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Un siècle sépare la parution de La Nouvelle Héloïse (1761) et celle de Dominique (1863). Ce siècle imparfaitement circonscrit dans les bornes du calendrier est celui où le roman sentimental, articulant réalisme et idéalisme, devient le creuset du roman moderne. Balzac avec Le Lys dans la vallée (1836) participe de cette tradition. Le concept de roman sentimental mérite d’être réactualisé pour repenser les filiations romanesques. On reprendra la définition de Gustave Reygnier : un roman sentim...

Résurgence de folies ancestrales ou émergence de spécificités nouvelles, les années trente ont vu émerger de nombreuses manifestations littéraires du dionysisme. La source toujours renouvelée des premières attestations du dionysisme grec réapparaît régulièrement, au gré des possibilités contextuelles et expressives. Après le Moyen-Age et la Renaissance qui les admettaient sans difficultés, le XVIIe siècle en France est globalement peu enclin à ouvrir la scène aux titubations verbales des ivro...

Adolfo Bioy Casares publie El sueño de los héroes Le songe des héros, en 1954 ; ce roman, peut-être moins connu du public français que L’Invention de Morel (1942), place son héros sous les signes tragiques de la mort et du Carnaval en 1927 et en 1930. L’ivresse du premier carnaval transforme l’existence de Gauna en cauchemar et trois ans après, en cherchant à retrouver « l’expérience magique », le héros descend à nouveau aux Enfers pour ne plus en revenir : « Il se rappela avec une précision ...

Baudelaire ou Ernst Jünger, pour ne citer que ces auteurs, ont admirablement parlé du vin, et, moins souvent, de la vigne. Ils ont aussi beaucoup inspiré la critique. C’est pourquoi le choix a été fait ici d’étudier la vigne et le vin chez des auteurs moins prestigieux, ou dont l’intérêt pour ce thème était moins connu. Tous les articles qu’on va lire ont pour objet la littérature dite moderne ; plus précisément, des œuvres dont la plus ancienne date du début du XVIIIe siècle. C’est une limit...

Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles : 11Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité, Sous ma prison de verre et mes cires vermeilles, Un chant plein de lumière et de fraternité ! [...] Objet de culte depuis l’Antiquité, le vin tient dans l’imaginaire collectif à la fois de la substance sacramentelle et du divertissement profane et, en tant que tel, ne cesse d’exciter des ferveurs idolâtres et d’alimenter de nombreux témoignages qui ont leurs échos dans l’histoire des civilisati...

Un bas-relief du temple de Ramsès II, à Hermopolis, montre, parmi tant d’autres, la triade privilégiée de la Méditerranée – la branche d’olivier, l’épi de blé, la grappe de raisin – et Fernand Braudel, dont l’affirmation sert de commentaire à l’image, corrobore ce que tout Méditerranéen sait : « La Méditerranée équilibre sa vie à partir de la triade : l’olivier, la vigne, le blé. » Cette triade correspond sans doute à trois sources de richesses indispensables, mais, des trois, c’est la vigne ...

« Il est bon de boire après la bataille. » John Steinbeck, La Coupe d’or « Du vin, ici, mousse, du vin, ou je t’assomme ! » Eugène Sue, Kernok le pirate Enlevé par des pirates tyrrhéniens, Bacchus, « le front ceint de rameaux de vigne chargés de raisin », frappe ses ravisseurs de folie et les change en dauphins. Dès les plus lointaines origines, la figure du pirate est donc placée sous le signe du dieu de l’ivresse et de la métamorphose. Nous connaissons mal les ...

« La poésie géorgique est tout à fait insolite ou inconnue au Parnasse français », constate en 1824 le baron Rougier de Labergerie, versificateur laborieux mais agronome patenté, dans le Traité complet de poésie géorgique dont il fait suivre ses Géorgiques française, avec la prétention de donner à la fois un cours de littérature et une leçon d’agriculture. Et de reprocher à ses nombreux prédécesseurs dans le genre didactique et descriptif, de Saint-Lambert à Delille en passant par Roucher ou ...

