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The COVID-19 has led to the closure of commercial catering, restrictions on imports and fishing. Besides a restrictive and anxiety-provoking context, consumption habits have likely been challenged. Fresh fishery and aquaculture products (FAP) are largely consumed at home and are very sensitive to logistical constraints (short shelf life). Quantitative data on household home purchases in metropolitan France from 2017 to 2021 were used. It seems consumption of fresh FAPs has not truly adapted to the national fish production in disregard of import restrictions and available surpluses. While the consumption of fresh shellfish at home did not change significantly in 2020, salmon and cod are still substantially preferred by French consumers at home, although their French production is almost non-existent. On the contrary, locally produced fish species remain little consumed at home. The abundant supply of fresh salmon initially destined for other markets has consolidated the dominant position of this species in the French home consumption market. Initiated by supermarkets and hypermarkets and followed by consumers, the trend to purchase pre-packaged fresh fish has been largely amplified by the pandemic and seems to persist over time., La crise sanitaire a provoqué la fermeture généralisée de la restauration commerciale, des restrictions sur les importations ainsi que sur l’exercice de la pêche. Additionnées à un contexte restrictif et anxiogène, les habitudes de consommation ont très probablement été remises en question. Les produits de la pêche et de l’aquaculture (PPA) frais sont largement consommés à domicile et sont très sensibles aux contraintes logistiques (conservation courte). Des données quantitatives sur les achats à domicile des ménages en France métropolitaine de 2017 à 2021 ont été utilisées. Il semble que la consommation de PPA frais ne se soit pas vraiment adaptée à la production nationale de poissons au mépris des restrictions à l’importation et des excédents disponibles. Alors que la consommation de coquillages frais à domicile n’a pas évolué de manière significative en 2020, le saumon et le cabillaud restent toujours largement privilégiés par les consommateurs français à domicile, bien que leur production française soit quasi inexistante. Au contraire, les espèces de poisons produites localement restent peu consommées à domicile. L’offre abondante de saumon frais, initialement destiné à d’autres marchés, a permis de consolider la position dominante de cette espèce sur le marché français de la consommation à domicile. Initiée par les supermarchés et hypermarchés et suivie par les consommateurs, la tendance à l’achat de poisson frais préemballé a été largement amplifiée par la pandémie et semble persister dans le temps.

Since the 1980s, the Common Fisheries Policy (CFP) has shaped European fisheries. It has often been criticised for being too prescriptive and, above all, for failing to protect either fishermen or ecosystems. The last reform dates back to the early 2010 s and has led to a slight but slow improvement in the state of ecosystems. Given that the CFP is in the process of evaluation, a group of French fishery scientists set up an initiative to add to the debate on what should be retained, reinforced or added to a possible new reform. This initiative came 10 years after a previous manifesto that presented their vision for fisheries in Europe. Four major issues emerged from the current initiative: (1) a need for transparency and simplification in fisheries management, (2) a need for more consultation and dialogue between stakeholders, (3) the urgency of the situation in the Mediterranean Sea, and (4) the necessity of putting into practice all research developments for an ecosystem approach to fisheries. Compared to 10 years ago, the response of scientists shows that the focus is no longer on achieving the maximum sustainable yield, but rather on the following steps to protect ecosystems and fisheries. An ecosystem approach to fisheries remains indispensable for both ecosystems and fishing activities. To this end, scientists put forward numerous proposals to improve the CFP, acknowledging that the final solutions should emerge from consultation with stakeholders. Climate change, an issue raised much more than in the manifest, reinforces the need to act.

