative humidity of 37.15, 16.93, 8.35, 4.41 and 2.47%, respectively. The samples were dried on trays without perforations, containing approximately 77 g, in three replicates. A final moisture content of 0.080 ± 0.004 (decimal, d.b.) was established to determine the drying curves and fit the mathematical models. The mathematical models were selected considering the mean estimated error, chi-square, coefficient of determination, mean relative error, and Akaike (AIC) and Bayesian (BIC) information criteria. Drying time decreased with increasing temperature. Based on the best values of the statistical parameters and together with the Akaike and Bayesian information criteria, the Page model was selected to represent the drying kinetics of canola seeds. The effective diffusion coefficients showed magnitudes between 0.153x10-11 and 1.221x10-11 (m2 s-1), and their values increased with temperature increase, being described by the Arrhenius equation, with activation energy of 33.94 kJ mol-1, an important piece of information to consider when designing drying equipment

This study aimed to obtain and evaluate thermodynamic properties and hygroscopic equilibrium isotherms of urunday seeds as a function of air relative humidity and temperature, as well as identify the best-fitted mathematical models for adsorption phenomenon. A static-gravimetric method was used to obtain hygroscopic equilibrium moisture content. Seeds were placed in airtight containers with different saturated saline solutions for relative humidity control. These were then kept in BOD incubator chambers at 10, 20, 30, and 40 °C. Hygroscopic equilibrium moisture content decreased as temperature increased, for the same water activity. The Sigma-Copace model best-fitted seed adsorption data for equilibrium water activity intervals between 0.1129 and 0.8232 (dry basis). Both vaporization latent-heat and differential sorption entropy increased with decreasing hygroscopic equilibrium moisture content. Adsorption process in urunday seeds was controlled by enthalpy.

The objective of this study was to evaluate the drying system using a dryer with furnace automatically fed with eucalyptus chips and another dryer manually fed with eucalyptus firewood, as well as assessing the quality of corn grains. Harvest was mechanically performed and the grains were transported by trucks to the storage unit for drying. Corn grain drying was conducted in mixed-flow dryers with a nominal capacity of 100 tons per hour. For air heating, two direct-fired furnaces were used, one automatically fed with eucalyptus chips and the other manually fed with firewood. Corn grains were evaluated for moisture content, apparent specific mass, thousand-grain weight, polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), electrical conductivity and color. Drying corn grains with direct fire using firewood or chips as fuel causes contamination by PAHs. In general, the use of firewood or chips did not influence the quality of thousand-grain weight, apparent specific mass and color, while the use of chips increased electrical conductivity. It is essential that research advances in this subject, prioritizing the contamination of food, with proven carcinogenic activity, which should be treated as a high risk to public health.

The objective of this work was to evaluate the drying performance, the quality of the corn grain and the contamination by polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) using a direct-fired furnace fed automatically by wood chips. Samples were collected at five-minute intervals, 12 samples before drying and 12 samples after drying. The following experimental evaluations were carried out: dryer – performance and fuel consumption; grains – moisture content, germination, electrical conductivity, apparent specific mass, mass of a thousand grains, color and PAHs. The dryer showed an average efficiency of 83.61%. The average consumption of wood chips was 0.3932 kg of chips per kilogram of evaporated water. Differences were observed in the grains after drying for the characteristics of mass of a thousand grains, apparent specific mass, germination and electrical conductivity. The average concentrations of PAHs in corn grains were higher than the maximum values ​​allowed by the European Union legislation.

The Croton urucurana Baill species is known in Brazil as “sangra d’água” and is popular due to its medicinal properties. For better processing of herbal medicines, it is essential that efficient drying and storage techniques are developed and that compounds are preserved. Therefore, this study aimed to select models through multivariate cluster analysis applying Akaike (AIC) and Bayesian information criteria (BIC) to describe Croton urucurana leaves drying kinetics at different temperatures (40-70 °C). The initial moisture content in Croton urucurana leaves was 1.791, 1.841, 2.196 and 2.144 kg water kg dry matter-1, and 8.25, 7.75, 4.25 and 2 hours were required to reach hygroscopic equilibrium, with a final moisture content of 0.134, 0.105, 0.065 and 0.0601 kg water kg dry matter-1, at 40, 50, 60 and 70 °C, respectively. The models with the greatest similarity to the experimental data were Diffusion Approximation; Cavalcanti Mata; Two-term; Two-term Exponential; Modified Henderson & Pabis; Logarithmic; Midilli; Page and Verma. The multivariate cluster technique associated with AIC and BIC criteria during model selection is a great applicability tool to help decision-making when evaluating the drying plant leaves. The Cavalcanti Mata mathematical model was selected to represent the drying kinetics.

Safflower is a crop of high economic value with high oil concentration in its seeds and great industrial versatility, besides various benefits to human health. As with other agricultural crops, it is common to store safflower to make it available in different periods of the year and, due to its hygroscopic characteristics, studies evaluating the effect of temperature and air relative humidity on its moisture content become relevant. Thus, the objective of the present study was to determine the water adsorption isotherms of safflower seeds and analyze their thermodynamic properties. Moisture contents of 6.5, 6.9, 7.3, 7.7, 8.3 and 9.1% (dry basis) were obtained by adsorption under controlled conditions of temperature (30 °C) and relative air humidity (90%). The adsorption isotherms were obtained by the indirect static method at different temperatures (10, 20, 30 and 40 °C). As temperature increased, for the same moisture content, there was an increase in water activity and, for constant water activity, the values of equilibrium moisture content decreased with increasing temperature. Chung-Pfost model showed the best fit to describe the phenomenon of hygroscopicity of safflower seeds. The thermodynamic properties were influenced by the moisture content of the seeds, reducing the energy necessary for water absorption in the product with the increase in adsorption, and the enthalpy-entropy theory was controlled by enthalpy. RESUMO O cártamo é uma cultura de elevado valor econômico que possui alto teor de óleo nos grãos e grande versatilidade industrial com vários benefícios à saúde humana. Assim, como outras culturas agrícolas é comum o armazenamento do cártamo para disponibilização em diferentes épocas do ano, e devido suas características higroscópicas tornam-se relevantes estudos que avaliem o efeito da temperatura e da umidade relativa do ar no teor de água. Deste modo, objetivou-se neste estudo determinar as isotermas de adsorção de água das sementes de cártamo e analisar as propriedades termodinâmicas. Os teores de água de 6,5; 6,9; 7,3; 7,7; 8,3 e 9,1% (base seca) foram obtidos por adsorção em condições controladas de temperatura (30 °C) e umidade relativa do ar (90%). As isotermas de adsorção foram obtidas pelo método estático indireto em diferentes temperaturas (10, 20, 30 e 40 °C). Com o aumento da temperatura, para um mesmo teor de água, tem-se elevação da atividade de água e, para uma atividade de água constante, os valores do teor de água de equilíbrio diminuíram com o aumento da temperatura. O modelo de Chung-Pfost apresentou o melhor ajuste para descrever o fenômeno de higroscopicidade das sementes de cártamo. As propriedades termodinâmicas foram influenciadas pelo teor de água das sementes, reduzindo a energia necessária para a absorção de água no produto com o aumento da adsorção, sendo a teoria da compensação entalpia-entropia controlada pela entalpia.

Araticum (Annona crassiflora) fruits have relevant characteristics for industrialization, a characteristic aroma and a slightly acidic flavor, with relevant amounts of vitamins A, C, B1 and B2. The objective of this study was to fit different mathematical models to the experimental data, evaluate the effective diffusion coefficient and determine the activation energy for the araticum epicarp subjected to different drying conditions. The epicarps of araticum fruits were dried at temperatures of 40, 50, 60 and 70 °C. Midilli, Logarithmic and Two Terms models can be used to represent the drying of araticum epicarp, and the Two Terms model was selected according to the Akaike Information Criterion (AIC) and Schwarz’s Bayesian Information Criterion (BIC). The linear model satisfactorily represented the effective diffusion coefficient as a function of drying temperature. In the evaluation of enthalpy, entropy and Gibbs free energy, both enthalpy and entropy tend to decrease when temperature increases. The higher the temperature used for drying of araticum epicarp, the lower the value of diffusivity, i.e., the lower the resistance to water removal.

The drying is one of the stages of processing Brazil nuts, being an important stage due to the high moisture content and water activity of the product. This study aimed to adjust mathematical models to the drying kinetics data of Brazil nuts, calculating the effective diffusion coefficient and obtaining activation energy for the drying process. Brazil nuts were collected in amazon region, and then the product was homogenized for processing. The nuts were subjected to drying in a forced ventilation oven at temperatures of 40, 50, 60, 70 and 80 °C in 4 replicates, each one consisting of approximately 200 g of samples in aluminum containers. Mathematical models were adjusted to the experimental data of the moisture content ratio. Thompson, Midilli, Logarithmic and Two Terms models are suitable for estimating the drying of Brazil nuts. The Two Terms model was selected to represent the drying phenomenon for presenting better results in the analyzed parameters. The effective diffusion coefficient increased with increasing temperature and the activation energy for the liquid diffusion in the drying was 35.69 kJ mol-1.

Buckwheat has become important in the food sector as its flour does not contain gluten. Since buckwheat is a relatively new crop in the agricultural environment, there is little information available regarding its processing. Drying is one of the most important post-harvest stages of buckwheat. The aim of the present study was to describe the drying process of buckwheat grains. Buckwheat grains with a moisture content of 0.41 ± 0.01 (dry basis, d.b.) were harvested, followed by drying in an experimental dryer at the temperatures of 40, 50, 60, 70, and 80 °C, at an air speed of 0.8 m s-1. The drying rate was determined, and the mathematical models generally employed to describe the drying process of several agricultural products were fitted to the experimentally obtained data. Model selection was based on the Gauss-Newton non-linear regression method and was complemented by Akaike Information Criterion and Schwarz’s Bayesian Information Criterion. It was concluded that the drying rate increased with an increase in temperature and decreased with an increase in drying time. It is recommended to use the Midilli model to represent the drying kinetics of buckwheat grains at the temperatures of 40, 60, and 70 °C, while the Approximation of diffusion model is recommended for the temperatures of 50 and 80 °C. The magnitudes of effective diffusion coefficients ranged from 1.8990 × 10-11 m2 s-1 to 17.8831 × 10-11 m2 s-1. The activation energy required to initiate the drying process was determined to be 49.75 kJ mol-1. RESUMO O trigo mourisco tem se destacado na cadeia alimentícia por não possuir glúten em sua farinha. Por ser uma cultura relativamente nova no meio agrícola, faltam informações referentes ao seu processamento, dentre as etapas pós-colheita a secagem é uma das mais importantes. O objetivo do presente trabalho foi descrever o processo de secagem de grãos de trigo mourisco. Os grãos foram colhidos com teor de água de 0.41 ± 0.01 (b.s.) e submetidos a secagem em secador experimental nas temperaturas de 40, 50, 60, 70 e 80 °C, e velocidade do ar de 0.8 m s-1. Determinou-se a taxa de secagem e ajustou-se aos dados experimentais modelos matemáticos frequentemente utilizados para a descrição da secagem de diversos produtos agrícolas. A seleção dos modelos foi baseada no método de regressão não linear de Gauss-Newton e complementada pelo Critério de Informação de Akaike e Critério de Informação Bayesiano de Schwarz’s. Conclui-se que, a taxa de redução da água foi maior para maiores temperaturas e diminuiu com o aumento do tempo de secagem; o modelo de Midilli é recomendado para representar a cinética de secagem dos grãos nas temperaturas de 40, 60 e 70 ºC; para a temperaturas de 50 e 80 ºC recomenda-se o modelo de aproximação da difusão; os coeficientes de difusão efetivo apresentaram magnitude de 1.8990 a 17. 8831 × 10-11 m2 s-1 e; a energia de ativação requerida para iniciar o processo de secagem foi de 49.75 kJ mol-1.

Mechanical properties of agricultural products are essential for a proper project design or processing equipment dimensioning, as well as for establishment of parameters on the supported load. An experiment was set up in a completely randomized design, with five treatments (continuous and intermittent drying under 4, 8, 12, and 16 h of rest period) and four replications, to evaluate the effect of intermittent drying. Corn kernels of the cultivar Cargo TL were harvested with a moisture content of 25.37% wb and submitted to drying in an experimental fixed bed dryer set to a temperature of 100 °C and an airflow of 1.5 m3 min-1 m-2. Drying was performed until the kernels reached a moisture content of 14±0.3% wb. The process was interrupted in the intermittent drying with a moisture content of 18±0.2% wb and continued after rest period until the final moisture content was reached. The analysis consisted of 10 kernels randomly selected per replication and submitted to the uniaxial compression test after determining their dimensions. Rupture force, maximum deformation, energy to rupture point, modulus of toughness, hardness, and drying rate during drying were evaluated. The increase in rest period promoted a linear increase in the rupture force and hardness. Modulus of toughness, energy to rupture point, and maximum deformation were not affected by the rest period. The increase in rest period contributed to increasing the drying rate. RESUMO As propriedades mecânicas de produtos agrícolas são fundamentais para o correto desenho de projetos ou dimensionamento de equipamentos de processamento e estabelecimento de parâmetros sobre a carga suportada. Para avaliar o efeito da secagem com intermitência, foi montado um experimento em delineamento inteiramente casualizado, com cinco tratamentos (secagem contínua e intermitente com 4; 8; 12 e 16 h de repouso) e quatro repetições. Os grãos de milho, cultivar Cargo TL, foram colhidos com teor de água de 25.37% b.u., submetidos a secagem em um secador experimental de camada fixa, ajustado à temperatura de 100 ºC e fluxo de ar de 1.5 m3 min-1 m-2. A secagem decorreu até que os grãos atingissem o teor de água de 14±0.3% b.u. Para a secagem intermitente o processo foi interrompido com 18±0.2% de teor de água b.u. e prosseguiu após o repouso, até atingir o teor de água final. Para a análise foram selecionados aleatoriamente 10 grãos por repetição e submetidos ao teste de compressão uniaxial depois de determinar as suas dimensões. Avaliou-se a força de ruptura, deformação máxima, energia consumida até o ponto de ruptura, módulo de tenacidade, dureza e taxa de redução da água durante a secagem. Concluiu-se que, o aumentou do tempo de repouso promoveu um aumento linear nos valores da força de ruptura e dureza; o módulo de tenacidade, energia e deformação não foram afetados pelo tempo de repouso; o aumento do tempo de repouso contribuiu para o aumento da taxa de redução da água.

O tomate é considerado altamente perecível, exigindo do mercado a aplicação de técnicas pós-colheita que propiciem a sua conservação e aumento de vida na prateleira, entre elas, a secagem é fundamental, pois visa reduzir o teor de água até níveis seguros que possibilitam a estabilidade durante o armazenamento. Devido a sensibilidade deste produto, o uso de bomba de calor a baixa temperatura vem sendo estudado, afim de diminuir a degradação e garantir melhor qualidade. Objetivou-se com o trabalho ajustar modelos matemáticos para descrever a cinética de secagem de fatias de tomate com uso de estufa e secador com bomba de calor. Foram realizadas três secagens com fatias de tomate, com teor de água inicial de aproximadamente 94,70% (base úmida), até que atingissem 25,00 ± 1% (b.u.). A primeira e a segunda utilizaram-se uma estufa com circulação forçada e renovação de ar, nas temperaturas de 50 e 65 ºC, respectivamente, já a terceira foi conduzida em um secador com bomba de calor a temperatura de 45 ºC. Aos dados experimentais da secagem das fatias de tomate foram ajustados diferentes modelos matemáticos para a descrição da cinética de secagem. O modelo de Valcam ajustou-se de maneira satisfatória as condições propostas. No início da secagem, a taxa de remoção de água foi maior para a secagem na estufa a 60 ºC. As fatias de tomate secas com bomba de calor a 45 ºC apresentaram melhor aspecto em termos de coloração.

Objetivou-se com o trabalho quantificar a geração de dejetos da criação de tilápias em sistema intensivo com recirculação da água, e avaliar o uso desse resíduo em processo de biodigestão para produção de biogás. A metodologia científica utilizada neste experimento foi uma pesquisa de laboratório empregando o método quantitativo. O sistema aquapônico utilizado possui capacidade para 200 peixes e 144 alfaces, sendo composto por dois tanques de criação, um tanque de bombeamento e aquecimento, um decantador e um filtro biológico. Cada tanque de criação possui um volume de 1000 L e a densidade populacional de peixes foi de 100 peixes m-3.O cultivo vegetal foi realizado utilizando um sistema do tipo NFT (Nutrient Film Technique). Os biodigestores foram construídos utilizando galões plásticos com volume de 50 L e o tempo de biodigestão foi de 35 dias. O volume de dejetos decantados do sistema de criação intensiva de peixes com recirculação é baixo, portanto, o processo de separação da água residuária do dejeto deve ser muito bem conduzido para disponibilizar o maior volume possível para a biodigestão. A biodigestão de dejetos de tilápia em sistema intensivo com recirculação se mostrou viável, com produtividade equivalente e até superior a outros trabalhos realizados com dejetos de outras espécies de peixes. A biodigestão se mostrou como uma alternativa para o tratamento do efluente gerado na criação de tilápia em sistema aquapônico. A temperatura do biodigestor e o tempo de retenção influenciaram diretamente na produção de biogás com dejetos de tilápia.

Objetivou-se com este trabalho avaliar a cinética de secagem dos grãos de café natural e descascado e ajustar modelos matemáticos aos dados experimentais empregando um protótipo de bomba de calor. A metodologia científica utilizada neste experimento foi uma pesquisa a nível de laboratório empregando o método quantitativo. Os grãos de café foram submetidos a pré-secagem em terreiro suspenso e quando atingiram os teores médios de água inicial de 35,20 e 44,87% (base úmida), para o café natural e descascado, respectivamente, foram encaminhados para secagem no protótipo de sistema de secagem com bomba de calor. A secagem foi conduzida em camada fixa, utilizando 900 g de grãos de café natural e 700 g de café descascado. Submeteu-se a secagem em quatro condições de temperatura de bulbo seco, temperatura de ponto de orvalho e umidade relativa, em delineamento inteiramente casualizado, em três repetições. A partir da determinação da razão de umidade foram ajustados diferentes modelos matemáticos para a descrição da cinética de secagem dos grãos de café. O tempo de secagem do café natural e descascado utilizando o sistema de bomba de calor pode ser considerado baixo para todas as condições de secagem, dado as características morfológicas e do alto teor de água inicial do produto. O modelo de Midilli descreveu satisfatoriamente a cinética de secagem do café natural e descascado em baixa temperatura, utilizando o sistema de bomba de calor. A taxa de secagem é maior para as maiores temperaturas apenas na fase inicial do processo.

This work aimed to evaluate the immediate effect of different drying temperatures on the nutritional quality of beans cultivar BRS Estilo. Harvesting and screening were carried out manually, after selecting the grains, the moisture content of 20 ± 0.5% (wet basis) was determined. The grains were submitted to the drying process, in an experimental horizontal fixed layer dryer with forced ventilation at temperatures of 40, 50, 60 and 70 ºC, until reaching the final moisture content of 11 ± 0.3% (wet basis). In order to carry out nutritional analyzes, the beans were ground into flour and sieved through a 50 mesh sieve. Nutritional quality was assessed through its nutritional composition, considering the levels of minerals (Fe, Zn, Mn, Cu, Ca, Mg, K, P), crude protein, ether extract, carbohydrates, crude fiber and ashes, all performed in triplicate, each with two repetitions. Based on the results, it was possible to conclude that: the mineral content, as well as the total fiber and ash contents were not influenced by the drying temperature and higher drying temperatures provided statistically significant lower levels of proteins and lipids. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto inmediato de diferentes temperaturas de secado sobre la calidad nutricional del cultivar de frijoles BRS Estilo. La recolección y el cribado se llevaron a cabo manualmente, después de seleccionar los granos, se determinó el contenido de agua de 20 ± 0,5% (base húmeda). Los granos se sometieron al proceso de secado, en un secador experimental de capa fija horizontal con ventilación forzada a temperaturas de 40, 50, 60 y 70 ºC, hasta alcanzar el contenido final de agua de 11 ± 0.3% (base húmeda). Para realizar análisis nutricionales, los granos se molieron en harina y se tamizaron a través de un tamiz de malla 50 mesh. La calidad nutricional se evaluó a través de su composición nutricional, considerando los niveles de minerales (Fe, Zn, Mn, Cu, Ca, Mg, K, P), proteína cruda, extracto de éter, carbohidratos, fibra cruda y cenizas, todos realizado por triplicado, cada uno con dos repeticiones. Con base en los resultados, fue posible concluir que: el contenido mineral, así como el contenido total de fibra y cenizas no fueron influenciados por la temperatura de secado y las temperaturas de secado más altas proporcionaron niveles estadísticamente significativos de proteínas y lípidos más bajos. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito imediato de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade nutricional do feijão cultivar BRS Estilo. A colheita e a trilhagem foram realizadas manualmente, após a seleção dos grãos determinou-se o teor de água de 20 ± 0,5% (base úmida). Os grãos foram submetidos ao processo de secagem, em um secador experimental de camada fixa horizontal com ventilação forçada nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 ºC, até atingir o teor de água final de 11 ± 0,3% (base úmida). Para realizar as análises nutricionais, os grãos de feijão foram triturados na forma de farinha e peneirados em peneira de malha 50 mesh. A qualidade nutricional foi avaliada por meio de sua composição nutricional, sendo considerado os teores de minerais (Fe, Zn, Mn, Cu, Ca, Mg, K, P), proteína bruta, extrato etéreo, carboidratos, fibra bruta e cinzas, todos realizadas em triplicata, cada uma com duas repetições. Com base nos resultados, pôde-se concluir que: o teor dos minerais, assim como os teores de fibra total e cinzas não foram influenciados pela temperatura de secagem e maiores temperaturas de secagem propiciaram menores teores de proteínas e lipídios estatisticamente significativo.

The macáçar bean is a crop used in food, being of great economic and social importance, because present high nutritional value. With the expansion of large-scale macáçar bean production it is necessary to improve machines in order to avoid insults in the integument due to mechanical damages at harvest time. Thus, the objective of this work was to evaluate the mechanical properties of bean pods as a function of the different moisture contents obtained with drying. Manatee beans harvested manually, with an initial moisture content of 2.38 (decimal b.s.) in the municipality of Santa Helena de Goiás (GO). The moisture contents (0.73, 0.71, 0.66, 0.50, 0.38, 0.35, 0.18, 0.11, 0.05, decimal bs) were obtained by drying furnace with forced ventilation, maintained at a temperature of 50 ºC. The samples were submitted to uniaxial compression in natural resting position in the texturometer equipment. According to the results obtained, it is concluded that the moisture content influences the mechanical properties of the macáçar beans. As the moisture content decreases, it reduces the absorbed energy and the breaking force and the proportional modulus of deformity increase. The reducing the moisture content provides the grains with greater impact resistance during product preprocessing. Los frijoles macáçar son un cultivo utilizado en la nutrición humana, siendo de gran importancia económica y social, debido a su alto valor nutricional. Con la expansión de la producción de frijoles macáçar a gran escala, es necesario mejorar las máquinas para evitar lesiones en la piel por daños mecánicos en el momento de la cosecha. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades mecánicas de los granos de macáçar en función de los diferentes contenidos de agua obtenidos con el secado. Los frijoles macáçar se cosecharon manualmente, con un contenido de agua inicial de 2.38 (decimal b.s.) en el municipio de Santa Helena de Goiás (GO). Los contenidos de agua (0.73; 0.71; 0.66; 0.50; 0.38; 0.35; 0.18 y 0.11decimal b.s.) se obtuvieron mediante secado en una estufa con ventilación forzada, mantenido a una temperatura de 50 ºC. Las muestras se sometieron a compresión uniaxial en una posición de descanso natural en el equipo de texturómetro. Según los resultados obtenidos, se concluye que el contenido de agua influye en las propiedades mecánicas de los granos de macáçar. A medida que disminuye el contenido de agua, reduce la energía absorbida y aumenta la fuerza de ruptura y el módulo de deformación proporcional. La reducción del contenido de agua proporciona a los granos una mayor resistencia a los impactos durante el preprocesamiento del producto. O feijão macáçar é uma cultura utilizada na alimentação humana, sendo de grande importância econômica e social, devido apresentar alto valor nutritivo. Com a expansão da produção do feijão macáçar em larga escala torna-se necessária a melhoria de máquinas com a finalidade de evitar injúrias no tegumento por danos mecânicos no momento da colheita. Assim, o objetivo neste trabalho foi avaliar as propriedades mecânicas de grãos de feijão macáçar em função dos diferentes teores de água obtidos com a secagem. Foram utilizados grãos de feijão macáçar colhidos manualmente, com teor de água inicial de 2,38 (decimal b.s.) no município de Santa Helena de Goiás (GO). Os teores de água (0,73; 0,71; 0,66; 0,50; 0,38; 0,35; 0,18 e 0,11 decimal b.s.) foram obtidos pela secagem realizada em estufa com ventilação forçada, mantida a temperatura de 50 ºC. As amostras foram submetidas à compressão uniaxial em posição natural de repouso no equipamento texturômetro. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que o teor de água influência nas propriedades mecânicas dos grãos de feijão macáçar. Conforme diminui o teor de água, reduz a energia absorvida e aumenta a força de ruptura e o módulo proporcional de deformidade. A redução do teor de água proporciona aos grãos maiores resistências à impactos durante o pré-processamento do produto.

