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International audience; La perte de biodiversité est un enjeu planétaire. En Europe et en Asie centrale, 42% des animaux terrestres ont disparu ces 10 dernières années et selon le rapport de mars 2018 de l'IPBES, 38 à 46% des espèces pourraient avoir disparues d’ici 2050 si l’on suit les courbes actuelles d’extinction de masse des animaux, des plantes et des champignons. En France, la diminution de la biodiversité et la perturbation des services éco-systémiques qu'elle entraîne est particulièrement visible dans les milieux ruraux et particulièrement dans les territoires agricoles. Entre 1989 et 2017, la population des oiseaux communs en France métropolitaine a diminuée de 33% pour les espèces des milieux agricoles, contre 30% pour les espèces des milieux bâtis et 3% pour les espèces des milieux forestiers. Si l'on affine ces données, on s’aperçoit que la viticulture a un impact fortement négatif sur ces espèces et sur la biodiversité en général. Non seulement la viticulture est une monoculture qui, par essence, minimise la compétition entre les plantes et par conséquent appauvrie la diversité du vivant, mais cette perte de biodiversité et cette réduction des habitats naturels sont d'autant plus visibles dans les espaces viticoles que les vignerons s’attèlent à limiter la propagation d’une importante partie du vivant qui entoure la vigne et bride son développement : plantes adventices (mauvaises herbes), insectes ravageurs, champignons, etc. Pourtant la viticulture répond aux mêmes exigences que tous les écosystèmes. Or plus un écosystème est complexe, plus le nombre d’espèces qui interfèrent est élevé et plus les populations sont stables.Face à ce constat, le monde viticole est en train d'évoluer. Mues notamment par des enjeux réglementaires, par la pression médiatique concernant l'usage important des pesticides dans les vignes, par celle des consommateurs plus attentifs aux enjeux sanitaires et environnementaux, les pratiques vitivinicoles connaissent une adaptation à ces nouveaux enjeux et à ces nouvelles attentes. De nombreuses initiatives sont mises en place à l’échelle individuelle et dans le cadre de stratégies collectives afin de promouvoir des pratiques valorisant de manière directe ou indirecte la biodiversité dans les vignobles. Du replantage de haies, à l’installation de nichoirs à oiseaux et à chauve-souris en passant par l’enherbement entre les rangs de vignes, la plantation d'arbres fruitiers dans la vigne, l’installation de ruches, l’introduction d’espèces animales sur les parcelles, comme les moutons en sortie d'hiver, les initiatives sont nombreuses et leur objectif est double. D’une part dans la perspective d’une culture moins gourmande en pesticides ces actions diversifient l’écosystème et participent à le réguler. D’autre part ces initiatives peuvent être valorisées auprès du consommateur et notamment dans le cadre de la vente directe et du développement des offres oenotouristiques.Nous proposons dans cette communication de montrer comment, au coeur des territoires viticoles, les enjeux liés à la biodiversité, au terroir, au paysage et au tourisme sont intimement liés. Nous montrerons notamment comment la qualité du paysage devient un prolongement ou une preuve s’il en est de la qualité du produit, constituant une opportunité pour la biodiversité. Manifestation visuelle du terroir, le paysage est un support important de valorisation pour le vin. À l’inverse, une dégradation du terroir mis en évidence par une dénaturation du paysage engendre, par extension, une détérioration de la perception de l’image du vin.En prenant socle sur un travail de terrain que nous menons sur le sujet dans le vignoble du Val de Loire, nous proposons d'illustrer ce propos et de développer cette analyse dans le cadre de cette communication.

International audience; Les sols et les paysages évo- luent conjointement sous l’effet combiné de facteurs naturels et humains. Cette coévolution se retrouve dans l’analyse des terroirs viticoles, construits et transformés au cours du temps. Ainsi les sols viticoles obser- vés aujourd’hui sont l’héritage d’une construction multiphasée et d’occupations successives qui ont transformé progressi- vement les paysages viticoles. Aussi, la compréhension des sols ne peut être dissociée de celle de la structuration du pay- sage, à un tel point que des dif- férences entre terroirs peuvent s’expliquer, entre autres, par des trajectoires agraires différentes. Les paysages viticoles sont des mosaïques de parcelles, struc- turés par des aménagements dont les fonctions ont été pro- fondément modifiées par les évolutions contemporaines. Ces évolutions sont pour la plupart liées à la transition depuis un espace aux usages multiples vers un espace souvent monocultural pour lequel l’adaptation du par- cellaire s’est faite en relation à la mécanisation et à l’optimisa- tion du temps de travail. Aussi, pour de nombreux paysages viticoles, et donc leurs sols, se pose aujourd’hui la question de la durabilité et de l’adaptabilité du système de production. Après un rappel sur les relations sols/paysages, nous présentons des exemples de transformation et de coévolution entre sols et paysages viticoles au cours du temps. Enfin, nous exposons comment la capitalisation des connaissances dans des outils d’aide à la décision peut per- mettre de mieux appréhender de futurs dimensionnements et la restructuration des vignobles.

