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A Ia Réunion, la richesse et le rendement des cannes a sucre produites sur les 2 bassins d'approvisionnement de l'usine du Gol et de Rois Rouge varient fortement en fonction des conditions climatiques et de la localisation géographique des parcelles de cannes. Cette étude a pour objectif d'évaluer les gains de sucre potentiels résultant d'une réorganisation des approvisionnements prenant en compte les variations de richesse au sein de chacun des bassins canniers. Dans un premier temps, un modèle de simulation a éte developpé afin de tester l'impact de différents scénarios d'organisation des approvisionnements sur Ia production totale de sucre. Une analyse statistique des variations de la richesse au sein des bassins de l'usine du Gol et de Bois Rouge a ensuite été réalisée et a permis de déterminer des zones de richesse homogènes. Enfin, des scénarios d'attribution différenciée des quotas valorisants les écarts de richesse entre ces différentes zones ont éte simulés et testés. L'évaluation de ces scénarios montrent que des gains de production sont possibles et suffisamment importants (jusqu'à 5%) pour poursuivre la démarche.

Ce rapport de stage de troisième cycle (DEA de biostatistique) présente le travail effectué du 24 février 2003 au 27 juin 2003 au Cirad. L'étude a porté sur l'évolution de la richesse en sucre hebdomadaire des cannes provenant de terroirs de l'ouest de l'île de la Réunion. Une typologie des terroirs a été établie pour regrouper ceux qui avaient des évolution parallèles au cours de chaque saison. Elle a mis en oeuvre des méthodes d'analyse de données et de classification et cartographie. Une modélisation polynomiale de ces données longitudinales (corrélées) a été élaborée en fonction des groupes. Elle a mis en oeuvre le modèle mixte. Les résultats de ce travail ont fait partie intégrante d'un projet de communication au congrès de la SASTA en août 2003.

The recent evolutions relative to the sugarcane and to its two main finished products (the sugar and the rum) in Martinique led in interrogate about the future of this production. The present thesis, which concerns this problem, was the object of collection of data and analysis on the functioning of sugarcane production units and on the construction of the controlled label (AOC) “Martinique agricultural rum”. It contributes so to the knowledge and to the understanding of the martinican sugarcane production at the dawn of the XXIth century. From a forward-looking on the future of the martinican sugarcane production, it proposes a methodology of analysis to think about the future of small agro-industrial productions, in a fragile socioeconomic context. The problem of the sugarcane future in Martinique is analyzed from the central concept of durability, allowing the consideration of the various dimensions of this production (environmental, economic, social, land). As has been the case in other old “sugar islands”, sugarcane has known a significant decline in Martinique since the sixties, however the AOC label for Martinique agricultural rum obtained in 1996 allowed for a certain enhancement of the territory. In the context of an unsure sugar and rum market, this thesis shows that the future of sugarcane production goes through the strengthening of the patrimonial dimension of Martinique agricultural rum, as well as the valorization of the role of sugarcane in the construction of the identity as well as the development of the territory. Beyond the side effects of slavery, the role of sugarcane in the structuring process of martinican society, economy, culture, architectural and landscape heritage, makes this crop the key element of the territory. However, because of persistent socio-ethnical caesuras, the identity dimension of this culture finds it difficult to crystallize in the label “Martinique”, still quite new. Acknowledging the contribution of sugarcane to the sustainable development of the territory could be favorable to the convergence of the individual and collective, socio-economic and environmental interests.

Dans un précédent numéro de Sucrerie Française, nous avons donné les résultats préliminaires d'un modèle du marché mondial du sucre [Peut-on libéraliser les marchés du sucre ? / J. M. Boussard et M. G. Piketty. - Sucrerie Française, juillet 2000]. Nous donnons ici des résultats plus complets qui portent, en particulier, sur le point de savoir "qui perd" et "qui gagne" au jeu de la libéralisation. Ces résultats sont issus du même modèle mais appliqué à 16 pays.

Le mandat du programme Canne à sucre comprend des activités de recherche, de formation et d'expertise. Qu'elles soient fondamentales ou situées dans un contexte de production, les recherches menées sont toutes finalisées sur la production de canne à sucre ou sur le fonctionnement des exploitations cannières. Les recherches liées à la plante portent sur la connaissance du génome, l'amélioration variétale, la pathologie et l'entomologie. Les thématiques agronomiques menées à l'échelle de la parcelle comme à l'échelle du bassin de production, visent à l'amélioration de la production des zones cannières et la mise au point d'outils de gestion des parcelles et d'aide à la décision des producteurs.

Il ressort de la version provisoire d'un modèle de l'industrie mondiale du sucre que la volatilité du prix de cette denrée est induite par le marché lui-même. Ainsi, et à l'inverse de ce qui est communément admis, la libéralisation des échanges, plutôt que d'amortir les fluctuations va vraisemblablement les accroître. Néanmoins, du fait de l'aversion au risque des décideurs et de leur tendance à restreindre la production lorsque les prix sont instables, le niveau moyen de prix est nettement plus élevé dans un système "libéral" que dans un système où les échanges sont régulés. Ainsi, compromet-on les bénéfices qui pourraient être tirés d'une meilleure utilisation des ressources grâce à l'avantage comparatif. Par conséquent, il serait souhaitable que les mesures politiques tiennent compte du fait que, même si l'objectif réel est de parvenir à instaurer une division du travail plus équitable entre les pays, l'on peut néanmoins aboutir par la libéralisation à des situations inverses de celles que l'on recherche (résumé des auteurs)

