Search

Maternal ability is becoming increasingly more important in today’s breeding practices, as it increases the animal welfare, as well as, decreases the economic cost related to the loss of animals. Because of the complexity of traits associated with maternal ability, selecting for these traits with traditional breeding methods have showed difficulties, and it is unknown how selection has affected traits related to maternal ability. The Norwegian pig breeding organisation Norsvin have six traits included in their breeding related to maternal ability. The traits investigated in this thesis are total born, stillborn, mortality at 3 weeks, weight at 3 weeks, shoulder sore (SS) and body condition score (BCS). As well as, variance at 3 weeks which is not included in the breeding goal, but is monitored. Genetic changes from 1990 to today, in the seven traits in Norwegian Landrace has been calculated with DMU based on breeding values, including genetic correlations. Total born was first introduced in 1992, at the same time BLUP breeding values became the basis for selection. In 2003, was weight at 3 weeks (adjusted for litter size) included, and mortality at 3 weeks was introduced in 2007. Stillborn, SS and BCS was introduced in 2010. Stillborn and total born is both defined under litter size. The economic weights for litter size has changed from 18 to 28% throughout the period, mortality have changed from 10 to 14%, weight changed from 13 to 2%, SS from 4 to 0% and BCS from 0 to 6%. Genetic trends were calculated based on 395 000 records in the first traits, down to 147 000 records for the last introduced traits. The pedigree file includes 936 000 animals, of which 40 000 were genotyped. The genetic trend for total born have increased within the period, while weight at 3 weeks have had the greatest increase. Mortality increased until 2009, while variance had its peak in 2012. With SS and BCS included, the genetic trends changed from negative to positive. Detailed results will be given on all traits, however the results show that it is possible to obtain sustainable improvements in all maternal traits when reliable records are available and the traits are given relevant economic weighting in the selection program for a maternal line. This thesis is investigating the changes in phenotypic and genetic trends of the seven traits related to maternal ability of Norwegian Landrace pigs, utilising data provided by Norsvin from 1990 to today. Furthermore, investigating the effect the changes in the breeding goal have had on the maternal ability of the sows. Enquiring an overview of the changes on maternal traits is beneficial for a sustainable future breeding practice, which includes both ethical and economic aspects. Moregenskaper blir mer og mer viktig i dagens avl, dette fordi det øker dyrevelferden, i tillegg til at det senker økonomiske tap relatert til tap av dyr. På grunn av kompleksiteten av egenskaper assosiert med moregenskap, seleksjon for disse egenskapene har vært vanskelig med de tradisjonelle avlsmetodene, og det har vært usikkert hvordan seleksjon har påvirket egenskapene relatert til moregenskap. Den norske svineavlsorganisasjonen Norsvin har i dag seks egenskaper inkludert i avlsmålet som påvirker moregenskapen. Egenskapene undersøkt i denne oppgaven er totalfødt, dødfødt, dødelighet ved 3 uker, vekt ved 3 uker, skuldersår (SS) og hold ved avvenning (BCS). I tillegg til variansen i vekt ved 3 uker, som ikke er inkludert i avlsmålet, men som har blitt overvåket. Genetiske endringer fra 1990 til i dag, på de syv egenskapene i Norsk Landsvin har blitt kalkulert med DMU basert på avlsverdiene, og genetiske korrelasjoner. Totalfødt var først introdusert i 1992, samme tidspunkt som BLUP avlsverdier ble basis for seleksjonen. I 2003, ble vekt ved 3 uker (justert for kullstørrelse) inkludert, og dødelighet ved 3 uker ble inkludert i 2007. Dødfødt, SS og BCS ble inkludert i 2010. Dødfødt og totalfødt er begge definert under kullstørrelse. Den økonomiske vekten for kullstørrelse har endret seg fra 18 til 