Search

Con la continuación del impulso de crecimiento de la movilidad turística internacional, y los efectos negativos del turismo en destinos importantes, los gobiernos locales, las organizaciones internacionales de turismo y la comunidad académica centraron su atención en lo que se debería hacer para eliminar estos efectos negativos. Otro tema importante por considerar es la gentrificación del turismo. Esta situación indica que la dinámica básica de los asentamientos y la población local se ha visto sacudida. Este estudio tuvo como objetivo evaluar las razones y los efectos de la gentrificación turística en Barcelona y Venecia, que atraen una demanda turística excesiva y con frecuencia llegan a la agenda con movimientos urbanos o sociales contra el turismo. Se han utilizado fuentes de datos secundarias para este propósito. En última instancia, se subrayó que la gentrificación del turismo debe ser considerada por los tomadores de decisiones como un proceso que desencadena muchos efectos negativos, ejerce presión de desplazamiento sobre la población local y provoca cambios sociales radicales. With the continuation of the growth momentum of international tourism mobility and negative effects on important destinations, local administrations, international tourism organizations and academic community have directed their attention to what should be done to eliminate the negative effects. An important issue that needs to be considered is tourism gentrification, which is an indication that the basic dynamics of settlements and residents have been shaken. In this study, it is aimed to evaluate the reasons and effects of tourism gentrification in Barcelona and Venice, which attract overtourism demand and frequently come to the agenda with urban social movements against tourism. Secondary data sources have been used for this purpose. Ultimately, it was underlined that tourism gentrification should be taken into consideration by decision-makers as a process that triggers many negativities, exerting displacement pressure on the local population and causing radical social changes.

Tarih boyunca Kazakistan ulusal kimliğini korumak için farklı ekonomik ve siyasi zorluklarla karşılaşmış, kültürel etkileşimlerin değişim yönündeki baskısına maruz kalmıştır. Kazakistan topraklarında asırlardır çeşitli farklı etnik kökenden insanlar yaşamakta ve bunların kültürleriyle yakın temasta olan Kazak kültürü zenginleşerek ve çeşitlenerek gelişimine devam etmektedir. Kazak mutfak kültürünün bu tür bir etkileşimden çok etkilendiğini söylemek mümkündür. Çağdaş Kazak mutfak kültürünün anlaşılabilmesi için Kazak mutfak tarihini ve bir bütün olarak Kazak toplumunun gelişim ve oluşumunun araştırılmasında fayda vardır. Bu çalışmada, Kazakistan turizmi ve Kazak mutfağının tarihsel gelişimi araştırılmıştır. Kavramsal değerlendirme yöntemi kullanılan çalışmada Kazakistan turizmi ile Kazak mutfağının tarihi ve gelişimi üzerinde ayrıntılı bilgiler sunulmuştur. Çalışma, Kazak mutfak kültürü üzerinde araştırma yapanlara ve kökenleri Orta Asya’ya dayanan Türk mutfak kültürünü araştıranlara katkı sağlayacağı için önemli görülmektedir

This study aims to determine the differences between behaviors of potential tourists by examining how the crisis perception of COVID-19 impacts tourism demand and what kind of attitudinal dimensions potential tourists bring to the fore in their travel requests. Data were collected from 685 local tourists living in Turkey. Explanatory Factor Analysis was performed, followed by a t-test and one-way ANOVA, to determine the differences between demographic features. In the face of the pandemic, the potential tourist will tend to isolate, avoid, and turn to alternative forms of tourism. In addition, the approach to traditional travel and accommodation activities is changing and has been altogether thrown into question. The differentiation of tourism preferences according to the demographic characteristics of participants reveals that the effects of the pandemic differ depending on personal characteristics. The effect of external environmental conditions on consumer behavior and demand in tourism is a topic studied in the literature. There are also studies on the impact of regional epidemics on tourism, such as SARS, Ebola, among others. However, empirical studies on the impact of a global pandemic such as the Covid-19 on consumer behavior and demand in tourism are limited. This study which determine the effect of Covid-19 on tourism demand and consumer behavior, will contribute to the literature. The results of this study can be a guide for tourism businesses in other countries. It can be a source for academically similar studies in terms of method and application. Este estudio tiene como objetivo determinar las diferencias entre los comportamientos de los turistas potenciales al examinar cómo la percepción de crisis del COVID-19 impacta la demanda turística y qué tipo de dimensiones de actitud los turistas potenciales ponen en primer plano en sus solicitudes de viaje. Se recopilaron datos de 685 turistas locales que viven en Turquía. Se realizó un análisis factorial explicativo, seguido de una prueba t y ANOVA de una vía, para determinar las diferencias entre las características demográficas. Ante la pandemia, el turista potencial tenderá a aislarse, evitar y recurrir a formas alternativas de turismo. Además, el enfoque de las actividades tradicionales de viaje y alojamiento está cambiando y se ha cuestionado por completo. La diferenciación de las preferencias turísticas según las características demográficas de los participantes revela que los efectos de la pandemia difieren según las características personales. El efecto de las condiciones ambientales externas sobre el comportamiento del consumidor y la demanda en el turismo es un tema estudiado en la literatura. También existen estudios sobre el impacto de las epidemias regionales en el turismo, como el SARS, el Ébola, entre otras. Sin embargo, los estudios empíricos sobre el impacto de una pandemia global como el Covid-19 en el comportamiento del consumidor y la demanda en el turismo son limitados. Este estudio, que determina el efecto de Covid-19 sobre la demanda turística y el comportamiento del consumidor, contribuirá a la literatura. Los resultados de este estudio pueden ser una guía para las empresas turísticas de otros países. Puede ser una fuente de estudios académicamente similares en términos de método y aplicación. Este estudo tem como objetivo determinar as diferenças entre os comportamentos dos turistas potenciais examinando como a percepção da crise do COVID-19 impacta a demanda turística e que tipo de dimensões atitudinais os turistas potenciais trazem à tona em suas solicitações de viagens. Os dados foram coletados de 685 turistas locais que vivem na Turquia. Foi realizada uma Análise Fatorial Explicativa, seguida de um teste t e ANOVA unilateral, para determinar as diferenças entre as características demográficas. Diante da pandemia, o turista potencial tenderá a isolar, evitar e recorrer a formas alternativas de turismo. Além disso, a abordagem das atividades tradicionais de viagem e hospedagem está mudando e foi totalmente questionada. A diferenciação das preferências turísticas de acordo com as características demográficas dos participantes revela que os efeitos da pandemia diferem dependendo das características pessoais. O efeito das condições ambientais externas sobre o comportamento e a demanda do consumidor no turismo é um tema estudado na literatura. Também existem estudos sobre o impacto de epidemias regionais no turismo, como SARS, Ebola, entre outros. No entanto, os estudos empíricos sobre o impacto de uma pandemia global como o Covid-19 no comportamento do consumidor e na demanda turística são limitados. Este estudo, que determina o efeito do Covid-19 na demanda turística e no comportamento do consumidor, contribuirá para a literatura. Os resultados deste estudo podem servir de guia para empresas de turismo em outros países. Pode ser uma fonte para estudos academicamente semelhantes em termos de método e aplicação.