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Les paysages viticoles font le lien entre nature et culture, ils ont connu une patrimonialisation grandissante en Europe, répondant à une demande sociétale et à un besoin de reconnaissance de la filière. En parallèle l’économie du vin a connu un phénomène de mondialisation, et illustre la complexité de la relation entre local et global. L’œnotourisme, également globalisé, est saisi de plus en plus comme un outil de communication et de marketing à l’échelle des entreprises, mais également en politique nationale. Le paysage viticole est donc devenu un outil et la résultante de ce phénomène. Wine-growing landscapes establish a link between nature and culture, they have increasingly been the object of heritagisation in Europe in answer to a societal demand and a need for recognition on the part of the profession. At the same time the wine-growing business has been impacted by globalisation and illustrates the complexity of the relation between the local and global dimensions. Wine tourism, also globalised, is increasingly used as a communication and marketing tool at company as well as national levels. The wine-growing landscape has therefore become a tool and at the same time an outcome of this phenomenon.

Dans une économie de mondialisation accrue des échanges, le vin tient une place privilégiée. Le système de coopérative vitivinicole, dans un contexte de viticulture de fortes pentes comme à Banyuls sur Mer (France) ou dans le Val di Cembra (Italie), constitue un laboratoire privilégié pour étudier des opportunités qui modifient des équilibres socio-économiques et paysagers précaires. Pour comprendre, et parfois prévoir, les évolutions des dimensions socio-économiques et paysagères du territoire lié aux coopératives, nous avons essayé de modéliser à travers un système multi agents (SMA) les comportements des acteurs intervenant dans la production vitivinicole dans un système coopératif. Ceci nous permet d’analyser les impacts du système coopératif sur la socio économie (inégalités de revenus et taux de survie) et les paysages (part de la viticulture, notamment dans les espaces en fortes pentes) des territoires considérés. Nous montrons que la coopérative joue un rôle de stabilisateur socio-économique et paysager du territoire. In an economy of increased globalization and trade, wine holds a privileged place. The wine cooperative system in vineyards in mountain regions, such as in Banyuls-sur-Mer, France and the Val di Cembra, Italy, offers a privileged context for studying the opportunities for individual action that affect precarious socio-economic balances. To understand, and sometimes predict, changes in the socio-economics and landscapes of a region due to cooperatives, we have used a multi-agent system (MAS) to model the behavior of the actors involved in wine production in a cooperative. This model analyses cooperative systems’ impact on socio-economic factors (income inequality and the rate of business failure) and landscapes (percentage of total land as vineyards, particularly in steep areas) of the regions considered. The findings show that cooperatives play a role of socio-economic and landscape stabilizer in these regions.

International audience

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National audience; L'analyse du processus d'inscription au Patrimoine mondial du " paysage culturel " de Tokaj permet de montrer que la possibilité de véritablement gérer un tel bien dépend étroitement de la manière dont est définie et représentée sa " valeur universelle exceptionnelle ". Le choix patrimonial effectué par les acteurs de l'inscription a consisté, dans le cas de Tokaj, à associer la valeur du paysage à son caractère viticole et à la " renaissance " du prestigieux vignoble de jadis. Ce choix va de pair avec la construction d'un " récit paysager " qui conforte, d'un point de vue symbolique, les positions occupées localement par les nouveaux " seigneurs " du vin. On constate néanmoins que cette vision de la valeur ne parvient pas à fonder une approche vraiment partagées des actions à mener pour la gestion du bien inscrit. L'application du plan de gestion se heurte ainsi à la résistance de certains des acteurs participant de fait à l'entretien et à l'évolution des paysages.

