Search

El estudio de la competitividad de la industria láctea en el departamento de Boyacá es del interés de la política pública y los actores dentro del sistema productivo, por tratarse de una industria que compromete la economía de muchas familias en el Departamento. Esta investigación se propone la determinación del nivel de competitividad internacional del sector lácteo de Boyacá y la formulación de las estrategias que se deben implementar para que mejore su posición competitiva, se analizan las presiones que enfrenta la industria y los determinantes de ventaja competitiva con base en los aportes teóricos de Michael Porter y se reconocen condiciones de la industria a nivel internacional. A partir de las observaciones y los resultados obtenidos, se formulan direcciones estratégicas para disminuir la brecha de competitividad del sector lácteo. Para la realización del estudio se tomó una muestra de 28 empresas fabricantes de derivados lácteos, de las cuales 24 son de carácter de microempresa, una mediana empresa y tres son pequeñas empresas. La selección de la muestra obedeció a los criterios de industrias procesadoras de lácteos con renovación de matrícula mercantil al 2008. Se aplicaron dos instrumentos diseñados para medir las presiones de las Cinco Fuerzas Competitivas y la condición de los factores del Diamante Competitivo. Se encontró que la mayor presión competitiva proviene de la amenaza de nuevos competidores, del poder de negociación de los proveedores y de la rivalidad entre los participantes. Por su parte, la presión de menor impacto corresponde a las industrias de productos sustitutos. La evaluación de los determinantes de ventaja competitiva, reportó que mientras los factores básicos son altamente favorables, los avanzados son desfavorables; el aporte por parte de sectores conexos no estimula escenarios de competitividad; la estrategia y estructura de las empresas mostraron un perfil de empresas altamente centralizadas, con estructuras rígidas y escasa planeación de largo plazo; la demanda no aporta al desarrollo de innovación, no favorece las economías de escala y el papel del gobierno se ha limitado a la expedición de abundantes regulaciones y a proteger la industria de la competencia internacional. Con relación a los estándares internacionales, se pone de manifiesto que la inexistencia de visión de futuro, enfoque al cliente y articulación a través de todos los actores en el sistema de producción de valor representa la mayor brecha de competitividad para el sector. Los caminos estratégicos tienen como punto de partida, la construcción de capital social para viabilizar el desarrollo de “clúster” inspirado en una oferta diferenciada para un nicho de mercado seleccionado. Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) 1. MARCO TEÓRICO 11 1.1 REVISION DE LA LITERATURA. 11 1.2 ADOPCIÓN DE UNA TEORÍA O DESARROLLO DE UNA PERSPECTIVA TEÓRICA O DE REFERENCIA 12 1.2.1 Análisis industrial. 12 1.2.1.1 El ingreso potencial de nuevos competidores. 12 1.2.1.2 La intensidad de la rivalidad entre los competidores actuales. 14 1.2.1.3 La presión de productos sustitutos. 16 1.2.1.4 El poder de negociación que ejercen los proveedores. 16 1.2.1.5 El poder de negociación que ejercen los clientes o compradores. 16 1.2.2 Determinantes de la ventaja nacional. 17 1.2.2.1 Condiciones de los factores. 17 1.2.2.2 Condiciones de la demanda. 19 1.2.2.3 Sectores conexos y de apoyo. 20 1.2.2.4 Estrategia, estructura y rivalidad de las empresas domésticas 21 1.3 OPCIONES ESTRATÉGICAS COMPETITIVAS 21 1.4 LA CADENA DE VALOR 25 1.5 SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE VALOR 27 1.6 CLUSTERS 27 1.7 DENOMINACIONES DE ORIGEN 29 2. EL SECTOR INDUSTRIAL LÁCTEO 32 2.1 COMPETITIVIDAD DEL SECTOR LÁCTEO 33 2.2 EL MERCADO MUNDIAL DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS 35 2.3 EL SECTOR LÁCTEO EN LOS ACUERDOS COMERCIALES SUSCRITOS POR COLOMBIA 36 3. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 38 3.1 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN 38 3.2 SELECCIÓN DE LA MUESTRA 38 3.2.1 Población. 38 3.2.2 Marco muestral. 38 3.3 MÉTODO DE MUESTREO 39 3.3.1 Selección de la muestra. 39 3.3.2 Muestra probabilística 40 3.4 RECOLECCIÓN DE DATOS 42 3.5 ANÁLISIS DE LOS DATOS 42 3.6 FUENTES DE INFORMACIÓN 42 3.6.1 Fuentes primarias. 42 3.6.2 Fuentes terciarias 42 4. RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÒN 43 4.1 LA INDUSTRIA LÁCTEA EN BOYACÁ 43 4.2 COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL DEL SECTOR LÁCTEO EN BOYACÁ 47 4.2.1 Diamante de Competitividad. 47 4.3 POSICIONAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL 53 4.3.1 Indicadores mundiales de competitividad 53 4.3.2 Brechas competitivas del sector làcteo 57 4.3.2.1 En relación con Nueva Zelanda 57 4.3.2.2 En relación con los indicadores mundiales de competitividad. 58 4.4 COMPETITIVIDAD DEL SECTOR INDUSTRIAL LÁCTEO DEL DEPARTAMENTO DE BOYACÁ 60 4.5 FACTORES CLAVES DE ÉXITO DE LA INDUSTRIA LÀCTEA EN BOYACÁ 64 5. FORMULACION ESTRATÉGICA PARA EL SECTOR LÁCTEO EN BOYACÁ 69 5.1 CONSTRUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL COMO ACTIVIDAD TRANSVERSAL 69 5.2 ESTRATEGIA DE ENCADENAMIENTO PRODUCTIVO 70 5.2.1. Fundamentación de la estrategia de clúster. 70 5.2.2 Estructuración del clúster. 71 5.3 ESTRATEGIA COMPETITIVA QUE ORIENTA LA DINÁMICA DEL CLÚSTER 73 6. CONCLUSIONES 75 RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS Maestría The study of the competitiveness of the dairy industry in the department of Boyacá is in the interest of public policy and stakeholders within the production system, as it is an industry that compromises the economy of many families in the department. This research proposes the determination of the level of international competitiveness of the dairy sector of Boyacá and the formulation of the strategies that must be implemented to improve its competitive position, the pressures faced by the industry and the determinants of competitive advantage are analyzed based on the theoretical contributions of Michael Porter and industry conditions are recognized internationally. Based on the observations and the results obtained, strategic directions are formulated to reduce the competitiveness gap in the dairy sector. To carry out the study, a sample of 28 manufacturers of dairy derivatives was taken, of which 24 are micro-companies, one medium-sized company and three are small companies. The selection of the sample obeyed the criteria of dairy processing industries with renewal of mercantile registration in 2008. Two instruments designed to measure the pressures of the Five Competitive Forces and the condition of the Competitive Diamond factors were applied. The greatest competitive pressure was found to come from the threat of new competitors, the bargaining power of suppliers, and rivalry between participants. For its part, the pressure with the least impact corresponds to the substitute product industries. The evaluation of the determinants of competitive advantage reported that while the basic factors are highly favorable, the advanced ones are unfavorable; the contribution from related sectors does not stimulate competitiveness scenarios; the strategy and structure of the companies showed a profile of highly centralized companies, with rigid structures and little long-term planning; Demand does not contribute to the development of innovation, it does not favor economies of scale, and the role of the government has been limited to issuing extensive regulations and protecting the industry from international competition. In relation to international standards, it is evident that the lack of future vision, customer focus and articulation through all the actors in the value production system represents the largest competitiveness gap for the sector. The strategic paths have as a starting point, the construction of social capital to enable the development of a "cluster" inspired by a differentiated offer for a selected market niche.