In the context of climate change, diet is a key driver of environmental impacts. Previous research has emphasized the environmental benefit of increasing consumption of fishery and aquaculture products (FAPs) in Europe. However, increasing the proportion of FAPs in consumer diets could also lead to a transfer of environmental damage from earth to sea. It is thus important to evaluate the environmental impacts of FAPs on marine ecosystems globally. For that purpose, an original database characterizing the origin of FAPs consumed in France has been constructed, and matched to indicators of environmental impact. Use of the database revealed that the FAPs in the French diets (1.7 Mt live weight) had a corresponding primary production required (PPR) worth 1252 Mt, with an impact per ton of product live weight worth 2622 kg CO2 eq. for climate change, 18 kg PO(4)(3)(-)eq. for eutrophication, and 26,604 MJ for energy use. Some heterogeneity across species was found, implying that the species composition of the FAPS consumed had a strong influence on environmental footprint. Furthermore, production methods also substantially affect global impact. The results show that, among FAPS consumed in France, trawled crustaceans and farmed shrimps or prawns are the greatest contributors to global warming (27,800 and 13,344 kg CO2 eq. per ton live weight, respectively), despite good performances regarding trophic level based ecosystem indicators (a PPR of 3 and 9 Mt respectively). Shellfish register the smallest footprint both globally and at ecosystem level (545 kg CO2 eq., 1 kg PO43- eq., 10,414 MJ, and a PPR of 5 Mt per ton live weight). Our result suggest that, to avoid a transfer of environmental burden from land to sea, policies aimed at promoting consumption of FAPs in European diets should be refined to take account of differential impacts across species, origin and production methods of those FAPs. (C) 2021 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Seafood products are important sources of protein and components of a healthy and sustainable diet. Understanding consumers&rsquo, preferences for fish products is crucial for increasing fish consumption. This article reports the consumer preferences and willingness to pay (WTP) for different fish species and attributes on representative samples in five European countries (n = 2509): France, Germany, Italy, Spain, and the UK. Consumer choices were investigated for fresh fish in a retail market under hypothetical situations arranged by a labelled choice experiment conducted for seven fish species: Cod, herring, seabass, seabream, salmon, trout, and pangasius. The results show the highest premiums for wild-caught fish than farm-raised alternatives. Ready-to-cook products are generally preferred to whole fish, whereas fish fillet preference is more species-specific. The results show positive premiums for a sustainability label and nutrition and health claims, with high heterogeneity across countries and species. With consumers&rsquo, preferences and WTP being largely country- and fish-dependent, businesses (fish companies, retailers, and others) should consider the specific market context and adapt their labelling strategies accordingly. Public authorities campaigns should inform consumers about the tangible benefits related with health and environmental labels.

The future of European fisheries and aquaculture depends not only on their capacity to innovate (e.g., introduce new products) but also on their ability to realize sustainable production given the environmental concerns surrounding fisheries. Market tools can be used to signal sustainability to consumers by balancing sustainability and competitiveness. The purpose of this paper is to explore the trends related to the introduction of fishery and aquaculture products (FAPs) with sustainability attributes among 32,215 products commercialized in Europe between 2000 and 2019 using Mintel’s Global New Products Database (GNPD). The data provide information on a variety of sustainability claims on product packages. Of all the FAPs, 35.21% included at least one sustainability claim. We used trend analysis to investigate the countries and species that lead the introduction of new products associated with sustainability to understand the drivers of sustainability in the European FAP markets. The results indicated that the share of FAPs launched in the market with sustainability claims was increasing across Europe, mainly driven by sustainability on raw material and sustainable packaging, while sustainable products with organic or animal welfare claims were not market drivers of sustainability. In addition to differences in the sustainability claims by country, we highlighted some heterogeneity in the market across species. Nevertheless, market incentives to promote sustainability, while matching consumer expectations, also seemed efficient in effectively promoting sustainable resources.

