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A partir de un nuevo enfoque metodológico microhistórico sobre la migración navarra a América en la temprana Edad Moderna, el artículo examina los datos fragmentarios en torno a un grupo de personas interrelacionadas en su destino migratorio. Gracias a la información aportada por el pamplonés Pedro de Abaurrea a través de dos cartas que escribe desde Cuzco (1609), tenemos noticia de la vida de la comunidad navarra en el Perú de aquel tiempo. Un grupo de hombres con una clara conciencia de identidad, reforzada en la distancia, cuyos miembros no rompen los lazos con su tierra de origen y mantienen un sentido de comunidad entre ellos.

El artículo presenta, en primer lugar, la visión crítica del filósofo español José Luis L. Aranguren (1909-96), sobre la democracia establecida en España y en el entorno occidental y su propuesta de una «democracia como moral». En segundo lugar, se aborda el papel que debería jugar, según Aranguren, una verdadera izquierda política en toda democracia y, a partir del concepto clave de heterodoxia –en este caso en cuanto des-identificación–, se abre una reflexión acerca del propio ser de la izquierda y de las llamadas políticas de la identidad. Por último, a modo de conclusión, se apunta a un posible diálogo del pensamiento arangureniano con debates actuales sobre la democracia y dentro de la misma izquierda en torno a todas esas cuestiones identitarias.

En un momento de crecimiento de las desigualdades económicas, en muchos casos las demandas de justicia redistributiva de los sectores populares, más que a reclamar un mayor reparto de la riqueza (siguiendo una tradicional política de clase), se dirigen a cuestionar el acceso de otros colectivos a dicho reparto. Mediante un trabajo etnográfico realizado en un barrio obrero de Barcelona, se muestra que si bien los inmigrantes extranjeros son uno de los colectivos señalados por esta lógica excluyente (siguiendo una política nativista), también emergen otros colectivos, como por ejemplo los okupas o los desempleados rurales del sur peninsular, a quienes se cuestiona su acceso a los sistemas de redistribución. Se identifican una serie de rasgos compartidos por estas nociones restrictivas de la justicia redistributiva y se interpretan a la luz de diversas líneas teóricas proporcionadas por la literatura reciente.

El concepto de (un)deservingness se remonta, en el ambito de las ciencias sociales y la historiografia anglosajonas, a la tradicion liberal que inspiro formas de gestion de la pobreza basadas en clasificaciones morales que gobernaban y justificaban la asignacion de recursos por parte de un naciente Estado benefactor y de otras entidades de accion social. Mas alla, sin embargo, de la ya tradicional distincion entre “pobres merecedores” y “pobres inmerecedores” (deserving and undeserving poor)...

En los sistemas redistributivos de tipo liberal suelen crearse categorías separadas de beneficiarios y contribuyentes, donde se cuestiona el merecimiento de los primeros y se desarrolla por parte de los segundos una sensación de agravio distributivo. En este artículo se aborda esta cuestión desde la perspectiva de la redistribución interterritorial a escala estatal, que en el caso de Catalunya ha sido uno de los temas políticos más candentes de las últimas décadas. Se trata de una aproximación a hijos e hijas de migrantes procedentes del Sur de España que viven en Barcelona y que han experimentado un proceso de empobrecimiento en el marco de la crisis económica. A pesar de la lógica pluralidad de visiones, sobresale un relato recurrente según el cual la “buena vida” en las comunidades de origen de sus progenitores contrasta con (y hasta cierto punto se explica por) la “vida dura” en Barcelona. El relato del agravio distributivo tiene una especial significación si analizamos cómo la “memoria migratoria” (que en gran parte es una memoria de la urbanización) ha condicionado la autocomprensión de nuestros interlocutores, ya que en cierta manera esta memoria refuerza y al mismo tiempo atenúa el sentido de injusticia redistributiva. La idea de “merecimiento” se articula de una manera compleja, pues si por un lado el carácter inmerecido de la dura vida en Barcelona se ilustra y resalta por contraste con la buena vida en los pueblos de origen, los informantes suelen matizar su discurso evitando culpabilizar moralmente a sus parientes y paisanos. In liberal redistributive systems, the separate categories of beneficiaries and taxpayers are usually constructed. The deservingness of the former is questioned and a sense of distributive resentment is generated in the latter. This article addresses this issue from the perspective of territorial redistribution at the state level, which in the case of Catalonia has been one of the hottest political issues in recent decades. This article makes an approximation of the sons and daughters of migrants from the south of Spain living in Greater Barcelona. In spite of the logical plurality of visions, a recurrent narrative stands out according to which the “good life” in their parents’ communities of origin, of which they can offer personal testimonies, contrasts with (and to a large extent is explained by) the “hard life” in Barcelona. The distributive discrimination discourse has a special relevance when framed by the role that the memory of migration (which is largely a memory of urbanization) has in the self-image of our interlocutors since, in some way, it strengthens and at the same time weakens the sense of redistributive injustice. At the same time, the idea of “deserving” is articulated in a complex way. The undeserved character of the “hard life” in Barcelona is highlighted in contrast to the “good life” in the villages of origin, but the informants usually nuance this by adding comments that strive to not morally blame their relatives and “countrymen”.