Bu çalışma, Türkiye’de lisans düzeyinde turizm eğitimi veren devlet üniversitelerindeki öğretim elemanlarının, eğitime yönelik değerlendirmelerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada veri toplama aracı olarak anket formu kullanılmıştır. Tespit edilen 1.011 öğretim elemanından, 175’inden geri dönüş alınmıştır. Elde edilen veriler çeşitli istatistiki teknikler kullanılarak analiz edilmiştir. Sonuç olarak; akademisyenlerin (1.011) %65,8’inin lisans ve lisansüstü eğitimlerinden en az birini turizm alanında yaptıkları, %26,7’sinin hiç turizm eğitimi almadıkları, üniversitelerin akademik kadrolarının doktor öğretim üyesi ve araştırma görevlisi yoğunlukta olduğu tespit edilmiştir. Gerçekleştirilen faktör analizi sonucunda; ders programı uygunluğu ve öğrenci hizmetlerine yönelik ifadelere yönelik görüşlerin genel olarak yeterli olduğu, kurumsal finansal destek ve engeller boyutlarının ise yetersiz oldukları tespit edilmiştir., In this study, undergraduate education in Turkey that state tourism members in universities, research to assess the evaluation of training. Questionnaire form was used as data collection tool in the study. Of the 1,011 identified emergency personnel out of 175, feedback was received. The data obtained were analyzed to view various statistical techniques. As a result; It was determined that 65.8% of the academicians (1.011) did the least tourism education in their undergraduate and postgraduate education, 26.7% did not receive any tourism education, and the academic staff of universities were mostly doctor lecturers and research assistants. In the analysis carried out; It was determined that the opinions about the statements about the curriculum suitability and student services are generally sufficient, financial support and obstacles.

The main purpose of this study was to reveal the opinions of undergraduate students about tourism education in the field of tourism in public universities in Turkey. The research was conducted in 23 out of 59 public universities providing tourism education at the undergraduate level, and a total of 2,074 people were reached. The analysis results showed that the students found the quality of the instructor, the suitability of the curriculum, and the dimensions of the student services to be sufficient and the implementation opportunities, the obstacles, and the institutional financial support to be insufficient. Furthermore, significant differences were found between the dimensions and the gender, sector experience, and classes/years of the students as a result of variance analysis., Bu çalışmanın temel amacı, Türkiye'deki devlet üniversitelerinde lisans öğrencilerinin turizm alanında turizm eğitimi ile ilgili görüşlerini ortaya çıkarmaktır. Araştırma, lisans düzeyinde turizm eğitimi veren 59 devlet üniversitesinden 23'ünde yapılmış ve toplam 2.074 kişiye ulaşılmıştır. Analiz sonuçları öğrencilerin öğretim elemanının niteliğini, müfredatın uygunluğunu ve öğrenci hizmetlerinin boyutlarını yeterli bulduğunu, uygulama olanaklarını, engelleri ve kurumsal mali desteği yetersiz bulduklarını göstermiştir. Ayrıca varyans analizi sonucunda öğrencilerin boyutları ile cinsiyeti, sektör deneyimi ve sınıfları / yılları arasında önemli farklılıklar bulunmuştur.

Son beş yılda yapılan paylaşım ekonomisi araştırmaları kavramsal ve teorik dinamikler, stratejik ve ekonomik çıkarımlar, motive ediciler ve sağlayıcılar, insanlar, gezegen ve ekonomi üzerindeki etkilere odaklanmış olup bunu değerlendirmek için analitik çerçeveler önermiştir. Fakat paylaşım ekonomisi uygulamalarından Airbnb için yerel yönetimler tarafından yapılan düzenlemeler hakkında henüz yeterli sayıda çalışma bulunmamaktadır. Bu çalışmanın amacı paylaşım ekonomisi uygulamalarının en önemli uygulamalarından biri olarak kabul edilen Airbnb ile hükümetler ve yerel yasa koyucular arasındaki ilişkilere odaklanarak var olan gri alanların çözümlenememesisonucunda yaşanan sorunlar ve bu sorunlara şehirlerin ne gibi önlemler aldığını ortaya koymaktır. Bu amaç doğrultusunda Dünya’daki önemli turizm destinasyonları olarak kabul edilen şehirlerde yapılan düzenlemeler ele alınmıştır. Sonuç kısmında ise şehirler bazında yapılan düzenlemeler bir araya getirilmiş ve toplu bir bakış açısı sunulmaya çalışılmıştır. Sharing economics research over the past five years has focused on conceptual and theoretical dynamics, strategic and economic implications, motivators and providers, impacts on people, the planet and the economy, and suggested analytical frameworks to evaluate this. However, for Airbnb, one of the sharing economy practices, there are not enough studies yet on the regulations madeby local governments. The aim of this study is to focus on the relations between Airbnb, which is considered as one of the most important sharing economy practices, and governments and local legislators, and to reveal the problems experienced as a result of the inability to resolve existing gray areas and what measures the cities take to these problems. For this purpose, the regulations made in the cities that are accepted as important tourism destinations in the world are discussed. In the conclusion part, the regulations made on the basis of cities are brought together.

