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Objetivou-se avaliar a produção, a composição e o rendimento (na fabricação de queijos) do leite de ovelhas Santa Inês tratadas ou não com ocitocina. Os animais foram mantidos em regime de confinamento e receberam uma dieta com 12% de PB e 65% de NDT. As ovelhas foram distribuídas em dois tratamentos: ordenha manual com injeção endovenosa de três UI de ocitocina e ordenha manual sem injeção de ocitocina (grupo controle). Realizou-se uma ordenha diária, de modo que, até a desmama, as ovelhas permaneceram diariamente com os cordeiros durante 14 horas. Os cordeiros foram desmamados aos 60 dias e as ovelhas continuaram sendo ordenhadas uma vez ao dia até o final da lactação. Foram coletadas amostras de leite para análise dos teores de gordura, de sólidos totais e de sólidos desengordurados. A duração média da lactação foi de 225±27,24 e 210±38,77 dias para as ovelhas controle e tratadas com ocitocina, respetivamente. Até os 133 dias de lactação, o tratamento com ocitocina (141,63±51,52 kg) foi superior ao controle (89,39±16,65 kg), entretanto, durante todo o período de lactação, não diferiu (169,64 ± 71,05) do controle (119,72±32,73). As porcentagens de gordura (5,84±0,44 e 4,96±0,47), sólidos totais (17,40±0,42 e 16,18±0,57) e sólidos desengordurados (11,57±0,15 e 11,22±0,25) no leite foram influenciadas pela aplicação de ocitocina. Os resultados revelaram diferença significativa para as ovelhas tratadas com ocitocina, as quais apresentaram maior produtividade e, inclusive, melhor composição química do leite. A aplicação de ocitocina é recomendada para animais não adaptados à rotina de ordenha. O leite das ovelhas Santa Inês apresentou rendimentos de 4,80; 8,29 e 5,99 L/kg para os queijos tipo azeitão, pecorino e roquefort, respectivamente.The objective of this trial was to investigate the effects of oxytocin on milk yield and composition and on cheese yield of Santa Inês sheep receiving a diet containing 12% CP and 65% TDN. Animals were maintained in pens and were assigned to one of the following two treatments: hand milking plus an intravenous injection of 3 IU of oxytocin or hand milking without oxytocin injection (control group). Ewes were milked daily and remained with their lambs for a daily period of 14 hours until weaning; lambs were weaned at 60 days of age and ewes still milked once a day until the end of lactation. Milk samples were collected for analysis of fat, total solids, and solids non-fat. Lactation length averaged 225±27.24 and 210±38.77 for control and oxytocin-treated ewes, respectively. Ewes receiving oxytocin yielded more milk (141.63±51.52 kg) than those on the control group (89.39±16.65 kg) until 133 days of lactation; however, total milk yield on the entire lactation did not differ significantly comparing oxyitocin-treated (169.64 ± 71.05) with control (119.72±32.73) animals. Milk contents of fat (5.84±0.44 and 4.96±0.47), total solids (17.40±0.42 and 16.18±0.57) and solids non-fat (11.57±0.15 and 11.22±0.25) differed between both groups of animals, respectively. Results showed improved milk yield and composition on oxytocin-injected ewes; therefore, it is recommended the use of oxytocin to facilitate milk ejection on ewes not adapted to the milking routine. Yields of cheese (L of milk/kg of cheese) averaged 4.80, 8.29 and 5.99 L/kg for azeitão, pecorino, and roquefort cheeses, respectively.