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Séance : Mixité dans les systèmes d’élevage, polyculture élevage, exploitation et territoire; International audience; Few studies focus on the small cultivated plains of livestock regions and on relationships between livestock farming and cereals cultivating to identify their particular forms and dynamics. This is why thirty surveys of breeders in two small cultivated areas of Auvergne-Rhône-Alpes region (France) were realized in 2021. Their analysis highlights three contrasted breeder profiles, present in each of the two different cultivated areas, according to farming practices of crop-livestock relations: the first profile who supplement vegetal needs through exchanges with another farm, the second one who supplement manure needs through such exchanges, the third one who sell vegetal matters. Each profile also has a specific overall strategy for the development and valuation of their animal productions. This shows that the development of practices for crop-livestock relations requires to consider the diversity of livestock farm strategies in terms of matters exchanges, trade and trade and marketing in these cultivated areas.; RESUME-Peu de travaux s'intéressent aux petites plaines cultivées des régions d'élevage et aux relations cultures-élevages développées dans ce type de zones pour en repérer les formes et dynamiques particulières. Une trentaine d'enquêtes réalisées en 2021 auprès d'éleveurs de deux petites zones cultivées d'Auvergne-Rhône-Alpes permet de caractériser la diversité des élevages quant à leurs relations aux cultures. L'analyse met en évidence trois profils d'éleveurs dans chacune des deux zones et montre qu'ils se distinguent par leurs échanges avec d'autres exploitations. Un premier profil correspond à ceux qui complètent des besoins en végétaux par ces échanges, le deuxième à ceux qui complètent des besoins de fumure, le troisième à ceux qui vendent des matières végétales. Chacun des profils a aussi une stratégie globale de développement et de valorisation de l'élevage spécifique. Ceci montre que le développement des relations cultures-élevages passe par la prise en compte de cette diversité de stratégie des élevages, en termes d'échanges et de commercialisation dans ces zones cultivées.

Ce numéro regroupe des textes issus des projets ayant travaillé dans le cadre du Programme PSDR 4, sous l’égide d’INRAE et de 10 Régions françaises.; International audience; Among agroecological principles, it has been assumed that incorporating diversity into livestock farming systems could increase their multiperformance and enhance their resilience. Technical references are however still missing. The research-development project PSDR4 New-DEAL (2015-2020) provided technical and organizational knowledge on/for multi-species grassland-based systems and integrated crop-livestock systems. Research was conducted across spatial scales, from territory to system components (animal and vegetal resources and work organization), with a focus on fodder autonomy and system resilience. Local consumers favoured buying an average basket consisting of a mixture of beef, pork and vegetable, and their willingness to pay for these products was mainly related to a territorial vitality. A strong reduction of inputs in mixed-grazing and crop-livestock systems was shown to result from enhanced crop-livestock interactions, a better utilization of grasslands and dilution of parasite burden in mixed grazing systems. Mixed herbivore systems also had enhanced buffer and adaptive capabilities, and so resilience, thanks to opportunities related to housing facilities, animal feeding management and work organization.; Dans le cadre de la transition agroécologique, la diversification des systèmes d’élevage est mise en avant par de nombreux auteurs comme un des leviers pour répondre aux enjeux productifs, environnementaux et sociaux des productions animales. Les références techniques et organisationnelles sur les élevages diversifiés manquent pourtant. Le projet PSDR4 New-DEAL (2015-2020) a produit des références à des niveaux d’analyse allant du territoire jusqu’au troupeau, afin d’accroitre la résilience et l’autonomie des élevages d’herbivores par leur diversification. Dans les deux terrains enquêtés, qui sont différents par leurs productions animales, l’intérêt des consommateurs locaux est fort pour la viande produite dans le territoire sous signe officiel de qualité ; ces consommateurs expriment une volonté de préserver l’emploi local. Dans tous les types de systèmes d’élevage diversifiés analysés, une réduction importante des intrants est envisageable grâce aux interactions cultures-élevage et à une meilleure valorisation de l’herbe en pâturage mixte, associée à une dilution de la charge parasitaire des animaux, qui permet de réduire le recours aux anthelminthiques. La mixité d’espèces animales accroit aussi les capacités d’adaptation des éleveurs dans leur gestion des pics et aléas de travail, des évolutions de politiques et des aléas de marché, rendant ainsi les systèmes d’élevage plus résilients.

International audience; Despite the low density of pigs in the Massif Central, the pig economy plays an essential role in maintaining slaughter and processing tools, and cultural identity. A recent research and development action makes it possible to describe and understand the forms and conditions for maintaining these barely visible but essential farms. Based on the analysis of recent data from BDPORC, postal and direct surveys, it explains the diversity, specificities and prospects of these predominantly mixed pig-herbivore systems.; Malgré la faible densité de porcs dans le Massif central, la filière porcine y joue un rôle essentiel pour le maintien d'outils d'abattage et de transformation, et son identité culturelle. Une récente action de recherche-développement permet de décrire et comprendre les formes et conditions de maintien de ces élevages peu visibles mais essentiels pour le territoire. Reposant sur l'analyse des données de BDPORC, d'enquêtes postale et directe, elle explicite la diversité, les spécificités et les perspectives de ces systèmes à dominante mixte porcins-herbivores.

/ Le projet PSDR Auvergne NewDEAL démarré en octobre 2015, ambitionne d'analyser la diversité des systèmes d'élevage à différents niveaux d'organisation (méso et micro régions, exploitation, sous-système d'exploitation, filière). A chaque niveau, il est apparu nécessaire d'identifier les éléments clefs de diversité à maintenir et articuler pour consolider l'élevage. Ce travail mobilise jusqu'en 2019 des chercheurs de l'Inra, d'Irstea et de VetAgroSup à Clermont-Ferrand, ainsi que des acteurs du développement et de l'enseignement agricole, et du développement local.

