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Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:07:54Z No. of bitstreams: 1 S0044-59672012000100017.pdf: 976611 bytes, checksum: 63a315823683e8bf5f62ea843c30cf25 (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:07:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S0044-59672012000100017.pdf: 976611 bytes, checksum: 63a315823683e8bf5f62ea843c30cf25 (MD5) Previous issue date: 2012-03-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T20:12:39Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0044-59672012000100017.pdf: 976611 bytes, checksum: 63a315823683e8bf5f62ea843c30cf25 (MD5) S0044-59672012000100017.pdf.txt: 31293 bytes, checksum: 5a76e0cf785e8bb7acd54e124e8b893b (MD5) Previous issue date: 2012-03-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T15:18:23Z No. of bitstreams: 2 S0044-59672012000100017.pdf: 976611 bytes, checksum: 63a315823683e8bf5f62ea843c30cf25 (MD5) S0044-59672012000100017.pdf.txt: 31293 bytes, checksum: 5a76e0cf785e8bb7acd54e124e8b893b (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T15:18:23Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S0044-59672012000100017.pdf: 976611 bytes, checksum: 63a315823683e8bf5f62ea843c30cf25 (MD5) S0044-59672012000100017.pdf.txt: 31293 bytes, checksum: 5a76e0cf785e8bb7acd54e124e8b893b (MD5) Previous issue date: 2012-03-01 Os frutos de Pachira aquatica Aublet apresentam sementes comestíveis com características organolépticas muito apreciadas pelas populações amazônicas, sendo pouco utilizados em outras regiões. Este trabalho teve como objetivo caracterizar as sementes quanto à composição centesimal e determinar as características físico-químicas e perfil de ácidos graxos. A determinação da composição centesimal das sementes (teores de umidade, lipídios, proteínas, cinzas e carboidratos) e análises do óleo extraído das mesmas (ácidos graxos livres, índices de peróxido, iodo, refração, saponificação, ponto de fusão e perfil de ácidos graxos) foram realizadas seguindo metodologia oficial. O teor de óleo nas sementes 38,39% demonstrou que estas têm potencial para aproveitamento industrial. Das características físico-químicas analisadas, o óleo extraído das sementes apresentou 39,2% de ácidos graxos livres (expresso em % ácido oleico), índice de iodo de 27,4 g I2.100 g-1, índice de saponificação de 208,0 mg.KOH g-1, índice de refração (40 °C) de 1,4569 e ponto de fusão de 41,9 °C. Quanto à composição de ácidos graxos do óleo predominaram os ácidos palmítico (44,93%), oleico (39,27%) e linoleico (11,35%). Tal fato favorece o uso deste óleo como matéria-prima para as indústrias alimentícia, farmacêutica e de cosméticos. The fruits of Pachira aquatica Aublet present edible seeds with organoleptic characteristics much appreciated by peoples in the Amazon, with little being used in other regions. This study aimed to characterize the seeds and to determine the composition and physicochemical characteristics and fatty acid profile. Determining the composition of the seeds (moisture, lipids, proteins, carbohydrates and ash) and analysis of oil extracted from them (free fatty acids, peroxide, iodine, refractive index, saponification value, melting point and fatty acid profile) was performed following the official methodology. The oil content in the seeds 38.39% showed that these have potential for industrial use. The physical and chemical analysis, the oil extracted from the seeds showed 39.2% of free fatty acids (% oleic acid), iodine value of 27.4 I2.100 g-1, saponification number of 208.0 mg.KOH g-1, refractive index (40 °C) of 1.4569 and melting point of 41.9 °C. Regarding the composition of fatty acids palmitic predominated oil (44.93%), oleic (39.27%) and linoleic (11.35%). This fact favors the use of oil as raw material for the food, pharmaceutical and cosmetic industries. UNESP UNESP

Submitted by Guilherme Lemeszenski (guilherme@nead.unesp.br) on 2013-08-22T19:03:19Z No. of bitstreams: 1 S1413-70542005000500014.pdf: 75566 bytes, checksum: cc5ae414ac24279d19017a30065967e8 (MD5) Made available in DSpace on 2013-08-22T19:03:19Z (GMT). No. of bitstreams: 1 S1413-70542005000500014.pdf: 75566 bytes, checksum: cc5ae414ac24279d19017a30065967e8 (MD5) Previous issue date: 2005-10-01 Made available in DSpace on 2013-09-30T18:43:08Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1413-70542005000500014.pdf: 75566 bytes, checksum: cc5ae414ac24279d19017a30065967e8 (MD5) S1413-70542005000500014.pdf.txt: 29873 bytes, checksum: fa00b30ee2fc6d594f4db3b4e6acf144 (MD5) Previous issue date: 2005-10-01 Submitted by Vitor Silverio Rodrigues (vitorsrodrigues@reitoria.unesp.br) on 2014-05-20T14:02:13Z No. of bitstreams: 2 S1413-70542005000500014.pdf: 75566 bytes, checksum: cc5ae414ac24279d19017a30065967e8 (MD5) S1413-70542005000500014.pdf.txt: 29873 bytes, checksum: fa00b30ee2fc6d594f4db3b4e6acf144 (MD5) Made available in DSpace on 2014-05-20T14:02:13Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S1413-70542005000500014.pdf: 75566 bytes, checksum: cc5ae414ac24279d19017a30065967e8 (MD5) S1413-70542005000500014.pdf.txt: 29873 bytes, checksum: fa00b30ee2fc6d594f4db3b4e6acf144 (MD5) Previous issue date: 2005-10-01 Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) A finalidade deste estudo foi caracterizar os óleos extraídos das sementes de laranja, maracujá, tomate e goiaba, como aproveitamento de resíduos industriais. Os óleos foram extraídos das sementes em um extrator Soxhlet, utilizando como solvente o éter de petróleo e a caracterização dos mesmos foi realizada por meio de métodos analíticos padrões para óleos e gorduras (ácidos graxos livres, índices de peróxidos, refração, iodo, saponificação, matéria insaponificável e estabilidade oxidativa). As análises realizadas indicaram que esses óleos possuem características físico-químicas semelhantes a alguns óleos comestíveis, podendo ser uma nova fonte de óleos para o consumo humano. The purpose of this study was to characterize the extracted oils of the seeds of tomato, orange, passion fruit and guava with the objective of using industrial residues. The oils were extracted from the seeds with a Soxhlet extractor, using petroleum ether as solvent, and were characterized by standard methods for oil and fat analysis (free fatty acids, peroxide value, refractive index, iodine value, saponification value, unsaponifiable matter and oxidative stability). The analyses accomplished indicate that these oils possess similar physicochemical characteristics as some edible oils, them they can be a new source of oils for human consumption. UNESP Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos UNESP Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos