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Differences in chemical composition and fatty acid profile of Longissimus muscle in Nellore cattle under different grazing heights (15, 30, 45 and 60 cm) of xaraes grass were tested. Longissimus muscle sample was collected 24 h after slaughter and the chemical (moisture, mineral residue, protein and total lipids) and fatty acids composition was quantified. Only fatty acid profiles were different on percentages of lauric (12:0), oleic (18:1n9c) and eicosadienoic acid (20:2), being best in height of 30 cm grazing (0.36%, 0.85% 39.7% and 1.83%, respectively); myristic (14:0) and conjugated linoleic acid (C18:2,c9-t11) presented better value for the height of 60 cm (4.04% and 0.23%, respectively). Percentage of omega-3 (n-3) and omega-6 (n-6) were better at 30 cm grazing, with values of 2.61% and 8.32%, respectively. Grazing height between 30 and 45 cm improves the levels of fatty acids, important to human healthy, in Longissimus muscle of Nellore cattle.

Eight Alpine lactating goats with a body weight of 45.2 ± 7.5 kg and average milk production of 2.3 ± 0.183 kg/day were distributed in a double 4 × 4 Latin square to evaluate the effect of levels of crude glycerin in the feed supplement on the performance and metabolic parameters managed on Panicum maximum cv. Aruana pastures. The supplement consisted of corn grain, soybean meal, crude glycerin (0, 30, 60, and 90 g/kg in the dry matter of the supplement), calcitic limestone, and a mineral mixture. There was no effect of crude glycerin (CG) addition on the intake and apparent digestibility of dry matter and nutritional components, except for the ether extract. The milk fat content increased with the CG levels. The composition of C18:1 n-9, C18:2 n-6 cis, and C18:2 n-6 trans fatty acids in the milk had a quadratic response to CG levels, and the same effect was observed for the omega 3 and omega 6 polyunsaturated acids. Preprandial glucose levels decreased linearly with the addition of CG levels to the supplement, but were reestablished postprandially. The intake and excretion of nitrogen (N) in milk and the proportions of N absorbed and retained by the animal organism were not changed with the addition of CG to their feed supplement. The proportion of retained in relation to ingested N was higher when CG was added. Crude glycerin added to the supplement of lactating goats on pasture improves the N utilization by the animal organism and acts as a source of glucose in the first hours after feeding, in addition to elevating the polyunsaturated fatty acid content of milk. Therefore, this product can be included at up to 90 g/kg in the supplement of lactating goats on pasture.

Made available in DSpace on 2020-12-12T01:43:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2020-02-01 Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) The toxicity of fumonisin (FB) has been proposed for different fish species because it causes imbalance between the sphingoid bases and impairs several cellular processes, such as cell differentiation and growth. In this study, we tested the hypothesis that FB changes performance and modifies the fatty acid profile in the muscle of Nile tilapia fingerlings. A total of 180 fish were distributed in four treatments: control treatment (without addition of FB), 20 (FB20), 40 (FB40) and 60 (FB60) mg/kg FB) in order to measure performance, muscle yield, mineral residue, protein, total lipids and fatty acid content. The apparent daily gain was lower (Y = 0.019x2-0.124x + 0.325; R2 = 0.928) for fish fed diets containing FB compared to the control group. The negative effect on growth rates resulted in a reduction in fillet yield (P < 0.001). Crude protein was statistically lower (FB60 = 15.38%) for the higher dose than for the control group (P = 0.0003). The moisture was higher for the FB20 level, with quadratic regression effect (R2 = 0.688), the ashes had a linear regression effect (R2 = 0.811) and showed a quadratic regression effect (R2 = 0.868). Total saturated fatty acids were higher in fish fed with FB60 (37.13 ± 0.99) diet than for any other treatment. Total monounsaturated fatty acids did not vary between dietary treatments, as did total omega 6 (ω6). Total omega 3 fatty acids (ω3) were significantly higher in fish fed with FB40 (4.99 ± 0.15) and FB60 (5.20 ± 0.13) diets than for FB20 (4.36 ± 0.03) and the control treatment (4.43 ± 0.18). Total polyunsaturated fatty acids were significantly higher in fish fed with FB40 (33.70 ± 1.01) and FB60 (33.73 ± 0.29) diets. Therefore, fumonisin worsens performance in Nile tilapia fingerlings and modifies their fatty acid profile, as it increases the amount of saturated and polyunsaturated fatty acids and decreases the level of monounsaturated fatty acids. Department of Animal Breeding and Nutrition UNESP College of Veterinary Medicine and Animal Sciences São Paulo State University Program of Master in Science Technology and Food Safety Cesumar Institute of Science Technology and Innovation - ICETI. University Center of Mariná UNICESUMAR Maringá-PR Department of Animal and Dairy Sciences UGA University of Georgia Ourofino Agrociência Department of Veterinary Science College of Science and Technology from the North of Paraná State UniFatecie Department of Veterinary Science UNICESUMAR University Center of Maringá Department of Animal Science UEM State University of Maringá Department of Veterinary Science UNINGÁ Centro Universitário Ingá Department of Animal Breeding and Nutrition UNESP College of Veterinary Medicine and Animal Sciences São Paulo State University CNPq: PROC142355/2017-8

Background: Demand for naturally enriched foods is increasing worldwide. Animal nutrition allows incorporating nutraceutical molecules into milk. These molecules are intended for improving human health. Objective: To evaluate the effects of pelleting and monensin addition to the diet on intake, digestibility of dry matter (DM) and nutrients, milk yield and composition, and fatty acids (FA) profile in cows kept on pasture and supplemented with concentrate containing ground flaxseed (GF). Methods: Four Holstein cows were assigned to the following treatments: 1) concentrate with GF; 2) GF + 32.93 mg/Kg monensin (GFM); 3) GF pelleted (GFP); 4) GF pelleted + 32.93 mg/Kg monensin (FMP). Results: Treatments did not show effects on digestibility of dry matter (DM) and nutrients or feed intake, with the exception of ether extract intake, which was reduced by 28% with pelleting. Addition of monensin increased the conjugated linoleic acid (CLA) concentration by 47%. Pelleting increased the concentrations of CLA (70%), polyunsaturated FA (PUFA; 25%), and monounsaturated FA (MUFA; 16%), and reduced the concentrations of steric acid (C18) in 19% and total saturated FA (SFA; 14%). Conclusion: Pelleting and monensin does not alter feed intake and digestibility of DM and nutrients. Pelleting of concentrate feed containing flaxseed improves milk FA quality. Keywords: biohydrogenation, ionophore, linoleic acid, Linum usitatissimum, polyunsaturated fatty acids. Resumen Antecedentes: La demanda por alimentos naturalmente enriquecidos se ha venido incrementado en todo el mundo. A traves de la nutricion animal es posible incorporar moleculas nutraceuticas en la leche. El uso de estas moleculas pretende mejorar la salud humana. Objetivo: Evaluar los efectos de la peletizacion y la monensina sobre la ingesta, digestibilidad de la materia seca (DM) y nutrientes, produccion de leche, composicion y perfil de acidos grasos (FA) en leche de vacas en pastoreo que consumen alimento concentrado formulado con linaza molida (GF). Metodos: Cuatro vacas Holstein fueron distribuidas en los siguientes tratamientos: 1) racion conteniendo GF; 2) GF + 32,93 mg/Kg de monensina (GFM); 3) GF en pellets (GFP); 4) GF en pellets + 32,93 mg/Kg de monensina (FMP). Resultados: Los tratamientos no mostraron efectos en el consumo y digestibilidad de la DM y nutrientes, excepto por el consumo de extracto etereo, con una reduccion del 28% en las raciones peletizadas. La monensina incremento la concentracion de acido linoleico conjugado (CLA) en 47%. La peletizacion aumento el contenido de CLA (70%), FA poliinsaturados (PUFA; 25%) y FA monoinsaturados (16%); y redujo las concentraciones de C18 en 19%, y FA saturados total en 14%. Conclusion: El peletizado y la monensina no alteran la ingesta de alimento ni la digestibilidad de la DM y nutrientes. El proceso de peletizado aplicado a concentrados que contienen linaza mejora la calidad de los acidos grasos de la leche. Palabras clave: acido linoleico, acidos grasos poliinsaturados, biohidrogenacion, ionoforo, Linum usitatissimum. Resumo Antecedentes: A procura por alimentos naturalmente enriquecidos tem aumentado por parte dos consumidores. Atraves da nutricao animal e possivel incorporar ao leite moleculas nutraceuticas, essas moleculas sao conhecidas por melhorarem a saude humana. Objetivo: Avaliar os efeitos da peletizacao e monensina sobre o consumo, digestibilidade da materia seca (DM) e nutrientes, producao de leite, composicao e perfil de acidos graxos (FA) no leite de vacas em pastejo e suplementadas com concentrado contendo linhaca moida (GF). Metodos: Quatro vacas Holandesas foram distribuidas nos tratamentos: 1) concentrado contendo GF; 2) GF + 32,93 mg/Kg de monensina (GFM); 3) GF peletizado (GFP); 4) GF peletizado + 32,93 mg/Kg de monensina (FMP). Resultados: Os tratamentos nao apresentaram efeitos sobre consumo e digestibilidade da DM e dos nutrientes, exceto para o consumo de extrato etereo, com reducao de 28% com a peletizacao do concentrado. A adicao de monensina aumentou a concentracao de acido linoleico conjugado (CLA) em 47%. A peletizacao aumentou os teores de CLA (70%), FA poli-insaturados (25%) e FA monoinsaturados (16%); e reduziu as concentracoes de C18 em 19% e AG saturados totais em 14%. Conclusao: Peletizacao e monensina nao alteram o consumo e digestibilidade da DM e dos nutrientes. O processo de peletizacao aplicado em concentrados contendo linhaca melhora a qualidade dos FA do leite. Palavras-chave: acido linoleico, a cidos graxos poli-insaturados, biohidrogenacao, ionoforo, Linum usitatissimum.