Understanding benefits of herbivore farming system diversityIn the last decades, the market context has increased the specialization of livestock farming systems and production areas. However, in the Auvergne region, ruminant production areas still display high levels of diversification as the result of history and contrasted pedoclimatic conditions. Among agroecological principles, it has been assumed that incorporating diversity into livestock farming systems could increase their multiperformance and enhance their resilience. Technical references are however still missing. Research-development project New-DEAL (2015-2020) provided technical and organizational knowledge on/for multi-species grassland-based systems and integrated crop-livestock systems. Research was conducted across spatial scales, from territory to system components (herd, resources and work organization), with a focus on fodder autonomy and system resilience. Various stakeholders were associated to this research: (i) extension agents that provide technical advice to farmers, (ii) teachers of farmer students, and (iii) organizations involved in territorial governance that define local agricultural policies. Two territories underwent extensive analyses: Bocage-Bourbonnais (03) where there is a high occurrence of beef-sheep, beef-saddle horse and beef-crop systems, and Pays de Saint-Flour where multi-species herbivore systems coexist with beef-dairy cattle systems.-A key role of farmer and consumer surveys in our researchIndividual surveys were conducted with farmers, consumers, and extension and supply-chain agents. These surveys provided quantitative and qualitative information at territory, supply-chain, system and herd levels. At territory scale, we applied the model of territorialized complex goods (or baskets of goods and services) to local consumption. Bundles of services were first analyzed based on previous reports and expert surveys (animal scientists, economists, local stakeholders). More than 120 consumers from these two territories were then directly surveyed for their revealed preferences and willingness to pay for local products. Novelty of our work is that we focused on consumers from rural areas, while most previous studies had investigated preferences of urban consumers. A total of 180 farms surveys were also conducted across the main diversified and specialized herbivore farming systems of Auvergne region. The same number of more focused surveys were sent by post or collected online. We also used a bioeconomic optimization model to provide further economic outputs and explore system resilence to market hazards. Two pluri-annual experiments were conducted at INRAE and IFCE facilities to test for the underlying mechanisms of mixed cattle-sheep and cattle-horse grazing. Finally, six cover crop species were characterized as alternative forages for ruminants. -Key scientific resultsSeveral major specificies were highlighted by consumer surveys in both territories: (i) an average basket consisting of a mixture of beef, pork and vegetable, and (ii) a willingness to pay for these products that was more related to territorial vitality, than to the landscape amenities provided by livestock farming. Mixed herbivore and crop-livestock systems were usually larger, for farm and herd size, than specialized systems of the same area. Enlargement of farm area led to a significant increase in equipments and may simplify herd and pasture management. However, a strong reduction of inputs in mixed-grazing and crop-livestock systems was shown to result from a better utilization of grasslands and dilution of parasite burden in mixed grazing systems. Mixed herbivore systems also had enhanced buffer and adaptive capabilities, and so resilience, thanks to opportunities related to housing facilities, animal feeding management and work organization.-Key valorization initiativesA set of 26 synthetic and illustrated support were produced that summarize our main results at different scales. They are ready to be disseminated to non-academic actors in paper and electronic form. Some began to be on social media. Outputs from New-DEAL have already been introduced in initial and adult teachings. The Community of Communes of Bocage Bourbonnais has relied on some of our work to develop its projects. The results of the project are also valued thanks to partnerships committed beyond New-DEAL partners.-Scientific publicationsA total of eight scientific papers (+ five others that have been submitted) have been published, to which add 16 communications in national or international conferences. These go beyond the classical audience interested in livestock farming systems. A number of technical communications were made in direction to farmers, extension agents, and sometimes a broader audience. Finally, one PhD and 16 Master reports were based on the research carried out in New-DEAL., Comprendre les atouts de la diversification des systèmes d’élevage herbivoresDans un contexte global qui a longtemps favorisé la spécialisation des systèmes et des territoires, les systèmes d’élevage d’herbivores conservent en Auvergne des productions variées du fait de la géographie et de l’histoire régionale. La transition agroécologique met en avant la diversification des systèmes d’élevage comme un des leviers pouvant répondre aux enjeux productifs, environnementaux et sociaux qui sont les leurs. Les références techniques et organisationnelles manquent pourtant. Le projet new-DEAL (2015-2020) visait à produire de telles références à des niveaux d’analyse allant du territoire jusqu’aux troupeaux, prairies et collectifs de travail qui constituent ces systèmes, afin d’accroitre la résilience et l’autonomie des élevages d’herbivores par leur diversification. Pour cela, un partenariat a été noué avec trois types d’acteurs indispensables pour développer des politiques agricoles territorialisées : les chambres d’agriculture qui accompagnent les agriculteurs et peuvent jouer sur les décisions de diversification, les lycées agricoles qui forment les agriculteurs de demain, et les collectivités territoriales qui développent leur stratégie agricole localement. Deux territoires ont fait l’objet d’analyses approfondies : le Bocage Bourbonnais (03) avec des élevages bovins-ovins viande, bovins-équins et des polyculteurs-viande, et le Pays de Saint-Flour (15) dans lequel on rencontre également des élevages bovins à orientation lait et viande. -Une démarche largement basée sur des enquêtes en exploitations ou auprès des consommateursL’approche par enquête individuelle (auprès d’experts locaux, d’éleveurs, de consommateurs), associant la collecte d’informations quantitatives et qualitatives, a été utilisée à différentes échelles d’analyse (territoire, système d’exploitation, filière, gestion du troupeau). A l’échelle du territoire, l'appréciation de la rente associée à la diversité de l’élevage local s’est faite en deux temps : l’identification des « bouquets d'aménités » associés à l’élevage à partir de l’analyse de documents et d’entretiens auprès d’experts zootechniciens, économistes, etc. ; l’évaluation, par une centaine de consommateurs interrogés dans les deux terrains, du consentement à payer pour différents paniers de produits issus du territoire. L’originalité est ici de questionner des consommateurs des petites villes alors que beaucoup de travaux antérieurs privilégiaient des citadins. Au total, 180 enquêtes en exploitations ont été réalisées dans les principaux systèmes d’élevage d’herbivores mixtes et spécialisés de la région, complétées par autant d’enquêtes postales ou par voie électronique. Un modèle d’optimisation sous contrainte complète l’analyse économique et permet de simuler la résilience des exploitations à des aléas du marché. Deux dispositifs pluri-annuels ont été suivis à INRAE et la station expérimentale de l’IFCE pour tester les hypothèses sous-jacentes aux atouts de la mixité bovins-ovins et bovins-équins. Six espèces de cultures dérobées ont été implantées à INRAE et à l’EPL de Moulins pour analyser leur valeur alimentaire pour les ruminants.-Résultats scientifiques majeurs du projetDans les deux terrains enquêtés, le comportement d’achat des consommateurs pour la viande provenant des élevages du territoire est motivé en premier lieu par la volonté de préserver l’emploi local. La présence d’un signe officiel de qualité pour un des produits du panier accroit le consentement à payer du consommateur. Dans toutes les filières analysées, les exploitations diversifiées sont en moyenne plus grandes que les exploitations spécialisées. La taille des collectifs de travail n’augmente pas proportionnellement à la taille des structures, ce qui entraîne de forts besoins d’équipements et un risque de simplification des pratiques. Toutefois, une réduction importante des intrants est envisageable dans ces exploitations grâce à une meilleure valorisation de l’herbe en pâturage mixte et du fait de la dilution de la charge parasitaire des animaux. La mixité d’espèces accroit aussi les capacités d’adaptation des éleveurs notamment pour la gestion des investissements, des pics de travail, et face aux évolutions du marché.-Principaux résultats de valorisationUn jeu de vingt-six fiches synthétiques et illustrées présente nos principaux résultats à différentes échelles d’analyse. Elles sont prêtes à être diffusées en direction des acteurs non-académiques sous forme papier et électronique. Certaines ont commencé à l’être sur les réseaux sociaux. L’EPL de Saint-Flour a intégré la thématique et la présentation des principaux résultats de New-DEAL dans des enseignements initiaux et pour adultes, et plusieurs chercheurs l’ont également fait dans leurs cours à AgroSup Dijon, VetAgro Sup, l’ISARA, ou à l’école chercheur agroécologie Agreenium-WUR. La Communauté de Communes du Bocage Bourbonnais s’est appuyée sur certains de nos travaux pour développer ses projets. La valorisation des résultats du projet se fait aussi grâce aux partenariats engagés au-delà du cercle des partenaires de New-DEAL : coopératives de commercialisation des produits ovins et bovins, Cantal Contrôle Elevage et Allier Conseil Elevage, Fédération des Eleveurs de Chevaux de Trait du Massif Central, etc.-Production scientifiqueLes résultats des recherches effectuées ont d’ores et déjà donné lieu à une valorisation scientifique par huit publications dans des revues à comité de lecture (+ 5 soumises) et 16 communications à des congrès nationaux ou internationaux dans des sphères non limitées au monde de l’élevage. Nous avons déjà fait plusieurs présentations au Sommet de l’Elevage, au SPACE, etc., ainsi que des interventions « grand public » (Nuit de l’agroécologie, etc.). Une thèse sur la mixité entre bovins allaitants et chevaux de selle a été soutenue, et 16 étudiants ingénieur ont finalisé leur formation dans le cadre du projet. Le projet PSDR4 Auvergne-Rhône-Alpes new-DEAL (2015-2020) a été structuré et est porté scientifiquement par deux UMR clermontoises fortement investies dans l’étude des élevages d’herbivores et de leurs territoires. Il s’est appuyé sur un partenariat non-académique agricole et territorial.

International audience; Herbivore farming systems in the Auvergne region (north of the French Massif central) are highly diverse as the result of history and strong pedoclimatic contrasts. Among agroecological principles, system diversification is assumed to increase farm economic and environmental performances, but we still lack knowledge on how to manage these systems. Here we report the result of farm surveys that were conducted across a range of systems from the same areas: beef-crop, mixed cattle-sheep and cattle-horse systems. We also use a bioeconomic optimization model to provide further information on mixed beef-dairy systems, including their carbon footprint and resilience to market hazards. Grazing two livestock species on the same farm leads to a better utilization of grasslands and can dilute parasite burden, and doing this decreases inputs and production costs.Integrated crop-livestock management also decreases feeding costs, and so production costs and farm carbon footprint. Equipment and housingcosts were reduced in mixed cattle-sheep systems, where mixed farming also buffered farm income variability. Equipment largely differ betweenthe beef and crop enterprises, which limits economies of scope in beef-crop systems. Buffer capability was reduced in mixed beef-dairy systemswhere both enterprises produce meat and thus rely on the same market. Finally, workload was more evenly distributed along the year in mixedcattle-sheep systems. Farmers also mentioned the pleasure of varied work and flexibility of work organization in mixed systems as a matter ofsatisfaction. We conclude that in spite of various amplitudes in the effects observed, the diversification of herbivore farming systems can enhancesystem efficiency and increases options for adapting to change, and that this can occur at a constant workload; Les systèmes d’élevage en Auvergne associent souvent plusieurs productions du fait de la géographie et de l’histoire régionale. Avec latransition agroécologique, la diversification des systèmes d’élevage herbivores est considérée comme un levier pour répondre à leurs enjeuxproductifs et environnementaux, mais les références techniques et organisationnelles manquent encore. Ici nous rapportons de nouvellesconnaissances issues d’enquêtes réalisées dans trois types de systèmes diversifiés : polyculture-bovins viande, mixtes bovins-ovins et mixtesbovins-équins. Un modèle d’optimisation sous contrainte étend l’analyse au système bovins lait-viande, et simule l’empreinte carbone etla résilience des différents systèmes. Conduire deux espèces animales au sein d’une même exploitation permet de mieux gérer l’herbe etle parasitisme digestif, et peut ainsi réduire les intrants et les charges variables de l’exploitation. De même, l’association de cultures à unélevage bovins viande conduit à acheter moins d’aliments, et réduit les charges variables et l’empreinte carbone de l’exploitation. La mixitébovins-ovins dilue les coûts d’équipement pour la récolte des fourrages, les besoins en bâtiments, et sécurise le revenu. Peu d’équipementssont en revanche communs aux ateliers d’élevage et de cultures ce qui limite les économies de gamme en polyculture-bovins viande. Lesfluctuations annuelles du revenu sont les moins tamponnées dans le système bovins lait-viande où les deux ateliers partagent le mêmemarché de viande bovine. Enfin, la mixité d’espèces permet de mieux répartir le travail durant la campagne annuelle, la satisfaction liéeà un travail varié étant également mise en avant par les éleveurs bovins-ovins et bovins-équins. Ainsi malgré des bénéfices d’amplitudevariable selon les systèmes, la diversification des systèmes d’élevage herbivores peut accroître leur efficience et offre des clés d’adaptationface à la variabilité du contexte de production, sans nécessairement générer plus de travail.