Buckwheat is a prominent crop in present-day agriculture due to its nutraceutical properties; however, information on this crop regarding the post-harvest process is scarce, as well as the characterization of its physical properties and such information is essential for the development and improvement of machinery used in post-harvest processes. Thus, the objective of this study was to determine the volumetric shrinkage, porosity, bulk density and true density of buckwheat grains throughout the drying process, as well as to fit mathematical models to the experimental values of true and bulk volumetric shrinkages. Buckwheat grains of the cultivar IPR 91 - Baili with an initial moisture content of 0.250 (decimal, dry basis.) were used. The samples used to determine the physical properties were subjected to oven drying with forced air circulation stabilized at 40 ± 1 °C. The mass of the samples was periodically weighed, so that when the product reached predetermined values of moisture content, the samples were removed and their physical properties were determined. It is concluded that the reduction in moisture content during drying causes increase in bulk density, true density and porosity. The reduction of the moisture content influences bulk volumetric shrinkage and true volumetric shrinkage of the grains, causing reductions in their values of approximately 14.47 and 14.70%, respectively, and a linear model can represent both variables satisfactorily. RESUMO O trigo mourisco é uma cultura de destaque na agricultura atual devido às suas propriedades nutracêuticas; no entanto, informações dessa cultura referente ao processo pós-colheita são escassas, assim como a caracterização de suas propriedades físicas, sendo que tais informações são essenciais para o desenvolvimento e aperfeiçoamento de maquinários utilizados nos processos pós-colheita. Deste modo, objetivou-se com o presente trabalho determinar a contração volumétrica, a porosidade, as massas específicas aparente e unitária dos grãos de trigo mourisco ao longo do processo de secagem, bem como ajustar modelos matemáticos aos valores experimentais da contração unitária e da massa. Foram utilizados grãos de trigo mourisco da cultivar IPR 91 – Baili, com teor de água inicial de 0,250 (decimal, base seca). As amostras utilizadas para determinação das propriedades físicas foram submetidas à secagem em estufa com circulação forçada de ar estabilizada à temperatura de 40 ± 1 °C. A massa das amostras foi pesada periodicamente, de modo que, quando o produto atingisse valores pré-estabelecidos de teor de água, eram retiradas e encaminhadas para determinação de suas propriedades físicas. Conclui-se que, a redução do teor de água durante a secagem causa o aumento da massa específica aparente e unitária e da porosidade. A redução do teor de água influencia a contração volumétrica da massa e contração volumétrica unitária dos grãos, provocando redução em seus valores de aproximadamente 14,47 e 14,70%, respectivamente, em que ambas as variáveis podem ser representadas satisfatoriamente por um modelo linear.

Foi desenvolvido e montado em laboratório, um protótipo de secador com bomba de calor de pequena capacidade, para secagem de produtos termossensíveis, com sistema de refrigeração acoplado a uma câmara com isolamento térmico, fixados em uma única estrutura. Foram testadas duas opções de montagem do sistema de troca de calor no interior da câmara de secagem. Na primeira opção (configuração 1), trabalhou-se numa configuração com um único trocador de calor, o qual alternava a função de evaporador e condensador, em ciclos de resfriamento e aquecimento, através do emprego de uma válvula de quatro vias. Na segunda opção (configuração 2), trabalhou-se numa configuração com dois trocadores de calor, onde o ar passava primeiramente pelo evaporador e, depois, pelo condensador. As configurações foram avaliadas segundo as condições psicrométricas de operação: temperatura, umidade relativa e umidade de equilíbrio do ar. A configuração 2 mostrou-se mais efetiva quanto ao condicionamento do ar de secagem, com condições psicrométricas mais favoráveis, resultando em menores valores médios de umidade de equilíbrio.

No trabalho de pesquisa laboratorial, com secagem de taioba (Xanthosoma sagittifolium Schott) em diferentes temperaturas, em dois sistemas de secagem, secador convencional com aquecimento resistivo (50, 60, 70 e 80 ºC) e um protótipo de controlador higroscópico baseado em tecnologia de bomba de calor (25, 30, 35 e 40 ºC), foram determinados e avaliados a taxa específica de remoção de água (SMER) e a concentração dos compostos bioativos: compostos fenólicos, vitamina C e clorofila total. O secador com bomba de calor proporcionou menor degradação dos compostos bioativos, principalmente, vitamina C. No secador convencional a menor degradação de vitamina C foi de 80,6% a 60 ºC, enquanto na bomba de calor, a maior degradação foi de 70,3% na temperatura de 40 ºC. A SMER aumentou com a elevação da temperatura de secagem. Os valores da SMER variaram entre 3,465 e 8,551 kg de água/kWh para bomba de calor e, entre 6,221 e 16,956 kg de água/kWh para o secador convencional. A SMER da bomba de calor a 40 ºC foi maior que a SMER do secador convencional operando a 50 ºC.

The objective of this work was to evaluate, throughout the storage, the effect of temperature and moisture content on soybean grains with high damage caused by stink bug in the crop, through sanitary quality. Two moisture contents (11.75 and 13.84% wet base) were used and the grains were packed in high density polyethylene packages (HDPE), stored in four BOD’s, regulated at temperatures of 20, 25, 30 and 35 °C and evaluated every two months by analyzing the water activity, grain sanity and the occurrence index. The experiment was set up in a completely randomized design and in a 2 x 4 x 4 factorial scheme, with two moisture contents, four storage temperatures and four evaluation times. The moisture content and the temperatures throughout the storage influence the sanitary quality of the soybean grains damaged by stink bug. The higher the moisture content and the storage temperature, the higher the water activity of soybeans damaged by bedbug, and the increase in the occurrence of fungi

Avaliou-se a qualidade sensorial do café cereja natural e descascado submetido a secagem a baixa temperatura (40, 35 e 35 ºC) e a frio (15 ºC), em condição de baixa temperatura de ponto de orvalho, empregando um protótipo de um sistema de secagem e controle higroscópico, baseado em tecnologia de bomba de calor. Para comparação utilizou-se a nota sensorial do café seco na propriedade fornecedora das amostras em terreiro suspenso e coberto (controle). Todas as amostras submetidas a secagem em laboratório apresentaram melhor qualidade sensorial em relação ao café seco na propriedade. A melhor nota sensorial, 85, foi obtida para o café natural submetido a secagem a 15 ºC, com temperatura de ponto de orvalho de 3,6 ºC e taxa média de secagem de 2,9 g kg-1 h-1.

A pesquisa de laboratório teve o objetivo de avaliar produtividade de 5 híbridos de tomate (Apolo, Serato, Vento, Candieiro e Pioneiro) em um sistema aquapônico associado a criação de tilápias. O delineamento experimental empregado foi inteiramente casualizado, com 5 tratamentos (variedades de tomate) e quatro repetições. Cada repetição compreendeu um bloco de cultivo, uma área de um metro quadrado com 6 plantas. Foram monitorados os seguintes parâmetros da água do sistema: oxigênio dissolvido, pH, condutividade elétrica, temperatura mínima e máxima. A colheita foi realizada semanalmente entre o período de 05/01/2018 a 24/01/2018, totalizando quatro colheitas. No momento da colheita, foi determinada a massa e as medidas de cada fruto (diâmetro transversal e comprimento longitudinal). Os resultados foram analisados por meio de análise de variância pelo teste F e as médias comparadas pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade. O híbrido Apolo foi o que apresentou maior produtividade média total (104,53 t ha-1), com incrementos de produtividade variando de 19 a 61% em relação aos demais híbridos. As produtividades alcançadas podem ser consideradas elevadas e equivalentes a valores obtidos em cultivo convencional, em solo.