Cereus peruvianus Mill. is a cactus species that belongs to the family Cactaceae, popularly known as “Mandacaru”. It presents several pharmacological activities in popular medicine. Its extract is used to reduce total cholesterol and low-density lipoprotein (LDL) levels and consequently reduce the risk of cardiovascular disease. It also has antineoplastic actions related to the presence of polyunsaturated fatty acids. The in vitro tissue culture of C. peruvianus occurs under controlled environmental conditions, is independent of climatic or soil changes, and is free from microorganism and insect contamination. These advantages make it a sustainable biotechnology alternative to achieve specific metabolites, such as fatty acids. Tissue culture lipids were extracted from maceration and separated into neutral lipids, glycolipids, and phospholipids by column chromatography. The analysis of these fractions by gas chromatography and 1H and 13C nuclear magnetic resonance spectroscopy showed that the cell cultures had high amounts of unsaturated fatty acids, such as ω-3, ω-6, eicosapentaenoic acid, and docosahexaenoic acid. Biologic assays were used to investigate potential antitumor activity using the sulforhodamine B method, and we observed a 50% cytotoxic concentration of 250 μg/ml. The results contribute to knowledge about the lipid profile and antitumor activity of callus cultures of C. peruvianus.

Feeding rumen-inert fat, such as calcium salts of fatty acids (CSFA), has dual benefits as it increases milk yield and improves the fat composition in milk. However, there is a shortage of information on the effect of CSFA on milk yield and composition in grassland Saanen goats. Thus, this study aimed to evaluate the effects of CSFA in the concentrate of lactating grassland Saanen goats on milk yield, composition, quality, and fatty acid composition and to determine the best response to the addition of CSFA. Five multiparous Saanen goats (five years old) were distributed in a 5 × 5 Latin square design with five treatments (0%, 1.5%, 3.0%, 4.5% and 6.0% CSFA), and four primiparous Saanen goats (three years old) were distributed in a 4 × 4 Latin square design with four treatments (0%, 1.5%, 3.0% and 4.5% of CSFA); the goats had an average of 78 ± 10 days in lactation at the start of the experiment. Each period lasted 21 days, including 14 days for adaptation and seven days for data collection. Pelleted concentrate was composed of ground corn, soybean meal, a mineral–vitamin supplement for goats, salt and CSFA at the levels of inclusion. For grazing goats, an area with Stargrass (Cynodon nlemfuensis) was used. The addition of CSFA to the concentrate of grassland Saanen goats had no effect on milk yield, milk components such as fat, protein, lactose and totals solids, or milk quality (acidity and somatic cell counts) in multiparous or primiparous goats. However, the concentration of fatty acids was modified. The concentration of capric (10:0) and myristic (14:0) fatty acids decreased linearly with increased inclusion of CSFA in the concentrate. There was a quadratic effect on medium-chain and long-chain fatty acids and omega-3 (n-3) in the milk of multiparous Saanen goats following treatment. The inclusion of CSFA in the diet of primiparous goats had a positive linear effect for linoleic fatty acid (18:2 n6c), conjugated linoleic acid, omega-6 (n-6) and polyunsaturated fatty acids, whereas the concentration of medium-chain fatty acids showed a negative linear effect. In conclusion, CSFA in the concentrate of grassland primiparous goats showed positive responses on the fatty acid composition of goat milk, increasing the polyunsaturated fatty acid concentration.

Four primiparous Holstein cows averaging 504 kg of body weight and 136 days in milk were used in a 4×4 Latin square design with four 21 days experimental periods to determine the effects of feeding four concentrations (0, 50, 75 and 100 g/kg of dry matter (DM)) of grape residue silage on DM intake, total tract apparent digestibility (TTAD), milk production, milk composition, milk fatty acid profile and milk concentration of antioxidants when cows were fed a diet containing soybean oil. Intake of DM and nutrients was similar among diets, except for intake of ether extract (EE) which increased with the proportion of grape residue silage in the diet. The TTAD of DM, crude protein (CP), EE, acid detergent fiber and neutral detergent fiber decreased linearly with higher proportions of grape residue silage in the diet. Milk production and concentrations of CP, fat and lactose were similar among treatments, but increased levels of grape residue silage reduced milk urea N content. There was a little effect of diet on milk fatty acid composition, although there was a trend to increased proportion of polyunsaturated fatty acids in milk fat when feeding increased levels of grape residue silage. Concentrations of total polyphenols and flavonoids, and production of conjugated diene hydroperoxides in milk, were not altered by diets. Reducing power in milk was higher with increased dietary levels of grape residue silage. Results suggest that it is possible to improve milk fat quality by feeding cows with grape residue silage as shown by enhanced antioxidant activity, although it was clearly insufficient to overcome the negative effects on milk fat synthesis probably caused by the high levels of fat added to diets as soybean oil.

A diferenciação dos alimentos proporciona um produto de melhor qualidade ao consumidor final. O aumento da exigência dos consumidores pela qualidade dos produtos alimentares força para que as organizações desenvolvam instrumentos com maior eficiência na segurança, diferenciação e na agregação de valor aos seus produtos. A rastreabilidade proporciona ao consumidor, através de legislação comunitária, a garantia de um produto que está sendo rastreado em todas as fases do processo produtivo, permitindo também voltar às origens, fornecendo informações úteis para corrigir e aperfeiçoar as cadeias. Objetivou-se com esta revisão abordar a produção de carne com qualidade à consumidores exigentes.

A diferenciação dos alimentos proporciona um produto de melhor qualidade ao consumidor final. O aumento da exigência dos consumidores pela qualidade dos produtos alimentares força para que as organizações desenvolvam instrumentos com maior eficiência na segurança, diferenciação e na agregação de valor aos seus produtos. A rastreabilidade proporciona ao consumidor, através de legislação comunitária, a garantia de um produto que está sendo rastreado em todas as fases do processo produtivo, permitindo também voltar às origens, fornecendo informações úteis para corrigir e aperfeiçoar as cadeias. Objetivou-se com esta revisão abordar a produção de carne com qualidade à consumidores exigentes.

The objective of this work was to evaluate the milk production and composition, dry matter intake, live weight and milk production curves along lactation, as well as the cost and revenue variation of milk production of Saanen goats fed rations with soybean hulls (SBH) in replacement to the corn (0%SBH, 50%SBH and 100%SBH). Fourteen goats were used (75.17± 9.96 kg) in a completely randomized design and confined in individual pens. The rations presented 14.50% of CP and 2.57 Mcal of ME/kg DM intake. Treatments did not affect (P>0.05) live weight (LW, kg), dry matter intake (DMI, kg/day) and milk production along the lactation period. Soybean hulls can be used as a corn ground replacement in rations for lactating Saanen goats, because it did not change the DMI, LW and milk production. Moreover, it provided greater fat percentage in milk and higher ration cost margin. O objetivo deste trabalho foi estudar a produção e composição do leite, avaliar as curvas de ingestão de matéria seca, peso vivo e produção de leite ao longo da lactação; além de avaliar a variação do custo e da receita de produção de leite de cabras Saanen, recebendo rações com casca do grão de soja (CGS) em substituição ao milho moído (0%CGS, 50%CGS e 100%CGS). Foram utilizadas 14 cabras (75,17± 9,96 kg) distribuídas em delineamento inteiramente casualizado e confinadas em baias individuais. As rações apresentaram em média 14,50% de PB e 2,57 Mcal de EM/kg MS ingerida. Os tratamentos não influenciaram (P>0,05) o peso vivo (PV, kg), a ingestão de matéria seca (IMS, kg/dia) e a produção de leite ao longo do período de lactação. O tratamento com 100% CGS propiciou um maior teor de gordura no leite (P

There was carried a research with 18 dairy systems aiming typify these farms concerning their zootechnical conduct and comparing that against the production and quality indicators of the milk as a product. The study was placed in northwest Parana state region, in five municipalities. Data was obtained using DRP – Fast Participative Diagnosis, by means of an interview. Milk was sampled in each farm and analyzed as follows. Data analysis was made using a multivariate techniques Multilple Correspondence Analysis and Cluster’s Analysis. Were obtained four homogeneous groups (clusters) concerning to conduct that influenced (p

