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The fatty acids profile has been playing a decisive role in recent years, thanks to technological, sensory and health demands from producers and consumers. The application of NIRS technique on fat tissues, could lead to more efficient, practical, and economical in the quality control. The study aim was to assess the accuracy of Fourier Transformed Near Infrared Spectroscopy technique to determine fatty acids composition in fat of 12 European local pig breeds. A total of 439 spectra of backfat were collected both in intact and minced tissue and then were analyzed using gas chromatographic analysis. Predictive equations were developed using the 80% of samples for the calibration, followed by full cross validation, and the remaining 20% for the external validation test. NIRS analysis of minced samples allowed a better response for fatty acid families, n6 PUFA, it is promising both for n3 PUFA quantification and for the screening (high, low value) of the major fatty acids. Intact fat prediction, although with a lower predictive ability, seems suitable for PUFA and n6 PUFA while for other families allows only a discrimination between high and low values.

Autochthonous pig breeds provide products of differentiated quality, among which quality control is difficult to perform and insufficient for current market requirements. The present research evaluates the predictive ability of near-infrared (NIR) spectroscopy, combined with chemometric methods as a rapid and affordable tool to assure traceability and quality control. Thus, NIR technology was assessed for intact and minced muscle Longissimus thoracis et lumborum samples collected from 12 European autochthonous pig breeds for the quantification of lipid content and fatty acid composition. Different tests were performed using different numbers of samples for calibration and validation. The best predictive ability was found using minced presentation and set with 80% of the samples for the calibration and the remaining 20% for the external validation test for the following traits: lipid content and saturated and polyunsaturated fatty acids, which attained both the highest determination coefficients (0.89, 0.61, and 0.65, respectively) and the lowest root mean square errors in external validation (0.62, 1.82, and 1.36, respectively). Lower predictive ability was observed for intact muscles. These results could contribute to improve the management of autochthonous breeds and to ensure quality of their products by traditional meat industry chains.

Il contributo introduce i saggi del volume "Cristalli di sogni e realtà. La cultura di Final Fantasy" andando al tempo stesso a tracciare alcune coordinate sull'elemento naturale presente nella saga videoludica posta al centro del volume, anche attraverso un confronto con alcune poesie di Giovanni Pascoli e di Gabriele D'Annunzio.

Cristalli di sogni e realtà. La cultura di Final Fantasy propone, fin dal suo titolo, una serie di otto saggi che approfondiscono alcuni aspetti della cultura dietro e intorno a Final Fantasy con un approccio umanistico. La saga viene di volta in volta osservata con lenti diverse, legate al vissuto personale e agli studi degli autori coinvolti, i cui profili spaziano dall’accademico allo youtuber. Non si tratta, quindi, di una panoramica complessiva sulla serie, ma di specifici affondi su argomenti poco trattati e curiosi. I temi di questi otto “cristalli” spaziano dal profetismo alla libertà di scelta, dall’oplologia alla storia del Giappone, dal senso della morte alla narratologia, dalle fanfiction al branded content. Con contributi di Lara “Phenrir Mailoki” Arlotta, Carlo Alessandro Bonifacio, Gabriele Campagnano, Livio Gambarini, Luca “GamerDex83” Mandara, Lorena Rao, Marco Seregni e Francesca Sirtori.

The valorisation of natural pastures through grazing may represent an additional value in livestock farming both in terms of economic value and of product quality. Nevertheless, understanding foraging strategies is crucial for an efficient use of natural resources. This study aimed to compare the feeding behaviour of two pig genetic types: the native pure-breed Cinta Senese and its crossbreed with Large White. The pigs had available herbaceous pasture, however supplemental feed was distributed. Direct observations were conducted on two herds of grazing pigs during the pasture season from May to September, when natural feeding resources are mostly available. In the trial days, animals were observed by scan sampling every 15 minutes during the daylight hours. The results of ANOVA revealed that during the middle hours of the day both genetic types appeared less involved in active behaviours (feeding and moving), displaying greater propensity to resting activities (e.g. lying and standing). In particular, movement recurred more frequently during the morning hours in both genetic types. Cinta Senese pigs spend more time in foraging activity, especially in rooting, during the morning than in middle hours of the day, compared to Large White x Cinta Senese pigs. These results confirm the pronounced aptitude of this local breed to the research of natural food., La valorizzazione dei pascoli naturali attraverso il pascolamento può rappresentare un valore aggiunto negli allevamenti zootecnici sia in termini economici sia relativamente alla qualità dei prodotti che ne derivano. Tuttavia, la conoscenza e la comprensione delle strategie di pascolamento è fondamentale per un uso efficiente delle risorse naturali. Questo studio ha lo scopo di confrontare il comportamento alimentare di suini di due tipi genetici: la razza autoctona Cinta Senese e il suo incrocio con la Large White. I suini avevano a disposizione pascoli erbacei, tuttavia veniva distribuita un’integrazione di mangime. Osservazioni dirette sono state condotte sul comportamento di due gruppi di suini al pascolo durante il periodo compreso tra maggio e settembre, quando le risorse pascolive naturali sono maggiormente disponibili. Gli animali sono stati osservati attraverso la metodologia “scan sampling” ogni 15 minuti durante le ore diurne. I risultati dell’elaborazione statistica (ANOVA) hanno rivelato che durante le ore centrali della giornata entrambi i tipi genetici erano meno coinvolti in comportamenti attivi (alimentazione e movimento), mostrando maggiore propensione alle attività di riposo (posizione sdraiato e stazione). In particolare, il movimento ricorreva più frequentemente durante le ore del mattino in entrambi i tipi genetici. Il gruppo Cinta Senese trascorreva più tempo in attività di pascolamento, soprattutto nel grufolamento, durante la mattina rispetto alle ore centrali del giorno, rispetto ai suini Large White x Cinta Senese. Questi risultati confermano la spiccata attitudine della razza locale per la ricerca di alimenti naturali.