Dans le Nord du département du Cauca, en Colombie, deux agro-industries rurales se côtoient : l'une appelée " rallanderia " dédie ses activités de transformation à la production d'amidon de manioc fermenté, l'amidon aigre ; l'autre appelée " trapiche "se consacre à la production de sucre brut de canne, la panela. La caractérisation du système de gestion administratif et comptable de 208 rallanderias et 60 trapiches de la zone est présentée dans ce document. Les trapiches sont les unités les plus artisanales ou l'organisation administrative est extrêmement faible, voire inexistante. Pour les rallanderias, l'organisation est plus visible en fonction du niveau technologique des unités, mais bien que plus diversifiée celle-ci reste très faible. Cette déficience de gestion administrative et comptable à mis les entrepreneurs de la zone en totale dépendance des intermédiaires qui fixent les prix des produits. Les entrepreneurs ont pris conscience de ce problème et sont très demandeurs d'outils comptables leur permettant de calculer leurs coûts de production et leurs bénéfices, afin de mettre en place une véritable stratégie commerciale pour la panela et l'amidon aigre de manioc. Une formation en gestion des agro-industries rurales semble être aujourd'hui une priorité pour le développement des ces agro-entreprises, créatrices d'emploi au niveau régional.

Cette mission en Colombie rentre dans le cadre de l'ATP "méthode de conception d'équipements agricoles et agro-alimentaires dans les pays du sud". La mission s'est déroulée selon trois axes. La première partie de ce rapport est consacrée à la présentation des outils de méthode proposés au partenaire colombien. La seconde partie présente les premières étapes du projet de conception d'équipement dans le domaine de l'extraction d'amidon d'achira. Enfin, la troisième partie porte sur les principaux éléments de l'étude de cas "panela", en vue de la mise au point de processus optimisé de conception d'équipement

L'agroindustrie rurale joue un rôle fondamental dans le développement social et économique puisqu'elle permet l'articulation de l'économie rurale avec les marchés urbains formels. Cet ouvrage présente 23 textes ordonnés en trois parties : -ressources techniques et alimentation comprend des textes sur la composition chimique et la valeur nutritionnellle de la panela ou des graines d'amarante, les propriétés rhéologiques de l'amidon aigre de manioc... La deuxième partie intitulée diagnostic des ressources techniques locales présente le concept des ressources techniques suivi de quelques exemples de valorisation de l'amidon aigre de manioc, pomme de terre (chuno et moraya), café, panela... La troisième partie présente des expériences d'agroindustrie rurale en tant qu'innovation

La mission a fait le point sur les équipements agro-alimentaires à petite échelle développés en Colombie, dans les secteurs du café, du maïs, du sucre et du manioc, pour déterminer les axes de coopération à développer en Colombie avec le Laboratoire Conception d'Equipements du CIRAD-SAR. L'université Del Valle et le CIAT, à Cali, se sont fortement impliqués depuis quelques années dans l'amélioration des équipements de transformation à petite échelle du manioc

Version française de la synthèse des communications présentées lors du séminaire sur la compétitivité des filières agricoles en Amérique Centrale. Les filières étudiées sont : le café, le sucre, le blé, le riz, la viande, la banane, le cacao et les huiles

Des données sur les marchés mondiaux et la situation en Amérique centrale sont proposées pour une série de produits agricoles importants pour la région : café, sucre, huiles, riz, coton, viande bovine, banane, cacao et caoutchouc

Les responsables réunionnais des secteurs de l'agriculture, de la recherche et de l'industrie sucrière ont créé une structure, le Centre français de la canne et du sucre (CFCS), qui vise à devenir le pôle français de la filière de la canne à sucre. Les objectifs, les moyens et les axes d'action de ce centre sont présentés

En 1990, deux programmes ont principalement retenu l'attention du Laboratoire d'entomologie : Hoplochelus marginalis : présence sur prairies, seuil de nuisibilité, évaluation de germes pathogènes, action de développement. Perkinsiella saccharicida : biologie, dynamique des populations. Les travaux concernant cet insecte ont été mis en oeuvre à la demande de la profession, et partiellement financé par une action CORDET (N¼ 89-151)

*INRA Centre de Recherches de Versailles Departement de Zoologie Domaine de la Miniere 78280 Guyancourt

Etude de la modernite du sucre en Inde aujourd'hui : 25 millions de planteurs, des milliers d'unites de transformation, trois techniques diverses mais entremelees (gur, khansari et sucre industriel). L'analyse de ces systemes techniques et de l'innovation est developpee selon tois parties. La premiere vise a caracteriser les systemes techniques en presence par leur importance respective et leur profil socio-economique. La seconde cherche a expliquer cette cohabitation de techniques et de procedes et a interpreter ce pluralisme technique. Pour la troisieme partie l'evolution enregistree dans chacun des systemes devient objet de reflexion en particulier pour essayer d'analyser l'innovation et sa diffusion

L'objectif de cette mission a été de 1) participer aux travaux de l'atelier "stratégies méthodologiques pour le développement de l'agro-industrie rurale organisé par RETADAR, 2) réaliser une recherche de terrain dans les unités de production d'amidon aigre de manioc et de "panela" (sucre roux de canne), 3) préciser le programme de travail de 2 stagiaires qui travailleront sur la panela et l'amidon aigre de manioc, 4) s'informer sur les travaux et recherches menés par l'équipe "transformation du manioc" du CIAT dirigé par M. Rupert Best (en particulier leurs expériences sur le séchage du manioc) et analyser la collaboration possible pour l'encadrement de thèses et mastères dans ce domaine en liaison avec le laboratoire INRA-ENSIA-Dpt.GIA