There was carried a research with 18 dairy systems aiming typify these farms concerning their zootechnical conduct and comparing that against the production and quality indicators of the milk as a product. The study was placed in northwest Paraná state region, in five municipalities. Data was obtained using DRP – Fast Participative Diagnosis, by means of an interview. Milk was sampled in each farm and analyzed as follows. Data analysis was made using a multivariate techniques Multilple Correspondence Analysis and Cluster’s Analysis. Were obtained four homogeneous groups (clusters) concerning to conduct that influenced (pCom o objetivo de caracterizar 18 sistemas de produção leiteiros quanto à gestão zootécnica e resultados para produção e qualidade do leite, foi conduzido um estudo na região noroeste do estado do Paraná, em cinco municípios. Os dados de gestão dos sistemas foram colhidos via entrevista, orientada pelo método do diagnóstico rápido participativo e os dados da qualidade e produção do leite foram obtidos a partir de amostragens desses sistemas e posteriormente analisados em laboratório. Foram utilizadas para a análise dos dados técnicas de estatística multivariada; Análise de Correspondências múltiplas – ACM e a Análise Classificatória Hierárquica. Obtiveram-se quatro grupos homogêneos de produtores quanto às estratégias de gestão zootécnica influenciando na produção de leite, de acordo com a análise de variância, tendo os grupos como fatores e os indicadores de qualidade e produção como variáveis resposta. Foram detectados diferentes perfis de ação quanto ao manejo da ordenha, estrutura da propriedade, porém as diferenças mais marcantes entre grupos foram quanto ao nível tecnológico e continuidade da atividade em função do perfil etário dos grupos. As ações sobre os grupos (ATER), portanto, devem ser direcionadas ao perfil de cada grupo e não homogeneizadas como é usual, para atingir a todos os sistemas e viabilizá-los.

Objetivou-se com esta revisao fazer um estudo bibliografico sobre como o transporte rodoviario e o manejo inadequado dos animais na fazenda mostram-se importantes causas de perdas economicas devido as lesoes nas carcacas com consequente rejeicao do sistema de inspecao durante o abate. O transporte rodoviario e o meio mais comum de conducao de animais de corte para o abate. O transporte rodoviario, em condicoes desfavoraveis, pode provocar a morte dos animais ou conduzir a contusoes, perda de peso e estresse dos animais. O aumento do estresse durante o transporte e proporcionado pelas condicoes desfavoraveis como privacao de alimento e agua, alta umidade, alta velocidade do ar e densidade de carga. O principal aspecto a ser considerado durante o transporte de bovinos, e o espaco ocupado por animal, ou seja, a densidade de carga, que pode ser classificada em alta (600 Kg/m²), media (400 Kg/m²) e baixa (200 Kg/m²). Assim, o objetivo desta revisao bibliografica e fazer um levantamento dos principais fatores durante o transporte dos bovinos que estao relacionados com as perdas na qualidade e rendimentos de carcaca. Palavras-chave : carcaca, lesoes, transporte.

O objetivo desta revisao foi relacionar os diferentes tipos de aditivos utilizados para ensilagem, seus efeitos e formas de utilizacao. O processo de ensilagem visa a boa conservacao da cultura para utilizar com animais confinados em periodos de alimentacao escassa, e para um melhor aproveitamento do material ensilado, o uso de aditivos e necessario. Dentre os aditivos destacam-se os estimuladores da fermentacao, os inibidores da fermentacao, os estimuladores da estabilidade aerobia e os nutrientes. A decisao sobre qual aditivo usar dependera principalmente do custo de utilizacao e a relacao deste com os beneficios alcancados. Palavras-chave: conservacao, estabilidade aerobia, processo fermentativo.

The effects of farm, parity (PO) and month of parturition on milk production, percentage of fat and protein, somatic cell count (SCC), and milk urea nitrogen (MUN) concentration were assessed on four specialized dairy farms using 120 cows. Also, the effects of MUN on gestation rate (GR) and artificial insemination rate (AIR) in early lactation were studied. The parameters of production and milk quality were similar among farms and were not influenced by the month of parturition. Farm D presented the highest MUN concentration. Concentration of MUN, percentages of fat and protein and SCC were not influenced by PO. Cows with a value of MUN between 10.1 and 13.0 mg/dL had the highest AIR and GR between days 55 and 70 postpartum and after 70 days in milk. These data suggested that MUN concentration was a useful parameter to predict the nutritional and reproductive stages of dairy cows.Avaliaram-se os efeitos de fazendas, ordem de parto (OP) e mês de parição sobre a produção de leite (PL), porcentagem de gordura, de proteína, contagem de células somáticas (CCS) e nitrogênio uréico no leite (NUL) de quatro fazendas leiteiras especializadas, totalizando 120 vacas em lactação. Estudaram-se, também, os efeitos do NUL sobre a taxa de gestação (TG) e taxa de inseminação (TIA) no início da lactação. Os parâmetros produtivos e de qualidade do leite foram semelhantes entre fazendas e não sofreram influência do mês de parição. A Fazenda D apresentou a maior taxa de NUL. A OP não influenciou a NUL, % de gordura, % de proteína e CCS. Os animais com NUL entre 10,1 - 13,0 mg/dL apresentaram as maiores TIA e TG, tanto nas fases de 55 - 70 dias como após 70 dias pós-parto. Conclui-se que o NUL é um parâmetro útil para monitorar o estado nutricional e reprodutivo de vacas leiteiras.

O experimento foi realizado no Centro de Pesquisa do Arenito, Cidade Gaúcha, Paraná, pertencente à Universidade Estadual de Maringá, Estado do Paraná, nos períodos de verão e inverno. Foram utilizadas 60 ovelhas ½ Bergamácia ½ Corriedale, distribuídas em delineamento inteiramente casualizado em três piquetes de um hectare cada, formados por gramíneas de diferentes hábitos de crescimento: Pensacola (Paspalum notatum), Coast cross (Cynodon dactylon) e Tanzânia (Panicum maximum cv. Tanzânia). O objetivo foi determinar o comportamento de larvas infectantes de endoparasitos de ovinos, no terço superior de gramíneas, ao longo do dia, bem como a disponibilidade de matéria seca das mesmas. Não houve diferença quanto ao comportamento das larvas nas pastagens entre os períodos de verão e inverno e entre as espécies forrageiras. Entretanto, obteve-se resposta linear decrescente do número de larvas no terço superior das plantas em função do período de insolação. Provavelmente houve migração das larvas para as partes mais baixas das plantas ao longo do dia, orientando, assim, a entrada dos ovinos nos piquetes nos horários de maior incidência solar. Não houve diferença na disponibilidade de matéria seca entre os períodos, porém, o Pensacola apresentou menor disponibilidade no inverno (1551 vs 1259kg MS/ha). Todas as forrageiras apresentaram menor teor de proteína bruta no inverno.The experiment was carried out during summer and winter seasons at Centro de Pesquisa do Arenito (Arenito Research Center) from Universidade Estadual de Maringá (State University of Maringá) in Cidade Gaúcha, Paraná, Brazil. Sixty ½ Bergamacia ½ Corriedale ewes were distributed randomly, allocated in three plots of one hectare each, with grasses of different growth habits: Paspalum notatum, Cynodon dactylon and Panicum maximum. The objective of this research was to evaluate the behavior of infective larvae of ewes in the superior third of the grasses, during the day and to determine the dry matter grass availability. No difference in the larvae contamination rate of the grasses between summer and winter nor among the grasses was observed. However, the number of infective larvae due to the insolation period was linear. There was probably a migration of the larvae to the lower parts of the plants during the day, leading the sheep into grazing in the highest solar hours. There was no difference in the dry matter production between the periods. However, the Paspalum notatum presented less availability in the winter (1259kg MS/ha) than in the summer (1551kg MS/ha). All kinds of grass presented smaller crude protein in winter.

cralcalde@wnet.com.br RESUMO. O trabalho foi conduzido na Fazenda Experimental de Iguatemi, UEM/Maringá, Estado do Paraná, com o objetivo de avaliar o desempenho de 30 cabritos (±17kg), sendo machos e fêmeas com 75 dias de idade, confinados durante 70 dias, recebendo rações com diferentes fontes de proteína (farelo de glúten de milho e/ou farelo de soja), apresentando 12,5% de PB e 2,56 Mcal de EM/kg de MS. A ingestão de matéria seca em kg/dia, o ganho médio diário e a conversão alimentar apresentaram melhores respostas para o tratamento com farelo de soja. Ao término do experimento, os machos inteiros foram abatidos para avaliação de carcaça. As variáveis de peso vivo na origem e no abate, perda de peso na origem, espessura de gordura, perda por resfriamento, peso da meia carcaça, rendimentos do pernil, paleta, lombo, costela, costela descoberta e pescoço não diferiram (p >0,05) entre os tratamentos.This research was carried out in Iguatemi Experimental Farm, Universidade Estadual de Maringá, Maringá (State University of Maringá), state of Paraná, Brazil, to study the performance of 30 Saanen (±17kg) kids, 75-day-old males and females, in feedlot for 70 days. The rations were adjusted with corn gluten meal and/or soybean meal, with 12.5% CP and 2.56 Mcal ME/kg of DM. The dry matter intake (kg/day), daily average gain and feed conversion ratio presented the best responses on soybean meal treatment. The variables of live weight in the origin and to the slaughter, loss weight in the origin, fat thickness, cooling loss, weight of the middle carcass, commercial carcass yield and biological carcass yield, carcass compactness, ham compactness, yield for ham, pallete, loin, rib, uncovered rib and neck did not differ (p>0.05) between the treatments.

