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Selon les termes de la saisine, « cette zone qui s’étend à 20km autour des foyers d’influenza aviaire (IA) déclarés dans ces départements a été mise en place suite à votre avis rendu sur la saisine n° 2020-AST-0179 : Demande d’avis scientifique et technique de l’Anses relative aux mesures de maitrise de l’épizootie d’influenza aviaire dans la région du Sud-Ouest(département 40 et départements mitoyens) », Question n°2. Dans cet avis l’Anses a indiqué “Compte tenu des délais de levée des zones réglementées autour des foyers d’IAHP, le Gecurecommande de lever les restrictions de mises en place d’oiseaux et d’entrées/sorties de la zone tampon à une date au moins égale à celle de la levée de l’APDI du dernier foyer de l’ensemble des zones réglementées qu’encercle la zone tampon (cf. annexe 2 : levée des zones règlementées)".Toutefois nous souhaitons examiner l’opportunité d’une éventuelle levée progressive : il apparaît en effet que certaines zones ne connaissent plus de foyers depuis plusieurs semaines et leur situation épidémiologique pourrait être différenciée d'autres zones qui ont connu des foyers plus récemment. Par ailleurs, alors que dans certaines zones des foyers sont apparus entre 10 et 20km autour des foyers, cela n’est pas le cas, par exemple dans les Pyrénées Atlantiques et le Gers. Du fait des nombreux abattages à titre préventif qui ont été effectués autour des foyers, la densité d'animaux a fortement chuté dans certains territoires, il resterait 35000 canards dans les Landes et 200 000 dans la zone tous départements compris. Cet examen s’intéresse également aux conditions dans lesquelles, après la levée de la zone tampon, des remises en place sont possibles.Aussi les questions que je souhaite vous poser sont les suivantes : - Quelles sont les conditions requises pour envisager la levée de certaines zones stabilisées de la grande zone tampon du sud-ouest ? - Sous quelles modalités peut-il être envisagé cette levée partielle ? - Quelles seraient les conditions pour envisager un repeuplement des élevages dans ces zones ? »

In waterfowls, hepatic steatosis is a complex mechanism which involved many factors including genetic background. Indeed, some inter-genotype differences have already been demonstrated between Muscovy, Pekin ducks and their crossbreed the mule ducks (which is used in fatty liver or “foie gras” production). The work of this thesis is enrolled in a comprehensive understanding of the physiological mechanisms underlying the development of hepatic steatosis. The first study “DuckPhy” is interested in intergenotypic differences during overfeeding in the three genotypes particularly at transcriptional level. This experiment leads us to highlight the importance of the hepatic re-uptake of lipid and its possible involvement in the exacerbated development of fatty liver disease in the mule ducks. In fact, the fatty acid transporter Fatty Acid Binding Protein 4 (FABP4) and the receptor of Very Low Density Lipoprotein (VLDLR) present a very large overexpression at the end of the overfeeding period in liver of mule ducks in comparison with the two other genetic types.However, Pekin ducks overexpressed genes related to lipid export and β-oxidation such as Apolipoprotein B (ApoB), Microsomal Triglyceride Transfer Protein (MTTP), but also Carnitine Palmitoyl Transferase 1 (CPT1) leading to a weak hepatic lipid accumulation. Regarding glucose metabolism, Pekin ducks seem to better express GLUcose Transporters (GLUT) in liver and peripheral tissues at the end of the overfeeding period associated with a lower glycemia. The second study “DuckKinetic” allow us to build an expression profile in order to localize their peak of expression and to select the best sampling point after the meal in overfed mule ducks. This study provides a kinetic of expression of genes involves in both lipid and glucid metabolisms. We have observed a precocious expression of glucose transporters in jejunum and a high postprandial regulation of DGAT2 positioning this gene as a key enzyme in lipogenesis. All these data allow to highlight previously unknown mechanisms including hepatic re-uptake of circulating lipids, but also to build a profile of expression for each gene involved in the development of hepatic steatosis.; La stéatose hépatique chez les palmipèdes est un processus complexe impliquant de nombreux facteurs notamment le fond génétique. En effet, des différences inter-génotypes ont d’ores et déjà été démontrées entre les canards de Barbarie, Pékin ainsi que leur hybride, le canard mulard (utilisé dans la production de foie gras). Les travaux de cette thèse se sont donc inscrits dans une compréhension globale des mécanismesphysiologiques à l’origine du développement de la stéatose hépatique autrement appelée «foie gras ». La première étude « DuckPhy » s’intéresse particulièrement aux différences intergénotypiques rencontrées au cours du gavage chez les trois types génétiques, notamment du point de vue transcriptionnel. Cette expérimentation a permis de mettre en évidence l’apport important du recaptage des lipides au niveau hépatique et sa possible implication dans le développement exacerbé de la stéatose hépatique chez le canard mulard. En effet, le transporteur d’acides gras Fatty Acid Binding Protein 4 (FABP4) ainsi que le récepteur aux Very Low Density Lipoprotein (VLDLR) présentent une induction très importante de leur expression à la fin du gavage dans le foie du canard mulard en comparaison des deux autres types génétiques. Le canard Pékin, quant à lui, surexprime les gènes en rapport avec l’exportation des lipides et la β-oxydation à savoir, d’une part l’Apolipoprotéine B (ApoB) ainsi que la Microsomal Triglyceride Transfer Protein (MTTP), et d’autre part la Carnitine Palmitoyl Transferase 1 (CPT1), conduisant à une faible accumulation de lipides dans le foie. Concernant le métabolisme glucidique, le canard Pékin semble mieux exprimer les transporteurs de glucose (GLUT), notamment dans le foie et les tissus périphériques en fin de gavage associé à une glycémie plus faible. La seconde étude « DuckKinetic » a permis d’établir un profil d’expression des différents gènes d’intérêt en vue de localiser leurs pics d’expression permettant ainsi de sélectionner le meilleur point de prélèvement postprandial chez le canard mulard gavé. Cette étude fournit un historique d’expression des gènes des enzymes impliquées aussi bien dans le métabolisme lipidique que glucidique avec une expression précoce des transporteurs de glucose dans le jejunum et une forte régulation postprandiale de la DGAT2 la positionnant comme enzyme clé de la lipogenèse. L’ensemble de ces données a permis de mettre enavant des mécanismes jusqu’alors inconnus notamment sur le recaptage hépatique des lipides circulants, mais aussi de construire un historique d’expression pour chaque gène impliqué dans la mise en place de la stéatose.