While until recently the ethnicity of Castilian speakers in Catalonia seemed to be heading towards its twilight, the stimulation of ethnic fragmentation resulting from the independence process appe...

Over the past few decades, as the neoliberal project gradually took hold, owning one's home became a widespread practice in Spanish society. However, the prospects of purchasing housing have since been severely reduced due to the bursting of the real estate bubble and the onset of an overwhelming economic crisis. This article analyses how working-class young people in Catalonia reflect on this phenomenon as they face their own process of moving away from home. It also considers the extent to which the spread of the so-called ‘culture of ownership' represented an expression of neoliberal culture, and the extent to which the apparent dissolution of the former implies the erosion of the latter. The article concludes that home ownership has undergone a complex resignification in this sector of society, but continues to be an important aspiration insofar as the underlying conditions that originally brought it about continue to exist.

ESTEYCO has been contracted by BALZOLA contractors to provide civil engineering works within the Engineering – Procurement – Construction – Commissioning (EPCC) contract for the 5th LNG Tank in Zeebrugge (Belgium) to FLUXYS.The project comprises two main structural items. The full containment (type H4) high capacity LNG Tank (180,000 m3). A cylindrical shell (diaphragm wall) with 102.1 m of inner diameter where LNG tank is enclosed, semi-buried.Both, the foreseen high capacity and the maximum height limitation due to Belgian Environmental and Visual Impact legislation, lead to define the cylindrical shell where the LNG Tank shall be erected.

Stage of lactation, use of bulk milk or milk from individual flocks, and cheese-making in farmhouse or industrial factory are important factors affecting the production and quality of Idiazabal cheese. The volatile composition of cheese samples made from raw ewe's milk in farmhouses or industrial plants at two different times of the year and aged for 90 and 180 days was analysed by dynamic headspace coupled to GC-MS. Short-chain fatty acids, primary and secondary alcohols, methyl ketones and ethyl esters were the most abundant compounds in the aroma of Idiazabal cheese samples. Differences in the volatile composition were found between farmhouse and industrial cheeses made at different times of the year and ripened for 90 or 180 days. Likewise, the sensory profiles of the farmhouse and industrial cheeses were significantly different, regardless of the time of the year and ripening time. The results for the principal component analysis (PCA) performed on the sensory attributes of the cheese samples showed two PCs defined as 'farmhouse flavour factor' and 'industrial flavour factor'. Farmhouse cheeses showed high scores for buttery, milky and toasty odours, and buttery and nutty flavours, whereas industrial cheeses showed high scores for sharp, rennet and brine odours, and rennet and rancid flavours. The percentages of methyl ketones such as 3-hydroxy-2-butanone, 2-butanone, 2-pentanone and 2-heptanone, and acids such as n-propanoic, 2-methylpropanoic and 3-methylbutanoic acids were higher in farmhouse cheeses than in industrial cheeses. On the other hand, the percentages of esters such as ethyl butanoate and ethyl hexanoate, and alcohols such as 3-methyl-1-butanol, and acids like n-hexanoic acid were higher in industrial cheeses than in farmhouse cheeses. Relationships between sensory attributes and volatile compounds were studied on the basis of the differences found in sensory profile and volatile composition between farmhouse and industrial cheeses.

