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International audience; The three main branches of the Saloum delta: the Saloum in the north (110 km), the Diombos (30 km) and the Bandiala in the south (18 km) are joined by numerous small channels, locally called “bolons”. They create many islands that are bordered by dense mangrove and comprise three ecological zones: maritime, amphibious and continental. The delta comprises an area of around 500,000 ha and is inhabited by human communities that have been involved in maritime activities for well over two millennia. These include the exploitation of shellfish including the bivalves oyster, Crassostrea gasar, and cockle (Arca senilis) as well as the gastropods “Yett” (Cymbium spp.) and “Touffa” (Murex spp., Thais spp.), and the cuttlefish (Sepia officinalis), all of which proliferate in the Delta. Artificial shell mounds comprising bivalves and gastropods provide evidence for a human presence in the Delta for well over 2000 years. In some cases, the shell mounds have also been reused as burial grounds and contain many remains of the ancient fisher-collector inhabitants. The Saloum delta is: (1) an exceptional archaeological landscape with many hundreds of sites, and several periods of excavation, including 1939 (J. de Saint-Seine, M. Yvetot, T. Monod), 1951-1956 (H. Bessac, R. Mauny, G. Thilmans and C. Descamps), in 2000 (H. Bocoum, A. Camara, C. Descamps, E. Dioh, M. Gueye, A.A. Seck, G. Thilmans); (2) an archaeological heritage comprising shell mounds which support many baobab trees (Adonsonia digitata). In some cases, these trees become “sacred forests or woods” where ritual activities take place near modern villages; (3) a rich natural heritage containing shell mounds that have become refuges for wildlife especially birds, and flora…; (4) a cultural landscape comprising enduring traditions that are thousands of years old, based on shellfish harvesting and fishing, in a fragile natural environment of great biodiversity. It is one of the few places in the world where traditional shellfishing still survives. Researchers from Cheikh Anta Diop University in Dakar (A. Camara, E. Dioh, M. Guèye, M. Sall) and a team from the Autonomous University of Barcelona (UAB) (K. Hardy, R. Piqué, J. Marti) have been conducting ethnoarchaeological research on the Atlantic coast and the Gokehor bolon since 2010. The focus of the work is to document the distribution of the archaeological shell middens, conduct excavations, obtain samples for radiocarbon dating and record the cultural traditions associated with the current collection of shell middens. There are many features of this research that will be of interest to archaeologists, as well as contributing data in palaeoclimatology, archaeozoology and malacology in a delta inscribed on UNESCO's World Heritage List in 2011 on the basis of criteria III, IV and V.; Les trois bras principaux du delta du Saloum : le Saloum au Nord (110 km), le Diombos (30 km) et le Bandiala au Sud (18 km) s’emboîtent par une infinité de petits canaux, appelés localement « bolons ». Ils créent de nombreuses îles bordées d’une mangrove dense qui font apparaître trois ensembles écologiques : un domaine maritime, un domaine insulaire et amphibie et un domaine continental. S’étendant sur environ 500 000 ha, le delta est habité par des communautés humaines qui y mènent, depuis plus de deux millénaires, des activités basées sur des ressources halieutiques dont une bonne partie concerne l’exploitation des mollusques : huîtres (Crassostrea gasar), les « Yett » (Cymbium spp.), les « Touffa » (Murex spp., Thais spp.) et les arches (Arca senilis) ainsi que les seiches (Sepia officinalis) qui prolifèrent dans ce biotope. Témoins d’activités dont les plus anciennes remontent dans le delta à plus de 2000 ans, des milliers d’amas de coquilles de bivalves et de gastéropodes constituent des vestiges archéologiques. Ces restes de consommation ont été aussi réutilisés comme éléments de construction de nécropoles, de tumulus funéraires par d’anciens pêcheurs-collecteurs. Le delta du Saloum est : (1) un paysage archéologique exceptionnel constitué de centaines de sites dont certains ont fait l’objet de fouilles en 1939 (J. de Saint-Seine, M. Yvetot, T. Monod), en 1951-1956 (H. Bessac, R. Mauny, J. Figuie), en 1971-1973 (G. Thilmans et C. Descamps), en 2000 (H. Bocoum, A. Camara, C. Descamps, E. Dioh, M. Guèye, A.A. Seck, G. Thilmans) ; (2) un patrimoine archéologique réutilisé par les populations d’aujourd’hui pour leurs espaces peuplés de baobabs (Adonsonia digitata) comme des « forêts ou bois sacrés » pour des libations et des sacrifices à faible distance des villages actuels ; (3) un patrimoine naturel avec des amas devenus des niches, des refuges pour la faune en particulier les oiseaux et la flore ; (4) un paysage culturel d’une tradition millénaire toujours vivante privilégiant un mode de vie basé sur la cueillette des coquillages et sur la pêche, dans un milieu naturel fragile d’une grande biodiversité et l’un des rares endroits au monde où les pratiques de collecte des coquillages survivent. Des chercheurs de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar (A. Camara, E. Dioh, M. Guèye, M. Sall) en collaboration avec une équipe de l’Université Autonome de Barcelone (K. Hardy, R. Piqué, J. Marti) mènent depuis 2010 des recherches ethnoarchéologiques dans la bordure atlantique et du bolon de Gokehor pour compléter les inventaires, les fouilles, les datations, les traditions culturelles associées de près ou de loin à la collecte actuelle des coquillages. Les intérêts de ces recherches sont multiples pour les informations archéologiques, paléoclimatiques, archéozoologiques, malacologiques dans un delta inscrit en 2011 sur la Liste du patrimoine mondial de l’UNESCO sur la base des critères III, IV et V.

La caracterisation biochimique de 11 cultivars de bissap a ete menee afin de comparer leurs teneurs en elements nutritifs et de determiner la meilleure periode de recolte des feuilles. Les plants ont ete produits au Centre pour le Developpement de l’Horticulture (CDH) suivant les recommandations du guide de production du bissap de l’Institut Senegalais de Recherches Agricoles (ISRA). Des echantillons de 100 g de feuilles fraiches ont ete preleves au hasard sur des plantes de chacun de ces cultivars. Ces prelevements ont ete effectues a quatre (4) dates durant le cycle de developpement vegetatif. Les analyses biochimiques ont ete faites a l’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) selon les methodes AOAC. La teneur moyenne en elements nutritifs des feuilles a ete comparee a celle du chou, mais egalement evaluee a differentes dates durant le cycle de developpement vegetatif des plantes. Les resultats montrent que les feuilles de bissap sont riches en elements nutritifs. Une difference existe entre le type rouge et le type vert. Bien que les feuilles du type vert soient les plus consommees, le type rouge a une teneur plus elevee en acidite, vitamine C, calcium et phosphore, alors que, la teneur des autres elements chimiques (proteines, matieres grasses, cendres, cellulose, fer et valeur energetique) est sensiblement la meme. Les feuilles de bissap montrent une teneur plus elevee en proteines, vitamine C, fer et calcium que le chou. La date optimale de recolte pour beneficier de plus de fer, proteines et acidite se situe a 97 jours apres semis. © 2017 International Formulae Group. All rights reserved. Mots cles: Cultivars, bissap, periode optimale de recolte, elements nutritifs, Senegal English Title: Using biochemical parameters to identify the recommended optimal harvest time of Roselle’s ( Hibiscus sabdariffa L.) leaves in Senegal English Abstract Biochemical characterization of 11 cultivars of Roselle was conducted to compare content of micronutrients and determinate the recommended optimal harvest time of leaves to maximize on the nutrients. Plants were grown at the research station of Center for Horticulture Development (CDH) following the technical guideline of Senegalese Research Institute for Agriculture (ISRA). A sample of 100 g was collected at random on plants of each cultivar. Sampling was done at 4 dates during whole cycle of plant growth. The biochemical analysis was done by Food Technology Institute (ITA) in Senegal, using AOAC methods. The average nutrients content of Roselle leaves was compared with cabbage content. Our results show that Roselle leaves content more nutrient than cabbage. Roselle green type and red type show difference in nutrient content. Even though the green type is commonly consumed, the red type is richer in acidity, vitamin C, calcium and phosphorus. However, nutrient content of proteins, fat, ash, celluloses, iron and energy are similar. Roselle leaves show high nutrient content in proteins, vitamin C, iron and calcium than cabbage. The best date to harvest leaves for high level of iron, proteins and acidity is 97 days after sowing. © 2017 International Formulae Group. All rights reserved. Keywords: Cultivars, roselle, best harvesting period, nutrient content, Senegal