In waterfowls, hepatic steatosis is a complex mechanism which involved many factors including genetic background. Indeed, some inter-genotype differences have already been demonstrated between Muscovy, Pekin ducks and their crossbreed the mule ducks (which is used in fatty liver or “foie gras” production). The work of this thesis is enrolled in a comprehensive understanding of the physiological mechanisms underlying the development of hepatic steatosis. The first study “DuckPhy” is interested in intergenotypic differences during overfeeding in the three genotypes particularly at transcriptional level. This experiment leads us to highlight the importance of the hepatic re-uptake of lipid and its possible involvement in the exacerbated development of fatty liver disease in the mule ducks. In fact, the fatty acid transporter Fatty Acid Binding Protein 4 (FABP4) and the receptor of Very Low Density Lipoprotein (VLDLR) present a very large overexpression at the end of the overfeeding period in liver of mule ducks in comparison with the two other genetic types.However, Pekin ducks overexpressed genes related to lipid export and β-oxidation such as Apolipoprotein B (ApoB), Microsomal Triglyceride Transfer Protein (MTTP), but also Carnitine Palmitoyl Transferase 1 (CPT1) leading to a weak hepatic lipid accumulation. Regarding glucose metabolism, Pekin ducks seem to better express GLUcose Transporters (GLUT) in liver and peripheral tissues at the end of the overfeeding period associated with a lower glycemia. The second study “DuckKinetic” allow us to build an expression profile in order to localize their peak of expression and to select the best sampling point after the meal in overfed mule ducks. This study provides a kinetic of expression of genes involves in both lipid and glucid metabolisms. We have observed a precocious expression of glucose transporters in jejunum and a high postprandial regulation of DGAT2 positioning this gene as a key enzyme in lipogenesis. All these data allow to highlight previously unknown mechanisms including hepatic re-uptake of circulating lipids, but also to build a profile of expression for each gene involved in the development of hepatic steatosis.; La stéatose hépatique chez les palmipèdes est un processus complexe impliquant de nombreux facteurs notamment le fond génétique. En effet, des différences inter-génotypes ont d’ores et déjà été démontrées entre les canards de Barbarie, Pékin ainsi que leur hybride, le canard mulard (utilisé dans la production de foie gras). Les travaux de cette thèse se sont donc inscrits dans une compréhension globale des mécanismesphysiologiques à l’origine du développement de la stéatose hépatique autrement appelée «foie gras ». La première étude « DuckPhy » s’intéresse particulièrement aux différences intergénotypiques rencontrées au cours du gavage chez les trois types génétiques, notamment du point de vue transcriptionnel. Cette expérimentation a permis de mettre en évidence l’apport important du recaptage des lipides au niveau hépatique et sa possible implication dans le développement exacerbé de la stéatose hépatique chez le canard mulard. En effet, le transporteur d’acides gras Fatty Acid Binding Protein 4 (FABP4) ainsi que le récepteur aux Very Low Density Lipoprotein (VLDLR) présentent une induction très importante de leur expression à la fin du gavage dans le foie du canard mulard en comparaison des deux autres types génétiques. Le canard Pékin, quant à lui, surexprime les gènes en rapport avec l’exportation des lipides et la β-oxydation à savoir, d’une part l’Apolipoprotéine B (ApoB) ainsi que la Microsomal Triglyceride Transfer Protein (MTTP), et d’autre part la Carnitine Palmitoyl Transferase 1 (CPT1), conduisant à une faible accumulation de lipides dans le foie. Concernant le métabolisme glucidique, le canard Pékin semble mieux exprimer les transporteurs de glucose (GLUT), notamment dans le foie et les tissus périphériques en fin de gavage associé à une glycémie plus faible. La seconde étude « DuckKinetic » a permis d’établir un profil d’expression des différents gènes d’intérêt en vue de localiser leurs pics d’expression permettant ainsi de sélectionner le meilleur point de prélèvement postprandial chez le canard mulard gavé. Cette étude fournit un historique d’expression des gènes des enzymes impliquées aussi bien dans le métabolisme lipidique que glucidique avec une expression précoce des transporteurs de glucose dans le jejunum et une forte régulation postprandiale de la DGAT2 la positionnant comme enzyme clé de la lipogenèse. L’ensemble de ces données a permis de mettre enavant des mécanismes jusqu’alors inconnus notamment sur le recaptage hépatique des lipides circulants, mais aussi de construire un historique d’expression pour chaque gène impliqué dans la mise en place de la stéatose.

