Search

Sosis merupakan produk olahan daging yang digunakan sebagai makanan selingan ataupun lauk hewani. Penelitian terkait sosis ayam yang ditambahkan bahan lain menunjukkan penerimaan pada kategori biasa saja dan agak suka. Sosis dapat diperkaya dengan bahan lain yang memiliki kelebihan untuk meningkatkan sistem imun pada anak, contohnya adalah wortel dan seledri. Wortel memiliki kelebihn sebagai antioksidan, antikarsinogen dan imunbooster seperti karotenoid, polifenol dan vitamin A. Sedangkan seledri memiliki kelebihan sebagai antikanker. Penelitian ini bertujuan untuk melihat karakteristik kimia, organoleptik dan mikrobiologi sosis ayam dengan penambahan wortel dan seledri menggunakan rancangan Acak Lengkap dengan anova dan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sosis memiliki karakteristik kimia yang sesuai SNI dengan kandungan serat yang lebih tinggi, lemak yang lebih rendah serta aktivitas antioksidan dan kandungan total fenolik yang lebih baik. Dari sisi aroma, rasa dan tekstur sosis ayam wortel seledri tidak berbeda nyata namun memiliki tingkat kesukaan terhadap warna berbeda nyata. Kombinasi wortel dan seledri pada sosis ayam kurang disukai panelis karena sosis yang paling disukai adalah sosis tanpa penambahan seledri. Kandungan bakteri sosis ayam wortel seledri berada diatas angka yang disarankan, namun bebas dari E. coli. Disarankan untuk menggunakan selongsong yang tahan panas sehingga kandungan mikroba bisa dikurangi.

Anemia dapat menunda pelaksanaan kemoterapi, berdampak pada kelelahan dan menurunnya kualitas hidup pasien, serta menurunnya respon terhadap kemoterapi. Sebanyak 50% pasien kanker yang mendapat terapi antikanker mengalami anemia. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui hubungan antara status gizi, konsumsi lauk pauk dan asupan zat gizi dengan anemia pada pasien kanker yang menjalani kemoterapi. Design penelitian cross sectional, dengan 64 sampel. Pemilihan sampel dilakukan secara consecutive sampling. Pengumpulan data dilakukan pada bulan Agustus – Oktober 2019 di Instalasi Kemoterapi RSUD Dr. H. Abdul Moeloek. Pola makan dan asupan zat gizi didapat dari wawancara menggunakan food model dan formulir SQ FFQ, untuk memperoleh informasi makanan yang dikonsumsi konsumsi dalam kurun waktu 1 minggu sebelum pelaksanaan kemoterapi. Analisis statistik chi square menunjukkan ada hubungan bermakna antara status gizi (p=0,020), asupan Fe (p=0,033), konsumsi lauk hewani dan nabati (0.035) dengan kejadian anemia. Tidak ada hubungan yang bermakna antara jenis kelamin, usia, periode kemoterapi, durasi kemoterapi, status konseling gizi, porsi lauk, sayuran, buah, asupan energi, protein, seng, vitamin B6, B12 dengan anemia (p>0,05). Anemia pada penderita kanker yang menjalani kemoterapi berhubungan dengan status gizi, asupan Fe dan konsumsi lauk pauk.

Sebanyak 1 dari 3 baduta Indonesia mengalami masalah stunting. Adanya masalah stunting di Indonesia khususnya Provinsi Lampung sejalan dengan praktik pemberian makan pada bayi dan anak yang belum baik. Hasil survey nasional untuk Provinsi Lampung menunjukkan sebagian kecil bayi diberi ASI Eksklusif (32.3%) dan konsumsi makanan tidak beragam (47.3%) .Tujuan umum penelitian adalah menganalisis praktik pemberian makan pada bayi dan anak (PMBA) di Wilayah Kerja Puskesmas Rajabasa Kecamatan Rajabasa Kota Bandar Lampung. Penelitian kualitatif desain Rapid Assessment Procedure dengan sampel ibu yang memiliki bayi 6 – 18 bulan dan tenaga kesehatan yaitu kepala puskesmas dan tenaga gizi. Metode pengumpulan data melalui FGD dan wawancara mendalam. Analisis data menggunakan contents analysis untuk memperoleh informasi mendalam terkait PMBA yaitu pemberian MP-ASI. Hasil penelitian menunjukkan praktik PMBA di wilayah kerja Puskesmas Rajabasa pda seluruh kelompok umur adalah sebanyak 7 dari 36 informan MP-ASI dini, dan 1 dari 36 informan terlambat memulai MPASI, sebanyak 4 dari 36 informan memberikan tekstur MP-ASI yang salah, 7 dari 36 informan belum memberikan lauk dan 4 dari 36 informan memberikan MP-ASI instan serta sebagian besar MP-ASI diberikan secara aktif responsif. Selanjutnya, mayoritas informasi PMBA ibu diperoleh dari tenaga kesehatan dan seluruh tenaga kesehatan mendukung praktik PMBA yang benar. Adanya edukasi dengan metode demonstrasi MP-ASI seimbang dan pembentukan kelompok masyarakat pendukung ASI dan MPASI dapat membantu praktik PMBA yang tepat.

The purpose of this study was to identifying nutrition for peak performance for professional athletes before, during, and after competition. This research is a qualitative descriptive research with stages; (1) compilation of articles, (2) data reduction, (3) data analysis, (4) data presentation, and (5) drawing conclusions. Researchers compiled articles from national and international journals as many as 10 articles. Then the researchers reduced and analyzed data from 5 selected articles based on thePICOTcriteria (Population, Intervention, Comparison, Outcome, Time). Data analysis in this research is descriptive qualitative. The results showed that nutrition regulation strategies for athletes could bedivided into nutrition strategies before, during and after exercise. Strategies in nutrition primarily focus on increasing muscle glycogen stores priority to exercise. A pre-match meal three to four hours before the start of the competition allows for optimal digestion and energy supply.Fulfillment of nutrition during the event, the type and amount of food servedto suit the body's needs when competing.Restorative nutrition to accelerates the body's homeostasis from a given session depending on muscle restorationand liver glycogen stores, replacement of fluids and electrolytes lost through sweating, protein synthesis for repair of damaged cells and adaptation of the body to the environment.