Anglais, c’est une façon de parler. L. Durrell, d’origine irlandaise, est né au pied de l’Himalaya, à Darjeeling, célèbre pour son thé. Il a peu vécu en Angleterre, dont il a souvent souligné les aspects négatifs II lui a préféré les pays méditerranéens : îles grecques, Grèce, Egypte, Languedoc, où il a vécu la majeure partie de sa vie. Les Anglais, c’est un fait bien connu, ont toujours apprécié le vin français. Surtout, pour des raisons d’ordre historique, les crus rouges du Bordelais, auxq...

Dans l’Espagnol, le héros, Pablo, s’est réfugié en France à la fin de la guerre d’Espagne, et c’est à travers les travaux de la vigne et ceux liés à la fabrication du vin que ce roman s’ancre particulièrement dans la réalité profonde d’une ferme bressane pendant la seconde guerre mondiale. Bernard CLAVEL a choisi de faire partager au lecteur le point de vue extérieur de cet homme qui découvre le travail, la vie et les mœurs des vignerons bressans. La rigueur même de cette expérience va progre...

I Toute l’oeuvre de Miguel Torga témoigne de l’empreinte de sa terre natale, le Trás-os-Montes, pays de hauts plateaux entaillés par les gorges du Douro où s’étagent les terrasses du vignoble de Porto. Précisément, la vigne et le vin occupent dans cette oeuvre une place très importante, comme nous le montrera l’étude de ce très beau roman publié en 1945 et intitulé Vendange. Mais dès 1941, deux nouvelles des Contes de la Montagne étaient consacrées à ce thème. Dans Le vin, l’ivrogne Abel, don...

Le vin est dans les romans des frères Concourt situé entre plusieurs horizons de valeur. Il est d’abord un vin stéréotypé, lyrique, une boisson aux emportements convenus, sans surprise, partie prenante d’une image rassurante de l’ouvrier (le personnage du peintre – en bâtiment – Gautruche dans Germinie Lacerteux) ou de la bohème artiste (le personnage du peintre – sur toile – Anatole dans Manette Salomon). Il est parfois la source d’une analogie attendue, la production du livre est celle du v...

International audience

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Guillaume Le Doyen described the harvest quality (wheat and grapes) at Laval between 1481 and 1537, providing a climatic series showing the probable Little Age remission. The decrease in vine surfaces and wine production in this region and at that period gives way to wine importation from Anjou. This is due to a combination between the increase in cider production, transport improvement and unsuitable climate for viticulture., Guillaume Le Doyen décrit pour Laval de 1481 à 1537 la qualité des moissons (blé) et des vendanges, ce qui permet de fournir une chronique climatique montrant une probable rémission du petit âge glaciaire (PAG). L'abandon progressif des vignes et la réduction de la production de vin sur cette période au profit des vins d'Anjou est dû, à la fois au progrès du cidre, à une amélioration des transports et à un climat peu favorable à la faisabilité des vendanges.

Les photos de vendanges, fixées sur plaques de verre dès la fin du XIXe siècle, puis sur des supports plus légers et de moins en moins onéreux, représentent les témoignages surabondants d'une activité qui occupe désormais tout le champ social et toute l'activité économique. Ainsi s'impose une scène qui, très vite, paraît immuable : des vendangeurs posent devant la charrette ou le tombereau, exhibant le fruit de leur labeur. Tout en devenant un topos, cette image évolue néanmoins à travers les photographies choisies de façon à couvrir chaque décennie. Que nous révèle cette évolution sur le rapport de l'homme à son travail, à son corps et à l'image qu'il en donne, sur le rapport du travail viticole aux codes sociaux de chaque époque traversée ? Et par-delà cette esquisse d'une sociologie et d'une anthropologie viticoles, comment comprendre la permanence de ces photographies dans l'inconscient collectif de toute une région, jusqu'aux générations nées avant la fin du XXe siècle ? L'étude repose sur un corpus de quatre cent cinquante photographies allant des années 1890 aux années 2000, collectées dans 13 villages autour de Lunel (Hérault).