The seaweed market in France is expanding. French consumers were surveyed regarding their perceptions and purchase intentions of seaweed products. Based on the survey results, we explore the determinants of seaweed consumption and preferences for this new, sustainable food in France. The survey database includes the results of over 495 in-person interviews. Two types of consumers are identified. Some consumers maintain a traditional attitude toward seaweed consumption, while others are willing to consume more innovative products. Attitude strongly influences seaweed consumption. The acceptance of claims (natural, eco-label, health, and fair-trade) is studied, using a multinomial probit model with random intercept. The purchase location is an important factor in the choice of product claims, and there is more heterogeneity at the individual level than the collective level. These results are important to understand the scope for increased seaweed consumption in order to help improve the sustainability of food consumption for future generations.

International audience; A growing amount of literature shows that the willingness to pay (WTP) a premium for green products depends on the socio-economic characteristics and purchase criteria of consumers but also on the choices made by other consumers. This paper assesses the role of peer effects in the WTP for an eco-labeled fresh seafood product. Using a French survey, we estimated a Probit model to emphasize the determinants of the WTP a premium and a Propensity score-matching model which highlight peer effects more rigorously than a Probit model. Both models highlight the significant influence of the presumed behavior of the consumer’s peers towards eco-labeled seafood products.

Deliverables WP4 - Product and consumer trends

International audience; Could the future French eco-label for fresh seafood products find its place in the French market? This study employs a contingent valuation method to estimate French consumers’ willingness-to-pay (WTP) for eco-labeled fresh seafood products. We exploit original data from a survey carried out in 2010, where 626 participants responded to a double-bounded dichotomous choice model, through an ascending or descending bid system. Controlling for shift and anchoring effects in random effect probit models, we significantly improve estimation of WTP and its determinants for the three species studied (monkfish, lobster, sole), in particular when using heterogeneous anchoring. We show that WTP is positively correlated to respondents’ income, and also to their environmental concern, to living alone, to living far from the coast, and to trusting NGOs or public institutions more than producer organizations to implement an eco-label. We also show that the mean price premiums do not differ between species. Finally, on average, the maximum premium consumers accepted to pay is approximately 10% of the product price.

La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe, notamment grâce à la démocratisation de la restauration japonaise et de la consommation de sushis . Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au seind’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises

Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe, notamment grâce à la démocratisation de la restauration japonaise et de la consommation de sushis. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est la suivante : «Comment développer le marché des algues alimentaires ? »

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macro-algues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, s’intéresse plus particulièrement aux algues alimentaires françaises. La problématique d’étude traitée au sein du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : «Comment développer le marché des algues alimen-taires?».Après une étude nationale de la consommation, l’équipe du Pôle halieutique s’est intéressée à des questions de marché. Ce document présente l’ensemble des résultats obtenus grâce à une analyse de l’offre en produits aux algues de 111 magasins physiques dispersés dans 7 villes françaises. Cette étude permet de faire un état des lieux et une cartographie de la distribution des produits aux algues en France en 2014.

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires? ». Ce rapport présente la vision des non consommateurs sur les algues alimentaires. Ces données sont issues de focus groups pour la plupart, grâce à des méthodes projectives.

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? ». Ce rapport, le premier de la série sur la consommation des algues alimentaires, présente le contexte mondial et national des algues pour mieux comprendre l’environnement dans lequel se place notre étude. Ce rapport contient aussi toute la méthodologie utilisée dans les travaux qui seront présentés dans les rapports suivants.

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires? ». Ce rapport présente les principales caractéristiques de la consommation actuelle : quels produits sont consommés ? Où ? Par qui ? Pourquoi ?

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? ». Ce rapport présente les principales images associées aux algues par la population française, ainsi que l’évaluation de leur notoriété.