28% i perioden, dødelighet har endret seg fra 10 til 14%, vekt har endret seg fra 13 til 2%, SS fra 4 til 0% og BCS fra 0 til 6%. Genetiske trendene var kalkulert basert på 395 000 observasjoner for den første egenskapen, ned til 147 000 observasjoner for egenskapen som var senest inkludert. Slektskapsfila inkluderer 936 000 dyr, av de 40 000 var hadde genotype. Den genetiske trenden for totalfødt har økt innen perioden, men vekt ved 3 uker har hatt den største økningen. Dødelighet ved 3 uker økte inntil 2009, mens variansen ved 3 uker hadde sin topp i 2012. Med SS og BCS inkludert, endret de genetiske trendene seg fra negative til positive. Detaljerte resultater er presentert for alle egenskapene, men resultatene viser at det er mulig å oppnå bærekraftig forbedringer i alle moregenskapene når pålitelige observasjoner er tilgjengelig og egenskapene er tildelt relevant økonomisk vekt i et seleksjonsprogram for morlinjer. Denne oppgaven undersøker endringene fenotypiske og genetiske trender for de syv egenskapene relatert til moregenskaper på Norsk Landsvin, med bruk av data fra Norsvin fra 1990 til i dag. Videre undersøke effekten endringene av avlsmålet har hatt på moregenskapene. Å oppnå en oversikt over endringene på moregenskapene er positivt for å kunne ha et fremtidig bærekraftig avlsprogram, som inkluderer både etiske og økonomiske aspekter. M-ABG

Norway is an important fish catching and producing country and has traditionally used fish and fish by-products in feed for monogastric animals, the pig is no exception. Fish and fish by products are excellent sources of essential amino acids, healthy fatty acids, vitamins and serves as a mineral supplier. Extended use has, however, caused negative effects on pork quality in terms of fat firmness, off-flavours and off-odours. During the last years feed recommendations, for most pigs in Norway, have been: no use of fish or fish by-products in feed for slaughter pigs, maximum iodine value product (IVP) 57/feed unit and minimum 200 mg/kg vitamin E. These limitations have challenged the formulation of pig feeds. The overall aim of this thesis was to evaluate the effects of different dietary fat level, fatty acid composition and of sex (entire male and female) on sensory, technological and nutritional pork quality parameters. Three feeding experiments were conducted using entire males and females of the crossbreed [(Norwegian Landrace x Yorkshire) x (Duroc)]. Pigs were individually and restricted fed. Fat sources used were soybean oil, palm kernel oil and fish oil. Experimental diets varied in IVP: 31 to 118, fish oil inclusion in percent: 0, 0.25, 0.48, 0.52, 0.72 and 3.0 and fat level in percent of dry matter 2.9 up to 9.6. The ribs, pork chops and mince for meat balls were shortterm frozen stored at -20 ˚C for 3 months, and belly and neck were short-term frozen stored for 2 and 4 months, respectively, at -80 ˚C. All products were tested by sensory profiling after short-term frozen storage. Long-term stored ribs, loins and meat balls were wrapped in plastic bags and frozen stored at -20 ˚C for additional 6 months and meat balls for additional 7 months. The ribs were long-term stored in darkness while the chops and meat balls were exposed to light simulating normal retail display. Long-term stored bellies were stored for 12 months at -80 ˚C with additional 6 months at -20 ˚C. Fatty acid composition was measured in shoulder fat (outer and inner layer), in backfat (outer and inner layer) at P2 location and in neutral lipids and phospholipids of M. longissimus dorsi (LD). Backfat firmness and colour, and meat colour were also evaluated. The results from the present study showed that the fatty acid composition of backfat, inner and outer layer and neutral lipids of LD changed towards the dietary fatty acid composition. Feeding low fat diets seemed to enhance the de novo fatty acid synthesis, producing SFA and MUFA, especially C18:1. Pigs fed low fat diets had low percentages of the very long chain (VLC) n-3 fatty acids, mostly C22:5n-3 in backfat and in neutral fat