Pour mieux sensibiliser les acteurs publics à la nécessité de soutenir la production porcine dans ce territoire et appuyer les responsablesprofessionnels dans leur mission, un état des lieux précis de la situation, des enjeux, perspectives et besoins des élevages porcins du Massif Central a été réalisé au printemps 2019 par l’ Ifip institut du porc, en partenariat avec l’Association Porc Montagne. En complément des données statistiques exhaustives disponibles, une enquête postale, adressée à 1250 sites, a permis de cerner la diversité des systèmes d’élevage et d’apprécier leurs dynamiques. Ce document présente les premiers résultats de l’étude.

Pig production in the Massif Central (France) relies mainly on mixed livestock farms that combine pig and cattle units. Within a context of specialization and economies of scale, the sustainability of these systems is at stake, with the risk that pig units could disappear from these farms, in a territory dominated by herbivore farming. The association "Porc Montagne" initiated a research project funded by the CGET Massif Central at the end of 2018. It included an analysis of the functioning and future prospects of these mixed pig-cattle systems. Eleven actors of the pig production sector in the Massif Central were interviewed to identify its specific issues. Then, a postal survey was sent to all 1,250 farms in the territory producing more than 10 pigs per year, to describe in detail the structural and functional characteristics of these farms and their outlook, and to develop a typology of mixed pig-cattle systems. The 266 responses confirmed the high occurrence of mixed farms (75% of farms) and the aging of farmers (50% are over 52 years old). The preponderance of farms combining pigs with beef cattle (43%) or dairy cattle (16%) and of specialized pig farms (25%) led to the definition of six main types of farming, differing in the associated herbivore (dairy cattle; beef cattle; no cattle) and the presence of sows (with sows; without sows). These types varied in form, functioning and future prospects. Thus, this study specifies current issues for maintaining pig production in this region., La production porcine du Massif Central repose majoritairement sur des exploitations mixtes, associant des ateliers porcin et bovin. Dans un contexte tourné vers la spécialisation et les économies d'échelle, la pérennité de ces systèmes est questionnée, avec un risque de disparition des ateliers porcins dans ce territoire dominé par l'élevage d'herbivores. Un projet de recherche initié fin 2018 par l'Association Porc Montagne, financé par le Commissariat du Massif Central, comporte une analyse du fonctionnement et de l'avenir de ces systèmes mixtes porcins-bovins. Onze entretiens avec des acteurs de la filière porcine du Massif Central ont d'abord permis de préciser ses enjeux. Ensuite, une enquête postale a été adressée à l'ensemble des 1 250 sites d'élevages du territoire produisant plus de 10 porcs par an, afin de décrire précisément leurs caractéristiques structurelles, fonctionnelles et leurs dynamiques d'évolution, et d'établir une typologie des systèmes mixtes porcins-herbivores. Les 266 réponses confirment le fort taux de mixité (75% des sites), et le vieillissement des éleveurs (50% ont plus de 52 ans). La prépondérance d'élevages associant les porcs à des bovins allaitants (43%), laitiers (16%) et des élevages porcins spécialisés (25%) a conduit à distinguer six principaux types d'exploitation, qualifiés selon l'herbivore associé (bovins lait ; bovins allaitants ; pas d'herbivore) et selon la présence ou non de truies (avec truies ; sans truies). Ces types présentent certaines différences de forme et de fonctionnement et se distinguent par leurs perspectives d'avenir. Ce travail précise ainsi les enjeux actuels pour le maintien de la production porcine dans le territoire.

The future of livestock farming in rural areas where it is an essential activity must be considered taking into account its contribution to sustainable development of the territory in which it is inserted. It is often difficult to find consensus locally on the conditions and actions favorable to this development, as the diversity of the points of view of the actors and the activities of breeding in a territory can be great. This article describes a participatory research experiment elaborating a framework of exchanges favorable to the construction of this shared vision, articulating points of view of researchers and actors of the territories and facilitating the decompartmentalization of point of view on the breeding and its role in the territory. We present the principles and the implementation of the participatory workshop, carried out in an Auvergne territory, then highlight the lessons of this experience for the actors involved in livestock breeding in the territories., Les conditions et actions favorables à un développement durable de l'élevage dans les territoires ruraux fait rarement consensus, tant la diversité des points de vue des acteurs locaux et des activités d'élevage peut être grande. Cet article décrit une expérience de recherche participative élaborant un cadre d'échanges favorables à la construction de cette vision partagée, articulant points de vue de chercheurs et d'acteurs des territoires et facilitant le décloisonnement des regards sur l'élevage et son rôle dans le territoire. Nous présentons les principes et la mise en oeuvre de l'atelier participatif, réalisée dans un territoire auvergnat, puis mettons en évidence les enseignements de cette expérience pour les acteurs concernés par l'élevage dans les territoires.

[Departement_IRSTEA]Territoires [ADD1_IRSTEA]Bioéconomie territoriale [ADD2_IRSTEA]Adaptation des territoires au changement global; International audience; Après plusieurs décennies d'incitation à la spécialisation des exploitations, la diversité de production au sein des exploitations est une des alternatives mise en avant pour faire face aux aléas. En élevage, cette diversité de production renforce souvent la complexité du travail et les besoins d'équipements. Or, la capacité des exploitations à s'adapter dépend fortement des coopérations développées par les agriculteurs pour réduire les intrants, valoriser les produits ou améliorer leur conduite d'exploitation. Dans ce contexte, il est important d'analyser si les coopérations inter-exploitations en zones d'élevages sont en lien avec la diversité de production intra-exploitation. Pour cela, une quarantaine d'éleveurs a été enquêtée dans la zone allaitante du Bocage Bourbonnais (Allier) où les élevages bovins spécialisés coexistent avec des mixtes bovin-ovin viande, et dans le bassin laitier de Saint-Flour (Cantal) où les élevages spécialisés bovin lait coexistent avec des systèmes mixtes bovin lait-viande. Leurs pratiques d'entraide, d'échanges de biens ont été relevées, ainsi que les différentes productions commercialisées. L'analyse montre de forts écarts d'engagement d'éleveurs, pourtant voisins, dans des coopérations inter-exploitations qui sont de formes variées mais relativement conventionnelles (CUMA et/ou hors CUMA, récoltes et/ou manipulation d'animaux). Dans l'Allier, les coopérations des systèmes mixtes sont particulièrement variées, plus fréquentes et peu orientées vers la commercialisation comparativement aux systèmes spécialisés. Dans le Cantal, les élevages laitiers -spécialisés ou mixtes lait-viande- sont les plus engagés dans les coopérations, comparés aux bovins allaitants spécialisés. Ces deux terrains montrent que les allaitants spécialisés sont moins engagés dans des coopérations localement. Ces premiers résultats indiquent que la diversité de production intra-exploitation s'accompagne de plus de coopérations entre exploitations, ce qui peut donc à terme avoir des effets positifs sur la capacité à s'adapter individuellement et collectivement.

[Departement_IRSTEA]Territoires [ADD1_IRSTEA]Adaptation des territoires au changement global; National audience; Ruminant production areas are diversified in the Auvergne-Rhône-Alpes (AuRA) region. At farm level, diversification of production units or products offers opportunities to cope with market fluctuation. We used the Inosys farm typology to characterize livestock diversification at both the regional and farm levels. In AuRA, we show that 39% of ruminant farms have several production units and that the majority of the so-called 'specialized' livestock farms also sell various products. The diversity of livestock farming is also unequally distributed in both upland and lowland areas.; L'élevage de ruminants présente une forte diversité inter-exploitation dans la région Auvergne-Rhône-Alpes (AuRA). La diversité des ateliers et des produits intra-exploitation permet de faire face aux aléas du marché. Afin de mieux caractériser cette diversité de l'élevage à deux échelles, les auteurs mobilisent la typologie d'exploitations Inosys. Il en ressort que 39 % des élevages de ruminants ont plusieurs ateliers et que la majorité des élevages dits «spécialisés» vend plusieurs produits. La diversité inter et intra-exploitation est aussi inégalement répartie en montagne comme en plaine.