Nos travaux ont montré que les différents compartiments d'un paysage viticole du site atelier de la Morcille (sol de la parcelle, bande enherbée et sédiments) connectés le long du continuum sol-eau, présentaient une aptitude à minéraliser le diuron. La capacité épuratrice de ces différents compartiments évolue en fonction du niveau d’exposition au contaminant. Ainsi la zone tampon exposée présente une meilleure aptitude à épurer le diuron que la zone tampon témoin. Les sédiments de la Morcille situés à proximité de la zone tampon présentent également une capacité épuratrice présentant un gradient amont-aval coïncidant avec le gradient amont-aval observé également pour la qualité chimique des eaux de la Morcille. L’importance du flux érosif de la parcelle viticole vers le cours d’eau pour l’adaptation des communautés microbiennes à la biodégradation du diuron a pu être mise en évidence. Ces résultats originaux montrent que même si la microflore des sédiments présente intrinsèquement la capacité d’adaptation à la biodégradation du diuron, cette faculté est améliorée par le flux érosif suggérant le transfert du potentiel épurateur du compartiment terrestre au compartiment aquatique. Ceci souligne la connectivité chimique et microbiologique des compartiments terrestres et aquatiques. L’évolution de la capacité épuratrice des sédiments de la Morcille en réponse à l’interdiction d’usage du diuron a permis de mettre en évidence une diminution de leur niveau d’exposition au diuron. Ceci confirme donc l’amélioration de la qualité chimique des eaux de la Morcille. Toutefois, quatre années après son interdiction, le diuron est toujours détecté dans les stations intermédiaires et aval aux périodes printanière et estivale. Sur la période d'étude, les capacités épuratrices des sédiments ont diminué de manière significative même si elles présentent toujours un gradient amont-aval en concordance avec la qualité chimique des eaux de la Morcille. L’étude de la communauté microbienne dégradant le diuron du sol de la bande enherbée et des sédiments de la Morcille a permis d’isoler des populations microbiennes dégradantes. Ainsi, des isolats bactériens appartenant au genre Arthrobacter sp. transformant le diuron en 3,4-dichloroaniline ont pu être isolés du sol de la bande enherbée et des sédiments. De plus, un isolat bactérien appartenant au genre Achromobacter sp. dégradant la 3,4-dichloroaniline a pu être isolé. Le consortium microbien synthétique formé d’Arthrobacter sp. et d’Achromobacter sp. est capable de minéraliser le diuron. Ces observations suggèrent que la communauté bactérienne minéralisant le diuron dans le sol de la bande enherbée et dans les sédiments repose sur la coopération métabolique de deux populations dégradantes, l’une transformant le diuron en 3,4-dichloroaniline et l’autre minéralisant cet intermédiaire métabolique. Pour conclure, ces travaux mettent en évidence que le sol de la parcelle viticole, le sol de la bande enherbée et les sédiments de la Morcille hébergent des communautés microbiennes capables d’épurer le diuron. Les capacités épuratrices de ces différents compartiments sont variables et l’un des paramètres affectant le plus ces capacités est le niveau d’exposition à la contamination. La capacité épuratrice des sols et des sédiments repose sur l’activité de populations dégradantes développant une coopération métabolique., This study showed that the different compartments of the landscape within the Morcille watershed (vineyard soil, grass buffer strip soil, sediments), connected along the soil-water continuum, are able to mineralize the herbicide diuron. The purifying capability of these different compartments evolved according to the level of exposure to the contaminant. Indeed, the exposed grass buffer strip showed a better ability to mineralize diuron than the control one. The sediments of the Morcille river located nearby the buffer zone showed also a purifying capability following an upstream-downstream gradient in accordance with the one observed for the chemical quality of the water in Morcille river. The importance of the surface run-off from the vineyard to the sediments of the Morcille river for the adaptation of microbial communities to diuron-mineralization was showed. These original findings showed that although the microflora of the sediments was intrinsically able to adapt to diuron degradation, this process was favoured by soil run-off suggesting the transfer of purifying capabilities from soil to aquatic microbial communities, underlining the existence of chemical and microbiological connections of terrestrial and aquatic compartments of agro-systems. Monitoring of the evolution of the purifying capability of sediments in response to the ban of diuron uses evidenced the improvement of the chemical quality of the Morcille river. However, even four years after its ban, diuron was still detected in the river at the intermediary and downstream stations in spring and summer. Over this four-year period the purifying capability of the sediments significantly decreased. However an upstream-downstream gradient was still detectable, in accordance with the one observed for the chemical quality of the Morcielle water. The study of the diuron-degrading microbial community from the grass-buffer strip soil and from the sediments allowed isolating diuron-degrading microbial populations. Several Arthrobacter sp. isolates able to transform diuron to 3,4-dichloroaniline have been isolated from the soil and the sediments. Moreover, one additional bacterial isolate belonging to the Achromobacter genus and able to mineralize 3,4-dichloroaniline, has been isolated. A synthetic microbial consortium made of Arthrobacter sp. and Achromobacter sp. populations was shown to be able to fully mineralize diuron. These observations suggest that the microbial community able to mineralize the diuron in the soil of the buffer zone or in the sediments of the Morcille river was probably resulting from the metabolic cooperation of two bacterial populations, one transforming the diuron to 3,4-dichloroaniline while the other mineralized this intermediary metabolite. To conclude, this study shows that vineyard and grass buffer strip soils as well as the sediments of the Morcille River frequently exposed to diuron hosted a diuron-degrading microbial community able to degrade diuron. Degradation capabilities of these different compartments are variable and the level of exposure to the contaminant was shown as a major driver of the adaptation to diuron degradation. The purifying capability of vineyard and grass buffer strip soils sediments relied on the activity of microbial degrading populations developing cooperative metabolism.