of LD. These pigs had also a high C20:4n-6 percentage indicating production from C18:2n-6. Dietary soybean oil, giving a high IVP, led to an increase in the percentage of C18:2n-6 linearly to the dietary contribution. These pigs were also low in VLC n-3 and still the C22:5n-3 was dominating. When introducing fish oil, high in VLC n-3 fatty acids, a substantial increase in the percentages of C20:5n-3, C22:5n-3 and C22:6n-3 in backfat and neutral lipids of LD was found indicating a higher nutritional quality. Increasing the fat level, by use of other added fat in combination with fish oil, seemed to improve the wanted incorporation of VLC n-3 fatty acids into both backfat and neutral fat of LD. Our results further suggest that fish oil and high PUFA diets can be used for slaughter pigs without detrimental effects on sensory attributes like odour and flavour on short-term frozen stored products. After long-term frozen storage rib, meat balls and belly were not negatively influenced by high dietary PUFA, or dietary fish oil up to 0.7%. Only pork chops from the highest dietary IVP group showed increased odour and flavour rancidity and intensity. Longterm stored belly from pigs fed the second highest fish oil inclusion (0.5%) gave no offflavour or off odour. Only tendencies to higher fish oil flavour in the long-term stored belly was found in the highest fish oil group. After reheating, bellies from the highest fish oil group had a slightly increased fish oil flavour and odour together with a significant rancid flavor and odour. Dietary IVP slightly influenced the backfat firmness. Higher firmness scores were obtained when the dietary IVP declined. Fat colour was less influenced by the dietary fatty acid composition. Phospholipids had, as expected, high percentages of PUFA but were also influenced by the dietary treatments. Both low fat and soybean oil diets gave higher C20:4n-6 percentages and lower percentage of VLCn-3 fatty acids than fish oil fed pigs. The supply of C18:3n-3 seemed to enhance the desaturation and elongation into C20:5n-5 and C22:5n-3 but a decrease in the percentage of C22:6n-3 when feeding these diets strongly supports the view that the synthesis of this fatty acid is very limited in pigs. Providing dietary VLC n-3 fatty acids by using fish oil, these fatty acids were incorporated into phospholipids, now with the C20:5n-3 and C22:6n-3 as the prominent Sex had an impact on fatty acid composition. Males had higher PUFA and lower MUFA percentages in outer and inner layers of backfat and shoulder fat and in neutral fat of LD. The percentage of C18:1 was in particular lower in males, indicating a lower delta-9-desaturase activity as compared to females. In conclusion, it is possible to change the fatty acid composition of pork towards healthier products for human consumption without detrimental effects on important sensory traits. Care must, however, be taken when long term storage or reheating is intended. Norge er en stor fiskerinasjon og har tradisjonelt brukt fisk og biprodukter av fisk i fôr til enmaga dyr, grisen som intet unntak. Fisk og biprodukter av fisk er gode kilder til essensielle aminosyrer, gunstige fettsyrer, vitaminer og som mineralkilde. Utvidet bruk har imidlertid forårsaket negative effekter på svinekjøttkvalitet i form av dårlig spekkfasthet og uønska smak og lukt. De siste anbefalinger knytta til fôr, for de fleste griser i Norge, har vært: ingen bruk av fisk eller biprodukter av fisk i for til slaktegris, maksimum IVP 57/FEn og 200 mg vitamin E/kg. Disse begrensningene har utfordret optimering av svinefôr. Det overordna målet med denne avhandlinga var å evaluere effekten av ulik fettsyresammensetning i fôr, fettnivå i fôr og kjønnseffekten (råner og purker) på sensorisk, teknologisk og ernæringsmessig kvalitet av svinekjøtt. Tre foringsforsøk blei gjennomført med råner og purker av rasekryssingen [(norsk landsvin x yorkshire) x (duroc)]. Grisene blei individuelt og restriktivt fôra. Fettkilder som blei brukt var soyaolje, palmekjerneolje og fiskeolje. Forsøksfôra varierte