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Background and objectives: Healthcare-associated Infections (HAI) caused by multidrugresistant Gram-negative bacteria (MDR-GNB) are considered a public health problem and influence mortality rates in Intensive Care Units (ICU). The aim of this study was to verify the phenotypic profile of colistin and tigecycline, considered the last antimicrobial choice to treat MDR-GNB infections. Methods: Data were collected on the active search records of the infection prevention and control services and medical records of patients admitted to two ICU at a public hospital in Joinville, Brazil, between January 2016 and June 2017. Results: There were 256 HAI caused by GNB, mainly affecting males (62%), with 65 years as the median age. Among GNBs, 37% expressed MDR; the most frequent species were: Klebsiella pneumoniae (47%), Acinetobacter baumannii (23%) and Stenotrophomonas maltophilia (11%). MDR-GNB resistance to colistin and tigecycline was 5% and 12%, respectively; 5% of isolates were resistant to both antibiotics. Death rate among patients with HAI caused by colistin-resistant MDR-GNB was higher (60%) than those to tigecycline (45%). Conclusion: Colistin and tigecycline-resistant carbapenemase-producing K. pneumoniae and A. baumannii, prevailed among MDR-GNB, and were associated with most deaths. These observations, alongside the high use of carbapenems in empirical therapy, show the need for rational use of antimicrobials. Justificación y objetivos: Las Infecciones nosocomiales (IH) causadas por bacilos Gram negativos multirresistentes (BGN-MDR) se consideran un problema de salud pública y un impacto en las tasas de mortalidad en las Unidades de Terapia Intensiva (UTI). El objetivo de este estudio fue verificar el perfil fenotípico de resistencia a la colistina y a la tigeciclina, consideradas como último recurso terapéutico a los BGN-MDR. Métodos: Los datos fueron recolectados en las fichas de búsqueda activa del servicio de control de infecciones y prontuarios médicos de pacientes internados en dos UTI de un hospital público de Joinville, entre enero de 2016 y junio de 2017. Resultados: Ocurrieron 256 IHs por BGN, que afectan principalmente al género masculino (62%), con mediana de edad de 65 años. Entre los BGN, el 37% expresó MDR; siendo las especies más frecuentes: Klebsiella pneumoniae (47%), Acinetobacter baumannii (23%) y Stenotrophomonas maltophilia (11%). La resistencia de BGN-MDR a la colistina y tigeciclina fue del 5% y del 12%, respectivamente; 5% de los aislados fueron resistentes a los dos antibióticos. La tasa de muerte entre los pacientes con IH causadas por los BGN-MDR resistentes la colistina fue más alta (60%) que aquellas a tigeciclina (45%). Conclusión: K. pneumoniae y A. baumannii productoras de carbapenemases, resistentes la colistina y la tigeciclina, fueron más frecuentes entre los BGNMDR y su asociación estuvo presente en la mayoría de las muertes. Estas observaciones, junto con el alto uso de carbapenems en la terapia empírica, muestran la necesidad de un uso racional de los antimicrobianos. Justificativa e objetivos: Infecções Relacionadas à Assistência à Saúde (IRAS) causadas por bacilos Gram negativos multirresistentes (BGN-MDR) são consideradas um problema de saúde pública e um impacto nas taxas de mortalidade nas Unidades de Terapia Intensiva (UTI). O objetivo deste estudo foi verificar o perfil fenotípico de resistência à colistina e à tigeciclina, consideradas como último recurso terapêutico aos BGN-MDR. Métodos: Os dados foram coletados nas fichas de busca ativa do serviço de controle de infecções e prontuários médicos de pacientes internados em duas UTI de um hospital público de Joinville, entre janeiro de 2016 e junho de 2017. Resultados: Ocorreram 256 IRAS por BGN, acometendo principalmente o gênero masculino (62%), com mediana de idade de 65 anos. Entre os BGN, 37% expressaram MDR; sendo as espécies mais frequentes: Klebsiella pneumoniae (47%), Acinetobacter baumannii (23%) e Stenotrophomonas maltophilia (11%). A resistência de BGN-MDR a colistina e tigeciclina foi de 5% e de 12%, respectivamente; 5% dos isolados foram resistentes aos dois antibióticos. A taxa de óbito entre os pacientes com IRAS por BGN-MDR resistentes à colistina foi mais alta (60%) que aquelas à tigeciclina (45%). Conclusão: K. pneumoniae e A. baumannii produtores de carbapenemases, resistentes a colistina e tigeciclina prevaleceram entre os BGN-MDR, e estiveram associadas à maioria dos óbitos. Essas observações, junto com o alto uso de carbapenêmicos na terapia empírica, mostra a necessidade do uso racional de antimicrobianos.

