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目的：給食運営管理実習における手洗い方法の評価と冷蔵庫・保管庫等の扉の取っ手の清掃方法の評価とを衛生教育の前後にATP拭き取り検査で行い，衛生教育の効果を検討した。 方法：給食運営管理実習を受講している2年生のうち，29名を対象者とした。対象者が大量調理施設衛生管理マニュアルに従った手洗いを行った後，手指のATP拭き取り検査によって手洗い方法を評価した。また，対象者が分担して清掃している実習室内の冷蔵庫・保管庫等の扉の取っ手を同様に検査し，清掃方法を評価した。1回目の検査後，手洗いと取っ手の清掃が不十分であった場合のあることを対象者に告げ，手洗い方法や取っ手の清掃方法の衛生教育を実施した。衛生教育後に2回目のATP拭き取り検査を行った。手洗い方法及び取っ手の清掃方法の評価では，それぞれのATP発光量が管理基準値以下になった場合を衛生的であると判定した。 結果：衛生教育前における手洗い後のATP発光量が管理基準値以下であった者の比率と衛生教育後におけるこの比率との間には，有意な差があるとはいえなかった。扉の取っ手では，衛生教育前における清掃後のATP発光量が管理基準値以下であった取っ手は皆無であったが，衛生教育後においては増加していた。また，いずれの取っ手においても，衛生教育前より衛生教育後の方が低値であった。 結論：実施した衛生教育は，扉の取っ手の清掃方法の改善には効果的であったが，手洗い方法においては効果判定を保留する。手洗いについては更なる検討が必要である。また，ATP拭き取り検査は簡便であり，しかも検査結果が検査場所で直ちに判明することから，学生実習において極めて有用である。

目的：特別養護老人ホームの入所者への給食の食品群別提供量を明らかにすることを目的とした。併せて，給食のエネルギー量・各種栄養素量（以下，給与栄養量と略記）についての検討もおこなった。 方法：神戸市内の特別養護老人ホーム計3施設の管理栄養士から，1年間分の給食（朝食，昼食，間食，夕食）献立のうち，普通食の献立表を入手した。これらより1人1日当たりの給与栄養量及び食品群別提供量を算定した。そして，①給与栄養量と日本人の食事摂取基準2015年版に示された高齢者（70歳以上）の食事摂取基準の値とを比較した。②給与栄養量と平成27年国民健康・栄養調査報告による70歳以上の者の摂取栄養量とを比較した。③食品群別提供量と国民健康・栄養調査報告による70歳以上の者の食品群別摂取量とを比較した。 結果：給与栄養量のうち，食物繊維，ビタミンA，ビタミンB1，ビタミンB2，食塩相当量，カルシウム，及びマグネシウムの各栄養素量は，食事摂取基準と差があった。給与栄養量と摂取栄養量とを比較したところ，意味のある差を認めたのは，エネルギーとナトリウムに加え，脂質，炭水化物，食物繊維，ビタミンD，食塩相当量，及び銅であった。食品群別提供量と食品群別摂取量とを比較したところ，果実類，砂糖・甘味料類，豆類，及び油脂類において意味のある差を認めた。 結論：特別養護老人ホームで提供している給食の給与栄養量は日本人の食事摂取基準や国民健康・栄養調査報告での摂取栄養量と比較してどのような栄養素について差があったのか，また特別養護老人ホームでの食品群別提供量は国民健康・栄養調査報告での食品群別摂取量と比較してどのような食品群について差があったのかについて明らかにした。今回の給食の給与栄養量及び食品群別提供量の成績は，特別養護老人ホームの1年間に亘る給食提供の実態を明らかにする資料として重要である。

目的：食物アレルギー児のための牛乳に代わる「飲み物としての代替食」を作成することを目的とした。 方法：保育所の3-5歳児を対象とした。献立作成に当たっては，牛乳の代替食中のカルシウムとビタミンB2含有量が牛乳のそれらの値に等しくなることを目指した。食材としては牛乳・乳製品に加えて，アレルギー原因食物となる鶏卵，小麦，ソバ，ピーナッツ，大豆，ゴマ，ナッツ類，甲殻類，軟体類・貝類，魚卵，肉類，果実類は使用しないこととした。但し，保育所児童の味覚に合うという観点や飲みやすさなどを考慮すれば，代替食では果実類を用いざるを得ない。そこで，我々の過去の調査結果より除去すべき果実類は，バナナ，キウイ，メロン，パインナップル，梨，マンゴー，パパイアのみとし，これら以外は使用可とした。 結果：最終的に8種類の代替食を提案した。カルシウム量については牛乳の68～85％（平均76％），ビタミンB2量は20～27％（平均21％）しか補えなかった。 結論：牛乳の代わりとなる飲み物としての代替食の作成は困難である。それ故，牛乳・乳製品アレルギー児に対しては，飲み物以外の食事から不足している栄養素を摂取できる給食献立が望ましい。

目的：栄養学の知識の程度が異なる女子大学の栄養学系学科の1年生と4年生との間の体型認識の違いを検討することを目的とした。 方法：女子大学の栄養学系学科に在籍している1年生と4年生を対象者として質問紙調査を行った。481枚の質問紙を配布し，449枚の有効回答を得た。調査項目は食生活等の状況や体型（現在の体型，今後の希望体型），食行動，身体満足度から成っている。食行動はEAT-26及びEDIの下位尺度であるBulimiaを用いて評価した。身体満足度の評価にはBSQを用いた。 結果：食行動を表すEAT-26素点合計得点，EAT-26置換合計得点，及びEDI Bulimia置換合計得点は，1年生群と4年生群との間に差を認めなかった。身体満足度を表すBSQ素点合計得点も両群間に差があるとはいえなかった。現在の体型をBMIによる体型分類よりも太っていると誤認識している者の割合及びBMIによる体型分類よりも痩せたい者の割合は，両群間に違いはなかった。 結論：女子大学生の現在の体型認識と今後の希望体型は，栄養学の知識の程度によって異なるのではなく，若年女性に共通している蓋然性が高い。