i jodtallsprodukt (31 til 118), nivå av tilsatt fiskeolje i prosent (0, 0,48, 0,25, 0,52, 0,72 og 3) og fettnivået i prosent av tørrstoff (2,92 opp til 9,6). Produktene som blei testa sensorisk var ribbe, medisterkaker, svinekoteletter, side og nakke. Ribbe, svinekoteletter og råstoff til medisterkaker var kort tids fryselagra ved -20 ˚C i 3 måneder, og side og nakke blei kort tids fryselagra i henholdsvis 2 og 4 måneder, ved -80 ˚C. Alle produktene blei testa sensorisk etter kort tids fryselagring. Lang tids fryselagra ribbe, koteletter og medisterkaker var pakka i poser og fryselagra ved -20 ˚C for ytterligere 6 måneder for ribbe og koteletter, og medisterkaker i 7 måneder. Fettsyresammensetningen blei malt i nakkefettet (ytre og indre lag), ryggspekk (ytre og indre lag) fra P2, i nøytrale lipider og fosfolipider fra M. longissimus dorsi (LD). Spekkfasthet og farge, samt kjøttfarge blei vurdert Resultatene i denne avhandlinga viser at fettsyresammensetningen i spekk, indre og ytre lag, i nøytrale lipider og fosfolipider i LD gjenspeilte fettsyresammensetningen i fôret. Fôring med lavfettfôr så ut til å forsterke de novo syntesen av fettsyrer og ga en høy andel SFA og MUFA, særlig C18:1. Griser fôra med lavfettfor hadde lavt innhold av svært lange n-3 fettsyrer, men C22:5n-3 var den som utpekte seg i spekk og i nøytralt fett i LD. Fôr med soyaolje, det vil si høyt jodtallsprodukt, økte andelen C18:2n-6. Disse grisene hadde også lavt innhold av de svært lange n-3 fettsyrene og fremdeles var C22:5n-3 den viktigste. Ved å bruke fiskeolje, med høyt innhold av de svært lange n-3 fettsyrene, blei det funnet en betydelig økning i C20:5n-3, C22:5n-3 og C22:6n-3 i spekk og nøytrale lipider i LD, noe som indikerer en høyere ernæringsmessig kvalitet. Økt fettmengde i fôret, ved mer tilsatt fett, i kombinasjon med fiskeolje ga forbedra inkorporering av de svært lange n-3 fettsyrene i både spekk og nøytralt fett i LD. Videre viste resultatene at det er mulig å bruke fiskeolje og høyt innhold av PUFA i fôr til slaktegris uten reduksjon i de sensoriske egenskapene som lukt og smak etter kort tids fryselagring. Etter lang tids fryselagring var ribbe, medisterkaker og side upåvirket av høyt PUFA eller opp til 0,7 % fiskeolje i fôret. Koteletter fra gris fôret med det høyeste innholdet av PUFA hadde etter lang tids fryselagring noe mer harsk og intensiv lukt og smak. Sider fra griser fôret med det nest høyeste nivå av fiskeolje (0,5 %) ga ingen negativ smak eller lukt. Side fra gris gitt det høyeste fiskeoljenivået viste små tendenser til økt fiskeoljesmak. Først etter gjenoppvarming ga gruppa med det høyeste fiskeoljenivået i fôret mer smak og lukt av fiskeolje i tillegg til en harsk smak og lukt. Jodtallsproduktet i fôr påvirka spekkfastheten; jo høyere jodtallsprodukt jo dårligere spekkfasthet. Fettfargen var mindre påvirket av jodtallsproduktet og fettsyresammensetningen i fôret. Fosfolipider hadde som forventa høyt innhold av PUFA, men blei også påvirka av fettsyresammensetningen i fôret. Både lavfett- og soyaolje-fôra griser viste høyere prosent av C20:4n-6 enn griser som blei gitt fiskeolje. Dette indikerer en utstrakt elongering og desaturering av C18:2n-6. Griser fôra med lite fett eller soyaolje hadde også lavt innhold av de svært lange n-3 fettsyrene i motsetning til griser fôra med fiskeolje. Ved å tilsette de svært lange n-3 fettsyrene i foret blei de også inkorporert i fosfolipidene; na med C20:5n-3 og C22:6n-3 som de mest fremtredende. Kjønn hadde innvirkning på fettsyresammensetningen. Råner hadde høyere PUFA innhold og lavere innhold av MUFA enn purker. Prosentandelen av C18:1 var lavere i råner, noe som tyder på en redusert delta-9-desaturase aktivitet sammenliknet med purker. Det kan konkluderes med at det er mulig å endre fettsyresammensetningen i svinekjøtt mot sunnere produkter uten reduksjon i de viktigste sensoriske egenskapene. Ved lang fryselagringstid eller gjenoppvarming må det imidlertid være stor oppmerksomhet på mulige harskningsproblemer. Norges Forskningsråd ; Felleskjøpet Fôrutvikling.