Cheeses were manufactured with 2 levels of lamb rennet paste or bovine rennet, at two times of the year, to study the effect of artisanally prepared lamb rennet paste (at high and low levels) on the concentrations of proteolysis products (nitrogen fractions, casein degradation and free amino acids). Cheeses made with the lamb rennet paste presented a significantly different evolution of the αs1-I-casein fraction during ripening, as measured by urea polyacrylamide gel electrophoresis. The time of the year affected the concentrations of 39% of the individual free amino acids, as determined by reversed-phase high-pressure liquid chromatography. The relationship between some biochemical parameters (gross composition, degrees of lipolysis (Lamb rennet paste in ovine cheese manufacture. Lipolysis and flavour. International Dairy Journal (2003) in press) and proteolysis) and the sensory characteristics of the cheese (Virto et al., 2003) were studied by a principal component analysis. The effect of the technological parameters “type of rennet” and “time of the year” on these analytical variables and sensory characteristics of the cheese was described by three principal components which explained 80.8% of the total variance. The factor “rennet paste” included concentrations of short chain free fatty acids, sensory descriptors related to strong odours and flavours, an unidentified peptide A1, and αs1-I-caseins. The effect of the ‘time of the year’ was described by two other factors: the “secondary proteolysis” factor, which included the concentrations of free amino acids and could be related to the different endogenous microflora of the raw milk, and the “seasonal milk composition” factor, which included the fat content and the plasmin activity of the milk.

In a preliminary study with commercial ewe's milk cheeses, there were statistically significant differences in the sensory evaluation scores and the amounts of short-chain (C4–C10) free fatty acids (FFAs) between cheeses made with lamb rennet paste or bovine rennet. Experimental ewe's milk cheeses were manufactured with 2 levels of artisanally produced lamb rennet paste and 2 levels of bovine rennet in 50 L vats, with a manufacturing replicate done within 1 week. Total coagulating activity was 2500 RU for cheeses manufactured with a high amount of rennet or 1000 RU for cheeses manufactured with a low amount of rennet. The two batches of lamb rennet pastes used had 4.0 (early Spring) and 6.5 U g−1 lipase (late Spring), whereas no lipase activity was detected in bovine rennets. The total concentration of FFAs in cheeses manufactured with lamb rennet paste was significantly higher than in cheeses manufactured with bovine rennet, regardless of ripening time and time of the year. Lipolysis in the former cheeses increased with the total units of lipolytic activity added. The increase in lipolysis in cheeses made with lamb rennet was primarily due to higher amounts of short-chain fatty acids (C4–C10). Butyric acid was the main FFA in cheeses made with lamb rennet paste, representing 34.5 μmol 100 μmol−1 (low level of rennet) and 44.2 μmol 100 μmol−1 (high level of rennet) of the total FFAs, whereas it represented only 17 μmol 100 μmol−1 of the total FFAs in all cheeses made with bovine rennet. The concentration of individual FFAs of chain length

La instalacion de pequenos comercios regentados por personas de origen extranjero presenta una serie de dificultades y retos en cuanto a su encaje en ciertos barrios y territorios, cuestiones que se han intentado abordar desde la mediacion intercultural. Mediante este tipo de intervencion se pretende incidir en las relaciones y la comunicacion entre comerciantes haciendo visibles sus intereses comunes, asi como en sus estructuras asociativas, de manera que estas reconozcan y se adapten a las nuevas realidades. En este articulo se analiza un proceso de intervencion de mediacion comunitaria intercultural en el ambito del pequeno comercio llevado a cabo en un barrio de Barcelona. En primer lugar, se exponen los resultados mas significativos de la fase de diagnostico, en cuanto a discursos y relaciones de los agentes del territorio y el analisis del ?conflicto? y, en segundo lugar, se detalla la intervencion de mediacion, realizada en el marco de un grupo de comerciantes que llamamos ?grupo promotor del comercio?. Finalmente, se realizan algunas valoraciones generales respecto al impacto de este tipo de procesos en el territorio asi como a su continuidad y sostenibilidad, teniendo en cuenta su alto potencial participativo y transformador.