COVID-19 pandemisi Çin’in Wuhan kentinde ortaya çıkmış ve 2020 yılının ilk çeyreği itibariyle bütün dünyayı etkisi altına almıştır. Pandemi sürecinde bazı küçük yardımlaşmaların dışında çoğu ülke tek başına hareket etmiş ve pandemiyle mücadelede kendi yöntemlerini uygulamıştır. Pik noktası olarak ifade edilen ve virüse yakalanan yeni vakaların düşüşe geçtiği dönemden sonra ülkeler sosyal mesafe, maske ve hijyen gibi kurallarla “yeni normal” diye tabir ettikleri bir süreci başlatmışlardır. Hayatın bazı alanlarında özellikle sosyal mesafenin uygulanabilirliğiyle ilgili endişeler söz konusudur. Bu çalışmada önemli oranda yakın temasa dayanan insan ilişkilerinin hâkim olduğu turizm faaliyetlerinde “sosyal mesafe” kuralının uygulanabilirliğinin kamp ve karavan turizmi bağlamında kavramsal olarak incelenmesi amaçlanmaktadır. Kamp ve karavan turizmi COVID-19 pandemisinin yayılmasını önlemek için “sosyal mesafe” kuralına dikkat edilerek yapılacak önemli bir alternatif turizm çeşididir. Bu turizm çeşidinde konaklama faaliyetleri az sayıda kişi ve aile veya arkadaş çevresiyle sınırlı kalmaktadır. Ayrıca temel ihtiyaçların giderilmesinde kişilerin kendisi aktif rol oynamaktadır. Bu durum güven duygusunun gelişmesine bağlı olarak kamp ve karavan turizmine olan talebi artırmaktadır. Bu durum hem ulusal hem de uluslararası medya araçların sürekli gündem olmaktadır. Dolayısıyla seyahat firmaları bu yeni talebeb cevap verebilmek için alternatif ürünler geliştirmektedir. Benzer şekilde özellikle kapm bölgeleri yeni kurallara göre yeniden dizayn edilirken, Karavan şirketleri de yeni talebe göre reaksiyon göstemeye başlamıştır. The COVID-19 pandemic originated in Wuhan, China and has affected the whole world by the first quarter of 2020. Except of some minor assistance during the pandemic process, most countries acted alone and applied their own methods in combating the pandemic. After the period in which new cases of the virus have fallen, countries have started a process called the “new normal” with rules such as social distance, mask and hygiene. In some areas of life there are concerns about the applicability of social distance in particular. In this study, it is aimed to examine the applicability of the” social distancing" rule conceptually in the context of camping and caravan tourism in tourism activities dominated by human relations based on close contact. Camping and caravan tourism is an important alternative form of tourism to be made by paying attention to the “social distancing” rule to prevent the spread of the COVID-19 pandemic. In this tourism type, accommodation activities are limited with a small number of families and friends. In addition, people themselves play an active role in meeting basic needs. All this, increases the demand for camping and caravan tourism as it instil confidence a sense of trust in people. This situation is always on the agenda of both national and international media tools. Therefore, travel companies are developing alternative products to respond to this new demand. Similarly, while the container areas have been redesigned according to the new rules, caravan companies have started to react according to the new demand.

DergiPark: 727758 trakyasobed Rekabet, küreselleşme ile bilgi ve iletişim teknolojilerin de meydana gelen değişimlerin gerçekleştiği çevrede faaliyetlerini sürdüren işletmeler, hizmet kalitesini arttırmak, rekabetle baş edebilmek, değişen çevre şartlarına ayak uydurmak gibi birçok nedenden dolayı personel güçlendirme uygulamalarına ve örgütsel bağlılık konusuna önem vermeye başlamıştır. Bu bağlamda araştırmanın temel amacı; personel güçlendirmenin örgütsel bağlılık üzerindeki etkisini yiyecek-içecek işletmelerinde çalışan işgörenler açısından tespit etmektir. Araştırmanın amacını gerçekleştirmek için; öncelikle personel güçlendirme ve örgütsel bağlılıkla ilgili kapsamlı alan yazın taraması yapılarak araştırmanın kuramsal çerçevesi oluşturulmuştur. Daha sonra araştırmada kolayda örneklem yöntemi ile seçilmiş İstanbul ilinde Kültür ve Turizm Bakanlığı’na bağlı olarak faaliyet gösteren turizm işletme belgeli 1.sınıf yiyecek içecek işletmelerinde hizmet veren 400 tane işgören üzerinde anket yöntemi ile bilgiler elde edilmiştir. Ankette kullanılan ölçeklerde açımlayıcı faktör analizi, doğrulayıcı faktör analizi ve güvenilirlik analizi uygulanmıştır. Faktör analizi ile elde edilen boyutlar/faktörler arasında ön görülen modellerin/hipotezlerin testi için, korelasyon ve regresyon analizleri kullanılmıştır. Organizations that serve in an environment where there are changes in globalization and information and communication technologies have begun to attach importance to personnel empowerment and organizational commitment in order to overcome competition, increase quality of their service, and adapt to changing environmental conditions. In this context, the main purpose of the research is to determine the distinctive effects of personnel empowerment and its dimensions in food and beverage enterprises on the organizational commitment of the workers. In order to realize the purpose of the research; The theoretical framework of the research was established by firstly searching the comprehensive literature on personnel empowerment and organizational commitment. Later on in the survey, information was obtained by survey method on 400 occupations serving in the first class restaurants, which are operated by the Ministry of Culture and Tourism in the province of Istanbul. Explanatory factor analysis, confirmatory factor analysis and reliability analysis were applied to the scales used in the questionnaire. Correlation and regression analysis were used to test the models / hypotheses among the dimensions / factors obtained by factor analysis.