Four lactating Holstein cows were assigned to a 4 × 4 Latin square design to determine the effects of feeding sticky coffee hull (SCH) as a source of antioxidants on dairy cows fed with high PUFA diets. The treatments (on DM basis) were control diet, diet with 30 g/kg of soybean oil, diet with 30 g/kg of soybean oil and 100 g/kg of SCH, and diet with 30 g/kg of soybean oil and 150 g/kg of SCH. Inclusion of 150 g/kg of SCH decreased the crude protein digestibility. Lower values of NDF digestibility were also observed when cows were fed with 100 g/kg and 150g/kg of SCH. The digestibility of NDT was lower in the control and 150 g/kg of SCH diets. Milk production and composition did not differ among the treatments. Inclusion of SCH increased the total polyphenols and flavonoids in the milk and reducing power as well. Soybean oil and SCH supplementation increased the LDL and total cholesterol concentration in the plasma. Milk fatty acid profile was barely altered by the treatments. In conclusion, the results confirmed that SCH added up to 15% in the diet did not alter milk production, improved its stability, and incorporated antioxidants substances in the milk, improving its quality for human health.

Twenty-eight Saanen goat kids (16 non-castrated males and 12 females; 14.38±1.60 kg) were used to evaluate the performance and nutritional value of diets. Animals were randomly allotted into a 4x2 (diets x gender) factorial arrangement. Treatments consisted of four different total mixed diets composed of oat hay, soybean meal, mineral supplement, and/or oilseeds replacing ground corn (on dry matter basis), as follows: 1) control (without oilseeds), 2) diet containing 7.9% flaxseed, 3) diet with 7.3% sunflower, and 4) diet containing 8.0% canola. Dry matter intake was higher for animals receiving control diet. Gender did not influence dry matter and nutrient intake. Oilseeds did not affect the average daily gain (ADG) and feed conversion (FC). Flaxseed diet showed more days in feedlot. Males showed better means of ADG, FC and days in feedlot. Diets containing oilseeds had higher values for ether extract digestibility and lower total carbohydrates than the control diet. The energetic value of diets did not alter. The inclusion of flaxseed, sunflower or canola in diets of Saanen goat kids in place (8% on a DM basis) corn, does not improve the performance, however these oilseeds may be used without changing the nutritional value of diets. Com o objetivo de avaliar os efeitos do uso de grão de oleaginosas sobre o desempenho e o valor nutricional das rações, foram utilizados 28 cabritos Saanen (16 machos e 12 fêmeas; 14,38±1,60 kg) distribuídos aleatoriamente em arranjo fatorial 4x2 (rações e sexos). Os tratamentos consistiram em rações compostas por feno de aveia, milho moído, farelo de soja e suplemento mineral e/ou grãos de oleaginosas em substituição ao milho, conforme os seguintes tratamentos: 1) controle; 2) 7,9% linhaça; 3) 7,3% de girassol; e 4) 8,0% de canola. A ingestão de matéria seca foi maior para ração controle. Não houve diferença entre os sexos para ingestão. O ganho médio diário (GMD) e a conversão alimentar (CA) não foram alterados. O número de dias em confinamento (DC) foi maior dentro da ração linhaça. Os cabritos machos apresentaram melhor GMD, CA e DC. A inclusão das oleaginosas aumentou a digestibilidade do extrato etéreo e reduziu a digestibilidade dos carboidratos totais. Não foram observadas diferenças para a concentração energética das rações. A inclusão dos grãos de linhaça, girassol ou canola nas rações de cabritos Saanen, em substituição (8% MS) ao milho, não traz benefícios ao desempenho, no entanto, esses alimentos podem ser utilizados sem que haja alteração do valor nutricional das rações.

The objective of this study was to evaluate productive performance and milk quality of Saanen goats fed diets with soybean hulls replacing ground corn (0, 50 and 100% replacement) in early lactation (from birth to 50 days of lactation). Fourteen goats (72.30±9.14 kg of BW) were used in a completely randomized design. Animals were confined in individual stalls, with daily control of feed intake and milk production. On the 30th day of lactation, fecal sampling started in order to determine nutrients digestibility. Every month, milk samples were collected for analyses of fat, protein, lactose and total solid percentage, somatic cell count, N-urea, acidity, density and also milk fatty acid profile. No differences were observed between diets for body weight, daily weight gain and intake (kg/day) of dry matter, organic matter, crude protein or indigestible neutral detergent fiber. However, for neutral detergent fiber intake, the diet with complete substitution presented the best results. Cocerning digestibility coefficients of dry matter and nutrients (organic matter, crude protein and neutral detergent fiber) the diet with 100% replacement also presented the best results. For milk production, milk production efficiency and milk composition, no difference was observed between diets. For milk fatty acid profile, there were differences between diets for some fatty acids. Soybean hulls can be used replacing ground corn in diets for Saanen goats in the early lactation, because it improves the digestibility of the diet and nutrients, does not change productive performance or the milk physical-chemical quality and increases the content of n-3 fatty acids in milk.

Foram avaliadas as características quantitativas da carcaça, os rendimentos dos cortes, a proporção dos tecidos, a composição química, o colesterol e o perfil de ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi de cabritos ¾ Boer + ¼ Saanen, alimentados com rações contendo grãos de linhaça, girassol ou canola. Foram utilizados 24 cabritos machos não-castrados com peso inicial de 22,7 kg e 90 dias de idade, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado e abatidos com 30,9 kg de peso vivo médio e 61 dias de confinamento. As rações foram constituídas de: feno de aveia, farelo de soja, milho moído e suplemento mineral (tratamento controle, n=6) e adicionadas de grãos de linhaça (n=7), girassol (n=5) ou canola (n=6). O consumo de grãos de oleaginosas não influenciou o peso de carcaça quente, no entanto, o peso de carcaça fria foi maior nos animais alimentados com a ração controle, que apresentaram também menor perda por resfriamento. O rendimento verdadeiro e o rendimento comercial de carcaça não foram influenciados pelas rações. O rendimento dos cortes comerciais lombo e costela descoberta diferiram entre os animais alimentados com as rações contendo oleaginosas. Não houve diferença para as porcentagens de músculo, gordura e osso nem para a razão músculo:osso. A adição de grãos de canola resultou em maior teor de lipídeos no músculo Longissimus dorsi, mas não alterou o teor de colesterol. Os animais alimentados com as rações contendo grãos de canola e linhaça apresentaram menor razão ômega-6:ômega-3. Os benefícios dos grãos de oleaginosas sobre as características quantitativas da carcaça ou qualitativas do músculo em cabritos não justificam sua utilização nas rações. The quantitative characteristics of the carcass, yield of cuts, tissue proportion, chemical composition and fatty acid profile of the Longissimus dorsi muscle of ¾ Boer + ¼ Saanen goats fed rations with linseed, sunflower and canola seeds were evaluated. Twenty-four not castrated male goats initially averaging 22.7 kg and 90 days were allotted to a completely randomized design and slaughtered at 30.9 kg of body weight and 61 days of feedlot. The rations were composed of oats hay, soybean meal, ground corn and mineral supplement with the following treatments: control treatment (n=6) and in the others treatments, linseed (n=7), sunflower (n=5) and canola (n=6) seeds were added. The intake of oilseeds grains did not affect hot carcass weight; however, the cold carcass weight was greater in animals fed control diet, which also had lower weight loss by cooling. The carcass yield was not influenced by diet. The yield of loin and discovered rib commercial cuts differs among animals fed diets with oilseeds. No treatment effect on the muscle, fat and bone percentages, as well as on the muscle:bone ratio in loin, was observed. The addition of canola grains resulted in higher levels of lipids in Longissimus dorsi muscle, but did not alter the cholesterol content. Animals fed diets with grains of canola and linseed showed a lower omega-6:omega-3 ratio. The use of oilseeds do not improve the quantitative characteristics of the carcass or the quality of the muscle on goats enough to be included in the rations.

This research was carried out in Iguatemi Experimental Farm, Universidade Estadual de Maringa, Maringa (State University of Maringa ), state of Parana , Brazil, to study the performance of 30 Saanen (±17kg) kids, 75-day-old males and females, in feedlot for 70 days. The rations were adjusted with corn gluten meal and/or soybean meal, with 12.5% CP and 2.56 Mcal ME/kg of DM. The dry matter intake (kg/day), daily average gain and feed conversion ratio presented the best responses on soybean meal treatment. The variables of live weight in the origin and to the slaughter, loss weight in the origin, fat thickness, cooling loss, weight of the middle carcass, commercial carcass yield and biological carcass yield, carcass compactness, ham compactness, yield for ham, pallete, loin, rib, uncovered rib and neck did not differ (p>0.05) between the treatments.

