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Com a necessidade de buscar alternativas para a produção de um alimento mais saudável e com baixo nível de toxicologia tanto para as pessoas como para o meio ambiente. As chamadas caldas e fertilizantes orgânicos vêm com esse propósito, na qual são utilizadas na agricultura orgânica. Com este intuito as oficinas objetivaram levar aos agricultores técnicas de preparo e uso da calda bordalesa e sulfocálcica para o controle de insetos e doenças, bem como a produção de fertilizante orgânico, por meio do processo de compostagem. Realizada em assentamentos rurais no município de Itapiúna no Ceará para agricultores rurais, levou informações que podem utilizar tranquilamente em suas propriedades, principalmente por se tratar de fácil execução e com baixo custo, tanto as caldas como a compostagem, houve grande interesse pela aprendizagem por parte dos agricultores.

ABSTRACT Tomatoes are a highlight in the organic vegetables production, but in order to cultivate them, there is a lack of information on cultivars adapted to the organic system. The objective of this study was to evaluate the productive performance and to characterize the quality attributed to tomato fruits under the organic production system. The experiment was conducted in field, on an agroecological farm , in the municipality of Verê, Paraná State - Brazil. The experiment consisted on fourteen tomato cultivars, under a randomized complete block design, with four replications. The evaluated traits were the total and commercial fruit production, total and commercial number of fruits, mass and average diameter of commercial fruits and physicochemical quality traits (firmness, pH, color (L*, C and h°), soluble solids (SS), titratable acidity (TA), and the ratio of SS/TA). Considering together production traits and fruit quality aspects, the cultivars Netuno, Aguamiel, and Cordilheira can be considered the best choices, having potential to be recommended for organic production system.