Le programme de recherches GENECAN repose sur 1) la production de familles informatives par un croisement entre 2 souches expérimentales d'origines et d'aptitudes différentes (INRA-UEPFG), 2) la mesure des phénotypes sur les canes back-cross (BC) et leurs descendants mulards (INRA-URA, INPENSAT, UPPA-CNRS, INRA-UEPFG) et mulardes (INRA-IASP), 3) le génotypage des animaux (plateforme de la Génopole toulousaine, INRA-LGC) à l’aide d’un panel de 116 marqueurs informatifs et 4) l'analyse statistique pour détecter les QTL (INRA-SAGA). A partir des performances des males mulards, 65 QTL ont pu être détectés : 13 pour des caractères de croissance, 18 pour des caractères métaboliques et pondéraux durant le gavage, 8 pour des caractères d’aptitude au gavage, 12 pour des caractères de qualité du magret et 14 pour des caractères de qualité du foie gras.

Le programme de recherches GENECAN repose sur 1) la production de familles informatives par un croisement entre 2 souches expérimentales d'origines et d'aptitudes différentes (INRA-UEPFG), 2) la mesure des phénotypes sur les canes back-cross (BC) et leurs descendants mulards (INRA-URA, INPENSAT, UPPA-CNRS, INRA-UEPFG) et mulardes (INRA-IASP), 3) le génotypage des animaux (plateforme de la Génopole toulousaine, INRA-LGC) à l’aide d’un panel de 116 marqueurs informatifs et 4) l'analyse statistique pour détecter les QTL (INRA-SAGA). A partir des performances des males mulards, 65 QTL ont pu être détectés : 13 pour des caractères de croissance, 18 pour des caractères métaboliques et pondéraux durant le gavage, 8 pour des caractères d’aptitude au gavage, 12 pour des caractères de qualité du magret et 14 pour des caractères de qualité du foie gras.

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L'objet de ce travail est de déterminer si des variations de la composition lipidique de la membrane plasmique des hépatocytes participent à expliquer la relation causale entre les facteurs zootechniques et le rendement technologique des foies gras de palmipèdes. Nous étudions successivement l'incidence du gavage du canard mulard (Cairina moschata x Anas platyrhynchos) sur l'évolution de la composition lipidique des membranes hépatocytaires, la variabilité de cette dernière et sa relation avec la variabilité du rendement technologique des foies gras et l'incidence du délai post-prandial avant abattage sur la composition membranaire et le rendement technologique de foies gras d'oie (Anser anser). Nous montrons que le gavage induit chez le canard mulard une modification de la composition lipidique des membranes hépatocytaires avec une augmentation de la teneur en phospholipides et en cholestérol, sans modifier le rapport du cholestérol aux phospholipides. Les profils des phospholipides et de leurs acides gras constitutifs sont modifiés. Par ailleurs, si l'état d'engraissement des foies est fortement corrélé à leur rendement technologique, seul le profil des acides gras des lipides membranaires fait apparaître des liaisons faibles mais significatives avec ce dernier. Enfin, au cours de la période post-prandiale l'accrétion lipidique hépatique est en relation avec une modification du rapport du cholestérol aux phospholipides membranaires et une diminution du rendement technologique. Ces évolutions sont discutées en prenant en compte les données du métabolisme lipidique chez les oiseaux et l'incidence possible des modifications de composition des membranes plasmiques des hépatocytes sur la fluidité membranaire et audelà le rendement technologique.

Palmipedes - Ethnozoology and ethnozootechny. Palmipedes are studied here through a special issue (39) of the magazine Ethnozootechnie : in breeding, then, but also in hunting, among history, countries (Gascogne, Taiwan, Argentina) and peoples (Tsigans). The Author had studied them among symbolism and faiths, letters and art. He completes this synthesis by an exhibition., Les Palmipèdes sont étudiés ici à travers un numéro spécial (39) que leur a consacré la revue Ethnozootechnie : dans l’élevage donc, mais aussi à la chasse, à travers l’histoire, les pays (Gascogne, Taïwan, Argentine) et les peuples (Tsiganes...). L’Auteur les avait situés «dans le symbolisme et les croyances, les lettres et les arts». Il complète cette synthèse par une exposition., Rousseau Michel. Les palmipèdes. Ethnozoologie et ethnozootechnie. In: Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France tome 141 n°2, 1988. pp. 219-225.

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