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Este estudo teve como objetivo avaliar os parâmetros eletricos durante a atordoamento por eletronarcose e sua influencia no bem-estar do frango de corte e na qualidade da carne. A pesquisa foi realizada com 500 frangos, divididos em 5 tratamentos com 100 frangos cada. Apos o descarregamento para abate, foi realizada uma avaliacao dos hematomas e fraturas da ave. Apos a avaliacao e separacao do grupo, os parâmetros foram ajustados e os frangos foram pendurados e eletricamente atordoados em um banho de agua em um matadouro comercial. Os 5 parâmetros diferentes foram: T0= Sem atordoamento eletrico (Halal); T1=95V, 600Hz e 2.4A; T2=125V, 1200Hz e 2,88A; T3=129V, 1500Hz e 2,88A e T4=216V, 1500Hz e 2,88A. Seguindo a linha de abate, as aves foram submetidas a sangramento, escalda e remocao de penas. A carcaca foi retirada da linha e avaliada individualmente, registrando tanto os locais onde foram encontrados hematomas e fraturas quanto os valores de pH (pH15min). A carcaca seguiu o processo industrial e, ao final, as mamas foram retiradas e armazenadas (4°C) por 24h para pH, coloracao (L*, a* e b*) e analise da capacidade de retencao de agua. Os diferentes parâmetros eletricos utilizados no metodo de estexose por meio da eletronizacao tiveram influencia direta nos niveis de hematomas e fraturas, uma vez que T0 (63,8%) e T2 (61,7%) apresentaram altos niveis de hematomas e T0 (5,8%) altos niveis de fraturas. Os parâmetros de pH, coloracao e capacidade de retencao de agua apresentaram diferencas entre os diversos tratamentos utilizados. O abate sem metodo eletrico apresentou as piores taxas entre os itens avaliados.

Brasil é um dos líderes mundiais de produção e exportação de carne de aves, ranqueando-se como o terceiro maior produtor de perus e o segundo de frangos. É o primeiro e terceiro exportador de carnes de frangos e perus, respectivamente. As aves são influenciadas negativamente quando o seu bem-estar animal não é atendido e a sua produção fica comprometida. O bem-estar animal é fortemente afetado nas etapas pré-abate, devendo a indústria avícola preocupar-se a fim de evitar problemas com a qualidade da carne, particularmente nas atividades do manejo durante o transporte da granja ao frigorifico e dependendo das condições do transporte as aves são propensas a desenvolver anormalidades na carne. A presente tese abrange em sua maioria os resultados de experimentos voltados ao manejo de perus não somente nas condições de pré-abate como também na sua carcaça e nas amostras de filé de peito (Pectoralis major m.). Sendo assim, tem como objetivo avaliar o bem-estar animal e qualidade de carne de aves desde o pré-abate até o produto final ie da granja ao garfo. Esses resultados originaram 8 artigos dos quais 2 foram publicados, outro encontra-se submetido e os demais estão sendo preparados para a suas submissões em revistas científicas de impacto. As condições desfavoráveis ao bem-estar foram avaliadas pela medida da incidência de carnes PSE (Pale, Soft, Exudative) provocadas principalmente pelo estresse térmico (experimento A), afetando a glicólise muscular (experimento B). Esse estresse pode ser provocado pela apanha da ave na granja (experimento C) e pelo transporte no verão e no inverno (experimentos D, E e F). Quantificou-se a variação na incidência das carnes PSE durante o verão e inverno com o surgimento de outra anormalidade, as carnes DFD (Dark, Firm, Dry) (experimento G). Finalmente, o fenômeno das carnes PSE em frangos foi avaliado em detalhes em relação à origem da formação das oxidações lipídica e proteica em amostras em que a anormalidade foi provocada in vitro e o experimento executado nos laboratórios da Universidade Extremadura, Espanha, e os resultados compõem o experimento H. Brazil is within the world leadership in relation to poultry meat production and export and it is ranked as the third major turkey and second broiler country producer. It is also ranked as the first and the third exporter country of broiler and turkey meat, respectively. Poultry