RESUMEN La investigación que refiere el presente artículo se enmarca en un paradigma interpretativo con enfoque cualitativo, que se aproxima a la comprensión de la acción social en una comunidad de productores agropecuarios del departamento de Boyacá. La investigación tuvo como propósito hacer seguimiento a las variables: conocimiento del individuo y disposición a la asociatividad, y se llevó a cabo en el marco de un ejercicio de intervención para conformar red empresarial; se encontró que las dos variables se guardan una relación de interdependencia y que la gestión del conocimiento es la variable influyente. Se concluye que cualquier avance en el conocimiento de los miembros de la comunidad de productores, se traduce en una mayor disposición para trabajar juntos por objetivos comunes. ABSTRACT The research put forward in the present article is framed in an interpretative paradigm with a qualitative approach, which sets about understanding the social action in a community of agricultural producers of the Boyacá region of Colombia. The purpose of the research was to follow up on the variables “knowledge of the individual and willingness to associate” and was carried out within the framework of an intervention exercise to form a business network. The research identifies that the two variables are interdependent and that the influential variable is knowledge management; it concludes that, within the community of producers, any advance in member knowledge results in a greater willingness to work together for common objectives. RESUMO A pesquisa que refere o presente artigo enquadra-se em um paradigma interpretativo com enfoque qualitativo, que se aproxima à compreensão da ação social em uma comunidade de produtores agropecuários do Estado de Boyacá. A pesquisa teve como propósito fazer seguimento às variáveis: conhecimento do indivíduo e disposição à associatividade, e foi realizada no contexto de um exercício de intervenção para conformar rede empresarial; encontrou-se que as duas variáveis guardam uma relação de interdependência e que a gestão do conhecimento é a variável influente. Conclui-se que qualquer avanço no conhecimento dos membros da comunidade de produtores, traduz-se em uma maior disposição para trabalhar juntos por objetivos comuns.

This research develops an approach previously used for the identification of relevant values in agricultural associative activities. This research is done from the social scienceperspective and is based on the analysis of testimonies of those involved in Quinoa farming in the department of Boyaca Colombia, from which we draw expressions that testify of the importance and prevalence of semiotic referents and axiological signifiedspresent in the social process that occurs when promoting this crop. Naturally it has a qualitative methodological approach and seeks to give guidelines to learn the causes of the poor development of this activity and to adopt institutional and community policies for his future improvement. La presente investigación desarrolla una ruta ya elaborada para la identificación de valores relevantes en actividades agrícolas de índole asociativo. Se enmarca dentro de las ciencias sociales y está basada en el análisis de testimonios de actores involucrados en el cultivo de Quinua en el departamento de Boyacá, Colombia, de los cuales se extraen expresiones que dan cuenta de la relevancia y prevalencia de referentes y significados axiológicos en los procesos sociales en la promoción del cultivo. Naturalmente, tiene un enfoque metodológico cualitativo y busca dar pautas que permitan conocer las causas del desarrollo precario de la actividad y adoptar posturas institucionales y comunitarias para superarlas en el futuro. La recherche présente développe une route déjà élaborée pour l’identification de valeurséminentes dans des activités agricoles de caractère associatif. Il est encadré à l’intérieurdes sciences sociales et est basé sur l’analyse de témoignages d’acteurs impliqués dansla culture de Quinua sur le département de Boyacá Colombia, desquels sont extraits les expressions lesquelles ils se rendent compte de l’importance et prevalencia de référants et des signifiés axiológicos dans les processus sociaux dans la promotion de la culture. Il a naturellement un point de vue méthodologique qualitatif et cherche à donner les règles qui permettent de connaître les causes du développement précaire de l’activité et d’adopter des postures institutionnelles et communautaires pour les surpasser en avenir.