National audience

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM1-REPRO; International audience; In response to the decreasing number of dairy farms and associated workers, municipalities of the Saint-Flour area (Cantal, France) commissioned a study which aimed to better understand and describe the structures and common strategies to putatively robust dairy farms. Fifteen farms were selected and surveyed for their putative robustness. Four main successful strategies associated with improved robustness towards economic, social and environmental risks were highlighted: i) to prioritize forage autonomy through a maximization of grass use and parsimonious concentrate feeding and purchase, ii) to enhance milk paid in link with its intrinsic quality (increases of milk solids contents…) and/or through the milk delivery to dairy plants oriented to high value-added markets, iii) to diversify the income sources with enhancement of the meat byproduct from the dairy herd and/or with the introduction of a suckling cow/ewe herd, or a farmhouse cheese plant, and iv) to reduce structural expenses by subcontracting tasks or by cooperative use of agricultural equipment and/or by very limited investments in equipment and building. Based on this assessment, a panel of proposals will be proposed to stakeholders and decision makers in order to promote those successful strategies via extension programs.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM-QT1-INEGALITES; National audience; Malgré la dynamique de spécialisation agricole des 50 dernières années, l'élevage comporte encore une forte diversité de systèmes et de production dans les territoires. La fréquence des aléas, la fragilisation économique des élevages, et plus récemment le projet de transition agroécologique de l'agriculture inscrit dans la Loi d'avenir de 2014, amènent à reconsidérer cette diversité. Or, cette diversité touche les espèces, les modes de production, les surfaces et leur mode d'utilisation, et s'observe dans et entre les exploitations d'un même territoire. Ses bénéfices environnementaux, sociaux et économiques restent souvent à objectiver ou à désingulariser de situations particulières, et même parfois à développer. Une des raisons de ce besoin de connaissances est que la caractérisation de l'ensemble des formes d'élevage à des échelles englobantes, notamment en ce qui concernent les productions des exploitations, est insuffisamment abordée. De telles analyses sont pourtant nécessaires pour prioriser et coordonner les actions de soutien aux éleveurs et aux entreprises agro-alimentaires, ou pour hiérarchiser et faire évoluer les infrastructures et équipements : abattoirs, unités de transformation, dessertes, etc (Neumann et al, 2009). Plus globalement, c'est l'analyse de la durabilité de l'élevage qui est en jeu. Dans cette perspective, le projet PSDR Auvergne NewDEAL ambitionne d'analyser la diversité des systèmes d'élevage à différents niveaux d'organisation (méso et micro régions, exploitation, sous-système d'exploitation, filière). A chaque niveau, il est apparu nécessaire d'identifier les éléments clefs de diversité à maintenir et articuler pour consolider l'élevage. Un des premiers travaux engagés depuis le lancement du projet (automne 2015) développe une analyse régionale de la diversité de l'élevage en Auvergne-Rhône-Alpes. Il initie et illustre le caractère multi-échelle des recherches mises en ½uvre dans le projet. L'analyse prend en compte l'ensemble des 28 291 élevages d'herbivores d'Auvergne-Rhône-Alpes mis en évidence et caractérisés par la typologie Inosys des Chambres d'Agriculture, elle-même construite à partir des données du recensement agricole 2010. La méthode distingue la diversité intra et inter exploitations de la région. Du point de vue intra-exploitation, grâce aux informations contenus dans la typologie Inosys, les premiers résultats montrent qu'en Auvergne-Rhône-Alpes, une forte part (39%) des exploitations d'élevages d'herbivores -avec ou sans polyculture- présentent plusieurs ateliers -animaux et cultures, lait et viande, bovin et ovin. De plus, une majorité d'exploitations présentent aussi une diversité de produits qui va souvent au-delà des produits régionaux dominants tels que les broutards, le lait et les agneaux. Du point de vue inter-exploitation, grâce au calcul de l'indice d'équitabilité de distribution de Piélou, une analyse de la spatialisation de l'ensemble des types d'exploitation a été réalisée. Elle permet de repérer différentes formes de diversification inter exploitations et leur spatialisation dans la région. Ceci permet aussi de distinguer des configurations de bassins de production. Cette analyse constitue un préalable utile et nécessaire pour l'analyse multi-échelles des atouts et limites de la diversité de l'élevage qui va se poursuivre dans la cadre du projet avec les chercheurs et les acteurs locaux et agricoles. D'un point de vue partenarial, le travail de recherche intègre et développe la valorisation d'un outil de caractérisation de la diversité des exploitations mis en place par les Chambres d'agriculture. La co-construction avec les partenaires chambre d'agriculture et services statistiques régionaux en Auvergne-Rhône-Alpes dans la première phase du projet présentée ici a permis de poursuivre la caractérisation à une échelle englobante recouvrant l'ensemble de la nouvelle région. Il donne une visibilité nouvelle à ce trait de l'élevage régional. Il reste à mettre en débat la vision globale de la diversité de l'élevage issue de l'analyse statistique et spatiale avec les acteurs des filières et des territoires pour en identifier les atouts et limites pour le développement durable de l'élevage.

In spite of a general trend towards specialization in the farming sector during the last 50 years, there are still mixed livestock farming systems and territories. Interest for diversity has recently risen as it offers opportunity to cope with climatic hazard and market fluctuation. In France, the political agenda (i.e., the agroecological transition) also puts the emphasis on diversified agricultural systems, but technical references are lacking. In the Auvergne-Rhône- Alpes region, 39% from the 28 291 farms allowing ruminant production are diversified: beef and dairy cattle, mixed cattle-sheep, crop and livestock. Some farms present also some forms of products diversification beyond the dominant products such as weanlings, milk and lambs. Our methodological approach allows analyzing and mapping these various forms of livestock diversification in territories, which is needed for assessing the opportunities and limits provided by diversity for sustainable livestock development., Malgré la dynamique de spécialisation agricole des 50 dernières années, l’élevage comporte une forte diversité de systèmes et de production dans les territoires. Celle-ci offre des opportunités pour faire face aux aléas climatiques et à la fragilisation économique des élevages. La transition agroécologique de l’agriculture inscrite dans la Loi d’avenir de 2014 amène à reconsidérer cette diversité, que nous analysons ici à l’aide de la typologie Inosys. En Auvergne-Rhône-Alpes, 39% des 28 291 exploitations d’élevages d’herbivores -avec ou sans polyculture -présentent plusieurs ateliers– animaux et cultures, lait et viande, bovin et ovin. De plus, des exploitations présentent une diversité de produits au-delà des produits dominants que sont les broutards, lait et agneaux. Une analyse spatialisée permet de cartographier ses différentes formes de diversification intra et inter exploitations. Ceci est un préalable nécessaire à l’analyse des atouts et limites de la diversité de l’élevage.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM-QT1-INEGALITES; National audience; Malgré la dynamique de spécialisation des exploitations et des territoires des cinquante dernières années, l’élevage comporte encore une forte diversité de systèmes de production, de produits et de dynamiques qui se distribuent de manière très variable dans l’espace. Dans un contexte où les aléas climatiques, sanitaires et économiques prennent de l’importance, cette diversité présente des atouts pour accroître la résilience et la durabilité des élevages, même si des freins existent sur le plan technique, humain ou économique. C’est pourquoi depuis 2015, un projet de recherche-développement (PSDR new-DEAL : https://www.psdr4-auvergne.fr/PSDR-4/Les-4-projets), associant des organismes de recherche, de développement et d’enseignement agricole, vise à mieux caractériser cette diversité particulièrement présente en Auvergne-Rhône-Alpes et à identifier les leviers pour qu’elle participe à la durabilité de l’élevage. Pour cela, plusieurs travaux de recherche sont en cours, à partir de statistiques existantes ou d’enquêtes de terrain. Les premiers résultats permettent de mieux prendre la mesure de cette diversité, notamment en ce qui concerne l’élevage ovin.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM-QT1-INEGALITES; National audience; Le projet PSDR Auvergne NewDEAL démarré en octobre 2015, ambitionne d’analyser la diversité des systèmes d’élevage à différents niveaux d’organisation (méso et micro régions, exploitation, sous-système d’exploitation, filière). A chaque niveau, il est apparu nécessaire d’identifier les éléments clefs de diversité à maintenir et articuler pour consolider l’élevage. Ce travail mobilise jusqu'en 2019 des chercheurs de l'Inra, d'Irstea et de VetAgroSup à Clermont-Ferrand, ainsi que des acteurs du développement et de l'enseignement agricole, et du développement local.

