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Cet article analyse le rôle de l’action publique dans le déploiement des dispositifs modernisés d’aide alimentaire que sont les épiceries sociales, à travers l’exemple d’un projet implanté dans l’arrière-pays rural de l’Hérault. Il interroge l’influence des systèmes d’acteurs locaux et du contexte territorial sur l’émergence, l’ancrage local et la montée en puissance de telles initiatives. L’étude de cas montre un projet impulsé de manière descendante, dans le cadre de l’action sociale du Département, qui s’appuie sur un acteur associatif déjà implanté localement et disposant de capacités de mobilisation. Néanmoins, les difficultés socio-économiques du territoire freinent l’appropriation locale du projet. Des coopérations avec les acteurs de l’action publique locale se développent toutefois progressivement sous l’effet d’évolutions conjoncturelles et de la démonstration de l’utilité sociale du projet. Cette densification de l’intervention publique contribue au changement d’échelle de l’initiative. This paper analyzes the role of public action in the setting up of social grocery stores, a modernized form of food aid, through the example of a project located in the rural hinterland of Hérault, France. It examines the influences of local stakeholders and of the territorial context on the emergence, local anchoring and scaling of such initiatives. The case study shows a top-down project conceived as an element of the département’s social policy, which relies on a non-profit organization already established locally and with the capacity to mobilize. Nevertheless, the socio-economic difficulties of the territory hamper the local appropriation of the project. However, cooperation with local public actors is gradually developing as a result of local political and institutional changes, and of the success of the initiative. This reinforcement of public intervention is a driver for increasing the scale of the initiative and increasing its transformative impact.

International audience

National audience; Il n’y a pas d’agriculture sans eau. Comment préserver au mieux l’harmonie de ce couple millénaire assombrie par le changement climatique, avec une agriculture plus demandeuse et une eau moins accessible ? Systèmes agroalimentaires plus durables, partage de l’eau dans les territoires et politiques publiques d’accompagnement sont les pistes étudiées pour une meilleure gestion quantitative de l’eau.

Les crises sanitaires, environnementales et sociales des dernières décennies ont mis en question le modèle industriel de production agricole et alimentaire. Le grand public s’immisce désormais dans les débats sur les façons de fabriquer et distribuer nos aliments, auparavant confinés aux négociations entre pouvoirs publics, profession agricole et industriels. Fait biologique premier, fait social incontestable, l’alimentation s’affirme aujourd’hui comme fait politique. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ? Qui innove et expérimente d’autres systèmes alimentaires ? Comment sont pris en compte les enjeux environnementaux et sociaux liés à l’alimentation ? À partir de recherches originales sur la défiance, la gastronomie, le gaspillage, la sécurité alimentaire, la FNSEA, l’agriculture raisonnée, la lutte contre l’antibiorésistance, les politiques locales, l’agriculture biologique, les marchés de gros, les circuits courts, la pêche durable ou encore la pisciculture, cet ouvrage aborde ces questions sous un jour nouveau. Malgré un consensus politique apparent faisant de l’alimentation un enjeu majeur, celui-ci s’avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en oeuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Un éclairage indispensable pour toutes les personnes s’intéressant à l’évolution contemporaine des systèmes alimentaires.

Introduction En France, l’implication des villes sur les questions alimentaires est récente (Perrin et Soulard, 2017). A Montpellier, elles ont fait leur apparition sur l’agenda de l’Agglomération à la suite des élections municipales de 2014. Le débat public autour de cette question n’était jusque-là pas absent. Mais d’une part il était marqué par des approches fragmentaires, sectorielles et cloisonnées du problème alimentaire, en termes de production agricole, de lutte contre la précarité al...

This paper analyzes the role of public action in the development of local food solidarity initiatives. It is based on the case study of a social grocery store located in a small town in Hérault, France. At first, the project was conceived by the Department as an element of its social policies. The main goal was to set up a social grocery store in a rural area without any food bank accessible, in a spatial justice perspective. To settle this top-down initiative, the Department relied on a non-profit organization that was already active locally and had a strong mobilizing power. Nevertheless, the local appropriation of the initiative was limited by an opposition movement led by food retailers afraid of economic competition, in a deprived small town. In this conflictual context, local governments first chose not to support the initiative. However, cooperation at the communal and intercommunal levels has gradually developed as a result of local political and institutional changes, and of the success of the initiative. Public action takes different forms depending on the institutional level. On the one hand, local actors mainly support the initiative through occasional actions, whose main objective is to provide a short-term response to a social need. On the other hand, at the Department and Pays levels, public actors aim at accompanying the initiative over the long term. They consider the social grocery store as an living lab to facilitate a systemic change in food systems and in social action. This reinforcement of public intervention is a driver for scaling the initiative and increasing its transformative impact., Cette communication analyse le rôle de l’action publique dans le déploiement d’initiatives de solidarité alimentaire à partir du cas d’étude d’une épicerie sociale située dansune petite ville de l’Hérault. La genèse du projet s’est faite de manière descendante, dans le cadre de l’action sociale du Département. Pour réussir son ancrage territorial, les acteurs départementaux se sont appuyés sur une association déjà présente localement et disposant de capacités de mobilisation. Néanmoins, les difficultés socio-économiques du territoire ont freiné l’appropriation locale du projet. Des coopérations aux échelons communal et intercommunal se sont toutefois progressivement développées sous l’effet d’évolutions conjoncturelles et de la démonstration de l’utilité sociale du projet. Cette densification de l’intervention publique constitue un vecteur de changement d’échelle de l’initiative.