Somatic cell score is an important indicator of udder health and the prevalence of clinical and subclinical mastitis in dairy herds. The objective of this study was to estimate genetic parameters for somatic cell score in the Croatian Holstein cattle. Data consisted of 656, 272 test-day records for 45, 953 Holstein cows. Production data was recorded using the AT4 or BT4 method and taken from the central database of the Croatian Agricultural Agency. The number of animals in pedigree was 94, 294. In order to obtain a normal distribution, logarithmic transformation for somatic cell score was performed. A single-trait repeatability fixed regression test-day model was used to estimate genetic parameters. Fixed effects in the model were: parity, region, and calving season. Days in milk was fitted using Ali-Schaeffer lactation curve nested within parity, while age at first calving was modelled as quadratic regression. Direct additive genetic effect, herd-year of test-day, and permanent environmental effect of cow within parity were included in the model as random effects. Variance components were estimated using Residual Maximum Likelihood method as implemented in the VCE-6 program. The estimated heritability was 0.182±0.002. Permanent environmental effect explained 20% of phenotypic variation, while herd-year of test accounted for another 7% of variability. Results provide genetic parameters for the application of genetic evaluation for somatic cell score in Croatian Holstein cattle.

The overall aim of this thesis was to analyse meat and fat quality traits using quantitative genetic methods. This study has demonstrated that it is possible to establish simple laboratory practices and high quality rapid analyses of meat and fat quality traits at a research abattoir. Developed multivariate calibration methods and Near-infrared spectroscopy (NIRS) data were used to predict many of the traits studied, and large-scale recordings provided the basis for the genetic analysis of the meat and fat quality traits. In addition, estimated genetic parameters of body composition traits from large-scale Computed tomography (CT) scan of live boars yielded new information about the growth of various body tissues. The results show that low labour, large-scale measuring methods can provide high heritabilities for several traits. The meat quality traits: pH in M. gluteus medius, M. gluteus profundus and M. longissimus dorsi and drip loss, meat colour and meat composition traits of M. longissimus dorsi showed heritabilities from 0.12 to 0.50 in Landrace and from 0.22 to 0.62 in Duroc. The fat quality traits: fatty acid composition, fat moisture content, and fat colour in subcutaneous fat showed heritabilities from 0.06 to 0.67 in Landrace and from 0.01 to 0.57 in Duroc. The CT traits: growth of muscle, fat, bone and internal organs showed heritabilities from 0.19 to 0.53 in Landrace and from 0.43 to 0.59 in Duroc. On the basis of the parameters estimated here, breeding for a higher lean meat percentage and lower feed convention ratio is expected to result in deterioration of meat and fat quality traits. In view of the genetic parameters and size of the heritabilities and genetic correlations, some new traits for meat, fat and carcass quality are recommended in the breeding programme for Norwegian Landrace and Duroc. Among the traits investigated, the traits of greatest importance are NIRS predicted intramuscular fat, drip loss, a* value