No Brasil, o uso de bombas de calor em processos de secagem se limita a poucos trabalhos experimentais, com o emprego de equipamentos importados para uso restritamente laboratorial, em escalas muito pequenas. Assim, o trabalho traz contribuições importantes, pois disponibiliza uma série de informações, como dados energéticos, que podem ser empregados para dimensionamento. No trabalho de pesquisa laboratorial de secagem de café natural e descascado em diferentes temperaturas, foram utilizados dois sistemas: um secador convencional com aquecimento resistivo e um protótipo de controlador higroscópico baseado em tecnologia de calor. Objetivou-se com o trabalho determinar e avaliar o consumo de energia elétrica, a taxa específica de remoção de água (SMER) e o coeficiente de desempenho (COP) da bomba de calor. Os valores experimentais da SMER obtidos para o secador com bomba de calor variaram entre 0,0188 e 0,1169 kg de água/kWh, enquanto que para o secador convencional, estes valores ficaram entre 0,0058 e 0,01 kg de água/kWh. Os resultados mostraram que o secador com bomba de calor foi mais eficiente que o secador convencional, de aquecimento sensível e que os valores da SMER dependem das condições de secagem e das características físicas do produto.

With the depletion of fossil fuel resources accelerating the search for renewable energy sources, studies on agricultural products containing a significant amount of oil in their compositions have intensified. The objective of this work was to investigate the fatty acid profile and the physiological quality of the oil extracted from niger seeds dried at different temperatures. The seeds were dried at 40, 50, 60, and 70°C, until their moisture content reached 8.5 ± 1% (wet basis). The physiological properties of niger seeds were determined by assessing their germination, germination speed index, mean germination time, cold test, accelerated aging with a saturated solution, emergence percentage, and emergence speed index. The quality of the oil was evaluated using gas chromatography, based on the fatty acid profile. We concluded that drying air temperatures of 40 and 50°C did not compromise the physiological quality of niger seeds. However, the 70°C drying temperature seriously impaired seed quality. The drying temperatures that were used in this study did not substantially alter the fatty acid profile of niger oil. With the depletion of fossil fuel resources accelerating the search for renewable energy sources, studies on agricultural products containing a significant amount of oil in their compositions have intensified. The objective of this work was to investigate the fatty acid profile and the physiological quality of the oil extracted from niger seeds dried at different temperatures. The seeds were dried at 40, 50, 60, and 70°C, until their moisture content reached 8.5 ± 1% (wet basis). The physiological properties of niger seeds were determined by assessing their germination, germination speed index, mean germination time, cold test, accelerated aging with a saturated solution, emergence percentage, and emergence speed index. The quality of the oil was evaluated using gas chromatography, based on the fatty acid profile. We concluded that drying air temperatures of 40 and 50°C did not compromise the physiological quality of niger seeds. However, the 70°C drying temperature seriously impaired seed quality. The drying temperatures that were used in this study did not substantially alter the fatty acid profile of niger oil.

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito imediato de diferentes temperaturas de secagem sobre a qualidade nutricional do feijão cultivar BRS Estilo. A colheita e a trilhagem foram realizadas manualmente, após a seleção dos grãos determinou-se o teor de água de 20 ± 0,5% (base úmida). Os grãos foram submetidos ao processo de secagem, em um secador experimental de camada fixa horizontal com ventilação forçada nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 ºC, até atingir o teor de água final de 11 ± 0,3% (base úmida). Para realizar as análises nutricionais, os grãos de feijão foram triturados na forma de farinha e peneirados em peneira de malha 50 mesh. A qualidade nutricional foi avaliada por meio de sua composição nutricional, sendo considerado os teores de minerais (Fe, Zn, Mn, Cu, Ca, Mg, K, P), proteína bruta, extrato etéreo, carboidratos, fibra bruta e cinzas, todos realizadas em triplicata, cada uma com duas repetições. Com base nos resultados, pôde-se concluir que: o teor dos minerais, assim como os teores de fibra total e cinzas não foram influenciados pela temperatura de secagem e maiores temperaturas de secagem propiciaram menores teores de proteínas e lipídios estatisticamente significativo.

Objetivou-se com o presente trabalho determinar as isotermas de adsorção de sementes de maracujá doce, selecionar o modelo matemático que melhor descreve o comportamento higroscópico dessas sementes e estimar o calor isostérico integral, a entropia diferencial e a energia livre de Gibbs, para as condições estudadas. O teor de água de equilíbrio das sementes foi obtido pelo método estático-gravimétrico. Para condicionar o ambiente de equilíbrio, as sementes foram inseridas em recipientes herméticos contendo diferentes soluções salinas saturadas e esses recipientes foram colocados em BODs reguladas para as temperaturas de 10, 20, 30 e 40 °C. Analisando-se os resultados obtidos pode-se concluir que: O teor de água de equilíbrio higroscópico das sementes de maracujá é diretamente proporcional à atividade de água e decresce com o aumento de temperatura; Dentre os modelos testados, o modelo de Chung Pfost é aquele que melhor representa a higroscopicidade das sementes de maracujá doce; Com a redução do teor de água das sementes ocorre um aumento do calor isostérico integral de adsorção, da entropia diferencial e da energia livre de Gibbs; O processo de adsorção das sementes de maracujá doce é controlado pela entalpia.

O feijão macáçar é uma cultura utilizada na alimentação humana, sendo de grande importância econômica e social, devido apresentar alto valor nutritivo. Com a expansão da produção do feijão macáçar em larga escala torna-se necessária a melhoria de máquinas com a finalidade de evitar injúrias no tegumento por danos mecânicos no momento da colheita. Assim, o objetivo neste trabalho foi avaliar as propriedades mecânicas de grãos de feijão macáçar em função dos diferentes teores de água obtidos com a secagem. Foram utilizados grãos de feijão macáçar colhidos manualmente, com teor de água inicial de 2,38 (decimal b.s.) no município de Santa Helena de Goiás (GO). Os teores de água (0,73; 0,71; 0,66; 0,50; 0,38; 0,35; 0,18 e 0,11 decimal b.s.) foram obtidos pela secagem realizada em estufa com ventilação forçada, mantida a temperatura de 50 ºC. As amostras foram submetidas à compressão uniaxial em posição natural de repouso no equipamento texturômetro. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que o teor de água influência nas propriedades mecânicas dos grãos de feijão macáçar. Conforme diminui o teor de água, reduz a energia absorvida e aumenta a força de ruptura e o módulo proporcional de deformidade. A redução do teor de água proporciona aos grãos maiores resistências à impactos durante o pré-processamento do produto.