Çin, Japonya, Güney Kore gibi ülke turistlerinin aktif olarak turizme katılıyorolmaları, harcanabilir gelirlerin fazla olması, hızlı büyüyen nüfus yapısı bu ülkelerinturistlerini turizm pazarında önemli hale getirmektedir. Türkiye’ye bakıldığında ise UzakDoğu’dan gelen turist sayısının diğer ülkeler ile karşılaştırıldığında oldukça düşük olduğusaptanmıştır. Bu noktada araştırmanın amacı, ülkelerinde tüketilen yenilebilir böceklerinKapadokya’da yer alan yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde yer almasının UzakDoğu’dan gelen turistlerin motivasyonları üzerinde etkili olup olmayacağının tespitedilmesidir. Araştırmada nitel araştırma yöntemi olan görüşme tekniğinden yarıyapılandırılmış görüşme uygulanmıştır. Araştırmada gayeli (amaçlı) örnekleme türüiçerisinde yer alan kartopu örneklemesi kullanılmıştır. Görüşme, Kapadokya’da yiyecekiçecek işletmelerinde çalışan 17 birey ile gerçekleştirilmiştir. Veri toplama aracı olarakkullanılan görüşme formları 8 açık uçlu sorudan oluşmaktadır. Elde edilen verilerbetimsel analiz ile incelenmiştir. Araştırmadan çıkartılan sonuçlara bakıldığında isekatılımcıların Uzak Doğu’dan gelen turistleri ağırladıkları ancak yenilebilir böcek tarzıürünleri sunmadıkları görülmüştür. Bu durumun başlıca sebebinin ise Uzak Doğu’dangelen turistlerin Türk yemeklerini denemek istemeleri olduğu tespit edilmiştir.Katılımcıların 17’si de yenilebilir böcek menüleri oluşturmayı düşünmemektedir. Araştırmanın bir başka sonucuna göre Uzak Doğu’dan gelen turistlerden menülerdeyenilebilir böceklerin bulundurulmasına ilişkin talep bulunmamaktadır. Araştırmanınneticesinde 12 katılımcı yenilebilir böceklerin menülerde yer almasının turizme hiçbiretkisinin olmayacağını ifade etmiştir. Bu noktadan yola çıkılarak menülerde bu tarzyiyeceklerin sunulmasının Uzak Doğu’dan gelen turistleri çekmeyeceğini yalnızcaişletmeler için zahmetli ve maliyetli olacağı sonucuna ulaşılmıştır

Bireylerin günlük rutinlerinden kaçarak rahatlama ihtiyaçları seyahat motivasyonlarını meydana getirmektedir. Günümüzde ise bireyler seyahatlerinde, bireysel turlardan ziyade rehberli turları tercih etme eğilimi göstermektedirler. Çünkü turist rehberi, ülkelerini yerli ve yabancı turistlere doğru bilgilerle en iyi şekilde tanıtan, gezileri süresince onlara yardımcı olan yetkin kişidir. Bu nedenle turist rehberinin turistlerin unutulmaz turizm deneyimi yaşamalarına aracılık eden turizm deneyimi sağlayıcıları olduğunu söylemek mümkündür. Turları boyunca turistlere eşlik eden turist rehberlerinin algılanan başarımları, turistlerin unutulmaz turizm deneyimi yaşamalarında etkili olmaktadır. Ayrıca turistlerin ziyaretleri boyunca olumlu turizm deneyimi yaşamaları, o destinasyonları tekrar ziyaret etme niyetlerini olumlu yönde etkileyecektir. Turist rehberleri, mesleklerinin gereği olarak çok yönlü birçok rol üstlenmektedirler. Bu rollerin gerçekleştirilmesi de rehberin başarımını etkilemektedir. Kapadokya yöresinde turist rehberinin başarımının unutulmaz turizm deneyimlerine ve bu deneyimlerin de tekrar ziyaret etme niyetleri üzerindeki etkilerine dair ampirik kanıtlar sonucunda elde edilen bulgular, bu unsurların birbirleri üzerindeki öneme ışık tutmuştur. Bu doğrultuda, turist rehberinin başarımının unutulmaz turizm deneyimlerine ve unutulmaz turizm deneyimlerinin de tekrar ziyaret etme niyetlerine olan etkisinin ölçülmesi bu çalışmanın temel amaçlarıdır. Çalışmanın ikincil amacı ise turistlerin unutulmaz turizm deneyimlerine yönelik algılarının demografik özelliklerine, seyahat amacına ve rehberin cinsiyetine göre farklılık gösterip göstermediğinin ölçülmesidir. Bu amaçlara yönelik veriler, anket tekniği ile Kapadokya yöresinde rehberli turlara katılan yerli ve yabancı 569 turistten elde edilmiştir. Bu çalışma turistlerin unutulmaz turizm deneyimleri üzerinde turist rehberlerinin başarımlarının olumlu etkisini ilk kez ortaya koymuştur. Böylece literatürde önemli bir boşluk doldurulmuştur. Turistlerden elde edilen verilerin analizinde yüzde, frekans ve ortalama testleri kullanılmıştır. Farklılıkların tespitinde t-testi ve ANOVA, bağımsız değişkenin bağımlı değişken ile etkileşiminin ölçülmesinde yapısal eşitlik modellemesi tercih edilmiştir. Araştırmanın sonuçlarına göre, katılımcıların unutulmaz turizm deneyimi algılarının demografik özelliklere, turist rehberinin cinsiyetine ve seyahat amacına bağlı olarak farklılık gösterdiği görülmüştür. Ayrıca turist rehberinin başarımının unutulmaz turizm deneyimine ve unutulmaz turizm deneyiminin de tekrar ziyaret etme niyetine etkisinin olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Sonuçlar ışığında turizm paydaşlarına ve araştırmacılara öneriler sıralanmıştır. Anahtar Kelimeler: Turist Rehberinin Başarımı, Unutulmaz Turizm Deneyimi, Tekrar Ziyaret Etme Niyeti, Kapadokya. The need for relaxation by escaping from the daily routines of individuals creates their travel motivation. Today, individuals tend to prefer guided tours rather than individual tours in their travels. Because a tourist guide is a competent person who introduces their country to domestic and foreign tourists in the best way with the right information and helps them during their trips. For this reason, it is possible to say that tourist guides are tourism experience providers who mediate tourists to have a memorable tourism experience. The perceived performances of the tour guides accompanying the