Search

Choklad erhålls från kakaobönan som är frukten på kakaoträdet (Theobroma cacao). För att skapa choklad bearbetas kakaobönan vilket påverkar halten av bioaktiva ämnen i produkten. Choklad innehåller flera typer av bioaktiva ämnen där kakaoflavanolerna epikatechin och katechin är de mest framträdande. De hör till klassen flavanoider som i tidigare forskning har kopplats till hälsosamma effekter som sänkt blodtryck, minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar och ökad antioxidantkapacitet. I förordningen nr 432/2012 över godkända hälsopåståenden för livsmedel som EU-kommissionen fastställt framgår att kakaoflavanoler kan bidra till en normal blodcirkulation genom att blodkärlen hålls elastiska. Påståendet får användas för mörk choklad men konsumenten måste upplysas om att ett dagligt intag av 200 mg kakaoflavanoler krävs för att uppnå den gynnsamma effekten. I aktuell studie har kakaobönor från Madagaskar och 70% mörk choklad producerad på kakaobönor från Peru, Mexiko, Filippinerna och Ecuador analyserats i samarbete med Johannas Choklad i Kalmar. Syftet med studien var att undersöka hur halten flavanoider och främst kakaoflavanolerna epikatechin och katechin påverkas vid hantverksmässig chokladtillverkning. Resultatet skulle kunna ge information åt Johannas Choklad vilka bearbetningssteg i processen från kakaoböna till färdig chokladkaka som påverkar halterna mest. Det skulle även kunna ge indikationer på om någon av deras chokladprodukter uppfyller kraven för att erhålla EU:s hälsopåstående angående mörk choklad. Ett antal analyser genomfördes genom att bioaktiva ämnen extraherades med metanol och den slutgiltiga supernatanten indunstades och återstoden löstes i MQ-vatten (v/w =10). Lösningen filtrerades och analyserades därefter med RP-HPLC med UV-detektor (Reversed phase - High Performance Liquid Chromatography). Resultatet från analyserna gav indikationer på att variationen av rostningsgrad (110-135 °C) och processningsförfarandet vid chokladtillverkningen inte påverkade halten av flavanoider nämnvärt. Analysen av den 70% mörka chokladen med bönor av olika ursprung visade att kakaobönor från Mexiko och Peru innehöll högst halt flavanoider och kakaoflavanoler (261 respektive 163 mg kakaoflavanoler/100 g) medans choklad gjord på bönor från Ecuador och Filippinerna innehöll lägre halter (60-70 mg kakaoflavanoler/100 g). Utifrån resultaten av aktuell studie dras slutsatsen att bearbetning av kakaobönor industriellt inte påverkar halterna flavanoider nämnvärt så länge rostnings-temperaturer 135 °C används. Halten flavanoider i choklad tenderar istället att främst bero på kakaobönans ursprung och fermenteringen som sker redan på kakaoplantagen. Mörk choklad (70%) producerat på kakaobönan från Mexiko innehöll högst halter flavanoler i aktuell studie. För att uppnå 200 mg kakaoflavanoler vid daglig konsumtion av denna choklad krävs ett dagligt intag på cirka 77 g. Om detta berättigar Johannas Choklad i Kalmar att utnyttja hälsopåståendet för kakaoflavanoler är oklart. Vid en eventuell ansökan är det europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, Efsa som genomför bedömningen. Beräkningen av 77 g grundar sig dock på värden utanför kalibreringskurvan vilket gör bestämningen osäker. För att fastställa halterna mer exakt bör ytterligare analyser genomföras. Chocolate is obtained from the cocoa bean which is the fruit of the cocoa tree (Theobroma cacao). To create chocolate, the cocoa bean is processed, which affects the content of bioactive substances in the product. Chocolate contains several types of bioactive substances, of which the cocoa flavanols epicatechin and catechin are the most prominent. They belong to the class of flavonoids which in previous research have been linked to health effects such as lowered blood pressure, reduced risk of cardiovascular disease, and increased antioxidant capacity. Regulation No. 432/2012 on approved health claims for food, established by the European Commission, states that cocoa flavanols can contribute to the normal blood circulation by keeping the blood vessels elastic. The claim may be used for dark chocolate, but the consumer must be informed that a daily intake of 200 mg of cocoa flavanols is required to achieve the beneficial effect. In the current study, cocoa beans from Madagascar and 70% dark chocolate produced on cocoa beans from Peru, Mexico, the Philippines, and