Conventional chemical analyses of meat cured products are time-consuming, expensive and destructive. Advantages of NIR spectroscopy are its speed, simplicity, low-cost and the possibility to determine a large number of different parameters simultaneously in a large number of samples. The aim of this study is to assess the ability of FT-NIRs to predict chemical composition of seasoned pig products. One hundred and two seasoned products were sampled (43 "Cuore di spalla", 26 Toscano Ham and 33 "Capocollo") and the following chemical components were determined: protein, intramuscular fat, ashes and fatty acid composition. NIR spectra were collected using a Thermo-Fisher Antaris II instrument. Partial least squares (PLS) regression was applied in the calibration and the validation models; the models were fully cross-validated using the “leave-one-out” method. Calibration and cross validation models were developed both for each product separately and grouping all the samples. Calibration correlation coefficients show satisfying values (minimum R2=0.73), while cross-validation correlation coefficients, despite being generally acceptable, show lower values (minimum R2=0.42). Best R2 was found for fat content (cross-validation R2= 0.95). Results, even if obtained on a reduced sample, show how FT-NIRs could be used in routine analyses of pig seasoned products., Le tradizionali analisi chimiche dei prodotti stagionati richiedono tempo e sono costose e spesso distruttive. La spettroscopia NIRs ha il vantaggio di essere di rapida esecuzione, semplice, poco costosa ed ha la capacità di determinare un grande numero di parametri simultaneamente su un grande numero di campioni. Lo scopo di questo lavoro è quello di stimare la capacità predittiva della tecnologia FT-NIRs della composizione chimica di prodotti stagionati di suino. Sono stati campionati duecentodue prodotti stagionati (43 "Cuore di spalla", 26 Prosciutto Toscano e 33 "Capocollo) e sono state determinate le seguenti componenti chimiche: proteina, grasso intramuscolare, ceneri e composizione degli acidi grassi. Gli spettri NIR sono stati acquisiti usando uno strumento Thermo-Fisher Antaris II. I modelli di calibrazione e validazione sono stati sviluppati usando una regressione PLS (partial least squares); i modelli sono stati validati usando il metodo “leave-one-out". I modelli di calibrazione e validazione sono stati sviluppati sia per ognuno dei prodotti singolarmente sia unendo tutti i campioni in un unico dataset. I coefficienti di correlazione in calibrazione mostrano valori soddisfacenti (minimo R2=0.73), mentre i coefficienti di correlazione in validazione, sebbene siano generalmente accettabili, mostrano valori più bassi (minimo R2=0.42). Il migliore valori di R2 sono stati trovati per il contenuto in grasso (R2= 0.95 in validazione). I risultati, anche se ottenuti su un numero ridotto di campioni, mostrano che la tecnologia FT-NIRs potrebbe essere usata in analisi di routine di prodotti stagionati di suino.