La forte dérégulation des marchés du lait en Europe, initiée en 2003, interroge l’avenir de la production laitière. Le renforcement de la concurrence dans et entre les zones de montagne et de plaine fait craindre une augmentation des cessations de production laitière dans les montagnes françaises. Depuis la crise laitière de 2008, des conversions d’élevages laitiers à la production de viande se développent, et les changements qui les accompagnent sont très peu étudiés au niveau des exploitations et de leur mode d’utilisation des surfaces. Ceci vient d’être appréhendé dans le Massif Central à partir d’enquêtes dans des élevages récemment convertis. Les résultats montrent que les conversions s’inscrivent actuellement dans toutes sortes de dynamiques d’exploitations (agrandissement, maintien ou cessation). Les prairies prennent une place plus importante dans l’alimentation des animaux et l’autonomie fourragère des exploitations s’améliore sans bouleversement des systèmes fourragers en place. Quant à la perception des éleveurs sur les changements liés à la conversion, ils concernent avant tout l’amélioration du travail et de la qualité de vie. Il ressort que la conversion est une dynamique d’élevage actuellement très multiforme et disséminée dans un territoire. Ceci appelle pour l’avenir à un accompagnement et une gestion territoriale (bassin de collecte) de ces conversions ne se limitant pas aux exploitations « en perte de vitesse » d’une zone laitière. The wholesale deregulation of EU milk pricing markets set in motion by the 2003 CAP reforms has brought with it an uncertain future for the dairy sector. Tougher competition in and between highland and lowland regions raises fears of an increase in the number of French mountain dairy farms going out of production. Dairy farms’ conversion from milk to meat has been gathering pace since the 2008 dairy market crisis, yet there has been little attempt to study the concomitant changes in post-conversion farm structure and land-use practices. Here we address this gap through surveys of newly converted farms in the Massif Central. Our results show that milk-to-meat conversions are currently occurring in all kinds of trajectories (extend, hold or wind-down). Post-conversion farms show a greater reliance on grassland as a diet resource and improved forage self-sufficiency without making wholesale changes to their legacy forage systems. Farmer-cited perceptions of the changes that accompany conversion revolve around better quality of work and quality of life. The study finds that the trajectory of milk-to-meat conversion takes many forms and occurs in different territories. Taken together, the evidence advocates for greater territory-level (milk collection region) outreach and extension support to these conversions that are not just limited to less dynamic dairy-area farms ‘losing ground’.

The wholesale deregulation of EU milk pricing markets set in motion by the 2003 CAP reforms has brought with it an uncertain future for the dairy sector. Tougher competition in and between highland and lowland regions raises fears of an increase in the number of French mountain dairy farms going out of production. Dairy farms’ conversion from milk to meat has been gathering pace since the 2008 dairy market crisis, yet there has been little attempt to study the concomitant changes in post-conversion farm structure and land-use practices. Here we address this gap through surveys of newly converted farms in the Massif Central. Our results show that milk-to-meat conversions are currently occurring in all kinds of trajectories (extend, hold or wind-down). Post-conversion farms show a greater reliance on grassland as a diet resource and improved forage self-sufficiency without making wholesale changes to their legacy forage systems. Farmer-cited perceptions of the changes that accompany conversion revolve around better quality of work and quality of life. The study finds that the trajectory of milk-to-meat conversion takes many forms and occurs in different territories. Taken together, the evidence advocates for greater territory-level (milk collection region) outreach and extension support to these conversions that are not just limited to less dynamic dairy-area farms ‘losing ground’.

International audience

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM1-REPRO [Axe_IRSTEA]DTAM-QT1-INEGALITES; National audience; Malgré une tendance forte à la spécialisation des exploitations observée depuis plus de 30 ans, l'analyse fine menée dans le cadre du projet PSDR new-Deal par la DRAAF Auvergne-Rhône-Alpes, la Chambre Régionale d'Agriculture, l'Inra et Irstea, montre que les exploitations d'herbivores et leurs territoires sont encore très diversifiés dans cette région. Les exploitations non-spécialisées représentent près de 40 % des élevages herbivores, elles sont nombreuses dans toutes les productions dominantes et emblématiques de la région et se répartissent sur l'ensemble du territoire. Ces exploitations ont une dimension économique deux fois plus importante et sont plus souvent en forme sociétaire. Les exploitations diversifiées sont aussi conduites par des chefs d'exploitation plus jeunes. Ces systèmes correspondent bien à des choix rationnels et originaux effectués par le chef d'exploitation face à son environnement socio-économique et agro-climatique, et aux aléas qui peuvent l'affecter. La diversification des systèmes de production est donc une idée d'avenir.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM3-ECOPRA; National audience; Depuis le Grenelle de l’environnement, la préservation des réseaux écologiques est devenue une préoccupation environnementale forte qui vise à s’inscrire dans des politiques concernant la gestion de l’espace. Dans les zones d’élevage, au-delà de l’aspect réglementaire, cette préservation dépend fortement du maintien de la trame bocagère et des proximités entre des éléments semi-naturels tels que les haies, les arbres isolés, les prairies naturelles ou les zones humides. Il est donc important d’identifier les motivations et pratiques d’éleveurs vis-à-vis de ces éléments semi-naturels qui sont rarement considérés comme une composante de l’activité agricole; ceci doit aider à repérer les leviers qui, au niveau de l’exploitation, sont favorables au maintien de la trame bocagère. Dans cette perspective, une enquête a été réalisée auprès de 16 éleveurs dans 3 communes bocagères voisines de la Plaine du Forez (42) inscrites dans un périmètre de mesures agroenvironnementales territorialisées (MAET) visant la préservation de l’eau et de la biodiversité. Les questions ont porté plus particulièrement sur les motivations et engagements dans des pratiques de préservation des prairies naturelles, des haies, des arbres isolés et des étangs, et sur les caractéristiques du système de production (conditions d’installation, dimension, type de production animales et végétales, engagement dans des MAET). Après analyse des discours d’éleveurs, trois profils d’agriculteurs se dégagent: 1) des éleveurs gérant de grandes structures [80 à 110 ha de surface agricole utile (SAU)], avec des bovins lait ou allaitant et plus de la moitié de la SAU en prairies permanentes (PP), proches de la retraite (56 ans en moyenne), portant un intérêt essentiellement agricole aux haies et prairies naturelles, mais non engagés dans les MAET ; 2) des éleveurs gérant des structures de dimensions très variées (37 à 137 ha de SAU) avec des bovins lait ou allaitant, présentant une part significative de terres cultivées dans la SAU (2/3), moins proches de la retraite que les précédents (53 ans en moyenne), portant eux aussi un intérêt agricole aux haies et prairies naturelles, tout en s’engageant modérément dans des MAET (31% de la SAU) ; 3) des éleveurs plus jeunes (46 ans en moyenne) avec de grandes structures (75 à 110 ha de SAU) en bovin allaitant, dont la part de prairies permanentes dans la SAU est soit très forte (plus de 85% de SAU en PP), soit faible (moins de 50% de SAU en PP) ,manifestant un intérêt multifonctionnel pour les haies, et étant très engagés dans des MAET (80% de la SAU). Ces trois profils d’éleveurs se distinguent aussi quant au changement de pratiques pour la gestion d’éléments semi-naturels. Le premier est réticent à adopter de nouvelles pratiques et de nouveaux modes de gestion de leur surface du fait d’une prochaine cessation d’activité ou d’une double-activité qui oblige une forte simplification du travail. Le deuxième modifie ponctuellement des pratiques en faisant surtout référence aux changements réglementaires ou de marchés pour justifier ces changements. Le troisième modifie plusieurs de ses pratiques en lien direct avec le cahier des charges des MAET, mais en modifient aussi d’autres malgré un système « en allure de croisière ». Ceci montre l’hétérogénéité des comportements d’éleveurs d’une même zone quant aux pratiques de préservation des éléments semi-naturels de l’espace. Ceci montre aussi que la préservation des réseaux écologiques dans les espaces agricoles n’est pas conditionnée par les mêmes leviers professionnels et personnels selon les perspectives et dynamiques professionnelles des éleveurs de la zone

