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The objective of this study was to determine the chemical constituents of extruded sorghum flour (ESF) of genotype BRS 305 using mass spectrometry with paper spray ionization (PS/MS), a method that presents high precision, sensitivity and has low operating cost. Methanolextracts were prepared from the extruded sorghum flour sample and subsequently evaluated in positive and negative ionization modes. In the negative mode of ionization it was possible to identify 21 compounds, comprising the classes of flavonoids (48.0%), phenylpropanoids (28.0%), organic acids (9.0%), condensed tannins, fatty acids and carbohydrates (5.0% each). Additionally in the positive ionization mode, it was possible to identify 9 compounds, belonging to the classes of flavonoids (34.0%), carbohydrates (22.0%), amino acids (22.0%), fatty acids and terpenoids (11.0% each). The mass spectrometry by paper spray proved to be an efficient technique for fast finger prints of the (ESF) sample evaluated, identifying a total of thirty chemical compounds, reinforcing the nutritional and bioactive properties attributed to some sorb genotypes such as BRS 305. El objetivo de este trabajo fue determinar los constituyentes químicos de la harina de sorgo extruido (HSE) del genotipo BRS 305 mediante espectrometría de masas con ionización por paper spray (PS/MS), método que presenta alta precisión, sensibilidad y baja costo de operación. Se prepararon extractos metanólicos a partir de la muestra de harina de sorgo extruida y posteriormente se evaluaron en modos de ionización positiva y negativa. En el modo de ionización negativa fue posible identificar 21 compuestos, comprendiendo las clases de flavonoides (48,0%), fenilpropanoides (28,0%), ácidos orgánicos (9,0%), taninos condensados, ácidos grasos y carbohidratos (5, 0% cada uno). Adicionalmente en el modo de ionización positiva fue posible identificar 9 compuestos, pertenecientes a las clases de flavonoides (34.0%), carbohidratos (22.0%), aminoácidos (22.0%), ácidos grasos y terpenoides (11.0% cada uno). La espectrometría de masas por paper spray demostró ser una técnica eficiente para la obtención rápida y eficiente de huellas dactilares de la muestra (HSE) evaluada, pudiendo identificar un total de treinta compuestos químicos, reforzando las propiedades nutricionales y bioactivas atribuidas a algunos genotipos de sorgo como el BRS 305. O objetivo deste trabalho foi determinar os constituintes químicos da farinha extrusada de sorgo (FES) do genótipo BRS 305 empregando-se a espectrometria de massas com ionização por paper spray (PS/MS), um método que apresenta alta precisão, sensibilidade e possui baixo custo de operação. Foram preparados extratos metanólicos a partir da amostra de farinha extrusada de sorgo e posteriormente avaliados nos modos de ionização positivo e negativo. No modo negativo de ionização foi possível identificar 21 compostos, compreendendo as classes dos flavonoides (48,0%), fenilpropanoides (28,0%), ácidos orgânicos (9,0%), taninos condensados, ácidos graxos e carboidratos (5,0% cada). Adicionalmente no modo de ionização positivo foi possível identificar 9 compostos, pertencentes às classes dos flavonoides (34,0%), carboidratos (22,0%), aminoácidos (22,0%), ácidos graxos e terpenoides (11,0% cada). A espectrometria de massas por paper spray mostrou-se uma técnica eficiente para rápida obtenção de finger prints da amostra de FES avaliada, sendo capaz de identificar um total de trinta compostos químicos, reforçando as propriedades nutricionais e bioativas atribuídas à alguns genótipos de sorgo como o BRS 305.

OBJETIVO: Verificar a associação entre o fracionamento da dieta e o perfil nutricional e de saúde de mulheres de um Serviço de Promoção da Saúde. MÉTODOS: Estudo transversal com usuárias de uma Academia da Cidade de Belo Horizonte, Minas Gerais entre agosto de 2009 e dezembro de 2011. Investigaram-se condição sociodemográfica e econômica, perfil de saúde, antro-pometria e hábitos alimentares. O fracionamento dietético foi obtido pelo número diário de refeições autor-referido, sendo classificado como adequado quando >5. Realizou-se regressão de Poisson com variância robusta ao nível de significância de 5% (p

OBJETIVO: Verificar a associação entre o fracionamento da dieta e o perfil nutricional e de saúde de mulheres de um Serviço de Promoção da Saúde. MÉTODOS: Estudo transversal com usuárias de uma Academia da Cidade de Belo Horizonte, Minas Gerais entre agosto de 2009 e dezembro de 2011. Investigaram-se condição sociodemográfica e econômica, perfil de saúde, antro-pometria e hábitos alimentares. O fracionamento dietético foi obtido pelo número diário de refeições autor-referido, sendo classificado como adequado quando >5. Realizou-se regressão de Poisson com variância robusta ao nível de significância de 5% (p5. Poisson regression with a robust variance was performed with a significance level of 5% (p