in meat and NIRS-predicted moisture and fatty acids composition in subcutaneous fat. The percentage of oleic acid, C18:1n-9, from the NIRS analysis is highly heritable and may improve technological quality, sensory properties and human health. A selection for L* value or reflectance in meat is discouraged due to the undesirable influence of the IMF in the measuring. CT scanning makes it possible to select directly for the growth rate of muscle, fat, bones and internal organs of live boars. Pig meat has many qualities important for human nutrition, and is a good source for essential minerals and nutrients, e.g. heme iron, protein with a good amino acid profile and good fatty acids. This study has demonstrated the possibilities of selecting for some of these component traits. Hovedmålet med denne avhandlingen var å analysere kjøtt- og fettkvalitetsegenskaper med kvantitative genetiske analyser. Dette studiet har vist at det er mulig å etablere enkle laboratorierutiner og hurtige målemetoder av høy kvalitet for kjøtt- og fettkvalitetsegenskaper ved et forskningsslakteri. Utviklede multivariate kalibreringsmetoder og Near-infrared spektroskopi (NIRS) data ble brukt til a predikere mange av de studerte egenskapene. Storskala datafangst gir grunnlaget for genetisk analyse av kjøtt og fettkvalitetsegenskaper. I tillegg er det estimert genetiske parametere for kroppssammensetning fra storskala skanning med atatomografi (CT) av levende råner, som gir ny informasjon om veksten av ulike vev. Resultatene viser at lite arbeidskrevende, storskala målemetoder kan gi høye arvegrader for flere av egenskapene. Kjøttkvalitetsegenskaper som pH i M. gluteus medius, M. gluteus profundu og M. longissimus dorsi og drypptap, kjøttfarge og kjøttsammensetningsegenskaper av M. longissimus dorsi hadde arvegrader fra 0,12 til 0,50 hos landsvin og fra 0,22 til 0,62 hos duroc. Fettkvalitetsegenskaper som fettsyresammensetning, vannprosent i fett og fettfarge i subkutant fett hadde arvegrader fra 0,06 til 0,67 hos landsvin og fra 0,01 til 0,57 hos duroc. CT-egenskaper som vekst av muskel, fett, bein og indre organer hadde arvegrader fra 0,19 til 0,53 hos landsvin og fra 0,43 til 0,59 hos duroc. På bakgrunn av parameterne estimert her er det forventet at avl for en høyere kjøttprosent og fôrutnyttelse vil resultere i forringelse av kjøtt- og fettkvalitetsegenskapene. I lys av de genetiske parametere, størrelsen på arvegradene og de genetiske korrelasjonene, anbefales Norsvin å ta med noen nye kvalitetsegenskaper for kjøtt-, fett- og slaktekvalitet i avlsarbeidet for norsk landsvin og duroc. De viktigste egenskapene er NIRS-predikert intramuskulart fett, drypptap, a* verdi i kjøtt og NIRS-predikert vanninnhold og fettsyresammensetning i subkutant fett. Andelen oljesyre, C18:1n-9, målt med NIRS-analyse er høyt arvelig, og kan bedre den teknologiske og sensoriske kvaliteten samt human helse. Grunnet uønsket påvirkning av IMF, frarådes seleksjon for L* verdi og refleksjon i kjøtt. CT-skanning gjør det mulig å selektere direkte for tilvekst av muskel, fett, bein og indre organer. Svinekjøtt har mange positive kvaliteter for human ernæring og er en god kilde for viktige mineraler og næringsstoffer, f. eks heme jern, høykvalitets protein og gunstige fettsyrer. Denne studien har vist at det er mulig å selektere for noen av disse komponentegenskapene. Norsvin ; Norges Forskningsråd ; the Foundation for Research Levy on Agricultural Products