tourists during their tours are effective in the memorable tourism experience of the tourists. In addition, the positive tourism experience of tourists during their visits will positively affect their revisit intention to those destinations. Tourist guides undertakes many versatile roles as a requirement of their profession. The realization of these roles also affects the performance of the guide. Findings obtained as a result of empirical evidence on the effects of the performance of the tour guide on memorable tourism experiences and the intention to revisit in the Cappadocia region shed light on the importance of these elements on each other. Accordingly, the main purposes of this research are to measure the effect of tourist guides' performance on memorable tourism experiences and the impact of memorable tourism experiences on revisit intention. The secondary purpose of the research is to measure whether tourists' perceptions of memorable tourism experiences differ according to their demographic characteristics, travel purpose and gender of the guide. This study for the first time, it revealed the positive effect of tourist guides' performances on the memorable tourism experiences of tourists. Thus, an important gap in the literature has been filled. Percentage, frequency and average tests were used in the analysis of the data obtained from the tourists. T-test and ANOVA were preferred to detect the differences, and structural equation modeling was preferred to measure the interaction of the independent variable with the dependent variable. In accordance with these purposes, data were obtained from 569 domestic and foreign tourists who participated in guided tours in the Cappadocia region with the survey technique. According to the results of the research, it has been observed that the participants' perceptions of the memorable tourism experience differ depending on the demographic characteristics, the gender of the tourist guide and the purpose of the trip. In addition, it was concluded that the performance of the tourist guide has an effect on the memorable tourism experience and the memorable tourism experience has an effect on revisit intention. In the light of the results, suggestions to tourism stakeholders and researchers are listed. Keywords: The Performance of Tourist Guide, Memorable Tourism Experience, Revisit Intention, Cappadocia.

Türkiye'de Airbnb ile ilgili çalışmaların sayısı oldukça azdır. Bununla birlikte az sayıda çalışma çoğunlukla sadece Airbnb kullanıcılarını değil, potansiyel kullanıcıları da kapsamaktadır. Bu çalışmanın temel amacı Türk Airbnb kullanıcılarının Airbnb'yi tercih etme nedenlerini (motivasyonlarını) ve memnuniyet düzeylerini belirlemektir. Memnuniyet düzeylerinin sonucu olarak tekrar tercih etme ve başkalarına önerme gibi davranışsal niyetlerin belirlenmesi ise tezin ikincil amacını oluşturmaktadır. Ayrıca, tezin yazım sürecinde ortaya çıkan Covid 19 küresel salgını (pandemisi) nedeniyle bireylerin Airbnb tercihlerinde ne yönde bir değişim olacağının ortaya çıkarılması da amaçlanmaktadır. Karma yöntem kullanılarak geliştirilen çalışmanın nicel kısmında anket tekniğinden; nitel kısmında ise yarı yapılandırılmış görüşme formundan yararlanılmıştır. Araştırmada elde edilen nicel veriler SPSS (Statistical Package for Social Sciences) ve AMOS (Analysis of Moment Structures) programları, nitel veriler ise MAXQDA programı ile analiz edilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; çalışmaya katılan Airbnb kullanıcılarının %95'i 39 yaş ve altında ve %87'si yükseköğretim mezunudur. Türk kullanıcıları Airbnb'de genellikle tüm konutta konaklama yapmak istemektedirler (%73,2) ve 7 gün ve altında konaklama yapmışlardır. Kalış süresinin önemli bir etkisi güven konusunda ortaya çıkmıştır. Konaklama gün sayısı arttıkça, paylaşımlı odada konaklayanlar ile ev sahibi arasında güven ilişkisi gelişmektedir. Değişime daha açık olanların daha erken tarihlerde denediği bir uygulama olan Airbnb' yi, çalışmaya katılan Türk kullanıcılarının %64'ü yurt dışı seyahatlerinde tercih etmişlerdir. Türk Airbnb kullanıcılarını, Airbnb tercih etme sebeplerinin başında maliyet avantajı gelmektedir. Diğer konaklama unsurları ile fiyat avantajının kalmadığı durumlarda ya da konaklama bedelinin başa baş olduğu durumlarda Airbnb'nin sağladığı evin rahatlığı, ev ortamı imkânı gibi unsurlar Airbnb'nin tercih edilmesini sağlamaktadır.Bu faktörler fiyat/performans olarak tanımlanmıştır. Tüketim boyutunu ise çevresel sürdürülebilirlik ve tüketim kavramındaki değişim oluşturmaktadır. Etkileşim, otantiklik ve inovasyonun kabulü ise deneyim boyutunu oluşturmaktadır. Türk ev sahiplerinin çeşitli sebeplerle konutun adresini yanlış vermesi, konutun/odanın özelliklerini yanlış şekilde beyan etmesi gibi olumsuzluklar, Türklerin yurt içinde Airbnb kullanımını engelleyen sebepler olmuştur. Bu sebepten Airbnb'yi yurt dışında kullanmayı tercih edeceklerini belirtmişlerdir. The number of studies on Airbnb in the literature in Turkish is very low. Moreover, the availability of studies which include potential users in addition to existing users is also limited. The main purpose of this study is to determine the motivations and satisfaction levels of Turkish Airbnb users. The secondary objective of the study is to determine behavioral intentions such as intentions to re-visit and offer the location to other