meat production is negatively influenced while its animal welfare is not favorable. This animal welfare is strongly affected at pre slaughter phase and industries should take care in order to avoid meat qualities problems particularly on the management activities of transport from the farm to the slaughterhouse and depending on the in-transit conditions, birds are prone to produce meat abnormalities. This thesis covers mostly the results of experiments related to the turkeys’ management not only in the pre - slaughter conditions as well as on their carcasses and on the breast file meat samples (Pectoralis major m.). The objective of this work was to evaluated the animal welfare and quality of poultry meat from the farm to fork. The experimental results originated 8 articles and 2 of them were already published, another one was submitted and the others are currently being prepared for their submission to scientific journals. The unfavorable conditions to animal welfare were assessed by measuring the incidence of PSE meat (Pale, Soft, Exudative) caused by heat stress (experiment A) thus affecting the muscle glycolysis (experiment B). This stress can be caused by bird`s harvesting at the farm (experiment C), and in transit by truck during summer and winter seasons (experiments D, E and F). The incidence of PSE meat was quantitatively evaluated during summer and winter seasons and other meat color abnormality was detected, the so called- DFD meat (Dark, Firm, Dry) (experiment G). Finally, the PSE meat phenomenon in broilers was evaluated in detail in relation to the origin of lipid and protein oxidation in samples where this meat abnormality was induced in vitro and the experiment was carried out in the laboratories of the University Extremadura, Spain, and the results constitute the experiment H.

A capsaicina é um alcalóide reconhecidamente utilizado como aromatizante e palatabilizante, efeitos que podem incrementar o consumo de ração em matrizes suínas em fase de lactação, sobretudo em condições de estresse térmico, exercendo adicionalmente atividades antioxidantes e imunoestimulantes. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de um produto a base de capsaicina sobre o consumo de ração de matrizes suínas, a imunomodulação e as repercussões sobre a performance da leitegada e o controle dos quadros diarreicos dos leitões. Foram utilizadas 132 fêmeas gestantes e lactantes e suas respectivas leitegadas, 66 de cada grupo, submetidas a dois tratamentos: controle (dieta isenta de capsaicina) e teste (4g de capsaicina por matriz/dia). As matrizes foram tratadas entre os 95 dias de gestação e os 21 dias de lactação. Foram avaliadas a espessura de toucinho, consumo de ração na fase de lactação, produção de colostro, concentração de IgG no colostro, performance reprodutiva da matriz, desempenho dos leitões e ocorrência de diarreia. Matrizes que receberam capsaicina apresentaram maior consumo de ração (+0.69kg/dia durante a lactação), níveis mais elevados de IgG no colostro (153,80 versus 185,75mg/mL), proporcionaram ganhos de peso da leitegada 11.22% superiores em relação ao controle, com ganhos de peso individuais dos leitões superiores a 5.24% (P

O objetivo com a condução desta pesquisa foi avaliar o bem-estar de suínos em fase de crescimento e terminação e estimar a emissão de gases de efeito estufa e amônia em sistema de cama sobreposta. Para tanto, foram conduzidos dois experimentos. O primeiro teve como objetivo avaliar o bem-estar de suínos em fase de crescimento e terminação mantidos em sistema de cama sobreposta sob a ótica dos princípios do protocolo Welfare Quality® . Ao todo, 16500 animais, distribuídos em 15 instalações, foram avaliados durante um período de quatro meses. Foram realizadas três avaliações em cada instalação, respeitando a seguinte distribuição de tempo: fase inicial (75 a 85 dias de vida); intermediária (86 a 161 dias de vida) e final (de 162 a 180 dias de vida). Os dados de comportamento, bursite, hérnia, feridas e fezes no corpo foram analisados por regressão logística para dados