Studying the drying kinetics allows describing the process by mathematical models and obtaining information that helps to understand the phenomenon in question. Considering that watermelon (Citrullus lanatus) seeds have high moisture content and need to be subjected to drying, the objective was to select the model that best represents the drying behavior of watermelon seeds and determine the diffusion coefficient, activation energy and drying rate of these seeds at different temperatures. The seeds were dried in an experimental dryer at temperatures of 40, 45, 50, 55 and 60 °C, with air velocity of 0.8 m s-1, in four replicates. The models were fitted with non-linear regression analysis using the Gauss-Newton method. It was concluded that the models that best represent the drying kinetics of watermelon seeds are Approximation of Diffusion for temperatures of 40, 50 and 55 °C and Page for 55 and 60 °C. The highest drying rates are observed at the highest temperatures. The diffusion coefficients presented magnitude of 7.69684×10-10 and 1.27585×10-9 for the range from 40 to 60 °C, and the activation energy was 12.2641 kJ mol-1. Las semillas de sandía (Citrullus lanatus) tienen un alto contenido de agua y deben pasar por el proceso de secado para garantizar el almacenamiento y mantener la viabilidad de las semillas. En este escenario, el estudio de la cinética de secado permite la descripción del proceso a través de modelos matemáticos y la obtención de información, que ayudan a comprender el fenómeno en cuestión. Por lo tanto, el objetivo era ajustar estadísticamente ocho modelos matemáticos, para seleccionar el que mejor representara el comportamiento de secado de la semilla de sandía, para determinar el coeficiente de difusión, la energía de activación y la velocidad de secado de las semillas a diferentes temperaturas. Las semillas se secaron en un secador experimental a temperaturas de 40 °C; 45; 50; 55 y 60 °C, con velocidad del aire de 0.8 m s-1, en cuatro repeticiones. Para ajustar los modelos, se realizó un análisis de regresión no lineal utilizando el método de Gauss-Newton. Se concluye que los modelos que mejor representan la cinética de secado de las semillas de sandía son la aproximación de la difusión a temperaturas de 40 °C; 50 y 55 °C, y Page a 55 y 60 °C. Las tasas de secado más altas se observan a las temperaturas más altas. Los coeficientes de difusión tenían una magnitud de 7.69684x10-10 y 1.27585x10-9 para el rango de 40 a 60 °C. Y la energía de activación fue de 12.2641 kJ mol-1. As sementes de melancia (Citrullus lanatus) apresentam elevado teor de água, e necessitam passar pelo processo de secagem para assegurar o armazenamento e manter a viabilidade da semente. Neste cenário, o estudo da cinética de secagem permite a descrição do processo por meio de modelos matemáticos e obtenção de informações, que auxiliam na compreensão do fenômeno em questão. Assim, objetivou-se ajustar estatisticamente oito modelos matemáticos, a fim de selecionar o que melhor representasse o comportamento da secagem da semente de melancia, determinar o coeficiente de difusão, a energia de ativação e a taxa de secagem das sementes em diferentes temperaturas. As sementes foram secas em um secador experimental nas temperaturas de 40; 45; 50; 55 e 60 °C, com velocidade do ar de 0.8 m s-1, em quatro repetições. Para os ajustes dos modelos fez-se análise de regressão não-linear, pelo método de Gauss-Newton. Conclui-se que os modelos que melhor representam a cinética de secagem de sementes de melancia são Aproximação da difusão para as temperaturas de 40; 50 e 55 °C, e Page para 55 e 60 °C. As maiores taxas de secagem são observadas nas temperaturas mais elevadas. Os coeficientes de difusão apresentaram magnitude de 7.69684x10-10 e 1.27585x10-9 para o intervalo de 40 a 60 °C. E a energia de ativação foi de 12.2641 kJ mol-1.

Durante as etapas de processamento, beneficiamento e armazenamento de produtos agrícolas é comum à utilização de fluidos como meio de transporte e separação de impurezas presentes na massa de grãos, desse modo, se faz necessário o conhecimento das características aerodinâmicas, principalmente referente a grãos e sementes. Por meio da determinação da velocidade terminal é possível realizar a operação e regulagem de máquinas de limpeza, transporte e secagem. Assim, objetivou-se neste trabalho determinar a velocidade terminal experimental e calculada para frutos e sementes de crambe (cultivar FMS Brilhante), em função de diferentes teores de água. O experimento foi realizado em delineamento inteiramente casualizado em arranjo fatorial 2 x 9 (frutos e sementes x teores de água - 0,250; 0,220; 0,190; 0,163; 0,136; 0,111; 0,087; 0,064 e 0,042 base seca - b.s.), em quatro repetições. Para a determinação experimental utilizou-se um grama de amostra do produto em um equipamento experimental de coluna de ar composto por um ventilador centrífugo conectado a um tubo de acrílico transparente. O teor de água dos frutos e sementes de crambe afeta os valores da velocidade terminal do produto. A velocidade terminal dos frutos e sementes de crambe diminui com a redução do teor de água do produto. A velocidade terminal calculada é menor que a velocidade terminal experimental.

A introdução de biocombustíveis na matriz energética brasileira propõe diminuir a emissão de poluentes oriundos de combustíveis fósseis. O niger (Guizotia abyssinica Cass) é uma cultura com potencial para a produção de biodiesel. No entanto, pesquisas que relacionam a qualidade desse produto com as condições de secagem são escassas na literatura científica. Desse modo, objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito da secagem sobre as características físicas dos grãos de niger. Esses grãos foram colhidos com teor de água de aproximadamente 0,54 decimal (base seca, b.s.). Após a colheita, os grãos foram submetidos à secagem em estufa com circulação forçada de ar, estabilizada à temperatura de 40°C. A redução do teor de água foi acompanhada por meio da perda de massa, até 0,09 decimal (b.s.). Foram determinadas as seguintes propriedades físicas: massa específica aparente, massa específica unitária, porosidade, índice de contração volumétrica da massa e índice de contração unitária do grão. Com base nos resultados, concluiu-se que a redução do teor de água proporciona a diminuição da massa específica unitária e da porosidade, bem como o aumento da massa específica aparente. A contração volumétrica da massa e a contração volumétrica unitária foram influenciadas pela redução do teor de água, proporcionando a redução de seus valores em torno de 33 e 17%, respectivamente. A contração volumétrica da massa e dos grãos pode ser satisfatoriamente representada por um modelo de regressão linear.

