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Esta investigación está dedicada fundamentalmente a la aplicación de nuevos métodos de análisis de datos para mejorar los resultados obtenidos por los sistemas de valoración sensorial electrónica. Los métodos desarrollados entregaron soluciones fiables, robustas, y lo más importante adecuadas y adaptadas concretamente a la necesidad específica del problema de partida. Una parte fundamental del trabajo ha sido la modificación, estimación e integración de diferentes algoritmos de procesado de señales. Entre ellos se han aplicado algoritmos multivariantes como el PCA (Análisis de componentes principales), PLS (Regresión por mínimos cuadrados parciales), y métodos quimiométricos avanzados como el Tucker3, el ANOVA-PLS y el PLS-GA.De esta manera se ha evaluado y demostrado el potencial que tienen la nariz y lengua electrónica diseñadas en nuestro grupo de investigación para el control de calidad y caracterización organoléptica de vinos. Con estos dispositivos electrónicos y nuestros tratamientos quimiométricos ha sido posible llegar a un conocimiento más profundo de los fenómenos que tienen lugar en diversas situaciones vinculadas a la aplicación de nuevas tecnologías en la elaboración del vino, como son el uso de métodos alternativos para su envejecimiento, el uso del tapón sintético para su embotellado y el efecto de la fermentación barrica de roble en los vinos blancos., Departamento de Física de la Materia Condensada, Cristalografía y Mineralogía

La tesis se divide en siete capítulos que se describen brevemente a continuación. En el Capítulo I se establecen las motivaciones y los objetivos del trabajo. Capítulo II tras una introducción a los temas fundamentales estudiados con revisión de la literatura específica para cada uno de ellos, cito: semiconductor orgánico: perileno y ftalocianina; películas a través de la deposición física de vapor (PVD); películas de capa por capa o (LbL); películas de Langmuir y Langmuir-Blodgett (LB); espectroscopia Raman amplificada en superficie (SERS) y sensores. En el Capítulo III se describen las principales técnicas experimentales y procedimientos utilizados. En los siguientes capítulos siguen los resultados y discusión. El capítulo IV, que trata de películas PVD, se dividió en cuatro secciones. La primera sección presenta la fabricación y caracterización estructural de las películas de semiconductor orgánico obtenidas mediante la técnica de PVD de dos derivados de perileno (PTCDs), el bis perileno (2-carboxietilimido) (PTCD-COOH) y perileno (n-butilimidoetilenamina) (PTCD -NH2). Las técnicas de caracterización utilizadas fueron la espectroscopia de absorción de ultravioleta visible (UV-Vis), dispersión Raman (RS), dispersión Raman resonante RRS, , dispersión Raman amplificado en superficie (SERS), dispersión Raman resonante amplificado en superficie (SERRS) y absorción en el infrarrojo por transformada de Fourier ( FTIR), Las microscopias fueran microscopía óptica (OM), de fuerza atómica (AFM) y de barrido de electrones con emisión de electrones por efecto de campo (FEG-SEM). La segunda sección trata de la fabricación y caracterización estructural de las películas PVD de ftalocianina de hierro (FePc). En la tercera sección del capítulo IV se reporta la fabricación y caracterización estructural mediante espectroscopia en el UV-Vis de absorción, RRS y SERRS y microscopía MO y SEM de películas híbridas de metal-semiconductor orgánico (PTCD-COOH, PTCD-NH2 y FePc) en la forma de películas co-evaporadas (co-PVD), utilizando la técnica de PVD. La cuarta y última sección se presentan los resultados de la aplicación de películas PVD y co-PVD como elementos transductores de señal para sensores para detectar dopamina, utilizando impedancia eléctrica. En el capítulo V una metodología alternativa para producir películas LbL de FePc en medios no acuosos (cloroformo) se abordó. En este capítulo se presentan los resultados de la fabricación, la caracterización mediante espectroscopia de absorción en el UV-Vis, RS, RRS, FTIR, SERS y SERRS y microscopía MO y SEM. Estas películas se aplicaron como sensores electroquímicos para la detección de catecol por medidas de voltametría cíclica. En el Capítulo VI, las películas de Langmuir y Langmuir-Blodgett (LB) que contiene el fosfolípido dimiristoil ácido fosfatídico (DMPA) mezclado con FePc o bis-ftalocianina de lutecio (LuPc2) fueron estudiadas. Las películas LB se caracterizaron mediante espectroscopia de absorción UV-vis y FTIR y se aplicaran como sensores electroquímicos para la detección de catecol, utilizando mediciones de voltametría cíclica. En el capítulo VII se destacan las principales conclusiones de esta Tesis, y estas se dividen en temas de acuerdo con los capítulos arriba mencionados., Departamento de Física de la Materia Condensada, Cristalografía y Mineralogía

La presente Tesis Doctoral aborda el desarrollo de redes de sensores voltamétricos modificados con materiales electroactivos para su empleo como parte sensible de una lengua electrónica aplicada al análisis de diferentes alimentos y bebidas (principalmente vinos) y compuestos de interés en la industria alimentaria, como los antioxidantes, Departamento de Física de la Materia Condensada, Cristalografía y Mineralogía