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Staphylococcus aureus est une bactérie pathogène majeure pour l'Homme et les animaux à sang chaud, tristement célèbre pour son exceptionnelle résistance aux traitements antibiotiques et son implication dans les infections nosocomiales.S. aureus dispose d'un impressionnant arsenal de facteurs de virulence qui lui permet de coloniser la peau et les muqueuses de ces hôtes et d'y persister de façon asymptomatique. À la faveur d'une blessure ou d'une baisse de l'efficacité du système immunitaire de l'hôte, S. aureus peut déclencher un large panel d'infections opportunistes allant du simple furoncle à la septicémie mortelle.Dans l'optique de répondre aux questions que cette bactérie suscite, cet ouvrage se présente comme une synthèse abordant tous ses aspects : taxonomie, écologie, physiologie, pouvoir pathogène, épidémiologie, contrôle et prévention.Une place importante est donnée à l'antibiorésistance, aux facteurs de virulence, à leur régulation et aux infections à S. aureus chez l'homme. Les infections chez l'animal sont largement abordées de même que l'implication de S. aureus dans les toxi-infections alimentaires. Sont détaillés des approches très pragmatiques tels que les méthodes d'identification de l'espèce et de différenciation des souches de S. aureus ou les méthodes de détection dans les aliments (appliquées à la bactérie elle-même ou à ses toxines). Ses aspects sont complétés par les données les plus récentes concernant sa classification, son génome, ses besoins nutritionnels, ses stratégies de survie et de résistance aux stress et aux antibiotiques, son étiopathogénie, les sources de contamination, les éléments réglementaires.Une trentaine de spécialistes d'horizons variés (bactériologie médicale et vétérinaire, sécurité alimentaire, recherche fondamentale) se sont associés pour rédiger cet ouvrage complet, didactique et riche d'une bibliographie de plus d'un millier de références.Staphylococcus aureus s'adresse aux biologistes médicaux, aux techniciens d'analyses, aux enseignants de microbiologie et aux étudiants en BTS, IUT, Master ou préparant une formation supérieure en microbiologie.

The presence of Staphylococcus intermedius in food remains unclear because routine laboratory analysis does not discriminate between S. intermedius and Staphylococcus aureus, a major cause of food poisoning. Both species share many phenotypic characteristics, including coagulase and thermonuclease production. In both species, some strains can produce enterotoxin and therefore can be the cause of food poisoning outbreaks. Although the ID32 Staph System (bioMérieux, SA, Marcy l'Etoile, France), based on a miniaturized phenotypic characterization, gives satisfactory results for discriminating between these two species, some rapid molecular PCR-based methods have been developed to identify S. aureus specifically, but they do not identify S. intermedius. Here, we developed a rapid, accurate, and discriminative multiplex PCR method that targets species-specific sequences in the nuc gene, which encodes thermonuclease in the two species. The test includes an internal positive control that targets a highly conserved region of 16S ribosomal RNA gene (rDNA). A total of 116 strains were used to validate our test. The test gave no signal on the following Staphylococcus species: S. epidermidis, S. chromogenes, S. hyicus, S. warneri, S. xylosus, S. lentus, and S. sciuri. It allowed a 100% successful discrimination between S. aureus (44 strains tested) and S. intermedius (57 strains) isolated from different origins.