people in relation to satisfaction levels. It is also aimed to reveal the negative effects of the COVID-19 pandemic, which was still going on when this study was conducted, on users' Airbnb preferences. The study utilized a mixed research method. The quantitative part of the study used the survey technique, and the qualitative part used the semi-structured interview technique. The quantitative data were analyzed with the SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) and AMOS (Analysis of Moment Structures) programs, and the qualitative data were analyzed with the MAXQDA program. The results of the analyses showed that 95% of the Airbnb users were under the age of 39, and 87% had a bachelor's degree. Most Turkish users' preference regarding Airbnb was to stay in the entire facility (73.2%) and for under 7 days. The length of stay of the participants had a significant effect on their trust levels. As their length of stay increased, trust was built between the host and the users of the shared rooms. The ones who were open to change experienced staying at an Airbnb location earlier, and the Turkish users preferred Airbnb for their travels abroad. The main reason for Turkish Airbnb users to prefer Airbnb is the cost advantage. The fact that Airbnb has home facilities is another important factor. These factors are defined as price/performance. The consumption dimension consists of environmental sustainability and the change in the concept of consumption. Interaction, authenticity and acceptance of innovation constitute the experience dimension. Turkish users avoid using Airbnb in domestic travels because the hosts provide incorrect information on the address or qualifications of the facility/room. For this reason, Turkish users state that they are willing to prefer Airbnb for their travels abroad.

Web 2.0 teknolojisinin insan hayatına girmesiyle insanlar arasında iletişim ve bilgi aktarımı aracısız bir şekilde yapılmaya başlanmıştır. Bu iletişim ve aktarım, eşsiz bir mecranın ortaya çıkmasını sağlamıştır. Bu mecra sosyal medya olarak adlandırılmıştır. Sosyal medya sayesinde insanlar hem içerik üreticisi hem de tüketicisi konumuna gelmiştir. Bu durum bireylerin turistik tavır, davranış ve tercihlerini etkilemesi bakımından da önemlidir. Sosyal medya mecralarında etkileşim halinde olan bireyler, birbirlerinden ve bu mecralar aracılığı ile elde ettikleri bilgiler ile turistik tercihlerini şekillendirebilmektedir. Dolayısıyla sosyal medya, turizm faaliyetlerini de etkileyebilen bir araç olarak ortaya çıkmaktadır. Bu bağlamda araştırmanın amacı, yabancı turistlerin seyahatlerinde Türkiye'yi tercih etmelerine yönelik sosyal medya mecralarından Instagram'ın etkisini belirlemek ve T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Türkiye'nin dış tanıtımında kullanılan ''goturkiye'' Instagram hesabında paylaşılan fotoğrafların, yabancı turistlerin gözüyle nasıl değerlendirildiğini anlamaktır. Araştırmada veri toplama aracı olarak nicel araştırma yöntemlerinden anket tekniği kullanılmıştır. Elde edilen veriler SPSS (Statistical Package for Social Sciences) programı kullanılarak analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, turistik tüketiciler seyahatleri öncesi tatil destinasyonlarını araştırırken Instagram'a başvurmaktadırlar. Instagram üzerinden ulaştıkları görsel paylaşımlar ve yorumlar sayesinde tercihlerini şekillendirip, kendileri de ziyaret ettikleri destinasyonlarda paylaşımlarda bulunmaktadırlar. Ayrıca ''goturkiye'' Instagram hesabından paylaşılan fotoğrafların Türkiye'nin dış tanıtımdaki önemi yine bu araştırma sonuçları ile ortaya çıkarılmıştır. With the introduction of Web 2.0 technology into human life, communication and information transfer between people began to be carried out without intermediaries. This communication and transfer has led to the emergence of a unique medium. This medium has been called social media. Thanks to social media, people have become both content producers and consumers. This is also important in terms of affecting individual tourist behaviors and preferences. Individuals who interact in social media channels can shape their tourist preferences with the information they receive from each other and through these channels. Therefore, social media is a tool that can also affect tourism activities. In this context, the aim of the research is to determine the effect of Instagram from social media channels for foreign tourists to prefer Turkey in their travels and to determine the impact of T.C. It is to understand how the photos shared on the ''goturkiye'' Instagram account used by the Ministry of culture and tourism in the foreign promotion of Turkey are evaluated through the eyes of foreign tourists. The survey technique from quantitative research methods was used as a data collection tool in the research. The data obtained were analyzed by using SPSS (Statistical Package for Social Sciences) program. According to research results, tourist consumers resort to Instagram when researching holiday destinations before their trip. Thanks to the visual shares and comments they reach via Instagram, they shape their preferences and share in the destinations they visit themselves. In addition, the importance of the photos shared from the ''goturkiye'' Instagram account in Turkey's foreign promotion was again revealed with the results of this research.

