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El objetivo de este Trabajo Final de Grado es el desarrollo de un plan de marketing para el Bar Terrateig ubicado en la Vall d'Albaida con el objeto de mejorar su competitividad y ventas. Para ello, se procederá a realizar un análisis estratégico de la situación interna y del entorno para detectar fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. Posteriormente se definirán las estrategias de marketing adecuadas para conseguir los objetivos propuestos y se finalizará con un plan de acción y un estudio de la viabilidad económica del plan.

La presente investigación, la calidad de servicio ofrecida en servicios de restauración a través de la percepción del cliente; tiene como objetivo general determinar la relación entre calidad de servicio y satisfacción del cliente en los clientes de la empresa Nick Manager Solutions SAC. Se utilizó las metodologías descriptiva y correlacional desarrollado en una población de estudio conformada por 6700 clientes de la empresa, que asisten mensualmente a estos establecimientos; para estimar el tamaño de la muestra se utilizó la fórmula de Mendenhaill y Reinmuth quedando como muestra final 363 clientes. La obtención de datos para la variable calidad de servicio se realizó aplicando como instrumento de recolección un cuestionario de 24 ítems basado en el modelo SERVQUA; otro cuestionario adicional de 12 ítems recogió datos de satisfacción del cliente; en el proceso estadístico para el procesamiento de los datos, fue obtenido con el respaldo del programa SPSS versión 20, se realizó el análisis descriptivo y correlacional de las variables. Se determinó que existe una fuerte relación en Calidad de servicio y Satisfacción del cliente en la empresa Nick Manager Solutions SAC. Lima Norte Escuela de Posgrado Administración del Talento Humano

Introducción: Proponer una nueva referencia microbiológica ambiental en los servicios de restauración. Objetivo: El presente trabajo muestra la determinación y evaluación de la contaminación microbiológica generada en un establecimiento de servicio de alimentos. Método: Se basa en el muestreo microbiológico de superficie utilizando filtros de membrana de ésteres mixtos de celulosa y en el muestreo de aire utilizando placas de Petri. Resultados: Los límites de contaminación se establecieron antes y durante la elaboración de alimentos, mediante el análisis microbiológico de las superficies y del medio ambiente, sistemas de equipos, hasta límites confiables y estableciendo niveles de aceptación en cada punto seleccionado. Por último, se estableció un programa de vigilancia microbiológica del medio ambiente incluyendo la evaluación de todos los parámetros que la componen y están implícitos en la zona, asegurando de esta manera y el apoyo a su continuidad con la documentación y los registros desarrollados para el área de seguridad. Las muestras para el análisis microbiológico se recogieron durante un período durante diez días diferentes, en dos horas diferentes. Se identificaron doce puntos como peligrosos. Además, los alimentos clasificados como de alto riesgo fueron recogidos periódicamente para el análisis microbiológico. Conclusiones: La posibilidad de utilizar de una amplia gama de medios selectivos, muy por encima del número limitado utilizado en este estudio, permite el análisis de muchas especies microbianas individuales. Introduction: To propose a new reference of microbiological environment monitoring in foodservice establishments. Objective: The present work shows the determination and evaluation of the microbiological contamination generated in a foodservice establishment Method: It is based on surface sampling (microbial build-up) using mixed cellulose ester membrane filters and on air sampling (hourly microbial adhesion) using Petri dishes. Results: Limits of contamination are established before and during the food elaboration, by means of the microbiological analysis of the environment, surfaces and equipment systems, until reliable limits and levels of acceptance are established of each selected point. Finally, a program of environmental microbiological monitoring was established including the evaluation of all parameters that compose and are implicit in the area, thus assuring and supporting its continuity with the documentation and registers developed for a safety area. Samples for microbiological examination were collected over a period of one moth on ten different days, at two different times. Twelve selected points having previously been identified as hazardous were monitored. Furthermore, foods though to be of high risk were periodically collected for microbiological analysis. Conclusions: The possibility to use of an ample range of selective media, well over the limited number used in this study, allows the analysis of many single microbial species.