longitudinais. Para os dados de contagem, tosse e espirro, foi empregada a distribuição de Poisson, com posterior análise de qui-quadrado e os dados do QBA por meio de análise de componentes principais. Não houve a ocorrência de casos interação humano-animal negativa, de condição corporal ruim, tremores, ofegação, amontoamentos, caudofagia, tremores, focinho torcido e prolapso retal, claudicação, condição da pele. Houve efeito da avaliação e da categoria animal na incidência de bursite, hérnia e repertório comportamental. Foram observadas mais chances da ocorrência de hérnias e bursites nas avaliações finais, com mais prevalência nos machos em relação às fêmeas. As prevalências dos parâmetros feridas e dejetos no corpo foram influenciadas pela interação da avaliação e categoria animal. A incidência de tosse e do número de animais que apresentaram esse sintoma aumentou gradualmente, sendo consideravelmente maiores na fase final de avaliação. Houve influência da avaliação e da categoria animal na incidência dos comportamentos elencados no etograma. Na avaliação 1, machos apresentaram mais chances de apresentar todos comportamentos avaliados no etograma, pertinente aos comportamentos negativos, em relação às fêmeas e aos lotes mistos. Nas demais avaliações as fêmeas apresentaram mais chances de exibir os comportamentos de caráter negativos. Os lotes mistos permaneceram intermediários em todas as avaliações. A porcentagem de interação com a cama variou entre 19.62% e 25.80% durante todo o período experimental. A aplicação do protocolo Welfare Quality® proporcionou uma visão ampla e confiável sobre o bem-estar dos animais, permitindo o gerenciamento mais adequado de sistemas de produção em cama sobreposta. O segundo experimento teve como objetivo avaliar a concentração e emissão de gases de efeito estufa (GEE) e amônia em instalações de suínos mantidos em sistema de cama sobreposta com diferentes níveis de utilização. Ao todo, foram coletadas amostras gasosas de oito instalações de suínos com diferentes níveis de utilização da cama. Foram considerados quatro edifícios com cama em terceiro nível de utilização, dois galpões com cama de segunda utilização e outros dois com cama de primeiro uso. As amostras de ar foram feitas através de duas coletas semanais, realizadas no período matutino e vespertino para cada edifício de alojamento avaliado. As emissões foram calculadas com base na metodologia simplificada do princípio de cálculo das emissões de gases por meio das relações de concentração. Os dados de emissão de GEEs e amônia foram submetidos à análise de variância e as médias, de acordo com o diferente nível de utilização da cama, foram comparadas pelo teste de Tukey pelo software estatística R. Maiores emissões de dióxido de carbono ( 8.78 vs 8.72 vs 8.63 g/suíno/dia) e metano (0.07 vs 0.03 vs 0.01 g/suíno/dia) foram observados em camas de primeira utilização e menores em terceira. Não houve diferença nas emissões de amônia (0.01 vs 0.06 vs 0.06 g/suíno/dia) e óxido nitroso (0.01 vs 0.02 vs 0.02 g/suíno/dia). Em condições de clima tropical, as emissões de gases de efeito estufa e amônia foram consideravelmente baixas. The aim of this research was to evaluate the welfare of growing and finishing pigs and to estimate greenhouse gases and ammonia emissions in deep bedding system. For this, two experiments were carried out. The first study aimed to evaluate the welfare of growing and finishing pigs kept in deep bedding system from the perspective of the Welfare Quality® protocol. In all, 16500 animals, distributed in 15 facilities, were evaluated over a four-month period. Three evaluations were performed in each facility, respecting the following time distribution: initial phase (75 to 85 days of life); intermediate (86 to 161 days old) and final (from 162 days old until slaughter). Behavior, bursitis, hernia, wounds and feces on the body data were analyzed by logistic regression for longitudinal data. For counting data, coughing and sneezing, the Poisson distribution was used, with subsequent chi-square analysis and QBA data were subjetect by principal component analysis. There was an effect of the evaluation and the animal category on the incidence of bursitis, hernia and behavioral repertoire. More chances of the occurrence of hernias and bursitis were observed in the final evaluations, with more prevalence in males compared to females. The prevalence of wound and body waste parameters was influenced by the interaction of the assessment and animal category. The incidence of cough and the number of animals that presented this symptom gradually increased, being considerably higher in the final evaluation phase. There was an influence of evaluation and animal category on the incidence of behaviors. In evaluation 1, males were more likely to present all behaviors evaluated in the ethogram, which is relevant to negative behaviors, in relation to females and mixed batches. In the other evaluations, females were more likely to exhibit negative behaviors. Mixed batches remained intermediate in all evaluations. The percentage of interaction with the bed varied between 19.62% and 25.80% throughout the experimental period. The application of the Welfare Quality® protocol provided a wide and reliable view on the welfare of animals, allowing the most appropriate management of production systems in deep bedding systems. The aim of the second experiment was to evaluate the concentration and emission of greenhouse gases (GHG) and ammonia in swine facilities kept in deep bedding system with different utilization levels. Gaseous samples were collected from eight pig facilities with different levels of litter utilization; four buildings with third-level litter, two sheds with second level and two with first use. Air samples were taken through two weekly samplings, in the morning and afternoon for each housing building evaluated. Emissions were calculated based on the simplified methodology of the principle of calculation of gas emissions by concentration ratios. GHG and ammonia emissions data were subjected to analysis of variance and averages, according to the different level of utilization of the litter, were compared by Tukey test by the R statistical software. Highest carbon dioxide emissions (8.78 vs 8.72 vs 8.63 pig per day) and methane (0.07 vs 0.03 vs 0.01 pig per day) were observed in first use and smaller beds in third. There was no difference in ammonia emissions (0.01 vs 0.06 vs 0.06 pig per day) and nitrous oxide (0.01 vs 0.02 vs 0.02 g per pig per day). Under tropical climate conditions, greenhouse gas and ammonia emissions were considerably low.

O período pós-desmame é caracterizado por uma alta incidência de deficiência energética celular, distúrbios intestinais e infecções bacterianas que podem levar a doenças graves. Evidências indicam que a função mitocondrial e o estresse oxidativo estão intimamente relacionados no controle da eficiência energética celular, resposta imune e bactérias patogênicas. Portanto, estratégias eficazes que visam melhorar a saúde metabólica dos leitões e aumentar vigor durante o período pós-desmame precisam ser desenvolvidas. No entanto, mesmo que tal conceito seja altamente promissor, poucas informações estão disponíveis atualmente em relação à intensidade e duração desse estresse em leitões com normal e baixo peso ao nascimento. Portanto, objetivou-se caracterizar marcadores do metabolismo energético e estresse oxidativo ao longo do período peri-desmame. Um total de 30 (trinta) porcas multíparas foram inseminadas e as leitegadas foram padronizadas em 10 leitões. Os leitões foram distribuídos para um dos dois grupos experimentais: leitões de peso normal ao nascimento (NPN, 1,73 ± 0,01 kg, n = 60) e leitões de baixo peso ao nascimento (BPN, 1,01 ± 0,01 kg, n = 60). Em seguida, 10 leitões de cada grupo foram selecionados aos 14, 21, 23, 25, 29 e 35 dias de idade para a coleta de amostras de plasma e órgãos (fígado, jejuno e rins). Observou-se aumento significativo (P < 0,05) do dano oxidativo ao DNA (8-OHdG) e das proteínas plasmáticas (grupo carbonila). Uma diminuição (P < 0,05) no nível de energia celular na forma de adenosina trifosfato (ATP) foi observada no fígado após o desmame. Essa diminuição na produção de energia mitocondrial está relacionada à atividade mitocondrial maior (P< 0,05) nos leitões BPN. Na sequência foram analisados ensaio de RT2 Profiler™ PCR de genes relacionadas à função mitocondrial, estresse oxidativo, processos de inflamação e apoptose em leitões NPN (23d, 35d vs. 14d). A expressão dos genes selecionados foi avaliada por RT- PCR quantitativo. Essas análises revelaram que a expressão de RNAm das moléculas inflamatórias (IL-8 e CCL19) aumentou após o desmame na mucosa intestinal, enquanto a expressão de genes que codificam subunidades da cadeia respiratória mitocondrial (NDUFA2 e NDUFA5) foi reduzida no fígado de ambos os grupos (P < 0,05). Os principais moduladores da apoptose mitocondrial (BCL2A1 e BNIP3) e do sistema de defesa antioxidante (TXNRD2, GPx3, HMOX1) foram altamente expressos em leitões BPN comparados a NPN (P < 0,05). Além disso, os níveis sistêmicos de moléculas inflamatórias (TNF-α e IL1-β) aumentaram logo após o desmame e foram maiores nos leitões NPN (P < 0,05). Esses resultados indicaram que o desmame causa diminuição da energia mitocondrial no fígado, intestino e rim, em associação com condições de estresse oxidativo. Além disso, esses resultados sugerem que defesas antioxidantes, resposta inflamatória e apoptose estão comprometidas em leitões BPN. The period following weaning is characterised by a high incidence of energetic deficiencies, intestinal disturbances and bacterial infections that led to serious diseases. Evidence indicates that mitochondrial function and oxidative stress are closely related to controlling cellular energetic efficiency, immune response and bacterial pathogenesis. Thus, effective strategies aiming to improve metabolic health of piglets and increased their robustness during the post-weaning period need to be developed. However,little information is currently available regarding the intensity and duration of this stress in both normal and low weight piglets. The objective was to characterize markers of energy metabolism and oxidative status throughout the periweaning period. Thirty (30) multiparous sows were inseminated, and litters were standardized to 10 piglets. Piglets were designed to one of two experimental groups: normal birth weight piglets (NBW, 1.73 ± 0.01 kg, n = 60) and low birth weight piglets (LBW, 1.01 ± 0. 01 kg, n = 60). Then, 10 piglets from each group were selected at 14, 21, 23, 25, 29 and 35 days of age to collect plasma and organ (liver, intestinal mucosa and kidney) samples. Analysis revealed a significant increase (P < 0.05) in plasma levels of both oxidative damage to DNA (8-OHdG) and proteins (protein carbonyls) measured in plasma increased after weaning. A decrease (P < 0.05) in cellular energy level in the form of adenosine triphosphate (ATP) content, known to be produced in mitochondria, was observed in the liver after weaning. This decrease in mitochondrial energy production was found to be linked to significantly higher (P < 0.05) mitochondrial activity major antioxidant glutathione peroxidase (GPx) and superoxide dismutase (SOD) in liver, intestinal mucosa and kidney of piglets after weaning. Additionally, the levels of oxidative damage to DNA (8-OHdG) measured in plasma and of liver protein carbonyls were found to be higher (P < 0.05) in LBW piglets. RT2 Profiler ™ PCR arrays were assessed for genes related to mitochondrial function, oxidative stress, inflammation and apoptosis in NBW piglets (d 23 and 35 vs. d 14). The expression of selected genes was assessed by quantitative PCR. These analyzes revealed that the mRNA expression of inflammatory molecules (IL-8 and CCL19) increased after weaning in the intestinal mucosa, while the expression of genes encoding subunits of the mitochondrial respiratory chain (NDUFA2 and NDUFA5) was reduced in the liver of both groups (P