Ecuador have been analyzed in collaboration with Johanna's Chocolate in Kalmar. The purpose of the study was to investigate how the content of flavonoids and mainly the cocoa flavanols epicatechin and catechin are affected by artisanal chocolate production. The result could provide information to Johanna's Chocolate which processing steps in the process from cocoa bean to finished chocolate cake that affects the levels the most. It could also provide indications as to whether any of their chocolate products meet the requirements for obtaining the EU dark chocolate health claim. A number of assays were performed by extracting bioactive substances with methanol and evaporating the final supernatant and dissolving the residue in MQ water (v/w = 10). The solution was filtered and then analyzed by RP-HPLC with a UV detector (Reversed phase - High Performance Liquid Chromatography). The results of the analyzes gave indications that the variation of the degree of roasting (110-135 ° C) and the processing procedure in the chocolate production did not significantly affect the content of flavonoids. The analysis of the 70% dark chocolate with beans of different origins showed that cocoa beans from Mexico and Peru contained the highest levels of flavonoids and cocoa flavanols (208 and 125 mg cocoa flavanols/100 g respectively) while chocolate made of beans from Ecuador and the Philippines contained lower levels (60-70 mg cocoa flavanols/100 g). Based on the results of the current study, it is concluded that the processing of cocoa beans industrially does not significantly affect the levels of flavonoids as long as roasting temperatures ≤135 ° C are used. The content of flavonoids in chocolate instead tends to depend mainly on the origin of the cocoa bean and the fermentation that already takes place on the cocoa plantations. Dark chocolate (70%) produced on the cocoa bean from Mexico contained the highest levels of flavanols in the current study. In order to achieve 200 mg of cocoa flavanols with daily consumption of this chocolate, a daily intake of approximately 77 g is required. Whether this justifies Johanna's Chocolate in Kalmar to use the health claim for cocoa flavanols is unclear. In the event of an application, the European Food Safety Authority, EFSA, will carry out the assessment. The calculation of 77 g is based on values outside the calibration curve, which makes the determination uncertain. To determine the levels more precisely, further analyzes should be carried out.

Ce mémoire présente une étude genrée du roman En finir avec Eddy Bellegueule de l´auteur Édouard Louis. L´oeuvre se construit comme un récit autobiographique dans lequel le narrateur décrit la construction de sa propre identité, celle d´un homme homosexuel, dans un environnement provincial enfermé dans des valeurs traditionnelles et patriarcales. En utilisant les outils théoriques offerts par le domaine des études de genre (Gender Studies), nous allons décomposer la notion de masculinité exprimée dans l´oeuvre en nous focalisant sur la signification et les valeurs accordées à la virilité. L’objectif de ce mémoire consiste à dévoiler comment l´image idéalisée de l´homme viril constitue le fondement de l’identité masculine, fonctionnant à la fois comme la pierre angulaire de la domination masculine, mais, également, du processus de marginalisation de l´individu homosexuel. This thesis presents a gendered study of the novel En finir avec Eddy Bellegueule, [The end of Eddy] by the author Édouard Louis. In his novel the author autobiographically describes not only the development of his own identity, being a homosexual man, but also the rural environment of his childhood, which is defined by the values of the patriarchal system. The goal of this thesis is to reveal how the idealized image of the virile man emerges in the novel and how it constitutes the basis of a gendered role, which is expressed through male domination and the marginalization of the homosexual individual. In our work, we will thus for this purpose, examine the notion of masculinity expressed in the novel by emphasizing the meaning of virility. Using the theoretical tools offered to us by the field of Gender Studies, we will analyze how virility is expressed through the narrative and its creative role as well as its an active part in justifying male dominance in relation to the patriarchal system and to homosexuality.