Los conflictos sobre el espacio público urbano forman parte de la idiosincrasia de la convivencia en las ciudades. Así ha sido desde siempre, pero ahora seguramente estamos asistiendo a un momento de cierta crisis, o percepción de crisis, respecto a la convivencia en el espacio público urbano. Este malestar respecto al espacio público es evidente en el contexto español, como atestigua la proliferación, en los últimos años, de ordenanzas municipales sobre “civismo”, pero esta tendencia también se produce en el contexto internacional, al menos en las democracias avanzadas occidentales (Fyfe et al 2006). En este artículo se analiza los principales aspectos de este proceso., The uses of public space are part of idiosyncrasy of coexistence in cities. This process has been always conflictive; nevertheless we are witnessing a moment of crisis, or crisis perception, in terms of population coexistence in public spaces. This perceived annoyance is quite evident in the context of Spanish cities, as it is evidenced by the proliferation of municipal regulations related to citizens civic conduct, although this tendency is also present in the international context, at least at advanced occidental democracies (Fyfe et al, 2006). At the same time that States deregulate economical aspects, the only field where them reinforce their securitize paper.

The volatile composition and sensory properties of industrially produced Idiazabal cheeses made from ewes' raw milk (RM) or pasteurised milk (PM) and with addition of different starter cultures were compared. Cheeses were analysed at 90 and 180 d of ripening. Acids were the major volatile compounds in RM cheeses. Methyl ketones were the major volatile compounds in PM cheeses at 90 ripening days. However, the content of acids strongly increased with ripening whereas the content of ketones decreased in PM cheeses. The concentration of esters was higher in RM cheeses than in PM cheeses. No differences were found in the content of alcohols. Most aldehydes, hydrocarbons, terpenes and furans identified were minor volatile compounds in both RM and PM cheeses. In RM cheeses, characteristic sensory attributes for the aroma of Idiazabal cheese were present at 3 months, whereas in PM cheeses those desirable sensory attributes did not appear until 6 months of ripening. © 2007 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Introduccion La ensenanza tradicional se ha caracterizado por dar prioridad a la acumulacion de contenidos conceptuales en la mente de los alumnos. De lo que se trataba era de que el estudiante asimilara de una forma receptiva y pasiva estructuras conceptuales previamente organizadas. Fueron Piaget y Vygotskii los pioneros en entender el aprendizaje como un proceso de construccion en el que los significados emergen en la interaccion del individuo con el medio. Desde este punto de vista, el proceso curricular tratara de conectar con el proceso de construccion del conocimiento del alumno. Si la ensenanza tradicional se centraba en la ensenanza de la red conceptual de cada disciplina, la ensenanza por descubrimiento trato de apoyarse en los procesos mentales y en las actividades del alumno. La ensenanza constructivista tratara de fundamentarse tanto en los procesos psicologicos de los alumnos como en la red conceptual de las disciplinas, es decir, tratara de lograr tanto una significatividad logica como una significatividad psicologica.

En Cataluña, la expansión del urbanismo disperso, conjuntos de casas unifamiliares con jardín separados de los centros urbanos, el equivalente morfológico al suburbio anglosajón, se produjo a partir de los años 70 al margen del planeamiento urbano. En aquel momento estas urbanizaciones albergaban mayoritariamente segundas residencias autoconstruidas por familias de clase obrera, pero a partir de los años 90 se fueron convirtiendo en vivienda habitual de familias de clase media, las cuales han heredado gran parte de la precariedad urbanística constitutiva de estas zonas. A pesar de su peculiar precariedad, el suburbanismo catalán ha sido un territorio muy poco transitado por las ciencias sociales, especialmente desde una perspectiva socio-antropológica. A través de un estudio de caso etnográfico, este artículo analiza el proceso de suburbanización de familias que se han trasladado recientemente a una de estas zonas, al tiempo que discute críticamente aspectos como la homogeneidad social y las tendencias antiurbanas que suelen atribuirse en la literatura a este tipo de configuraciones residenciales.