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International audience; Nous nous intéressons à la détection de changements dans les dates de vendanges de plusieurs stations qui seraient dûs à des changements de pratiques et non à des changements climatiques. Ces séries sont analysées simultanément à l'aide d'un modèle linéaire mixte avec ruptures qui permet de prendre en compte à la fois des covariables et des corrélations entre series. Pour obtenir les paramètres du maximum de vraisemblance, nous utilisons un algorithme EM et proposons un nouvel algorithme de programmation dynamique pour l'étape de segmentation. Cependant, se pose la question du choix du nombre de segments. Ici nous généralisons trois critères de sélection de modèles, qui avaient été proposés dans le cas de la segmentation d'une serie, à la segmentation jointe de plusieurs series. Nous comparons ces critères par une étude de simulation.

The constitution for the last five centuries of temporal series of meteorological events or facts and acts of societal nature from textual historic sources requires some precautions before they undergo more or less sophisticated statistical or mathematical analyses. After an examination of the criteria of representativeness, homogeneity and continuity of the series obtained for historic floods and dates of grape harvests, their interpretation in terms of and/ or meteorological variability is discussed in the light of observed fluctuations, oscillations and ruptures, especially during the XVIIth and XVIIIth centuries., La constitution de séries temporelles pour les cinq derniers siècles d’événements météorologiques ou de faits et actes de nature sociétale à partir de sources historiques textuelles nécessite quelques précautions avant de subir des analyses statistiques ou mathématiques de nature plus ou moins sophistiquée. Après l’examen des critères de représentativité, d’homogénéité et de continuité des séries obtenues pour les crues historiques et les dates de vendanges, leur interprétation en termes de variabilité météorologique et/ ou climatique est discutée à la lumière des fluctuations, oscillations ou ruptures observées, en particulier au cours des XVIIe et XVIIIe siècles., Blanchemanche Philippe. Crues historiques et vendanges en Languedoc méditerranéen oriental : la source, le signal et l’interprétation. In: Archéologie du Midi médiéval. Tome 27, 2009. pp. 225-235.

National audience

L’expérimentation en vraie grandeur du traitement préventif des odeurs de bassin d’évaporation d’effluents vinicoles, a été réalisée à partir des rejets de la Cave Anne de Joyeuse, 11 Limoux, de septembre à novembre (3500 m3), pendant l’activité maximale de la cave (vendanges, vinification). Le traitement préventif a consisté en l’addition de nitrate sous forme d’acide nitrique concentré dans les effluents, au fur et à mesure de leur rejet en bassin. Les effluents traités ont été déversés dans un bassin d’évaporation de 7000 m2, dont le suivi analytique a été effectué sur une campagne complète de production. L’étude a également porté sur la composition des effluents vinicoles ainsi que sur l’évolution des effluents non traités en bassin d’évaporation. La charge polluante moyenne des effluents (DCO dissoute : 12,6 g /l) est due pour près de 80% à l’éthanol. Les sucres (glucose, fructose) ne sont présents que durant la période de vendanges, où ils constituent 30% de la DCO. La proportion des divers constituants organiques par rapport à la DCO s’avère constante d’une année à l’autre. L’étude de la production d’effluents montre que 55% du volume annuel des rejets ont lieu durant les deux premiers mois de la campagne (vendanges/vinification), alors que les 45 autres % sont rejetés en 7 mois (soutirages, conditionnement de vins, nettoyages). La concentration en DCO des effluents n’est pas corrélée aux périodes ni aux types d’activités de la cave. La totalité des rejets de la cave (23 septembre au 19 novembre) a été traitée par injection d’acide nitrique concentré (1,38 l d’acide concentré / 100 l d’effluent, ratio NO3/DCO : 0,7 g/g) dans la canalisation d’évacuation des effluents vers le bassin d’évaporation. La dégradation de la DCO et du nitrate est observée dans le bassin, sans la moindre formation d’acides gras volatils malodorants. Après l’arrêt des rejets d’effluents traités, la DCO résiduelle est rapidement et complètement dégradée (98%) et le nitrate est consommé en totalité. En complément à l’analyse des AGV dissous du bassin, les analyses des composés volatils (gazeux)et les examens olfactifs sur le site, ont montré l’absence totale d’odeur au niveau du bassin, et ce tout au long de l’année. Le phénomène mis en jeu dans ce procédé de traitement préventif des odeurs est un processus de respiration anaérobie du nitrate par la flore microbienne du bassin. Les matières organiques des effluents sont oxydées en gaz carbonique alors que le nitrate est réduit en azote moléculaire (N2) A l’inverse, l’étude du stockage d’effluents vinicoles non traités (2879 m3) dans un second bassin d’évaporation (7000 m2) a mis en évidence la formation et l’accumulation de produits de fermentations anaérobies, tels l’acide butyrique, l’acide valérique, composés fortement malodorants et caractéristiques de l’odeur perçue sur le site. La DCO du bassin est constituée à 95% par les AGV provenant de la dégradation anaérobie des constituants ; l’acide butyrique représente à lui seul 35% de la DCO. L’accumulation des AGV dans le bassin a été observée sur une longue période (5 mois). D’après les données de l’étude, le coût du traitement préventif des odeurs par nitrate paraît acceptable en regard des coûts des autres filières de traitement d’effluents. Le traitement préventif des odeurs supprime l’inconvénient majeur du traitement par évaporation naturelle et réhabilite son grand intérêt en traitement des effluents vinicoles (simplicité technique, adaptation à l’activité saisonnière, économie d’énergie, faible coût). Les diverses perspectives de mise en œuvre du traitement préventif des odeurs (dose de nitrate, période de traitement) devraient conduire à une gestion optimisée du traitement des effluents vinicoles en bassin d’évaporation naturelle, sans nuisances olfactives