This study was performed to evaluate the effect of supplementation with peanut and sunflower oils on milk yield and composition, energy balance and variation in body weight and body condition score, fatty acids profile and oxidative stability of milk, blood metabolites and mRNA abundance of antioxidant and lipogenic-related genes in crossbred Jersey cows fed tropical pasturein the early lactation. Peanut oil was chosen to be a rich source of n-9 fatty acid and sunflower oil as a rich source of n-6. Twenty four cows were used in a completely randomized block design. Animals were assigned to four dietary treatments, (1) concentrated with no oil (CONT), (2) concentrated with 5.6 g/kg DM peanut oil (AME), (3) concentrated with 59.6 g/kg DM sunflower oil (GIR) and (4) concentrated with 59.6 g/kg DM of a 1: 1 mixture (MIX) of peanut oil and sunflower oil simulating an oil with the n-6:n-9 ratio balanced. Milk feed and faces samples were performed at 30 and 60 days in milk (DIM) and the variation in weight and body condition score were performed at 0, 30 and 60 DIM. Milk yield was recorded until 237 DIM. Dry matter, forage and nutrients intakes and nutrients digestibility were similar in all treatments. Cows fed oil increases the intake and digestibility of EE. The oil supplementation decreased the FDN digestibility. The GIR treatment decreased the daily and total milk yield and milk fat percentages. The oil supplementation increase the NEL intake. The GIR treatment decreased NE excreted in milk, the efficiency of use of diet NEL for milk production, the variation in weight and body condition score and improved the EB until 60 DIM. The GIR treatment increase the proportion of PUFAs while AME treatment increases the proportion of MUFA, n-3 PUFA in milk fatty. Higher production of conjugated diene was observed for the GIR treatment. The GIR treatment decreased the gene expression of the enzyme fatty acid synthetase and stearoyl CoA desaturase. For MIX treatment there was increased activity of lipogenic enzymes, except for PPARα. Lower relative abundance of mRNA for SOD1 was observed in GIR and MIX treatments The oil supplementation has a tendency to reduce the relative abundance of mRNA GPX1. Supplementation with oils did not result in better performance in lactating cows kept in tropical pasture. Sunflower oil reduces production and milk fat content and improve the energy balance in early lactation compared to the peanut oil. Supplementation with sunflower oil, rich on n-6 PUFA, increases the proportion of milk fat and reduces the oxidative stability of milk and the gene expression of lipogenic enzymes and antioxidants. Supplementation with peanut oil, rich on n-9 MUFA, increases the health promoter index by increasing the proportion of MUFAs and n-3 PUFin milk without, however, have negative effects on the gene expression of lipogenic enzymes and antioxidants and oxidative stability of fat milk. Objetivou-se com esta pesquisa avaliar o efeito da suplementação com óleos de amendoim e girassol sobre a produção e composição química do leite, balanço de energia e variação do peso e escore corporal, composição de ácidos graxos e a estabilidade oxidativa do leite, metabolitos sanguíneos e expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes em vacas mestiças Jersey mantidas em pasto de capim-tanzânia no início da lactação. O óleo de amendoim foi escolhido por ser uma fonte rica em ácido graxo n-9 e o óleo de girassol como fonte rica em n-6. Foram utilizadas 24 vacas distribuídas em delineamento em blocos ao acaso com quatro tratamentos e seis repetições. Foram utilizados os tratamentos (1) concentrado controle sem adição de óleo, (CONT); (2) concentrado mais de 59,6 g/kg MS de óleo de amendoim, (AME); (3) concentrado mais 59,6 g/kg MS de óleo de girassol, (GIR); e (4) concentrado mais 59,6 g/kg MS de uma mistura 1:1 de óleos de amendoim e girassol, (MIX). As amostragens de leite, alimentos e fezes foram realizadas aos 30 e 60 dias em leite (DEL) e as avaliações do peso e escore corporal nos dias 0, 30 e 60 DEL. O controle leiteiro foi realizado duas vezes ao dia até os 237 DEL. A suplementação com óleo não teve efeito sobre a ingestão de matéria seca total e de forragem. A suplementação lipídica aumentou a ingestão e digestibilidade do EE. A digestibilidade do FDN reduziu com a suplementação com óleo. O tratamento GIR reduziu a produção diária de leite, a produção de leite corrigida para 4% de gordura e a gordura do leite com resultados semelhantes entre tratamentos CONT, AME e MIX. O tratamento GIR reduziu a produção de leite no período residual e na lactação total. A suplementação com óleo aumentou a ingestão de ELL. O tratamento GIR reduziu a EL do leite, a eficiência de utilização da ELL da dieta, VPC e VECC. O GIR melhorou o BE até os 60 DEL. O tratamento GIR aumentou a proporção de AGPI enquanto o tratamento AME aumentou a proporção de AGMI, AGPI n-3 na gordura do leite. Maior produção de dienos conjugados no leite foi observada para o GIR. O GIR reduziu a abundância de RNAm das enzimas ácido graxo sintetase e estearoil CoA dessaturase. Para o tratamento MIX observou-se maior atividade de enzimas lipogênicas, exceto para PPARα. Menor abundância relativa de RNAm para SOD1 foi observada nos tratamentos GIR e MIX. A suplementação com óleo apresentou tendência a reduzir a abundância relativa de RNAm de GPX1. A suplementação com óleo de girassol aumenta a proporção de AGPI da gordura do leite e reduz a estabilidade oxidativa do leite e a expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes. A suplementação com óleos não resultou em melhor desempenho na lactação de vacas mantidas em pastagem tropical. A suplementação com óleo de girassol reduz a produção e o teor de gordura do leite e melhora o balanço de energia no início da lactação quando comparada ao óleo de amendoim. A suplementação com óleo de girassol, rico em n-6 AGPI, aumenta a proporção de AGPI da gordura do leite e reduz a estabilidade oxidativa do leite e a expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes. A suplementação com óleo de amendoim, rico em n-3AGMI, aumenta o índice promotor da saúde por aumentar a proporção de AGMI e AGPI n-3 ao leite sem, no entanto, ter efeitos negativos sobre a expressão gênica de enzimas lipogênicas e antioxidantes e a estabilidade oxidativa da gordura do leite. Termos para indexação: ácido linoleico, ácido oleico. xi, 72 f

The overall objective was to characterize and analyze Dairy Production Systems in the State of Paraná against environmental sustainability variables, social, economic. This is justified by the fact that there are new demands of society and government to production processes. Currently, one should not produce more focused only on the profit generated, it is essential to pay attention to the sustainability of production processes so that they have the possibility of repeated viably today and over time, respecting the environmental, economic and dimensions social. The agribusiness, especially the Agroindustrial Milk System has great potential impact on these three dimensions, due to its high economic and social importance, and to be inserted into the environment and use natural resources for the development of its activities. To analyze the sustainability in dairy production systems of Paraná, data were collected through interviews in 75 DPS. In the first article, there was the general characterization of the DPS. It was found that the three dimensions (environmental, economic and social) had overall average above the cutoff of notes, so most DPS are tailored to sustainability issues. However there is great variation between the DPS, demonstrating that there is well suited DPS and other less suitable. So it is important to identify these DPS and group them in order to generate a classification that differentiates them, facilitating specific actions for each group. In the second article, by multivariate analysis using the Common Factor analysis, principal component extraction and hierarchical agglomerative cluster analysis method, it was possible to identify and characterize these groups, in addition to showing the main components responsible for the variation of sustainability in DPS. 63.22% of the total variation in DPS were from four main components, namely a) the adequacy of production; b) technical and social suitability for sustainability; c) Suitability for environmental sustainability d) Suitability for economic sustainability. It was possible to form three clusters, the first being regarded as a reference, as it showed great medium for all components; the second was the cluster with the largest amount of DPS and considered adequate in the three dimensions, but with some means close to the cut-off point; and the third cluster was considered DPS with critical features for sustainability, as presented little adaptation, with some medium below the cutoff score. Objetivou-se com este estudocaracterizar e analisar Sistemas Produtivos Leiteiros (SPL) no Estado do Paraná frente a variáveis de sustentabilidade ambiental, social e econômica. Isso se justifica pelo fato de que há novas exigências da sociedade e governo para processos produtivos. Atualmente, não se deve mais produzir com foco somente no lucro gerado, sendo essencial se atentar para a sustentabilidade dos processos produtivos para que estes tenham a possibilidade de serem repetidos de forma viável hoje e ao longo do tempo, respeitando as dimensões ambiental, econômica e social. Oagronegócio, especialmente o Sistema Agroindustrial do Leite,apresenta grande potencial de impacto nessas três dimensões, devido à sua grande importância econômica e social, bem como por estar inserido no meio ambiente e utilizar recursos naturais para o desenvolvimento de suas atividades. Para analisar a sustentabilidade nos sistemas produtivos leiteiros do Paraná, os dados foram coletados através de entrevistas em 75 SPL. No primeiro Artigo, realizou-se a caracterização geral dos SPL. Identificou-se que as três dimensões (ambiental, econômico e social) apresentaram notas médias globais acima da nota de corte, portanto, a maioria dos SPL estão adequados às questões de sustentabilidade. Entretanto, há uma grande variação entre os SPL, demonstrando que há SPL bem adequados e outros menos adequados. Assim é importante identificar esses SPL e agrupá-los, a fim de gerar uma classificação que os diferencie, facilitando ações específicas para cada grupo. No segundo artigo, através de análise multivariada, utilizando a análise Fatorial Comum, com extração de Componentes Principais e análise de cluster hierárquico de método aglomerativo, foi possível identificar e caracterizar esses grupos, além de demonstrar osprincipais componentes responsáveis pela variação da sustentabilidade nos SPL. 63,22% da variação total em SPL foram provenientes de quatro componentes principais, sendo eles a)Adequação da Produção; b)Adequação técnica e social para a sustentabilidade; c) Adequação ambiental para a sustentabilidade e d)Adequação econômica para sustentabilidade. Foi possível formar três clusters, sendo o primeiro considerado de referência, pois apresentou as melhores médias para todos os componentes; o segundo, foi o cluster com o maior quantidade de SPL, sendo considerado adequado às três dimensões, mas com algumas médias próximas à nota de corte; e o terceiro cluster foi considerado como SPL com características críticas para sustentabilidade, pois apresentaram pouca adequação, com algumas médias abaixo da nota de corte. xv, 59 f

