Search

The aim of the study was to evaluate the oxygen consumption kinetics of some inactivated dry yeasts in comparison with those of sulfur dioxide, ascorbic acid and glutathione.The oxygen consumption rates of three inactivated dry yeasts, sulfur dioxide, ascorbic acid and glutathione at the usual doses in a model wine solution were determined by carrying out noninvasive fluorescence measurements.The results indicate that two of the studied inactivated dry yeasts consume oxygen more effectively than sulfur dioxide.These data suggest that some inactivated dry yeasts may be useful for protecting wine against oxidation.This study shows for the first time that inactivated dry yeasts can actually consume oxygen, therefore opening up an interesting area for future research.

Per a la identificació de varietats de Vitis vinifera existeixen diferents metodologies, des de la més antiga com l’ampelografia basada en la tria d’individus segons els seus caràcters morfològics (característiques externes), fins a les més novedoses basades en els Marcadors Moleculars. L’ampelografia utilitzada durant cents d’anys per a classificar varietats, ha estat inductora de diferents tipus d’errors que a voltes poden provocar greus confusions ja que es fonamenten en caràcters fàcilment modificables per l’ambient. En canvi les tècniques de Biologia Molecular basades en els Marcadors Moleculars, es fonamenten en la identificació genòmica (de l’ADN) de les diferents varietats de vinya i per tant en informació invariable. En aquest article es presenta la posada a punt d’una de les tècniques més utilitzades per a l’identificació i tipificació de varietats de Vitis vinifera, la tècnica anomenada SSR (Simple Sequence Repeats) o també coneguda com la tècnica dels Microsatèl·lits, There are several methodologies to identify varieties of Vitis vinifera, from the oldest, as is the ampelography, to the newest based on Molecular Markers. The basis of ampelography is the recognition of individuals according to their external morphological characteristics. For many years this methodology have been used to identify varieties despite it is based on parameters easily modified by the environment inducing errors that often lead to serious confusions. Nevertheless, Molecular Biology techniques (Molecular Markers) are based on the genomic identification (DNA) of vines varieties. This article presents the development of the main method used to the identification and characterization of Vitis vinifera varieties, the technique known as SSR (Simple Sequence Repeats) or Microsatellites, Para la identificación de variedades de Vitis vinifera existen diferentes metodologías, desde la más antigua como la ampelografía basada en el reconocimiento de individuos según sus caracteres morfológicos (características externas), hasta las más novedosas basadas en los Marcadores Moleculares. La ampelografía utilizada durante cientos de años para clasificar variedades, ha sido la inductora de diferentes tipos de errores que a menudo provocan graves confusiones ya que se fundamentan en caracteres fácilmente modificables por el ambiente. En cambio, las técnicas de Biología Molecular basadas en Marcadores Moleculares, consisten en la identificación genómica (del ADN) de las diferentes variedades de viña y por lo tanto en información invariable. En este artículo se presenta la puesta a punto de una de las metodologías más utilizadas para la identificación y tipificación de variedades de Vitis vinifera, la técnica denominada SSR (Simple Sequence Repeats) o también conocida como la técnica de los Microsatelites