International audience

Since the 1960s, the improvement of animal feed rations has greatly contributed to the increase in productivity on livestock farms. When grazed forage is a significant component of animal feed rations, especially in regions where the climate varies considerably between seasons, this improvement involves the management of complex balances, in real time, between forage availability and the animals’ needs. Moreover, the livestock farmer must take the various environmental limitations, regulations linked to the preservation of the environment, and injunctions from the sectors that market his products into account in his decisions. The medium mountains of Auvergne where grassland constitutes the feed base for the herds throughout the seasons are a good case study to address these questions. Grasslands here imply specific challenges, and to understand the different ways of managing grassland feed requires an in-depth look at the approaches and practices of livestock farmers. This article focuses on two specific and contrasted grazing systems observed in the Livradois-Forez region: bovines always inside or always in the same meadow. Between zero grazing and continuous grazing, it is shown, using an agronomic analysis framework, how the degree of importance attributed to grazing reflects livestock farmers’ strategies that are not limited to feeding the animals alone, but depend on natural, historical and human factors as well. Thus, large dairy farms have chosen zero grazing to more easily manage their fragmented parcels, to preserve their forage resource and to have a stable and high-quality feed ration. Another livestock farmer has chosen continuous grazing to free up time for a more lucrative crop production unit. These different realities question agricultural models and ways in which to help livestock farmers, which must take account of the fact that the diversity of systems is perhaps a condition for maintaining livestock breeding in these middle mountain regions., Depuis les années soixante, l’amélioration des rations alimentaires des animaux a fortement contribué aux accroissements de productivité dans les élevages. Lorsque les fourrages pâturés sont une composante significative des rations, notamment dans les régions où le climat varie fortement entre les saisons, cette amélioration implique de gérer des équilibres complexes et en « temps réel » entre les disponibilités en fourrage et les besoins des animaux. De plus, l’éleveur doit intégrer dans ses décisions des contraintes du milieu variées, des éléments réglementaires liés à la préservation de l’environnement et des injonctions venant des filières commercialisant ses produits. Les moyennes montagnes d’Auvergne, où les prairies sont la base de l’alimentation des troupeaux au long des saisons, sont un bon support pour s’intéresser à ces questions. Le pâturage est ici porteur d’enjeux particuliers, et comprendre les modes de gestion de l’alimentation au pâturage nécessite un regard appuyé sur les conceptions et les pratiques des agriculteurs. Cet article s’intéresse à deux modalités de pâturage particulières et contrastées, observées dans une commune du Livradois-Forez : des bovins toujours dedans ou toujours dans le même pré. Entre zéro pâturage et pâturage continu, il montre, à l’aide du cadre d’analyse agronomique, en quoi la place accordée au pâturage reflète des stratégies d’éleveurs qui ne se limitent pas à la seule finalité d’alimenter des animaux, et dépendent à la fois de facteurs naturels, historiques et humains. Ainsi de grandes exploitations laitières ont choisi le zéro pâturage pour gérer plus facilement leur parcellaire morcelé, préserver la ressource fourragère et avoir une ration stable et de qualité. Un autre éleveur a choisi le pâturage continu pour se libérer du temps pour un atelier végétal rémunérateur. Ces réalités interrogent les modèles agricoles et les modes d’accompagnement des éleveurs, qui doivent prendre en compte que la diversité des systèmes est peut être une condition du maintien de l’élevage dans ces zones de moyenne montagne.

PASSAGES s’est intéressé à la mise en oeuvre du dispositif TVB dans la planification et l’aménagement aux échelles régionales et territoriales, à son inscription dans les projets de territoires et à la place tenue par l’agriculture et ses espaces en particulier au regard des pratiques individuelles et des contractualisations environnementales. Le projet de recherche a eu pour objectif d’apporter des éléments de connaissance permettant de guider l’action publique dans la préservation voire le renforcement des continuités écologiques terrestres.

National audience; Since the 1960s, the improvement of animal feed rations has greatly contributed to the increase in productivity on livestock farms. When grazed forage is a significant component of animal feed rations, especially in regions where the climate varies considerably between seasons, this improvement involves the management of complex balances, in real time, between forage availability and the animals’ needs. Moreover, the livestock farmer must take the various environmental limitations, regulations linked to the preservation of the environment, and injunctions from the sectors that market his products into account in his decisions. The medium mountains of Auvergne where grassland constitutes the feed base for the herds throughout the seasons are a good case study to address these questions. Grasslands here imply specific challenges, and to understand the different ways of managing grassland feed requires an in-depth look at the approaches and practices of livestock farmers. This article focuses on two specific and contrasted grazing systems observed in the Livradois-Forez region: bovines always inside or always in the same meadow. Between zero grazing and continuous grazing, it is shown, using an agronomic analysis framework, how the degree of importance attributed to grazing reflects livestock farmers’ strategies that are not limited to feeding the animals alone, but depend on natural, historical and human factors as well. Thus, large dairy farms have chosen zero grazing to more easily manage their fragmented parcels, to preserve their forage resource and to have a stable and high-quality feed ration. Another livestock farmer has chosen continuous grazing to free up time for a more lucrative crop production unit. These different realities question agricultural models and ways in which to help livestock farmers, which must take account of the fact that the diversity of systems is perhaps a condition for maintaining livestock breeding in these middle mountain regions.; Pâturer : regards agronomiques et pratiques d’éleveurs. La conduite du pâturage comme révélateur des stratégies d’éleveurs dans le Livradois-Forez. Depuis les années soixante, l’amélioration des rations alimentaires des animaux a fortement contribué aux accroissements de productivité dans les élevages. Lorsque les fourrages pâturés sont une composante significative des rations, notamment dans les régions où le climat varie fortement entre les saisons, cette amélioration implique de gérer des équilibres complexes et en « temps réel » entre les disponibilités en fourrage et les besoins des animaux. De plus, l’éleveur doit intégrer dans ses décisions des contraintes du milieu variées, des éléments réglementaires liés à la préservation de l’environnement et des injonctions venant des filières commercialisant ses produits. Les moyennes montagnes d’Auvergne, où les prairies sont la base de l’alimentation des troupeaux au long des saisons, sont un bon support pour s’intéresser à ces questions. Le pâturage est ici porteur d’enjeux particuliers, et comprendre les modes de gestion de l’alimentation au pâturage nécessite un regard appuyé sur les conceptions et les pratiques des agriculteurs. Cet article s’intéresse à deux modalités de pâturage particulières et contrastées, observées dans une commune du Livradois-Forez : des bovins toujours dedans ou toujours dans le même pré. Entre zéro pâturage et pâturage continu, il montre, à l’aide du cadre d’analyse agronomique, en quoi la place accordée au pâturage reflète des stratégies d’éleveurs qui ne se limitent pas à la seule finalité d’alimenter des animaux, et dépendent à la fois de facteurs naturels, historiques et humains. Ainsi de grandes exploitations laitières ont choisi le zéro pâturage pour gérer plus facilement leur parcellaire morcelé, préserver la ressource fourragère et avoir une ration stable et de qualité. Un autre éleveur a choisi le pâturage continu pour se libérer du temps pour un atelier végétal rémunérateur. Ces réalités interrogent les modèles agricoles et les modes d’accompagnement des éleveurs, qui doivent prendre en compte que la diversité des systèmes est peut être une condition du maintien de l’élevage dans ces zones de moyenne montagne.

In mountains areas, even if the diversity of farms size and orientation is considered as a way to preserve employment and services, it compromises the profitability and maintenance of agro-food chains. In a context of farmer-installations decrease and agro-food chains redeployment, farmers’ leaders and local authorities need to well know the dynamics of farms enlargement and specialization in their areas. This is why an analysis of the various farms enlargement was elaborated in a mountains area of the French Massif Central for the period 1987-2009. It drives to recommend new regulations by the installation and land structures policies., En montagne, la diversité de taille et d’orientation des exploitations contribue à préserver des emplois et services dans les territoires, mais freine parfois la rentabilité des filières. En période de raréfaction des installations agricoles et de réorganisation des filières, les acteurs de l’élevage et des territoires ont besoin de connaitre cette diversité et sa dynamique pour adapter leurs interventions au niveau régional. Dans cette perspective, une analyse des agrandissements et réorientations des élevages d’une zone du Massif Central a été élaborée pour la période 1987-2009 à partir d’inventaires d’exploitations à dire d’experts locaux. Les écarts observés entre exploitations plaident pour de nouveaux ajustements des politiques d’installation et de structures.

National audience; Dairy systems in montainous regions are often constrained by complex field patterns. The following question therefore arises: when and how do field pattern characteristics help increase feed autonomy? We studied the relationship between field patterns and feed purchases using 25 dairy farms in Auvergne, France. These farms were parsimonious in their use of concentrates. Field altitudinal diversity, field distribution, field number, and the proportion of arable land were characterized for the different farms. Large differences in concentrate purchases existed across the three categories of field patterns we identified. Several methods of increasing feed autonomy were observed; their effectiveness depended on field pattern characteristics (and notably on the proportion of arable land), as well as on the management strategies chosen by farmers.; Produire du lait en montagne requiert de s'adapter à des parcellaires souvent complexes qui laissent peu de marges de manœuvre pour l'alimentation du troupeau. Certains éleveurs arrivent pourtant à réduire les aliments concentrés et sont proches de l'autonomie : comment font-ils ? Comment, et dans quelles situations, les caractéristiques du parcellaire peuvent-elles contribuer à augmenter l'autonomie pour l'alimentation ? Le lien entre type de parcellaire et niveau d'achat des aliments est étudié dans 25 élevages laitiers de montagne "économes en aliments concentrés" en Auvergne. Les parcellaires sont caractérisés par l'étagement, l'éclatement, le morcellement et la proportion de parcelles labourables. Pour chacun des 3 types de parcellaires identifiés, des écarts importants de niveaux d'achats de concentrés sont observés. Plusieurs manières d'accroître l'autonomie sont observées ; elles dépendent des caractéristiques des parcellaires (notamment la proportion de terres labourables), mais aussi des choix stratégiques des éleveurs.