Objectives: This study aimed to investigate clinical outcomes following bioresorbable scaffold (BRS) optimized with intravascular ultrasound (IVUS), and furthermore expansion of BRS in calcific lesions. Background: Although IVUS use has contributed to improved clinical outcomes with metallic stent implantation, it is unclear if this is also true with regards to BRS, especially in calcified lesions. Methods: Between May 2012 and April 2015, 291 lesions in 198 patients were treated with BRS with IVUS use. We evaluated overall clinical outcomes at 1-year and investigated the expansion and eccentricity index of BRS amongst quadrants categorized by calcium arc (CA) every 90-degrees. Results: The rates of major adverse cardiac events were 5.4% (at 6 months) and 10.7% (at 12 months). TLR was observed in 3.1% at 6-month and 7.5% at 12-month follow up. Although there was a significant difference among quadrants regarding to eccentricity of calcium (0°≦CA < 90°: 0.82 ± 0.09, 90°≦CA < 180°: 0.75 ± 0.12, 180°≦CA < 270°: 0.78 ± 0.11, and 270°≦CA≦360°: 0.79 ± 0.09, ANOVA P = 0.002), the BRS expansion index [minimal scaffold area (MSA) divided by BRS area expanded at a nominal pressure] was comparable between quadrants. Conclusions: The use of IVUS to optimize BRS implantation results in favorable clinical outcomes even for complex lesions. Although eccentric calcium distribution resulted in asymmetric expansion of BRS, the final MSA was comparable irrespective of calcium distribution. © 2016 Wiley Periodicals, Inc.

大量調理施設のウェットシステム（ウェット）及びドライシステム（ドライ）における調理員に対して、調理作業に伴って出現している各種の身体的自覚症状並びに身長に起因する作業への影響及び身長に起因する困難な作業内容について質問票で調査した。 身体的自覚症状については，肩こり，腰痛，筋肉痛，指曲がり，及び冷え性の各項目を「なし」「ややあり」「非常にあり」の3つのカテゴリで質問した。指曲がりはドライにおける調理員よりもウェットにおける方が有意に多く出現していた。また，肩こり，腰痛，筋肉痛，及び冷え性についての調理員の自覚も，ウェットにおける方が多い傾向が認められた。同様に，女性・男性間において比較した場合には，肩こりと冷え性が女性において男性よりも有意に多かった。 身長に起因する作業への影響の有無については，ウェット・ドライ間に差は認められなかったが，女性・男性間で比較した場合には，女性の方が有意に影響していると回答していた。 以上より，一般的にウェット施設で働く調理員はドライ施設の調理員におけるよりも，身体的自覚症状が多く，これはウェット施設における作業環境が調理員，特に女性にとって適当なものではないことを示唆しているものと思われる。

高齢者の栄養問題，特に低栄養の問題を検討するための基礎資料とするために，デイサービス部門を併設しているA特別養護老人ホームにおける残食量調査を行った。対象者は2週間の調査期間中に昼食を摂った同ホーム入所者と，同ホームのデイサービス部門への通所者である。日によっては通所者のみに対して追加献立が提供された場合もあったが，提供された給食の各人1回当たりの平均エネルギー量及びたんぱく質，脂質，炭水化物の各平均重量は，入所者及び通所者の間に有意差を認めなかった。同様なことは，平均給食提供量にも言えたが，平均残食量については，入所者のそれよりも通所者における方が少なく，両者の間に有意差を認めた。また，残食量に基づいて摂取エネルギー量を計算したところ，入所者の摂取エネルギー量は通所者におけるよりも有意に少ないことが分かった。以上のことは，高齢者福祉施設の入所者は，同じ施設のデイサービス部門への通所者におけるよりも低栄養状態にあることを示唆しているように思われる。

A new rifamycin derivative 3-(4-cinnamyl-piperazinyl iminomethyl) rifamycin SV (T9) and its sodium salt (T11, Rifacinna®) were in vitro, in vivo, toxicologically and clinically investigated in comparison with rifampicin, rifapentine, rifabutin, rifalazil. Our experiments showed that Rifacinna exhibits excellent in vitro activity against Gram (+), Gram (-) aerobic, anaerobic pathogens and mycobacteria. Rifacinna is active against Staphylococcus, Streptococcus sp. including MRSA, with MIC90- 0.06 - 0.5mg/L; against Gram (+), Gram (-) anaerobes with MIC90 0.5 - 1mg/L; against Mycobacterium tuberculosis (MTB) with MIC90 0.062 mg/L; against MDR resistant MTB (25% - 30%) and Mycobacterium avium complex (MAC) strains with MICs 0.6-1.0mg/L. It shows high intraphagocytic activity against MAC strains (0.06-0.125mg/L). Single daily dose 10mg/kg provides complete erradication of mycobacteria in experimental generalized tuberculosis. Pharmacological studies established: excellent pharmacokinetic profile - following single oral dose 10mg/kg Tmax 5 - 6h, Cmax 5-9mg/L, T1/2 33-34 h; low toxicity; no teratogenic and embryotoxic effects. The clinical study of rifacinna shows higher therapeutic efficacy than rifampicin in patients with infiltrative, disseminated and cavitary form of pulmonary tuberculosis, good tolerability and safety profile. Some of the recent patents related to the treatment of tuberculosis are discussed in this review article.