Porté par les industries agroalimentaires, le système alimentaire dominant actuellement n’est pas durable. Les études et les expertises se multiplient pour en montrer les limites en termes d’usage des ressources, de distanciation, de santé, d’équité, d’emploi etc… Face à ces constats, des acteurs publics ou privés se mobilisent et l’on voit émerger des initiatives où les « gouvernements urbains » apparaissent comme de plus en plus actifs et puissants. Écrit par un collectif de chercheurs, cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud. Il est issu des travaux menés au sein d’Agropolis International dans le cadre du programme Surfood (Sustainable urban food systems) ainsi que d’une recherche-action menée en appui à Montpellier Méditerranée Métropole pour la construction de sa politique agroécologique et alimentaire. Les auteurs s’adressent aux scientifiques et aux experts qui analysent et accompagnent les politiques alimentaires urbaines. Les experts de politiques locales dans leur globalité trouveront également un intérêt à la lecture de l’ouvrage.

L’agriculture est aujourd’hui interpellée par la société, qui exige bien plus qu’une simple production alimentaire : aliments de qualité, services environnementaux, insertion de populations marginalisées, revitalisation des territoires ruraux, habitabilité des milieux urbains, développement de productions énergétiques… Cette ouverture des futurs agricoles incite les acteurs ruraux à expérimenter de nouveaux systèmes de production et valorisation, faisant ainsi preuve de créativité et d’obstination pour exister face aux modèles de développement dominants. Parallèlement, ces modèles dominants fondés sur la production de masse à moindre coût continuent à s’étendre, avec les promesses d’un futur basé sur les technologies vertes. Ces évolutions posent des questions. Quel type de développement durable les sociétés veulent-elles ? Comment choisir les innovations qui leur permettront d’y parvenir ? Quels rôles peuvent jouer la recherche et les politiques publiques pour favoriser l’émergence de ces innovations ? Au-delà de l’analyse des options techniques, cet ouvrage s’intéresse aux innovations sociales et institutionnelles. Il démontre que l’innovation est le résultat d’une confrontation entre des visions portées par des acteurs aux intérêts parfois divergents. Il n’y a pas de chemin unique vers un développement durable, il faut à la fois encourager l’émergence et la coexistence de différents modes d’agriculture et de systèmes alimentaires. Le succès ne dépendra pas uniquement de notre capacité à repenser les modèles existants mais également de notre volonté à nous engager dans un processus d’apprentissage dont nous sortirons forcément transformés.

International audience

International audience; The StreetFood project is a cross-national comparison of the regulatory history, current geography and culture, and links to production of street food in Chicago, Montpellier, Bangkok, and Ha Noi. This presentation focuses on preliminary results comparing the history of food peddling, outdoor markets, and street food in Chicago, Montpellier, Ha Noi and Bangkok. In all four communities, the presence and activities of food vendors on the streets have been contested in terms of what kinds of people and products may be sold, as well as at what times and where. This study relies on archival material, newspapers, and current-day research and interviews to compare the evolution of street food regulation in these four cities. Results indicate that all four cities, at different times, have tried to balance the need for relatively inexpensive and easily accessible food with the desires of the city government to control traffic and the kinds of people and activities present on the streets. The question of whether street food is thought of as healthy or unhealthy, dirty or clean, hip and modern or backward, and the amount of consideration given to street peddling as an entrepreneurial activity, also varies over time and space. Through this, we discuss social outcomes (in terms of equity or inequity) that may arise from these regulations, and how street food may contribute to a more just food system.

International audience

National audience

International audience; En France, la vente alimentaire de rue a été peu étudiée en dehors des marchés de plein vent. Notre recherche dresse un panorama des différentes formes de vente de rue dans la région de Montpellier (traiteurs sur les marchés, vendeurs ambulants, stands de fruits et légumes en bord de route, food trucks). Cette vente alimentaire de rue complète bien dans certains quartiers un paysage alimentaire lacunaire, mais le lien avec l’agriculture et les espaces ruraux apparaît limité.

L’élaboration de politiques alimentaires urbaines ne repose pas sur des démarches unifiées. Cet exercice est relativement récent et l’on dispose encore de peu de recul pour voir émerger d’éventuelles démarches aptes à appréhender la complexité des systèmes alimentaires. Les chapitres précédents ont montré que les initiatives sont nombreuses de par le monde et qu’elles ont recours à des démarches disparates. Dans ce contexte, outiller...