A secagem é um processo indispensável para a preservação do potencial fisiológico de sementes, porém, quando conduzida com temperatura inadequada, podem ocorrer modificações ou até mesmo destruição de estruturas celulares, acarretando em perda de potencial fisiológico. Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o efeito de diferentes temperaturas de secagem no desempenho de plântulas de sementes de feijão carioca cv. BRS Estilo. As sementes, colhidas com aproximadamente 20% de teor de água, foram submetidas à secagem em secador de camada fixa com ventilação forçada, nas temperaturas de 40, 50, 60 e 70 ºC, até atingirem 11 ± 0,3% (b.u.). O desempenho de plântulas foi avaliado por meio do teste padrão de germinação, da primeira contagem de germinação, do índice de velocidade de germinação, do comprimento e massa de matéria seca de plântulas, da condutividade elétrica, da emergência em campo e do índice de velocidade de emergência. Conclui-se que o desempenho de plântulas das sementes do feijão BRS Estilo é influenciado imediatamente pela temperatura de secagem, tendendo a reduzir com o aumento da temperatura, e que na faixa de temperatura estudada, a secagem à 70 ºC foi a que refletiu em pior desempenho de plântulas.

The production of vegetables in aquaponic systems has high sustainability and conservation of natural resources, but studies that make their cultivation feasible under Brazilian conditions are still incipient. Given the influence that the cultivation system can cause on the postharvest characteristics of fruits and vegetables, this study aimed to evaluate the postharvest quality of yellow pear tomato cultivated in an aquaponic system. Tomato plants were grown in a protected environment, in the experimental area of aquaponics of the Faculty of Agrarian Sciences, belonging to the Federal University of Grande Dourados. The experimental design was completely randomized in a factorial scheme, with two factors: maturity stage at harvest and storage time. Three stages of fruit maturity (green, intermediate and ripe) and two storage times (zero and 35 days) were analyzed. Tomato samples were subjected to the analyses using the whole fruit, evaluated for mass loss, color and firmness, and the fruit pulp, evaluated for soluble solids (SS), titratable acidity (TA), SS/TA ratio, pH and lycopene content. The fruits of yellow pear tomato cultivated in aquaponic system were in satisfactory conditions with respect to the postharvest parameters evaluated, indicating great potential to be cultivated on a commercial scale under Brazilian conditions. The parameters analyzed were similar or superior to the parameters of tomatoes grown in other cropping systems.

As well as most agricultural products, some medicinal plants need to go through a drying process to ensure quality maintenance, however each product behaves differently. Therefore, the present study aimed to evaluate the drying kinetics of spiked pepper (Piper aduncum L.) leaves and determine their thermodynamic properties at different drying temperatures in laboratory scale. Leaves with initial moisture content of 78% w.b. (wet basis) were subjected to drying at temperatures of 40, 50, 60 and 70 ºC and air speed of 0.85 m s-1 in an experimental fixed bed dryer. The drying kinetics of the leaves was described by statistical fitting of mathematical models and determination of effective diffusion coefficient and activation energy. Enthalpy, entropy and Gibbs free energy were also evaluated for all drying conditions. It was concluded that, among the models evaluated, only Midilli and Valcam can be used to represent the drying of Piper aduncum leaves; the first for the two highest temperatures (60 and 70 ºC) and the second for 40 and 50 ºC. The activation energy was approximately 55.64 kJ mol-1, and the effective diffusion coefficient increase with the elevation of temperature. The same occurs with the values of Gibbs free energy, whereas the specific enthalpy and entropy decrease.

Noni seeds have been used for years as an important medicinal source, with wide use in the pharmaceutical and food industry. Drying is a fundamental process in the post-harvest stages, where it enables the safe storage of the product. Therefore, the present study aimed to fit different mathematical models to experimental data of drying kinetics of noni seeds, determine the effective diffusion coefficient and obtain the activation energy for the process during drying under different conditions of air temperature. The experiment used noni seeds with initial moisture content of 0.46 (decimal, d.b.) and dehydrated up to equilibrium moisture content. Drying was conducted under different controlled conditions of temperature, 40; 50; 60; 70 and 80 ºC and relative humidity, 24.4; 16.0; 9.9; 5.7 and 3.3%, respectively. Eleven mathematical models were fitted to the experimental data. The parameters to evaluate the fitting of the mathematical models were mean relative error (P), mean estimated error (SE), coefficient of determination (R2), Chi-square test (c2), Akaike Information Criterion (AIC) and Schwarz’s Bayesian Information Criterion (BIC). Considering the fitting criteria, the model Two Terms was selected to describe the drying kinetics of noni seeds. Effective diffusion coefficient ranged from 8.70 to 23.71 × 10-10 m2 s-1 and its relationship with drying temperature can be described by the Arrhenius equation. The activation energy for noni seeds drying was 24.20 kJ mol-1 for the studied temperature range.

O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é um produto de grande importância na alimentação humana devido as suas excelentes propriedades nutricionais, sendo uma das mais tradicionais fontes de proteína consumida. No entanto, se os processos pós-colheita aplicados a esta cultura forem realizados de forma inadequada podem comprometer essas propriedades. Diante da importância da cultura e das consequências dos processos pós-colheita mal conduzidos na sua qualidade, objetivou-se com o presente trabalho descrever o comportamento da secagem dos grãos de feijão cultivar IPR Tangará, por meio do ajuste de diferentes modelos matemáticos aos dados experimentais de secagem, determinar as propriedades termodinâmicas, bem como o coeficiente de difusão efetivo e a energia de ativação do processo. Os grãos de feijão foram coletados com teor de água inicial de aproximadamente 30% (b.u., base úmida), e submetidos à secagem nas temperaturas de 40, 45, 50, 55 e 60 ºC, em condições controladas. Aos valores de razão de umidade dos grãos de feijão foram ajustados nove modelos matemáticos, utilizados para a representação do fenômeno de secagem de diversos produtos agrícolas. Os modelos de Page, Midilli, Dois Termos, Logarítmico, Thompson, Aproximação da Difusão, e Valcam são adequados para a representação da secagem dos grãos de feijão cultivar IPR Tangará. O coeficiente de difusão efetivo aumenta com a elevação da temperatura do ar de secagem. Os valores de entalpia e entropia específica são inversamente proporcionais à temperatura do ar de secagem, enquanto que a energia livre de Gibbs aumenta com a elevação da temperatura do ar.