Knowledge of protein requirements of pigs during the first phase of life is crucial for both achieving high growth rates and avoiding nitrogen waste. Autochthonous breeds possess specific requirements in this regard and the literature is poor even for the Cinta Senese breed. Thus, the effect of different level of crude protein (CP) in Cinta Senese pigs, between 30 and 60 kg, was evaluated within the TREASURE* project. Twelve male pigs were individually reared indoor, fed with four isoenergetic diets with different levels of CP (18, 16, 14 and 12%) equally distributed among animals. The animals, with an initial average live weight of 27 kg, were fed ad libitum and slaughtered after 2 months of trial. Left side carcass was sectioned in six cuts: head, neck, loin, shoulder, ham and ribs. Each cut has been dissected into the main tissues. As regards in vita performance a slightly higher growth rates with decreasing protein levels were recorded (ADG of 0.781, 0.774, 0.755 and 0.729 kg/d respectively for 12, 14, 16 and 18% of CP), though only the two extreme levels of CP (12 vs 18%) resulted statistically different (P=0.05). Cuts weights and percentage of the main tissues were similar between diets. The diet with 12% of CP may be the optimal compromise for the growth of the Cinta Senese pigs from 30 to 60 kg of live weight., La conoscenza del fabbisogno proteico dei suini durante la prima fase di vita è fondamentale sia per ottenere elevati tassi di crescita sia per evitare sprechi di azoto. Le razze autoctone possiedono specifici requisiti in questo senso e la letteratura è scarsa anche una razza come la Cinta Senese. Pertanto, l’effetto di diversi livelli di proteina grezza (CP) in maiali di Cinta Senese, tra 30 e 60 kg, è stata valutata nell’ambito del progetto TREASURE*. Dodici suini maschi sono stati allevati singolarmente al chiuso, alimentati con quattro diete isoenergetiche con diversi livelli di CP (18, 16, 14 e 12%) equamente distribuite tra gli animali. Gli animali, con un peso vivo medio iniziale di 27 kg, sono stati alimentati ad libitum e macellati dopo 2 mesi di prova. Alla macellazione la mezzena sinistra della carcassa è stata sezionata in sei tagli: testa, collo, lombo, spalla, prosciutto e costole. Ogni taglio è stato sezionato nei tessuti principali. Per quanto riguarda le prestazioni in vita è stato notato un tasso di crescita leggermente superiore al diminuire del livello della proteina (ADG di 0,781, 0,774, 0,755 e 0.729 kg / d, rispettivamente per 12, 14, 16 e 18% di CP), anche se solo i due livelli estremi di CP (12 vs 18%) hanno comportato differenze statistiche (P = 0,05). Le percentuali dei tagli commerciali e dei tessuti principali sono risultate simili tra le diete. La dieta con il 12% di CP può essere il compromesso ottimale per la crescita delle Cinta Cenese da 30 a 60 kg di peso vivo.

Postreplicative mismatch repair (MMR) is a cellular system involved in the recognition and correction of DNA polymerase errors that escape detection in proofreading. Of the various mismatched bases, T:G pairing in DNA is one of the more common mutations leading to the formation of tumors in humans. In addition, the absence of the MMR system can generate resistance to several chemotherapeutic agents, particularly DNA-damaging substances. The main purpose of this study was the setup and validation of an electrospray ionization (ESI) mass spectrometry method for the identification of small molecules that are able to recognize T:G mismatches in DNA targets. These findings could be useful for the discovery of new antitumor drugs. The analytical method is based on the ability of electrospray to preserve the noncovalent adducts present in solution and transfer them to the gas phase. Lexitropsin derivatives (polyimidazole compounds) have been previously described as selective for T:G mismatch binding by NMR and ITC studies. We synthesized and tested various polyimidazole derivatives, one of which in particular (NMS-057) showed a higher affinity for an oligonucleotide DNA sequence containing a T:G mismatched base pair. To rationalize these findings, molecular docking studies were performed using available NMR structures. Moreover, ESI-MS experiments, performed on an orbitrap mass spectrometer, highlighted the formation of heterodimeric complexes between DNA sequences, distamycinA, and polyimidazole compounds. Our results confirm that this ESI method could be a valuable tool for the identification of new molecules able to specifically recognize T:G mismatched base pairs.

Cdc7 kinase has recently emerged as an attractive target for cancer therapy and low-molecular-weight inhibitors of Cdc7 kinase have been found to be effective in the inhibition of tumor growth in animal models. In this paper, we describe synthesis and structure-activity relationships of new 1H-pyrrolo[2,3-b]pyridine derivatives identified as inhibitors of Cdc7 kinase. Progress from (Z)-2-phenyl-5-(1H-pyrrolo[2,3-b]pyridin-3-ylmethylene)-3,5-dihydro-4H-imidazol-4-one (1) to [(Z)-2-(benzylamino)-5-(1H-pyrrolo[2,3-b]pyridin-3-ylmethylene)-1,3-thiazol-4(5H)-one] (42), a potent ATP mimetic inhibitor of Cdc7 kinase with IC(50) value of 7 nM, is also reported