International audience; In this paper, we confront the theoretical motivations of the consumption of eco-friendly products and the factors influencing the European perceptions regarding the fact that “fish caught using an environmentally friendly technique may carry a special label”. We take advantage of the recent integration of non-economic elements in the microeconomic analysis of consumers' behavior in order to highlight the factors leading to their demand for green products. Thanks to an original European survey on seafood product carried out on more than 5000 consumers, we test the influence of intrinsic motivation, information, localization and socio-economic factors on the demand for an eco-label for fish. Our results show a significant connection between the desire for eco-labeling and seafood features, especially the freshness of the fish, the geographical origin of the fish and the wild vs farmed origin of the fish. Moreover, we prove the major role played by the fish price. We also demonstrate that the ecological issue regarding fisheries is highly connected to consumer information, intrinsic motivation and socio-economic status: the typical “green fish consumer” is a young woman, well educated, well informed on the state of marine resources and not very trusting of the regulation of the fisheries. Consumers who are aware of the importance of marine resource preservation have the same profile.

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? ». Ce rapport présente les différents freins identifiés lors des séances de focus groups, ainsi que lors de l’enquête nationale.

Le projet IDEALG a pour objectif de développer la filière des macroalgues en France à travers de nombreux axes de recherche. Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s’intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises. La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe. Cependant, le fait d’avoir très peu d’informations sur la consommation d’algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d’étude traitée au sein d’AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires? ». Ce document permet de caractériser la consommation d’algues en France, à travers l’étude de différentes thématiques que sont : la notoriété et les images associées aux algues ; les comportements et les motivations des consommateurs ; le point de vue des non consommateurs ; les freins à la consommation.

As part of the CAP filière Horti-Pépi, a support program to boost the horticulture-nursery sector in the Centre-Val de Loire region, a study was carried out by VEGEPOLYS VALLEY to identify recovery processes for plastic and organic waste. This study was conducted in four steps. The first step provided background information and the second step identified the problems faced by producers in relation to the waste generated. Based on these results, a benchmark of four sectors was used to identify recovery processes, among which seven processes (composting, methanation, biorefineries, biochars, recovery of molecules of interest, mechanical recycling, and chemical recycling) were studied more specifically. Finally, information documents were written to communicate the results. Producers encounter difficulties in separating plastic components from biomass or in using the compost they produce. They also have problems with plastic waste, such as the difficulty of sorting and the significant soiling of plastics, which makes access to recycling more difficult. Among the solutions studied, composting seems to be the most accessible process for organic waste and most plastic recycling chains already exist. However, these processes do not solve all the problems identified. Solutions still need to be found to separate organic waste from plastic waste and to facilitate the cleaning of plastics.; Dans le cadre du CAP filière Horti-Pépi, un programme d’action pour dynamiser la filière horticulture- pépinière en Centre-Val de Loire, une étude a été menée par VEGEPOLYS VALLEY pour identifier des voies de valorisation des déchets plastiques et organiques. Cette étude a été réalisée en quatre étapes. La première a permis d’apporter des éléments de contexte puis, la seconde, d’identifier les problématiques des producteurs liées aux déchets générés. À partir de ces résultats, un benchmark de quatre filières, a permis d’identifier des voies de valorisation dont sept voies (le compostage, la méthanisation, les bioraffineries, les biochars, la valorisation de molécules d’intérêt, le recyclage mécanique et le recyclage chimique) ont été plus spécifiquement étudiées. Enfin, des fiches de vulgarisation ont été rédigées pour transmettre les résultats. Les producteurs rencontrent des difficultés pour séparer les éléments en plastiques de la biomasse ou pour utiliser le compost qu’ils produisent. Ils ont également des problématiques avec les déchets plastiques comme la difficulté de mise en œuvre du tri et la souillure importante des plastiques qui complexifie l’accès au recyclage. Parmi les solutions étudiées, le compostage semble être la voie la plus accessible pour les déchets organiques et il existe déjà la plupart des filières de recyclage des plastiques. Cependant, ces voies ne solutionnent pas toutes les problématiques identifiées. Il faut encore trouver des solutions pour séparer les déchets organiques des déchets plastiques et pour faciliter le nettoyage des plastiques.