An investor wants to maximize return at the cost of as little risk as possible and theBlack-Litterman model can help see that this condition is met. This thesis willinvestigate whether a portfolio created by using modern portfolio theory can beat thebenchmark index in terms of risk-adjusted return during a five year backtest period(2013-2017). Harry Markowitz provides the mean variance optimization frameworkwhile the practical Black-Litterman model adds the opportunity to tweak performancewith views on stock returns. The method for producing views for the Black-Littermanmodel can vary a lot and is what makes this thesis, for all that we know, unique. Theviews in our model stem from regression on the summed up earnings per share forthe last four quarters multiplied by the corresponding historical price earnings ratioand the historical stock price. The regressions provide data on how over orundervalued the stocks are. Backtesting our modified Black-Litterman model yieldsimpressive results in terms of risk-adjusted return and we encourage other studentsof the financial market to further investigate the performance of our modified portfolio.However most of the results are not statistically significant on a 5% significance leveldue to the need for more data points. This method is purely quantitative and can befully replicated to yield the same results for any interested investor.

Ett effektivt underhållsarbete kräver en effektiv informationshantering, något som BIM i flertalet studier och i förekommande litteratur påpekats vara ett utmärkt verktyg för. Det stora problemet vid ett nyttjande av BIM i underhållsarbetet är att det, för det första, finns väldigt få studier i området, och för det andra, det finns ett stort antal frågetecken som behöver redas ut.Denna studie, som genomförts under VT2015, syftar till att undersöka vilka möjligheter det finns att nyttja BIM för planering och uppföljning av underhåll genom att se vilka mervärden som BIM kan skapa i underhållsarbetet samt hur den så viktiga informationen hanteras.Rapporten bygger på litteraturstudier om underhåll, BIM samt tidigare studier där BIM nyttjats i förvaltningen och en kortare beskrivning av ett urval tangerande teknologier och hjälpmedel. Dessutom har intervjuer med fyra företag utförts i syfte att se hur deras underhållsarbete utförs idag, vilka eventuella förbättringar som skulle vara önskvärda och hur detta kan kopplas till BIM. Samt för att kunna reda ut vad företagen vill få ut av BIM-användningen i underhållsarbetet, hur olika typer av information värderas i de olika företagen och hur informationen skall kunna hållas uppdaterad.Intervjuerna visade på ett underutnyttjande av underhållshistoriken för erfarenhetsåterföring till framtida planering av underhållsarbetet. Dessutom upplevde ett par av företagen att hanteringen av instruktioner var undermålig och att dokumenthanteringen skedde i pappersform, ett av företagen kunde till och med ge exempel på inaktuell och felaktig information. Här kan BIM nyttjas för att bättre koppla informationen till förvaltningsobjekten, framför allt om handhållna enheter nyttjas och enkel navigering underlättas med hjälp av till exempel QR-koder.Den stora nyttan som företagen förväntade sig från BIM var informationsmängden från modellen de ville åt. I övrigt är företagen skeptiska mot användandet och verkar inte benägna att ge sig in på att använda BIM i underhållsarbetet innan nytta har påvisats av någon annan.Det företagen däremot är överens om är behovet av att hålla informationen och modellerna uppdaterade. Hur detta skall göras och av vem är oklart, men stor oro finns att större projekt inom ramen för underhåll gör modellen inaktuell på kort tid. Efficient maintenance requires effective information management, a task that several studies have shown that BIM can facilitate and promote. The main obstacle for the usage of BIM in maintenance work is, first of all, that there are few studies in this area of studies, and secondly, there are a few chinks that need to be sorted out before the technology is ready.This study took place during the spring of 2015 and is based on a literature study and interviews. The aim was to examine the possibilities of using BIM in the planning and monitoring of maintenance. The interviews shown that little of the information gathered through monitoring and experience was used for further use in planning of the maintenance work. Furthermore the handling of maintenance instructions was subject to concern with most of the work being conducted on paper and one of the interviews showed that the information could be obsolete due to previous maintenance. The handling of information could be improved by the use of BIM in conjunction to the use of navigational aids for the model, e.g. QR-codes, and handheld devices.The companies interviewed agreed on that the amount of information gathered in a BIM-model would be of good use in the maintenance work, but they were also careful to approach the use of BIM before its use has been made clear through studies. The interviews also identified the need to keep the information and the model up to date. By whom and how often is still questionable, but the amount of projects undertaken in the maintenance work could obsolete the model in a short time span.