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Dioscorea bulbifera is a source of essential nutrients for the maintenance of human health. However, its technological use for the preparation of food products is still little explored. The objective of this work was to prepare D. bulbifera flour (FDB) and evaluate its physicochemical, microbiological and functional characteristics. The tubers were harvested in a domestic establishment in Manaus-AM, submitted to drying in an oven, crushed and sieved. In the flour obtained, the physicochemical composition (moisture, ash, lipids, fiber, proteins, carbohydrates, caloric value, pH and acidity) and microbiological quality (Escherichia coli, Salmonella sp., molds and yeasts) were evaluated. The following functional properties were also determined: water absorption capacity (CAA), oil absorption capacity (CAO), swelling capacity (CI), foam capacity (CE), foam stability (EE) and bulk density (DA). FDB presented the following proximate composition: moisture (5.27%), ash (3.44%), lipids (0.93%), fibers (0.94%), proteins (7.72%), carbohydrates (81.70%) and energy value (366.05 kcal/100g). The pH and titratable acidity means were 0.31% and 6.58, respectively. There was low growth of mold and yeast (1 x 102 CFU/g) and no presence of E. coli and Salmonella sp. The technological properties verified were: CCA (114.63%), CAO (62%), CI (212.44%), CE (8%), EE (98.10%) and DA (0.20g/mL). Dioscorea bulbifera from the Amazon is a promising raw material for obtaining a flour formulation with potential characteristics for use in the food industry, especially in the bakery sector. Dioscorea bulbifera es una fuente de nutrientes esenciales para el mantenimiento de la salud humana. Sin embargo, su uso tecnológico para la preparación de productos alimenticios aún está poco explorado. El objetivo de este trabajo fue preparar harina de D. bulbifera (HDB) y evaluar sus características fisicoquímicas, microbiológicas y funcionales. Los tubérculos fueron recolectados en un establecimiento doméstico en Manaus-AM, sometidos a secado en horno, triturados y tamizados. En la harina obtenida se evaluó la composición fisicoquímica (humedad, cenizas, lípidos, fibra, proteínas, carbohidratos, valor calórico, pH y acidez) y calidad microbiológica (Escherichia coli, Salmonella sp., Mohos y levaduras). También se determinaron las siguientes propiedades funcionales: capacidad de absorción de agua (CAA), capacidad de absorción de aceite (CAA), capacidad de hinchamiento (CH), capacidad de espuma (CE), estabilidad de espuma (EE) y densidad aparente (DA). HDB presentó la siguiente composición próxima: humedad (5,27%), cenizas (3,44%), lípidos (0,93%), fibras (0,94%), proteínas (7,72%), carbohidratos (81,70%) y valor energético (366,05 kcal / 100g). Los promedios de pH y acidez titulable fueron 0,31% y 6,58, respectivamente. Hubo un crecimiento bajo de hongos y levaduras (1 x 102 UFC / g) y no hubo presencia de E. coli y Salmonella sp. Las propiedades tecnológicas verificadas fueron: CCA (114,63%), CAO (62%), IC (212,44%), CE (8%), EE (98,10%) y DA (0,20g / mL). Dioscorea bulbifera de la Amazonía es una materia prima prometedora para la obtención de una formulación de harina con características potenciales para su uso en la industria alimenticia, especialmente en el sector de la panadería. Dioscorea bulbifera é fonte de nutrientes essenciais à manutenção da saúde humana. Porém, seu aproveitamento tecnológico para a elaboração de produtos alimentícios ainda é pouco explorado. O objetivo desse trabalho foi elaborar farinha de D. bulbifera (FDB) e avaliar suas características físico-químicas, microbiológicas e funcionais. Os tubérculos foram colhidos em estabelecimento domiciliar de Manaus-AM, submetidos à secagem em estufa, triturados e peneirados. Na farinha obtida foi avaliada a composição físico-química (umidade, cinzas, lipídios, fibras, proteínas, carboidratos, valor calórico, pH e acidez) e qualidade microbiológica (Escherichia coli, Salmonella sp., bolores e leveduras). Também foram determinadas as seguintes propriedades funcionais capacidade de absorção de água (CAA), capacidade de absorção de óleo (CAO), capacidade de inchaço (CI), capacidade de espuma (CE), estabilidade de espuma (EE) e densidade aparente (DA). A FDB apresentou a seguinte composição centesimal: umidade (5,27%), cinzas (3,44%), lipídios (0,93%), fibras (0,94%), proteínas (7,72%), carboidratos (81,70%) e valor energético (366,05 kcal/100g). As médias de pH e acidez titulável foram 0,31% e 6,58, respectivamente. Houve baixo crescimento de crescimento de bolores e leveduras (1 x 102 UFC/g) e não foi verificado presença de E. coli e Salmonella sp. As propriedades tecnológicas verificadas foram: CCA (114,63%), CAO (62%), CI (212,44%), CE (8%), EE (98,10%) e DA (0,20g/mL). Dioscorea bulbifera da Amazônia constitui uma matéria prima promissora para obtenção de formulação de farinha com características potenciais para uso na indústria de alimentos, em especial no setor de panificação.