The objective was to evaluate the nitrogen metabolism, digestibility of nutrients and ruminal parameters in the diet of buffaloes containing increasing levels of crude protein, and to estimate the requirement of protein for maintenance this category animal. Four crossbred growing buffaloes were used, weighing 355 ± 3.5 kg of body weight, cannulated in the rumen and distributed in a 4×4 Latin square design, with four animals and four levels of crude protein (70, 90, 110 and 130 g.kg-1) and four periods. The diets were consisted in corn silage and concentrate, and was formulated to meet the proposed levels of CP. The intake was ad libitum, allowing 50 - 100 g.kg-1 of refusals. The levels of CP influenced the dry matter intake and others nutrients, however did not influence nutrienst digestibility and ruminal kinetic. The nitrogen balance increased linearly with the increasing levels of CP, however, when expressed in relation to nitrogen intake, with an average of 485.50 g.kg-1, this effect is not confirmed. The blood metabolites (urea and total proteins) were influenced by diets and protein requirements for maintenance of the animals in these conditions, obtained by the intercept of the regression of nitrogen balance and nitrogen intake was 4.63 g PB.kg W-0.75. Objetivou-se avaliar o metabolismo de nitrogênio, digestibilidade dos nutrientes e parâmetros ruminais de fêmeas bubalinas em crescimento recebendo dietas contendo níveis crescentes de proteína bruta, bem como estimar a exigência de proteína para mantença dessa categoria animal. Utilizou-se 4 fêmeas bubalinas, possuindo cânulas no rúmen, com peso inicial médio de 355 ± 3,5 kg, distribuídas em um quadrado latino (4x4) composto por 4 animais e 4 níveis de PB na dieta (70, 90, 110 e 130 g.kg-¹de MS). As dietas foram compostas de silagem de milho e concentrado, formulados para atender os níveis de proteína propostos e a ingestão foi ad libitum permitindo de 50 a 100 g.kg-1 de MS de sobras. Os níveis de PB influenciaram a ingestão de MS e demais nutrientes, porém não houve efeito sobre a digestibilidade dos nutrientes e cinética ruminal. O balanço de nitrogênio aumentou linearmente com os crescentes níveis de PB dietético, entretanto, quando expressos em relação ao nitrogênio ingerido, esse efeito não se confirma, com valor médio de 485,50 g.kg-1. Os metabólitos sanguíneos (proteínas totais e uréia) foram influenciados positivamente pelas dietas e a exigência de proteína para mantença dos animais nessas condições, obtida pelo intercepto da regressão entre o balanço de nitrogênio e o nitrogênio ingerido foi de 4,63 g PB.kg PV-0,75. ix, 48 f

The use of grains for animal feed has increased its importance in milk production. As major producers and exporters, Brazil and Paraná State have great availability of grains with the possibility of being converted into milk, adding value to the grain. Furthermore, considering the market and the institutional changes promoted there was an increase of foods consumption, including dairy products, stimulating domestic milk production. The milk production chain is important in the Brazilian agribusiness by socioeconomic aspects, having large production base to increase. In this work, the overall goal is to identify productive variables that enable the employment growth of maize in the diet of dairy cows as well as the identification of groups of producers who use corn in different forms. For this, besides the general introduction, two articles were written. At first, the objective was to determine the productive factors related to the use of grain in milk production. For this, it was made a literature review about the chains of maize, milk and the use of corn grain in feed. Multivariate analysis was performed with 16 variables originated from data collected in 185 dairy farmers in the region of Colorado, PR. From the variables, it was used the technique of exploratory factor analysis, which resulted in the formation of two main components - one the indicator of herd characteristics and other the indicator of grain use. Considering this factors there were defined four groups from the technique of cluster analysis. In converting grain into milk, Groups 4 and 1 were defined as enhancers, and Groups 2 and 3 as reducers. For the second article, the proposed objective was to identify productive factors associated with increased use of concentrated and maize grain in dairy cows feed. In this study, was made literature review about maize and milk chain, and employment of maize grain in animal feeds. Data were collected through semi-structured questionnaires applied to 185 dairy farmers in the region of Colorado, PR. Considering two variables related with the use of maize and concentrated in animal feed, four groups were defined using cluster analyses. After that, comparison of means (ANOVA) were made between the four groups defined and productive variables. As a result, for the variables: milk production, number of cows in milk, production/animal and the total herd of cows, Groups 1 and 2 did not differ significantly (P>0.05), as well as Groups 3 and 4. However Groups 1 and 2 had best values for productive variables when compared with Groups 3 and 4. The use of concentrated got best results than the use of maize grain to increase the production rates. A utilização de grãos na alimentação animal tem sua importância como fator de aumento da produção leiteira. Como grandes produtores e exportadores, o Brasil e o Paraná possuem elevada disponibilidade de grãos com possibilidade de serem convertidos em leite, agregando valor aos primeiros. Além disso, dada a dinâmica de mercado e institucional ocorrida recentemente no país, houve nos últimos anos elevação do poder de compra da população, aumentando, entre outras, a demanda por leite e produtos lácteos. A cadeia produtiva do leite é importante no agronegócio brasileiro pelos aspectos socioeconômicos, possuindo ampla base produtiva para incrementar a produção. Neste trabalho, o objetivo geral é a identificação de variáveis produtivas que possibilitem o aumento do emprego de milho na dieta de vacas leiteiras, bem como a identificação de grupos de produtores que fazem uso de milho em diferentes formas. Para tanto, além da introdução geral foram escritos dois artigos. No primeiro, o objetivo definido foi determinar fatores produtivos relacionados ao uso de milho na produção de leite. Na primeira etapa, foi realizada a revisão bibliográfica sobre as cadeias do milho e do leite e sobre o emprego do milho em grão na ração. Utilizou-se como ferramenta estatística a técnica de análise multivariada. Para esta, foram consideradas 16 variáveis originadas de dados coletados junto a 185 produtores de leite da região de Colorado, PR. A partir das variáveis, empregou-se a técnica de análise fatorial exploratória, a qual resultou na formação de dois componentes principais - um destes, indicador de características do rebanho e o outro, indicador de uso de grãos. Com estes fatores, foram definidos quatro grupos empregando-se a técnica de análise de cluster. Na conversão de grãos em leite, os Grupos 4 e 1 se apresentaram como incrementadores, e os Grupos 2 e 3 como redutores. Para o segundo artigo, o objetivo proposto foi o de identificar fatores produtivos relacionados ao maior uso de concentrado e de milho na alimentação de vacas leiteiras. No seu desenvolvimento, foi realizada revisão bibliográfica sobre as cadeias do milho, do leite e o emprego do milho grão na ração. Além desta etapa, foram coletados dados junto a 185 produtores de leite da região de Colorado, PR. Para coleta, foi utilizado questionário semiestruturado. Os dados foram analisados por meio da técnica de formação de clusters hierárquicos; sendo estes formados a partir de duas variáveis relacionadas à utilização de milho e de concentrado na alimentação animal. Como resultado, foram definidos quatro grupos. Em etapa seguinte foi realizada comparação de médias (Anova) entre os quatro grupos formados e variáveis produtivas. Como resultado, para as variáveis: produção de leite, número de vacas em lactação, produção/animal e rebanho total de vacas, os Grupos 1 e 2 não diferiram significativamente (P>0,05) entre si, assim como os Grupos 3 e 4. Porém, os Grupos 1 e 2 foram superiores aos Grupos 3 e 4 por apresentarem valores médios de variáveis produtivas melhores. O uso de concentrado mostrou-se superior ao uso de milho em grão para incremento de índices produtivos. xiii, 36 f

The aim of this study was to evaluate the intake, the production parameters, the digestibility of dry matter and the nutrients of diets with increasing levels of metabolizable energy, blood parameters, and economic analysis of the diets of Boer + Saanen goat kids, finished in feedlot system, as well as to study its carcass characteristics, the proportions of commercial joints, tissue composition, and chemical composition, color parameters and fatty acid profile of the Longissimus thoracis et lumborum muscle. 28 uncastrated male Boer + Saanen goat kids were used, which were slaughtered with 31.95 ± 1.13 kg, assigned to a completely randomized design in four treatments: control with 2.5 Mcal ME/kg DM and the others with 2.6, 2.7 and 2.8 Mcal ME/kg DM, with protected fat to increase the energy density of diets. In order to estimate digestibility, it was used ADFi as internal marker. There were treatment effects (P 0.05) in carcass quantitative traits, however, the greater thickness fat showed a crescent linear effect. In the fatty acid profile, it was observed a crescent linear effect on the proportion of conjugated linoleic acid, and n-6. Saturated fatty acids, unsaturated, polyunsaturated, n-3 amount and n-6/n-3 ratio, showed a quadratic response. The increase of energy density of Boer + Saanen goat kids diet, through inclusion of protected fat, influences the intake and digestibility of dry matter and nutrients, however it doesn't improve the production performance, proportions of commercial joints, tissue composition, chemical composition and color of Longissimus thoracis et lumborum muscle, however, it increases the proportion of linoleic acid and improves the n-6/n-3 ratio in meat of Boer + Saanen goat kids. Este trabalho teve como objetivo avaliar a ingestão, os parâmetros produtivos, a digestibilidade da matéria seca e dos nutrientes de dietas com níveis crescentes de energia metabolizável, contendo gordura protegida, e ainda, a análise econômica das dietas de cabritos Boer + Saanen terminados em confinamento, bem como, analisar suas características de carcaça, as proporções de cortes comerciais e a composição tecidual, além da composição química, parâmetros de cor e a composição de ácidos graxos do músculo Longissimus thoracis et lumborum. Foram utilizados 28 cabritos Boer + Saanen, machos não castrados, abatidos com 31,95 ± 1,13 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamentos: controle com 2,5 Mcal de EM/kg MS e os demais 2,6; 2,7 e 2,8 Mcal de EM/kg de MS, onde se utilizou a gordura protegida (Lactoplus®). Para as estimativas de digestibilidade, foi utilizado o FDAi como indicador interno. Houve efeito dos tratamentos (P0,05) nas características quantitativas de carcaça, porém, a espessura maior de gordura apresentou efeito linear crescente. Na composição de ácidos graxos foi observado efeito linear crescente sobre a proporção de ácido linoleico conjugado (18:2 cis-9 trans-11) e n-6. Os ácidos graxos saturados, insaturados, poli-insaturados, n-3 e razão n-6/n-3 apresentaram comportamento quadrático. A elevação da densidade energética da dieta de cabritos Boer + Saanen através da inclusão de gordura protegida influencia a ingestão e digestibilidade da MS e nutrientes, entretanto, não altera o desempenho produtivo, as características de carcaça, proporções de cortes comerciais e a composição tecidual, bem como a composição química e cor do músculo Longissimus thoracis et lumborum, entretanto, aumenta a proporção de ácido linoleico e melhora a razão n-6/n-3 na carne de cabritos Boer + Saanen. x, 54 f

This study aimed to identify production systems and factors affecting silage quality, diet of the animals, production and milk quality. Samples of corn silage were collected in 108 silos from farms in the Parana State and were collected data about crop, silage process, and characteristics of silos, diets, production and milk quality. The silage losses were evaluated qualitatively for surficial deteriorated layer, discard of silage and effluent. The physical evaluations were natural matter density (NMD), dry matter density (DMD), dry matter content (DM) and particles size. The effluent losses were higher in silages with lower dry matter content. There were greater losses by layer deteriorated when silos were the surface type, without cover with soil and removal of silage was with scoop tractor. The highest discard of silage occurred when the silage was harvested by self-propelled machine, the particle size was larger and the density of the silage was lower. There was no relationship between silage losses and chemical composition of silage and diet as well as the production and milk quality. The DMD had positive relationship with the nutritional value of silage and milk production and negative with milk fat and solids. The DM content had positive relationship with the nutritional value of the silage and negative with milk fat and solids. The particle size had no effect on the nutritional value of the silage, diet, milk production and quality. Farms that invest more in silage production have better silage quality and produce more milk. Objetivou-se identificar os sistemas de produção e os fatores que afetam a qualidade da silagem, a dieta dos animais, a produção e a qualidade do leite. Foram coletadas amostras de silagens de milho de 108 silos em propriedades da região Centro-oriental paranaense, sendo obtidas informações referentes à lavoura, processo de ensilagem, características dos silos, dietas dos animais, produção e qualidade do leite. As perdas de silagem foram avaliadas de forma qualitativa para camada superficial deteriorada, descarte de silagem e efluente. As avaliações físicas realizadas na silagem foram densidade da matéria natural (DEMN), densidade da matéria seca (DEMS), teor de matéria seca (MS) e tamanho de partículas. As perdas por efluentes foram maiores em silagens com menor teor de matéria seca. Houve maiores perdas por camada deteriorada quando os silos eram do tipo superfície, não houve cobertura da lona com terra e a retirada da silagem foi realizada por trator com concha. Os maiores descartes de silagem ocorreram quando a colheita foi realizada com máquina automotriz, o tamanho de partículas era maior e a densidade da silagem menor. Não houve relação das perdas com a composição química da silagem e da dieta, bem como com a produção e a qualidade do leite. A DEMS teve relação positiva com o valor nutricional da silagem e produção de leite e negativa com os teores de gordura e sólidos. O teor de MS teve relação positiva com o valor nutricional da silagem e negativa com os teores de gordura e sólidos do leite. O tamanho de partículas não teve efeito sobre o valor nutricional da silagem, dieta, produção e qualidade do leite. Propriedades com maiores investimentos na produção de silagem e sistemas mais intensivos de produção possuem silagem de melhor qualidade e produzem mais leite. ix, 82 f