During the last few years knowledge management has been strengthen in those organizations interested in creating competitive advantage in the identification and correct application of the knowledge they generate. The study of knowledge management has been extended into the social, cultural, economic, administrative, and scientific areas resulting in numerous models that have been used in both public and private companies, which have provided useful empirical evidence to further advance its study. In this paper we review some of the many models that have emerged as more scholars research the topic and present some classifications proposed by these researchers. The body of theory about knowledge management is growing, thus we leave this study open to continue to inquire into this matter. En los últimos años la gestión del conocimiento ha venido tomando fuerza en aquellas organizaciones interesadas en crear ventajas competitivas alrededor de la identificación y correcta aplicación del conocimiento que generan. Es así como su estudio se ha extendido en las áreas sociales, culturales, económicas, administrativas y científicas dando lugar a numerosos modelos que a su vez han sido aplicados en empresas tanto públicas como privadas, las cuales han aportado evidencia empírica útil para seguir avanzando en su estudio. En el presente trabajo se hace una revisión de algunos de los muchos modelos que han aparecido en la medida que más estudiosos investigan sobre el tema y algunas clasificaciones propuestas por dichos investigadores. El cuerpo teórico alrededor de la gestión del conocimiento está en crecimiento, dejando por tanto la posibilidad de seguir indagando en su estudio. Au cours des dernières années, la gestion des connaissances a été gagne en force dans ces organismes intéressés à créer des avantages concurrentiels autour de l’identification et l’application correcte de la connaissance qu’ils génèrent. Ainsi, l’étude a été étendue dans les domaines sociaux, culturels, économiques, administratives et scientifiques menant à de nombreux modèles qui à leur tour ont été appliquées dans les deux entreprises publiques et privées, qui ont fourni des preuves empiriques utiles pour progresser dans son étude. Dans cet article, un examen de quelques-uns des nombreux modèles qui sont apparus comme la recherche plus de chercheurs sur le sujet et certaines classifications proposées par ces chercheurs est faite. Le corps théorique sur la gestion des connaissances est en croissance, laissant ainsi la possibilité de continuer à travailler dans son atelier

La investigación "Motivaciones y significados de carácter cultural que se manifiestan en los estilos directivos de las micro, pequeñas y medianas empresas de Boyacá1", tuvo como propósito hacer una aproximación al modelo mental que subyace al estilo de dirección de las micro y pequeñas empresas en el departamento de Boyacá, particularmente en la dimensión de motivaciones y significados respecto de las siguientes categorías: relación familia-empresa, relación Estado-empresa, cliente, trabajador, asociatividad, globalización y largo plazo. Mediante una investigación de tipo cualitativo que comprometió a 30 empresas de tamaño micro y pequeño, se encontró que los significados expresados respecto de estas siete variables influyen significativamente en su modelo, y que en consecuencia, la lectura que el gerente hace de los fenómenos de la empresa, guarda íntima relación con sus significados sobre las variables citadas. The research on " Motivations and meanings on cultural character which show in management styles of micro, small and medium enterprises in Boyacá", wish to make an approach to mental model underlying the management style of micro and small enterprises in the department of Boyacá, particularly in the dimension of motivations and meanings regarding the following categories: family-business relationship, relationship State - enterprise, customer, employee, partnership, globalization and long term. Through a qualitative research which implicated 30 micro and small enterprises, it was found that the meanings expressed on these seven variables significantly influence the model, and consequently, the reading that the manager does about the phenomena of the enterprise, saves intimate relationship with their meanings about cited variables. Este trabalho tem como propósito fazer uma aproximação ao modelo mental que subjacente ao estilo de direção das micro e pequenas empresas no departamento de Boyacá, particularmente na dimensão de motivações e significados a respeito das seguintes categorías: relação familia-empresa, relação Estado-empresa, cliente, trabalhador, associatividade, globalização e largo prazo. Através de uma investigação do tipo qualitativo que comprometeu a 30 empresas de tamanho micro e pequeno. Encontrou que os significados expressados a respeito destas sete variáveis influem significativamente em seu modelo e que em consequência, a forma como o gerente ler os fenómenos próprios da empresa, guarda uma íntima relação com suas avaliações sobre as variáveis observadas.