Les problèmes que rencontrent les établissements vinicoles (distilleries, caves) au niveau des nuisances olfactives des bassins d’évaporation des effluents ont conduit certains d’entre eux à utiliser des produits commerciaux proposés en traitement curatif des odeurs. Les divers essais effectués par les établissements et les fournisseurs de produits, directement en bassins d’évaporation de distilleries et de caves, permettent difficilement de mesurer et mettre en évidence l’effet de tels traitements et produits : absence de témoin, difficulté d’analyses des produits malodorants, difficulté de l’évaluation de la réduction des odeurs. Dans le cadre du programme INRA / Fédération des Caves Coopératives de l’Aude portant sur les traitements préventif et curatif des nuisances olfactives des bassins d’évaporation des effluents vinicoles, l’étude du traitement curatif proposé par une société a été effectuée à la demande de la profession en vue de mettre en évidence l’effet des produits utilisés vis à vis des composés malodorants des effluents vinicoles. Les travaux réalisés à l’INRA consistent en : _ Etude en laboratoire (bioréacteurs) de l’évolution d’effluents vinicoles traités ou non par des produits commerciaux proposés _ Etude en laboratoire (bioréacteurs) de l’évolution de composés malodorants purs en présence ou absence de produits à activité biologique, en milieu synthétique _ Suivi analytique d’un bassin de stockage d’effluents vinicoles (cave + distillerie) à Arzens (11), traité par des produits à activité biologique. Les produits à activité biologique étudiés (Biolen) proviennent de la Société Gamlen et ont été mis en œuvre selon les formulations et préconisation d’emploi. Deux formulations de produits ont été expérimentées : _ l’une à base de bactéries et champignons (Biolen IF 200 + Biolen IS80+), formulation appliquée en traitement industriel en 2001, _ l’autre à base de bactéries, champignons et d’un additif (Biolen IF300S + Biolen IS80++ Biolen BoosterS, proposée en cours d’étude (juin 2002).