To study the lipid composition of milk were performed three experiments: the first study aimed to evaluate the effect of pelleting and monensin addition on intake, digestibility of nutrients and blood parameters of cows on pasture and supplemented with concentrated containing canola seeds. In the second study the goal was to evaluate the chemistry and lipid composition of milk as well as the butter spreadability of cows on pasture and supplemented with concentrated containing canola seeds. The third study aimed to evaluate the effect of flax meal (FM) addition in the concentrate and sunflower oil (SO) infused into the abomasums on antioxidant enzymes activity of blood and mammary tissue, and gene expression on mammary tissue of lipogenic and antioxidants genes. For the first and second study were used four primiparous Hostein cows, with 135+ 64 d in milk and 449.75 + 5,3 kg of body weight. Cows were assigned to a 4 × 4 Latin square with periods of 21 d. The concentrates evaluated were: 1) corn, soybean meal, vitamin and mineral supplement and ground canola seed (CM); 2) concentrate CM with addition of monensin (CMO); 3) concentrate CM pelleted (CPE) and 4) concentrate CM with addition of monensin and pelleted (CMP). In the third study eight lactating Holstein cows fitted with ruminal cannulas were assigned to a replicated 4 × 4 Latin square with a 2 × 2 factorial arrangement of treatments and four 21 d periods balanced for residual effect. The experimental treatments were: 1) no FM in the diet (control); 2) diet containing 13.7 g/kg FM; 3) no FM in the diet and 250 g SO/d infused in the abomasum; 4) diet containing 13.7 g/kg FM and 250 g SO/d infused in the abomasum. The results showed that the pelletization tended to reduce the fed intake of dry matter (DM), neutral detergent fiber (NDF) and organic matter (OM); and reduced the intake of ether extract (EE) and acid detergent fiber (ADF) in 27% and 26.83%, respectively. The ADF digestibility was reduced by pelletization and there were no effects of monensin on apparent digestibility of nutrients and on blood parameters. The pelletization and monensin did not alter the production and composition of milk. Addition of monensin improved the concentration of PUFA, the ratio of PUFA/SFA and the milk concentration of omega 6. Pelletization improved the concentration of MUFA, the ratio of PUFA/SFA and the ratio of omega 6/omega 3 of milk and, reduced the concentration of SFA. The physical characteristics of butter did not change by the diets evaluated. In the first two studies it was concluded that the use 31.54 g/kg of monensin to cows maintained on pasture do not alter the intake, the digestibility and blood parameters of animals and, the pelletization reduces the EE and ADF intake, and also reduces the ADF digestibility of concentrates with ground canola seeds. The monensin addition and the pelletization of the concentrate improves the fatty acid profile of milk without changing the production and milk composition. Finally, the results of the third study showed that FM improved the CAT activity in erythrocytes in the absence of SO, and this effect was absent when the SO was infused into the abomasums. There was a tendency for a reduction in the mRNA abundance of the NF-kB1 in mammary tissue from cows fed with FM, and mRNA abundance of the SOD2 in mammary tissue tended to improve when SO was infused in absence of FM. FASN, LPL and SCD tended to decrease with SO infusion and in absence of FM in the diet; SO infusion decreased the abundance of PPARγ1 in absence of FM and SREBP1 was decreased by SO infusion. PPARγ2 was greater when cows were fed diet without FM and SO infusion. In conclusion, 13.7 g/kg FM not induce changes in antioxidants enzymes of dairy cows that are infused in the abomasum with 250 g SO/d. No significant changes were observed in mRNA abundance of antioxidant enzymes in mammary gland. SO infusion induce inhibitions in the lipogenic-related genes. Para estudar a composição lipídica do leite e a saúde de vacas leiteiras foram conduzidos três experimentos: no primeiro estudo, objetivou-se avaliar o efeito da peletização e da adição de monensina sódica sobre o consumo, digestibilidade de nutrientes e parâmetros sanguíneos de vacas mantidas em pastagem e suplementadas com grãos de canola. No segundo, a composição química e lipídica do leite e espalhabilidade da manteiga do leite de vacas mantidas em pastagem e suplementadas com grãos de canola. No terceiro, objetivou-se avaliar o efeito do fornecimento de farelo de linhaça (FL) no concentrado e do óleo de girassol (OG) infundido no abomaso, sobre a atividade de enzimas antioxidantes no sangue e na glândula mamária; e ainda, a expressão gênica no tecido mamário de genes lipogênicos e genes relacionados ao sistema antioxidante. Para a realização do primeiro e segundo estudos, foram utilizadas quatro vacas da raça Holandês, primíparas, com 135 + 64 dias de lactação e peso médio de 449,75 + 5,3 kg. O delineamento foi o quadrado latino 4 x 4 com períodos de 21 dias. Os concentrados estudados foram: 1) milho, farelo de soja, suplemento mineral e vitamínico e grãos de canola moído (CM); 2) concentrado CM com adição de monensina (CMO); 3) concentrado CM peletizado (CPE) e 4) concentrado CM com adição de monensina e peletizado (CMP). No terceiro estudo, foram utilizadas oito vacas da raça Holandês, lactantes, portadoras de fístula ruminal distribuídas em duplo quadrado latino 4 × 4 com um arranjo fatorial 2 × 2 dos tratamentos: 1) ausência de FL na dieta (controle), 2) dieta contendo 13,7 g/kg de FM, 3) ausência de FL no dieta e 250 g de SO/dia infundido no abomaso; 4) dieta contendo 13,7 g/kg de FL e 250 g SO/dia infundido no abomaso. Como resultados, observou-se que a peletização reduziu o consumo de extrato etéreo (EE) e fibra insolúvel em detergente ácido (FDA) em 27% e 26,83%, respectivamente. A digestibilidade da FDA foi reduzida pela peletização, e não houve efeito dos tratamentos sobre os parâmetros sanguíneos. A peletização e a monensina não alteraram a produção e composição do leite. A adição de monensina aumentou o teor de AGPI, a razão de AGPI/AGS e o teor de ômega 6 do leite. A peletização aumentou o teor de AGMI, a razão de AGPI/AGS e a razão dos ácidos graxos ômega 6/ômega 3 do leite e, reduziu o teor de AGS. As características físicas da manteiga, não foram alteradas pelas dietas avaliadas. Nos dois primeiros estudos, conclui-se que o fornecimento de 31.54 g/kg de monensina a vacas mantidas a pasto não altera o consumo, a digestibilidade e os parâmetros sanguíneos dos animais e que a peletização, reduz o consumo de EE e FDA e a digestibilidade da FDA de concentrados contendo grãos de canola. A adição de monensina sódica e/ou a peletização do concentrado melhora o perfil de ácidos graxos do leite, sem alterar a produção e a composição do leite. Os resultados do terceiro estudo mostraram que o FL melhorou a atividade da CAT nos eritrócitos na ausência do OG, sendo esse efeito ausente quando o SO foi infundido no abomaso. Houve tendência para redução na abundância do RNAm de NF-κB1 no tecido mamário de vacas alimentadas com FL, e a abundância do RNAm da SOD2 no tecido mamário tendeu a aumentar quando SO foi infundido na ausência de FL. A abundância dos genes FASN, LPL e SCD tendeu a diminuir com a infusão de OG e na ausência de FL; a infusão de OG diminuiu a abundância de PPARγ1 na ausência de FL e SREBP1 foi reduzido pela infusão de OG. A abundância de PPARγ2 foi maior quando as vacas foram alimentadas com FL sem infusão de OG. No terceiro estudo, conclui-se que o fornecimento de 13,7 g/kg de FL não induz alterações na atividade das enzimas antioxidantes em vacas leiteiras infundidas no abomaso com 250 g de OG /dia e, não há alterações significativas na abundância do RNAm das enzimas antioxidantes na glândula mamária. A infusão de OG induz inibições nos genes relacionados à lipogênese. x, 86 [1] f

This essay consists of two studies related to the characteristics of dairy properties (management, sanity and nutrition) using the milk quality analyses as one of the indicators for it. Both studies were done in eighteen dairy properties located in the Central North and Northwest regions of Parana State. In both studies, the same kind of information originated from the field surveys (participating observation, free interview with an application of a semi-structured questionnaire, walk and the property map elaboration), and the analyses of chemical composition and milk quality indicators (fat, protein, lactose, total solids, count of somatic cells and ureic nitrogen of the milk) were used. The milk analyses were originated by the milk samples collect from lactating cows of each property, right after the milking and once a month, during the period from October to December in 2008 and from August to October in 2009. The milk samples were sent and analyzed in the Parana Association of Dutch Breed Graziers Lab. PADBG, in Curitiba-Parana. In the first study the objective was to characterize, within the perspective of the Normative Instruction No. 51/2002 from the Agriculture, Cattle Raising and Supply Ministry. ACRSM, in which the milk quality, used as a characterization toll is referred. The data were undergone to correlation analysis and descriptive statistics, and after, to the data analysis and the results description. Through the first study, it was possible to check that the dairy activity in the properties is in an intermediate phase of the modernization process. It happens because the means of milk production, in the analyzed properties, are mixed between traditional and modern. However, it.s possible to notice, through the study, that most of the dairy producers walk head to the modernization and specialization of the production, mainly in relation to the milk quality patterns. In the second study, the objective was to propose theoretical bases to help the decisions and actions of the technical assistance and rural extension (TARE) in the dairy activity, by using statistical (model) tools that takes into account the characteristics of dairy properties and the milk quality analyzes, in the building of its results. The data were undergone to a multiple correspondence analysis, in order to identify possible relations among information collected from the same property, and among the different production systems. This statistical tool was shown as effective to evaluate the studied properties and it will be used as a basis to guide the TARE to each one of the distinct groups of producers in relation to the practices that culminate in the milk quality indicators. Four distinctive groups of producers in relation to the animals. management and property structure were identified. Graphically there is an indicator of five groups, but this number was not considered, as the sample size didn.t allow this extrapolation with safety, it is necessary to enhance the number (N) of properties in future studies. This group classification allows the technical assistance guidance according to the production system nature and this, to the sampled area can be implemented immediately. Esta dissertação é composta de dois estudos relacionados com as características das propriedades leiteiras (manejo, sanidade e nutrição) utilizando as análises de qualidade do leite como um dos indicadores para tanto. Os dois estudos foram realizados em 18 propriedades leiteiras localizadas nas regiões Norte-Central e Noroeste do Estado do Paraná. Utilizou-se para ambos os estudos das mesmas informações originadas dos levantamentos de campo (observação participante, entrevista livre com aplicação de questionário semiestruturado, caminhada e elaboração de mapa de propriedade), e das análises de composição química e indicadores de qualidade (gordura, proteína, lactose, sólidos totais, contagem de células somáticas e nitrogênio ureico do leite) do leite. As análises do leite foram originadas pela coleta de amostras de leite das vacas em lactação de cada propriedade, logo após a ordenha e uma vez por mês, durante o período de outubro a dezembro de 2008 e de agosto a outubro de 2009. As amostras de leite foram enviadas e analisadas no Laboratório da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandês - APCBRH, em Curitiba-PR. No primeiro estudo, objetivou-se fazer a caracterização de, dentro da perspectiva da Instrução Normativa nº 51/2002 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA, no que se refere à qualidade do leite, utilizada como ferramenta de caracterização. As informações foram submetidas à análise de correlação e estatísticas descritivas, seguidas da análise dos dados e descrição dos resultados. Por meio do primeiro estudo, pode-se verificar que a atividade leiteira nas propriedades apresenta-se numa fase intermediária do processo de modernização. Isso porque os meios de produção do leite, nas propriedades analisadas, se mesclam entre tradicionais e modernos. Porém, pode-se perceber, por meio do estudo, que a maioria dos produtores de leite caminha rumo à modernização e especialização da produção, principalmente com relação aos padrões de qualidade. No segundo estudo, o objetivo foi o de propor bases teóricas para auxiliar as decisões técnicas e ações de assistência técnica e extensão rural (ATER) na atividade leiteira, por meio de ferramentas estatísticas (modelos) que levem em conta as características das propriedades leiteiras e das análises de qualidade do leite, na construção de seus resultados. As informações foram submetidas à uma análise de correspondência múltipla, a fim de identificar possíveis relações entre as informações colhidas de uma mesma propriedade, e entre as diferentes propriedades, ou seja, entre os diferentes sistemas de produção. Essa ferramenta estatística se mostrou efetiva para avaliação das propriedades estudadas e servirá de base para orientar a ATER para cada um dos grupos distintos de produtores quanto às práticas que culminam nos indicadores de qualidade do leite. Foram identificados quatro grupos característicos de produtores quanto à gestão zootécnica e estrutura de propriedade. Graficamente há a indicação de cinco grupos, mas não foi considerado esse número, pois o tamanho amostral não permitiu essa extrapolação com segurança, sendo necessária à ampliação do número (N) de propriedades em estudos futuros. Essa classificação dos grupos permite a orientação da assistência técnica de acordo com a natureza do sistema de produção e isso, para a área amostrada pode ser implementada de imediato. xv, 61 f