The theme of this thesis is the landscape in its specificity vineyard analyzed as a spatial representation in the building process of the geographical area of viticulture growing and the use of image of vineyard landscape as spatial landscape of the wine of the regions of Geographical Indication (GI’s) Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira and Monte Belo, Brazil. The objective was to explain the use of vineyard landscape as spatial representation and the images of vineyard landscape as spatial symbol for the wines of GI’s. The theoretical sources to analyze are related to the Critical geography and with the Cultural geography. The organization of the geographic area of the regions of GI’s comes within the context of the Italian colonization process in which its culture was part of the cultivation of vines. The vineyard regional industry development took the conditions of implementation of GI’s, whose producers associations begun to use images of landscape wine to build wine-region-toponym. The landscape analysis revealed six types of landscapes and a sous-type of traditional wine-growing landscapes and five types of modern wine landscapes, occurring in both natural and constructed features characteristic among these was the Araucaria angustifolia and the use of Platanus acerifolia in support of the vineyards, and is the Etruscan wine growing tradition. The analysis of the landscape wine images used by associations showed that there are significant differences; the most are images of traditional wine landscape. The association of Vale dos Vinhedos and Monte Belo established direct links of wine-region- landscape, but not Pinto Bandeira. The survey showed that landscape is a representational symbol of regional area and of the wine of GI’s from Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira and Monte Belo., Le sujet de cette thèse est le paysage dans sa spécificité viticole analysée comme représentation spatiale dans le processus de construction de l'espace géographique de la vitiviniculture et aussi dans l'utilisation des images du paysage viticole comme l’image spatiale des vins des régions des Indications de Provenance (IP) Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira et Monte Belo (Brésil). Les sources théoriques sont en lien avec la Géographie Critique et la Géographie Culturelle. L'objectif a été d'expliquer le paysage viticole comme représentation spatiale des régions et d’analyser l'image du paysage viticole comme symbole spatial pour les vins des IP. L'organisation de l'espace géographique des régions des IP s'insère dans le contexte de la colonisation italienne. Le développement de la vitiviniculture régionale a occasionné des conditions de mise en place des IP, dont les associations de producteurs ont utilisé des images de paysages viticoles pour construire le lien espace-région-toponyme-vin. L'analyse des paysages a révélé six types et un sous-type avec deux formes de paysages viticoles traditionnels et cinq types de paysages viticoles modernes, y compris les éléments emblématiques naturels et construits, entre lesquels se remarquent l’Araucaria angustifolia, et l'usage des Platanus acerifolia pour soutenir les vignobles, héritage de la tradition viticole étrusque. L'analyse des images des paysages viticoles utilisées par les associations a montré qu'il y a des différences significatives et la majorité sont des paysages viticoles traditionnels. Les associations de l’IP Vale dos Vinhedos et IP Monte Belo ont établi des liaisons directes entre espace-vin-paysage, mais non celles de IP Pinto Bandeira. La recherche a montré que le paysage viticole est un symbole de la représentation de l'espace régional et du vin des IP Vale dos Vinhedos, Pinto Bandeira et Monte Belo.

Les paysages viticoles du Vic-Bilh, situés dans le sud-ouest de la France, serviront d'appui à une réflexion sur le couple paysage et développement durable qui revient à questionner la façon dont les paysages révèlent des actions de gestion durable des territoires. Si les qualités reconnues émanent en partie des profondeurs historiques des paysages, comment alors sont prises en charge les dynamiques récentes qui s'ancrent à l'échelle locale dans des territoires vécus et pratiqués quotidiennement. Ces processus qui relèvent de logiques de patrimonialisation et de principes innovants concernant des faits de nature, les acteurs et leurs représentations, nous conduisent à l'hypothèse suivante : les paysages dits durables sont-ils ceux qui naissent et s'enrichissent de la rencontre entre la tradition et la modernité ?

