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Introduction. Sphingolipids are a group of lipid molecules, the focus on which has been gradually increasing during recent years. This review presents sphingolipids, as valuable compounds with a high potential for industry. Literature. Structures of sphingolipids are described and their natural sources are presented. Different methods for extraction, purification and structural characterization of sphingolipids are evaluated. Activity of sphingolipids towards various microorganisms is discussed and methods for chemical modifications of natural sphingolipids to obtain novel properties are depicted. Finally, applications for implementing sphingolipid molecules in food, cosmetic, pharmaceutical or medical industry are proposed. Conclusions. Sphingolipids are molecules of high impact and their importance will inevitably increase in the future., Sphingolipides : des molécules lipidiques à haut potentiel de valorisation présentant de nombreuses applications industrielles (synthèse bibliographique)Introduction. Les sphingolipides sont un groupe de molécules lipidiques qui suscitent un intérêt croissant ces dernières années. Cette revue présente les sphingolipides comme des composés à haute valeur ajoutée avec un potentiel pour leur application en industrie. Littérature. Les structures des sphingolipides sont décrites et leurs sources naturelles sont présentées. Différentes méthodes pour l\'extraction, la purification et la caractérisation des structures des sphingolipides sont évaluées. L’activité des sphingolipides envers différents micro-organismes est discutée et les méthodes de modification chimique des sphingolipides naturelles pour obtenir de nouvelles propriétés sont présentées. Finalement, des applications de molécules de sphingolipides dans les produits alimentaires, les cosmétiques, l\'industrie pharmaceutique ou l\'industrie médicale sont proposées. Conclusions. Les sphingolipides sont des molécules à haut impact et leur importance augmentera inévitablement à l\'avenir.

Productions Végétales et Sécheresse; National audience; The problem of drought concerns scales larger than the crop or the field. To tackle such larger scales and the inherent numerous interactions, INRA is embarking on the development of tools involving interdisciplinarity and partnership. At the farm scale, to evaluate the economical impact of a drought in French conditions, a crop model has been coupled with an economical model. It made it possible to evaluate the capacity of adaptation of farmers to a drought and to measure the effect of drought crisis management policies on farms. At a regional level, where agriculture interacts and competes for water with other activities, INRA develops tools for short term and long term issues. To improve strategic water management, a model of estimation of the regional irrigation demand has been developed and a current study aims at designing an interface between the water manager and the various water users. To improve water planning, a keywork concerns the development of a model for optimal allocation of water between uses within a river catchment. It will allow for example the evaluation of new pricing devices.; La question de la sécheresse se pose à des échelles plus larges que la plante ou la parcelle. Pour aborder ces échelles plus vastes et les multiples interactions qui en résultent, l’INRA s’est engagé dans des travaux de développement d’outils nécessitant interdisciplinarité et partenariat. A l’échelle de l’exploitation, le couplage d’un modèle agronomique et d’un modèle économique a permis de mesurer l'impact économique d'une sécheresse en France, en termes de capacité d’adaptation de l'agriculteur face au risque de sécheresse, et d’évaluer l’impact des politiques publiques de gestion de crise sur l'exploitation agricole. A l’échelle d’un territoire, où l’agriculture interagit et se trouve en concurrence sur l’usage de l’eau avec d’autres activités, l’INRA développe des outils pour répondre à des préoccupations de court terme et de long terme. Ainsi, le développement d’un modèle d’estimation de la demande en eau d’irrigation puis des recherches en cours sur la conception d’une interface gestionnaire-usagers contribuent à une meilleure gestion stratégique de la ressource en eau. Pour améliorer la planification de la ressource, un modèle calculant l’allocation optimale de l’eau entre usages au sein d’un bassin de rivière est notamment en cours de développement. Il permettra par exemple l’évaluation de nouveaux systèmes de tarification.

This monograph results from co-operation between the UNESCAP CGPRT Centre in Bogor, Indonesia and Cirad-Amis-Ecopol, in France. It presents the situation of three groups of food crops, namely coarse grains, pulses, and root and tuber crops (CGPRT crops), in 26 countries of Asia and the Pacific, from a macro economic and aggregated viewpoint. CGPRT crops constitute a major source of food besides rice in Asia and the Pacific. These crops represent a growing alternative to rice and are also increasingly being utilized in industrial processes for the elaboration of manufactured food, animal feed and other industrial non-food uses. However, compared to rice, CGPRT crops are little known, their importance is seldom recognized and their evolution rarely analyzed in a systematic way. The generic name of "CGPRT crops" does not always ring a bell in the scientific community, however, behind it hide some key crops: maize, potato, soybean and cassava.

Toute technologie de transformation des fruits en produits dérivés peut favoriser la réduction des pertes après récolte de fruits physiologiquement sains, voire de variétés ne répondant pas aux critères imposés par les cahiers des charges et donc non commercialisables en frais. Ce chapitre traite des thèmes suivants : 1- produits de transformation (types de produits, importance de la transformation), 2- technologies d'élaboration des concentrés : jus concentrables (agrumes, fruits de la passion, ananas), technologies de concentration (par évaporation, par couplage ultrafiltration (UF) / osmose inverse (OI)), techniques à l'étude), 3- technologies d'élaboration des purées : structure et composition des fruits concernés, étapes de transformation (classique, broyage par flash-détente), produits obtenus (purées, purées concentrées), 4- produits alimentaires intermédiaires (PAI) : à partir des coproduits d'agrumes (huiles essentielles, pectines), papaïne et bromélaïne, PAI de type enzymatique (activités protéolytiques, nouvelles utilisations)

Trois sessions du 90e congrès de l'AOCS sont résumées dans cet article. La session "lipochimie" qui a abordé quatre thèmes relatifs aux utilisations industrielles d'huile. La session "usage industriel des protéines" qui était divisée en cinq thèmes dont deux traités des applications industriels de tourteaux d'oléagineux. Enfin la session "technologies" posait le problème de la formation des acides gras trans, de l'étiquetage des produits ainsi que de l'influence des conditions de désodorisation sur ces acides

L'usage de l'eucalyptus en foresterie intensive suscite bon nombre de polémique. Cependant, dans les pays du Nord comme dans les pays du Sud, de façon artisanale ou par des procédés industriels, la transformation en bois d'oeuvre des eucalyptus constitue une activité génératrice d'emplois et créatrice de ressources, avec une valeur ajoutée supérieure à celle engendrée par la fabrication de pâte à papier, débouché principal de cette essence. Compte tenu de la volonté générale et de la nécessité de limiter la pression de l'exploitation forestière sur les formations forestières naturelles, la production de bois d'oeuvre à partir des plantations d'eucalyptus ne pourra qu'augmenter à court ou moyen terme. Les contraintes techniques liées à la transformation de cette essence au moment de l'abattage et durant le séchage peuvent être palliées en utilisant des procédés souvent mis au point de façon empiriques mais qui ont fait leurs preuves