Principale industrie agro-alimentaire du Languedoc Roussillon, la filière vinicole représente une problématique majeure quant aux impacts environnementaux des coproduits et eaux résiduaires issus des activités variées : caves de vinification, distilleries. Compte tenu du caractère fortement saisonnier de la production vinicole, l’importance des volumes d’effluents et des flux de charge polluante produits sur de courtes périodes nécessite le recours à un stockage des rejets en vue d’écrêter les pointes, d’étaler les traitements dans le temps afin de réduire et rentabiliser au mieux les investissements de traitement. Le stockage des effluents s’avère une nécessité commune à toutes les méthodes de traitements envisageables. Pour l’épandage, le stockage est indispensable pour s’affranchir des périodes climatiques défavorables (épisodes pluvieux) où l’épandage est interdit et des périodes où les sols cultivés ne sont pas disponibles. Pour les traitements spécifiques d’épuration des effluents, notamment biologiques, le stockage permet une montée en régime des installations adaptée, évite les surcharges et déséquilibres et limite les très lourds investissements grâce à un dimensionnement optimal des installations. Le stockage de longue durée en bassins de faible hauteur d’eau et de grande surface constitue également une méthode d’élimination des effluents par évaporation naturelle (bassins d’évaporation), technique peu coûteuse, particulièrement adaptée au climat méditerranéen et qui a été déclinée à de très nombreuses applications encaves vinicoles et distilleries du Languedoc Roussillon. Actuellement, les bassins d’évaporation des effluents vinicoles représentent, parmi l’ensemble des méthodes de traitement, celle qui réunit le plus grand nombre d’installations. Les effluents vinicoles se caractérisent par une forte charge organique biodégradable. Au cours du stockage, les phénomènes microbiens anaérobies génèrent, par le biais de processus fermentaires, des composés à l’origine de nuisances olfactives. Les caractéristiques de production et de composition des effluents de caves vinicoles se traduisent par des périodes de production d’odeurs, distinctes de celles observées en distilleries. La majorité des effluents vinicoles est produite pendant la vinification, de septembre à novembre, période où la température dans les bassins favorise des phénomènes fermentaires immédiats. La charge organique des effluents vinicoles est principalement représentée par l’éthanol, les sucres résiduels et les constituants secondaires des moûts et vins (acides organiques, glycérol, composés soufrés et substances azotées). Les processus microbiens de dégradation des constituants carbonés en conditions anaérobies conduisent à la formation d’acides gras volatils : acides acétique, propionique, butyrique, valérique. Les matières organiques azotées des moûts et vins peuvent être également transformées en produits malodorants (amines, ammoniac, …). Les matières soufrées, notamment les formes sulfitiques, le sulfate, sont des substrats utilisés par les bactéries anaérobies sulfato-réductrices en présence de matières organiques pour former des produits soufrés tels l’hydrogène sulfuré, les mercaptans. 3 Les conditions habituelles de stockage des effluents vinicoles en bassin (température, pH, anaérobiose) sont très favorables au développement des microorganismes anaérobies et conduisent inévitablement à la formation et à l’accumulation de produits de fermentations responsables de nuisances olfactives. Les efforts importants des caves en faveur d’une démarche de qualité des produits et de l’environnement (normes ISO 14001) et la sensibilité de plus en plus prononcée des riverains placent la problématique des nuisances olfactives au premier rang des préoccupations des responsables, des pouvoirs publics et des citoyens. L’INRA Pech Rouge a réalisé en 2000/2001 une première étude sur le traitement préventif des odeurs de bassins d’évaporation des vinasses de distilleries (vinasses de lies détartrées) avec le concours de la Fédération des Distilleries Coopératives de l’Aude et le pôle PROMETEE. Les travaux ont permis de préciser les phénomènes responsables de la formation des composés malodorants et d’expérimenter une solution originale de traitement préventif des odeurs par addition de nitrate. La présente étude est consacrée au traitement préventif des odeurs de bassins d’évaporation d’effluents de caves vinicoles dans le cadre d’une collaboration entre l’INRA et la Fédération Départementale des Caves Coopératives de l’Aude et avec la participation de la Cave Anne de Joyeuse, 11 Limoux. Cette action a bénéficié du soutien financier de la région Languedoc Roussillon, pôle PROMETEE. L’objectif de l’étude est la prévention de la formation des composés malodorants au cours du stockage des effluents de caves vinicoles en bassin d’évaporation par orientation des processus microbiens en présence de nitrate. En présence de matières organiques et en anaérobiose (anoxie), le nitrate joue le rôle d’accepteur d’électrons pour les micro-organismes, selon un mécanisme de respiration anaérobie : les matières organiques sont oxydées en gaz carbonique et le nitrate réduit en azote moléculaire (gazeux). Le programme de l’étude comprend : _ La caractérisation de la composition des effluents de cave vinicole._ L’étude des phénomènes de dégradation des constituants organiques des effluents et la formation des composés malodorants par la microflore._ L’étude de l’effet du nitrate sur les ces phénomènes._ L’expérimentation sur site industriel (bassin d’évaporation) du traitement préventifdes odeurs.

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