Gün geçtikçe artan turizm talebiyle birlikte turistlerin tatil anlayışında değişimler olmuş ve alternatif turizm türlerine yönelim başlamıştır. Alternatif turizm türleri içerisinde yer alan gastronomi turizminin ise küresel anlamda birçok ziyaretçi tarafından talep edildiği bilinmektedir. Bununla birlikte gastronomi turizminin, kitle turizminin yarattığı mevsimsellik sorununa çözüm üretmesi, kıyı şeridinde yoğunlaşan turizm talebini destinasyon geneline yayabilmesi, kırsal kesimlere oluşacak taleple birlikte sağlanacak ekonomik katkılar ve kültürle olan yakın ilişkisi aracılığıyla kültürel aktarımı hızlandırabilmesi gibi nedenlerden dolayı bir çok destinasyonda uygulanmaktadır. Gastronomi turizminin destinasyonlara sağladığı faydalar ve bu turizm türüne olan talebin gün geçtikçe artması destinasyon yöneticileri ya da pazarlamacılarının da dikkatini çekmektedir. Bu doğrultuda destinasyonlar rekabet güçlerini artırmaya aracılık edebilecek stratejik bir kaynak olarak gördükleri gastronomi ile ilgili çalışmalara daha fazla odaklanmaktadır. Akademik alana bakıldığında ise gastronomi turizmi bağlamında yürütülen çalışmaların sayısında gün geçtikçe artan bir trend gözlemlenmekle birlikte rekabet gücü ve gastronomi ilişkisini inceleyen kısıtlı sayıda çalışma yapıldığı tespit edilmiştir. Bu durum gastronomi turizmi literatürü açısından alandaki boşluğu göstermekle birlikte yürütülen çalışma aracılığıyla bu boşluğun kısmen de olsa doldurulması amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda İstanbul'un gastronomi turizmi açısından rekabet gücünün tespit edebilmesi için literatür taraması yapılmış ancak daha önce konuyu ele alan bir çalışma dışında görgül ya da nitel bir araştırmaya rastlanmadığından dolayı konuyu derinlemesine incelemek amacıyla nitel araştırma yöntemlerinden faydalanılmasına karar verilmiştir. Veri toplama yönteminde ise iki aşamalı bir süreç izlenmiştir. İlk aşamada Elmas Modeli çerçevesinde literatür taraması yapıldıktan sonra belirlenen 5 açık uçlu önerme aracılığıyla katılımcılarla mülakat yapılmış, ikinci aşamada ise İstanbul turizmi ile ilgili kamu kuruluşları ve STK'lar tarafından turizm yöneticilerine yönelik olarak son 5 yıl içerisinde hazırlanan ikincil veri kaynakları incelenmiştir. Çalışmanın araştırma alanını İstanbul oluştururken analiz birimini İstanbul'da gastronomi turizmi alanında faaliyet gösteren özel sektör kuruluşu, kamu kuruluşu ve STK'larda görev yapan üst düzey yöneticiler ile akademisyenler oluşturmaktadır. Çalışmanın amacı doğrultusunda İstanbul'da faaliyet gösteren 26 katılımcı ile yapılan mülakatların deşifre edilmesi sonucunda elde edilen 223 sayfalık ham veri ve toplam 530 sayfadan oluşan 6 basılı kaynak incelenmiştir. Çalışma kapsamında elde edilen tüm veriler Elmas Modeli aracılığıyla oluşturulan "Faktör Koşulları", "Talep Koşulları", "İlişkili ve Destekleyici Endüstriler", Strateji, Yapı ve Rekabet" ile "Devlet" temaları altında incelenmiştir. Bununla birlikte ikincil verilere içerik analizi uygulanırken katılımcılarla yapılan mülakatlar MAXQDA aracılığıyla analiz edilmiştir. MAXQDA aracılığıyla demografik değişkenlere ait bulgular, tema ve kodlara ait kelime bulutu, kod birlikte oluşma modelleri, çapraz tablolar ve iki vaka modellerine ait analizler yapılmıştır. Yapılan analizler sonucunda; ürün çeşitliliği ve kalitesi, işletmeler tarafından yürütülen bireysel pazarlama çalışmaları, İstanbul'un nüfusu dolayısıyla potansiyel bir yerel talebin varlığı, paydaşlar arasında bulunan resmi olmayan işbirlikleri ve işletmelerin gönüllü olarak uyguladıkları sürdürülebilirlik çalışmaları ile İstanbul'un gastronomi turizmi açısından rekabet gücüne sahip olduğu söylenebilir. Öte yandan katılımcılar, gastronomi turizmi açısından üretilen bilgi kaynakları, üretim maliyetleri, gastronomi turizmi ile ilgili çalışmaların İstanbul ve Türkiye genelinde yakın geçmişte başlamış olması ve kamu kuruluşları tarafından yürütülen pazarlama ve markalaşma çalışmaları açısından sorunlar yaşadığına işaret etmişlerdir. Bununla birlikte yapılan ikincil veri analizi ile elde edilen bulguların söz konusu sonuçları destekler nitelikte olduğu da söylenebilir. Gradually increasing tourism demand has led to a change in tourists' travel behavior and triggered a tendency to alternative tourism types. Among them, gastronomic tourism is demanded by quite a few travelers globally. In the meantime, because it offers solutions to seasonality problem of mass tourism, may spread the coastline intensified tourism demand to the whole destination, contributes to rural regions economically, and speeds up the cultural transmission by way of its close interaction with culture, it is being applied in many destinations. Because of its benefits and so the increasing demand to this type of tourism, it attracts destination managers and marketers. Accordingly, destinations assume gastronomy as a strategic resource to increase their competitive power and focus on gastronomy related studies. In respect of academic field, whereas there is an increasing trend towards the gastronomic tourism studies, limited number of researches were identified regarding competitive power and gastronomy relationship. This situation denotes the gap in gastronomic tourism literature, hence, this study was conducted to bridge the gap. In order to determine the competitive power of Istanbul in terms of gastronomic tourism, a literature review was conducted. Apart from a study which handled this issue before, no research was found neither empirical nor qualitative upon the relevant matter. So, a qualitative method was preferred to examine the matter profoundly. For data collection a two-step process was followed. Firstly, with respect to the Diamond Model, 5 open-ended postulates were identified and the interviews were conducted with this direction. After that, secondary data sources upon Istanbul tourism which were prepared by public institutions and civil society organizations for tourism managers in the last five years were examined. This study's research area was Istanbul, whereas its unit of analysis were consisted of private sector organizations from Istanbul that are working in gastronomic tourism, academics, and senior managers who are working in public and civil society organizations. Thus, in line with research purposes, interviews were conducted with 26 participants located in Istanbul, herewith 223 paged raw data and 6 printed sources consisted of 530 pages were analyzed. All data obtained from the research were processed under 'Factor Conditions', 'Demand Conditions', 'Related and Supporting Industries', 'Firm Strategy, Structure and Rivalry' and 'Government' themes, which were constituted through the Diamond Model. Content analysis was conducted to secondary data and the interviews were analyzed through MAXQDA. Findings upon demographics, word cloud upon themes and codes, cross-tabs, code co-occurrence model and two cases models analyses were conducted using MAXQDA. In light of analyses, product range and quality, marketing campaigns, potential local demand due to Istanbul's population, informal associations between shareholders and sustainability efforts by businesses highlight that Istanbul have got a competitive power in terms of gastronomic tourism. Besides, participants and data sources highlight cost of production, recently developing studies upon gastronomic tourism in Istanbul and Turkey, and the problems in terms of marketing and branding studies conducted by public organizations. Findings from secondary data analyses also support these outcomes.