International audience

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM1-REPRO; National audience; Au nord comme au sud, l’élevage contribue au développement durable des territoires ruraux (activité fournissant des produits et services multiples, produisant et utilisant de services écologiques, élément de cohésion, d’identité et du développement des sociétés). Il est cependant souvent difficile de trouver un consensus entre les acteurs du territoire quant aux modèles agricoles les plus porteurs de développement durable. Dans le cadre d’un projet ANR portant sur la perspective d'une intensification écologique de l’élevage, nous avons mis en place une analyse des attentes des divers acteurs de l'élevage dans un territoire : Quels sont les rôles joués par l’élevage sur le territoire, selon eux ? Qu'attendent-ils de cette activité pour le territoire ? Quelles formes d'élevage souhaitent-ils ? Sur le territoire du Livradois-Forez, en bordure est de la région Auvergne, nous nous sommes attachées à identifier les acteurs et leur rôle en ce qui concerne l’élevage, et à repérer leurs points de vue et leurs attentes sur ce secteur dans le territoire, en centrant notre analyse sur les trois volets du développement durable : économique, social et environnemental. Des entretiens ont été réalisés auprès de 28 acteurs de la filière et de différentes institutions. Globalement, les acteurs présentent une vision des rôles de l’élevage qui se partagent entre des aspects économiques, sociaux et environnementaux. Les acteurs décrivent des formes très différentes d'élevage à même de remplir ces rôles. A l’échelle de l’exploitation, les divergences de point de vue sont particulièrement prononcées parmi les éleveurs. A l’échelle du territoire, le souhait d’un élevage diversifié est plus partagé. A l’échelle de la filière, la nécessité de concilier deux modèles est soulignée : des filières « industrielles extérieures au territoire », souvent "longues", à fort volume de production mais faible valeur ajoutée, mais utilisatrice d'espace localement, et des filières « artisanales et locales », souvent "courtes" et à faible volume mais forte valeur ajoutée, et génératrice d'emplois localement.

National audience; Dans les montagnes d’Auvergne, les parcellaires d’exploitation sont souvent étagés, morcelés et peu mécanisables. En corollaire, les niveaux de consommation d’aliments sont élevés en moyenne chez les éleveurs laitiers de ces zones, mais restent faibles chez certains d’entre eux. Nous faisons ainsi l’hypothèse que la diversité des milieux et des ressources prairiales est insuffisamment valorisée et que l’utilisation de l’herbe (pâturée ou conservée) n’est pas optimisée. En bref, le pilotage de l’éleveur est-il en mesure de transformer des contraintes de parcellaire en atouts pour l‘alimentation des troupeaux laitiers?

In France, the last 30 years have seen a steady increase in beef cattle whereas dairy cattle are on the decline. Few studies have attempted to investigate the potential effects of this trend on grassland environment quality. To progress on this point, we led farm surveys on eighteen farms in an upland region of the north-eastern Massif Central to capture and analyze changes in grassland management practices over the last decade since abandonment of milk production. Our analysis finds that the five different types of beef conversion observed create globally favourable conditions for grassland preservation and extensive management in these areas. The main issue for the preservation of grassland landscapes in temperate mountain zones will be the capacity of new suckler farms to increase the labour’s income., Dans les montagnes françaises, depuis une trentaine d’années, les effectifs de bovins viande augmentent alors que ceux des bovins lait diminuent. Les conséquences de cette évolution sur les qualités environnementales des prairies sont peu étudiées. Afin d’apporter des éléments sur cette question, nous avons réalisé des enquêtes sur 18 exploitations récemment converties du lait à la viande dans une région traditionnellement laitière au Nord-Est du Massif Central. Nous avons caractérisé les changements de pratiques concernant les prairies depuis l’arrêt de la production laitière et le passage à la production de viande. Nos résultats mettent en évidence que, pour chacune des 5 formes de conversion identifiées, les changements de pratiques sont globalement favorables pour l’environnement et pour une gestion extensive des prairies. A terme, la préservation de ces prairies et de leurs qualités environnementales dépendra fortement de la capacité de ces élevages et de leurs filières à améliorer le revenu des éleveurs.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM; La baisse de population et de services dans les zones rurales préoccupe les décideurs locaux. Face aux changements de politiques et de marchés, ces décideurs ne disposent pas d'outils de diagnostics pour anticiper les effets conjoints de tels changements dans leur région. Ils sont en attente d'outils pour appréhender les effets des évolutions de la politique agricole commune, en tenant compte des spécificités locales du tissu et de l'économie agricole. Ceci nous a conduits à élaborer une démarche pour modéliser les effets de changements macroéconomiques et locaux pour l’ensemble des élevages d'un territoire sur quelques années. En s'appuyant sur une typologie et des modèles économiques d'exploitations et des scénarios d'évolution des structures agricoles, on peut approcher la production globale des fermes d'un territoire, la valeur ajoutée créée et le revenu global et propre à chaque type d'exploitations de la zone en année de référence et après quelques années, pour divers scénarios de politiques et de développement des filières. La démarche a été développée en 2009 sur une zone d'altitude du Massif Central. Elle donne aux élus et agents des repères pour distinguer les marges de man½uvres ou les changements que nécessitent les évolutions agricoles locales et internationales sur leur territoire.

In Europe, livestock farming areas are various despite common regulations and policies. This questions the ability of policy to reduce territorial inequalities. This also reveals the need of approaches able to describe and explain the diversity of livestock dynamics in rural areas. This is why we try to look at this point in a grassland region of the Massif Central mountains where livestock is essential for the maintenance of local economy and landscape. A typology of farms changes (size and orientation) was carried out, based on two farms inventories in 1987 and 2009, thanks to communal committees expertise. The analysis shows that farms cessation mainly concerned small farms in 1987, so that the still present farms presented various size in 1987. These present farms are very different in terms of changes (size, land localization, livestock orientation). There are many moderately enlarged farms since 1987, occupying the majority of the agricultural area of the region. A minority of farms, strongly expanded, occupy less area than the next types. A very small proportion of farms has reduced its area and currently occupies little part of the region. This work highlights significant differences of structure and dynamics of small farms in the region. This shows that mountain regions need today very mixed supports on land redistributions, dairy farms, PDO, adapting to large and small farms., En Europe, les régions d'élevage sont diverses malgré des régulations et soutiens coordonnés. L'accentuation de ces contrastes est souvent crainte pour les années à venir. Ceci interroge la capacité des politiques à réduire les inégalités entre les territoires. Cette question appelle à développer des approches sur la diversité des dynamiques d'exploitations au sein des territoires. C'est ce que nous avons cherché à développer dans une région herbagère du Massif Central où le maintien de l'élevage est essentiel pour l'économie locale et les paysages. Une typologie d'évolutions de la dimension et de l'orientation des exploitations siégeant sur place a été réalisée sur la base d'inventaires des exploitations ayant mobilisé des commissions communales en 1987 et 2009. L'analyse montre que la cessation d'exploitation de la zone a surtout concerné des exploitations de petite dimension en 1987, alors que les structures qui se sont encore présentes en 2009 étaient de taille variée en 1987. Ces dernières sont très diverses en termes d'évolution de leur dimension, de localisation de leurs surfaces et d'orientation d'élevage. Parmi les principaux types de structures identifiées, on distingue de nombreuses exploitations modérément agrandies depuis 1987, occupant aujourd'hui la majorité de l'espace agricole de la zone. Une minorité d'exploitations se sont par contre très fortement agrandies et occupent un peu moins d'espace que les précédentes (39%). Une très faible part d'exploitations a réduit sa surface et occupe actuellement peu d'espace (5%). Ce travail met en évidence des écarts importants de structures et de dynamiques d'exploitations dans une même petite région. Ceci montre qu'au sein d'une même petite région de montagne les besoins sont aujourd'hui très contrastés en termes de soutien et d'accompagnement concernant notamment les redistributions foncières, les exploitations laitières, les engagements dans une AOP.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM1-REPRO; National audience; Le recul du troupeau laitier et la progression du troupeau bovin allaitant sont marqués depuis 10 ans dans des zones de tradition laitière. C’est le cas de la bordure Est du Massif Central. Ces changements peuvent avoir des effets à court terme sur les usages des surfaces agricoles et à moyen terme sur l'environnement. L’objectif de l'étude réalisée dans cette petite région est d'explorer les conséquences du développement de l'élevage viande dans des exploitations initialement laitières en ce qui concerne leurs usages et leur configuration du parcellaire. Des enquêtes ont été réalisées auprès de huit exploitants de grandes et petites exploitations en 2012 dans deux communes voisines de cette région. L'analyse permet de distinguer diverses trajectoires de développement de la production de viande dans ces exploitations, chacune étant associée à des changements particuliers d'usage des surfaces. Les diversifications et conversions récentes en viande, tout en augmentant la place des prairies dans le système, ne conduisent pas à l'extensification généralisée des surfaces. De nouvelles enquêtes sont en cours dans l'ensemble de la petite région pour affiner ces résultats.