Objetivou-se com esse trabalho avaliar o efeito dos diferentes níveis de treonina e manganês sobre o desempenho, qualidade interna e externa dos ovos, e a morfologia intestinal de galinhas poedeiras. Foram utilizadas 256 galinhas poedeiras da linhagem H&N Nick Chick, com 41 semanas de idade, distribuídas em um delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 4 x 2 (níveis de treonina x níveis de manganês), sendo os níveis de treonina (0,55; 0,65; 0,75 e 0,85%) e de manganês (77 e 154 mg/kg de ração), totalizando 8 tratamentos com 4 repetições e 8 aves por parcela experimental. O experimento foi dividido em 3 ciclos de 28 dias para a coleta de dados, em que o desempenho foi avaliado pelo consumo de ração (g/ave/dia), produção de ovos (% ovos/ave/dia), conversão alimentar (kg ração/kg ovo), peso médio (g) e massa do ovo (g/ave/dia). Na qualidade dos ovos foram determinados o índice de gema, pH e porcentagem de gema e albúmen, unidades Haugh, gravidade específica do ovo (g/ml H2O) e a porcentagem e espessura da casca (mm). Altura de vilos, profundidade de cripta, relação vilo:cripta e contagem de células caliciformes foram avaliados na morfologia intestinal. As aves que receberam 154 mg de Mn/kg ração apresentaram menor porcentagem de postura e maior número de células caliciformes e altura das vilosidades no duodeno. Neste nível de Mn o consumo de ração diminui à medida que se elevou os níveis de treonina na dieta. Para o nível de 77 mg Mn, foi observado um efeito linear crescente na intensidade da cor da gema e na altura das vilosidades intestinais do jejuno, à medida em que se elevou os níveis de treonina na ração. A treonina apresentou um efeito linear crescente sobre a gravidade específica do ovo, pH da gema e número de células caliciformes no jejuno. Conclui-se que os menores níveis de treonina e manganês se mostraram suficientes para garantir adequado desempenho produtivo e de qualidade de ovos das galinhas poedeiras após o pico de postura. Os maiores níveis de treonina proporcionaram um aumento na gravidade específica do ovo, o qual é um indicativo da qualidade da casca. The objective of this study was to evaluate the effect of different levels of threonine and manganese on performance, internal and external quality of the eggs, and intestinal morphology of laying hens. A total of 256 laying hens of the 41-week-old H & N Nick Chick line was distributed in a completely randomized design in a 4 x 2 factorial scheme (threonine levels x manganese levels), with threonine levels (0.55, 0.65, 0.75 and 0.85%) and manganese (77 and 154 mg/kg of feed), totaling 8 treatments with 4 replicates and 8 birds per experimental plot. The experiment was divided in three cycles of 28 days for data collection, in which performance was evaluated by feed intake (g/bird/day), egg production (egg%/bird/day), feed conversion kg ration/kg egg), mean weight (g) and egg mass (g/bird/day). Egg quality was determined by yolk index, albumen height, pH and yolk and albumen percentage, Haugh units, egg specific gravity (g/ml H2O) and shell percentage and thickness (mm). Villus height, crypt depth, villus:crypt ratio and goblet cell count were evaluated in intestinal morphology. The birds that received 154 mg of Mn/kg ration presented lower percentage of laying, increase in number of goblet cells and in height of villi in the duodenum. At this Mn level there was a decrease in feed intake as threonine levels in the diet increased. At the 77 mg Mn level, an increasing linear effect was observed on the yolk color intensity and intestinal villi height in the jejunum as the dietary threonine levels increased. Threonine has an increasing linear effect on egg specific gravity, yolk pH and number of goblet cells in the jejunum. It was concluded that the lower levels of threonine and manganese were sufficient to guarantee adequate egg quality and productive performance of laying hens after the peak of laying. Higher levels of threonine provided an increase in the specific gravity of the egg, which is indicative of the quality of the shell.