Gıda israfı, birden çok faktörü içinde barındıran kapsamlı ve disiplinler arası bir konudur. Bu israfın oluşmasında etkili olan faktörlerden biri de hiç şüphesiz gıda hizmetinin sunulduğu yiyecek içecek işletmeleridir. Bu nedenle yiyecek içecek işletmelerinde gıda israfını önlemeye yönelik yürütülen çalışmaların tespit edilmesi, gıdanın sürdürülebilirliği açısından önem arz etmektedir. Bu araştırmanın amacı yiyecek içecek işletmelerinde gıda israfına yol açan faktörler ve yanlış uygulamaları, hangi öğünde ve üründe en çok gıda israfı oluştuğunu, gıda israfının sonuçlarını ve işletmelerde gıda israfını önlemeye yönelik yürütülen uygulamaların var olup olmadığını belirlemektir. Araştırmanın örneklemini Kırıkkale ilindeki 29 adet yiyecek içecek işletmesi oluşturmaktadır. Araştırmada veriler nitel araştırma yöntemlerinden olan yarı yapılandırılmış görüşme (mülakat) tekniği ile toplanmıştır. Elde edilen bilgiler doğrultusunda temalar oluşturulmuş ve katılımcılardan elde edilen verilerin sayısal analizi yapılarak sonuçlara ulaşılmıştır. Verilere göre katılımcılar, gıda israfına yol açan faktörlerin; müşterilerin tüketebileceğinden fazlasını talep etmesi (%38), çalışan dikkatsizliği ve özensizliği (%31), porsiyon miktarının fazla olması (%10) olduğunu belirtmiştir. İşletmelerde en çok atığın öğlen (%34) öğününde oluştuğu tespit edilmiştir. En çok israf edilen ürünler içerisinde ekmeğin (%52) ilk sırada olduğu, ikinci sırada ise çiğ sebzeler (%29) geldiği belirlenmiştir. Gıda israfının sonuçlarına birden çok yanıt verilmiştir, ancak ağırlıklı olarak ekonomik açıdan işletmeye zarar vermesi (%41) yanıtı belirtilmiştir. Görüşme gerçekleştirilen işletmelerde gıda israfını önlemeye yönelik yürütülen çalışma olmadığı (%34) belirlenmiştir. Bazı işletmelerin sadece sözlü şekilde çalışanlara uyarılarda bulunduğu ancak işletmelerde gıda israfını önlemeye yönelik standart strateji ve uygulamaların bulunmadığı tespit edilmiştir. Araştırma sonunda yiyecek içecek işletmeleri ile araştırmacılara konuya ilişkin öneriler sunulmuştur. Anahtar Kelimeler: Atık, Gıda İsrafı, Atık Yönetimi, Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Gıda Atığının Yönetimi Food waste is a comprehensive and interdisciplinary issue that includes multiple factors. One of the factors affecting the formation of this waste is undoubtedly the food and beverage facilities where food service is offered. For this reason, it is important for the sustainability of food to determine the studies carried out to prevent food waste in food and beverage facilities. The aim of this research is to determine the factors that cause food waste in food and beverage facilities and their wrong practices, which meal and product has the most food waste, the consequences of food waste and whether there are practices carried out to prevent food waste in businesses. The sample of the research consists of 29 food and beverage facilities in Kırıkkale. In the research, the data were collected with the semi-structured interview technique, which is one of the qualitative research methods. Themes were created in line with the information obtained and the results were obtained by numerical analysis of the data obtained from the participants. According to the data, the participants stated that the factors leading to food waste; they stated that customers demand more than they can consume (38%), employee carelessness and carelessness (31%), and excessive portion amount (10%). It has been determined that the most waste in the enterprises is formed in the lunch (34%) meal. Among the most wasted products, it was determined that bread (52%) ranked first, followed by raw vegetables (29%). Multiple responses were given to the consequences of food waste, but predominantly economic damage to the business (41%). It was determined that there were no studies (34%) carried out to prevent food waste in the enterprises interviewed. It has been determined that some businesses only warn employees verbally, but there are no standard strategies and practices to prevent food waste in businesses. At the end of the research, suggestions on the subject were presented to the food and beverage facilities and the researchers. Keywords: Waste, Food Waste, Waste Management, Management of Food Waste in Food and Beverage Businesses.