Landscape and wine taste : a possible correlation ? The professionals of the Loire Valley became aware of the important stakes of landscape management in communication and wine promotion. In order to know better and improve vineyard landscapes' image, Interloire, the interprofession of the Loire Valley wine growers, proposed us a study consisting of the identification of the Chinon AOC different vineyard landscapes to envisage a correlation between landscape and wine taste. It took place in two times : the place of landscape in wine image has been studied first ; then, a landscape analysis combining a plastic approach and modelling has been conducted with a view to drawing up a typology of vineyard landscapes. The final aim is to cross these results with a typology of Chinon wines tastes in order to formulate some hypothesis., ENG: wine landscape, taste, image, plastic analysis, modelization, Paisaje y sabor del vino : ¿ Existe una correlación ? La gestión de los paisajes se ha convertido en un aspecto importante en la comunicación y la promoción de los vinos, una toma de conciencia que nació en el Val de Loire. Con un objetivo de conocer y de valorar, Interloire, asociación interprofesional de los viticultores del Val de Loire, ha encargado un estudio de caracterización de los paisajes vitícolas de la AOC Chinon para tratar de establecer una correlación entre el sabor del vino y el paisaje en el que se cría. El estudio se desarrolló en dos etapas. El lugar del paisaje en la imagen de los vinos se examinó primero a nivel nacional e internacional para volverse a centrar sobre Chinon. Por otra parte, se llevó a cabo un análisis paisajístico combinando enfoque plástico y modelización con vistas a establecer una tipología de los paisajes de viñedo, siendo el objetivo final el de comparar dichos resultados con una tipología de los sabores de los vinos de la AOC y así formular hipótesis., Oulès Stéphanie,Peyrussie Élodie,Duchesne Jean,Joliet FabienneOulès Stéphanie, Peyrussie Élodie, Duchesne Jean, Joliet Fabienne. Paysage et goût du vin : une corrélation possible. In: Sud-Ouest européen, tome 21, 2006. territoires et paysages viticoles (Coordonné par Michel Réjalot) pp. 47-55.

The landscape synecdoche : a notion to understand the representation of the Bordeaux and Burgundy vineyards. The notion is a key to understand the discrepancy between the reality of a winegrowing region, marked by the complex variety of its landscape(s), and its representation, reduced to the picture of one only of its landscape-building elements. After a first definition, this paper shows how the picture selected of the Bordeaux and Burgundy vineyards requires a synecdoche staging. It deals with the way this picture is taken up by those in charge of public relations, either in the wine-growing line, or in tourism., La notion de « synecdoque paysagère » se présente comme une clé de compréhension du décalage entre la réalité d'une région viticole, marquée par la variété et la complexité de son ou de ses paysages, et sa représentation réduite à l'image d'un seul de ses éléments paysagers constitutifs. Après un premier point définitionnel, ce texte montre en quoi l'image retenue des paysages viticoles bordelais et bourguignon relève d'une mise en représentation synecdochique. Il s'intéresse ensuite à la manière dont cette image est récupérée par les acteurs en charge de la communication, que ce soit au sein de la filière vitivinicole ou dans le secteur du tourisme., La sinécdoque paisajística, una noción para comprender las representaciones de los paisajes vitícolas Borgoñón y Bórdeles. La noción de « sinécdoque paisajística » se presenta como una clave de comprensión del desfase entre la realidad de una región vitícola, marcada por la variedad y la complejidad de su o de sus paisajes y su representación reducida a la imagen de uno solo de sus elementos paisajísticos constitutivos. Después de aportar unas definiciones, este texto muestra cómo la imagen de los paisajes vitícolas bordeleses y borgoñones revela una representación sinecdótica. Se interesa por la recuperación de dicha imagen ya en el sector vitivinícola, ya en el sector turístico., Bigando EvaBigando Eva. La synecdoque paysagère, une notion pour comprendre les représentations des paysages viticoles bourguignon et bordelais. In: Sud-Ouest européen, tome 21, 2006. territoires et paysages viticoles (Coordonné par Michel Réjalot) pp. 83-93.

Il n'y a sans doute pas dans le monde, avec les rizières, de paysages agricoles qui soit aussi émouvant à lire que les vignobles. C'est pourquoi ils sont devenus les archétypes du paysage occidental, tout comme les rizières le sont pour l'Asie méridionale. Leur ancienneté, car la vigne est l'une des plus anciennes cultures de l'humanité, a contribué à cette notoriété. Quelle plante a un tel pouvoir d'adaptation ? Quelle plante a fasciné à ce point les humains qu'ils ne sauraient, du moins, en Occident, se passer d'elle ? De cet acharnement, il est resté des paysages qui portent la marque de cette passion du vin, des paysages qui se réécrivent à chaque saison comme un immense et compliqué palimpseste de la nature.