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da adição de uma mistura de ácidos orgânicos associado ao óleo essencial de canela frente a colistina, sobre o desempenho, controle da diarreia e modulação da microbiota intestinal de leitões em fase de creche desafiados com Escherichia coli K88. Foram utilizados 114 leitões desmamados, metade machos castrados e metade fêmeas, com idade média inicial de 28 dias e 6,60 Kg ± 0,25 Kg de peso vivo, submetidos a 3 tratamentos durante 35 dias, que corresponderam a: Controle (CON): ração livre de antimicrobianos e aditivos; Colistina (COL): Controle + Colistina (200 mg/kg); Ácidos orgânicos + óleo essencial (AO+OE): Controle + 1kg/ton AO+OE (ácido fórmico (180 mg/Kg); ácido acético (90 mg/Kg); ácido propiônico (45 mg/Kg); ácido fumárico (35 mg/Kg); óleo essencial de canela) + AO (ácido fórmico (180000 mg/L); ácido acético (90 mg/L); ácido propiônico (45000 mg/L); ácido fumárico (35000 mg/L) via água potável (para atingir um pH de 4,5). Todos os animais foram desafiados com Escherichia coli (E. coli) K88 por via oral (5mL 1,1x109 UFC/mL ). A unidade experimental foi representada pela baia para as variáveis de desempenho e análise bacteriológica, e pelo animal para a análise metagenômica e ocorrência de diarreia. Não houve diferença (P> 0,05) entre os tratamentos para o desempenho (351, 377 e 354 g/dia; 637, 667 e 605 g/dia; 1,826, 1,769 e 1,709 para o consumo de ração, ganho de peso e conversão alimentar na fase, para CON, AO+OE e COL, respectivamente) A COL mostrou maior efetividade contra a infecção induzida com E. coli, apresentando menor número de animais acometidos com diarreia (P< 0,05) e menor quantidade de E. coli nas fezes (P< 0,05), no entanto, houve tendência (P< 0,10) de aumento na quantidade de bactérias da ordem Bifidobacteriales no grupo AO+OE. A dose terapêutica da colistina foi mais efetiva sobre a prevenção da diarreia e excreção de E. coli nas fezes. A associação AO+OE demonstrou efetividade nos parâmetros de desempenho, com um efeito de tendência da modulação da microbiota benéfica do trato gastrintestinal. The objective of this work was to evaluate the effects of the addition of a mixture of organic acids associated to the essential cinnamon oil against the Colistin on performance, control of diarrhea and intestinal microbiota modulation of nursery pigs challenged with Escherichia coli k88. A total of 114 weaned piglets were used, half males castrated and half females, with a mean initial age of 28 days and 6.60 Kg ± 0,250 Kg of live weight, submitted to 3 treatments during 35 days, corresponding to: Control (CON): antibiotic free ration and additives; Colistin (COL): Control + colistin (200 mg/Kg); Organic acids + essential oil (AO+OE): Control + 1Kg/ton AO+OE (formic acid (180000 mg/Kg); Acetic acid (90000 mg/Kg); Propionic acid (45000 mg/Kg); Fumaric acid (35000 mg/Kg); Cinnamon essential oil) + AO (formic acid (180000 mg/L); Acetic acid (90000 mg/L); Propionic acid (45000 mg/L); Fumaric acid (35000 mg/L) via potable water (in order to achieve a pH of 4,5). All the animals were oral challenged with Escherichia coli (E. coli) K88 (5 mL 1,1 x 109 UFC/mL). The experimental unit was represented by the pen for the variables of performance and bacteriological analysis and by the animal for a metagenomics analysis and incidence of diarrhea. No difference was observed (P> 0,05) between the treatments for the performance (351, 377 e 354 g/day; 637, 667 e 605 g/day; 1,826, 1,769 e 1,709 for feed intake, weight gain and feed conversion in the phase for CON, AO+OE and COL, respectively). The COL treatment showed greater efficacy against the induced infection with E. coli, presenting a lower number of animals affected by diarrhea (P< 0,05) and a lower amount of E. coli in feces (P< 0,05), however, there was a tendency (P< 0,10) of increase in the bacteria amount of the order Bifidobacteriales in the AO+OE group. The therapeutic dose of colistin was more effective in preventing diarrhea and on excretion of E. coli in feces. The AO+OE association showed effectiveness in the performance parameters with a tendency effect of the modulation of the beneficial gastrointestinal tract microbiota.