Lipases são enzimas aplicáveis a inúmeros setores industriais, podendo ser obtidas de fontes microbianas, a partir de fermentação em estado sólido utilizando matrizes oriundas de resíduos agroindustriais. Este trabalho teve como objetivo produzir lipases com atividade de hidrólise pelo fungo aspergillus utilizando resíduos agroindustriais e estudar a influência da concentração do indutor e da umidade do processo conduzido via fermentação em estado sólido. Foram utilizados dois planejamentos experimentais em sequência, um fatorial completo 32 (com três fungos do gênero aspergillus e três indutores) e outro 22 com dois pontos centrais (com umidade variando entre 60 % e 70 % e concentração de indutor variando entre 0 % e 4 %). as maiores atividades de hidrólise foram obtidas com o fungo aspergillus niger o-4 e com o óleo de soja como indutor, sendo que tanto a umidade quanto a concentração de indutor apresentaram influência significativa na produção de lipases. As maiores atividades de hidrólise, em torno de 25 u/g, foram encontradas nos pontos centrais (65 % de umidade e 2 % de óleo de soja) para 6 dias de fermentação.

This work evaluates the immobilization of Candida antarctica lipase (Fraction B) using poly(hydroxybutyrate-co-hydroxyvalerate) (PHBV) nanoparticles as support. The effects of immobilization time (30-150 min) and pH (5-10) on lipase loading were evaluated. The stability of the immobilized enzyme towards temperature (40, 60, and 80 ºC), reuse and storage (at 4 ºC) were also determined. Furthermore, to assess its potential application in a system of interest, the immobilized lipase was used as a catalyst in the esterification of geraniol with oleic acid. The results indicated a time of 120 minutes and pH of 7 as optimal for immobilization. A 21 hour exposure of the PHBV-lipase derivative to 60 ºC showed a 33% reduction of the initial activity while storage at 4 ºC led to a residual activity (5% of the original activity). The derivative was used without significant loss of activity for 4 successive cycles. The use of the immobilized lipase as a catalyst in the production of geranyl oleate led to about 88% conversion of the initial reactants to products.

Este artigo é um recorte de uma pesquisa de doutorado que investigou algumas aprendizagens reveladas por professores que ensinam Matemática para crianças, inseridos em um espaço formativo, com foco em Estocástica. Esse termo refere-se à interface entre os conceitos combinatório, probabilístico e estatístico, os quais possibilitam o desenvolvimento de formas particulares de pensamento, envolvendo fenômenos aleatórios, interpretação de amostras e elaboração de inferências. Neste texto, apresentam-se as práticas socializadas por três professoras dos anos iniciais do Ensino Fundamental, que atuam na Secretaria Municipal de Educação de São Paulo. Analisaram-se as aprendizagens das professoras por meio do fazer docente expresso pelos relatos oral e escrito, relativos à elaboração de propostas para a abordagem das ideias estocásticas na infância. As aprendizagens evidenciadas demostram que o conhecimento do conteúdo específico gera e mobiliza ações no ambiente profissional das professoras.

The efficiency of four Sanitizers - peracetic acid, chlorhexidine, quaternary ammonium, and organic acids - was tested in this work using different bacteria recognized as a problem to meat industry, Salmonella sp., S. aureus, E. coli and L. monocytogenes. The effects of sanitizer concentration (0.2, 0.5, 0.6, 1.0, 1.1 and 1.4%), at different temperatures (10 and 45 °C) and contact time (2, 10, 15, 18 and 25 minutes) were evaluated. Tests in an industrial plant were also carried out considering previously obtained results. In a general way, peracetic acid presented higher efficiencies using low concentration (0.2%) and contact time (2 minutes) at 10 °C. The tests performed in industrial scale showed that peracetic acid presented a good performance in concentration and contact time lower than that suggested by the suppliers. The use of chlorhexidine and quaternary ammonium led to reasonable results at the indicated conditions, and organic acids were ineffective under concentration and contact time higher than those indicated by the suppliers in relation to Staphylococcus aureus. The results, in general, show that the choice for the most adequate sanitizer depends on the microorganism contaminant, the time available for sanitizer application, and also on the process cost. A eficiência de quatro sanitizantes, ácido peracético, clorexidina, quaternário de amônio e ácidos orgânicos, foi testada neste trabalho, usando diferentes bactérias reconhecidas como problemas na indústria de carnes, Salmonella sp., S. aureus, E. coli and L. monocytogenes. O efeito da concentração dos sanitizantes (0,2; 0,5; 0,6; 1,0; 1,1 e 1,4%) a diferentes temperaturas (10 e 45 °C) e tempo de contato (2, 10, 15, 18 e 25 minutos) foi avaliado. Testes na planta industrial foram também conduzidos considerando os resultados obtidos previamente. De uma maneira geral, o ácido peracético apresentou maior eficiência usando menores concentrações (0,2%) e tempos de contato (2 minutos) a 10 °C. Os testes em escala industrial mostraram que o ácido peracético apresentou uma boa performance em concentrações e tempos de contato inferiores aos sugeridos pelas empresas fornecedoras. Os usos da clorexidina e do quaternário de amônio levaram a resultados razoáveis nas condições indicadas e os ácidos orgânicos foram ineficientes nas concentrações indicadas em relação ao Staphylococcus aureus. De uma maneira geral, os resultados mostraram que a escolha do sanitizante mais adequado dependerá do micro-organismo contaminante, tempo disponível para aplicação do sanitizante e custo do processo.