The European green deal set goals to reduce by 2030 pesticides use by 30% and fertilizers use by 20%. It is within this context that we wish to assess the impact of coordination on the production of environmental services at farm level. We conducted a literature review and studied more specifically the case of the French Environmental High Value (EHV) certification. The literature review points out that public authority (through AECM - Agri-Environment-Climate Measure) and supply chains (through differentiation strategies based on environmental certification) have developed contracts with farmers in order to promote the production of environmental services. The study of these environmental contracts has shown that horizontal coordination encourages spatial continuity of environmentally friendly practices and increases farmer participation. Vertical coordination appears as a complementary instrument to traditional public policy instruments to foster the production of environmental services. The first results of our analysis focus on HVE certification applied to crop sector. It shows that determinants of the adoption of EHV certification are (1) prior involvement within an environmental certification, (2) crop diversity, (3) farm size and the relational proximity of the farmer with his cooperative.; Le pacte vert pour l’Europe a fixé comme objectifs d’ici 2030 de réduire de 30% l’utilisation des pesticides et de 20% celle des fertilisants. C’est dans ce cadre que nous souhaitons évaluer l’impact de la coordination sur la production de services environnementaux à l’échelle des exploitations agricoles. Nous avons mené une revue de littérature et étudié plus spécifiquement le cas de la certification HVE (Haute Valeur Environnementale). La revue de littérature met en avant que les pouvoirs publics (par l’intermédiaire des MAEC – Mesures agro-environnementales et climatiques) et les filières (par le biais de stratégies de différenciation reposant sur la certification environnementale) ont développé des contrats avec les agriculteurs afin de favoriser la production de services environnementaux. L’étude de ces contrats environnementaux a permis de mettre en exergue que la coordination horizontale favorise la continuité spatiale des pratiques respectueuses de l’environnement et augmente la participation des agriculteurs. La coordination verticale apparait comme un instrument complémentaire aux instruments traditionnels de politique publique pour inciter la production de services environnementaux. Les premiers résultats de notre analyse portent sur l’étude de la certification HVE appliquée à la filière grandes cultures. Ils montrent que les déterminants de l’adoption de la certification sont (1) l’implication préalable à une certification environnementale, (2) la diversité culturale, (3) la taille de l’exploitation et la proximité relationnelle de l’exploitant avec sa coopérative.

Although difficult to define, small-scale fisheries contributes to food security, sustainable livelihoods and the fight against poverty, particularly in developing countries. Despite this importance, this sector is disadvantaged because of its typical remoteness, lack of infrastructure and marginal political power. The COVID19 pandemic and the introduction of new, more environmentally-conscious consumption patterns have demonstrated the importance of small-scale fisheries. Many associations and companies are campaigning to give this sector greater importance and consideration. This is particularly the case with the host company Poiscaille, which specializes in the small-scale fishing products. In order to optimise this marketing, various tools have been developed within the host company to facilitate the management of the supply, but also externally with the implementation of a catch reporting application.; Bien que complexe à définir, la petite pêche contribue à l’alimentation, à la sécurité alimentaire, aux moyens d’existence durables et à la lutte contre la pauvreté, en particulier dans les pays en développement. Malgré cette importance, ce secteur est désavantagé en raison de son éloignement typique, de son manque d’infrastructures et de son pouvoir politique marginal. La pandémie du COVID19 et l’arrivée de nouveaux modes de consommation plus soucieux de l’environnement ont montré l’importance de la pêche à petite échelle. De nombreuses associations et entreprises militent pour donner à ce secteur une plus grande importance et une meilleure considération. C’est notamment le cas de l’entreprise d’accueil Poiscaille qui est spécialisée dans la vente des produits halieutiques issus de la petite pêche, sous forme de casier de la mer. Pour optimiser cette mise en marché différents outils ont été mis en place au sein de l’entreprise d’accueil pour faciliter la gestion de l’approvisionnement et permettre d’accroitre son activité, mais aussi en externe avec la mise en place d’une application de déclaration des captures.