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM3-ECOPRA; International audience; The association of natural and farmed areas is of primary importance for ecological networks in agricultural landscapes. The main goal of this work is to present a method to rapidly quantify and map the spatial configurations (SC) of the main landscape elements in farmed landscapes. Such land use patterns are relevant for agro-environmental policies since a better knowledge of main CS in landscapes is needed. The method we developed was in four steps: (1) to identify the main objectives of agro-environmental policies and of their relationship with local land uses; (2) to qualify the CS relevant for policies through field surveys, aerial photos observation, qualitative spatial representations, also in order to describe each CS by spatial indicators; (3) to test the relevance of the indicators describing CS using Pearson Chi-squared and Wilcoxon signed rank tests; (4) to map the spatial distribution of the identified CS in the analyzed agricultural landscape. We applied this method to a case study in Southern Tuscany, a Mediterranean inland hilly landscape of 1500 ha. Five CS were identified and described. Selected indicators were proper to distinguish CS. The mapping of the CS showed a total coverage of the analyzed landscape, with some overlapping among different CS. The method reliability has been tested on another grassland oriented landscape in Central France showing a higher predictive value of agro-environmental services for Mediterranean landscapes characterized by an higher land use diversity.

Les paysages de prairies sont souvent utilisés pour promouvoir des produits de qualité certifiée issus de l'élevage. Ce lien entre produit et paysage est-il bien ancré dans les pratiques et les discours des éleveurs ? Que représente le paysage pour eux et sont-ils prêts à s'engager dans des actions publiques à finalité paysagère ?[br/] L'étude a porté sur deux produits de régions herbagères : le fromage AOP Saint-Nectaire en Auvergne et la marque Viande bovine du Parc du Morvan. Elle repose sur une trentaine d'enquêtes en exploitations et entretiens sociologiques avec des éleveurs dans chaque région, sur des observations de terrain et sur des analyses de documents faisant référence à ces produits. Elle révèle que les éléments emblématiques du paysage pour promouvoir le Saint-Nectaire correspondent à des pâtures pour des vaches allaitantes ou des génisses plutôt qu'à des parcelles utilisées pour les vaches laitières. Les éleveurs laitiers enquêtés dans la zone Saint-Nectaire sont réticents à s'engager dans des actions paysagères contrairement aux éleveurs allaitants du Morvan. Ces derniers, en revanche, sont peu nombreux à s'investir dans la marque Parc. Ces résultats illustrent les liens multiples ainsi que les écarts entre le paysage promotionnel d'un produit et le paysage « laborieux » des agriculteurs., Rural grassland landscapes are often used as a means of promoting the quality of farm produce. But is the link between quality of produce and rural landscape as obvious as that in the practices and discourse of livestock farmers? [br/] The present study (basecion farm surveys, field observations and document analysis) reviewed 2 products produced in grassland-rich areas: AOP-certified Saint-Nectaire cheese (Auvergne) and meat sold under the label Mande bovine du Parc du Morvan'. 'Emblematic landtcape elements' used to promote the Saint-Nectaire cheese were mainly focused on pastures for suckling cows and heifers. And yet, in this area, dairy farmers are reluctant to get involved in voluntary landscape schemes. Farmers in the Morvan, on the other hand, are involved in these schemes, yet only a few of them sell their products under the label Mande bovine du Parc'. These results point to the complex link and the discrepancies between the promotional image of rural landscapes, and landscapes shaped by farmers for use as farmland.

National audience; Rural grassland landscapes are often used as a means of promoting the quality of farm produce. But Is the link between quality of produce and rural as obvious as that in the practices and discourse of livestock farmers? The present study (based on farm surveys, field observations and document analysis) reviewed two products produced in grassland-rich areas: AOP-certified Saint-Nectaire cheese (Auvergne) and meat sold under the label 'Viande bovine du Parc du Morvan'. 'Emblematic landscape elements' used to promote the Saint-Nectaire cheese were mainly focused on pastures for suckler cows and heifers. And, yet, in this area, dairy farmers are reluctant to get involved in voluntary landscape schemes. Farmers in the Morvan, on the other hand, are involved in these schemes, yet only a few of them sell their products under the label 'Viande bovine du Parc'. These results point to the complex link and the discrepancies between the promotional image of rural landscape, and landscapes shaped by farmers for use as farmland.; L'étude a porté sur deux produits de régions herbagères : le fromage AOP Saint Nectaire en Auvergne et la marque Viande bovine du Parc du Morvan. Elle repose sur une trentaine d'enquêtes en exploitations et entretiens sociologiques avec des éleveurs dans chaque région, sur des observations de terrain et sur des analyses de documents faisant référence à ces produits. Les "éléments emblématiques du paysage" utilisés pour promouvoir le Saint-Nectaire correspondent plutôt à des pâtures pour vaches allaitantes ou génisses. Dans cette zone, les éleveurs laitiers sont réticents pour s'engager dans des actions paysagères, contrairement aux éleveurs allaitants du Morvan qui sont cependant peu nombreux à s'investir dans la marque Viande bovine du Parc. Ces résultats illustrent les liens multiples et les écarts entre le paysage promotionnel d’un produit et le paysage "laborieux" des agriculteurs.

International audience

[Departement_IRSTEA]Territoires [TR1_IRSTEA]DTAM [Axe_IRSTEA]DTAM1-REPRO [Axe_IRSTEA]DTAM3-ECOPRA [Axe_IRSTEA]DTAM-QT2-ADAPTATION; International audience; Au nord comme au sud, l’élevage contribue au développement durable des territoires ruraux. Il s’y présente comme une activité ancrée dans un monde professionnel, une société, des filières et un espace local où il fournit des produits et services multiples. Il y est à la fois un producteur et un utilisateur de services écologiques de même qu’un élément de cohésion, d’identité et du développement des sociétés qui y sont attachées. Il est cependant souvent difficile de trouver un consensus entre les acteurs du territoire quant aux modèles agricoles les plus porteurs de développement durable. Dans le cadre d’un projet ANR portant sur la perspective d'une intensification écologique de l’élevage, nous avons mis en place une analyse des attentes des divers acteurs de l'élevage dans un territoire : Quels sont les rôles joués par l’élevage sur le territoire, selon eux ? Qu'attendent-ils de cette activité pour le territoire ? Quelles formes d'élevage souhaitent-ils ? Nous nous sommes intéressées au territoire du Livradois-Forez, en bordure est de la région Auvergne, où les contraintes endogènes (foncier morcelé, enclavement, etc.) s’ajoutent aux contraintes exogènes (redéfinition de la politique agricole commune, incertitude des marchés de la viande et du lait, etc.) pour mettre en difficulté l’avenir de cette activité. Nous nous sommes attachées à identifier les acteurs et leur rôle en ce qui concerne l’élevage, et à repérer leurs points de vue et leurs attentes sur ce secteur dans le territoire, en centrant notre analyse sur les trois volets du développement durable : économique, social et environnemental. Des entretiens ont été réalisés auprès de 28 acteurs : 11 acteurs de la production/distribution, 9 acteurs de l’environnement institutionnel des filières, 3 acteurs compétents sur les questions d’environnement et 5 compétents sur les questions de développement territorial. Globalement, les acteurs présentent une vision des rôles de l’élevage qui se partagent entre des aspects économiques, sociaux et environnementaux. Au niveau économique, ils considèrent les retombées pour les éleveurs mais également pour le territoire, les filières et le tourisme. Au niveau social, le maintien de la vie dans les campagnes (maintien d’une population active, résidente et de familles, facteur d'attractivité touristique) est mis en avant. Les qualités esthétiques des paysages d’élevage sont vues comme facteur de bien-être des populations présentes. Au niveau environnemental, l'élevage est majoritairement attendu pour sa contribution au maintien de paysages ouverts ; le développement de la biodiversité reste peu abordé. Les acteurs décrivent des formes très différentes d'élevage à même de remplir ces rôles. A l’échelle de l’exploitation, les divergences de point de vue sont particulièrement prononcées parmi les éleveurs. A l’échelle du territoire, le souhait d’un élevage diversifié est plus partagé. A l’échelle de la filière, la nécessité de concilier deux modèles est soulignée : des filières « industrielles extérieures au territoire », souvent "longues", à fort volume de production mais faible valeur ajoutée, mais utilisatrice d'espace localement, et des filières « artisanales et locales », souvent "courtes" et à faible volume mais forte valeur ajoutée, et génératrice d'emplois localement. En conclusion, aborder la question du développement durable des territoires ruraux par l’une des principales activités de ce territoire constitue une entrée à même d’entrevoir la diversité des modèles économiques et des échelles en jeu dans les solutions à mettre en ½uvre. Ce faisant, cette entrée nous amène à saisir la diversité des chemins que peut prendre cette activité pour contribuer au développement durable du territoire. Il en ressort une réflexion à mettre en place pour articuler les différentes échelles du développement tout en confrontant les modèles, parfois antagonistes, prônés par les acteurs.