The aim of this work is to report the performance of different supports for the immobilization of commercial porcine pancreatic lipase. The immobilization tests were carried out in several types of Accurel, activated alumina, kaolin, montmorillonite, ion exchange resins and zeolites. The characterization of the supports showed differences in terms of specific area and morphology. The characteristics of the supports influenced the amount of enzyme adsorbed, yield of immobilization and esterification activity of the resulting immobilized catalyst. The clays KSF and natural and pillared montmorillonites presented potential for use as support for lipase immobilization in terms of yield and esterification activity. Yields of immobilization of 76.32 and 52.01% were achieved for clays KSF and natural montmorillonite, respectively. Esterification activities of 754.03, 595.51, 591.88 and 515.71 U.g-1 were obtained for lipases immobilized in Accurel MP-100, Amberlite XAD-2, mordenite and pillared montmorillonite, respectively.

Different concentrations of basil essential oil (Ocimum basilicum L.) (0.19; 0.38; 0.75; 1.87; 3.75 and 6.00 mg.g-1) were evaluated in relation to their antioxidant activity using the DPPH● radical methodology. From the IC50 obtained data, the concentrations of 0.19; 0.38; 0.75; 1.87; 3.75; 6.00 and 12.00 mg.mL-1 were applied directly to the product and these were sensorially evaluated by the test of control difference. The concentrations related to the highest acceptability (0.19; 0.38 and 0.75 mg.g-1) were tested for antioxidant activity in the internal part of Italian type salami - during the processing and after 30 days of storage, in terms of lipid and protein oxidation. The oxidation of lipids was determined using the method of TBARS. The method of carbonyl compounds was employed for proteins oxidation. Five different formulations of salami were elaborated: blank (without the use of antioxidant); control (using sodium eritorbate as antioxidant); and adding 0.19; 0.38 and 0.75 mg.g-1 of basil essential oil. The product was kept between 25 ºC and 18 ºC and UR between 95% and 70%, for 28 days. Analyses were carried out on the processing day and after 2, 7, 14, 21 and 28 days, and also following 30 days of storage. The basil essential oil in vitro presented an antioxidant activity of IC50 12 mg.mL-1. In the internal part of the Italian type salami the commercial antioxidant (control) and the formulation containing 0.75 mg.g-1 of basil essential oil presented antioxidant activity in relation to the lipids, but not to the proteins - during processing and storage. Diferentes concentrações de óleo essencial de manjericão (Ocimum basilicum L.) (2,5; 3,75; 5,0; 7,5; 10; 12,5; 15; 17,5; e 20 mg.mL-1) foram avaliadas com relação à sua atividade antioxidante, utilizando a metodologia do radical DPPH●. A partir dos dados de IC50 obtidos, as concentrações de 0,19; 0,38; 0,75; 1,87; 3,75; 6,00; e 12,00 mg.mL-1 foram aplicadas diretamente no produto e foram avaliados sensorialmente pelo teste de diferença do controle. As concentrações com maior aceitabilidade sensorial (0,19; 0,38; e 0,75 mg.g-1) foram testadas com relação à atividade antioxidante na parte interna de salame tipo italiano, durante a etapa de processamento e após 30 dias de armazenamento, em termos da oxidação de lipídios e proteínas. Para a oxidação dos lipídios utilizou-se o método de TBARS, enquanto que para a oxidação das proteínas no salame, empregou-se o método dos compostos carbonil. Foram elaboradas 5 formulações de salames: branco (sem nenhum tipo de antioxidante), controle (com eritorbato de sódio, antioxidante comercial) e com 0,19; 0,38 e 0,75 mg.g-1 de óleo essencial de manjericão, que permaneceram 28 dias, em temperaturas entre 25 ºC e 18 ºC e UR entre 95% e 70% (etapa de processamento). As análises foram realizadas: no dia do processamento e decorridos 2, 7, 14, 21 e 28 dias deste, assim como com 30 dias de armazenamento. O óleo de manjericão "in vitro" apresentou IC50 12 mg.mL-1 de atividade antioxidante e, na parte interna do salame, o antioxidante comercial (controle) e o óleo de manjericão na concentração de 0,75 mg.g-1 apresentaram atividade antioxidante frente aos lipídios, mas não frente às proteínas, durante o processamento e armazenamento.